天ぷら職人見習い、師匠の仕事を『見るだけ』で10年間。　客前で揚げた経験無し ★2

**名無しさん＠涙目です。**(光) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/06/12(水) 11:36:23.29

https://i.imgur.com/6XmE6rk.jpg
ソース→テレビ

2019/06/12(水) 14:31:01.27

寿司や天ぷらなんて大衆食なのにアホみたいな高級感と値段設定で職人云々テレビでやってると悲しくなる
低価格で定食提供するボロ食堂の方が余程立派やな

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[US]** · 2019/06/12(水) 14:31:03.62

高級店と一般の食堂と比べてる人いるけど､うまいまずいは素材や油だから。
揚げる感覚そのものは一般も高級店も大して変わらんよ。油の温度やコンディション､どの程度天粉着けるかなんてのはね

**名無しさん＠涙目です。**(光) **[CN]** · 2019/06/12(水) 14:31:09.59

>>347
雰囲気にごまかされてるだけだよ
目隠ししたら高級店もそこそこの経験者も変わらねえよバカｗ

2019/06/12(水) 14:31:32.40

>>115こんな関係もどっかにありそう
師匠(80)「おめえはいつまで経っても上達しねえなぁ！(でもせがれみてえで見捨てらんねぇよ…)」
弟子(70)「本当、申し訳ないです・・・！(師匠が死んだら店乗っ取ればいいや)」

**名無しさん＠涙目です。**(埼玉県) **[LT]** · 2019/06/12(水) 14:31:38.25

３万円の店だから客も嫌がるだろ

**名無しさん＠涙目です。**(光) **[GB]** · 2019/06/12(水) 14:33:09.56

店で揚げさせて貰えないだけだろ
家や閉店後の調理場で破棄食材使って練習してるだろ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[IT]** · 2019/06/12(水) 14:33:53.94

>>129
ここ、すげー美味いぞ。素材も味も別格だ。
ここで10年修行すれば銀行もすぐ金貸すレベル。

**名無しさん＠涙目です。**(家) **[IL]** · 2019/06/12(水) 14:34:44.77

https://restaurant.ikyu.com/107810/?ikCo=10000005&;CosNo=10000005&CosUID=2013690159&CosUrl=https%3A%2F%2Frestaurant.ikyu.com%2F107810%2F&gclid=EAIaIQobChMIjqXgkpvj4gIVCQYqCh3jjwIPEAAYASAAEgLLU_D_BwE

**名無しさん＠涙目です。**(群馬県) **[US]** · 2019/06/12(水) 14:35:36.46

>>381
俺もわからないからいまいち納得いかない
でもそれがわかるお客が行くんだろうし、そういうお客からしたら無駄じゃなく思えるんだろうな

**名無しさん＠涙目です。**(愛媛県) **[NL]** · 2019/06/12(水) 14:35:53.87

逆にこの師匠が神様レベルだったらこういうのもありだと思うが

**名無しさん＠涙目です。**(光) **[AU]** · 2019/06/12(水) 14:35:56.14

まあ、昼間っからせんべろセットなんてやってる店で安酒をかっくらいながら書き込みしてる俺には一生縁の無い話か

2019/06/12(水) 14:36:26.13

>>322
でも10年修業したタピオカミルクティー屋とかあったらJKが殺到すると思う

**名無しさん＠涙目です。**(光) **[AU]** · 2019/06/12(水) 14:38:49.56

>>395
来年には自然淘汰されるだろ
何だかんだで味の差が激しい

タピオカおじさんがいれば長続きするかも

2019/06/12(水) 14:39:05.46

>>375
池波正太郎や山口瞳等の
小説家がホテルにカンヅメで仕事してる時に贔屓になって
独立してからも通った

**名無しさん＠涙目です。**(山形県) **[US]** · 2019/06/12(水) 14:39:07.51

>>389
そうだよ。店主の前で天ぷら揚げて、評価やらしっかりしたアドバイスもらったりしてた。

2019/06/12(水) 14:39:09.05

師匠にも見てるだけの10年はあったのか？
ていうか弟子にすげえ見られた天ぷらとか食いたくないわ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[ES]** · 2019/06/12(水) 14:39:11.53

>>395
新感覚の最新タピオカミルクティーのほうが流行るだろ

**名無しさん＠涙目です。**(家) **[IL]** · 2019/06/12(水) 14:39:23.00

以前テレビで見たひとり10000円のコースのみの店は、科学的でロジカルで感心したなあ。

行ったことあるのは銀座の天國くらいだけど、おいしかった。
でもふだんはつな八でいいや。

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[IT]** · 2019/06/12(水) 14:39:23.60

>>393
ここの師匠は神様レベルだよ。

2019/06/12(水) 14:40:42.77

こういうの馬鹿にする人って年収、生活レベルが低い気がする

**名無しさん＠涙目です。**(北海道) **[US]** · 2019/06/12(水) 14:41:43.19

下積みは大切だけど、天ぷらというのは数ある和食の調理法の一つのジャンルでしかない。
日本料理の店で下積みからスタートしてたら、
揚げ場は終えて焼き方どころか煮方には上がってるだろうな。

2019/06/12(水) 14:42:04.80

>>390
…と、味覚障害が何か言ってます。

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2019/06/12(水) 14:43:17.69

てんぷらの出来って食って確かめるのかな？
金かかるし太りそう

2019/06/12(水) 14:43:38.90

>>386
食べたことないのにそんな事言ってるなら頭が悪いし
食べたことが会っていってるなら味がわからないんだろうな

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2019/06/12(水) 14:43:44.91

>>331
そういう天ぷら屋の話でしょ元々

**名無しさん＠涙目です。**(愛媛県) **[NL]** · 2019/06/12(水) 14:47:38.88

>>402
じゃ、師匠と10年過ごしただけで師匠の生き証人だからすごい価値があるな

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[CN]** · 2019/06/12(水) 14:49:00.64

この店で衣剥がして食ったら怒られるかな

2019/06/12(水) 14:50:38.39

師匠の料理を食べにくる多数の著名人芸能人
その客達に顔を覚えて貰い、師匠のお墨付きを貰った証拠を10年で得られるなら独立しても安泰だもんな
これ以上コスパの高い出世方法は少ないと思うけど
10年で年収1000万超の仕事してる人どれだけいるの？

**名無しさん＠涙目です。**(光) **[AU]** · 2019/06/12(水) 14:51:02.09

怒られやしないだろうけど、そんな人がこの店に立ち入る機会はないだろ…

**名無しさん＠涙目です。**(光) **[BR]** · 2019/06/12(水) 14:52:54.01

>>4
最近は初心に戻ってエロ漫画です

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[US]** · 2019/06/12(水) 14:53:57.46

やってみると簡単なんだろ
サッサと独立されたら困るしな

2019/06/12(水) 14:56:10.85

>>411
近藤さんは山の上ホテルで天ぷら始めた時に５年で月商１００万から年商３億に引き上げた

**名無しさん＠涙目です。**(光) **[CN]** · 2019/06/12(水) 14:56:26.32

歳とったせいか天ぷらは胃もたれして食えん
おろしポン酢をかけた豚カツが食べたい

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/06/12(水) 14:56:51.74

これ見習いが無能なだけ

まともな弟子なら、3年くらいで技盗んで独立する

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2019/06/12(水) 14:59:56.04

>>399
山の上ホテルで20年働いててんぷら近藤を立ち上げたんだから10年で一人前にしてもらえるならいいんじゃね？

2019/06/12(水) 15:01:10.99

>>378
たしかに
ロムっておかないとip抜かれたりウイルス踏んだりパスはいつものとか危険がいっぱい

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[IT]** · 2019/06/12(水) 15:01:36.36

>>405
食ったことあるの？

**名無しさん＠涙目です。**(福島県) **[CA]** · 2019/06/12(水) 15:02:08.08

ノウハウを教えるんだし、それなりの人間で無ければ教えないよな、もし10年見てるだけなら見込みが無いって事だろ

2019/06/12(水) 15:02:39.70

>>420
俺はない

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[IT]** · 2019/06/12(水) 15:03:33.82

>>422
だったら黙ってろよ。

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2019/06/12(水) 15:04:13.18

10年見てたら何か分かったのかな
本人はどう思ってんだろ
弟子の方と話してみたい

2019/06/12(水) 15:04:33.90

箸使いが大事だな。長いし

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2019/06/12(水) 15:05:03.49

>>390
10年修行したならそうだけどコイツは見てただけだぞ

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[FR]** · 2019/06/12(水) 15:05:17.94

↓ホリエモンが

2019/06/12(水) 15:06:21.30

バカすぎる。
そんなの科学的に研究すれば誰でもできるようになるのに。
10年見てるだけとか無駄ってわからないのかね料理人はw

2019/06/12(水) 15:06:23.93

10年見てるだけとかアホかと思う
実際揚げてたら1年で覚えるわ

2019/06/12(水) 15:07:01.71

>>426
営業時間中は店だでは見てるだけなんだが
営業時間外は自分で練習するし師匠にも見てもらってるんだよ

2019/06/12(水) 15:07:23.07

>>371
練習なら家でやればいいじゃん。
なんで親方が懇切丁寧に自分が得た技術を教えてやらなきゃ行けないんだ？

2019/06/12(水) 15:07:33.09

ネタを除けば､てんやのフライヤーとどっこいどっこい

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2019/06/12(水) 15:08:12.68

>>430
まあそうなんだろうけどな
そんなパワハラみたいなのを客前でやんなよと思うわ
それこそ客がいねえとこで見せてやりゃいいのに

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2019/06/12(水) 15:08:19.65

10年見てるだけで給料もらえんのか

**名無しさん＠涙目です。**(家) **[IL]** · 2019/06/12(水) 15:08:42.85

でも客は師匠だから来るわけでー
店を継ごうがのれん分けしてもらおうが客は来ないわけでー

2019/06/12(水) 15:08:48.44

バイキングの西村かよＷＷＷＷ

2019/06/12(水) 15:09:08.54

店で見てる１０年間で顔覚えてもらって
やっと上げられるようになりましたって馴染みの客にだして
そのうち何人か贔屓になってもらって独立するんだよ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2019/06/12(水) 15:09:15.03

どうでもいい。やりたきゃやってれば？

2019/06/12(水) 15:09:15.05

師匠が弟子の人間性を見極める為に必要な時間

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[US]** · 2019/06/12(水) 15:09:20.69

やってみせ
言って聞かせて
させてみせ
ほめてやらねば
人は動かじ

**名無しさん＠涙目です。**(家) **[IL]** · 2019/06/12(水) 15:09:33.43

7年目くらいで知らないうちにホモになっている

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2019/06/12(水) 15:10:15.88

>>437
くだんねーな

**名無しさん＠涙目です。**(埼玉県) **[GB]** · 2019/06/12(水) 15:10:20.89

まだこんなことやってるの？
天ぷら職人は10年後はAI積んだロボットがやってるよ
金勘定だけ

2019/06/12(水) 15:11:15.60

>>433
昔の徒弟制とは真逆の感じだよ
パワハラとかそういうのじゃない
やっぱり飯食ってるところでそういうのされると
うまくないもんね

**名無しさん＠涙目です。**(SB-iPhone) **[CN]** · 2019/06/12(水) 15:11:25.96

何で家で天麩羅を揚げる練習して
さっさと独立しないんだろ
アホなのか
コツなんて粉をかき混ぜ過ぎない事だけなのに

2019/06/12(水) 15:11:36.18

1ヶ月ありゃ十分だろw

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2019/06/12(水) 15:12:10.99

ここで一句

して見せて言って聞かせてさせてみて褒めてやらねば人は動かず

**名無しさん＠涙目です。**(埼玉県) **[GB]** · 2019/06/12(水) 15:12:29.00

天ぷらなんて江戸時代に来たポルトガル人が只の家庭料理で作ったやっつけ料理だぞ
有り難がるもんじゃない

2019/06/12(水) 15:12:51.17

これ奴隷にするための口実だよな
実際は半年も３ヶ月もみっちり教えれば出来るんだろうけど、それをすると権威みたいなものがなくなるからね

2019/06/12(水) 15:13:48.19

>>443

お前なんか冷凍食品の天ぷらで充分だ

**名無しさん＠涙目です。**(千葉県) **[SE]** · 2019/06/12(水) 15:14:24.89

こんなところで10年修業してる奴はダメだろｗ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[IT]** · 2019/06/12(水) 15:14:25.34

ここで騒いでる子供部屋おじさんたちは一度でいいから寿司でも天婦羅でもちゃんとした一流店に行ってみるといいよ。10年修行の意味が分かるから。ごく僅かしか出回らない丹波産の松茸が一年そこらで揚げられるわけがない。

2019/06/12(水) 15:14:25.51

>>442
でもお前の仕事で貰える給料ってこの弟子より低いだろ
そして弟子が独立したら数倍の差がつけられる
くだらない仕事より効率悪い自分はどうなん？

**名無しさん＠涙目です。**(広島県) **[SE]** · 2019/06/12(水) 15:15:02.32

これハラスメントになるやろね
暖簾分けすると最初に言って延々と奴隷待遇でこき使う
やられてる方もキャリア無くて転職できないので従うしかない

**名無しさん＠涙目です。**(SB-iPhone) **[CN]** · 2019/06/12(水) 15:15:03.04

寿司屋や板前と同じ
あんなもんコツを掴めば誰でもできる
教えないのが美徳だとでも思ってんのか

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2019/06/12(水) 15:15:06.00

バッカじゃねえの
日清コツのいらない天ぷら粉があれば3日もかからず美味い天ぷら作れるわボケ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2019/06/12(水) 15:15:20.83

もうすぐネパール人が時給900円くらいで揚げだすだろ
あいつら揚げ物得意だかんな

2019/06/12(水) 15:16:01.68

技術だけならチェーン店のバイトでも充分学べる。
料亭料理人の良し悪しは技術よりセンスだと思う。
１０年側にいて何も感じとることが出来ないなら、この見習いにはそもそも料亭料理人のセンスが無いんだと思う。

2019/06/12(水) 15:16:14.40

>>452

天ぷらもいいけどハモくいてぇ（´Д｀；

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[JP]** · 2019/06/12(水) 15:16:35.76

揚げないだけで仕込みやら裏方業務をやらせてるだけであって棒立ちの見てるだけの奴に給料出してたら師匠の懐半端ねーぞ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2019/06/12(水) 15:17:10.39

>>453
くだんねーっつーのは
職人とかいいながらてめーの腕信頼せずに媚びてるからだよ

**名無しさん＠涙目です。**(千葉県) **[SE]** · 2019/06/12(水) 15:17:14.02

>>455
まぁそこだよねｗ

個人差はあるが才能ある奴は3年ぐらいでノウハウ学んだらすぐにやめて独立するｗ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[IT]** · 2019/06/12(水) 15:19:35.66

>>459
いいねえ。大人はやっぱ楽しいよね。

2019/06/12(水) 15:19:59.81

一年間毎日同じものを揚げてるわけじゃないし
同じものでも時期によって揚げ方が変わるし
覚えても次の年まで揚げてないと感覚が狂うんだよ

**名無しさん＠涙目です。**(SB-iPhone) **[CN]** · 2019/06/12(水) 15:20:16.72

フライヤーで温度と時間を管理すりゃ
誰でも美味いの揚げられるだろ
しょーもない職人技は最新技術に駆逐されるといい

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[US]** · 2019/06/12(水) 15:20:37.21

つか天ぷらをあげる仕事って底辺だろwwww
師匠も弟子も頭狂ってるんだよ
コンビニオーナーと同じ

2019/06/12(水) 15:20:44.57

うわあ、10年見てるだけ？
ドモホルンリンクルの仕事ぐらい辛いな

2019/06/12(水) 15:21:12.49

こういうのって誰でも出来るって思われたら終わりなんだよね
ブランドみたいな物で10年20年修行積んだやつしかできないって思われないと高級感とか希少性とか出ないんだよ
実際は3ヶ月もあれば誰でもできるんだけどね

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[CN]** · 2019/06/12(水) 15:21:58.36

>>3
これが出来たらバックラー職人

2019/06/12(水) 15:22:02.46

パワハラとか虐待とか言ってるけど
ここはそういうのとは全く違う
技術も積極的に公開してるし

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2019/06/12(水) 15:22:34.21

>>290
やっぱりおまえ猿並みの知能しか無いわ

**名無しさん＠涙目です。**(光) **[US]** · 2019/06/12(水) 15:23:00.56

>>468
永遠の非正規

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[EU]** · 2019/06/12(水) 15:23:11.53

食べ物じゃないけど職人系の仕事してるがこういう師弟制度って仕事と勉強を分けて考えないといけない
お客に渡るモノを半人前の練習台として出すことは出来ないよ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2019/06/12(水) 15:23:31.01

>>464
んなもん植木屋だって農家だって一緒
だからって切らせてもらえず10年見てるだけの植木屋なんかいねーだろ

**名無しさん＠涙目です。**(千葉県) **[SE]** · 2019/06/12(水) 15:23:44.65

>>465
それは無理だが、天ぷらなら揚げ加減を目と音で判断できれば、違う食材云々は関係ない

後は創意工夫、この肉厚ならこういう食感とかこの大きさならこうなる、もう少し早い方が美味いとか不味いとか
そこはもうセンスとしか言いようがないから、修行馬鹿はこういう創意工夫が出来ないから同じ事しかできない

2019/06/12(水) 15:25:34.59

何書こうが勝手だけど家庭レベルの旨い天ぷらと一緒に考えてるのは残念
一回食べてみたらいい
予約取るの大変だけど
山の上ホテルなら完全に同じじゃないけど同じ系統の味だし普通に予約できるから

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2019/06/12(水) 15:25:43.24

>>46
見てるだけで給料もらえるなら9年通うわ

2019/06/12(水) 15:26:25.69

AIで無くなる業種ランキングとか騒いでるけど個人的にこういう業界が人手不足で詰む方が早いと思う

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2019/06/12(水) 15:26:45.95

>>468
3か月で極めれると思うか？
おりゃ無理だよ料理したことないだろ君

2019/06/12(水) 15:27:10.69

>>5
そらそうやろな
見てプロになれるわけないやろーにね

2019/06/12(水) 15:27:22.24

師匠（俺の仕事をとるな）

2019/06/12(水) 15:27:35.11

世界中に師弟制度があって高級店に多いわけだけど、なぜ一見無駄に見える師弟制度が無くならずに支持されているのか
それを理解できないから低所得層なんだと思うよ

**名無しさん＠涙目です。**(SB-iPhone) **[CN]** · 2019/06/12(水) 15:27:36.84

多分寿司学校と同じように3ヶ月ぐらいで一人前になれる専門学校が出てくる

2019/06/12(水) 15:28:00.62

>>474
だから店では客には出さないけど
営業時間外に練習であげるし
師匠にも見てもらってるってわかんないのか？

天ぷら職人見習い、師匠の仕事を『見るだけ』で10年間。 客前で揚げた経験無し ★2

天ぷら職人見習い、師匠の仕事を『見るだけ』で10年間。　客前で揚げた経験無し ★2