有名ラーメン屋でも化学調味料を使ってると判明（画像あり） [144189134]
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>>1
このご時世に化学調味料と言う阿呆がいるとは 化学調味料を使ってるかどうかを気にするようなヤツがラーメンなんか食う？矛盾しすぎだよ ラーメンは化学調味料を使った方が美味しいと思うが
秋葉原だったか科学調味料を使わないラーメン屋があったけれど
何か物足りなかったと記憶している >>1
画像が全部キャッシュされてるんだけど、何度目だよ ラーメンごときを職人気取りで作ってる店はバカだと思う >>11
その分コスト上がるから、並の値段じゃそうなるのは当然 創味シャンタンと味の素があれば、ほぼほぼ人気店になれるやろ 舌がピリピリするとか言いだすアホがまた出てくるだろうが ラーメンなんか中毒にしてナンボだろ
中毒患者の食べ物 >>11
味の黄金比は決まっている。
そのため、化学調味料で調整しているからな。 化学調味料がいかんとか、美味しんぼに毒されてるぞ
タイとかベトナムでもバンバン使ってるけどメシは旨い
ガンガン使え その点ラーメン二郎は炭水化物とタンパク質と野菜しか入ってないから安心感あるよね 今はな化学調味料じゃなくて
うま味調味料と言うんだぞ(´・ω・｀) 今の時代に化学調味料とか言ってビビってるの、老人とアメリカ人だけだろ
怪しい化学工場で合成してるとでも思ってんじゃねーの 糖蜜を発酵しただけの物体だから
それで舌が痺れるなら
ヨーグルトとか食っても舌痺れるんじゃね 意外と若い人でもワーカホリックだたりとか理不尽なルールに盲従するとか
駄目な人多いんだよね。自分の頭で考えられないというか。
化調なんて使って当たり前だし何を文句言ってんのって感じ。
文句がある連中は自炊してればいいだけだと思う。 >>18
なん◯っ亭も
どんぶりにドバっと入れてる がってんで、ウマ調で舌が肥えるから、色んな料理のうまみに満足できるとあったぞ？？ >>1
これ何度目のスレだよｗｗｗ
アミカの濃縮ラーメンスープをお湯で薄めただけの店に行列作ったり
「○○(店名)に行ってきました」ってワザワザSNSにアップしたり
ラーメン通気取ってる奴なんてバカ舌なんだから
化調の味なんて分からんだろ アミカの濃縮ラーメンスープをお湯で薄めてるだけなのに
ラーメン通のブログに「○○のスープは拘りを感じる」
「星5つです」って書いてあったのには笑えた
どうせラーメン通って味なんて分からないんだろｗｗｗ そもそも化調の何が悪いのかわからない
定義を調べてみたほうがいいよ？ 今は幼少期からマック、ガスト、等々、外食漬けだから、舌が完全に感化されている。
昆布の出汁の味とか言われても全く味が分からない。水だと言い張るレベル。
だから化学調味料で補わないと旨味を感じとれない。
昭和４０年代より前に生まれた人なら体験しているが、自然な味しか知らない人が
マックのハンバーガーを食べると、余りにも塩辛すぎて、とてもじゃないが食べられない。
みんな、そのうちに外食慣れしてしまったが。 >>50
じゅ、16gっておまｗ
キッチンスケールで量ってもすごい量 まぁ外食で問題なのは油分、塩分、糖分だからな
味の素かけて体に悪いとかあり得ん 化調使わなくても今時うまい出汁醤油とか、背油とんこつなんてトッピングもあるしな
袋麺自炊厨の俺はそのほうが楽しみだわ そもそも化学調味料否定する人間は
昆布や鰹の旨味とかを拒否してるのと同義だからな。
自分でこだわりで出汁をひくのは自由なんだから人様の作る料理に文句言っちゃいかんよ。 当初使われていた「化学調味料」という言葉は、うま味を付与するという特性や、原料・製法（ うま味調味料ってなんだろう？ ）について正しく表現する名称ではなかったため、現在は公式には使われておらず、行政の統計資料等も「うま味調味料」に変更されています。 >>52
ハンバーガー程度が塩辛くて食べられんとか馬鹿も大概にしとけよジジイ ラーメン屋が製麺所の麺買ってるほうが微妙だわ(´・ω・`) 使ったら体に悪いとかバカなりに思った！？
塩分の摂り過ぎには注意程度のリスクはあるよ。ただそれだけ。 もう1441はマクロか何かでスレ立てしていると思う ちゃんと出汁とるようになってから顆粒だしの味噌汁飲めなくなった
美味いものがわかるって言うより不味いものが分かるようになった 客なんてどうせ出汁の違いなんぞ分からんねやし「天然」だの「本格派」だの言っといて中身化調まみれにしとったらええんちゃうか？
https://livedoor.blogimg.jp/takanomerde/imgs/1/e/1e10f320.jpg >>64
毎日麺もスープも全部自分で仕込んでたら、一日にせいぜい数十人くらいしか提供出来ないのでは?
原材料の価格も季節や天候で変動するから、価格も1000円前後じゃ採算合わなそうだし
それこそメニュー全部時価でやるとかの割り切りが必要になりそう >>60
君の舌は、それだけ麻痺しているのだよ。
それは、昆布の出汁の味の見分けがつく位に味覚が俊敏になれば分かる事。
昭和の人間は、外食産業が一般化するまでは、みんな味覚が俊敏だったのだよ。
（結果論でもあり、みんな貧乏だったからでもあるが。）
こればかりは口で言っても分からんだろうな。 いや普通の日本人なら昆布だしの味くらい分かるだろ
外食とかしてても >>72
みんな貧乏だったとは言うが
昆布なんてオフクロが前夜から水につけて
鰹節なんて鍋からあふれるくらい放り込んで裏ごししてたなあ
贅沢なモン食べてたもんだ >>72
昔の漬物、塩鮭、塩鯖、梅干し
もっと塩辛かったけど？
今、昔の製法のやつを食べたら食えんよ 味噌なんかも昔の方が塩辛かった
逆に現在の方が塩分摂取量は減っているのだが >>52
これから寒さが身に染みる時期になる
お身体だけは気をつけてください
あなたのレスを楽しみにしてます 良い悪いは別にして人間の食生活に最大の影響を与えた化学物質
ノーベル賞級の発明 化学調味料を気にするような人は、そもそもラーメンとか食べない方がいいと思うんだが 味の素とハイミーとチキンコンソメ
ラオタが課長がどうたらうるさいから袋から直接なめてみた
意外と口の中で香りが立つのに驚いたが、口中になんだか残るのは確かだな
特にチキンコンソメは塩辛い 普通の生活を送っていたら味の素を避けるのは不可能
外で買ってくる食べ物には全て入っている
自炊で「俺は味の素を使わない」と言ってる奴はアホ 化学ってのがなんとなく有害っぽい響きが有る
化学調味料と呼びはじめたのはNHKだってな
商標を呼ばないための造語 神保町にあったラーメンはだばーと入れていたな
カウンターだけでラーメンとチャーシューメンだけだったと気がするが名前が思い出せない >>85
よろしいねえ
薄味で煮込んだオデンが楽しみですわ(*^。^*) >>81
それらは、冷蔵庫が無かった時代に食料を保存する為に塩分をきつめにしたものですよね。
で、それらはハンバーガーみたくガバガバ食べないでしょ。
一口食べては、ご飯を沢山かきこんでたでしょ。
だから、体に入る塩分の総量はハンバーガーより少なくて済むんですよ。 料理は化学なんですよ
化学調味料の旨味を食材で出そうと思ったら何十時間煮込んで寝かせてしないとダメなレベルなんだろ 濃いめの味を上手いという人は味覚障害
ラーメン屋のスープ大抵濃すぎる >>95
いやこれらを昔は毎日食べていたのだが
年間の塩分摂取量も減ってる
逆にハンバーガーなんか、頻繁には食べないし >>97
んなことないお
圧力鍋なら早い
中国人が圧力鍋好むのはスープ作るためだぞ >>95
それと減ったといっても
現在でもなお欧米人より日本人のが塩分摂取量が多い
洋食より和食の方が塩分多いのが現実 >>96
どうしても魚風の風味になるだろ
化調の最大のメリットは個性が無い旨味 >>64
業務用スープを使って、業務用の麺を使ってるのが普通なんだよね
そして値段は高めに設定 因みに味噌汁一杯の塩分とハンバーガーの塩分は、ほぼ同じ
味噌汁毎日飲む人は多いですが
ハンバーガーは毎日食べませんね >>95
昔の日本人は運動量多く汗をかいていたから塩分は必要だったんだよ
カロリーも必要で米を大量に食べていた
米だけでタンパク質を摂るくらいの米を食べていた 化学調味料を１杯10ｇ以上入れてるから
身体に悪いんだろ
ラーメン王とかいうの若死にしてるからな 塩化ナトリウムを控えて良質な天然の塩を摂りましょう >>104
関西から眺めてると、関東の魚粉ってのがどうにも理解できない
うどんにカツオブシ乗せるのはいいが、あの塩辛くて脂ギトギトのスープにはどうなの？ >>108-109
毎日バナナ食べればいいんじゃねえか？ >>110
関東は味覚障害しかいない
うどんのスープ全部関西風にしてほしい 味噌汁の塩分は気にしなくて良いらしい
発酵食品としての味噌が体に良い 化調も基本は発酵食品
○○発酵とかの商品を
調合して食品メーカーが
ブレンドしてるだけだろ >>112
関西人としては、あのキリっとした醤油味も楽しいんだよなあ
うどんにあれは無いけど、蕎麦にはピッタリだと思う
このご時世に東京には行けないが、コロナが収まったら奢ってくれよな♪ >>38
> 今の時代に化学調味料とか言ってビビってるの、老人とアメリカ人だけだろ
> 怪しい化学工場で合成してるとでも思ってんじゃねーの
そもそも日本の調味料史で、旨味調味料を化学を使って作った試しが一度も無い
化学調味料って言ってるのは学のない阿呆か50以上の老人くらいだよ >>118
発酵も化学の範疇だろ
むしろ料理と化学は不可分な関係 そりゃそうだろ、うま調と同じ量のグルタミン酸をコンブなんかで出汁取ってたらラーメン一杯2000円のニューヨーク価格になるぞ 一時の無化調ラオタが減ったせいでこんなスレも平和になったな
あいつら長生きしてるんだろうか･･ ラーメンってポテチの芋を中華?に置き換えたのと同じだからな
そりゃどの店も化調どっさりよ アメリカは殆ど旨味調味料使ってない
昔、中華料理で死ぬほど使われていたせいで
体に悪いイメージが付いたらしい。 >>116
人件費と家賃考えたらそりゃ1000円くらいなるわな グルタミン酸ナトリウムは安全です。といったステマ記事しか上位検索されないようになつている。 >>127
飲食店における原価率ってのが工業簿記でいう直接材料費なんだよね
なんでこんな紛らわしい言い方なのかは知らんけど 毎週ラーメン食べていた同僚は死んだな。実際には毎日のようにラーメン食べていたらしい
27歳で死ぬとかラーメン凄すぎ >>116
二度と行かなくてもいいけどさ、飲食店は無料奉仕してるとでも思ってんの？
人件費は？光熱代は？家賃は？
家でチキンラーメンでも食ってろよ >>40
たぶん化学薬品想像してそんなアホな事言ってるんだろうな >>81
昔の塩鮭はほんとしょっぱかったな
腹のとこに塩の結晶が浮き出てるほど >>134
一切れで丼３杯いけるくらいのヤツなw
そこに味噌汁・漬物とか、今思えばどんだけ塩分摂ってたんだよってww 二郎系ラーメンたべると、うまいんだけど２日くらい体調が悪くなるんだよな >>132
(青森県)はまた別の味付けだろ、知ってるんだぞ >>131
スープが225円？
寸胴一杯で22500円ですかー？？？
寸胴一杯なんて数千円だろ。
せいぜい。野菜と鶏がら。 >>125
フレンチ安いぞ。
ラーメンはバカの歴史無しジャンク料理だから
高い。 >>141
どうなんだろねえ
とんこつ・鶏ガラ・野菜なんてクズでも前日から煮込んでなんてやるとそれなりにかかりそうな気もする
俺は自炊厨だけど家でやるのは諦めてる ラーメンこそは調理人の低学歴、低偏差値コンプレックス料理の世界代表！
みんな同じ外見、おなじしゃべり方、同じ態度でごまかしているけど。
ＵFCの格闘家レベル。全部パフォーマンスと暴力。
フレンチレストランでランチでも
食ってからラーメンいけ。
ばかばかしさが分かるだろう。 >>143
スーパーで売ってるラーメンスープが
225円な訳ないだろ。
65円じゃんＷＷＷ
コンプレックス料理、ラーメンのウソをまた発見しました。
調理師免許あるのかよ？そもそも。ラーメン屋は。 >>142
アラカルトで単品注文できるならいいけど、なんだかコース頼まなくちゃならない空気がイヤ https://www.jgs-media.com/item/16387/
フランス料理のランチ 870円から
脂身だらけのチャーシューみたいな肉料理は
出てこないかなＷＷＷ安くてもＷＷ >>145
だからスーパーのスープでも大量プロダクトじゃん
それらと同列に比べてやるのはさすがに気の毒だ
それより気になるのは何でも魚粉ぶち込む最近の風潮だな >>124
苦味が強くてあんま好きな味じゃなかった
他の具との相性かな フレンチ「お客様、お誕生日おめでとうございます。こちらはシェフからの・・・」
ラー 「食い終わったら出て行ってくんねーかなー！」 音楽にたとえると
フレンチ は クラシック(歴史がありフォーマル)
ラーメン は インディーズのロック(自家製ジャンクで企業が関係していない。) >>154
ラーとは
エジプト神話における太陽神である。 いまだに味の素毛嫌いしてるやつなんなの？反ワクなの？ 汗臭い店の大将が精魂込めて取った出汁じゃないとダメとかとんだ変態だな >>158
親父が何にでも味の素振りかけてたのが逆にトラウマになってる >>141
どういう計算？
ラーメン屋が一杯に使うスープは250〜300ml。
100Lのスープは330〜400人分でしかない。
250ml×400人で、10万円くらいだよ。 食べログで「美味しい」って評価の店でも
業務用スープのお店たくさんある。
客が美味しいと言って、満足して金を払ってるなら
それで良いんじゃないですかね 化学調味料という言い方がそもそもおかしい。これは美味しくなる魔法の薬 >>54
ほんとの話ならすげーな
俺が脳の血管詰まったときでもそんな塩分摂ってなかった >>52
ようするにそれって味つけの濃さ（≒塩分の濃さ）の違いなんだよ
実は化調は味つけの中の一つでしかなくて場合によっては関係ない
味つけ濃すぎて繊細な味がわからんというところは同意するが、その原因を化調に押しつけると話がおかしくなる
>>68
完全に代役させようとするとうまくないんだよなー
まだ改良の余地はあるはずなんだが成長しない
むしろ塩味きつくしてバランス取ってる よく行く店のカウンターでラーメン作るの見ながら食ってたら、店員が並べた丼に化調入れてたんだが1個入れ忘れてた。なんとなく見てたら入れてないやつは、店員が奥の方に持っていって自分で食ってたw >>169
忘れたんじゃなくて確信犯だな
あの野菜いっぱいのラーメン屋か？ >>116
原価+人件費+光熱費で
この値段なら安い ハイミ〜♪
パッパッパ〜♪
あれ？サッサッサ〜だっけ？ >>170
某豚骨ラーメンだよ。化調もう少し減らした方が旨いんじゃないかと思ってた店。俺は正しかったw >>172
ネタだよ、マジレスは要らない
それよりも朝からラーメンが食べたくなってきたあ
東北あたりじゃ朝ラーって普通にあるらしいな 火事で焼けちゃったけど、築地の場外市場にあった井上ってラーメン屋もスプーン1杯うま味調味料入れてたなあ･･･ サトウキビから作られてんのに化学調味料とは何なのか >>116は原価40%と、ちょっと異常で
普通はこの減価率で店は成り立たん。
スープ225円なんてのは高過ぎる。
良い店でも700円の売価なら原価200円くらいまで。スープは100円ちょっとが妥当。 化学調味料で下がしびれる奴は身体に問題があるからちゃんと病院に行けよ >>179
発酵・蒸留・乾燥、搾りかすの廃棄の過程でいろいろやってる
元味の素の深夜バイトの俺が言うんだから間違いない（｀・ω・´） >>182
舌がしびれる厨の連中イジってやってたが、すっかりおとなしくなったな
あいつら元気にしてるんだろうか･･ >>40
きちんと調べろ。最終行程では化学薬品が使われている。 これはわかる
無化調主義とか塩使わずに塩味出す努力してると同じ 俺の貧乏舌にはうま味調味料の味に慣れてるから
たまに意識高い系の中華屋さんで、うま味調味料の入ってない料理を食べると、物足りなさを感じるのよ 化調を否定はしないがカップ麺のスープは少々キツいな
ありゃ若い人の食べるモンだな チャーハンを塩、胡椒、ハイミーで作ってみ
店の味になるから >>189
そこでドバドバ胡椒かけるマンガ見たことある >>52
農業か漁業やれよ
明るくなったら働いて汗かいてれば、塩分過多にはならんから
それとも製鉄所か炭坑が良いのか？
室内でエアコンかけてりゃ、今なら御飯は朝と夜で充分だよ >>191
もうマンド臭いから冷凍チャーハンをレンチンしてるわ
ちょっと塩っぱいのが難点（´･ω･｀） 大体化調の話でなぜ塩分が出てくるのかもわからん。自分で舐めたことないのか？
塩じゃないんだぞ？
塩分がどうのとかいってるならまず味噌汁飲むのをやめろになるけどな。
塩分多くて高血圧の元凶だ。
しかし味噌は体にいいからノーカンという連中もいる。 >>197
まあ、そうムキにならんでもww
だいたい化調と塩分はセットだしな >>1
化学調味料ばっかり食べてると舌の受容体が減少して味覚がバカになるぞ。
本当に美味しい物をおいしいと分からなくなるからほどほどにしとけ。 >>95
塩分摂取量が年々減少してることすら知らんのか？ >>200
そんな程度で味蕾が減少するほど人間の体はヤワじゃない。 近所で夫婦で細々とやってる化学調味料不使用が売りのラーメン屋があったけど、
その向かいに二郎系のができてあっけなく潰れた >>191
ラード使って、鉄の中華鍋でチャーハン作るようになったら、そこそこのチャーハンが作れるようになったよ >>70
意気揚々とこういう画像貼るあたりお前さんが洗脳されてんだけどな 私はどこの誰が作ったかわからないラーメンより
このS&Bの味の素の味を信じてるの
あんたは黙ってラーメン作ってなさい 使って何が悪いんだ？
化調で舌がピリピリとか抜かすキチガイは蚯蚓でも食ってろ >>190
添加物の宝庫だからな。このようなゴミ食をありがたがって食べる貧乏人が偉そうにするようになったら、この国も終わりだ。 ラーメンは通ぶった馬鹿のレビューがはびこるから化調が悪みたいになる >>208
てか袋やカップのスープってどこかの専業メーカーが一括で作ってるんだろ
まあ、それが悪いって言うつもりはないけど･･ >>206
どこの誰がって
あんたの目の前の大将が作ってるんだろってマンガ読みながら突っ込んだ思ひ出 >>209
ラーメンオタクは自炊経験の無いヤツが多いんだろうな
自分で料理する人ならそこまで化調を否定したりしない 化学調味料と添加物使ってないラーメンなんて不味くて食えんわ
健康を気にするならラーメンなんて食うなよ >>197
旨味が減塩食をサポートする事が知られてから不健康どころか栄養士や療養食料理家ほどウマ調を重用する様になった
「最後に塩を一つまみ」する所をウマ調ドバーに置換すれば現実として血圧が下がって健康寿命が延びるんだから
今時ウマ調否定なんてナンセンス以外の何者でも無いどころかむしろ塩分ジャンキーの日本人を救ってくれる天恵だよ 化調を否定するヤツってサプリメントとか医薬品はどうしてるの？ 東池袋大勝軒は丼の底にドロっと糊みたいになった科調が印象的だった ν即はあんまり化調否定は居ないんだな、安心した
５年前くらい以前は化調否定原理主義者が暴れまわってたもんだ
あいつらどうしてるんだろうな 化調か天然かすら分からないなら気にする必要は無いんだよ？
美味いか不味いかだヤマトの諸君www >>215
塩をひとつまみ→ウマ調さんつまみに変えよう
化調のナトリウムは食塩の１/３程度
でもドヴァァァは入れ過ぎ >>118
石油原料に合成法で作ってた時期が数年ほどある 昔埼玉で行った二郎インスパイア系？の店、店内にゲロ吐きコーナー(でかいゴミ箱)があって気持ち悪くなった奴がゲーゲーやってたわ
今でもあの店あるのかいな >>200
まるで毎日顔を洗うと汗腺が減って汗をかけないバカ顔になるぞって言ってるようなバカだな みんなそれぞれ意見があって見ていて楽しい
自分も食に拘りがあるからすごく参考になる
中にはマヌケな書き込みもあって微笑ましい 化学調味料と化学肥料は賛否両論見かけるけど
ホントはどれが正解なの？ >>197
＞大体化調の話でなぜ塩分が出てくるのかもわからん。
グルタミン酸ナトリウム
ナトリウムの害が分かっていないようなので どんな超高級ワインでも特別に謳わない限り
亜硫酸塩が含まれているようなもんだろ >>227
化学肥料つてのがよくわからんよな
化成肥料なら化学的に合成してるけど悪いものじゃないし ラーメンらしい味とは「化調の味」
そもそも、ラーメンは化調とともに発展した料理と言って過言ではないのだから
むしろ化調の味がしないラーメンはラーメンではないと言っていいレベル。無理して無化調なんてのもあるけど、逆に邪道
そういう歴史があるから、いわゆる普通の料理とは少し別枠の特殊料理だわな ラーメンは化調あってこその特殊料理
堂々と使えばいい 山岸さんも言っているけど、うま調を使いこなしてこそ、いっぱしのラーメン店主になれるのよ
ラーメン界のレジェンド大勝軒山岸さん、二郎山田さん、吉村家吉村さん全員うま調肯定派だし、実に上手く使いこなしているよな 知り合いでもないラーメン屋の親父に〇〇さんとか言うのキモイ
タモさんとかいう言ってるブラタモリファンみたい 最近は化調は舌がピリピリを見かけなくなったな
数年前はそんな奴ばかりだったのに >>238
外食自体狂ってるから
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