【滋賀】鮒ずしの美味さは異常 下戸はすっこんでろ！ [837857943]
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滋賀県の２つの伝統文化が国の民俗文化財に登録されました
①登録有形民俗文化財「甲賀売薬製造・販売用具」 ②登録無形民俗文化財「近江のなれずし製造技術」
文化庁・文化審議会（1月20日） https://www.bunka.go.jp/
滋賀県の伝統文化である「甲賀売薬製造・販売用具」と「近江のなれずし製造技術」が、文化庁の文化審議会の審議・決議を経て
1月20日（金）、それぞれ登録有形民俗文化財と登録無形民俗文化財に登録されました。
『甲賀売薬』は、「おきぐすり」の名称で家庭薬として広く愛用され、近代医療が普及するまでの間、地域の保健衛生を支え続けてきたものです。
『なれずし』は、ニゴロブナで作る「鮒ずし」がよく知られていますが、琵琶湖及びその周辺の河川で獲れる様々な淡水魚を使い乳酸発酵させた
保存食です。琵琶湖を代表する「ホンモロコ」は今、漁の最盛期になっています。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000073.000059463.html
鮒ずしの漬け込み
https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/59463/73/59463-73-a4b8f2cc8e7033fe31fa00bd4c8e7723-1507x1129.jpg 鮒ずしって一回くってみたいんだが、通販でおすすめある？
美味しんぼみて食いたくなったわ 京都の都人だが、滋賀作の味覚はまったく理解できん。
土人には土人らしい文化があることは理解した 滋賀って美味い食い物無いよな?
せいぜいクラブハリエのバームクーヘンくらいやろ なんでわざわざこんなものを食べなきゃならんのだ
理由を述べろよ、理由を 地元にかぶら寿司というのがあるが一度も食べたことがない
こんなうまいものはないというが、うまそうにはみえない 酸っぱすぎて美味しくない
茶漬けにしても酸味が気になりすぎる >>3
腐敗と発酵は紙一重なのよ。
人間にとって有用なのが発酵、有害なのが腐敗だけど作用そのものは同じ。
見た目と臭いはアレだけれど有用な部分はある。少なくとも有害ではない。 昔に家族五人分、土産で貰ったけど完食した者は１人も居なかった 鮒寿司のほかにも
牛肉の味噌漬けとか
河豚の卵巣の糠漬けとか
食に対するチャレンジがすごい 滋賀住みになったがまだ食った事がない
琵琶湖近くにめんたいパークとやらが出来たがスケトウダラって獲れないよね ビワマスな。希少価値があり地元で消費されるマス
イクラも刺身もメチャクチャ美味しい。琵琶湖は淡水魚やらメチャクチャ美味しい >>24
海なしの滋賀作の憧れが明太なんだろ
かわいそうに 押し寿司ってなんであんなにマズいんだろうな
なお焼き鯖寿司なら認める 鮒ずし一尾数千円するからな
それなら同じような値段の握り寿司の折り詰め買ってきた方がいい 琵琶湖近くの古民家って家に琵琶湖に流れ込む小川を引き込んであって、
米粒とか残飯をそこに捨てて鮒を餌付けしてある。そしてそれを獲って寿司にする
昔の人は賢いなって思った 高い、とにかく高い、一度好奇心で買ったが
味がわからんほど高い、たかがフナだろ >>31
生ハムみたいにスライスされたのが数枚で三千円だったので西川くんの菓子買ったわw
https://i.imgur.com/ktDQuoe.jpg 琵琶湖のブラックバスとかブルーギルでは美味しいなれ寿司作れないのかな
名物にしたらいいんでないの？
アメリカナマズ蒲焼きとか ちょっとお高いお店にいって数切れ＋日本酒を出してもらうと、
いいねってなる 鮒や鯉は元々旨い魚じゃないけど
手間かけると旨くなるんだよな 鮒ずしわざわざ買いに行くくらいなら日本海まで突き抜けてへシコやホタルイカの沖漬け買ったほうが良いぞ
くっさい純米酒と良くあう 酸っぱいしょっぱい以外の感想がない料理だよね
酒のつまみにはいいけどそこまで美味ーってなる料理でもないからコスパ悪いし話のタネに食べる感じ？ >>1
下戸だけど鮒寿司のヨーグルトみたいな酸味は好きだよ＞キチガイ水依存者 道の駅で少しだけ売ってたから食べてみたけど言われるほどでもなかった。 鮒味噌という食べ方があったことを尾西市出身のｶｰﾁｬﾝから聞いた覚えはあるけど
あの頃はとにかく動物性タンパク質に飢えてたからねえ……と言うだけで
味についてはうまいともまずいとも言ってなかったからお察し ニゴロブナとゲンゴロウブナとギンブナの区別がつかない
お前らちゃんとわかってんの？ 01年6月にぷっすまでナギスケが来た時、近江八幡で二人共悶絶していたのに･･･ 普通に売ってない時点でお察しだろ
珍味とかそういう部類 >>12
あまり知られてないけど滋賀はラーメンがすごく美味しいよ どうしても一度湖魚のハスを食べてみたかったんだが、やまに閉店したんだなあ… 冷蔵庫がない時代の保存食相手にマウント獲る無能の多いことｗ こないだ滋賀に出張いったが琵琶湖のエビ煎餅以外に美味いものがなかった
近江牛いわれても和牛なんてどこの食っても大体美味いもんだしな 月に1～2回位、デートで滋賀行く。
ホント、食事に困る。
坂本の蕎麦屋。
信楽の定食屋。
ほかにリピしてる店ないねん。
雰囲気良くて、高くないお店教えて。
奈良よりはマシやけど。。。 >>68
信楽にリピ店あるみたいなので機会ないかもしれないですが、信楽の天一上朝宮店が
天一の重役の直営店らしくスィーツもメニューにあるみたいですよ。
https://tabelog.com/shiga/A2502/A250202/25004757/
坂本はわかりませんが琵琶湖大橋渡ってピエリ守山に テディーズ・ビガー・バーガーズ
というハワイの有名なハンバーガー屋が関西初出店らしいです。
https://www.pieri.sc/shop/detail/188/
湖西は高島にビーパス年輪というハンバーガーと巨大クレープの店があるらしいので彼女さん喜ばはるかもですよ。
http://bpass-crepe.takashima-city.jp/ >>69
ありがとう。
ピエリよく行く。
2Fにあるんね。
バーキンしか知らんかった。
この天一知ってるけど、信楽で行く土鍋ごはんお気にいりやねん。なんとかいう人気カフェ行ったら、待ちが長すぎて断念したわ。
高島良さそう、もう少し暖かくなったら行く。 死んだ祖母が滋賀県出身で、家で漬けてた。浮いて来る水を捨てるんだけど、この世の物とは思えない臭いで犬も参ってた。 >>70
土鍋ごはんですか、いいですね、腹減ってきましたわｗ
高島の店有名らしいです、タッパー要りそうなボリュームです、道中おきをつけて！
https://youtu.be/Vjq8y6y0eUo?t=173 >>2
俺もその口
いつか食べてみたいと思いつつ１０年たってた
今年チャレンジを決意した >>29
快速電車で柿の葉寿司の箱を取り出してた人がいて通勤電車で食うのか？と思ってちら見してたら葉っぱごと食べ始めたので思わずガン見してしまった >>75
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彦根、長浜、高島あたりに良いお店あったら良い感じですねー 本能寺の変も安土城で家康を光秀が鮒ずしを出して接待したのを信長が腐った魚と誤解して激怒し亀裂が生じたのがきっかけ説まである 納豆は腐った豆、チーズ・ヨーグルトは腐った牛乳、キムチは腐った白菜。
食べると腹を壊すのはただの腐敗した食品。
健康に良いのを発酵食品という。 めちゃ美味いんだが
>>3
発酵と腐敗は完全に別モノ >>47
一度でいいから天ぷらを食ってみい
確かに高級化しすぎてコスパは悪い 一度は食べてみたいね、オレンジ色のやつがなんなのかが知りたい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
