刺し身タンポポ、実は食用菊だった。刺し身醤油に散らして食べるのが正解 [194767121]
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刺身の盛り合わせに彩りを加える飾り花、通称「刺身タンポポ」。スーパーで売られている刺身のパックにも添えられていることがありますが、何のために添えられていて一体どのように食べるのが正しいのでしょうか。
江戸時代の食文化について詳しい車浮代さんに聞きました。
【写真】「黄色い花」の正体 タンポポではありません！
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そもそも刺身に添えられているのはタンポポではありません。正しくは「食用菊」であり、その名前の通り食べることができます。その食用菊について、浮代さんによると、その歴史は奈良時代まで遡るとのこと。
「観賞用の菊は中国から奈良時代に渡来しました。そこから食用に品種改良され、一部の貴族の間では食されていたとされています。食用菊が庶民にまで広がったのが江戸時代のことで、その頃には刺身の
薬味として使用されていました」（浮代さん）
薬味として食用菊が使用されていたのは、冷蔵技術が発達していなかった時代に菊に含まれる成分に「殺菌作用」があると見込まれていたそう。
「魚の刺身自体は鎌倉時代からすでに食されていました。江戸時代になると食用菊をそのまま添えるのではなく、大根おろしや他の薬味とともに、花びらをまとめて大量に盛り付け、刺身の薬味として彩りを加え、
同時に食中毒を予防させていたようです。」（浮代さん）
では実際に刺身に添えられた菊の花は、どのように食べれば良いのでしょうか？ 浮代さんによると「花びらをちぎって刺身に散らせるか、または醤油に入れて味や彩りを楽しむ……という食べ方が粋と
されています」とのこと。そんな食べ方があったとはこれまで誰からも教わったことのない筆者。意外に感じつつも、日本人らしい“機能美”を大切にする感覚がいにしえから存在していたのです。
https://news.yahoo.co.jp/articles/4318a83f728ce420ab012e4fb4b052fd86733a6c 実家で菊のおひたし時々出たけどほんのり甘味があって美味いのよね 実家が食用菊を食べる地域だけど刺身と一緒に食うことは無いぞ 刺し身にはタンポポ係と笹係とつま係がいるんだよな？ >>5
中国ではプラスチックは食べ物なんよ。
プラスチックを食べる文化が中国から日本に渡ってきた。
しかし、いまだ日本人はプラスチックタンポポ食べない。
' もはやただの彩りのためのものだから別に食べずともよい >>4
ですよね 雑草だよね
>食用タンポポとは何ですか？
>セイヨウタンポポ | 公益社団法人 日本薬学会
>セイヨウタンポポは別名「ショクヨウ（食用）タンポポ」とも呼ばれ，ヨーロッパでは野菜として利用されています。 >>11
どうやって食うの
花束でそのままかじりつくの？ ヒカキンと気まぐれの案件コラボでヒカキンがたんぽぽ乗せ係やってたのはワロタ
刺身盛るのってあれ結構な高度技術よな えっ
みんな知ってて、ただ面白がって「たんぽぽをのせる係」とか言ってるんだと思ってたんだが？？ >>16
東北だと普通に食うぞ
シャキシャキしてて案外美味かった
香りはモロに菊だけど
あとエディブルフラワーとか定期的に流行ってる >>29
三杯酢に漬けて酢の物もいいね。
紫か黄かで地域対立あるけど、どっちも綺麗だよ。 白髪大根はもちろんタンポポも紅たでも全部ちょっとづつ乗せて食うよ
大葉は死んでも無理
焼き魚のはじかみも無理 一応は食えるんだけど、決して美味しいものではないよな、あくまで見た目を楽しむものだろう。 9割が食用菊としりつつタンポポって冗談で言って、1割の発達障害者が本気でタンポポだと思ってる タンポポだと思い込んでるやつって外出たことないんか？ >>36
花びらをちぎって小皿に入った醤油の上にかける
花びらは花びらだらけになった所へ、
刺身を入れて上下左右にもつける
すると刺身に食用菊がついて鮮やかになる
口に中に入れると食用菊の微かな苦味と刺身の旨みと甘み、
醤油の塩味がハーモニーを出す
こんな食べ方をしている >>38
菊って虫除けに使われるくらいだから農薬なんか必要ないだろ 5ちゃんねるで知って醤油に入れて食う様になったが味は変わらない
最近は見なくなった でも近所のスーパーに入ってるのがどっちかわからんからなぁ
それより唐揚げのかさましはやめて欲しい
小麦粉たっぷりって唐揚げじゃないだろ
いつから衣が半分超えてるのを唐揚げと言うようになったんだ？ >>40
普通に使うぞ。
もちろん無農薬チャレンジしてる所もあるがね >>16
埼玉県民 「そこら辺に生えている花はご馳走」 あきらかにプラスチックな近所のスーパーの刺し身タンポポ食えと言うのか？ 人生の楽園で群馬の回だったけど色鮮やかな花を食してた
そこらへんの草県とは大違い え？こんな記事が出るってことはあれタンポポだと思ってる奴が結構いるってことか？ つまりタンポポを乗せる仕事なんて無かったってことか 砂糖水吸わせてから凍らせたバラの花びらをかじるとうまいぞ
別になんの花でもいいけどな なんで全部食べようとするの
そのうち皿まで食べだすのかよ 食用菊うまいよな
あんなちっちゃいのじゃ意味ないが ぺこらとミオしゃはマジでタンポポだと思ってたんだぜ 平安時代に菌の概念がある日本って凄くね
西洋は悪霊のせいにしてたんでしょ 入れんでいいから1円でも値下げしたら？
どうせゴミになるんだし >>47
食用菊の旬は晩秋だから、露地栽培なら大して虫つかない。
多年草で豪雪地帯で放置栽培しても毎年咲くくらいタフだぞ。 食えたとしても食うなよ
美味いわけでもあるまいしw 刺身にタンポポ乗せる仕事
国道の端っこに軍手の片方だけ設置する仕事
体育館の天井鉄骨にバレーボール挟んで固定する仕事
カップ焼きそばのお湯捨てたときにシンクの内側からドンする仕事とか
無職ぶるネタの時にこの仕事してるとかそんな扱いだろ
知らない奴なんているかよ タンポポって言われて納得している奴は、樹脂製の偽菊しか見た事が無い奴だと思ってた。
本物の小さな菊が乗っている奴を見たら、タンポポとは思わないからな。
最近はコストカットで樹脂製のも見なくなったよな。 >>1
そんなのとっくの昔に知ってる
君は異常者だね 正直最近VTuberの子に教えられた
なかなかの衝撃だった 美味しんぼでもやってなかったな
その程度の知識なんだよな糞漫画家は 前食べたけどめちゃくちゃ苦くて二度と食わんと思った 試しにタンポポ載せてみたら旦那が醤油にちらすと香りがいいんだよとか言いながら食ってた >>74
ああそういう事か｡ なんで皆んなタンポポ言うんだろって訳が分からなかったが､腑に落ちた｡ 入れるようになったのは虫よけ効果があるからだろ
現代で必要かはわからない >>89
お前なんか刺身の上にタンポポ乗せる仕事くらいしかできないだろ
みたいな無能煽りネタでもありました 東南アジアのたんぽぽを輸入して食用菊って言ってるだけでしょ あんなもんいつでも季節に関係無くあるやんけ 雑草を食わされてるの 好き、嫌い、好き、嫌い、好き、嫌い
やってたら大将にはよ食えや怒鳴られるで。 そのままかじるとくっそ苦いけど、鰤とか鯛の刺身にちらしたらいい香りがして美味かった >>40
確かに
実家の庭に沢山咲いてるが葉っぱ喰われてない気がする
ただ蜘蛛、蜂、蝶は結構いるから殺虫効果は無い気がするが不思議だな 何と無くだけど
お刺し身がより美味しく食べられる気がする
まぁ何と無くだけど 刺身にタンポポを乗せる仕事をロボットに奪われる日が近いらしい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
