江戸前寿司なんてスズキとかヒラメとかタイしか種類無く、二三貫頼んで食ってお愛想して帰って行った

[0001 名無しさん＠涙目です。(秋田県) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/12(土) 20:18:58.92 ID:nqPCzRc+0]

江戸前の技と旬を堪能できるコース｜鮨 てつ也（寿司/池袋）
https://mainichi.jp/articles/20180512/mtm/00m/100/003000c

[0030 名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/12(土) 20:33:32.41 ID:2jjDOXc40]

カッパ巻き→納豆巻き→カッパ巻き→納豆巻き→かんぴょう巻き
こんな感じにいつも終わる

[0031 名無しさん＠涙目です。(家) [GB] 2018/05/12(土) 20:33:37.37 ID:0w+qxYf80]

町場の寿司屋じゃん

[0032 名無しさん＠涙目です。(家) [CN] 2018/05/12(土) 20:33:57.92 ID:3zSXbGBO0]

江戸時代って食事に時間を掛けないっていうイメージ。
照明もないから夜寝るのも早いしダラダラと食べれられないしね。
５分くらいで食べちゃって帰ってたんじゃない？

[0033 名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/12(土) 20:35:40.70 ID:GMIV9j3E0]

江戸前でスズキやヒラメやタイ捕れるの？

[0034 名無しさん＠涙目です。(千葉県) [KR] 2018/05/12(土) 20:36:08.39 ID:vA+wQowd0]

>>26
1マソ超える高級寿司屋って
ツマミから始まり握りやシメまで含めると何十品もでてくるよな
江戸っ子じゃねぇぜ

[0035 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2018/05/12(土) 20:36:21.16 ID:DvnWTsSw0]

江戸前の旬を80巻くらいまで読んだ俺にわからんことはないよ

[0036 名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR] 2018/05/12(土) 20:36:33.15 ID:S6WYzR970]

>>28
いや だから新鮮なだけじゃ美味くないんだって
美味い寿司食えばわかるよ

[0037 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2018/05/12(土) 20:37:14.72 ID:SAwQ5sM20]

秋田の田舎っぺえだから足下見られたんだろ。
「お愛想、あとアガリ。」とか言ってそう。

[0038 名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [DE] 2018/05/12(土) 20:38:09.19 ID:lFOpwX7R0]

寝かせて美味しいものもあるもんな　

[0039 名無しさん＠涙目です。(静岡県) [US] 2018/05/12(土) 20:38:30.50 ID:trGpxPFY0]

>>35
あの店ろくな客しか来ないよな

[0040 名無しさん＠涙目です。(茸) [DE] 2018/05/12(土) 20:39:47.95 ID:Hghe7iGW0]

>>38
モノによるんだよな
東京の一流店はマグロとか寝かすのとウニとかの新鮮なのを区別して使ってる
新鮮なだけな地方の寿司屋を見下したくなるのはわかるが…

[0041 名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [CA] 2018/05/12(土) 20:39:51.02 ID:k0QzYXIB0]

すきやばし次郎はマグロ1週間寝かせるらしい
確かに魚は新鮮なのが美味いってわけじゃないと思う

[0042 名無しさん＠涙目です。(宮城県) [CN] 2018/05/12(土) 20:40:39.90 ID:nq0qhIIb0]

最近気付いたんだけど寿司って言うほど旨くなくない？

[0043 名無しさん＠涙目です。(宮崎県) [US] 2018/05/12(土) 20:41:07.01 ID:Y5mkX92B0]

>>14
江戸っ子は旬を無視して、初物を異様に有難がってるじゃん

[0044 名無しさん＠涙目です。(茸) [DE] 2018/05/12(土) 20:41:56.08 ID:Hghe7iGW0]

>42
いやめっちゃ旨いよ
魚に旨いってかくだけはある
回転寿司ばっかいかないでいろいろ行くべき
まじで

[0045 名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/12(土) 20:42:04.97 ID:aOu7csfz0]

マグロとカツオで扱いが全然違うのふしぎな感じする

[0046 名無しさん＠涙目です。(大阪府) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/12(土) 20:42:10.00 ID:ETcKhasZ0]

白身の味がわからないのは田舎者DNA保有者
たとえ都会に生まれた奴でも
本質は濃い味好き田舎者DNA保有者

[0047 名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [DE] 2018/05/12(土) 20:42:11.50 ID:lFOpwX7R0]

>>33
普通にとれんじゃね　うまいかは知らんが

[0048 名無しさん＠涙目です。(熊本県) [IN] 2018/05/12(土) 20:42:37.71 ID:7qQMDVLO0]

>>17
なんでそんな喧嘩腰というか戦闘民族なんだよwww

[0049 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2018/05/12(土) 20:43:55.91 ID:wZlHRyvf0]

>>2
高級寿司のネタは関西弁ってイメージだな

[0050 名無しさん＠涙目です。(禿) [US] 2018/05/12(土) 20:44:19.79 ID:9T/eUMX+0]

>>42
そりゃ好みの問題だろ
俺は大好き

[0051 名無しさん＠涙目です。(dion軍) [DE] 2018/05/12(土) 20:44:26.62 ID:uW/d65UM0]

>>36
多分俺は細かい味の違いわからい
言い方悪かったのかな、新鮮なものなら生臭くなくて不味くないんだからそれだけで良いんじゃね？ってこた

[0052 名無しさん＠涙目です。(庭) [SA] 2018/05/12(土) 20:44:49.62 ID:1YY7jYuq0]

>>17
久しぶりに見たけどこんなにあっさりしてたっけか

[0053 名無しさん＠涙目です。(catv?) [US] 2018/05/12(土) 20:44:55.51 ID:bejGob+I0]

魚を酢で〆なくなったのって、いつからなんだろうか

つっか、昔の一貫っておにぎりみたいデカさだろ

[0054 名無しさん＠涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO] 2018/05/12(土) 20:45:03.96 ID:ikzgpsw60]

ひらめは昆布締めだな。

[0055 名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [DE] 2018/05/12(土) 20:45:44.83 ID:lFOpwX7R0]

>>51
好みだけど身の固さとかあるんだよな
白身とかこりこりすきか寝かせてしっとりとか

[0056 名無しさん＠涙目です。(茸) [JP] 2018/05/12(土) 20:45:54.14 ID:4t+LKeHR0]

鰈とかハゼがいいなあ

[0057 名無しさん＠涙目です。(家) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/12(土) 20:45:57.55 ID:s7VcXieu0]

将太の寿司ってドラマ面白かったよね

[0058 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] 2018/05/12(土) 20:46:41.15 ID:ImzbRcRX0]

>>36
江戸時代なら冷蔵庫がないから酢とか漬けを考えたんだぜ。

[0059 名無しさん＠涙目です。(西日本) [BG] 2018/05/12(土) 20:47:57.21 ID:hUQkBrF+0]

池波正太郎が鯖をレモン酢で〆てた

[0060 名無しさん＠涙目です。(庭) [SA] 2018/05/12(土) 20:48:00.08 ID:1YY7jYuq0]

>>54
タイも昆布締めでお願いします

[0061 名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/12(土) 20:48:29.55 ID:aOu7csfz0]

回転寿司ではコハダ、（カレイだかオヒョウだかの）エンガワ、焼きサーモン、切れ端を寄せ集めた軍艦
注文するのはアオサ汁
こんだけでいい
特に巡り巡ってカピカピに乾いたエンガワがたまらなく好き

[0062 名無しさん＠涙目です。(dion軍) [DE] 2018/05/12(土) 20:49:09.99 ID:uW/d65UM0]

>>57
漫画が至高だろ

[0063 名無しさん＠涙目です。(空) [ID] 2018/05/12(土) 20:49:11.79 ID:XZFemxA/0]

そもそも屋台の立ち食い

[0064 名無しさん＠涙目です。(京都府) [JP] 2018/05/12(土) 20:49:16.35 ID:vKx/mpsm0]

魚よりエビとかタコの方が好きです

[0065 名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [DE] 2018/05/12(土) 20:49:28.23 ID:lFOpwX7R0]

>>58
ちょっと違うんだよな　うまく言えないけど
まあ埼玉の俺が言っても説得力ないなw

[0066 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] 2018/05/12(土) 20:49:52.62 ID:wLCInic40]

マジレスすると通は一貫で帰るんだが？

[0067 名無しさん＠涙目です。(東京都) [BR] 2018/05/12(土) 20:49:54.25 ID:86vsLPsJ0]

サラダ軍艦とカリフォルニアロールは先ず頼むな

[0068 名無しさん＠涙目です。(禿) [US] 2018/05/12(土) 20:50:20.09 ID:9T/eUMX+0]

ググッてみたけど、江戸前寿司は熟成技術が豊富なんだな

[0069 名無しさん＠涙目です。(福岡県) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/12(土) 20:50:39.28 ID:WVSlTTrm0]

ウニもサーモンもないんだろ

[0070 名無しさん＠涙目です。(dion軍) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/12(土) 20:51:10.31 ID:7FL+jj6A0]

>>42
オヤジからジジイに掛かるような年齢になったら肉より断然寿司になったわ(´・ω・｀)

[0071 名無しさん＠涙目です。(庭) [KE] 2018/05/12(土) 20:51:50.35 ID:VIOswH3W0]

昔の寿司はおにぎりみたいに巨体だったんだろ

[0072 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2018/05/12(土) 20:52:30.96 ID:BdIcp4Dg0]

>>42
いや美味いだろ
ただ回らない寿司はうまいけどコスパが悪すぎ
回転寿司のコスパの良さは異常

[0073 名無しさん＠涙目です。(禿) [US] 2018/05/12(土) 20:53:09.54 ID:2aRpWC9i0]

>>5
普通に食えるだろ

[0074 名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [IN] 2018/05/12(土) 20:54:11.20 ID:jCn1NaMN0]

色々くってきたがスシローが1番うまい

[0075 名無しさん＠涙目です。(千葉県) [KR] 2018/05/12(土) 20:54:13.03 ID:vA+wQowd0]

回ってない寿司も食ってあげて
なんで握るか意味がわかるから
トータルで考えるとコスパは確実にいい

[0076 名無しさん＠涙目です。(茸) [DE] 2018/05/12(土) 20:54:14.39 ID:8MkRYZBC0]

>>72
コスパーwww

[0077 名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR] 2018/05/12(土) 20:54:40.20 ID:S6WYzR970]

>>63
そもそもが屋台の立食いだからなんなの？
大衆に支えられて今の寿司になったんじゃないの？
そしたらそれは日本人が作った食文化って言うだよ

お前が寿司屋をコスパ悪いって言って回転寿司行く理由に使うなよ

[0078 名無しさん＠涙目です。(禿) [US] 2018/05/12(土) 20:54:48.15 ID:9T/eUMX+0]

たまにちゃんとした寿司屋行くと、美味すぎて感動する
でも回転寿司のヘンテコネタも好き

[0079 名無しさん＠涙目です。(茸) [UA] 2018/05/12(土) 20:56:58.42 ID:QVXNhlQM0]

茨城の田舎猿には寿司なんて理解できねえだろ

[0080 名無しさん＠涙目です。(東京都) [BR] 2018/05/12(土) 20:57:16.11 ID:86vsLPsJ0]

値段も書いてないような寿司屋とか怖すぎて玉子とか甘エビしか頼めんわ

[0081 名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/12(土) 20:58:28.08 ID:0y+uSLBF0]

江戸前がそもそもパクリだし

[0082 名無しさん＠涙目です。(長崎県) [AU] 2018/05/12(土) 20:58:40.22 ID:0Q8RCWgQ0]

>>74
スシローのシャリ自体は美味いが味だけだ。握りの形をした何か別のもの。すぐネタ剥がれるしシャリ割れるし

[0083 名無しさん＠涙目です。(catv?) [US] 2018/05/12(土) 20:59:23.40 ID:i9yzKILE0]

鯛って大衆化しすぎだよな

[0084 名無しさん＠涙目です。(東日本) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/12(土) 20:59:29.99 ID:RnCof3L30]

元祖ファーストフードだからそれでいんじゃね？

[0085 名無しさん＠涙目です。(西日本) [KR] 2018/05/12(土) 20:59:55.14 ID:vlIq/cEH0]

回転寿司のアンキモってすごく気味悪いけど
なんか変に美味しいんだよね・・・なんなのあれの正体

[0086 名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US] 2018/05/12(土) 21:00:20.22 ID:xHIe/fAc0]

>>82
シャリマシンのバージョンアップに期待やな

[0087 名無しさん＠涙目です。(catv?) [US] 2018/05/12(土) 21:00:25.93 ID:bejGob+I0]

>>78
どこだったか、エビフライ巻きってのは割とあるんだけど、エビフライの握りってのがあって
なぜか気に入ってソレばっか食ってたわｗ

[0088 名無しさん＠涙目です。(空) [US] 2018/05/12(土) 21:00:52.86 ID:WlYiWbvo0]

江戸湾でタイマグロがとれないなら仕方がない

[0089 名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/12(土) 21:01:00.90 ID:MsATSraW0]

寿司屋の息子から言わせてもらうとやれ熟成だの白身云々とか昔は〜とか元々ファストフードだの粋だのってちゃんちゃらおかしいわ

人の目とか気にせず食いたい物を食いたいだけ食えって話だ

[0090 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [CN] 2018/05/12(土) 21:01:04.93 ID:4Fd8668l0]

>>1
コハダがないって無知で素人ねＷ

[0091 名無しさん＠涙目です。(千葉県) [KR] 2018/05/12(土) 21:01:19.81 ID:vA+wQowd0]

>>82
まさに酢飯にのせた刺身
まぁ安い「握り寿司じゃないなにか」だからこういうこと書くの野暮なんだけど…

[0092 名無しさん＠涙目です。(庭) [CN] 2018/05/12(土) 21:01:27.32 ID:MokxlbEr0]

>>51
熟成するってことだよ
牛とかしめてすぐ食べるのが美味いとか聞いたことないでしょ
それの魚版

[0093 名無しさん＠涙目です。(茸) [KR] 2018/05/12(土) 21:02:08.88 ID:mNBevL020]

>>84
おまえ一塁ベース上で寿司食うの？

[0094 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [BH] 2018/05/12(土) 21:02:38.97 ID:CVfgIX2/0]

初鰹にかけた江戸っ子が好き
高い金払って食って当たる
これでいいのだw

[0095 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US] 2018/05/12(土) 21:02:50.01 ID:YjLXmsEP0]

寿司屋にしろ大工にしろタクシー運転手にしろ儲けのデカい仕事をさせてくれるお客さんは有り難いもんよ。

10円チョコ1個でレジに列を作られるような労力だけ掛かる仕事はしたく無いからな。

[0096 名無しさん＠涙目です。(石川県) [CN] 2018/05/12(土) 21:03:43.29 ID:3aHat40g0]

でっかいおにぎりみたいな寿司なんだろ

[0097 名無しさん＠涙目です。(catv?) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/12(土) 21:04:05.04 ID:DPTx7Z3M0]

フィストファックだからな(´･ω･`)

[0098 名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/12(土) 21:04:18.08 ID:X1zWlLux0]

だってそもそもの寿司って握り飯サイズだもん
3個も食えば一杯よ

[0099 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/12(土) 21:04:20.76 ID:rqh/qBbn0]

ヒラメは忘れたけど鯛なんか東京湾で取れたっけ…
精々アナゴだね

[0100 名無しさん＠涙目です。(catv?) [US] 2018/05/12(土) 21:04:52.13 ID:zxvqInra0]

銭湯の帰りに2、3貫くらいつまんで暖簾で指を拭いて帰るんだよな
何だ今の偉そうな寿司屋は

[0101 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] 2018/05/12(土) 21:05:49.83 ID:ImzbRcRX0]

>>95
じゃあ、大トロ食う奴は最低だな

[0102 名無しさん＠涙目です。(愛知県) [IN] 2018/05/12(土) 21:06:03.42 ID:ZEfs2Bqe0]

あの当時はむしろ　関西の押し寿司　の方が色々あったんだよね

[0103 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US] 2018/05/12(土) 21:06:04.68 ID:YjLXmsEP0]

ハマーン寿司は意外とイケる。

[0104 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [KR] 2018/05/12(土) 21:06:12.66 ID:U0MePmGh0]

江戸なんて150年ちょいだろ
文化語るなら千年単位にしてくれませんかねｗ

[0105 名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US] 2018/05/12(土) 21:06:44.23 ID:xHIe/fAc0]

>>100
いま屋台の寿司屋ってあるんかな

[0106 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US] 2018/05/12(土) 21:08:00.14 ID:JQY+zyJt0]

>>99
東京湾は想像以上にいろんな魚釣れるぞ
スズキなんて日本一魚影が濃いとかいわれるくらい

[0107 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] 2018/05/12(土) 21:08:02.26 ID:ImzbRcRX0]

>>99
ヒラメもタイも普通に釣れる
東京湾知らないな

だからダッシュがここに海岸作ったんだよ

[0108 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [BH] 2018/05/12(土) 21:08:09.33 ID:CVfgIX2/0]

>>99
真鯛なんてどこにでもいるよ
それにこの時期は糞まずいし

[0109 名無しさん＠涙目です。(東京都) [EU] 2018/05/12(土) 21:09:02.00 ID:T5NuW5BI0]

しかも大きさは今の寿司の３倍はあったと言われてる

[0110 名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR] 2018/05/12(土) 21:10:12.49 ID:S6WYzR970]

>>105
あるよ アキバで食べたな
赤シャリ使ってて寿司のウンチク垂れてた
味は回転寿司程度 俺には通用しない

[0111 名無しさん＠涙目です。(catv?) [US] 2018/05/12(土) 21:10:46.09 ID:Xk1PJAec0]

牛塩カルビください。

[0112 名無しさん＠涙目です。(大阪府) [AT] 2018/05/12(土) 21:11:03.10 ID:/GL7YNGd0]

>>17
意味わかんなすぎて爆笑したんだけど何かのコピペなのか？

[0113 名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US] 2018/05/12(土) 21:12:44.07 ID:xHIe/fAc0]

>>110
あるのか
暑い時期だと怖いものがあるな
アキバだとネタとかノリでやってそうだなぁ

[0114 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/12(土) 21:13:07.74 ID:bJv2S6bo0]

江戸前といったらウナギなんだよ
だが江戸時代のヤツがみんな食っちまった

[0115 名無しさん＠涙目です。(カナダ) [US] 2018/05/12(土) 21:13:27.02 ID:PYCSxFz80]

元々はファストフードだろ
今でいう吉野家みたいなもんだ

[0116 名無しさん＠涙目です。(catv?) [US] 2018/05/12(土) 21:13:52.67 ID:bejGob+I0]

クルクルで玉袋が回ってると嬉しいんだけど、作るの面倒くさいのか、中々無いんだよね

[0117 名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/12(土) 21:14:06.68 ID:I1sBoXvk0]

>>74
適当に言ってるだろ

[0118 名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [US] 2018/05/12(土) 21:14:44.69 ID:eWMGtESJ0]

コハダとかシンコとか。
アナゴや貝類も。

鯛はどうかなあ。
沖釣りではあったんじゃと思うが
寿司ネタよりは焼き物や炊いたりとかじゃねえかな。

[0119 名無しさん＠涙目です。(三重県) [KR] 2018/05/12(土) 21:15:44.15 ID:02VRoVOb0]

今の江戸前寿司なんて、江戸っ子からしたら、不粋の極みだろ。

[0120 名無しさん＠涙目です。(西日本) [BG] 2018/05/12(土) 21:15:53.70 ID:hUQkBrF+0]

鯛はもれなく炊き込み飯の具材だ

[0121 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2018/05/12(土) 21:17:29.33 ID:/G5UF0Eu0]

>>112
意味はわかるだろ
身なりの汚い寿司通が、店主になめられて
仕返しをした話

[0122 名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR] 2018/05/12(土) 21:17:55.60 ID:S6WYzR970]

>>115
元から高級な料理なんてあるのか？

[0123 名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/12(土) 21:18:00.93 ID:Vxz8gB7X0]

杉浦日向子の本でも読んでろよ自称グルメ通

[0124 名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [DK] 2018/05/12(土) 21:19:22.19 ID:z/Moshp/0]

>>17
これを見にきた

[0125 名無しさん＠涙目です。(禿) [US] 2018/05/12(土) 21:22:39.14 ID:9T/eUMX+0]

>>105
立ち食い寿司なら全国にちょこちょこあるな

[0126 名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/12(土) 21:27:00.10 ID:X1zWlLux0]

>>121
叩き潰した時点で
コハダとアジは注文通らずお帰りいただくと思うよ、普通

[0127 名無しさん＠涙目です。(長屋) [US] 2018/05/12(土) 21:28:12.83 ID:PnJkM6Uq0]

>>43
千葉は江戸っ子じゃないがな。

[0128 名無しさん＠涙目です。(京都府) [SE] 2018/05/12(土) 21:30:47.19 ID:3uegbL0O0]

>>41
っていうか身が薄い魚はいいけど厚みがある魚は
本当に〆たばかりの魚は身が死後硬直で硬くなりすぎててきつい

あと殆どの魚は2、3日は寝かせた方が身に脂が回って旨くなる
逆に脂がしつこい魚は寝かせると脂がきつくなりすぎる

[0129 名無しさん＠涙目です。(大分県) [GB] 2018/05/12(土) 21:33:06.43 ID:IAxrjtCm0]

至高の寿司は柿の葉寿司
次点がバッテラ