飲食店「予約を無断キャンセルする客が後を絶たない。どうしよう…」 [無断転載禁止]©2ch.net
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飲食店の無断キャンセル、対策は ブラックリスト共有も
予約していた客が現れず、連絡も取れない――。飲食店が、こんな「無断キャンセル」に頭を悩ませている。対策はあるのか。
６千円のコースを午後８時半から予約していた１５人が、時間になっても来店せず、電話もつながらない。東京・六本木の
イタリア料理店「ノック クッチーナ ボナ イタリアーナ 東京ミッドタウン店」では昨年末、こんな事態に見舞われた。
忘年会シーズンで、何組も断った後。食材は翌日以降も使えるものだったが「キャンセル分の売り上げがゼロになり、
精神的なダメージも大きかった」と広報担当者は振り返る。
テラス席も含め約９０席あるこの店では、繁忙期になると無断キャンセルがほぼ連日あるという。近くの系列店と予約システムを
共有しているが、同じ客が同じ日時に複数の店で席を押さえていたこともあった。「クレジットカードの番号を控えることで『損害』は
防げるかもしれないけど、気軽に来られる雰囲気も大切にしたい。悩ましい」という。
http://www.asahi.com/articles/ASK885K17K88UTIL031.html 登録させた奴を例えばプレミアムグルメとか変な称号付けてさ、その名前出したら飲食店はデザート1品サービスとかなんらかのサービスで客寄せ
で、予約はそのサービスに登録した奴(基本無料)だけしか不可で料金前払い
運営費は店の支払いでまかなう(安い)
みたいなシステム構築出来たらすげー儲かると思う でもこれ予約キャンセルし続けたらさ まともな精神の持ち主なら当然もうその店には予約は出来ないよね
店側が受けてくれないだろうな怒ってるだろうなくらいは理解できるだろう
そんなことを繰り返してたら近場ではもうどの店も予約できないってことになって自分の首を絞めることにならんのかね？ 前払いってのが違うんだよ、前金とかな
予約ってのはその時間にそこを利用する権利を買うことだから、予約料を払うべきなんだよ
ドタキャンしても、予約してたら予約料金は発生してるから支払い義務が発生する
食べないなら飲食料は発生しないけど、予約料だけは払ってねと
日本人はサービスが、ただだという暗黙の認識がありそうだが、サービスには手間隙がかかっていて、コストが発生してることを認識すべきなんだよ 前金取れるならもちろん取りたいけど、現実的には支払いですら
「ごめん、週末までツケにしといて」って言う客すらいるくらいだから、
日本の文化として飲食店に予約のデポジットとかないから無理 航空券を予約するときは先払いなのに飲食店はタダで予約ができる
この国はおかしい 個人経営で一見の店だと予約取れないと思ってたけど。
間抜けな店もあるもんだな。 >>316
食材残るかもしれんけどその時の稼ぎはゼロになるだろ・・・ >>316
食材もあるけど席も痛いよ
本来なら埋まってる席が空いてるからね
同じ時間に断られた客もいるならなおさら 事前の現金支払いは、飲食店では非常にありがたいだろうな
まだ利用していないのに、原価と利益まで払い込まれるんだから
サービス前に支払うのは損失だよ 結局は、客に媚びないとならないレベルの商品、サービスしか提供できない脆弱な店であることも悪いんだけどな
並ばないと食べられない店なんか、事前予約の制度すらない店もゴロゴロあるからな
本質的には店の競争力の問題 予約時点でカード番号入力させて、ノーショウから罰金取ればいいぢょー 大口の客は契約書交わせばいいだろ
なぜ当然のことをしないのか >>330
それはある意味では正論だが問題の本質は外してる
おまえの理屈を突き詰めれば無断キャンセルする側のモラルの無さより店の競争力が弱いのが悪いと言う事になるぞ 15年以上前だけどイタズラで架空の子供会を名乗って唐揚げ弁当30人前頼んだわ てか普通にライバル店の嫌がらせだろ 近所に以前からある同じテイストの店に同じ事してやれよ >>5
日本で働いてる中国系の奴がそれやられて差別的で人権後進国とか言って叩いてたな
「俺様が中国人だと知って予約はカード決済でしか取れないと抜かしやがった。」って感じで ちょっと見てきたら店側が悪いという形で言ってる奴がいて愕然とした
15人分のコース料理を段取りしたのに出せなかったんだぞ？
他の客が頼むのならまだ回すことも出来るかもしれないけどそれができない場合は用意した分は1円も利益に繋がらないんだぞ？
仕入れもその15人の予約分大目に仕入れるし他の予約も客も断ってるのに 予約したら最後、キャンセルさせませんってのも困るな 全額前金でオナシャス！
キャンセル料は当日100％です 
ネットでクレジットカード予約して
キャンセル料
取ればいいだけ
1の記事に結論が書いてあるやん
実力の無い店だから
キャンセル料すると
客離れするから
できないって
ネットでクレジットカード予約して
キャンセル料
取ればいいだけ
クレジットカードが有効か無効か
とか
瞬時にわかるしさ
amazonでクレジットカード使ってる人は
わかるだろう
現金でなく
クレジットカード必需
で人質取ればいいだけ 前金すら用意できないならそんなもん客でもなんでもない
ふらっと来た一見の客じゃあるまいし 本人の次元の問題だろ
常識ある人はキャンセルするときは連絡するのは当たり前
連絡なしキャンセルは中国人や韓国人が、多いらしいな
俺は高速バスに乗り遅れた時は連絡しようがなかった、チケットに書いてあった番号にかけても繋がらないし、とうにもならなくて連絡出来なかった事はある
でも、何とか連絡すようと努力はしたがとうにもならなかった >>363
キャンセルすれば予約してあった席に別の客を案内できる >>357
クレーマーをなめんなよ。
前金払ってるから、連絡なしのドタキャンする権利を得てると考えてるのがあいつら。
さらに、ドタキャン後に「前金返せ！」と言ってくるまでが一連の流れ。 飛行機ならもう予約不可じゃなく乗れなくケースあるのにな
公共の乗り物でこれ位キツイのに飲食店なんかブラックリスト共有して番号バンしろよ こんなことするのチャンコロ旅行者だけだろ
カード番号控えても無駄だ ドタキャン客が埋めていた席で他の予約を断っていたら大損害だよな。 >>67
歯医者って時間守らないじゃん。
予約した時間に行っても何時間も待たせるから、
予約の意味がないんだよ。 JRみたいに予約した時点でチケットを購入するようにすればよい。 予約のための食材を準備した時点で店側にはコストが発生している
食べて初めてサービスを受けたと客は思っているかも知れないが、
予約のために準備した食材コストの発生はサービスの発生でもある
サービスには相応の対価を支払うのが筋だし、対価を頂くのも筋だ
只し、業態によっては、特別に食材を準備する必要がない場合も
あるかも知れないから、業態ごとに事情の違いはあるだろう
前金を取らないと損失が大きい業態なら、臆せず前金を取るべきだ >>281
ドタキャンするやつが支払い能力あると思うか？ >>307
アレは「呼んでも居なかったら順番後回しにします」みたいな注意書きもあるし
そういうものだと店も了解してるシステムで
材料の損害もないし大丈夫だろう
持ち帰りの寿司を作らせといて
何時迄も取りに行かずキャンセルってのはダメだろうけど こんなんチョンとチュンがよくやる手じゃないの？
あのゴミ共ホテルでも同じことやってんじゃん 日本人は、ちゃんとしていると信じたい。
行動からして在日だろ >>367
突っぱねろよ。
クレーマーだとか言って何でもあきらめんなよ。 なんかもう日本人の民度が酷くなってんな…
日本人じゃないかもしれんけど こういうことやる奴はどうせタダだから何やっても許されると思ってるんだろうな >>385
店側がネットで発信出来るから見聞きするケースが増えただけで
こんなの昔からある話だろう
なんでもザイニチのせいにすればいいってもんじゃないし
少しは脳みそ使って生きろよ >>1
○名以上ならもう１人保証人みたいな感じで電話番号聞くようにしたらどうかな？
予約の電話してきた人に予約番号伝えて、前々日くらいにもう１人のほうに電話して予約番号確認するみたいな
まぁこんな事しなくても、店が「人数の変更無かったでしょうか？」って前日に電話入れるだけでも違う思うけどね >>374
うちは粒だから
時間前から準備して
待ってるわいw
だから無キャンは痛い >>47
それをショーにすれば更にお金も取れるな。 おれ飲食店店長だけど幹事さんも大変だよな
集まると思ってた仲間に不幸や事故やドタキャンされたら自分が実害受けるんだろ？
だから俺は当日キャンセルとか人数減ってもお金もらわないし全然ムカつかない、その分何度も確認電話するし電話取らないとこは普通に留守電に折り返しなければキャンセルさせていただきますって言っちゃってるけどな 一人、二人行けなくなってもキャンセル料払わないといけないんだろ
それだったら「全員で行かなければ徴収されない！」ってなって
集団バックレになるんだよ >>11
サンドイッチとジンジャーエールで1,700円だったかな
味は大した事無い
山岡君ならキレているレベル 「予約時間を３０分過ぎたらキャンセル扱いになります」
これで問題ないだろ。
食材が無駄になる等は９０席程度の店ならどうにでも回せる。 >>369
中国人は銀嶺カードが多いからそいつらは弾けばいい。クレジットカード持っている中国人だけ相手にすればいい。 >>67
そんなんだから患者になめられるんだよ。
予約ドタキャンは一発でアウトにすればいい。
売上の8割は2割の常連(または常連客からの紹介)が占めるんだからドタキャン客を弾いても問題ない。
ドタキャンすると治療して貰えないと分かったら守るようになるし守らないなら他の歯医者に押し付ければいい。 一番だめなのは客。
でも、店もキャンセルされない魅力もしくはキャンセル発生するとすぐ埋まるような魅力を持つべき。 せめて仕込みの代金ぐらいは前予約料として貰わないと
だめだろ >>388
きちんとしたお店は二回は予約内容の確認入れるからな。三日前と前日に。
そん時に録音でもしとけば、相手は言い逃れも出来ない。 ドタキャンする客は最悪だけども、
一方で、客のモラルに期待する店は馬鹿。
勝手に期待して、勝手に裏切られてキレてる。 予約して有るのに
時間に向かうと、そんな話は聞いてない
こんな店も多い 前金をキャンセルの禊と思われたらやばくない？
お店は前金じゃ食材とかの補填できないでしょ >>405
電話なりネットでの予約が大半で
店頭まで予約に来る客殆どいないから徴収出来ないんじゃないの？
で、店で予約の打合せするひとはドタキャンしないだろうから意味無い マーケティングの本に実際の話として弱小車椅子メーカーの話があった。そこは客から見積もり依頼を受けたら無料で見積もり出してたが、
一向に売上が上がらない。
見積もりを出しているのになぜ買わないんだ？と思って社長が調べたら大手の車椅子メーカーへの値引きの当て馬にされていた。
それを知ってから購入する人以外の見積もり依頼を全部断るようにしたら、売上が下がるどころか逆に売上が上がったんだと。 スマホアプリで予約→キャンセル料引き落とし
スマートにやるならこれ >>93
それわかるなら二軒目で「既に予約済みの店舗をキャンセルしますか？」って出せばいいのに。 予約は団体のみで前払いにすれば解決
2人4人を予約って非効率、病院だって来た順に診察するところの方が込まない ネットでポチポチで簡単に予約できるから感覚がおかしくなってる
ひどい奴になると予約の確認の電話入れるだけでキレて会話ができない >>1
うちは1ヶ月前の基本前金制、キャンセルは予約日の二週間前それ以降は返金しません！の書類に免許証確認してサインさせている。
それが嫌な客は断る！
それでドタキャン無くなった |ﾟДﾟ)ノ 朝日の記事だろ？
|ﾟДﾟ)ノ 客ってのは中国人じゃねえの？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
