天ぷら職人見習い、師匠の仕事を『見るだけ』で10年間。　客前で揚げた経験無し ★2

**名無しさん＠涙目です。**(光) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/06/12(水) 11:36:23.29

https://i.imgur.com/6XmE6rk.jpg
ソース→テレビ

2019/06/12(水) 16:13:39.82

>>582
美味しんぼッスかｗｗｗｗｗｗｗ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[JP]** · 2019/06/12(水) 16:14:20.07

山岡士郎曰く、一流天ぷら職人は優れた聴覚が必要

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:14:32.36

>>576
寿司も天ぷらもカウンター対応が基本だから経験不足の若輩者を立たせるわけにはいかないでしょ？

**名無しさん＠涙目です。**(兵庫県) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:15:02.56

>>581
毎回天ぷらは同じ感じにいかないし、色々難しいみたいだぞ
美味しんぼ読んだ？ｗ

2019/06/12(水) 16:15:08.02

弟子がこの条件を良いと思ってるから成り立ってるわけで
というか給料25万、ボーナスあり休みありでこの超有名店主から教えて貰えて、将来は名前と客をお裾分けして貰えると考えたらかなりの高コスパ
普通の給料を貰いながら、十年で八桁年収の仕事を教われる
俺やお前らの大半の今の仕事より高待遇なんだぜ

2019/06/12(水) 16:15:19.39

コノ弟子は
ホントはヤル気まったく無いのと違うだろうか？

2019/06/12(水) 16:15:42.18

>>582
美味しんぼがそう言っていたなら嘘松で確定だな

季節が云々言っていた馬鹿共は迅速かつ丁寧に俺様に謝罪しろ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:16:04.72

揚げる練習とか仕事時間中にできるんだよな？
美味しんぼみたいに休みの日にやるのが当たり前みたいなことにはなってないよな？

**名無しさん＠涙目です。**(埼玉県) **[JP]** · 2019/06/12(水) 16:16:25.72

はあ？馬鹿じゃねーの？
天ぷらなんぞただ揚げるだけの料理誰でも作れるわ。この弟子は洗脳されて頭がもう狂ってるんだろうな。

2019/06/12(水) 16:16:36.57

客としては同じ料金なら熟練職人に揚げて貰いたいな。

2019/06/12(水) 16:16:48.31

>>583
20万～30万(年2回の賞与あり)
だとよ
何の根拠もない思い込みは良くないぜ

**名無しさん＠涙目です。**(兵庫県) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:16:54.88

おれは、ツウだから違いがわかるぞっ

おめぇさんの天ぷら、ほんのわずか、揚がりが軽いｯ!!

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[CA]** · 2019/06/12(水) 16:16:59.10

>>24
最後に猫ってつけたら絵本になりそうやな

2019/06/12(水) 16:17:02.73

>>581
天ぷらって技術って言うより総合的な感覚だから
何回も試して何となく掴むんじゃないかと思う

2019/06/12(水) 16:17:37.08

>>548
>>549
ありがとう
知らずにレスして申し訳ない

それなら10年間下に着く意味あるし暖簾分けも信頼できるね
師匠の求める水準が高くて人前に出せるレベルになるまで
10年位かかるということなんだろうな

2019/06/12(水) 16:18:03.81

>>585
明日同じ日にここに来てください。
本当にうまい天ぷらを食わしてやるよ

てんやじゃねーか

2019/06/12(水) 16:18:34.15

>>595
1日16時間の週7勤務だろどうせ

賞与も年で一ヶ月分以下かもしれん

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[CN]** · 2019/06/12(水) 16:18:50.64

>>587
その理屈だと鉄板焼とかバーテンダーとかも同じだよな？
でもさすがに10年は修行させない。
そこはなぜだと思う？

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:18:54.26

スポーツでこんな事してたらボールさわる頃に引退だな

**名無しさん＠涙目です。**(兵庫県) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:19:16.82

わずかに鍋の油がはじける音が変わったｯ!!

揚がりの温度を見極める力量、おめぇさん只者じゃないね

2019/06/12(水) 16:20:09.51

>>601
だ　か　ら
何の根拠もない思い込みを書き込むなよ
恥ずかしくないのか？
https://www.gourmetcaree.jp/kanto/webdata/7702/57893

**名無しさん＠涙目です。**(群馬県) **[TW]** · 2019/06/12(水) 16:20:15.68

こうゆう徒弟制度みたいなことやってる業種って今でいうとブラックだな

2019/06/12(水) 16:20:58.94

>>602
教え方がてんねん(10年)だから

**名無しさん＠涙目です。**(SB-Android) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:21:17.30

>>586
漫画は大袈裟に描かないと話が成り立たないから

2019/06/12(水) 16:21:22.20

>>606
北斗神拳とかな

2019/06/12(水) 16:22:14.96

>>605
世間知らずのゴミニートかおまえ？

そんな求人情報なんかを鵜呑みにするあたり馬鹿丸出しなのだが？

**名無しさん＠涙目です。**(兵庫県) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:22:25.91

しかしロクに料理もやったこと無い人間達（おれも含めて）があれこれ言ってるのみるとなんか笑える

2019/06/12(水) 16:23:17.52

>>602
売り上げがでけいど decade

2019/06/12(水) 16:23:29.62

>>605
お前働いたことねえだろ
純粋無垢な少年の心持ってるな

2019/06/12(水) 16:23:29.78

>>610
ああそう
なら違うという根拠を具体的に出してみろよ
まさかありもしないで否定したわけじゃあないよねえ？w

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[CN]** · 2019/06/12(水) 16:23:54.48

>>598
言いたいことはわかるが10年の理由には納得できないかな

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:24:15.94

>>602
バーテンダーなんて生涯修行だろw

そもそも寿司も天ぷらもおまかせを客のペースに合わせて出すんだから店の構えに合わせて所作も変わるんだろうしそれを俺達みたいな外野が画一的な修行像を押し付けるのは間違ってる

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[CN]** · 2019/06/12(水) 16:24:59.81

>>588
美味しんぼ読んでない。
難しいのはわかったけど10年の理由としては理解し難い

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[GR]** · 2019/06/12(水) 16:25:20.11

ただ見てただけなら、こいつがアホなんだろ

2019/06/12(水) 16:25:27.41

>>606
徒弟制度なら、弟子は技術を教えて貰うんだから無給で働かないとね。

2019/06/12(水) 16:25:54.16

>>614
求人情報なんかを貼って得意気なおまえが証明すればいいのでは？

わざわざ貼ったのだから出来るのだろ？

世間知らずの馬鹿丸出しで笑えたけど

**名無しさん＠涙目です。**(福岡県) **[MX]** · 2019/06/12(水) 16:26:02.18

>>614
ほっときなよｗ
罵倒することしか能が無いような奴なんだからｗ

2019/06/12(水) 16:26:32.30

技能とか言うけど主婦でも料理好きのオッサンでも練習すりゃいける。もったいぶりすぎる世界が、スシテンプーラ

2019/06/12(水) 16:27:14.50

クソ弟子みたいなのがるからな。
教えてもらってる間は師匠にペコペコしてて、
技術聞き出して上手くいったら
師匠のおかげじゃなくて自分の実力とかいう奴。

**名無しさん＠涙目です。**(福岡県) **[MX]** · 2019/06/12(水) 16:27:52.36

>>617
10年ってのはこのおっさんが言ってるだけでそれが適切かどうかなんて客観的な指標なんてあるわけないわな
納得できなきゃ最初から師事しないなり辞めるなりすりゃいいわけでｗ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[CN]** · 2019/06/12(水) 16:28:12.72

>>616
押し付けるというか10年必要な根拠を教えて欲しいと言ってるだけなんだよ。
シンプルだろ？

難しいのはなんだって難しいはずだよ。
でも他のことは10年やらないのに寿司や天ぷらはなぜ10年なんだ？と

2019/06/12(水) 16:28:27.70

話変わるけど十年どころか数十年豪速球や変化球見続けてるプロ野球の審判は
プロの本気の球捕れるようになるのかな？

2019/06/12(水) 16:29:18.60

やはりろくに社会に出ていない世間知らずのゴミは分かり易いな

求人情報なんかをまんま鵜呑みにするとは思わなかったよ

だいたい10年云々の時点で何かしら疑問に思わなかったのかな？

**名無しさん＠涙目です。**(兵庫県) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:29:30.57

>>617
おれも10年は、ﾊｱｧ!?とおもうし、店主も毎回おなじように完成度高い天ぷらを揚げれたともおもえんし
天ぷらのわずかな揚がりの違いがわかるとかいうツウぶった客も悪いのだろう
二人が揚げた天ぷらを、どっちが揚げたか見極めるテストしてもおそらく間違うとおもうわｗ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[CN]** · 2019/06/12(水) 16:30:01.61

>>624
まぁ俺はやらないけどシンプルになぜ10年必要なのかの質問に納得できる回答がイマイチないから

2019/06/12(水) 16:30:05.29

>>620
違うと言い張る側が証明するんだよ
なぜなら一つ否定すればいいだけだから
悪魔の証明すらご存知ないようで
自分がどれだけ頓珍漢な事言ってるか理解してないでしょ？

NGでーす

**名無しさん＠涙目です。**(SB-Android) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:30:19.46

俺も客に出さない仕様書書いたり客に出さないプログラム書きながら給料もらいたい

2019/06/12(水) 16:31:58.52

星野…じゃない、うそ太郎かな

**名無しさん＠涙目です。**(兵庫県) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:32:37.05

３年居れば盗んで独立しろとか３か月でマスターできるとか言ってる奴は
中華企業と同じ発想やろうな。
パクって盗んで早く独立すればいい、みたいな。

でもそういう店は商売として成功するかもしれないけれども、偽物はどこまでいっても偽物で
やっぱり本物と似て非なるものなんだよなぁ

2019/06/12(水) 16:32:42.39

>>598
前にも書いたけど
その年の旬、走り、名残を上げる機会は年に一回
コツを掴んでも来年までは揚げないから
いろんな素材の揚げ方全部覚えるのに１０年位かかるのかな
あとは１０年前には新しい素材で天ぷらにしなかったものも揚げるようになるかもしれないし

2019/06/12(水) 16:33:08.90

>>625
単純に10年頑張りましたーみたいなアホ丸出しの悪習だろうな

長時間ならぬ長期間頑張るのが美徳みたいなカビ臭いクソ悪習

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[CN]** · 2019/06/12(水) 16:33:21.64

もしかしてみんなさぁ旨い店がそうだから絶対そうなんだ理論？

**名無しさん＠涙目です。**(福岡県) **[MX]** · 2019/06/12(水) 16:33:34.94

>>629
画像のおっさんにきけよｗ
てか、技芸事でも独り立ちするのに十分な訓練期間なり指標なりなんてのが客観的に設定されてる方が珍しいと思うんだけどね

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:33:48.44

>>625
シンプルに根拠を言えば「店の理念」だから

10年を掛けてみっちり修行する事で始めて客前に出せる職人になれると店主が考えているのだからそれを俺達みたいな外野がとやかく言う必要は無い

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[GR]** · 2019/06/12(水) 16:35:48.92

なんで10年の修業が必要なんだ？とかイキッテル人は、100円回転寿司、かつや、てんや、の層なんだろうけど。

2019/06/12(水) 16:36:17.92

「客の前で揚げるまでに」10年なんだよね
そのくらいかかってもおかしくはない気はするけどね

10年間見てるだけなんて言ってたのなら頭おかしいと思うけど
実際、仕事の大部分は、仕入れや仕込みなんだろうし

2019/06/12(水) 16:36:50.23

>>638
結局何故に10年なのかについては全く答えになっていないな

知ったかの馬鹿が喋んな死ね

2019/06/12(水) 16:38:09.47

>>641
なんでこの程度の話しで「死ね」とかになるの？
わけわからんw

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[CN]** · 2019/06/12(水) 16:38:50.22

>>638
店の理念かぁ
ん～それだと真相解明はできないな

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:39:17.42

>>539
名だたる料理人に言わせれば、レシピなんてのは音楽でいう楽譜にすぎない
楽譜あっても、超一流の音を届けるには演奏技術や楽器、音響etcあらゆることを究めて成り立つもの
料理も同じで材料と工程真似ただけじゃ再現できない自負があるからこそだな

**名無しさん＠涙目です。**(兵庫県) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:39:33.02

千円、二千円くらいの店なら１０年修行しなくても学生のアルバイトで良いと思うけど、
ここは数万円とか取るんでしょ？それはやっぱり理由があるってことや。

**名無しさん＠涙目です。**(福岡県) **[MX]** · 2019/06/12(水) 16:40:18.57

>>643
単にお前に理解する気が無いだけだよｗ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[RU]** · 2019/06/12(水) 16:40:46.03

揚げだけなら数ヶ月でいいんじゃないのか。
それ以外の調達、下処理は教えて貰ってんじゃないのかね。

2019/06/12(水) 16:41:07.29

こんなに下積みを頑張って店一番の職人になっても年収550万円なんだぜ
以前、別の番組で職人の給料を明かしてた

2019/06/12(水) 16:41:09.76

>>643
知ったかしているだけの馬鹿だから抽象的な事しか言えないんだよな

店の理念の一言で片付くなら何でも有りになるっての

**名無しさん＠涙目です。**(兵庫県) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:41:13.63

結局これも境界問題で、どこまでならおｋとかいう線引きが不可能なところに由来している

そしてそれなりにこれまで色々世界をみてきたが、物事極端に振れるとだいたい良くない

10年なげぇという意見も多そうだし、5年長くて7年くらいだと問題にならずちょうど良いとおもうけどな

2019/06/12(水) 16:41:37.61

弟子を客や仕入れ先に紹介して顔覚えて貰って信用して貰い、独立を成功させる
確かに10年くらいかね
チェーン店みたいに数打ちゃ当たる方法で、潰れたらドンマイ自己責任なら一週間くらいの修行でいいと思う

2019/06/12(水) 16:42:05.06

>>649
いや、なんでもアリだろ、こんなの
外野がとやかくいうことじゃないよ
正になんでもアリだよ

2019/06/12(水) 16:42:20.59

ラーメン屋の修行とかもそうだよな
流行ってるラーメン屋なんてほとんどが修行なんかしてねーってのに

2019/06/12(水) 16:42:21.56

10年も暇な時間があったら勉強始めて東大入って卒業まで行けるだろ
それを天麩羅が揚がるのを眺めるのに費やすとは

ていうかちゃんと働いて資金を貯めて料理学校でも入って早々と独立して
小さな店からコツコツと評判を上げていく方が良くないか

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[CN]** · 2019/06/12(水) 16:42:53.78

>>646
理解する気あるよ。
638の言い分だと「わからない。店に聞いてくれ」なわけだろ？
じゃあ結局10年かかる明確な理由と説明は出来ないってことじゃないか

2019/06/12(水) 16:43:14.86

20そこらのガキが店主な天ぷら屋なんか
全くと言っていいほど客なんか付かない
せめて30か40にならないとね

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[NL]** · 2019/06/12(水) 16:43:48.83

>>5
見てるだけと思わせる雰囲気がある

2019/06/12(水) 16:43:53.27

>>656
客前で揚げるって、そういう意味もあるかもね

**名無しさん＠涙目です。**(福岡県) **[MX]** · 2019/06/12(水) 16:44:04.20

>>655
そんなの店が決めてるんだから店に訊くしかないんだよｗ
誰の目にもわかりやすい指標なんて存在するはずもない
この事実を受け止められないのはお前に理解する気が無いからだよｗ

**名無しさん＠涙目です。**(兵庫県) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:44:20.27

>>652
もう何でもアリのポストモダンの時代はそろそろ終わりにしないとな
マルクス・ガブリエルも言ってたろ？ｗ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:45:04.02

>>641
なぜイライラしているのですか？
あなたは猿並みの知能しか無さそうですね

「10年を目安」に一流の職人を育てるという理念なだけで数字そのものには意味が無いでしょう？
年数を掛ける事に意味を見出すなら調理学校にでも行けばいいし、調理学校を出た技術者が行くような店に就職すればいいし、おまえはそういう店に食いに行けばいいだけだろう？

裏でたゆまぬ努力をこの職人がしていてニンジンでミスってまだ一人前に成れなかったという情報はもうこのスレでも出ているよね？
そういう一流の世界をたいして知りもしない外野が枠組みを年数で勝手に決めるようとする醜悪な様は猿並みの論理で見ていて見苦しいんだよ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[CN]** · 2019/06/12(水) 16:45:11.45

>>659
じゃあ10年必要な理由は君もわからないってことでいいかな？

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:45:28.73

>>641
お前天ぷらどうこういう前に外に出て食事してるか
部屋の前にママが作った飯置いといてもらって
食い終わったら部屋の外に出しててるんだろ
最後に外食したのいつだよ

**名無しさん＠涙目です。**(兵庫県) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:45:34.59

>>654
その店で１０年続いてるということは、師匠の仕事に何か魅力があるからじゃないかな。
ほんまに勉強熱心な奴ならアカン店と思ったらサッサと次探すよ

2019/06/12(水) 16:45:36.55

>>652
ならおまえはレスしないでさっさと消えれば良いのでは？

こんな場所でレスをしておきながら外野がとやかく言う事ではないとか池沼かよ

さっさと消えろ馬鹿が

**名無しさん＠涙目です。**(光) **[JP]** · 2019/06/12(水) 16:45:37.11

てんぷらＤＴか

**名無しさん＠涙目です。**(SB-Android) **[JP]** · 2019/06/12(水) 16:46:05.21

スーパーで食材買ってクックパッド見ながらやるけどお店と味なんか変わらんよw

**名無しさん＠涙目です。**(福岡県) **[MX]** · 2019/06/12(水) 16:46:46.19

>>662
おっさんにしかわかりようがないに決まってるだろｗ
何回同じこといわせんのｗ
事実を指摘されてもそれを認識しようとすらできないくせに
なんで応えのあるはずのない質問を繰り返してんのｗ
傍迷惑以外の何物でもないぞお前ｗ

**名無しさん＠涙目です。**(兵庫県) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:47:01.92

いかにも自分は名人食通ってひとがいて笑える

2019/06/12(水) 16:47:12.50

>>661
幼稚な煽りはいいから店の理念以外の理由で答えろや馬鹿が

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[CN]** · 2019/06/12(水) 16:47:29.60

>>668
事実って何？

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:47:44.87

ぶっちゃけ、天ぷら職人になる前に溶接工やってた方がいい
スパッタに慣れると、油のハネなんか気にならなくなるしー

2019/06/12(水) 16:48:05.03

>>667
よかったねおめでとう

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:48:10.25

>>670
おまえ理解力が乏しいな

だから猿なんだよw

**名無しさん＠涙目です。**(SB-iPhone) **[KZ]** · 2019/06/12(水) 16:48:19.30

本当に見てただけなのか？
店が閉まってから揚げる練習とかしないのか？

2019/06/12(水) 16:48:36.58

>>654
その料理学校～独立してから評判良くなって有名店になるまでの全ての過程をすっ飛ばせるんだぜ
しっかり教えて貰って評判は虎の威を借りられて、仕入れ先や客という商売で最も大切な物を手に入れてから独立できる
どちらがより効率が良いかは、人によって違うだろうけど、少なくともこの店の弟子はこちらを選んだ
という話

**名無しさん＠涙目です。**(福岡県) **[MX]** · 2019/06/12(水) 16:49:07.70

>>671
技芸の達成度やある地点に到達するのに必要な期間について、誰の目にもわかりやすい指標なんて存在するはずがないってこと

**名無しさん＠涙目です。**(愛知県) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:49:14.22

料理人は10年単位で修業しないと大成しないよ
苦労した分、技術的にも精神的にも一人前になる
チェーン店ばかり行ってる人には理解出来ない

2019/06/12(水) 16:49:18.83

>>669

JE7PZnBq0

まさにこいつみたいな知ったか馬鹿の事だな
抽象的な事しか言えない馬鹿の典型

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:49:34.86

>>675
>>248

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:49:51.83

>>669
美味しんぼのセリフ並べてるようなやつにはわかんねえだろうな
実年齢はおっさんかもしれないけど中身はガキ
予約が必要な店で食事したことなんかないんだろうな
そういう店に一緒に行く人もいないだろうし
接待を受けることもないだろうからな

**名無しさん＠涙目です。**(兵庫県) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:50:58.50

しかし食って改めて考えてみるとすごくパラノ的ではあるな

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[CN]** · 2019/06/12(水) 16:52:14.04

>>480

みてるだけでプロになってるならお前ら超Ｓ級ＡＶ男優になってるよなw

**名無しさん＠涙目です。**(SB-iPhone) **[US]** · 2019/06/12(水) 16:52:21.48

やっぱ中卒なんか？
10年経つ前に気づけよ

天ぷら職人見習い、師匠の仕事を『見るだけ』で10年間。 客前で揚げた経験無し ★2

天ぷら職人見習い、師匠の仕事を『見るだけ』で10年間。　客前で揚げた経験無し ★2