北海道米のうまさは異常。これホクレンが科学の力で作った合成麻薬だろ。
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北海道米「ゆめぴりかコンテスト2019」最高金賞に異例の2産地、後志と上川が同率首位
「北海道米の新たなブランド形成協議会」と「北海道米販売拡大委員会」は11月27日、札幌市内で、「ゆめぴりかコンテスト2019」最終審査会を開催。令和元年産ゆめぴりか「最高金賞」に、後志(しりべし)地区JAようてい(蘭越地区)と、上川地区JAひがしかわが輝いた。
最高金賞に2産地が輝いたのは初めて。審査委員長の川村周三氏(北大食品加工工学研究室)は、「米に限らず農産物は年によって、産地によって食味や品質に違いが出る。
今年の場合、もちろん総じて不作だった昨年よりは良かったが、個別産地としては良い意味で差が出なかった。
審査委員による最初の投票で2産地が同率1位となり、この2産地に絞って決戦投票を行ったものの、結果は同じだった。したがって異例ながら、2産地をともに最高金賞とした」と説明している。
今回最高金賞を受賞した2産地のゆめぴりかは、「最高金賞ゆめぴりかシール」を貼付した上で、道内で12月10日頃から、道外でも12月中旬から販売される。
「ゆめぴりかコンテスト」は、平成27年産から実施しているものだが、昨年は道産米が不作(作況指数90)だったため、開催しなかった。
そのため2年ぶりの今回は「第5回」と銘打たず、「2019」とだけ冠した。
事前に7地区の地区予選を勝ち抜いた産地が最終審査会に駒を進めるのだが、今回の場合は道南地区が不作のため不参加。6地区での決勝戦となった。
同コンテストでは過去、平成27年産・空知地区JA新すながわ、平成28年産・日胆地区JAびらとり、平成29年産・留萌地区留萌管内と、毎回きれいに違う地区が最高金賞に輝いており、2産地が輝いた今年も例外ではなかった。
今回の審査委員7名には、徳永善也氏(北海道札幌市、(株)千野米穀店)、小池理雄氏(東京都渋谷区、(有)小池精米店)、秋沢毬衣氏(東京都調布市、(株)山田屋本店)の、3人の五ツ星お米マイスターが含まれている。
https://www.ssnp.co.jp/news/rice/2019/11/2019-1129-1634-14.html >>487
もちもち嫌いだからはえぬきかひとめぼれがいい
最近は青森のまっしぐらがコスパも味もかなりいいよ 以前炊飯器購入するときに覗いていた炊飯器スレを思い出してしまったｗ
このスレでもチョコチョコ書き込まれているけれど、大きく分けて
歯ごたえのある銀シャリ系 と ふっくらモチモチ系のお米があって、
炊飯器メーカーにも銀シャリこそ至高銀シャリなら得意メーカーと
モチモチこそ極上モチモチなら得意メーカーがあったな・・・。
で、自分の嗜好に合わない米や炊飯器を選択した消費者が
「不味いじゃないか」と怒りのコメント吐いていた・・・。 >>505
今は米の銘柄にあった炊飯できる機種あるよ >>43
最近は温暖化の影響で新潟のコメの味が落ちて、秋田や山形のコメが美味い >>1
肥料にヒグマの糞とか使ってそう
北海道の米なんて気持ち悪い >>495
植物としての稲はそうなんだけど食品となると熱帯は不利なんだよ
昼夜に寒暖差がないと美味い米はできない >>506
興味深いねぇ…。ちょこっとググって見てみたよ。
パナや三菱はなるほどと思ったけれど、アイリスオオヤマ・・・。
これ、ゆめぴりかで複数社食べ比べると「おいしさを最大限引き出した」味というやつは
同じになりそうなものだけれど、多分違いが判るものになるだろうなァ・・・。
昔も言われていたけれど、そもそもご飯のおいしさに統一基準が無いんだよね。
だから各社思い込みでベストと思った味を再現できる製品を提示することになる。
粘りや甘味、歯ごたえなんかを数値化して各社数値表示をすることで
統一化をして欲しい所だね。 >>512
炊飯器によっても炊き上がりかなりかわってくるからね。今後はスマホでデータ取得して炊飯器に炊き方を転送する炊飯器がでるかもしれないね アメリカじゃ米を野菜と言うし。種とも言わない
ヨーロッパも米は食べるが週に1回か2回程度。日本の様な食べ方はせず色々な物と混ぜて食べていたな
俺がハマっている米は秋田産。真面目に美味しいからお試しを >>511
夜間の温度差は北海道だけの現象ではないぞw 後志きたな
最近後志も名前が売れてきてる
ニセコアンヌプリスキー場、グランヒラフスキー場、じゃがいも、蘭越米 食味ランク特A産地と銘柄(平成30年度)
北海道 ゆめぴりか
ななつぼし
青森県 津軽 青天の霹靂
岩手県 県南 ひとめぼれ
県中 銀河のしずく
宮城県 ひとめぼれ
ササニシキ
つや姫
秋田県 県南 あきたこまち
中央 ひとめぼれ
県南 ゆめおばこ
山形県 村山 つや姫
最上 つや姫
福島県 会津 コシヒカリ
浜通 コシヒカリ
会津 ひとめぼれ
中通 ひとめぼれ
栃木県 県北 コシヒカリ
県北 なすひかり
県南 とちぎの星
新潟県 上越 コシヒカリ
中越 コシヒカリ
魚沼 コシヒカリ
佐渡 コシヒカリ
富山県 コシヒカリ
てんこもり
福井県 コシヒカリ
長野県 東信 コシヒカリ
北信 コシヒカリ
静岡県 西部 にこまる
三重県 伊賀 コシヒカリ
京都府 丹波 キヌヒカリ 鳥取県 きぬむすめ
島根県 つや姫
岡山県 きぬむすめ
山口県 県西 きぬむすめ
徳島県 北部 あきさかり
香川県 ヒノヒカリ
愛媛県 あきたこまち
高知県 県北 にこまる
福岡県 夢つくし
ヒノヒカリ
佐賀県 夢しずく
さがびより
長崎県 にこまる
熊本県 県北 ヒノヒカリ
大分県 豊肥 ヒノヒカリ
西部 ひとめぼれ
鹿児島 県北 あきほなみ
品種の作付け面積と割合(平成30年度)
1位 コシヒカリ. 35.0%
2位 ひとめぼれ 9.2%
3位 ヒノヒカリ 8.6%
4位 あきたこまち. 6.8%
5位 ななつぼし 7.4% >>1
北海道に行った時、米のマズさにビビった
米がダメなせいか何を食べてもマズく感じた
今は少しはマシになったのか >>450
きらら397は割と最近まで全国のコンビニや外食チェーンで採用されてたぜ
多分、知らずに「美味しい美味しい」って食ってた人がいっぱいいる きらら３９７〜ほしのゆめあたりまではそれほどでもなかったがななつぼしのの登場で
状況が一変した あきたこまちよりも旨い ゆめぴりかは更にその上を行く
値段の関係もあり我が家の常用米はななつぼし 一昔前では考えられないことだが ふっくりんこ安くて美味しいよ
特別な味って訳じゃないけどシンプルな白飯って感じ ササニシキの凋落は１９９３年の大冷害で大きな被害を出し、作付面積が一気に減ったとことが要因とされているが、流通業界ではそれ以前に食味の低下を問題視していた。生産者が多収に走り、窒素肥料を多投したことが食味の低下を招いた。
味が落ちたとこに冷害で致命傷で済むダメージ負ったのがササニシキ滅亡の理由だそうだ
寿司屋が使わなくなったのも肥料多くするとタンパク質多くなって粘り気出ちゃうからって >>518
品種改良の努力をする人、
農家、売る人、みんなの
努力で家庭でうまいご飯が
食べられる。
ありがたいね。寒い北海道や青森岩手までうまい米が作られるとは。 パンも好きだが、
生活の基本は米だな。
保存の技術の進化もありがたや〜 北海道米まずいって馬鹿にされてたから北海道農家が意地になったんだよ
しかも広大な大地って言われる割には絶賛されるの海産物ばかりだしな あきたこまち好きな人はゆめぴりか合わんかも
自分がゆめぴりかは好むがあきたこまちは好かんので思った >>31
早死する奴はポックリ逝けると思った？？？ >>524
嘘をつくなよw
北海道米でおにぎり向けとして開発された冷めても美味しいお米はおぼろずきだぞ。
ゆめぴりかは炊きたてが素晴らしいというだけで冷飯おにぎり特化として作られていない。 高速道路走ると彼方まで続く水田
当然機械化
あれじゃ勝てないわ ゆめぴりかのCM（マツコのやつ）って全国区だったんだね。
広告費相当かかったんじゃね。 >>521
素材一流
調理二流
サービス三流
つまり素材そのまま食べる以外は東京銀座の高級店で北海道産を食べる方がうまい >>78
もうコシヒカリなんか古いわ
新之助食ってみろって >>538
組合だから取扱高なのを売上高に置き換えると食品系だとサントリー以上キリン未満の大企業だぞホクレンは
他業種だとヤマハ発動機、清水建設、三菱マテリアル大成建設、ソニーファイナンシャル、ヤマト、京セラ、ヤマダ電機
と同レベル 茶碗盛りの飯の味への影響は品種よりも
出来具合と保管管理によるとこがむちゃくちゃ大きい
不味い新潟県産コシヒカリだってたくさんある。
うまい米を食べたいなら高い米を買うことだ。
日本の米は値段なり。 日本とヤマネコを守るために対馬ヤマネコ米を食べてください 正直コシヒカリはマジで終わりだと思う。
品種改良云々より気候的に。
コシヒカリ＝美味い米 が、コシヒカリ＝普通の米 になってきてる。 >>382
何度も掛け合わせたら味が近づくもんでもないからな
対病性と味が結び付いてたら何度掛け合わせても無駄なことだし >>534
開発の中心になってたのって秋田の人なんだっけ？
対極のものを欲したのかねぇ 管財人の弁護士によりますと、この会社（ビットマスター)は、数年前から「暗号資産のビットコインと現金を交換する機器を全国で普及させる」などとうたって、
略
ビットマスターの負債総額は、１０９億円超えに上るということです。
管財人の弁護士によりますと、ビットマスターの会員は、およそ２万２０００人に上り、来年５月２０日に債権者集会を東京で開く予定だそうです。 Imagehttps://www.jiji.com › 経済
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もうLANポートつけて更新サーバから貰っちゃいなよ… ホクレンの袋に入ったななつぼしより旭川食糧の袋に入ったななつぼしの方が
ずっと美味しかったぞ >>540
新之助、美味しくない
こしいぶきがイイ >>521
いつの時代か知らないが北海道の米の消費の主流は昔から首都圏と関西
東京の人も大阪の人も北海道米を昔から食ってるんだよ >>553
Panasonicは洗濯機にWiFiつけたくせにW踊り炊きにはつけてないからな
熱の問題なのかマイチェンモデルで対応の米の種類が増えた事を売りにする為か知らないけど
うちのはマイチェン前の旧モデルだけど北海道米だとおぼろつきとかきたくりんとか未対応だなぁ 米の美味い不味いって炊き方やどこで誰と食うかで全然違うよ
女連れで行った温泉旅館のおひつに入ったご飯とかすげえ美味いもの
電子ジャーで炊いた米を一人で食うご飯はどんな高い米でも今一つ 米の旨さは水がすべて
炊飯器も水が良けりゃうまいよ 水は炊飯の時も大事だけど最初に米研ぐ時が一番大事ってばあちゃんに教わった やっぱり青天の霹靂はうまかったよ
毎日食うには米の主張がやや強すぎるとは思うがおかずが少ないときとか弁当には抜群に合う
普段から食うにはつや姫くらいでいいや 新潟のこしひかりはマジでピンキリ
生産者見えない奴は高いだけで微妙なものも多い
半端なもの買うくらいなら富山のこしひかりの方がうまい >>340
小樽の運送会社系列のヤマダイが倒産した取引先の坂田発酵から引き継いだ人気商品の北海道産すずまる大豆の納豆を炊きたてのゆめぴりかで食べるのが良い
ふっわふわの納豆とふわふわのご飯の組み合わせは最強
硬めが良いならオシキリの十勝納豆に硬めに炊いたななつぼしが良い >>554
新米が出るまでのゆめぴりか不足でホクレンは「道民みんなの米」に移行しちゃったので金王冠のゆめぴりか食ってたけど同じ認定マーク付きで味はかなり違うなあと思ってた
新米からホクレンに戻して違いを実感したので金王冠の新米も買ってみたけどゆめぴりかに限ればホクレンが無難と再認識したわ
道内各社の水晶米も金王冠も出所はホクレンのはずなのに何故ここまで違うのか？ 今年は北海道ご飯の友のトップ3常連のイクラがなあ
昭和以来の鮭の大不漁で高いどころか今年産の地物で良いものが全然手に入らない
安い年は毎朝朝飯でご飯にかけて食ってたのに今年はそもそも手に入らない >>536
おぼろづき推しならいい加減おぼろ"ず"きって書くのやめてくれ
朧月から来てんだよ 魚沼や能登のコシヒカリ食った事がない田舎者だけだろ、北海道産が旨いとかホザいてるのはw
日本一は魚沼、能登のコシヒカリだよ 新潟県産コシヒカリはダメ
魚沼産か岩船産しか信用しない >>563
火力のほうが大事
水なんて水道水でＯＫだ >>577
お米は炊くとき水のPHで味はかなりかわるぞ。 >>518
特Aでもコシヒカリとその他で生産量が雲泥の差だよね >>1
やっと本州レベルか
北海道はいちいちミジメだなあ >>575
帯広のどこで米なんか作ってんだ
教えてくれ >>10
数年前からコシヒカリ１強時代は終わった。
ただブランド力が強いから今でも君臨してるが。 >>503
ヒノヒカリ美味いよ
前に大分に旅行した時、旅館で食べたのがあんまり美味しくて
仲居さんに品種を尋ねて帰りにおみやげに買ったくらいだもの >>93
水加減が難しい。１割ぐらい減らすんだっけか？たしか。
べちゃべちゃになるんだよな、普通に炊くと >>573
能登産については言わないでくれ
値段が上がったら困るんだよ >>8
昔はそうだったけど、いろんな所でブランド米をこぞって作るようになってからそうでもなくなってきた >>503
コシヒカリを元にして作った西日本の気候に最適化した品種
うまいよ 20年近く前に北海道行って外食したときは米まずかったけど
いまはそんなによくなったのか >>583
米の話じゃなくて米卸の話じゃね？
最近は地元の米屋や商店で地域の地元米卸の水晶米よりは、札幌旭川の大手卸の水晶米、金王冠、ホクレン、民間流通米とかを大手スーパーで買うのが普通でしょ？
その中で帯広の食創は確かにワンランク安いし一部の店の特売で見かけるわ >>555
しぞーか県民に米の味なんてわからんだろ >>593
20年前には、ほしのゆめ、ななつぼし、おぼろづき、ふっくりんこ、ゆめぴりか、きたくりんと言った現在の主力品種はどれも登場前
その時点で北海道で栽培されてたのは登場から30年経つきらら397
当時は北海道米の主力品種だったけど今では外食用以外では見かける事も少なくなった米
北海道はうるち米開発する農試が３つあるし、北海道ではかなり前の時点で日本でと言うか世界でも多分初めて、
アミロースオートアナライザー、ラピッドビスコアナライザー、
テクスチャーアナライザー、インフラライザー、
インフラテックと言った機器による科学的な解析結果に基づいて品種改良をしてるから開発スピードが物凄くはやい 北海道米の美味しさ以外の評価もある
ゆきひかりは低アレルギー米としての評価が高い
ただし何故ゆきひかりが低アレルギー米として優れてるかの理由はまだ科学的に解明されてない
コスト面で合わないので多く農家が既に栽培をやめてるが、米アレルギー患者など多くの要望を受けて極一部の農家が採算性度外視で生産を続けてる
全ての米アレルギーの症状が和らぐわけではない事に注意
低アミロース米で粘り最強なのがあやひめ
この米もあまり売ってない >>597
5年くらい前、コストコで買って以来、何処にも見てないな
あれば買いたい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
