米国で今、爆発的にブームとなっている日本発の食材がある。「干し椎茸」そして「椎茸粉」だ。

米アマゾンのサイトに大々的に設けられた特集ページでは、アイスクリームに椎茸粉をかけて
試食した外国人が「椎茸マッシュルームの味はしない、ただ、すごく奥深いうま味が感じられる」と絶賛。

椎茸粉を販売するのは、宮崎県高千穂町の椎茸問屋「杉本商店」。原料は、高千穂郷のクヌギの原木で
自然栽培された、厚みと、豊かなうまみが特徴の「原木栽培椎茸」だ。

現在、米国アマゾンには、この「杉本商店」の製品を集めた「SUGIMOTO Store（杉本ストア）」が設けられている。

「Shiitake Powder（椎茸パウダー）」を使った外国人ユーザーは以下のように話す。

「どんな食材にも、加熱10分前に椎茸パウダーをかけると味が深まる（しかも、椎茸の味はしない）。
もっとも強力な自然のUmami（うま味）ブースター（増強手段）だ」

減塩対策にもなるため健康増進にもプラス、さらに「コーシャフード（ユダヤ教徒が食べてもよい
「清浄な食品」）である」というところも大ヒットの理由であるようだ。

https://news.yahoo.co.jp/articles/e5b5f3d43c6e668373dedae7570c1e06a8ab51e7