天ぷら職人見習い『見るだけの修行』に10年使ってしまう(画像あり)
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口で教わるより10年見て覚えた方が手っ取り早いって事だろ
師匠がハッタリならそれも見てりゃ分かるよ 天ぷらごときの技術的なことはお料理教室で覚えられる
これは暖簾分けしてもらうためにどんな理不尽な要求に答えられるか、ということだろ 10年は無茶苦茶だよ
自分がされてきた事をそのままやってるだけで思考停止してる
調理以外で覚えることが云々言ってる輩がいるが、10年も掛かってたまるか、無能にも程がある 有名店で10年修行しましたって看板があるのとないのとでは客の印象違うしな >>954
その10年の間に仲買人や市場と顔なじみになったり常連さんに覚えてもらったり経営を学んだりするんだよ、10年ただボーっと見てるわけじゃない 寿司職人なんかにありそうな話題だな。完全に無駄な時間。
クックパッドが何故いまなあんな人気か知らないだろな職人は >>954
むしろ10年で完璧な状態に持っていける仕事の方が少なくね? >>959
クックパッドはもう廃れた
ちゃんとした料理出来ない人達が半人前なレシピ上げまくったから >>1
理論を教え
手取足取りでも教え
自分でも考え
試行錯誤して理論を再構成し
それからまた定着進化をしてやっと一人前
プロなら当然
俺の場合本業のプロ仕事以外の趣味の部分でもそうやったら
思うように出来るようになるのに40年掛ったわ >>834
中高大で10年だろ。10という数字には意味があるんだよ。 この店は美味い
グダグダ言ってる奴は店行ってから言えよと思う >>967
無茶言うなよ
銀座にある飲食店に足踏み入れたことすらないのが大半だろ なんとも言えないが、本当に唯見ているだけなら破門だね。
一番大事なのは、こんなん俺でも出来る!と確信をもたせる事。
年数じゃないんだよ。
そんで、やって失敗してさらに観るようになる。 >>966
ないわwww
>>967
その料理がもっと短期間で習得できる方がすごいと思うが?
高レベルの料理人と店が増えれば客は嬉しいし損はないないからな
料理は才能の世界でもあるし 天ぷらとか業務用のてんぷら粉の揚げ上手使ったら素人のワイでもカラッと揚がる 部活を思い出した
俺テニス部に入って、1年ずっと球拾いで一度もコートで打たせて
もらえなかった
友達は、部活よりお遊びに近いテニスクラブに入って
初日からコートでガンガン打って
俺より遥かに上手くなってた >>652
ナダルの真似するなら最初に鼻をつまんでそれから頭の両サイドだ、やりなおし 専門学校で3か月学んだ人がすぐにミシュランに載ってたやん 流石に天ぷらだけは頭おかしいわ
寿司や他の和食ですらも客前に出さないだけでやって覚えるのに
それとも天ぷらって見てるだけで出来るようになる簡単なものなのか? 実際に挙げて覚えて方が早いけどな。
細かい微調整も感覚で覚えるしかない。
見たり聞いたりしただけじゃ無理。 職カツ痔の先生に
天麩羅10
焼き鳥30
豚カツ46
シースー60年って効いた こういう事にホリエが無駄だと言うのは分かるが、ホリエが言うとムカつく不思議。 >>802
お前のようなバカの下にはバカしかつかないから安心しろ 結局、教えてしまうと、数か月で覚えてしまって、独立されて商売が危うくなるから
こういう10年修行政策をしてるんだろうな 素材によって、旨くする切り方・衣の付け方・揚げ時間は全く違うし季節によっても違う。
単に衣を付けて揚げている訳じゃない。 素質と努力があって10年なの?年単位で昇給とかあるんだろうか? >>1
これはドモホルンリンクルに再就職できるから強いぞ >>958
天ぷらの揚げ方も教えん奴が経営なんて教える訳ねえだろ、知りもしないくせに適当な事ぶっ込んでんじゃねえぞ。 料理ってのは全て科学なんだよ、今どき見て覚えろとか頭イかれてる。 辞めるとき「時間を返して!」って言えばいいんじゃね? 天ぷらは・・・
揚げるひとにより味が違う
海老が難しい
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