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天ぷら職人見習い、師匠の仕事を『見るだけ』で10年間。　客前で揚げた経験無し ★2
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0485名無しさん＠涙目です。(茸) [ID]
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2019/06/12(水) 15:29:28.34ID:yLzBcd050
客も一流の味を求めに来ているんだから仕方ないよな
0486名無しさん＠涙目です。(ジパング) [US]
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2019/06/12(水) 15:30:26.23ID:F8WgoVKG0
師弟制度って一定期間奴隷としてこき使うためにあるんだろ？
この見てるだけが、中卒で天ぷら揚げ始めて10年経ったらどんだけ伸びていたか。
0487名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [CN]
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2019/06/12(水) 15:30:41.53ID:BhMmQ69u0
弟子の揚げた天麩羅に難癖つけるのが師匠の仕事だもんな
教えろよ馬鹿
0488名無しさん＠涙目です。(四国地方) [US]
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2019/06/12(水) 15:31:10.85ID:OlwEXYRz0
あ、その仕事ぼくもやりたいです（；・∀・）
0489名無しさん＠涙目です。(茸) [IT]
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2019/06/12(水) 15:31:14.05ID:oIeVgM8d0
>>484
たぶんこいつちゃんとした仕事したことないから言っても分かんないんだよ。
0490名無しさん＠涙目です。(ジパング) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/12(水) 15:31:36.33ID:n+jASbxl0
見るより実践した方が何倍も早いと思うがな
0491名無しさん＠涙目です。(熊本県) [FR]
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2019/06/12(水) 15:32:24.60ID:N687j2o80
この人がやっとの想いで店出してバイトで雇った韓国人とか中国人に半年で見て覚えられてアメリカ辺りで店出される所までが様式美
0495名無しさん＠涙目です。(空) [US]
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2019/06/12(水) 15:34:19.71ID:kwHfjt2E0
10年間も修業の場を与えられてんだから感謝するところだろ
1年目から客に天ぷら出してたら3年も持たずにつぶれて借金まみれなんだから
0496名無しさん＠涙目です。(光) [US]
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2019/06/12(水) 15:34:29.24ID:GYAJdxlm0
3年で正規になれるよっていったところはスーパーエリートで運も絡んだ極端な例であり、現実的には4年半から6年、ひどい人だと3倍の9年でもなれない
0497名無しさん＠涙目です。(岩手県) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/12(水) 15:34:34.82ID:mv1sV4kI0
技能職特有の精神論なんだろうけど
本人達が納得してれば外野が口挟む程の話でもない
0501名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2019/06/12(水) 15:35:35.68ID:HXpX69tb0
>>444
この店はパワハラ的じゃないのかな？だったらまだいいけどさ
俺の会社の近所にあるちょっと高い店は客の目の前で新人いびりしやがるから二度と行きたくない
一緒に行ったオッサンらは「新人がしごかれてたなー」とか言って喜んでたわ
気が狂っとる
0502名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2019/06/12(水) 15:36:09.22ID:n3lDP0B60
>>484
実際客に出さなきゃものになんねーだろ
そんなこともわかんねーのかよ
0503名無しさん＠涙目です。(光) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/12(水) 15:36:51.28ID:xtzxiI/a0
低賃金で労働力を確保する行為を修行と誤魔化してたらアホな客達が絶賛してただけ
10年間客前で揚げてた奴の方が上手いに決まってるだろ
0505名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2019/06/12(水) 15:37:36.48ID:HXpX69tb0
南原「その弟子を見る俺！」
0507名無しさん＠涙目です。(光) [US]
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2019/06/12(水) 15:37:49.52ID:S5ZPZ9R20
客前で揚げさせたらイップスで使い物にならなかったりしてw
0508名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [JP]
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2019/06/12(水) 15:38:06.46ID:0OSJ1Gv40
専門出の安い天ぷら食べたいやつはそっちに行って、10年修行してからじゃないと客に出せない1.5万の天ぷらを食べたい人はこっちに行けばいいだけのこと。
0509名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [CN]
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2019/06/12(水) 15:38:20.00ID:BhMmQ69u0
営業中に客の前で弟子を怒るとか
ありえないけどな
メシが不味くなる
プロ意識が足りないのは師匠の方だと
客は教えてやれよ
0511名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2019/06/12(水) 15:39:59.99ID:HXpX69tb0
>>499
だったらいい師匠だな
素人考えでは10年もかかるとは到底思えないけど
なんかあるんだろうなあ
0512名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [CN]
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2019/06/12(水) 15:40:16.00ID:BhMmQ69u0
高い天麩羅も安い天麩羅も
仕入れたネタの値段が違うだけで味はあんまり変わらんやろ
0516名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2019/06/12(水) 15:42:03.69ID:HXpX69tb0
>>509
こういうのって高級店か、バイトしかいないような店のどっちかだよな
なんで偏るんだろう
0517名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2019/06/12(水) 15:42:40.29ID:n3lDP0B60
>>506
客に食ってもらうんだよ
それで師匠っつー他人じゃなく自分の腕になってく
そういうのを弟子を育てるってことじゃねーのか
0518名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2019/06/12(水) 15:43:38.81ID:yuRNP3y/0
ケンタッキーもレシピ教えてくれと言っても教えてくれないだろ。
ノウハウなんて企業秘密なのに教えるわけないだろ。
0520名無しさん＠涙目です。(ジパング) [RO]
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2019/06/12(水) 15:44:00.66ID:msSxinic0
>>513
え？修行期間なのにこんなに給料あってボーナスもつくの？
この店主のお墨付き貰って独立とかボーナスステージスタートで年収千万以上確定だし、めっちゃ美味しい仕事じゃん
0521名無しさん＠涙目です。(ジパング) [JP]
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2019/06/12(水) 15:44:14.30ID:fLQMGfMN0
>>423
10年ろむれっか
俺の師匠かよ
0522名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2019/06/12(水) 15:45:25.42ID:n3lDP0B60
>>519
すげーな
てんやってレンチンかと思ってた
ごめん
0523名無しさん＠涙目です。(ジパング) [JP]
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2019/06/12(水) 15:45:25.51ID:fLQMGfMN0
>>518
一蘭なんて盗まれないよう
めんとスープの人間は別だしな
0526名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2019/06/12(水) 15:46:30.26ID:n3lDP0B60
>>524
おまえ何にもわかんねーのな
もういーよ
0527名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
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2019/06/12(水) 15:47:42.07ID:aMNpMrlt0
天ぷら粉で揚げる時も卵入れたほうがいいの？
0530名無しさん＠涙目です。(茸) [IT]
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2019/06/12(水) 15:49:22.96ID:oIeVgM8d0
>>524
こいつ想像を絶するバカだから相手しないほうがいいよ。
0531名無しさん＠涙目です。(ジパング) [GB]
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2019/06/12(水) 15:49:26.49ID:NQMec+UA0
伝統工芸に関しては見て技を盗めなんて言わない。
つまり教えるとすぐに出来ちゃうから
ライバル店増やさないための苦肉の策だったんだろう。
0533名無しさん＠涙目です。(大阪府) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/12(水) 15:51:51.01ID:SQCvw9Y/0
>>520
そんでこの師匠すごく優しいし丁寧に教えてくれるの
技術も公開するしパワハラとかもない
俺の天ぷら黙って食えってタイプじゃないんだよ
そういうの大嫌いだった池波正太郎とか山口瞳とかが贔屓にしててことからもわかる
池波正太郎がご飯に醤油かけて食っていい？って聴いたら
ご範囲醤油かけるとうまいんですよねって返したんだよ
0535名無しさん＠涙目です。(茸) [EU]
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2019/06/12(水) 15:52:34.20ID:TsUifRkz0
>>516
多分怒るタイプは2パターンあると思う
一つは多く集め厳しい指導で削ぎ落とし精鋭だけを残す指導法
もう一つはダメなことがあると指導者の機嫌が悪くなりそれを見た周りが気を使ってその場を収めるように努力する感じ
前者は高級店に多い感じがして後者はバイトが多い店にありがちな感じ
0536名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN]
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2019/06/12(水) 15:53:00.32ID:6UbcKVVN0
10年必要だって言う奴は理由を説明しろよ。
パスタ料理、ピザ焼く、ラーメン、どれをとっても10年なんてかけないだろ？普通に考えて天ぷらを揚げるのにどこをどうしたら10年かかるんだよ。
その説明がないからいつまでたっても10年に納得いかないんだろ。
例えば経験浅いと力が入りすぎて衣をつけすぎてしまうとか論理的になれよ
0537名無しさん＠涙目です。(SB-Android) [US]
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2019/06/12(水) 15:54:36.05ID:TSliQ3Eo0
奴隷を確保する為の修行と言う建前だろ

いくらなんでもたかが天ぷら揚げるコツ掴むのにそんな時間かかるかよ
教える気のあるヤツがセンスのあるヤツに教えりゃ1日で充分
白痴に近いバカなら10年でも無理かも知れんがw
世の中にはもっと技量を要する仕事いくらでもあるが、そんな調子で覚えてたら会社成り立つかよw
0541名無しさん＠涙目です。(ジパング) [NO]
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2019/06/12(水) 15:54:56.72ID:QLBZ99HC0
この師匠は営業時間外の修行に付き合ったり
試食してダメ出ししてくれたりはしない訳だろ？
見て覚えろ、ってだけで

ちゃんと教えてくれる師匠の方が良いと思うし
教えてもらった弟子の方が近い味出せると思う
0543名無しさん＠涙目です。(SIM) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/12(水) 16:00:18.37ID:KoXvHV030
>>540
分けて貰える保証なんか無いだろゴミが
世間知らずのゴミが喋んな死ね
0545名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [JP]
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2019/06/12(水) 16:00:56.19ID:dK2DXg0p0
そりゃそうだろ
本当は数年で済むのに早々と独立させたら自分が損するだけやん
適当な事言って10年20年弟子という名の奴隷として低賃金で飼ってる方がずっと有益
問題はそれに気づかずに10年隣でジーッと見てるだけのアスペよ
0547名無しさん＠涙目です。(大阪府) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/12(水) 16:01:44.44ID:re8oBZ9+0
10年もボーッと人の仕事見てるだけのボンクラ
俺は溶接工やって25年やけど、1年目から現場でもまれてたわ
0550名無しさん＠涙目です。(家) [US]
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2019/06/12(水) 16:03:01.91ID:aLQ017/F0
こういうのは外国人にはほいほい教えたり
やらせたりするんだよな実害がないから
日本人がやると自分の損になるから絶対に教えない
伝統工芸とかもそういうので廃れていく
秋田犬もそのせいで絶滅の一歩手前
0551名無しさん＠涙目です。(秋と紅葉の楼閣) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/12(水) 16:03:08.82ID:UakG4oN10
すまん


天ぷらって揚げるだけじゃないの？w
その準備など手前の段階までは技術とか知識、経験が必要なんだろうけど
0552名無しさん＠涙目です。(沖縄県) [IT]
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2019/06/12(水) 16:03:17.80ID:kEjIGZa+0
>>5 客前でって書いてあるんじゃん
いきなり客前で揚げ物初挑戦とかビビるわ
逆に10年、おまえは何をしていたんだとw
0554名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [CN]
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2019/06/12(水) 16:03:38.62ID:BhMmQ69u0
そんな仕事を選んでやってる時点でボンクラなんだよなぁ

貴重な時間は自分のために使いましょう
0555名無しさん＠涙目です。(ジパング) [JP]
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2019/06/12(水) 16:03:54.15ID:fLQMGfMN0
>>551
プロ「湿度天気をかんじろ」
0556名無しさん＠涙目です。(富山県) [MX]
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2019/06/12(水) 16:04:29.21ID:9eFUZp0g0
場数踏んだ方が上達早いと思うが、
やらせないバカ日本料理調理師は
このご時世にもまだまだたくさんおる。
そうしないのは経営者が
見習いを程のいい奴隷にしたいから。
0559名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [CN]
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2019/06/12(水) 16:05:10.83ID:BhMmQ69u0
粉を混ぜ過ぎるとグルテンが発生して
ベタベタになる
あとは温度と時間

コツなんてこんなもんよ
粉モンだけに
0562名無しさん＠涙目です。(茸) [IT]
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2019/06/12(水) 16:05:59.12ID:oIeVgM8d0
10年修行の意味がわからないやつは大した仕事してないんだと思う。
0568名無しさん＠涙目です。(らっきょう) [CN]
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2019/06/12(水) 16:08:30.81ID:+PMmK++W0
>>557
油の温度＆揚げる時間は分かるが季節によって違うとか馬鹿かおまえ？

これだから田舎者のアホは駄目なんだよ
0571名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2019/06/12(水) 16:09:21.24ID:qpJzE9wH0
せめて裏で練習してるのか、本当に触らせてすらもらえないのか
その辺ちょこっとでも書けばこんな不毛な議論にならんのに
記者は10年記事だけ読んでろよ
0572名無しさん＠涙目です。(らっきょう) [CN]
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2019/06/12(水) 16:10:04.13ID:+PMmK++W0
>>570
田舎丸出しの馬鹿が喋んな死ね
0576名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN]
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2019/06/12(水) 16:11:16.82ID:6UbcKVVN0
>>567
言いたいことはわかるんだが寿司とか天ぷらは何でそんな時間がかかるんだ？
こうこうこういう理由で寿司や天ぷらは時間がかかると説明してくれ
0580名無しさん＠涙目です。(愛知県) [US]
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2019/06/12(水) 16:12:38.62ID:0GbW0ZQv0
弟子の間の賃金いくら？
0582名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [US]
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2019/06/12(水) 16:13:06.55ID:2fp6yad30
ン？天ぷらは季節によって色々難しさあるってのは常識なんじゃね？
美味しんぼでそう書いてあったぞｗ
0584名無しさん＠涙目です。(らっきょう) [CN]
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2019/06/12(水) 16:13:20.26ID:+PMmK++W0
まぁ福岡なんかキチ害アスペとゴミしかいないからこんなものか

地震で壊滅すれば良かったのに
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