最強の切れ味の包丁が欲しい。ステンレス製で良いのか？ [828293379]

?PLT(13345) · 2021/12/27(月) 23:37:55.88

製法と素材にこだわりあり。ラトビア生まれの切れ味抜群な包丁｢Reptile Knive｣の先行販売が終了間近

料理の腕を上げたければ包丁の切れ味にもこだわってみるといいかも。

本日ご紹介する｢Reptile Knife（リプタイルナイフ）｣は金属素材のバランスから追求された各国のプロ料理人からの評価が高いと噂の包丁シリーズです。

見た目もスタイリッシュさだけでなく、切れ味にも自信アリな製品だそう

姉妹サイトmachi-yaでお得な先行販売キャンペーン中でしたが、まもなく終了でしたので改めてご紹介しておきます。

味を左右する切れ味

包丁の切れ味に影響するのは刃先の研ぎ具合以前に、包丁の素材である鋼（はがね）の種類と硬度のバランスが重要とのこと。

その点｢Reptile Knife｣は、メーカーの試行錯誤よってたどり着いた硬度59～61HRCとなるステンレスを採用しているそうです。

つづきはうぇbで
https://www.lifehacker.jp/2021/12/machi-ya-reptile-knive-end.html

ベクルックス(SB-Android) **[US]** · 2021/12/28(火) 18:10:28.53

>>502
高いんだねぇー

ググったら店構えてる研ぎは包丁は刃渡り21cmまで税込400円で手研ぎが市内にあったよ
そこだと電車賃往復使っても千円未満
近場だとチャリで20分のGoogle評価4.4で1100円て店があったな
流しみたいなのより店構えてる方が安いとか普通は逆だろと思うがね

ミマス(ジパング) **[DE]** · 2021/12/28(火) 18:26:47.98

砥石は、キング砥石こそキングだからな

ミマス(ジパング) **[DE]** · 2021/12/28(火) 18:29:13.03

>>508
逆じゃねぇよ、お前の常識非常識ってまんまじゃねぇか
店舗構えてりゃ研ぎが安くても、いずれ商売に繋がるやろ
つっても金物屋はクルクル回転砥石で、作業時間10分くらいだけどな

テンペル・タットル彗星(岡山県) **[CN]** · 2021/12/28(火) 18:32:21.05

騙すカスとかの、ハイス鋼を使ったものは硬すぎてきちんと研げないからファッションでもなけりゃやめとけよ(´･ω･`)

ガニメデ(神奈川県) **[US]** · 2021/12/28(火) 18:33:24.35

マジレスすると
グレステンいっとき。

ガニメデ(神奈川県) **[US]** · 2021/12/28(火) 18:41:26.76

https://www.miki-japan.com/kitchenware/ryoubahouchou/tanaka-06.html
この動画の奴持ってるけどステンレスで永切れして軽いし薄くて使いやすいよ。

ハレー彗星(広島県) **[CN]** · 2021/12/28(火) 18:49:46.64

研磨剤の赤棒青棒白棒3点セット買ったが思ったよりデカくて生涯で使いきれなさそう

ミマス(東京都) **[NL]** · 2021/12/28(火) 18:49:46.75

これで充分研げる
https://i.imgur.com/shU5UoP.jpg

包丁は安物だけど野菜や肉のカットなら充分
https://i.imgur.com/WXXPkss.jpg

鋭い切れ味はマメに研がないとダメだよ

スピカ(ジパング) **[US]** · 2021/12/28(火) 19:46:26.79

築地で買った正久がよかったよ

ウンブリエル(東京都) **[ﾆﾀﾞ]** · 2021/12/28(火) 19:47:46.11

研がなくても良い包丁はないの？

ヒアデス星団(日本のどこかに) **[FR]** · 2021/12/28(火) 20:15:13.68

>>517
セラミック包丁が近いけどなあ
研がないと言うより研げない

野菜専用にして使い捨ての覚悟が必要、かぼちゃはやめとけ

ミマス(ジパング) **[DE]** · 2021/12/28(火) 20:46:09.67

>>511
ねぇよ包茎ハゲ
ただの積層鋼やハゲ、要するに真ん中の刃になる鋼材次第やシッタカエアプニワカ
和鋼から刃物用のクロムとモリブデン混ぜた鋼まで、種類も硬さもセンサー万別やろうが

ウンブリエル(東京都) **[ﾆﾀﾞ]** · 2021/12/28(火) 21:21:06.84

>>518
どうも有り難う

2021/12/28(火) 21:22:18.14

どんな包丁でもメンテしないならすぐウンコ

ベラトリックス(東京都) **[FR]** · 2021/12/28(火) 21:24:32.70

出刃は鉄の分厚いのが使いやすい。ステンレスのは材料の値段が高いせいか薄くて軽いので使いにくい。

ミマス(ジパング) **[DE]** · 2021/12/28(火) 21:25:13.19

ファイン世羅みっくすでも、ダイヤモンドシャープなーで研げるんだけどな

太陽(東京都) **[CN]** · 2021/12/28(火) 21:43:37.12

玉鋼？
クラッド鋼？

アルゴル(東京都) **[CA]** · 2021/12/28(火) 22:41:37.70

最強の切れ味ならハガネだろ
青紙１号が最強じゃね？
しかしガチなら研ぎが重要

チタニア(大阪府) **[VE]** · 2021/12/28(火) 22:45:15.97

>>525
v金10号ならある程度鋭角に直刃とぎしてもすぐに刃先は丸まらんけど、やっぱ鋼には勝てんわ
研ぎじゃどうしょうもない素材の限界はあると思う。
こまめに研げる環境下にあるなら関係ないけど

馬頭星雲(大阪府) **[US]** · 2021/12/28(火) 22:55:33.39

>>23
軽すぎて使いにくいぞ

チタニア(大阪府) **[VE]** · 2021/12/28(火) 23:04:32.59

>>23
表面だけなw

バーナードループ(千葉県) **[MA]** · 2021/12/28(火) 23:39:32.71

>>424
俺が使ってるのは　♯400と♯1000の両面タイプ
水を吸わせる必要も無いからすぐに使える
時間がある時は普通の砥石♯1200で仕上げてる

>>518
セラミックも研げるぞ

デネブ(東京都) **[ﾆﾀﾞ]** · 2021/12/29(水) 02:27:38.24

>>58
か、貝印(笑)

ヘール・ボップ彗星(神奈川県) **[JP]** · 2021/12/29(水) 02:29:00.48

ダマスカスとか言って時点でアウトw

ベスタ(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2021/12/29(水) 02:49:40.76

今藤次郎プロ使ってるんだけどちょっと重たいです
龍泉刃物の包丁ってどうですか？

ダークエネルギー(東京都) **[US]** · 2021/12/29(水) 03:07:49.52

40-50歳になってまだ包丁選びに苦労してウンチク語る人って
それほど真剣に料理や包丁と向き合って来なかった人なんだろうな

ハダル(千葉県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2021/12/29(水) 03:17:11.61

>>532
銅ではないな

グリーゼ581c(ジパング) **[DE]** · 2021/12/29(水) 03:36:06.96

>>530
関孫六（貝印）の牛刀出刃三徳つこうてるがいいぞ

ベクルックス(神奈川県) **[US]** · 2021/12/29(水) 06:05:07.55

ダマスカスってダサい
ダマスカス鋼は存在しないのにダマスカスって謳ってるところが凄くダサい

グリーゼ581c(ジパング) **[US]** · 2021/12/29(水) 06:36:01.15

MISONO UX10の牛刀は使いやすいです私は24センチ使ってます

アケルナル(東京都) **[US]** · 2021/12/29(水) 07:24:25.51

柄が木じゃなくて一体化してる奴が欲しいが冬場は寒いかね
安くて研ぎやすいやつ

カノープス(光) **[US]** · 2021/12/29(水) 07:38:25.72

>>533
趣味ってそういうもんだろ

テチス(光) **[US]** · 2021/12/29(水) 07:51:30.97

ご家庭用なら電動の安物で十分じゃね？

ヘール・ボップ彗星(兵庫県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2021/12/29(水) 08:12:05.27

鋼割り込み使ってるけど革砥を自作して研ぎが楽になった

グリーゼ581c(千葉県) **[US]** · 2021/12/29(水) 08:22:26.36

モリブデンっていうのはもう古いの？

ソンブレロ銀河(大阪府) **[TH]** · 2021/12/29(水) 08:25:13.52

どれでも研げばいいだけ

エリス(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2021/12/29(水) 08:34:50.29

>>24
セラミックは冷凍肉やカボチャは禁止
メーカー説明書にも書いてある

ミランダ(福島県) **[US]** · 2021/12/29(水) 08:48:28.37

ハイスにしとけ
0.5でもよく切れる

亜鈴状星雲(大阪府) **[US]** · 2021/12/29(水) 08:51:53.58

ぶっちゃけ独り暮らしなので量的にもペティの方が使いやすい
皮むきにも適してる
なので最近は9割ペティ
かぼちゃとかは流石に包丁だが

オリオン大星雲(ジパング) **[US]** · 2021/12/29(水) 09:12:40.39

鉄がいいけど研ぐのが面倒で、セラミックをこまめに買い替え

オールトの雲(北海道) **[IT]** · 2021/12/29(水) 09:16:04.03

使いこなせるならツヴィリングのツインセルマックスが良い
俺には使いこなせなかったが

ケレス(千葉県) **[US]** · 2021/12/29(水) 10:06:15.15

どんな良い物でも使い手の器が見合ってないと宝の持ち腐れになるわな

ハレー彗星(SB-Android) **[US]** · 2021/12/29(水) 10:48:50.25

ダマスカス届いて長ネギの小口切りを4本してみた
切れるけど切れ味が良くないな
関の孫六の方が切れ味はいい
あくまで切る側の感覚で実際はダマスカスの方が切れるのかも知れんが

オリオン大星雲(北海道) **[GR]** · 2021/12/29(水) 10:55:01.00

ダマスカスは見た目がキモい
使ってる奴もキモい顔してそう

ベテルギウス(ジパング) **[US]** · 2021/12/29(水) 11:12:48.34

関孫六は切すぎで怖いからステンレス使ってるw

百武彗星(東京都) **[KR]** · 2021/12/29(水) 11:12:52.66

>>434
海釣りするならVG10の刃物使って
こまめに真水で洗い流さないとそりゃ錆びる

リゲル(長屋) **[US]** · 2021/12/29(水) 13:26:06.60

100均の包丁を研ぎ名人みたいなyoutuberが研ぎまくってギラギラにしてたな

グリーゼ581c(ジパング) **[DE]** · 2021/12/29(水) 13:32:18.59

海釣りするのにステンレスつかうのはバカ
ステンレスは塩水で溶けるからな

ハッブル・ディープ・フィールド(光) **[CN]** · 2021/12/29(水) 13:35:41.62

少し違うが今の大工はノコギリの刃を研がない
安いノコギリを買って調子が悪くなったら捨てて新しいのを買う

オリオン大星雲(北海道) **[GR]** · 2021/12/29(水) 13:55:56.36

今どき現場でのこぎりを手動でギコギコさせてる大工なんていないだろ

**停止しました。。。** · NG

真・スレッドストッパー。。。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ