今、和菓子店や洋菓子店が次々と倒産しているらしい
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菓子店の破綻相次ぐ コンビニスイーツ台頭で経営難 あの老舗や人気店も
人気店や老舗の「和洋菓子店」の倒産が相次いでいる。倒産企業の中には業歴が長く、有名銘菓を製造していたところや、
人気店として知られた店も数多くみられる。（東京商工リサーチ特別レポート）
最近は、大手コンビニチェーンが展開する「コンビニスイーツ」の台頭で競合が激しく、原材料の上昇、後継者難や人手不足も重なり、
和洋菓子店の経営環境は厳しさを増している。
◆最近１０年で最多件数を塗り替える勢い
２０１８年１−１０月の和洋菓子店の倒産は、５２件（前年同期比２０．９％増、前年同期４３件）と、全産業の倒産が低水準で推移するなか、
ハイペースで推移している。この水準で推移すると２００９年からの１０年では、２０１３年（６１件）を上回って最多件数になる可能性も出てきた。
主な内訳は、菓子小売業（製造小売）が３３件（前年同期比１３．７％増、前年同期２９件）、生菓子製造業が１７件（同４１．６％増、同１２件）で、
生菓子製造業の増加率の高さが目立つ。
主な倒産事例では、花園万頭（東京都）や人形町亀井堂（東京都）など老舗や有名店もみられる。
和洋菓子店の経営が苦戦しているのは、消費者の嗜好の変化と無縁ではない。
要因をいくつか列挙すると、（１）中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、
（２）手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭、（３）和菓子では、「ようかん」、「まんじゅう」などの消費額が減少していること
（総務省家計調査報告）、（４）老舗企業では、確立したブランド商品に依存する傾向が強く、環境の変化に対応できない
硬直した経営に陥りがちなこと、（５）若者の和菓子離れ、などが挙げられる。
全文
https://www.sankeibiz.jp/business/news/181205/bsd1812050645001-n1.htm 東京下町の老舗の個人経営の和菓子屋の知人がいて
お店に遊びに行って座ってると思ってるよかチョイチョイ客は来るんだよな。
常連だけじゃなく新規も。常連はヨボヨボの爺さん婆さんばっかり
新規はおばはんばっかり。若者は皆無ｗ
経営は勿論かなり苦しいらしいｗ 和菓子意外と高いからなぁ、
喜八洲の酒饅とかは結構美味いからたまに買いにいくけど、
それ以外やとあんま買わん、洋菓子やったらシャノワールとかかなー
袋の見た目がええから土産に丁度ええ感じや。
結局近場に美味い店があるかどうかやと思うわ、
スーパーやコンビニで手軽にそこそこもんが買えるのも原因とも思うけど。 コージーコーナーさえあれば別にいい
なんだかんだで
あそこのシュークリームに落ち着いた 高校の授業の茶道で和菓子を用意する係をやらされたな。
和菓子は食べ方の作法があるんだよな。
実のところケーキも食べ方がある。 よく前を通る昔ながらのケーキ屋にふと立ち寄って買ってみたが不味かった
もうコンビニスイーツでいいわ
あの店潰れろ >>623
年取ると和菓子が食べたくなるからな
だから新規が来る
今若者も老けたら和菓子買いにくるよ >>613
群馬のデコスケは旅がらすでも食ってろよw >>629
おいおい、おまえ味覚障害かよ
あんなロッテのサラダ油クリームなんか食えるかよ セブンで細巻きとセブンシューが癖に
今日はイチゴ生クリームなんとか、うまかった
イチゴと愛奈クリーム、まずいはずがない >>221
元朗 恒香老餅家 だいすき
何食っても当たり コンビニの生菓子は 添加物が凄すぎてあんまり食わんな 近所のケーキ屋は人気で頑張ってるなぁ
甘さ控えめでうまい 工場直販をウリにしてる店すらあるからなあ
お父さんが土産に買って帰る時代でもなくなってしまったし やっぱ、後継者がいないってのが一番の利用だろうな
近所の老舗の和菓子屋も、８０歳に近い年齢の夫婦が営んでいるが
臨時休業が増えた 自由が丘のモンブランのモンブラン、味はヤマザキの2個入りのやつと大差無いしな。 >>641
麻布のお店で後継者問題で辞めたところは知ってるけど、みんなメディアで聞いた名前のところでしか買わないようになり、売り上げが落ちてきたってのもある。
地元の個人店どれだけ利用してるか考えるといい。 >>633
近所に和菓子屋も無い西日本の糞ド田舎者丸出しだなｗｗｗ スイーツは工場で作る時代なんだな
個人ではシャトレーゼに勝てないよ
揚げ饅頭がヒットしたら、すぐにシャトレーゼが類似商品を出してきたし >>643
たしかに有名店お取り寄せとか出来るようになったからかなあ 洋菓子より和菓子のほうが身体には良いぞ
餡子は太りにくい
勿論どちらも砂糖の塊だから程々にな >>647
そうそう。
この板でもメジャーな大きい所の話する人いないでしょ。
誰も意識してないけど、地元で地元の店使う人も少なくなってるんだよ。
既に置き換わった以降しか見たことがなく、地元の店があった事すら知らない人も多い。 和菓子は需要ないように思えるけど中国人台湾人が日本で修行して本国で店やって繁盛してんだよな
職人は絶対海外のほうが評価されるから海外行ったほうがいいのにね 最近行った近所のケーキ屋
俺「これ何のケーキですか？」
店主「えーと……あっ、これちょっと古いわだめなやつｗ」
俺「えっ」
店主「他のは大丈夫だからｗ」
そりゃ潰れるわ >>641
それあるよね
うちの近所の和菓子屋もそんな
アンなんて北海道のじゃなくて丹波の豆で作ってて旨かったのに コンビニに淘汰されるレベルのところは消えていいってのは置いといて
知ってる店の何軒かは後継者がいなくて閉店だった >>634
あちこち回ってウマイと思っても高いんだよ
コンビニシュークリームよりマシだろ >>411
東京だと和菓子屋はほとんど自社ビルで
洋菓子屋は家賃払って始める店がほとんど
この差だと思います レストラン併設の地元のケーキ屋にたまに行くんだけど、人通りが多いのに客を見ることがない。（レストランには人はいる）
ところが、自分がケーキを注文すると、十中八九は後ろに人が並ぶ。
この前なんか、1-2分の間に2人もオッサンが並んでた。
みんな、ホントはケーキ買いたいんだろうな。
敷居が高いと思われてるんだろうか。 >>644
糞ド田舎方言カッペ土人さん今日も放射能浴びてご苦労さま 昔、バーチャンちがタバコ屋で
菓子パンコーナーにみたらしやういろうを売ってた
タバコ屋が無くなって、なぜか魚屋で売ってるのを見ると買ってる。
三級品和菓子屋も販路がないらしいわ、コンビニに押されて。
やっすい三角二食ういろうが今も好き。
ケーキなんて20年くらい食って無い。 ケーキ屋が入りにくいってのがわからん
おっさんがケーキ作ってんだぞ
おっさんが入ってもいいだろ 人手不足問題や東京一極集中問題など日本の諸問題はコンビニが生んでいる >>660
おっさんがケーキ屋にいるとむしろ好感が湧く。
妻や子供へのおみやげかなと。 デカい図体したやつが電車で足組んだりとか、ブチ殺してやりたいよな 日本は労働環境がクソすぎだから経済が回復する事はないだろうね 最後にお茶を急須で淹れたのって何年前だかわからんことに気付いて自分でも驚いた。 コンビニのはイマイチなので出来るだけ和菓子屋で買ってる
あんこの味が全然違うもん >>670
美味しいケーキとコンビニスイーツの美味しいと感じるケーキは全く別ものだぞ 和菓子屋とか出勤時間には開いてないし帰宅時間にはもう閉まってるじゃん。
全く接点が無い。 営業時間が短いところが多いから買いたくても買えないのが多いんだよ
だからと言ってコンビニやスーパーのものを変わりに買うことはないから全部が全部コンビニのせいでもないと思うけどね >>676
俺の住んでる街の和菓子屋は、お握り、
稲荷などもやってて弁当に買っていく
人もいるから7:30には開いてるよ。 商品には問題はない
お菓子を買って相手をお祝いする、おもてなしする
時間、経済、精神のゆとりが削がれていってる
自分でご褒美するしかないからコンビニスイーツとかケーキバイキングが流行ってる
生菓子は日持ちがしないから特にキツいな 近くの安くて美味い店も後継者いなくて辞めた。
土地建物が自分の物で生活費は年金でまかなって茶菓子代くらいの儲けしか値段にのせてなけりゃ誰も継がない、と言うより継げないよな。 和菓子屋さんの人たちも、昔ながらの店のある土地を10億円で売ってくださいと来たら、廃業してアパート経営でもやって楽に暮らそうかとなるもんじゃないか コンビニスイーツの工場見たらあんなもん食いたくなくなるぞw 高齢化と後継ぎ問題やろな。
代々和菓子屋だったが、代替わりでパティスリーへ看板替えなんて店もある。 >>681
叔母に中元でういろ贈ったらめっちゃ喜ばれたんだけど賞味期限2日なんだよなw
だから大量に贈れなかった
店からしたら手間ばっかでよっぽど数こなさないと儲け全然無さそうに思えるわ エンゲル係数増大で嗜好品にかける余裕がなくなった。
日本人は貧困に陥っている。 美味けりゃ、ど田舎や多少高くても繁盛する。
菓子屋に限らず飲食店全般。
要は、調理人の腕次第。 >>691
腕があっても宣伝や販路がしっかりしてないと安価な類似品に潰されるよ
そんな甘いもんじゃないんだよ
菓子だけに >>684
和菓子屋とか酒屋とか昔から店やってるようなのは一等地に資産があるわけだ
自分でやるより貸した方が楽だし収入も増えることも多いのだろう >>654
コージーコーナーのジャンボシューをたまに買う >>691
都内で行列できてる有名店に全部並んでみろよw
あと関東で流行ってるたい焼きは90年代ほぼ、
個人店が全滅手前まで行ってからメディアが発掘
（笑）して、それより前からある店が全部老舗
扱いになって今に至る。
綺麗さっぱり、メディアのネタになる老舗と
チェーン店だけになり街のたい焼き屋ははぼなくなった。 くそちっさくてたいしてうまくもないショートケーキが500円とかアホか
自然淘汰だ
ミスドですら売れなくて閉店しまくってんのに >>62
コンビニのケーキもどんどん値段上がってるぞ
モンブランならいまで400円くらいするからそろそろダメだろう
消費税上がったらお終い >>101
そこのおかき一回お試しで買っただけなのにいまだにDM来まくってる >>108
自家炊きのアンコと業務アンコの違いわかる消費者なんて少ないよ
自家炊きはたしかに艶あって美味いけど >>139
和菓子って結局はアンコだもん
形変えてるだけ 不二家みたいな素朴なショートケーキがほしいのにどこかの店やらどこかのパティシエとコラボの洋菓子はいらん。 >>150
ケンチキの香辛料に勝ててるコンビニチキンはないよ
ただ店舗数が少ないし値段も高いからそりゃ売れなくなる >>280
いくらうまくてもデザートに700円出せる人は少ないんだよ
メインディッシュでもないもんにさ >>325
京都の和菓子って伝統だなんだ歴史がとか言うけど結局アンコ味だよね >>295
あんこと果汁って合わないわよね。
ジャムとあんこは合うと思う。
イチゴ大福じゃなくていちごジャム大福があったら良いのに。 職場近くの路駐で苦情来るくらい人気だった店も閉めたな そこは店主が亡くなったっぽいけど >>691
国府宮からちょっと離れた所に朝6時辺りから行列している和菓子屋があるみたいだな。 >>709
有名な葛切りの店と黄な粉持ちの店があるよ。
結局 >>515
都まんじゅうは潰れないよ
ここと南口の鯛八はおばちゃんの高齢化が心配 ネトウヨ「アベノミクスで好景気！好景気！」
（笑） 贈答用に和菓子屋に行ったらさ
和菓子と桜茶(塩入)出されたのよ
塩水飲まされて 甘−−−−いもの食わされて
思いっきり気持ち悪いかったわ
∧＿∧ ／￣￣￣￣
（ ´･ω･) ＜ もう 行かないからな
（ つ旦と） ＼＿＿＿＿
と＿）＿） アンコももう少し砂糖減らしてくれんかな
好きなんだけどやっぱ甘すぎる
つーかまったく砂糖入ったなくてもいいと思うぞ
赤飯の小豆とか美味いじゃん ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
