◇みそ煮込みうどん、まさかの冷やし 独自製法で矛盾打破
名古屋めしを代表する「みそ煮込みうどん」の既成概念を打ち破るメニューが、猛暑の続く名古屋の「めん処 吉野屋」で人気を集めている。
味も見た目もインパクト抜群の「冷やしみそ煮込みうどん」だ。
土鍋に盛られたうどんの上には、ダシの染みた煮卵、油揚げ、かまぼこ。見た目はみそ煮込みうどんなのに、
ぐつぐつ煮立つ音もなく静かにたたずみ、赤茶色のスープには涼しげな氷が浮かんでいる。
キンキンに冷えたスープを一口すすると、やや甘めのみその香りが広がり、濃厚なうまみが追随する。
コシが強めの麺には味が染み込み、ネギの香味と相まって箸が進む。
店長の畔柳謙一郎さん（51）は「ここまで来るのに、2年以上かかりました」。
（以下略）
https://www.asahi.com/sp/articles/ASN806FLHN80OIPE01S.html 店員「必ず味噌煮込みを頼んでください。」
ざこば「えっ？」
0100ホスフェニトインナトリウム(ジパング) [JP]2020/09/02(水) 14:53:43.82ID:cPdqcOfY0
ただでさえ生煮えの麺が消化不良起こしそう
味噌カツと
味噌煮込みうどんがある
味噌煮込みかつはあるのかい
0102アタザナビル(SB-iPhone) [ﾆﾀﾞ]2020/09/02(水) 14:55:04.44ID:+pk1ka+80
今夏は冷やし牛丼よく食べたわ
0104ザナミビル(千葉県) [US]2020/09/02(水) 14:58:18.21ID:lwW1YuCn0
さすが名古屋県
次は冷やしひつまぶしだな
0105レテルモビル(地図に無い島) [AT]2020/09/02(水) 14:58:52.04ID:pR+P75Cr0
なんで鍋焼そばや味噌煮込みそばがないんでしょうか
0106アバカビル(SB-iPhone) [GB]2020/09/02(水) 15:19:26.81ID:lZ2b7tLO0
マックス鈴木とかロシアンとかレベルの大盛りが食べられる店
0108ポドフィロトキシン(光) [ID]2020/09/02(水) 15:29:08.92ID:Jj+toJT60
食後は冷やしホットコーヒーで
0109ザナミビル(千葉県) [US]2020/09/02(水) 15:50:49.40ID:lwW1YuCn0
冷やしタコ焼きと冷やしお好み焼きで大阪も参戦だ
0113アマンタジン(調整中) [US]2020/09/02(水) 16:33:46.49ID:aszzrAuP0
本当の名古屋うどんは志乃田うどん
0114ドルテグラビルナトリウム(東京都) [US]2020/09/02(水) 17:03:34.37ID:m9sToyUh0
アイスコーヒーください。あっ、ホットで！
通常工程で作った味噌煮込みうどんを冷蔵庫で冷やすのか？
旧田無市に冷やし肉味噌が旨いうどん屋があったが、１０何年ぶりに行ったら廃業してた
0117ダサブビル(東京都) [CN]2020/09/02(水) 17:42:15.81ID:IW+7k4gB0
煮込みうどんの冷めたやつ
0118ザナミビル(SB-Android) [NZ]2020/09/02(水) 17:44:44.87ID:PgMGEqm00
熱々のザル蕎麦一つたのむ
0119ドルテグラビルナトリウム(ジパング) [US]2020/09/02(水) 17:49:38.30ID:iRO+rPIS0
冷やし韓国 売り切れました
0122アタザナビル(東京都) [ES]2020/09/02(水) 19:37:27.16ID:3CGWhT+k0
味噌煮込みうどんってすげえ嫌われてるよな
唯一無二だし割と好きなんだけど
0125レムデシビル(千葉県) [CN]2020/09/03(木) 02:30:24.73ID:WaoHDQ2k0
>>76
天才か？誰か作ってくれないかな
食べたい >>125
コンビニの冷凍のカレーうどんを温めずにそのまま食ったらいいんじゃね 0127ラルテグラビルカリウム(茸) [US]2020/09/03(木) 02:57:40.96ID:vSayFU9V0
パクりメニューじゃんw
8年以上前からサガミで出しているな。
そば処吉野屋って店名も、そば処吉野家のパクりなんだろうなw
0130バラシクロビル(鳥取県) [US]2020/09/03(木) 03:07:08.15ID:9N8K3FlU0
0132アタザナビル(埼玉県) [US]2020/09/03(木) 07:52:33.65ID:7RHQX3SI0
麻婆冷奴
0133ネビラピン(群馬県) [ﾆﾀﾞ]2020/09/03(木) 09:42:50.59ID:7+Dl1mCT0
群馬県民ってホルホルしないから言わないけど、群馬の味噌煮込みうどん美味いよ
名古屋は生麺から煮込むけど、群馬は茹で麺を煮込む。
名古屋のは桑名で食ったけど美味かった
でも群馬の方が良いな
0135ビダラビン(SB-iPhone) [MX]2020/09/03(木) 09:57:36.89ID:y2tZd9XA0
ざこば師匠を怒らせたのは
0136ザナミビル(愛知県) [US]2020/09/03(木) 10:05:26.05ID:8xgJOtQ40
名古屋めしをうまいというやつは他の地域めしを食っても旨いという 名古屋めしをきらうやつは視野と味覚がせまいだけ
白人至上主義の白人みたいなもの 名古屋めしを認める事でワールドワイドな人間になれる だが冷やし味噌煮込みはなしだ
>>89
なんでバカにする人間を受け入れないといけないんだ
韓国人かよ サガミで味噌煮込み頼んだ時、麺が固いけど大丈夫ですか？と聞かれてショックだった
味噌煮込みの麺は固いのが普通なのに
外から来たやつが生だとクレームいいまくったんだろうな
>>139
仮面ライダーオーズがコイン使えなくなるじゃん 0141ファムシクロビル(埼玉県) [CN]2020/09/03(木) 18:37:06.67ID:SFHH8C/c0
去年、名古屋に出張した時、味仙のニンニクチャーハンを食い忘れた
一度食ってみたかったんだが
0142ホスアンプレナビルカルシウム(SB-iPhone) [DE]2020/09/03(木) 18:39:42.84ID:iaZiKKQZ0
0143アメナメビル(東京都) [US]2020/09/03(木) 18:44:27.63ID:wtlTyc1B0
>>35
関西人でも味噌煮込み好きな人多いよ。
見た目は塩辛そうだけど、そうでもない。
山本屋はうどんが固いけど、あれがオリジナル。
店によっては見た目に反して甘いめで麺が心持
柔らかいのもある。 0145アバカビル(長野県) [US]2020/09/04(金) 10:29:07.09ID:pVB/gvax0
暑い日に涼しい所で熱いものを食うのが至高
味噌煮込みうどんは
夏でも汗吹き出しながら熱いからこそ旨いと思うんだけどな。
