「冷やしみそ煮込みうどん」はじめました
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◇みそ煮込みうどん、まさかの冷やし 独自製法で矛盾打破
名古屋めしを代表する「みそ煮込みうどん」の既成概念を打ち破るメニューが、猛暑の続く名古屋の「めん処 吉野屋」で人気を集めている。
味も見た目もインパクト抜群の「冷やしみそ煮込みうどん」だ。
土鍋に盛られたうどんの上には、ダシの染みた煮卵、油揚げ、かまぼこ。見た目はみそ煮込みうどんなのに、
ぐつぐつ煮立つ音もなく静かにたたずみ、赤茶色のスープには涼しげな氷が浮かんでいる。
キンキンに冷えたスープを一口すすると、やや甘めのみその香りが広がり、濃厚なうまみが追随する。
コシが強めの麺には味が染み込み、ネギの香味と相まって箸が進む。
店長の畔柳謙一郎さん（51）は「ここまで来るのに、2年以上かかりました」。
（以下略）
https://www.asahi.com/sp/articles/ASN806FLHN80OIPE01S.html やっぱり名古屋は奇食文化
観光客が近寄らない理由はいくつもあるが、代表的なのがこれ みそ煮込みうどんがナイ。小麦粉を使った麺料理であそこまで不味い食い物もそうそうない。 空調が効いた部屋で煮えたぎる味噌煮込みうどんを食うのがブルジョアジー。
冷えた味噌煮込みを店で食うのは庶民。 >>5
山田うどんの冷やしたぬきうどんがコスパ的にも味的にも最強 本当はいちいち煮込んで冷ますのめんどいからその行程省いてんじゃないの？ 大分前からさがみで冷やし味噌煮込みうどんあった気がするが 食べたことないけど、味噌を長時間煮込んだら風味がとんでしまうんじゃないのか？ 冷やし煮込んだうどんじゃないのか
過去形じゃないとおかしい 味噌煮込みも味噌カツも冷やした名古屋めしは微妙だぞ 味噌煮込みも味噌カツも冷やした名古屋めしは微妙だぞ 〆の雑炊がメインなのに冷やしてどないすんねん(´・ω・｀) 見た目で敬遠してたけど
関西育ちの出汁文化で育った友人でも美味しいって食べてるし
大阪北摂育ち京都住まいの昆布出汁を愛する俺も
今度の冬はチャレンジしてみる >>29
それだ！
と思ったけど清涼感がない
『冷やし』は頭に欲しい 冷やしてから煮込んでそれから冷やす
これもうシーシェパードブチギレだろ ソース読むとかなり苦労して作ってるが
最初から冷や汁うどんにした方が美味しそう >>6
近所の蕎麦屋がコレ
もり蕎麦も水道水で洗っただけ 味噌煮込み美味いのに😋
なぜか広がらないんだよなぁ…
ちなみにきしめんは新幹線のホームにあるきしめん屋が美味いよ😋 味噌煮込みうどん自体が冷やし中華みたいな食う人選ぶメニューだよな
無駄に冷やして更にパイをこそぎ落としていくスタイル 冷やしでも美味いけど、冷やすと塩分を強く感じるからね。
秋田でも冷えた稲庭うどんを味噌に付けて食ったが塩辛く感じたからな。 >>50
パスタはラーメンの親戚みたいなもんだし
あとのうどんくらい入れてくれよ(´・ω・`) この上に抹茶ソフトクリームとアンコをかけるのが名古屋のジャスティス 多分コレ食った人のほとんどは
「次は汗かきながらでもアツアツの食おう」
って思ってるだろな 冷やし味噌煮込み
冷やしエビフライ
温かいあわゆき
温かいういろ >>62
暑くないときにはこんなこと考えない
2年のうちのほんの3〜4ヶ月てとこだろ 興味を持って開いたけど、大粒の氷がばら撒かれているのはやっつけだろ 味噌煮込みうどんはもっと煮込んで欲しい
パッサパッサの粉っぽい麺が嫌い 味噌煮込みうどんは好きだが
ちょっとこれはいただけない 冷やしラーメンやってる店あるけど
脂が舌にまとわりついて味どころじゃない なんで物凄く冷やす事を「キンキンに」って言うのかね 誰が言い出したんだろ 愛川欽也さんか？ 暑いときだからこそ熱々の鍋焼うどんが旨いのに！
鍋焼うどんツマミに冷えたビール、たまらん >>14
それな
真冬に糞暑い部屋で汗かきながらレディーボーデン食うのが貴族みたいなもんや 煮込んでても芯があるうどんだからあんまりわからんかも 冷やしながら煮込むってどう考えても無理でしょ。アホ？
子供のころ理科の授業サボっちゃったかな？wwwww
氷を燃やすことは出来ても、
炎で水は凍らないんだよ。
こういう常識ないやつが金属のボウルをレンジに入れて火災とか起こすんだよ。
飲食店やる資格ないでしょ。 こんなんより岐阜の冷やしたぬきだわ
小麦粉だらけのそばだけど何故かクセになる >>45
名古屋のころうどんがこれなのな
冷やさないことに名称が付いてる
>>1 の店にもある >>7
名古屋は住む場所で観光する場所じゃないもん
人も村人根性で外部の人受け入れないし >>15
山田の冷やしは大分前から汁が恐ろしく少なくなって損した気分になるぞ 「味噌煮込み」を差別用語とみなす人がいると知って気分悪くなった 店員「必ず味噌煮込みを頼んでください。」
ざこば「えっ？」 味噌カツと
味噌煮込みうどんがある
味噌煮込みかつはあるのかい マックス鈴木とかロシアンとかレベルの大盛りが食べられる店 通常工程で作った味噌煮込みうどんを冷蔵庫で冷やすのか？ 旧田無市に冷やし肉味噌が旨いうどん屋があったが、１０何年ぶりに行ったら廃業してた 味噌煮込みうどんってすげえ嫌われてるよな
唯一無二だし割と好きなんだけど >>76
天才か？誰か作ってくれないかな
食べたい >>125
コンビニの冷凍のカレーうどんを温めずにそのまま食ったらいいんじゃね パクりメニューじゃんw
8年以上前からサガミで出しているな。
そば処吉野屋って店名も、そば処吉野家のパクりなんだろうなw >>125
>>1 の店に冷やしころカレーうどんがある 群馬県民ってホルホルしないから言わないけど、群馬の味噌煮込みうどん美味いよ
名古屋は生麺から煮込むけど、群馬は茹で麺を煮込む。
名古屋のは桑名で食ったけど美味かった
でも群馬の方が良いな 名古屋めしをうまいというやつは他の地域めしを食っても旨いという 名古屋めしをきらうやつは視野と味覚がせまいだけ
白人至上主義の白人みたいなもの 名古屋めしを認める事でワールドワイドな人間になれる だが冷やし味噌煮込みはなしだ >>89
なんでバカにする人間を受け入れないといけないんだ
韓国人かよ サガミで味噌煮込み頼んだ時、麺が固いけど大丈夫ですか？と聞かれてショックだった
味噌煮込みの麺は固いのが普通なのに
外から来たやつが生だとクレームいいまくったんだろうな >>139
仮面ライダーオーズがコイン使えなくなるじゃん 去年、名古屋に出張した時、味仙のニンニクチャーハンを食い忘れた
一度食ってみたかったんだが >>35
関西人でも味噌煮込み好きな人多いよ。
見た目は塩辛そうだけど、そうでもない。
山本屋はうどんが固いけど、あれがオリジナル。
店によっては見た目に反して甘いめで麺が心持
柔らかいのもある。 味噌煮込みうどんは
夏でも汗吹き出しながら熱いからこそ旨いと思うんだけどな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
