0001朝一から閉店までφ ★2023/01/26(木) 12:51:11.85ID:1N5zjQxD9
2023年1月26日 11時11分スポーツ報知 # 芸能# 話題
ＳＮＳ総フォロワー数７８０万人超を誇り、バズレシピ（バズるレシピ）で人気の料理研究家リュウジが２５日までに自身のツイッターを更新。「めんつゆ」を使った時短レシピに関して、意見を寄せた。
この日「Ｑ．めんつゆ等を使った時短料理が流行ると日本の手間暇かけた食の文化が壊れますのでやめてください」という批判に対し、「そんなんぶっ壊せばいいんすよ」と回答。
「手間暇かけるってのは手段であり目的ではありません 伝統的な調理法も元はその時代にあるもので『美味しさ』を求めた結果です」
「ならば私達も時代に合った調味料や調理器具で『美味しさ』を探しましょ」「大丈夫 １００年後には今の流行りの食事が伝統的な食文化になってますよ」と思いを続けた。
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://hochi.news/articles/20230125-OHT1T51225.html?page=1 >>846
知らないわけないｗ
土井先生は食材を知り尽くしてると思うわ >>848
料理研究家って世襲なのか？って思うよねｗ >>853
だってそれが日本人の今のリアルだよ
特に若い世代は本当に貧しいんですよ
老人さん、 いちいち出汁を取るとか面倒くさいじゃん
文句言ってる奴は海原雄山かよ
>>860
出汁を使わずにおいしい料理を作るほうがレベルは高いと思うがねｗ
プロって意外とだしを使わず、食べる食材から出る出汁で料理しちゃう >>861
昔ポトフを作った時に
コンソメブロックの数より塩加減の方が重要って事に気付いた >>864
それそれ。
塩にはこるよ。
塩の種類はもちろん、入れ方とタイミング。
プロはそこが違うよね 0866名無しさん＠恐縮です2023/01/28(土) 11:27:02.13ID:hXMdd5Fe0
白だしの方が使い勝手いいよな
0868名無しさん＠恐縮です2023/01/28(土) 12:09:48.94ID:Qi/2aX/V0
砂糖の使い方を覚えると料理の腕が一段上がるで
砂糖の加減はプロでもむずかしい
行列ができる店ですら、食べ終わって帰る客が「砂糖使いすぎ」とこぼしてるのを何度も耳にしたことある
砂糖は塩からさをやわらげる働きと、旨味を感じさせる働きがある
旨味を強めようとして砂糖をどこまで入れるか。そういうジレンマがあるので砂糖の加減は大変難しい
一から出汁取れるような時間的に余裕あるのは
働いてない高齢者とか引きこもりしかいないんじゃない？
便利なもんを便利に使ってるだけなのに文句言うやつは料理したことないか
休日に暇と金かけた料理作ってドヤってるアホ旦那ぐらいなんじゃね
無理矢理叩こうとしてリュウジの学歴とか容姿に文句つける奴らの情けなさったらない
別にイケメンで売ってるわけでもないのに
>>852
雀の巣食べてる人ってこんなこと普段考えてるんだな
下らねえこと考えてないで真面目に働け リュウジの料理はいわゆる貧乏メシじゃないぞ
貧乏メシって要するに安かろうマズかろう、だろ？
リュウジの料理は結果的に安く作れるってだけ
無理して安くしてるわけじゃない
>>871
学歴はともかく経歴はびっくりだわ
まあこの攻撃的な言動でひとつのところ続かないのわかるね 0876名無しさん＠恐縮です2023/01/28(土) 14:36:39.30ID:Dugrjb9I0
調味料としてめんつゆ使わないと美味しいと思わないやつは、めんつゆが好きなだけ
生姜焼きとか唐揚げとかにも麺つゆ白だし入れ出すからね、麺つゆ飲んでろと言いたい
0878名無しさん＠恐縮です2023/01/28(土) 15:58:55.33ID:bhREpylU0
>>877
大丈夫、自覚してるから匿名以外ではこんなこと言わないよ！ >>876
流石に生姜焼きのタレや唐揚げの下味でも麺つゆ使うなは厳しすぎだろ 誰だってズボラしたい時はあるw 0881名無しさん＠恐縮です2023/01/28(土) 16:56:19.87ID:bhREpylU0
>>880
麺つゆにしたって、醤油と酒と砂糖と生姜入れるんだろうから麺つゆの分手間かかるでしょ
もしかしたら外国産の肉使うなら麺つゆとか入れたほうがいいのかもしれんね こいつ人のレシピをすぐにパクるよね
自分が考えたかのように動画あげてるけど
>>873
安くというかいつでも冷蔵庫にあるような手頃なのを目指してるね 麺つゆ使うひとは多分理科は苦手なんだろうな
浸透圧でサシスセソの順番がなぜあるのかすら知らない
0885名無しさん＠恐縮です2023/01/28(土) 17:14:49.73ID:xf8WymUU0
あまりがちな調味料活用法でもあるんで許したれや
>>882
レシピに著作権とかないし、料理研究家とか料理研究家同士レシピ平気で被ってるし仲良くやってるだろ レシピパクリパクリ言って3年も4年もリュウジスレで毎日暴れてたアンチは訴えられたのか死んだのか知らんが消えたよな
0888名無しさん＠恐縮です2023/01/28(土) 17:20:27.19ID:xf8WymUU0
>>846
無理せんでええが売りだから
出汁とらんでもええよって意味やろ 0889名無しさん＠恐縮です2023/01/28(土) 17:21:23.81ID:xf8WymUU0
麺つゆは甘くなるからいらんわ
だしのもとと醤油酒みりんでいい
めんつゆは使いこなせなかったけど白だしは大活躍してる
リュウジになんで噛み付いたのかしらんけど結局めんつゆって価格の割に手間が省けて凄い。当たり前になって忘れてたけどメーカーさんありがとうって認識になるだけやん。
文句言ってるのは料理しない人と手間でお金稼いでる人なんかね？
味の素はたかじんの事件の時に笑った
カレー丼カレー蕎麦カレーうどん作るときは市販めんつゆのわざとらしさが役に立つ
カレーうどんは正直、だしを取るよりめんつゆ使うほうがうまいと思う
料理ってのは不思議なもので、
何でもかんでも高級、天然、本格的に作ればいいってもんじゃない
ラーメン屋でもメニューに「うちはこんないい食材を使ってます」みたいなウンチクめちゃくちゃ語ってるわりに、客も少ないし、食べてみたら「あれ？」と思うことがあるのはそのせい
0895名無しさん＠恐縮です2023/01/28(土) 22:56:01.45ID:Pg01ioXu0
レシピのパクリって基本を外さない味を作る場合、砂糖醤油みりん酒塩その他の組み合わせにどれだけのパターンがあり得るのかと…
麺つゆを麺で使うのは良くて、料理に使うのはダメなのかよ
>>884
そういう知識がいらないとは言わないが要は手間と時間の問題だろう この人がよくやる鰹節をチンして粉末にするのは真似して役に立ってる。応用もできるし。まあでも邪道なんだろうな
0899名無しさん＠恐縮です2023/01/29(日) 12:04:58.15ID:bGqZcySX0
レシピはどうでもいいけど否定的な意見にすぐ反応して噛み付くから嫌い
>>898
直がつお煮という手法が昔からあるので邪道ではなかろう
レンチンして粉にするのは進化したアイデア 0902名無しさん＠恐縮です2023/01/29(日) 14:31:02.14ID:ZxFhtBpU0
虚無シリーズは至高より面白く実践的
ゆたぼんと同じようにアンチを攻撃してる時ばっかニュースになってんなこの人
>>894
甘くないのは甘いのが褒め言葉になるし、甘いのは甘くないのが褒め言葉になるからな。
甘さの加減って塩より難しいと思うわ。