食パンの耳ってなんで耳っていうのか知らんけど、耳無し食パン開発したよ。ゴミだったし [421685208]
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食パンの耳はカットされ、廃棄処分されることも多い。そんな中で帝国ホテルが、パンの耳を切り落とすのではなく、発想の転換で“耳まで白い食パン”を開発した。
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これまで帝国ホテルのサンドイッチは、見た目の美しさと食感を追求するため、食パンの耳を切り落として提供してきた。この切り落とした耳はサンドイッチの具材が付着しているなどの理由で、別の料理への再利用が難しいため廃棄せざるを得ず、年間廃棄量は約2.5トンに達していたという。
https://i.imgur.com/zLte4jU.jpg
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/f5c971c4a2d39dd5802fd9328f47a5aa5e401b52&preview=auto ハ _
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| ヾ ｀ニﾆ｢〈〉ﾌ /∥. j 耳めっちゃカリカリにして砂糖振って食うとうめーよな ミルクしみ込ませて焼けば美味しいのに・・・(´・ω・) ただ耳のおかげで具だくさんでもしっかりキャッチしてくれるメリットもある 先に耳を切りゃいいのに何でサンドイッチにしてから切るんや 昔ファミレスでバイトしててサンドイッチで余った耳を揚げて砂糖まぶしておやつにしてみんなで食べてた >>1
切り落としてしまうのは別に美しくもないけどな。しらんけど スライスしたいちばん後ろのペラペラの全体耳状態のアレは旨いのにね 北海道には耳を乾燥させて砂糖まぶしたのがコンビニで100円で売ってた ランチパックの耳はローソンでラスクとして売られてるよな パンの耳ってあれなんなの？
焦げなの？
だったら最後に削ればいいのでは？ 昔耳だけ袋パンパンで50円で売ってて買ってたな
揚げて砂糖塗してた >>35
焦げだけどその削ったぶんが廃棄になるって話なんだが 見た目のために具材ごと切り落とさないといけないなら、耳なしパンでも具材ごと切り落とさないといけないだろ
耳なしパンに具材を挟んで具材を切り落とさない運用にするなら、耳ありパンの耳だけ切って具材挟む運用でもいいってことになる
それなら耳の再利用できるだろ
なんか一貫性のない話だな パンの耳を油で揚げて
塩まぶして食う楽しみが
無くなるじゃんよ >>29
新しいやつなら、そこにマーガリンをたっぷり塗って食べるの好きｗ
柔らかいフランスパンみたいで。 >>21
インクジェットプリンタの「縁なし印刷」みたいなものだろ、
先に耳切ると具がはみ出してよけい見栄え悪くなるから。 >>31
油で揚げるんじゃなくて乾燥させるだけ？
不味そうだな 前からスーパーにあるよな？
何イキって発表してんだこのホテル 型に入れずに四角く焼けるようになれば
耳固くならず、焼き色もよくなるんじゃね？ >>48
食パンってのは金属の型に入れて四角く焼くものなんだが
その型に触れた部分が焦げて茶色くなってるの サンドイッチは耳のついたライムギパンでハムとレタスを乱暴に挟んだやつしか食わない >>35
パンを焼く温度が高いため熱と接ししている面が固くなるってことじゃないかな
ハンバーグ焼いたら表面だけ固くなるみたいな お前こそ安倍元総理おもちゃにして飯食ってんやろ
本当にゲス >>1
耳にお経を書き忘れた芳一も芳一だけど、
耳だけが宙に浮いているからといって
その耳を引っ張っていこうとした亡霊も亡霊だよなあ 型をあえて熱伝導の悪い素材にし低温で焼き上げ生地の糖分を控えて白く焼き上げているのだろうね は？？？
耳まで白い食パンなんてだいぶ以前からスーパーで普通に売ってるだろ 耳をうまく食べる工夫する知能すら無くなってしまったんだよな 最近の耳って美味しいよね。昔はもっとパサパサしていて食えたもんじゃなかったのに。 ＞この切り落とした耳はサンドイッチの具材が付着しているなど
なら切ってからサンドしたらいいのに
結局、再利用がめんどくさいだけでしょ パン屋の知り合いから耳わけてもらって奈良公園の鹿どもにばら撒いてやったら恐ろしいほど集まってきて焦ったことある
あと大きめな公園の池の鯉とかもこれでもかって程デカい口パクパクで怖いぞ >>7
砂糖なしで本体に比べて耳は美味いのか不味いのかという問題だろ 物心ついた時から朝は食パンだったけどパンの耳が嫌だったな
大人になって好きになったけど 黒柳徹子はパンの耳を食べずに棄てる
ユニセフ親善大使･･･ 油で揚げて砂糖でまぶしたのがスーパーで売ってて旨い >>53
釜のびしないから、耳のとこ生地が潰れて固くなる
潰れないように四角く焼き上げる技術を作れ 食パンマン様の性感帯だから付けておかないといけないよ >>69
あのせんべいより旨いからね
鹿も知ってるけど
あげて何か怒られないか?
せんべい以外は駄目とかうるさそうだし 食パンは耳が本体で白いふわふわはおまけだろうがボケ >>44
>>1に書かれてる通りならサンドイッチの調理工程は、
1.耳付き状態で食材を挟む
2.耳ごと端を切り落とす
だから、耳にソース等が付着して耳を再利用できなかったと言っている
だけどそもそも論として、
1.耳を切り落とす
2.食材を挟む
という工程なら耳を再利用できたはずということ
もし端を揃えるために「挟む→切り落とす」という工程が必須であれば、今回の耳なしパンも端を食材ごと切り落とす必要があり問題解決にはならない 貧乏食スレが盛り上がるのを見ると日本って貧しくなったんだなと悲しくなる ちょっと前まで、パンの耳で作られたお菓子があったよな。人気がなかったのか最近は見ないが。 ヤマザキの白いパンなんて誰でも知ってるわけで
「発想の転換で“耳まで白い食パン”を開発したあああああああああああああああああああああああ！！！！」
「「いらなくなった食パンの耳をどう使うか?」ではなく、見た目も美しい耳まで白い食パンを作るという発想の転換は見事だ(キリッ)」
2022年9月28日にそのようなダイハツメーを発表するとか
FNN（笑）
やべーわこれ 耳の方がうまいという奴とは耳と耳以外を切って交換したい ttps://www.yamazakipan.co.jp/brand/funwari/index.html
これトーストしても美味しくないんだよな >>7
パン耳にバター染み込ませてカリカリトーストして砂糖まぶすんだよ
お菓子だよ >>26
食パンを１キン買えばその両方は一面がパンの耳だから
両側の部分でサンドイッチを作ればいい ガキの頃は
パンの耳だけ揚げてシナモンシュガー振ったのが棒状オヤツが出てきたよね？ｗ なんで耳って呼称するのか書いてなかった。それ見に来たのにググったほうが早くてわろた 色ついてようがなかろうが、真ん中みたいにフワフワじゃなく硬かったらダメだよね スライスされた状態で耳切るから使い勝手に困るのであって
スライス前に耳だけ切れば大きな耳が
特に使い道無かった 何か食パンは耳の方が栄養があると聞いたな
というのも、焼く時に膨張して、内部の生地も外側に押し出されるから
タンパク質とかその他の栄養素も外側に移動すると聞いたことがある
確かに食パンの真ん中あたりを見ると所々、小さな穴が空いてスカスカではある
耳の方がギュッと締まって硬くなってる感じ 揚げて砂糖まぶして食うと美味いよな
毎日食べてたら糖尿病になって足が腐ったよ 高級食パンとか
サクサクでパイ生地みたいなもあるから
工夫次第じゃね？
俺が特別に答えを教えたる
通常のパン生地をパイ生地でつつんでパンの型にいれてみ
中は通常なんでサンドイッチで耳の部分はパイ生地の美味しいサンドウィッチが出来るんやで
コンビニで 捨てないコンセプトで販売してみな売れるから >>123
店のサンドで具を入れる前に耳きってたら
具がはしっこに配置しにくいやん
ケチ臭いサンドをホテルで食うことになる https://www.hbc.co.jp/news/chousatai/20210318.html#:~:text=%E5%8F%A4%E3%81%8F%E3%81%AF%EF%BC%88%E3%82%82%E3%81%AE%E3%81%AE%EF%BC%89%E3%83%98%E3%83%AA%E3%81%AE,%E3%81%AB%E7%9D%80%E7%9B%AE%E3%81%97%E3%81%9F%E3%81%A8%E6%80%9D%E3%81%86%E3%80%82&text=%E5%8F%A4%E3%81%8F%E3%81%AF%E9%8E%8C%E5%80%89%E6%99%82%E4%BB%A3%E3%81%8B%E3%82%89,%E3%82%8F%E3%82%8C%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%9F%E3%81%9D%E3%81%86%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82&text=%E3%81%9D%E3%81%AE%E7%B8%81%E3%81%AE%E9%83%A8%E5%88%86%E3%82%92%E8%80%B3%E3%81%A8%E5%91%BC%E3%81%B3%E5%A7%8B%E3%82%81%E3%81%9F%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82 天才の俺が
あの大きさで焼くから耳のロスガ多い
通常の耳を４本として
断面積 ９倍 １辺３杯の長さ にすれば
耳は３×４＝１２本
通常だと４×９＝３６本 １/３のロスになる
中が半生とかの意見は不要 パン屋がパンの耳を売らなくなったのは、
ハトなどの害鳥に餌付けするバカが多かったから 厳選して耳だけの部分で切ってパック売りしたらバカ売れするのにな
白い所がちょっとでも残ってると食べ難い
あれはあれでいいおやつになる ビジネスチャンスとしては目の付け所はいいよ
ただ、パンの耳って普通に不味いんだよね パンの耳を簡単に料理して袋詰めして売ってるパン屋もあるのに、自分らで使い切ることしか考えてないってことか
料理しなくても、動物園とか犬猫の支援施設とかに無償提供すれば結構喜ばれると思うのに 大人になって味が濃くて好きになったけど子供は柔らかい白いとこが好きだったな >>57
お経を書いたのは芳一じゃないぞ。
芳一は盲人の琵琶法師だから字が書けない。 >>150
パンの耳を捨てたり切ったりする必要がない分安いとかそういう事はないのね 開発って…
電気で焼けば耳はできないだろ
パン粉用のパンとかは耳いらんから元々その製法だぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
