有名ラーメン屋でも化学調味料を使ってると判明（画像あり） [144189134]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
普通の生活を送っていたら味の素を避けるのは不可能
外で買ってくる食べ物には全て入っている
自炊で「俺は味の素を使わない」と言ってる奴はアホ 化学ってのがなんとなく有害っぽい響きが有る
化学調味料と呼びはじめたのはNHKだってな
商標を呼ばないための造語 神保町にあったラーメンはだばーと入れていたな
カウンターだけでラーメンとチャーシューメンだけだったと気がするが名前が思い出せない >>85
よろしいねえ
薄味で煮込んだオデンが楽しみですわ(*^。^*) >>81
それらは、冷蔵庫が無かった時代に食料を保存する為に塩分をきつめにしたものですよね。
で、それらはハンバーガーみたくガバガバ食べないでしょ。
一口食べては、ご飯を沢山かきこんでたでしょ。
だから、体に入る塩分の総量はハンバーガーより少なくて済むんですよ。 料理は化学なんですよ
化学調味料の旨味を食材で出そうと思ったら何十時間煮込んで寝かせてしないとダメなレベルなんだろ 濃いめの味を上手いという人は味覚障害
ラーメン屋のスープ大抵濃すぎる >>95
いやこれらを昔は毎日食べていたのだが
年間の塩分摂取量も減ってる
逆にハンバーガーなんか、頻繁には食べないし >>97
んなことないお
圧力鍋なら早い
中国人が圧力鍋好むのはスープ作るためだぞ >>95
それと減ったといっても
現在でもなお欧米人より日本人のが塩分摂取量が多い
洋食より和食の方が塩分多いのが現実 >>96
どうしても魚風の風味になるだろ
化調の最大のメリットは個性が無い旨味 >>64
業務用スープを使って、業務用の麺を使ってるのが普通なんだよね
そして値段は高めに設定 因みに味噌汁一杯の塩分とハンバーガーの塩分は、ほぼ同じ
味噌汁毎日飲む人は多いですが
ハンバーガーは毎日食べませんね >>95
昔の日本人は運動量多く汗をかいていたから塩分は必要だったんだよ
カロリーも必要で米を大量に食べていた
米だけでタンパク質を摂るくらいの米を食べていた 化学調味料を１杯10ｇ以上入れてるから
身体に悪いんだろ
ラーメン王とかいうの若死にしてるからな 塩化ナトリウムを控えて良質な天然の塩を摂りましょう >>104
関西から眺めてると、関東の魚粉ってのがどうにも理解できない
うどんにカツオブシ乗せるのはいいが、あの塩辛くて脂ギトギトのスープにはどうなの？ >>108-109
毎日バナナ食べればいいんじゃねえか？ >>110
関東は味覚障害しかいない
うどんのスープ全部関西風にしてほしい 味噌汁の塩分は気にしなくて良いらしい
発酵食品としての味噌が体に良い 化調も基本は発酵食品
○○発酵とかの商品を
調合して食品メーカーが
ブレンドしてるだけだろ >>112
関西人としては、あのキリっとした醤油味も楽しいんだよなあ
うどんにあれは無いけど、蕎麦にはピッタリだと思う
このご時世に東京には行けないが、コロナが収まったら奢ってくれよな♪ >>38
> 今の時代に化学調味料とか言ってビビってるの、老人とアメリカ人だけだろ
> 怪しい化学工場で合成してるとでも思ってんじゃねーの
そもそも日本の調味料史で、旨味調味料を化学を使って作った試しが一度も無い
化学調味料って言ってるのは学のない阿呆か50以上の老人くらいだよ >>118
発酵も化学の範疇だろ
むしろ料理と化学は不可分な関係 そりゃそうだろ、うま調と同じ量のグルタミン酸をコンブなんかで出汁取ってたらラーメン一杯2000円のニューヨーク価格になるぞ 一時の無化調ラオタが減ったせいでこんなスレも平和になったな
あいつら長生きしてるんだろうか･･ ラーメンってポテチの芋を中華?に置き換えたのと同じだからな
そりゃどの店も化調どっさりよ アメリカは殆ど旨味調味料使ってない
昔、中華料理で死ぬほど使われていたせいで
体に悪いイメージが付いたらしい。 >>116
人件費と家賃考えたらそりゃ1000円くらいなるわな グルタミン酸ナトリウムは安全です。といったステマ記事しか上位検索されないようになつている。 >>127
飲食店における原価率ってのが工業簿記でいう直接材料費なんだよね
なんでこんな紛らわしい言い方なのかは知らんけど 毎週ラーメン食べていた同僚は死んだな。実際には毎日のようにラーメン食べていたらしい
27歳で死ぬとかラーメン凄すぎ >>116
二度と行かなくてもいいけどさ、飲食店は無料奉仕してるとでも思ってんの？
人件費は？光熱代は？家賃は？
家でチキンラーメンでも食ってろよ >>40
たぶん化学薬品想像してそんなアホな事言ってるんだろうな >>81
昔の塩鮭はほんとしょっぱかったな
腹のとこに塩の結晶が浮き出てるほど >>134
一切れで丼３杯いけるくらいのヤツなw
そこに味噌汁・漬物とか、今思えばどんだけ塩分摂ってたんだよってww 二郎系ラーメンたべると、うまいんだけど２日くらい体調が悪くなるんだよな >>132
(青森県)はまた別の味付けだろ、知ってるんだぞ >>131
スープが225円？
寸胴一杯で22500円ですかー？？？
寸胴一杯なんて数千円だろ。
せいぜい。野菜と鶏がら。 >>125
フレンチ安いぞ。
ラーメンはバカの歴史無しジャンク料理だから
高い。 >>141
どうなんだろねえ
とんこつ・鶏ガラ・野菜なんてクズでも前日から煮込んでなんてやるとそれなりにかかりそうな気もする
俺は自炊厨だけど家でやるのは諦めてる ラーメンこそは調理人の低学歴、低偏差値コンプレックス料理の世界代表！
みんな同じ外見、おなじしゃべり方、同じ態度でごまかしているけど。
ＵFCの格闘家レベル。全部パフォーマンスと暴力。
フレンチレストランでランチでも
食ってからラーメンいけ。
ばかばかしさが分かるだろう。 >>143
スーパーで売ってるラーメンスープが
225円な訳ないだろ。
65円じゃんＷＷＷ
コンプレックス料理、ラーメンのウソをまた発見しました。
調理師免許あるのかよ？そもそも。ラーメン屋は。 >>142
アラカルトで単品注文できるならいいけど、なんだかコース頼まなくちゃならない空気がイヤ https://www.jgs-media.com/item/16387/
フランス料理のランチ 870円から
脂身だらけのチャーシューみたいな肉料理は
出てこないかなＷＷＷ安くてもＷＷ >>145
だからスーパーのスープでも大量プロダクトじゃん
それらと同列に比べてやるのはさすがに気の毒だ
それより気になるのは何でも魚粉ぶち込む最近の風潮だな >>124
苦味が強くてあんま好きな味じゃなかった
他の具との相性かな フレンチ「お客様、お誕生日おめでとうございます。こちらはシェフからの・・・」
ラー 「食い終わったら出て行ってくんねーかなー！」 音楽にたとえると
フレンチ は クラシック(歴史がありフォーマル)
ラーメン は インディーズのロック(自家製ジャンクで企業が関係していない。) >>154
ラーとは
エジプト神話における太陽神である。 いまだに味の素毛嫌いしてるやつなんなの？反ワクなの？ 汗臭い店の大将が精魂込めて取った出汁じゃないとダメとかとんだ変態だな >>158
親父が何にでも味の素振りかけてたのが逆にトラウマになってる >>141
どういう計算？
ラーメン屋が一杯に使うスープは250〜300ml。
100Lのスープは330〜400人分でしかない。
250ml×400人で、10万円くらいだよ。 食べログで「美味しい」って評価の店でも
業務用スープのお店たくさんある。
客が美味しいと言って、満足して金を払ってるなら
それで良いんじゃないですかね 化学調味料という言い方がそもそもおかしい。これは美味しくなる魔法の薬 >>54
ほんとの話ならすげーな
俺が脳の血管詰まったときでもそんな塩分摂ってなかった >>52
ようするにそれって味つけの濃さ（≒塩分の濃さ）の違いなんだよ
実は化調は味つけの中の一つでしかなくて場合によっては関係ない
味つけ濃すぎて繊細な味がわからんというところは同意するが、その原因を化調に押しつけると話がおかしくなる
>>68
完全に代役させようとするとうまくないんだよなー
まだ改良の余地はあるはずなんだが成長しない
むしろ塩味きつくしてバランス取ってる よく行く店のカウンターでラーメン作るの見ながら食ってたら、店員が並べた丼に化調入れてたんだが1個入れ忘れてた。なんとなく見てたら入れてないやつは、店員が奥の方に持っていって自分で食ってたw >>169
忘れたんじゃなくて確信犯だな
あの野菜いっぱいのラーメン屋か？ >>116
原価+人件費+光熱費で
この値段なら安い ハイミ〜♪
パッパッパ〜♪
あれ？サッサッサ〜だっけ？ >>170
某豚骨ラーメンだよ。化調もう少し減らした方が旨いんじゃないかと思ってた店。俺は正しかったw >>172
ネタだよ、マジレスは要らない
それよりも朝からラーメンが食べたくなってきたあ
東北あたりじゃ朝ラーって普通にあるらしいな 火事で焼けちゃったけど、築地の場外市場にあった井上ってラーメン屋もスプーン1杯うま味調味料入れてたなあ･･･ サトウキビから作られてんのに化学調味料とは何なのか >>116は原価40%と、ちょっと異常で
普通はこの減価率で店は成り立たん。
スープ225円なんてのは高過ぎる。
良い店でも700円の売価なら原価200円くらいまで。スープは100円ちょっとが妥当。 化学調味料で下がしびれる奴は身体に問題があるからちゃんと病院に行けよ >>179
発酵・蒸留・乾燥、搾りかすの廃棄の過程でいろいろやってる
元味の素の深夜バイトの俺が言うんだから間違いない（｀・ω・´） >>182
舌がしびれる厨の連中イジってやってたが、すっかりおとなしくなったな
あいつら元気にしてるんだろうか･･ >>40
きちんと調べろ。最終行程では化学薬品が使われている。 これはわかる
無化調主義とか塩使わずに塩味出す努力してると同じ 俺の貧乏舌にはうま味調味料の味に慣れてるから
たまに意識高い系の中華屋さんで、うま味調味料の入ってない料理を食べると、物足りなさを感じるのよ 化調を否定はしないがカップ麺のスープは少々キツいな
ありゃ若い人の食べるモンだな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
