東京都の立ち食い蕎麦でもまれに不味い店あるんだよな。なんであの調理で失敗するんだろうな？ [194767121]
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茹ですぎたり、そもそもクソ安い
乾麺の店は全部マズくね？ そば屋ってどんな店でもある程度美味しいけど
ラーメン屋は当たりハズレ
味の落差が激しい 90年代ラーメンブームまではホント醤油飲んでるようなラーメンもあったんだぞ 東京の立ち食い蕎麦はよもだしか食ったことないけど、そもそも蕎麦って長野の有名店で食ってもビックリするぐらい美味しいって訳では無いし、まぁ蕎麦なんてこんなもんっていうイメージ。
来月仙台行くから噂の神田そばで立ち食いしてみたいとは思う。 >>2
立ち食いで乾麺はないだろ！
冷凍麺と間違えてるのか？ メトロ庵
きらく
この辺はおｋ
菜の花そばお前はアウト 好きだったそば屋が冷蔵庫から出してきたみたいな冷たいそばとつゆを提供するようになった 未だに名代の読みは本当にナダイなのかと思ってしまう 立ち食いのそばで美味いの食ったことないな
どうせ小麦だろ つゆが油っこいやつは苦手だな
昔の奥多摩そばが好きだった 六文みたいな真っ黒のつゆはたまに無性に食べたくなる 腹壊すってわかってるのに揚げ物を一緒に頼んでしまう そもそも関東人のバカ舌って言葉があるくらいだからね 蕎麦は関東風の真っ黒なだし汁の方がいいよな。
関西風の出汁はうどんにはあうけど、そばには合わない 立ち食いはちょうどいいんであって、旨いわけではないぞ
不味くもないけどね カツヲくせーたまらず吸い寄せられるような店なくなったなぁ 富士そばは旨いとは思ったことないけど、ここしかないからよく行く 昔のチルド麺みたいな立ち食い蕎麦が好きだったんだけど、今は全然ないよね >>34
一由や岩本町スタンドそばとかあるだろ
チェーンなら六文そば 新宿の箱ソバの冷やし美味しい
大根おろしがちょっと粗めで 胃が弱いんでそば粉が少ない方が望ましい。小麦粉ばっかしのやつ。 東京行ったらそばうどんって書いてあるのに
誰一人うどん頼まないからここはそばしか頼んじゃいけないんだ、とは思った >>40
昔は東日本でうどんってあんまり食べなかったからね。 >>40
風邪っぽい時は鍋焼きうどん頼んでいいんだぞ？
>>42
（秋田）がそれ言うのか？
まあ稲庭は日常食じゃないかもしれんが埼玉群馬じゃ頻繁に食べてるぞ 立ち食いそば屋のそばは
天ぷら乗せるためのただの土台。
主役は天ぷら。 >>40
最近の立ち食いそば屋はうどんのダシとそばのツユを変えるようになった >>45
それな
一由のゲソ天
めとろ庵の春菊天
そこそこ蕎麦が旨いのに天ぷらがダメなために茹でたろうは惜しい
富士そばは論外
文殊はバランスいいな
>>46
ごん平は昔からそうだ
だがそんな真似をする立ち食いそば屋は邪道である 立ち食いファンがうめーって言う店に何軒か行ったが
まぁ二度と行きませんわ スープがぬるい店が偶にあって
それ系は総じてまずい >>49
立ち食いそば屋にしては美味いな
って事だからね
南天の肉そば好きだな >>15
その杜の唐揚げ蕎麦って美味いの？
唐揚げ蕎麦は前に水戸駅で食ったことあるけど結構いけた記憶 安くあげようと立ち食いそば入って味どうこうとか
美味いの食いたいなら金だせと 生麺だと湯がいて時間が経つほど鮮度が落ちるからな
冷凍の方がまだマシ かけそばこそ鉄板
立ち食いにそれ以上を求める奴がバカ
(´・ω・`) 今はマシになったけど一時期のJRの駅そばはひどかった
同じ店舗でも調理が上手いのとヘタクソがいる
立ち食いそばに限らずチェーン店はこの当たり外れがあるから
ヘタクソに当たる傾向が高い高校生がバイトに入りそうな平日の18時以降とかは利用を避けるようにしている
立ち食いそばに関してはとにかく温度
緩ければ糞
醤油やダシの良し悪しじゃん
後は、基本的には、水じゃん つゆをケチってる上に湯切りがなってないって漫画で見た。 >>55
ツユって、基本、水よ
軟水と硬水で、ツユ作ると微妙に日が経つとあじが偏食する。
ダシって、削り出しから粉のダシとか、数万くらいある
>味噌が微妙なあじ違い。
>相当、鼻が悪いか？臓器が悪くなってる。臓器とか悪いと味覚にも影響出る。
身体弱ってたのかもだ JR中野駅の立ち食いそば屋のおばちゃん、元気にしてるかな？ 昔は、神田先生、土井勝先生、道場先生、服部先生辺りのプロデュースしたツユとか美味かったが
コロナで、味とか、下手すると、身体弱ってるかもだ
中華だと、周健一？富徳さんとか、あの辺とか、
横浜以外、宇都宮のオリオン通り付近の餃子とか焼売美味い話 そもそも大盛りチャレンジとかあの手は、番組編成
本当に美味しいのは、鮨も少量で、麺も少な目
全国行脚して美味しいもの食って死にたい >>73
化学調味料が強すぎる店とかあるよ
あれがいいという人もいるけど >>74
蕎麦屋は枯節とサバ節ゴリゴリで無ければいけない
そば屋は化学調味料ドバドバでなければいけない 早茹麺だからかな
直ぐに茹るけど、さっさと食わないと汁吸って膨らんで不味くなる >>36
つゆは湯煎だから時間に因って濃さが違うのは常識レベルだよ >>65
どの程度クオリティ下げても大丈夫なのかってJR東の実験だった気はするけど
あじさいはほんとに酷かったね
でも笑っちゃうのは埼玉の某駅であじさいクオリティの駅蕎麦が未だにまあまあ繁盛してんの
何かの間違いかと計5回くらい食ったけど毎度毎度あじさいクオリティ
立地の問題もあるだろうけどJR東も埼玉県民は味音痴ｗって笑ってんだろうな 東京は蕎麦が美味い
とか言うやつは信用できない
駅蕎麦系はそもそも蕎麦じゃなくて半うどんだしコロッケ載せるとか
それもうただのジャンク >>82
？
どこの店とは書いてないし、そういう店がダメということだよ。
薄すぎて一口だけで帰ったことがある。 >>79
そこまでのもんでもないが
老舗店には唸らせるうまい立ち食いもあるからマニアが煩く拘りだす 初めて関東に行ったとき駅そばのえげつない匂いにビックリした 日本のソバをしらない外人がやってんじゃねえの
半島とか大陸方面の奴 蕎麦の話しになると関西人は出番がない
姫路には駅蕎麦があるんだぞーヽ(`Д´)ﾉ ラーメンと比べたら圧倒的に手間も素材も少ないのに不味い蕎麦出す店とかマジでダメよ >>95
関西でたぬきそば頼むときつねそば出てくるんだけど 上野駅不忍池口の向かいにあるつるやは蕎麦はそこそ、いなりと天ぷらが美味しい >>97
天かす浮かべたやつか
あれはこちらではハイカラなんて呼ぶ
さらに京都なんかではあんかけで出てきたりするぞ 蕎麦好きは情報を食ってるグルメの代表格
情報舌「立ち食いのコロッケ蕎麦最高！」
→おえ…戦後の食い物かよ… >>58
今カレー唐揚げそばってやってる
カレーそばにでっかい唐揚が載っててご飯も付いてくる
太る。 >>103
4割使ってたら良心的な方
茹でたろうとか小諸そばはそれ以上使ってるけれど >>105
そうでもないぞ。
江戸時代に松蔭が留置されてた小伝馬町に、蕎麦、天麩羅で千円行く立ち食い蕎麦屋があるぞ。
店内はコロナ前から５人制限。 >>105
春菊天だな
立ち食いそばに求めるものは
ゲソ ナス ゴボウ かき揚げなどに浮気しても結局は春菊の元に帰る >>107-108
すみませんm(__)m
やっぱり関西人は蕎麦には素人ですわ 東京都でも西の方だとあまり蕎麦屋がないような
JR駅構内の奥多摩そばは有名だけど >>95
あの中華麺がそばつゆに浸ってる奴か？
うちの方ではかけ中華と呼んでかけそばとは区別してるな >>24
東急のどっかの駅に関西つゆで蕎麦を出す店があって不味かったわー 自分で蕎麦打ちをはじめると
立ち食いでうまいとか不味いとか言ってる奴がバカにしか見えないｗ >>114
蕎麦が旨いのは当然だけど、汁や薬味にも拘っているんでしょうね。 まあ、十割、最低でも二八の手打ちとかじゃないと食う気しないよな >>114
それは違うな。自分で打つから上手く感じるだけ。
立ち食いじゃないが河口湖に手打ちに拘ってる蕎麦屋があって評価は高いがオレには不味かった。もりそばだけの店で調べれば直ぐにわかる店。東京に住んでて脱サラしたらしいが。。
何故かというと、旨いのは一口目だけあとは食べる毎に不味くなる。
立ち食いのうまい店はその辺がパーフェクトだ。食べても直ぐに食べたくなる。 >>118
そうめんみたいな更科ほんとすき。
というか、近所には更科しか無いw 毎日いろんなところで立ち食い蕎麦たべるけど福そばがかなり好きかな 関係ないが豊橋駅の立ち喰い蕎麦屋のつゆが真っ黒
東京から関西に向かって段々駅そばのツユが透明になっていくのを検証する番組で順調に薄くなってたのに豊橋で真っ黒に戻ってた 値上げしても良いから混ぜ物多すぎて芋の味がしないゲロマズ底辺コロッケ使うのはやめてくれ >>119
グーグルクチコミを見たが評価は普通だな
近くにある小諸そばの方が良いとも言われてた
麺は蕎麦じゃないとも
但し汁は割りと褒められてたが >>120
立ち食い蕎麦屋が評価基軸になっちまってるだけだな
まともな町蕎麦を食え >>124
あんなもんだろ 切り胡麻がかけ放題なのは救いがある >>131
食ってるわ！
だから言えるんだよ。
今や都内の個人の立ち食い店の凄いところは、単に席がないだけなんだよ。
味は最高級なんだよ。
だから茹で時間が長いんだ。
しらんのか？ >>133
都内なら新進気鋭の新参が割って入るように参入してるだろ（非資本系） ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
