バズレシピ・料理研究家リュウジ、「めんつゆ」使った時短レシピへの持論が大反響 だし販売業者も賛同 [朝一から閉店までφ★]
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2023年1月26日 11時11分スポーツ報知 # 芸能# 話題
ＳＮＳ総フォロワー数７８０万人超を誇り、バズレシピ（バズるレシピ）で人気の料理研究家リュウジが２５日までに自身のツイッターを更新。「めんつゆ」を使った時短レシピに関して、意見を寄せた。
この日「Ｑ．めんつゆ等を使った時短料理が流行ると日本の手間暇かけた食の文化が壊れますのでやめてください」という批判に対し、「そんなんぶっ壊せばいいんすよ」と回答。
「手間暇かけるってのは手段であり目的ではありません 伝統的な調理法も元はその時代にあるもので『美味しさ』を求めた結果です」
「ならば私達も時代に合った調味料や調理器具で『美味しさ』を探しましょ」「大丈夫 １００年後には今の流行りの食事が伝統的な食文化になってますよ」と思いを続けた。
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://hochi.news/articles/20230125-OHT1T51225.html?page=1 毎日帰宅して料理するのにいちいち出汁なんか取ってられるわけがない 私が時間かけて苦労して出汁から作ってるんだからお前らも同じくらい苦労しろ
サボりはゆるさん
ってこと？ めんつゆ使ったレシピなんか昔からあるやろ
これに慣れたら白だしで良いやんってなって、最終的に出汁から引いた方が美味いやんってなる >>36
多分、そんな人は実際にいないんだよな
イマジナリー頑張って出汁取ってる人が可哀想！って人じゃないかな？ >>32
ナポリタンという名前がな
名古屋とかだったら許されるのに この人のレシピ食ってると塩分過多とアル中で死にそう めんつゆを作る手間暇をメーカーさんに委託してるだけじゃんねえ
馬鹿じゃないのかと カレールゥとかだし入り味噌とか
省ける手間は省けばいい >>9
自分は特別料理好きな訳じゃないけど、今は健康上の理由で専業主婦。コロナ禍前まではフルタイムで割と体使う仕事バリバリしてたけど、結婚前も今も変わらず、顆粒の鰹だし+酒+みりん+醬油+塩で煮物でも豚の角煮でも茄子の揚げ浸しも温かい蕎麦つゆも常に和食っぽいメニュー時は一応はその調味料でまずは作ってる
どうしても味が決まらない時は麺つゆ様に頼る
中華なら味覇+オイスターソース+紹興酒に塩コショウで何となくはそれらしい味になるし。ああこの場合は味覇が麺つゆ的立ち位置か
中華はシャンタンでも上手くいくけど他の顆粒出汁では物足りない味にしかならんような気がする
麺つゆは頼り甲斐あるけど、一先ず使わないで和食は挑戦する
仲のいい料理上手な友達が麺つゆで美味しい料理で家飲みに何人も呼んで品数凄いからやっぱり便利で美味しく作れるんだろね
自分は鰹節とか昆布からとか椎茸からとか、そこまで一から作るとかはないけど、あんま麺つゆ多用はしないタイプかも めんつゆじゃないけど、味どうらくの里がなければ、秋田県人は生きていけない。 >>18
ええーっ？！
もう炒飯じゃなくて焼き飯やん 最終的には米も野菜も自分で育てないの？ってなるしな 市販のめんつゆ甘すぎるから使わないなぁ
醤油1みりん1鰹節を一煮立ちさせるだけで八方だしになるから
自分でめんつゆ作ってる 大豆を育てて醤油を自分で作るわけじゃないし、かつをを釣ってきて自分でカツをぶしを
作るわけでもない。
誰かがある程度形にしてくれたものを使ってるくせに、めんつゆになってると許せないとか
矛盾してるんだよ。
ここからの工程は自分で色々手間ひまかけたいって思うならどうぞご自由にだが、それを
他人に押し付けるんじゃない。 >>51
家庭料理の時短向けなのに批判してる層の方が謎なんだよな めんつゆぶちこんでればとりあえず形にはなるよなｗ
オリジナリティーを求めるほうが余程危険 縄文・弥生の時代から日本の伝統料理だったドングリをお前ら食ってるのか？
伝統が大事ならドングリ食えよ 同じ料理でもどの家、どの店も味が違うってのが文化の奥深さなんじゃないの？
めんつゆで出汁文化が失われるのは事実だろ >>50
その通り。なぜそんな簡単なことがわからないのか。
手間は掛けたい人が掛ければ良い。 いっちょ噛みしたいけど方法がわからなくて、
とりあえず文句つけられそうなところにつけてみるみたいな奴が増えたな
本質そこじゃねえだろっていう >>53
何かね
ぶち込むとか表現されるとやっぱ使わない方が食べてくれる人に対して心こもってる気がしてしまう
やっぱり自分は道にも味が纏まらない時にしから頼らないかな >>57
そもそもこいつはそういう層をターゲットにしてないから
短時間で極力手を抜いた料理をしたい層がターゲット
ターゲット外の人間がワーワー騒いでいる
そしてターゲット外の人間を小馬鹿にして、激おこ加速の連鎖ｗ イチャモン言ってきたやつはイチャモン言いたいだけだから
たぶん何をしてもイチャモン言ってくる めんつゆシーチキン＋マヨは簡単なつまみで愛用してる 伝統云々言ってる人は火打石で火起こしてかまどで料理してるんだよ
手間暇だの伝統っていうのはそういう事 言ってることはいつもまともだと思うが、酔っ払ってたり態度がウザイ 手間隙かければエライと思ってるのは他にやることのない人 >>35
白だし美味しいよなぁ
今年のお雑煮は白だし使ったから優しい色なのに完璧に理想的な味に仕上がった >>61
高尚な料理を求めている人がターゲットのチャンネルじゃないから
経緯はどうでもいいから短時間で形になればＯＫって人が見るチャンネル チャーハンもシャンタンや鶏ガラスープの素より味の素のふうが好きだわ
俺の舌が馬鹿なんだろうが ユーチューブではいいんじゃない？
それこそ大学入るまでずっと親にご飯作ってもらってた人たちが
ターゲットなわけで >>73
私はそうとも思わんけどねｗ
めんつゆって文字とおり麺の時しか使わないから。
ここ数年ムッシュミクニと土井善晴先生に感化されて、
出汁というものを使わない料理に進んでってる >>62
でもそれならわざわざこの人を有り難がってバズらせて金持ちにしてあげるの馬鹿バカしいような >>36
人気あるとそのやり方が正義！自分のやり方が否定された！って勝手に傷ついてる奴が暴れてるんちゃう
やりたい人が真似すれば良い位のもんなんだから手間暇かけたい人は今まで通り手間暇かければ良いと思うのに 不味くなるから問題なんだが
こいつは何を言ってるんだ >>79
家庭料理なんだから自分がうまいと思うように作ればええやんｗ >>11
それは自分が勤務している会社に要求するものですよ めんつゆレシピ利用する層は元々出汁なんて取らないだろ >>81
無理無理ｗ
国のやり方が間違ってるんだから、ちっぽけな会社一個で
どうできるもんでもないよｗ
お花畑だなあ >>82
でもないと思う。
出汁も引くけどめんつゆを使うって人もいる。
最近は出汁を使わないのが流行ってると勝手に思ってる >>77
むしろこいつを金持ちにしてあげてるのはターゲット外の人
ターゲット外の人がワーワー騒ぐたびにどんどん有名になっていき、最早手の付けられない存在まで育ってしまった
こういうインフルエンサーが一番困るのは無視無関心
それをいつまでも学ばない
僕のような料理研究家（料理レシピを紹介する人）と料理人（レストランなどで料理を作る人）はちょっと違いますよね。
僕らは日々の食事に寄り添うので、作りやすいことを優先します。1回作って満足する料理じゃないんです。
日々ずっと続けられる料理を紹介するんです。僕はそのことをものすごく大切にしているので。
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うまけりゃいいと思っているところですね。人間ってなんで料理するのといったら、節約のためとか、体調管理とかいろいろありますけど、根幹はおいしいもの食べたいから、ということにつきますよね。だから、とにかく、おいしさを求めています。
そして、美味しさに行き着く道筋は短ければ短いほどいい。だって、美味しいものをすぐに、簡単に食べたいんだもん。だから、そこを最短にしていますね。無駄なことを一切しない。
なるべく、電子レンジを使うようにするなど、とにかく早くて簡単にできるようなことを意識しています。手間をかけることも確かに素晴らしいですが、それを押しつけてはいけないと思います。
「作りやすい事を最優先にして、最短距離で美味しいものを作れれば過程はどうでもいい」
と公言している人間に対して、その調理法は邪道やなんやら言ってもさあｗ >>84
ウチは味噌汁とか煮物は出汁とるけど、うどん蕎麦とかカツ丼とかおでんはめんつゆ使ってるな。
カミさんの母親の実家が乾物屋だから鰹節はやたら有る。 >>85
庶民から金を巻き上げてお友達の上級に配ってる。
トリクルダウンってのは嘘っぱちなんだよ。
上級に配った金はどっかのタックスヘイブンか誰かの金庫が
日銀当座預金に積み上がるだけで経済になにも寄与しない。
日本を金持ち国家にしてたのは一握りの金持ちではなく
その他大勢の庶民なんだが、そこを潰してるのは完全に間違いだよね >>87
その環境はいいなｗ
乾物屋さんがご実家って。
うらやましっす 取り敢えずこの味付けで美味しくなる調味料：
日本人=めんつゆ
アメリカ人=ケチャップ >>88
なんだ。ただのバカか。
お前は中学生でも知ってる知識が欠けてる上、妄想に取り憑かれてるから病院行った方が良いよ。 >>92
商売的なことで言えば、子どもの頃は毎食のたびに鰹節を削り、
夜寝る前に煮干しの頭とはらわたを取るのが子どもの仕事だった。
そういうのなくなるから、鰹節屋さんとか煮干し屋さんとかは賛同しないだろうね ヤラセってかマッチポンプだろ。
それっぽいコメント見つけて、こんな風に言われたー、みんな～、慰めてー
メンヘラおじさん だしの素使わないで鰹節からとってる奴どれだけいるんだって話だな
批判する奴ってちょっと脳みそおかしいと思うわ >>93
そのちゅうがくせいでも知ってる知識とは？ だいたい企業から宣伝依頼受けてんだろうな
味の素とか 手間暇かけた伝統料理は、パトロンによって高級なお店で引き継がれていけばいい。
家庭で麺つゆ使おうが伝統が壊れるものでもないし、壊す必要もない。まためんつゆが伝統になることもない。 めんつゆや白だしは万能な日本の食文化だ
りゅうじは今間違いなく日本一の料理人だ
日本人ならめんつゆや白だしや醤油や味噌を愛してる
アンチが妬んでるだけだろ >>28
俺も同じ感想だな。池森システムとかと味の素の組み合わせばっか。
多分ツイッターで出してるんじゃないか？そっちは見てないから知らんし。 >>101
でもないと思うよｗ
和食でも土井善晴先生とは出汁を使わない方向に進んでる。
私はそっちが好み >>80
そういえばいいのにコストと保存を最優先した市販のつゆレシピなんかを美味しさを追求した結果とかこれが百年後には文化になるとか嘘を言うなって話。 >>22
鳥羽シェフみたいな本物の一流料理人は、リュウジをかなり評価してるのにアホだよなw スポーツ紙も暇だな
ゆたぼん父子やリュウジのTwitterなどを監視して記事を書くんだから 根本的には時短料理で食文化が壊れるって発想がおかしい >>28
確かに白だし使うか鰹節と味の素で相乗効果とかばかりだよな >>106
昭和の時代だが。
子どもに鰹節削らせたり煮干しの頭とらせるのって虐待か？
ここ読んでるみんなはどう思う？
私はお手伝いの一環だと思うわ >>83
政治家ガーでどうにかなると思ってる方が守株待兎のお花畑だよ
日本の平均所得は上がらないのに他の先進国や新興国が上がっているのは
日本以外の国はデモやストをやってるから >>107
家庭料理なんだから肩の力を抜いて自分がおいしいものを
食べましょうよって思うよねｗ >>113
いまやらせたらって話だよw日本語通じねーなw
お前バカだろw >>114
政治家が、じゃなく私たちがかえるのさ、政治家をね わざわざ手抜き料理の動画開いて文句書き込むとかｗ
出汁の取り方動画でも見てりゃいいだろ 大丈夫、だし文化は失われないから
料亭とかでやるような本格的な料理教室も予約が取れないほど人気だしな
大体日本人が着物着なくなって何年経つと思ってんだ
着物は失われたか？失われてないだろ >>116
今でもやらせてる家あると思うが。
子どもに鰹節削らせたり煮干しの頭とらせたら今は虐待かね？
ここ読んでるみんなはどう思うだろ？
私は食育、お手伝いの一環だと思う 好きなようにやらはったらいいのと違いますか、料理はもっと気楽にやるものでっせと土居先生も言いそう >>121
土井先生は素晴らしいよね。
大好きだわ。
土井先生とムッシュミクニのユーチューブはすごい。
こ、こんなことを無料でみんなに教えていいんですか？っていうのがある >>120
どう考えても虐待ですwバカはひっこんでろよw
今の時代に手作業でそれをやる意味どこにあるんだよw
頭狂ってんぞ。お手伝いっていえばいいと思ってるなよ、カスが 煮物とかはほんだしと酒みりん醤油で基本の味を作るが、蕎麦のつけつゆ作る時はそうみの麺つゆをキッチリの倍率で希釈してしまう >>123
残念ながらそう思ってるのはキミ一人みたいよｗ
ところでさ、キミは子どもいる？ 商売と自家消費で違うのは当然だわな。２流は直ぐ調理方法でマウント取る。 >>120
いや立派なお勉強だろ
海苔がどういう風に育っているか（そもそも海藻とも分かっていないかも）、魚がどういう風に泳いでいたものが食卓に上がるのか
分かるためにもいいと思うよ 日本の手間暇かけた食の文化が壊れますのでやめてください
料理にも根性論か >>127
私もそう思う。
こうしたらどうおいしくなるのか、どうしておいしくなるのかを知ることができるし。
それが虐待に感じる人もいるんだね >>121
土井せんせのチャーハンの作り方は素晴らしかった
あれをアレンジしたものを採用している
プロの技は全部は盗めないが、参考に出来るものはいくらでもあるね >>69
最近は調味料の置き換えを聞かれて怒ってるな
オイスターソース無いんですって、自分のレシピでは色々使うしあっても困らないから買えって ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
