おでんランキング1位牛すじ 2位餅巾着 3位はんぺん [421685208]
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おでんの人気タネで“過半数割れ”
ただ、この調査結果の続きを見て、必ずしも「おでん=魚の練り物」ではないことに気付いた。「おでんによく入れるタネ」（表参照）をみると、1位がちくわ、2位はダイコン、3位・玉子、4位・さつま揚げ（天ぷら・つけ揚げ）、5位・こんにゃくなどと続き、ベスト10のうち意外にも半分以上が魚と無縁。魚の練り物を使っているタネは、ちくわ、さつま揚げ、はんぺん、ごぼう巻きの4種に過ぎず、6種がそれ以外のタネとなっている。
特に、2位のダイコンと3位の玉子は、人気が高く、首位のちくわ同様に代表的なおでんダネと言える。従って、おでんの消費の動向が、必ずしも魚の練り物の需要と連動しているとは言えないのではないか、と感じた。
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/6264c512356d18796e15e3f45ebe22079655d53b&preview=auto
https://i.imgur.com/jdDuH7i.jpeg >>2
「そう言ったからには答えてもらおう。
まず第一におでんとはなにか？ 紀文がまとめたランキングだからちくわが1位なのよね
コンビニのだと普通に大根だったと思うが 東京のおでんは不味いなあ
話には聞いてたけどなんだこりゃ お高い牛すじもらったからおでんにしたいのに全然気温が下がらなくて作るタイミングがない なんで田楽がおでんに並んで載ってるの？
と思ったが兄弟みたいなものなのか 牛すじは柔らかく煮込んでたら美味いけど硬いのは無理だわ、ゴム食べてんのかと思う。 トロトロの牛すじを温かいお茶かけただけのお茶づけで流し込むのすき 牛筋なんか食った事ねーよ
1番美味いのはちくわぶだ
カッペにはわかんねーだろうがな 大根しか勝たんわ
厚みは5～6センチは欲しい薄いのはダメ >>28
本当か?
では味噌󠄀なしで食ってみろ
ちくわぶの本体は味噌󠄀だ 牛すじは無くてもいいかな。
おでんは大根、たまご、ちくわぶが必要条件。 ちくわぶなんてただの小麦粉なのにありがたく食べるトンキン人の貧乏舌っぷりよ コンビニの牛すじは求めてるものじゃない
なんかよくわからん固まりみたいのが食いたいんだわ おでんベストナイン
だいこん、餅巾着、じゃがいも、はんぺん、つみれ、たまご、ぎんなん、トマト、厚揚げ
トマトは湯むきしてから別に煮ないとならないからお店でしか食べられないのが難点 俺は一時期行きつけのコンビニでしらたきばっかり食ってたから、絶対キモしらたきとかあだ名付けられてたと思うわ オイラは静岡県出身だから東京で言うはんぺんは白はんぺんと言わないとシックリこない。逆に東京で言う黒はんぺんが普通のはんぺんなんだよね。 牛すじを入れればコクが出る。おでんの味に深みが加わる。(日本産の牛すじ限定) 関西出身の友人に教わってから毎回牛すじ入れるようになったわ
牛すじと大根は無いと満足できん 1（中）こんにゃく
2（二）ちくわ
3（一）玉子
4（三）だいこん
5（右）はんぺん
6（左）ちくわぶ
7（遊）餅巾着
8（捕）こんぶ
9（投）牛すじ 関東だと牛すじ馴染みないからなあ
初めて食べた時はびっくりしたな
彼らはおいしいものをよく知ってるわ 関東でもおでんに牛すじはポピュラーなんか？
オレが行ってる店にはあるけど 東京人て他県他地域で
東京と違う食文化と出会うと必ず「東京と違う！変だ！」とわめくんだよな
違ってて当たり前だろうに
一生東京に閉じこもってりゃいいんだよｗ タコを入れるのも関西人
コロとかさえずりを有り難がるのは昔の人か思い込みが激しい人 牛すじ
たまご
しらたき
じゃがいも
大根
ごぼ天
これだけ入ってたら良いわ
あとちくわぶとか言うものわ食ってるやつの気が知れん 外国産の牛すじは脂が臭くて不味いから駄目。国産は高いが少量でいいから入れるべき。アキレスは邪道 ちくわぶってなんだよ
女子高生がキャッキャしてる萌アニメかよ ウインナーとかロールキャベツとか焼売は汁を支配するので別鍋でお願いします おでんの芋は里芋なのは新潟だけ？
あと練り物ばっかり入ってるのはどこの地域なんだ？ おでんの残り汁で味が染み込むまで豆腐まるごと一丁煮込み、どんぶり飯に載っけて「煮込み豆腐丼」にして頂く。カラシはお好みで。 >>89
里芋食べたことないうまそう
新潟やるなあ真似させてもらうわあ 大人になってから初めて牛スジ食べた
美味しいけどおでんの出汁が獣臭くて嫌だった
だから牛スジ入れて欲しくない 牛すじ
大根
練り物一種
があれば最低限のおでんが出来る タコかあ
食ってみたいな
やっぱ初めは店で食いたいな 別に美味しくもねー大根を安いから人気種に仕立て上げて
コンビニとかそれで儲けようとしてるでしょ ウシのスジとか死んでも食わん
関西の田舎料理でしょ >>106
他のおでん種から出た出汁を吸いまくった大根の旨さを知らないのか？ ロールキャベツが入ってねえのな
にわかに聞いたのか 花くじらって店のタコ、ネギ袋はマジで美味い
食わないと損なレベル 牛すじは別で煮込んでて味付け違うのに移し替えて無理矢理おでん種にするのはなんかもにょる
牛すじ串は単独の料理でいいだろ 田舎住みのカッペだからこの先屋台でおでんを食う経験しないで一生を終えそう 出汁は水を減らして その分日本酒を多く入れてみ
小料理屋のおでんになるから >>1
スレタイの牛すじ1位はどこのソースに書いてあるんだ 具材が減ったら大根とか手羽元とか何度も足して数日おでんもどきが続く >>95
里芋は下茹でして湯を捨てて表面のぬめりを取ってからおでんの出汁に入れるといいよ >>78
現代で日本料理だって食ってる日本食ってだいたい江戸料理で東京発祥やからな
握り寿司すら江戸の地方寿司やし 牛スジって言っても関西のはトロトロに煮込まれた赤身肉やから美味いんやで >>104
じゃがいも入れると
出汁にじゃがいもがとけて
全体的に甘くなっちゃうからだな 昔連れて行って貰ったおでん屋で牛すじも他の種と一緒に浸かってて出汁全体がホル廃牛みたいに臭かったが我慢して食べた
それ以来牛すじはトラウマ コロ、さえずり
鯨の入らん関東だきはいらんでホンマ おい赤棒ランク外かよ！
味噌壺にどっぷりつけていっぺん食ってみやーち 金沢おでんなんかも肉団子、シュウマイ、フランクフルト、玉子焼とか練り物じゃないタネが充実してる
おでん｜金澤おでん赤玉本店｜赤玉株式会社｜石川県金沢市片町｜居酒屋
https://www.oden-akadama.com/pages/69/ >>135
それだと出汁が単純になって美味くないじゃん
やっぱ練り物がないとおでんにならん 牛筋なんてまず入れねえなあ。あとちくわぶもうちじゃ入れねえ。 具材がなくなったらカレールー溶かしてカレーうどんにしてるマジうまい >>127
コンビニおでんとかの牛スジはメンブレン
赤身肉というのは牛肉から外した筋のほうでしょ
ホロホロととろけるお肉 おでんは大根をいかに美味しく食べられるか
出汁がわりにいろんな具材を入れた結果だろ >>138
うん、実はおでんよりすじ大根のほうが好きなんだ 以前はコンビニおでんにロールキャベツあったのに最近は無いな 京都の天下一品本店でも一番人気は牛スジラーメン
関東と関西じゃ牛スジで想像するものがまるで違うんやろな
【総本店】「天下一品 総本店」の魅力と、ここでしか食べることができない限定メニュー - 天下一品 -鶏がらベースのこってりラーメンが自慢!-
https://www.tenkaippin.co.jp/information/2014/ 1位は玉子。
でも玉子ばっかり頼むと
店員に玉子バカと思われるので みんな仕方無しに
こんにゃくとか大根とか、頼むんだよな ちくわぶ>はんぺん>>>>>>>大根>>>>>>>>>>>>>その他 スルメソーメンを10本くらいの束にして結んで放り込む >>1
牛すじ 餅巾着 はんぺん？
それ全部入れないことよくあるわ
牛すじは讃岐うどんを食う時のサイドメニュー 牛スジもいいけど1位ではない
ツートップは玉子と大根 >>78
北海道の赤飯を他県の人は「変だよ！」と言うから
どこもそんなもん
甘くていいだろ >>78
それ関西圏の人じゃね？Googleなどのクチコミ見てると
そればっかだぞ >>94
なんか菊池桃子の出てたドラマで見たような
トー飯かなんか ちくわぶとすあまは関東ローカル
見た目も味も全然ちゃう！関東と関西で異なる食事情～東西で違う食べ物を比較～ | 男の隠れ家デジタル
https://otokonokakurega.com/meet/curiosity/57745/ ＞「おでんの具」紀文調査で人気1位は「ちくわ」
わかりやすい捏造すんなｗ 煮付けておくって料理が割りと近代の料理なのは薪って燃料費がバカ高いから
石炭だとかの新エネルギーがあって発展しておでんは大正に全国展開してる
江戸時代だと燃料費節約で朝にしか火を焚かなかった
朝熱々の米食って夜は湯漬みたい感じで、米を炊くのは金掛かるからすぐに火が通る白米が主流だった
玄米なんかはなかなか火が通らないんで白米はインスタント的な感覚として江戸で流行った
薪が集まらない大都市だったから ちくわぶを美味いと思ったことないわ
黒はんぺんもな >>193
車麩は歯応えあるけどちくわぶはふやけたうどん >>193
麸の種類に生麩というのがある。
餅みたいな麸。
ちくわぶは生麩を目指したが材料をケチってる。
>生麩は、小麦粉に水を加えて練り、抽出したグルテンを餅粉とあわせて蒸したものである。
>ちくわぶの原材料は小麦粉と塩です。
ちくわぶはちくわの形をしたうどんのようなもの、ということになる 笑 >>203
うどんと変わらんなら言うほど笑うようなことでもないやろ
細けりゃそうめんみたいな話やん 大根タマゴはんぺんやろがいボケカスぅ！！！(ꐦಠہಠ) 牛すじ確かに旨いけど庶民にとって高級な食材ってのも人気の理由だと思うからランキングではちょっとズルいと思うわ >>206
食感がうどんとは全然違う。
食感が餅？みたいな感じで、うまくもない。
西日本の人間はちくわみたいな食感だと思ってるから食うとウッとなる。
食ったことある？ >>19
地元で味噌おでん頼むと茹でたこんにゃくやちくわに味噌かけた奴が出てくる 俺がローソンでバイトしてた頃は
大根、卵、しらたきの順に人気があるって本部研修で言われたな
まあ10年前だけど 巾着にうどんを入れたやつ
ほどいたらきつねうどんになる >>216
小麦粉と塩と水なんてパンも作れるやん
目的に添って作ったもんがあるだけで別にうどんが特別じゃあないだろ
麺料理ってのは中国から持って来た文化でそうめんなんかは六世紀にはあったというのだからあの作り方がポピュラーだったとしたら最初にうどん作ったやつは絶対めんどくさいってうどん作ったと思う
そのうどんすらめんどくさいってやつがほうとう作ったりどんどん麺が太くなってったはず
実際切るのめんどくさいからってワンタンみたいなのがご当地文化になってるんだからうどんなんてそんな大層なもんじゃないよ >>213
ただの「スジ」を知らない人もいるんだよな 明石の木村屋行ったら、おでんあったけど、タコの足が入ってたぞ
タコは美味しいよ >>3
練り物という魚から出るだし料理だから、牛はいらんのよ
雄山がだめだなこれはと言ったラーメンと一緒 おでん種って地域特有の物も含めるとものすごく多くの種類があるんだよな
全種類食ったやつなんてほとんどいなさそう 牛すじ
はんぺん(白い)
こんにゃく
ちくわぶ
昆布
関西出汁最高(´･ω･｀) >>229
練物にした時点で大して出汁出ないぞ(´･ω･｀) 麩もそうだがちくわぶも煮るとすぐに柔らかくなるものとそうでないガチガチに硬いものがある >>234
基本のダシとして昆布を敷くか結んで入れて
魚系のダシでタネを温めて食うようなもんで
煮込み料理ではないんだよな ちくわぶはおでん買い終わった頃に鍋の底でだし吸いまくってクタクタになったのを締めでくうんだよな ちなみに大根も昆布と並んで基本ダシのひとつ
日本人なら当然食うけどな >>234
明確に味が変わるくらい出汁でるのになに言ってんだコイツ てびちが食べたい…
頼むから東京のコンビニでも売ってくれ！ >>253
牛スジ入れるか入れないかで全然違う
牛スジ自体は美味くても出汁が臭くて不味くなる >>252
白菜鍋もだが惣菜で食うのが美味いんだよ。 >>257
個人的にはソーセージも魚肉ソーセージも鶏肉なども入れるのには反対の立場 もっとこだわるならゆで卵は殻をむいたら水にさらして大根と一緒に下茹で
こんにゃくは隠し包丁を入れてから酢水にさらして灰汁止めして加える
揚げ類は全て熱湯を回し掛けして余分な油を抜く そもそもおでんとはどういうものだったのを考えれば牛すじはねえよな あと高級おでん屋で牛すじとか見たことねえぞ 牛肉調理の中で最底辺の牛すじがトップ取るくらいに肉汁中毒が多いということか
おでんで卵揚げこんにゃく大根に勝つほどのもんじゃないはずだし ハンペンなんて何食ってるか分からんモンはいらん
つみれを入れろ >>266
ちょっと違うけどおでんだしで煮込みうどんを愉しむような感じ ちくわぶ嫌いな人はおそらくすいとんも嫌いだと思ってる
あと戦時中じゃねぇんだからｗｗと下に見てる人 >>259
魚介系のラーメンにチャーシュー入ってるのは許せるのにか？ ただ、投入してすぐに溶け始めてドロドロになるタイプのちくわぶは苦手だな
入れたら最初に全部回収しないとおでんつゆが台無しになる 魚肉ソーセージをおでんに入れた事があるけどおつゆを吸収してメチャ膨張するので邪魔。 >>274
安価だけどニッスイの魚肉ソーセージは入れない方が無難
香料が強すぎてつゆはもとより他のおでん種まで魚肉ソーセージ風味になる 基本的に卵以外の動物性は要らんな
イカリングならギリ入れてもいいか >>279
獣肉はともかく魚介類は基本的になんでもアリ >>265
金沢にはおでん定食（おでん数種+ご飯+惣菜）を出してる店がある >>283
俺はおでんをおかずにするのは好きじゃないが
味を濃い目にすれば何でもご飯のおかずにはなるな スジ（アキレス）はダシ要員なので、おでん種かといわれると、うーん？
弱火で5〜6時間くらい煮込むと臭みが消える
脂が出るので、あまり目が離せないが 去年一度買ったけど牛スジって豚の精肉と値段変わらないし
下茹でとか面倒くさい割にスカってコスパ悪いというかおでんには高級食材なんだよね >>284
金沢のおでんは薄口醤油ベースで味は濃くない。 >>287
それ単純に料理へたくそなのでは？
おでん関係ないけどスジは煮込んだら他の部位ではどこも太刀打ちできないレベルでクソ美味い
一回下ゆでちゃんとしてカレーにぶち込んでみろよ
あ、外国産なら知らん A：煙草吸ってもよろしいですか？
B：どうぞ。ところで一日に何本くらいお吸いに？
A：ふた箱くらいですね。
B：喫煙年数はどれくらいですか？
A：30年くらいですね。
B：なるほど。あそこにベンツが停まってますね。
A：停まってますね。
B：もしあなたが煙草を吸わなければ、
C：ちくわ大明神
B：あれくらい買えたんですよ。
A：あれは私のベンツですけど。
B：誰だ今の おでんマニアおらんのか
どれが一番美味いのか教えろ
個人的には色は薄いのが好きです
https://i.imgur.com/jdDuH7i.jpeg ちくわぶ
卵
大根
がんもどき
とかが都内の下町ではオーソドックスだったかな昔は
ちくわぶ最初は苦手だったのにいつの間にか大好物に 金沢おでんとかいう定義なんぞねえだろ…
せめて味噌ベースとかなら別に発展したご当地料理にはなるけどさ
そもそもおでんなんて雑煮であって何入れてもおでんとしての概念は変わらんわ
江戸で田楽を売ってたやつがお湯に浸けとけば熱々ですぐ提供できるってのが発祥で、関東大震災で大阪に帰ったおでん屋さんが出汁に浸けとけば味付けしなくてええやんで現代風のおでんになったのが大正とかなのにそこから地方でご当地おでんとして発展したんですよってそんなわけない
そもそもおでんみたいな料理があっただろ
適当なもんぶち込んだだけの料理を京風おでんとかやってそれが金沢風とか詐欺やろ
あんなもん江戸の下街の人足が食ってた料理やぞ >>293
東京下町ならこんにゃくとはんぺんは欠かせないぞ
いわしつみれはお好みで 日本酒とか焼酎をおでんの汁で割るのはどこが発祥なんだろ
結構上手い
10年くらい前から俺は家でやってた 足柄ＳＡにおでん定食がある
バラでも買える
おでんプールがある >>290
まあ正直料理得意ではないw
出汁に食材ぶち込めば出来るおでんな中では難しい食材だった記憶しかない
ググったレシピも下茹で時間やおでん出汁に入れるタイミングや茹で湯も加えるとか様々で何度もやらないと分からないなと
もしおすすめあったら教えて欲しい 一時期BSEとか言ってたけど
もう普通に食ってるな >>298
牛筋ってひとことで言ってもアキレス腱や横隔膜など各種ある
おでんに使うのは短冊状に切った横隔膜が定番じゃね？ >>295
こんにゃくとはんぺんも王道でしたね
はんぺんは美味いところのだとかなりハマります
近場の商店街ごとに旨さの違いがあったので良かった 主役は卵、大根、きんちゃく、じゃがいも。賑やかしに練物。 >>300
ハラミの残りカスは偽スジだと教わったが… >>302
じゃがいもも大好物すね〜
いつからおでんに入ったんだろ
昔は崩れやすいしなかったような >>292
コンビニのおでんってこのマップと対応してるの？ >>303
魚のすじは鮫のすじや軟骨を主原料とした練り物。
関西で「すじ」といえば牛すじだが、東京など関東近辺では魚のすじのことを指す。
しかし近年、牛すじのほうが全国的に有名になり、知る人ぞ知るおでん種になってしまった。
https://odendane.com/catalog/sakanasuji/
地域や時代によって変わるもんだしなぁ… >>307
牛すじの煮込みは下町で昔からあるけど
おでんはなぜかなかったすね
いつからかあってもちろん美味いけど
おでんかなーて思う
あのおでんの箱の中で主張しすぎる >>298
下茹って獣特有の臭み取りだから基本はアクが出なくなるまで
カレーなどは煮こぼした後の茹湯も使うがおでんには基本不要(好みです) >>298
いや基本アクとるだけだぞ
アホほど出るから一回煮てアク貯まったら水全部捨てる、流水で洗ってもう一回ネギの葉と煮る
それが手間ではあるけどその手間だけでクソ美味いから >>307
蒲鉾とか竹輪なんてそもそもがカスの魚をどうにかしようってもんだしな
スジ肉もだけどハラミとかなんて20年くらい前はホルモンの一部であって、王道カルビの代用品の偽カルビとして安く売られてた訳で時代によってそりゃ変わるわな
今はハラミってブランド化してるけど普通に捨て値でマイナーな部位やったし 大根だけ食べたくておでんだしで煮たけど旨くなかった 他のおでん種入れないとあの味は出せない >>313
鶏つくねはほとんどの地域、店で入れないからだろ
今まで入れてる店見たことない >>315
出汁と脂とコラーゲンが乳化してるから
サラダ油入れるだけでも随分近づく >>318
おお！ そうなんだ
ありがとう今度やってみるね >>313
九州だとロールキャベツのミンチが鶏です
個人的に嫌いなのは魚ミンチかな 全体が魚臭くなる こんにゃくは味が沁み込むように縦に切れ目を一本入れるといい なるべくぶっといのを使おう >>300,309,310
日シリが初回から盛り上がってレス遅くなってすみません
使ったのはカレー用だと思います
おでんに牛スジ使うのは部位や下処理の重要性が分かりました
今冬再度チャレンジしてみます ありがとう！ >>319
薩摩揚げや油揚げや厚揚げと一緒に煮るのもシンプルでうまいぞ 玉子の黄身が黒くなってるようなのは速攻捨てる
あんな不味いのはないよ >>326
カテゴリ的に芋煮なんだと思うけど、鍋料理と呼ぶかどうかは確かに迷う ちくわぶ、はんぺん、餅巾着
どれも食べたことがない 油揚げに生卵いれてきゅっと締めて一緒に作るとうまい 石油ストーブの上で1日中煮られたおでん美味いよなぁ >>330
関東風おでんなんて今は関東にもないぞ
名店だって昆布だしメインの関西風だ 家おでんで一番手がかかるのは里芋と大根
キャベツ巻きが自家製ならこれが一番手がかかる
おでん屋なら、練り物とか飛竜頭が自家製なら
こっちが上 おでんに牛すじを入れる野蛮人とは一生、解り合えない 牛すじは旨いがおでんは練り物だろうという思い込みはある
じゃあたまごとかダイコンとかジャガイモとかはどうなんだという気もするが おでんは基本的に大根と厚揚げの2つが有れば成立する
卵や牛スジはオプションでタコなんかも美味しいよ みんな違ってみんな良いのがおでんの魅力なのに無粋なランキングやな >>338
他所から見れば醤油を使ったただの煮物
関東でも名称残らないくらいの残念呼称 >>1
図がおかしい、滋賀は近畿だろ
三重新潟山梨が中部でいいのかは知らん 味噌を使わないおでん の事を 「関東煮」って昔聞いたことが有る >>345
戦後煮炊きのギリギリ食えるって蔑称だからな >>336
江戸風おでんって最古のおでん屋さんやってるのが大阪のおでん屋さんやしな
その店も後継者不足で潰れる寸前みたいなのはドキュメントとしてやってるしな
おでんの発祥がそもそも本当に適当だからなあ…
カップヌードルの残り汁に米入れて粥！みたいなのを百年くらいやれば独自の料理の発祥みたいな話やもん
おでんは本当にまともな料理として前提にない 関東炊きって呼び方はどおくまんのマンガで知ったな。たぶん 嗚呼！花の応援団 だった。 >>350
おでんの発祥は江戸だからや
握り寿司見てその度に江戸前寿司というのと変わらんよ 醤油と甘みで煮込むだけだから全国同時多発的にやってただろね
今のコンビニおでんや家庭うどんつゆが関西風と言われるのは昆布鰹他出汁を添加したことだと思うわ 不味いもの、貧相なもの
に 関東風～ ってつけてた時代だね 関東煮とは関西でのおでんの呼び名
おでんは日本全国に共通する料理の名前というわけではなく、関西地方ではおでんのことを「関東煮」または「関東炊き」と呼ぶことがあります。関西におでんという言葉が浸透し始めたのは最近のことです。
この関東煮と関東炊きは同じ料理を指しています。関西では「かぼちゃを炊く」など、具材に煮汁を含ませて煮ることを「炊く」と呼びます。
なぜ関西ではおでんのことを関東煮（関東炊き）と呼ぶのか、それには諸説あります。関東発祥の煮物だからという説や、関東大震災によって移住してきた関東人が関西に広めたという説、また江戸時代に関西を訪れた中国人が広め、「広東煮（かんとんに）」という読み方が変化して関東煮になったという説などさまざまです。
ちなみに、関東煮や関東炊きの読み方は「かんとうに」「かんとだき」となります。 東京でちくわぶと白はんぺん食べた時はビックリして吐き出してしまった
そういやそうだな
食い物も土産も人材もアスリートも東京って一流がいない まあ和食には
関西風
ってワードしかないというか中心地だから
北海道風、東北風、関東風、中部風、四国風、九州風
が成り立たないのよね 何時間も煮込んだおでんは汁に旨味が出てしまって大根たまごなど一部を除いてスカスカな具を食べてる舌バカ達 >>359
讃岐うどんのだしは関西風より洗練されてると思うわ
あれは四国香川の味、四国風 >>360
だしを出す食べ物は早めに入れて早めに食べる
だしを吸う食べ物は遅めに入れてできあがった汁を吸わせてから食べる
基本だろ >>359
残念ながら現代の和食に関西発祥のものはないで
串揚げかたこ焼きくらいかな
お好み焼きですら関東のドンドン焼きが発祥やから…
米不足で粉ものを米軍から輸入したのが日本の粉もん文化だったりするんだけど、米の変わりに粉もん食うって食文化に大してそれおかずに米食うというのは不思議だよ
同じ時期くらいに広島とかでもお好み焼きみたいなのが誕生して…別に大阪だけ特殊でお好み焼きが発祥してない…
同時期に米不足で京都とかならモダン焼きとかで、一足先に東京でお好み焼きの元祖が誕生してるから… じゃがいも・大根・たまご・のおでんが好きです(´ω`) >>361
あくまで大分類です
ヒガシマルうどんスープが全国１になってますよねって話しです >>365
なんで東京の食い物って全部不味いの？
料理人いないのか？ 長文バカって誰も読んでないからレス０なのに頑張るな >>370
地方の味にしてるからでは？
その地方飯みたいなののベースは江戸の真似だから日本文化な江戸文化と言われてしまうんだよ
突飛したなんかは地方にないから…
突飛した頭おかしい寿司が握り寿司みたいなのが日本なんで…
17世紀くらいにいきなりティラミスとか登場しないから…
言ってもイタリアでティラミスが発祥した理由はわりと似たような理由だけど >>374
じゃあ東京の味はないってことになるなw
所詮東京は田舎者の集まり
東京文化が育まれるわけないよな
徳川が無理やり泥沼埋めたくらい人がいなかったんだからwww >>375
地方からの移民ばっかなのは確かだけどそれ否定したら現代の流行りとかも同じような理屈を昔からやってるやんw
朝のニュースとかで大阪のどっかで流行ってるお菓子！とかやってないだろ
東京のどっかで流行ってる！とかを令和でもやってる
江戸発祥！が東京発祥の流行りみたいなんで大阪発祥、大阪発！ってのは残念ながらない
可哀想な大阪民…
次は東京に産まれな 東京って異常に発祥にこだわるよな
関東炊→O→おでん
一銭洋食→O→お好み焼き
O:大阪は出汁加えただけで現在の全国水準 >>377
残念ながら現代の日本文化は江戸文化というんだぞ…
むしろ江戸で発祥してない文化以外を言ってみろと… >>376
だからトンキンて言われるんだよなあその卑屈な劣等感溢れるセリフ
俺も東京だし
すぐ自分は東京でーすなんぶわあー1なんですというアホな驕り
そらみんなから嫌われるわ特にお前みたいなやつ
迷惑だから東京から出て行ってくんない？
恥ずかしすぎるわ >>377
日本文化＝江戸文化？？？
なんだそれw >>378
日本文化＝江戸文化？？？
なんだそれw >>378
大阪発祥
回転寿司、カレー、インスタントラーメン、レトルト食品、ミックスジュース、たこ焼き、ハラミ、ホルモン、三菱、ハウス、グリコ、住友銀行、パナソニック、ダイハツ、焼き肉、産経新聞、野村證券、りそな、コナミ、丸大ハム、伊藤ハム、アサヒビール、サントリー、コクヨ、ローソン、鳥貴族、吉本興業、松竹芸能、スーパーマーケット、宝くじ、駅ビル、食品サンプル、100均、カラオケ、映画上映、リニアモーターカー、カッターナイフ、ビアガーデン、恵方巻き、銀座
こんなもんでいいか >>378
むしろ江戸期に発祥した文化って具体的になに？ >>294
金沢おでんの金沢は人口比でおでん屋の数が全国一でご当地グルメとしてクローズアップされた
バイ貝や車麩、ふかし、赤巻、カニ面といったご当地の種があって関東とは異なる昆布だしベースの薄味が特徴 じゃがいも（男爵）が好きだけど
おでんだと崩れるのでかなりの難易度なんだよな
前の日に味付けして冷蔵庫で寝かしとくとかで 昼営業してる赤玉って店で金沢おでん食べたけどタネごとに別の鍋で仕込んでて
食べると料亭の味というか庶民的なおでんの感じじゃ無く立派な料理だと思えた 味噌おでんで育ったから正直具材は何でもいい
要は味噌が絡むかどうかだ 牛スジいいねえ。もつ煮と並んでたら迷わずスジ煮買う。スジ肉どっさりなカレーや鍋物大好き おでんといえば昔から人気1位は大根2位はこんにゃくと相場が決まってる >>386
浮世絵、歌舞伎、講談本、浄瑠璃、落語、門松、雛祭り、端午の節句、七五三、清酒 大根と玉子だけは絶対に外せない
あとはなくてもいいのもある 大根、こんにゃく、卵、練り物、牛すじがあれば十分
今度味噌入れてみようかな
八丁味噌
竹輪は入れてもすぐ味がなくなるからあんまり入れたくない よく染みたこんにゃくとじゃがいも、うまいんだよなあ >>407
鍋の中で膨らみ過ぎるのが気に入らない
自炊厨の俺はゴボ天は必ず入れる スーパー行ったら、味しみ大根だけ大量には行ったパック売ってた。 誰も言わないから俺がハッキリ言ってやる
がんもどきはこの世に必要ない 必須といえばコンビニで仕入れるときはだし巻玉子だな つみれが１位の俺は少数派っぽい🥺
次点は玉子だけど
あと肉系は入れてほしくないな～
おでんは魚出汁が良い 7の牛すじ少なすぎない？
昨日買ったら串の三分の一あるかないかだった 牛スジ肉もうたいして安くもないし、下処理にくっそ手間かかるんだよな 魚介海藻系の出汁で獣肉食うとか壊滅的なセンスの無さだよな
そんな人間と同じ食卓囲みたくねーわ >>427
それだけ練り物の既製品がひどいってことさ…そこ反省せずに喚いたってもう遅い
>>407←これが今の世の中のおでんに対する認識 東京人て何にでも魚粉かけて食うのが一番だと思ってる味覚障害だからな しらたきに辛子を付けて一気に頬張るとむせる。
他の種だと平気なのにね。 すじ肉は王道でしょ
すじ肉もアキレス、赤身、ハラミと３種あるみたいだけど
アキレス最強 >>437
関西ではおでんに牛すじ入れることが多い
柔らかくするために煮込むから出汁が濁るのが特徴
ちなみにちくわぶは存在すら知らない人が結構いる ちくわぶは名前が悪すぎた
知らなきゃどうしてもちくわを想像する
当然別物だとがっかりする方が先に立つ
もっと別の名前ならニュートラルにそういうものと受け入れられたろうに
大体ご当地食材なんてのはどこだって場所が違えば一般的じゃないのに
関東民は何故自分だけがスタンダードだと思い込んで押しつけてくるのか
それも嫌われて広まらない要因だろうに
それで牛すじは叩くだろ
もうそんな時代じゃないつうの トンキンは醤油まみれで脂ぎった食い物を高級扱いしてありがたがるよな
関東＝醤油ドバドバ
関西＝出汁文化
間違ってるか知らんけどこういう印象 >>440
関東人は技術がないので牛筋の調理が出来ない
あと鱧、アナゴも調理する腕がないｗ
東京の店で鱧料理食べると「骨切りちゃんとしろ」レベル
ばっかりでしたものでｗ >>444
ねらーにちゃんとしたハモ料理は敷居が高い
開いて天ぷらにしたら骨切り不要だぞ（自炊厨） >>447
それが掲示板の華じゃねえかw
ところで、よし今夜はおでん仕込もうなんてさっきスーパーのぞいたら夏野菜がどっさり
厚揚げを焼いて食べることにした >>445
何言ってんだお前
東京で鱧の下処理がだめならロクな店を選べてないって指摘されてんだよ
ちなみに鱧の質はまた別の話な
良い鱧が東京まで上ってくることは稀で、大抵京都止まり 牛すじは下処理がめんどくさすぎる
買ってきて(切って)鍋に入れるだけのおでんの手軽さと相反する >>445
ハモなんざ食べる必要がない
天ぷら？
キス メゴチ ギンポがあるのになんでハモなんて面倒な上に旨くもない魚を 大阪のスーパーだと串に刺した牛すじが売られてる
そんなに美味いってわけじゃないけど、肉が欲しいんだよ肉が
子供の頃はジャガイモが好きだったけど酒飲むようになって大根が好きになった
玉子は昔からそんなに好きじゃない >>4
おでんに入れる、だから家庭で作る場合なのかもな
まぁ大根はマストだが 牛スジ肉の塊みたいなものが鍋の底にいた記憶はある。お袋がイヤなら食べる必要はないとの見解を出していたので口にしなくても叱られなかった。
喜んで食ってる親父の横であれは出しガラであって捨てるものだと。 練り物はそんなに好きじゃないけどダシ要員ってところだよね がんも好きな俺は少数派か
そしてこんにゃくだけはわからん
味全く吸ってないだろあれ 一回位はちくわぶ食べてみたいんだけどこっちじゃそもそも売ってないんだよなあ
かと言って関東に行ったところでどこで食べりゃいいんだろってなるし >>466
東京駅の大丸のデパ地下とかで買って帰ると良い 大阪人って実は関東風おでん大好きだけど
「関東煮」と読んで、あくまで関東風の変わった食べ物扱いしてる
大阪のお祭りでは、たこ焼きや焼きそばにならんで、関東煮の屋台がいっぱい出てる だからカラシべったりのシラタキだと何度言わせるんだよ はんぺんはかなしからずや
空の青汁のちゃにも染まずただよふ
東京のはんぺんは白くて座布団みたいに
汁に浮いてるやつな。地域によって
かなり違うよな。オレのイメージだと
黒はんぺんを揚げたやつ。 牛スジってコンビニおでんでは鍋内で別の容器に入れて隔離されてるけど、おでん屋ではどうなの？
隔離しなきゃいけないくらいならおでんとして扱わず煮込みで食えばいいと思うんだけど。 東京人は顎が弱いのでホルモン、スジが食えない
東京人は柔らかい物しか食えないヘタレばかり
蒸し鰻、濡れせんべえとか何でも柔らかくする >>477
うちの近所は隔離されてないな
隔離されてるのはつみれとロールキャベツ等のミンチ系 >>477
牛すじは家で作るときも別鍋で湯がいてアク抜くな
ある程度落ち着いてから刻んで串指しておでん鍋に入れる
最初からおでん鍋に入れるのは市販の湯がきの牛すじだろ
あ、大阪な 牛スジも鯨のコロさえずりも下処理してからだから獣臭さなんてないんだよね
大阪は両方のコラーゲンが溶け出した金出汁←見た目が
京都は両方ほぼ入れない澄んだ出汁
神戸は牛スジだけなんでその中間の銀出汁 >>486
今の関東おでんはほぼすべて京都風の澄んだ出汁だな
関東煮と呼ばれた茶色醤油出汁なんてない
というか関東煮ってワードがなくなってしまった >>466
関東にでも行くことあれば、コンビニで買えばいい
それが一番無難
特別旨い！ってもんでもないけどさ、なんというか唯一無二感なのよね
この食材はおでん以外使い道ないやろって食材 おでんって具が多様だけど、各々の数が少ないから
家族で食べる時、人気の具に手を出すの憚られて嫌になるわ >>471
いやあんな糞辛いだけの関東煮なんて好きでも何でもないが？ >>469
だね
別に煮たらいいのだろうけど
家庭だとなかなかね
寒くなってくるとおでんが続いたりして、飽きが来たら風味の強い食材入れてる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
