今、和菓子店や洋菓子店が次々と倒産しているらしい
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菓子店の破綻相次ぐ コンビニスイーツ台頭で経営難 あの老舗や人気店も
人気店や老舗の「和洋菓子店」の倒産が相次いでいる。倒産企業の中には業歴が長く、有名銘菓を製造していたところや、
人気店として知られた店も数多くみられる。（東京商工リサーチ特別レポート）
最近は、大手コンビニチェーンが展開する「コンビニスイーツ」の台頭で競合が激しく、原材料の上昇、後継者難や人手不足も重なり、
和洋菓子店の経営環境は厳しさを増している。
◆最近１０年で最多件数を塗り替える勢い
２０１８年１−１０月の和洋菓子店の倒産は、５２件（前年同期比２０．９％増、前年同期４３件）と、全産業の倒産が低水準で推移するなか、
ハイペースで推移している。この水準で推移すると２００９年からの１０年では、２０１３年（６１件）を上回って最多件数になる可能性も出てきた。
主な内訳は、菓子小売業（製造小売）が３３件（前年同期比１３．７％増、前年同期２９件）、生菓子製造業が１７件（同４１．６％増、同１２件）で、
生菓子製造業の増加率の高さが目立つ。
主な倒産事例では、花園万頭（東京都）や人形町亀井堂（東京都）など老舗や有名店もみられる。
和洋菓子店の経営が苦戦しているのは、消費者の嗜好の変化と無縁ではない。
要因をいくつか列挙すると、（１）中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、
（２）手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭、（３）和菓子では、「ようかん」、「まんじゅう」などの消費額が減少していること
（総務省家計調査報告）、（４）老舗企業では、確立したブランド商品に依存する傾向が強く、環境の変化に対応できない
硬直した経営に陥りがちなこと、（５）若者の和菓子離れ、などが挙げられる。
全文
https://www.sankeibiz.jp/business/news/181205/bsd1812050645001-n1.htm マダガスカルが独占してるバニラビーンズが需要過多で高騰しまくってる
うちでもバニラ使わない商品開発したけど正直店仕舞いしたほうがマシに思えてくるよ バニラビーンズくらい栽培しろよ
これからはどんな作物も日本で
栽培する時代になるだろう
プラントのプラントだ >>12
和菓子店の菓子は甘過ぎ
昔ながらの作り方で甘味でございと主張するやつは抹茶や緑茶がちょうどいい
ロジカルにリサーチやマーケティングして、短いスパンの変化に対応して広告宣伝、企業努力してるコンビニスイーツは、すでにブランドとして確立してる
有名和菓子店監修の和三盆を使用した和菓子(生)なんてのが手頃な価格で売ってるんだから、勝つのは難しいんじゃないかな >>522
でも洋菓子店テイストによせすぎて中途半端な感じがする
おもいっきりチープなかんじの甘さがほしいわ 高い
高くなった
高くなった上に量が減った
それが理由 和菓子でもいいとこのは甘過ぎってことはないよ
スーパーとかコンビニの方が甘ったるい 塩瀬がとうとう値上げして以来なし崩し的に和菓子は全て高くなった
ユーハイムのバウムクーヘンも半分くらいになってる
前みたいな頻度では買えない >>515
ググったら京都のロンドン焼きと同じような機械で作っているんだな >>523
バニラがキロ10万超えたときはビビったわ
うちもバニラの価格分だけ結構値上げしたわ 和菓子食いたいけど逆流性食道炎のせいか甘いの食うと胃酸が >>1
そういえば明治通りのとこの花園饅頭の店、セブンイレブンになってたわ
数年前かねえ
でもアンコ売ってて潰れないとかおかしいわ >>486
隙あらばてめえの好きな物
聞いてもないのに 和菓子屋はお高くとまってるくらいが丁度いい気がする >>540
里美の郷
あれはロングラン
35年前からあったわ
他のマズイ栗餡とか知らね ブルボンがあれば割と町の洋菓子屋なんて要らなくない？ この夏は、水色トレイに乗った100円くらいのきな粉別添わらび餅ばっか食ってた >>71
そういうお店で一個だけ買うのって勇気いるよね 東日本では生きていけなそうな(´・ω・｀)＞和菓子 むしろ住宅街にポツンとある和菓子屋とかよく潰れんなと思うわ >>521
日本に来た観光客は
買って帰ったもので
一番美味しかったっていうね
なぜなのかわからないけどw コンビニの品でこれはうめーって思うの滅多にないけどな
だいたい予想の範囲 コンビニやスーパーの菓子やパンがまあまあで種類豊富だしな
値段もわかりやすくて気軽に買える あんこ嫌いだけど、コンビニのモナカに限ってはうまいと思った
ちゃんとした和菓子屋のモナカを食べて美味いと思った事が無い。 イトーヨーカドー大阪の店と広島の店も閉店するんだってな。
都内のヨーカドーの知人が言っていたわ。 出来たてじゃなくても美味いんだからコンビニでもいいじゃん コンビニのどら焼きと和菓子屋のどら焼きは別物だよ
カステラサンドとホットケーキサンドの違いだけど ファミマのフィナンシェはおいしいよ
そこらの人気店にもひけをとらないと思う だってあまりに有名な人気店とか平日日勤してたら入手どころか入店が不可能だもの
どれだけ美味かろうがそこまでされる謂われは無いよ
供給の安定性が最重要のパラメータだから
勝手に混んだり潰れたりする面倒臭い店は廃業してもらって結構だ 近所の伊勢屋(笑)の餡が馬鹿に出来ない旨さで困る
ああいういい餡食べちゃうと、安っぽい砂糖ペーストみたいな餡の入ったやつは食えなくなる 賃金低い上に
雇用差別蔓延
職業選ばなくても
雇用されない状態。 単にスイーツブームで増えすぎたんじゃないの？
歯医者もコンビニもラーメン屋もしばらくするとバタバタくたばるじゃん 菓子買う金が無いし
生活困窮で買う精神的余裕がない。 少し茶道を嗜んでるからいいトコの和菓子は食べるけど全部味一緒だと思う 和菓子は見た目のキレイさと名前の風雅さが
洋菓子に勝ってるところだな。 けっこう高いからな
小ぶりなカットケーキ一個400円とか
アーモンドチョコレート二袋買えちゃうもんな >>574
見た目の綺麗な洋菓子もあるけど
果物を視覚的にうまく使うのは和菓子には出来ないことだろ コンビニスイーツって植物性ホイップだからケーき屋は需要あるだろ
でも和菓子はヤマザキのでも小豆使ってるからワザワザ高い和菓子屋行く必要ない おっさんやけどまんじゅう1個と団子2本とか
ちょっとだけ甘いもん食べたいねんけどちょっとやと買いにくいねんなあ そろそろ和菓子ケーキ一つに庶民が出せる価格の限界に来てるんだと思う
安いケーキ屋とか昔は平均400円くらいだったけど最近は650円くらいになったね うさぎ屋のどら焼きは本当に美味い
他のどら焼きが食べられなくなったわ 小豆小麦バター乳製品の食材が高騰しているのは政府のせい
でも和菓子屋洋菓子店が潰れるのは期待のレベルに達していないせい >>1
バカ舌のクズばかりで味など分からない奴ばかり
偉そうに言っているのでは無く、本当に今は味が分からない奴が大半を占めてる
良いものも知らないし、良いものに金を使わないバカが多い 最近のケーキ甘くないんだよな
何食ってるかわからないときある
ヘルシーとかは建前で、ただ砂糖をケチってるだけじゃね？ ねえ、洋菓子買ってきてくれない？
へいっ、ようがし 一方で赤福みたいに残ってるところもあるわけで
よくまああれから持ちこたえたよな 和菓子結構買うけど。綺麗に並べられた大福やら草餅やらを眺めながらどれにしようかと選ぶのが楽しいのにね。あとすあまって可愛いよね。 >>7
でっかい釣針みたいでやだよな､引っかかるけど チョコレイト〜は〜ME・I・JI♪やチョコレートはロッテからチョコレートはコンビニの時代に つーか、コンビニで和菓子、洋菓子を買ってる人たちは
そもそも和菓子店、洋菓子店で買った経験がないでしょ >>597
分かるわ
俺らシルスマリアやCaCa oで買うよな。 >>7
団子🍡とかガン見しちゃうよな
たまに買うけど食い切る前に飽きる 消費税倒産だろ
来年度の売り上げ計算すればすぐわかる 和菓子は砂糖の塊
洋菓子は更に乳製品も入ってる
手土産に貰うことはあるけどこれ喜ぶ人いるんだろうか >>607
子供が喜ぶ
そもそもお菓子は子供向けだから 1個500円のケーキにブチ切れてた美味しんぼは時代を先取りしてたな
今はもう都内では600円ぐらいがデフォになってきてるが 和菓子店は店構えから若者を遠ざけてるよな。店員の接客も悪いし。 >>583
騒ぐほどの物でもないよなそれ
ごく普通の想像通りの味
たまたま通りがかったときに置いてあったら買えばよい程度の物 銀座コージーコーナーやべええなあ
ケーキ売ってる店だったはずが、工場で作った土産物の箱菓子売る店に変わってしまった お昼を食おうと相模原駅ウロウロしてたらナボナが売ってたから速攻で買ったわ
やっぱ美味いね >>610
サービス業は客の奴隷じゃないから
そこ勘違いするなよ
お前みたいなクレーマーがサービス業を滅ぼし回り回ってお前が損するだけだからな 昭和40年代までは切り餅なんて売ってなく、近所の和菓子店で買ってたな
切ってなく新聞紙代の大きさ
近所に和菓子屋も無い、糞ド田舎では杵で突いたんだろうけど 専門店といってもチェーン店はどうせ添加物たっぷりだからコンビニと同じ
味以前に素材について書いていない所は、いくら高い店でも大抵駄目
部分的に良いことしか書かなかったり 知らんヤツも多いだろうからいっておくけど
コージーコーナーは買収されてロッテの
子会社だからな(´・ω・｀) 何処とは言わないが
小豆餡すら自分とこで作らず業者から仕入れて
老舗和菓子店とかなのってるとこ潰れていいよ コンビニスイーツに勝てない個人店は淘汰ったことで仕方ない >>586
老舗新鋭限らず
美味いとこはちゃんと残ってる印象がある ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
