東京都の立ち食い蕎麦でもまれに不味い店あるんだよな。なんであの調理で失敗するんだろうな？ [194767121]
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茹ですぎたり、そもそもクソ安い
乾麺の店は全部マズくね？ そば屋ってどんな店でもある程度美味しいけど
ラーメン屋は当たりハズレ
味の落差が激しい 90年代ラーメンブームまではホント醤油飲んでるようなラーメンもあったんだぞ 東京の立ち食い蕎麦はよもだしか食ったことないけど、そもそも蕎麦って長野の有名店で食ってもビックリするぐらい美味しいって訳では無いし、まぁ蕎麦なんてこんなもんっていうイメージ。
来月仙台行くから噂の神田そばで立ち食いしてみたいとは思う。 >>2
立ち食いで乾麺はないだろ！
冷凍麺と間違えてるのか？ メトロ庵
きらく
この辺はおｋ
菜の花そばお前はアウト 好きだったそば屋が冷蔵庫から出してきたみたいな冷たいそばとつゆを提供するようになった 未だに名代の読みは本当にナダイなのかと思ってしまう 立ち食いのそばで美味いの食ったことないな
どうせ小麦だろ つゆが油っこいやつは苦手だな
昔の奥多摩そばが好きだった 六文みたいな真っ黒のつゆはたまに無性に食べたくなる 腹壊すってわかってるのに揚げ物を一緒に頼んでしまう そもそも関東人のバカ舌って言葉があるくらいだからね 蕎麦は関東風の真っ黒なだし汁の方がいいよな。
関西風の出汁はうどんにはあうけど、そばには合わない 立ち食いはちょうどいいんであって、旨いわけではないぞ
不味くもないけどね カツヲくせーたまらず吸い寄せられるような店なくなったなぁ 富士そばは旨いとは思ったことないけど、ここしかないからよく行く 昔のチルド麺みたいな立ち食い蕎麦が好きだったんだけど、今は全然ないよね >>34
一由や岩本町スタンドそばとかあるだろ
チェーンなら六文そば 新宿の箱ソバの冷やし美味しい
大根おろしがちょっと粗めで 胃が弱いんでそば粉が少ない方が望ましい。小麦粉ばっかしのやつ。 東京行ったらそばうどんって書いてあるのに
誰一人うどん頼まないからここはそばしか頼んじゃいけないんだ、とは思った >>40
昔は東日本でうどんってあんまり食べなかったからね。 >>40
風邪っぽい時は鍋焼きうどん頼んでいいんだぞ？
>>42
（秋田）がそれ言うのか？
まあ稲庭は日常食じゃないかもしれんが埼玉群馬じゃ頻繁に食べてるぞ 立ち食いそば屋のそばは
天ぷら乗せるためのただの土台。
主役は天ぷら。 >>40
最近の立ち食いそば屋はうどんのダシとそばのツユを変えるようになった >>45
それな
一由のゲソ天
めとろ庵の春菊天
そこそこ蕎麦が旨いのに天ぷらがダメなために茹でたろうは惜しい
富士そばは論外
文殊はバランスいいな
>>46
ごん平は昔からそうだ
だがそんな真似をする立ち食いそば屋は邪道である 立ち食いファンがうめーって言う店に何軒か行ったが
まぁ二度と行きませんわ スープがぬるい店が偶にあって
それ系は総じてまずい >>49
立ち食いそば屋にしては美味いな
って事だからね
南天の肉そば好きだな >>15
その杜の唐揚げ蕎麦って美味いの？
唐揚げ蕎麦は前に水戸駅で食ったことあるけど結構いけた記憶 安くあげようと立ち食いそば入って味どうこうとか
美味いの食いたいなら金だせと 生麺だと湯がいて時間が経つほど鮮度が落ちるからな
冷凍の方がまだマシ かけそばこそ鉄板
立ち食いにそれ以上を求める奴がバカ
(´・ω・`) 今はマシになったけど一時期のJRの駅そばはひどかった
同じ店舗でも調理が上手いのとヘタクソがいる
立ち食いそばに限らずチェーン店はこの当たり外れがあるから
ヘタクソに当たる傾向が高い高校生がバイトに入りそうな平日の18時以降とかは利用を避けるようにしている
立ち食いそばに関してはとにかく温度
緩ければ糞
醤油やダシの良し悪しじゃん
後は、基本的には、水じゃん つゆをケチってる上に湯切りがなってないって漫画で見た。 >>55
ツユって、基本、水よ
軟水と硬水で、ツユ作ると微妙に日が経つとあじが偏食する。
ダシって、削り出しから粉のダシとか、数万くらいある
>味噌が微妙なあじ違い。
>相当、鼻が悪いか？臓器が悪くなってる。臓器とか悪いと味覚にも影響出る。
身体弱ってたのかもだ JR中野駅の立ち食いそば屋のおばちゃん、元気にしてるかな？ 昔は、神田先生、土井勝先生、道場先生、服部先生辺りのプロデュースしたツユとか美味かったが
コロナで、味とか、下手すると、身体弱ってるかもだ
中華だと、周健一？富徳さんとか、あの辺とか、
横浜以外、宇都宮のオリオン通り付近の餃子とか焼売美味い話 そもそも大盛りチャレンジとかあの手は、番組編成
本当に美味しいのは、鮨も少量で、麺も少な目
全国行脚して美味しいもの食って死にたい >>73
化学調味料が強すぎる店とかあるよ
あれがいいという人もいるけど >>74
蕎麦屋は枯節とサバ節ゴリゴリで無ければいけない
そば屋は化学調味料ドバドバでなければいけない 早茹麺だからかな
直ぐに茹るけど、さっさと食わないと汁吸って膨らんで不味くなる >>36
つゆは湯煎だから時間に因って濃さが違うのは常識レベルだよ >>65
どの程度クオリティ下げても大丈夫なのかってJR東の実験だった気はするけど
あじさいはほんとに酷かったね
でも笑っちゃうのは埼玉の某駅であじさいクオリティの駅蕎麦が未だにまあまあ繁盛してんの
何かの間違いかと計5回くらい食ったけど毎度毎度あじさいクオリティ
立地の問題もあるだろうけどJR東も埼玉県民は味音痴ｗって笑ってんだろうな 東京は蕎麦が美味い
とか言うやつは信用できない
駅蕎麦系はそもそも蕎麦じゃなくて半うどんだしコロッケ載せるとか
それもうただのジャンク ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
