お店の刺し身ってなんであんな高いの？ 魚切っただけじゃねーか

[0001 名無しさん＠涙目です。(千葉県) [GB] 2018/04/15(日) 11:52:45.27 ID:a/HdVJFh0]

　福岡市内にあるホテルの和食店などで修業した店主の田辺恵介さん（５４）が昨年４月に開いた居酒屋。
「自宅に帰ってきたかのように落ち着ける雰囲気を心掛けました」。店内にいけすを設け、カンパチやマグロなど
新鮮な魚が楽しめる、刺し身の盛り合わせは２０００円から（写真は３０００円）。

https://www.nishinippon.co.jp/import/gourmet_spot/20180415/201804150001_000_m.jpg

https://www.nishinippon.co.jp/nlp/gourmet_spot/article/408761/

[0058 名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [ID] 2018/04/15(日) 12:22:33.65 ID:2qfOxdjy0]

写真のは安いと思う
自分で捌くとわかるけど、お造りにすると大きな魚もめっちゃ少なくなる
外食は原価率30%とかが普通だし

[0059 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2018/04/15(日) 12:24:35.31 ID:zFEv7N5k0]

>>58
頭の大きい根魚や
薄っぺらい真鯛なんかは
ちょっとしか刺身取れないよな
その点、イカタコの可食部の多さは異常

[0060 名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [ﾆﾀﾞ] 2018/04/15(日) 12:24:36.79 ID:j2UgSDIT0]

そもそもスーパーで売ってる刺身も定価で買うと結構高いよな
てか普通に刺身で食うような魚って切れてないのそのまま買っても割と高いよな
お店の刺身が高いっていうか魚が高いんだよな

[0061 名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [CN] 2018/04/15(日) 12:25:09.56 ID:Ct+eAlTR0]

魚切っただけとかあんなキモくてなまぐせえもん食えるようにすんだからすげえだろ俺は食わんけど

[0062 名無しさん＠涙目です。(茨城県) [US] 2018/04/15(日) 12:25:39.48 ID:C1UtnxTg0]

>>57
抗生物質まみれ
死ぬ

[0063 名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [ﾆﾀﾞ] 2018/04/15(日) 12:27:44.42 ID:2CHKVwPt0]

>>15
すし職人って給料いくらくらいなんだろうね
新人で手取り10万
入社5年くらいで店任されてるくらいになって手取り20万
大将になって手取り35万〜
こんな感じ？完全に適当だけど

[0064 名無しさん＠涙目です。(庭) [DE] 2018/04/15(日) 12:28:25.32 ID:l9Gwin9n0]

むしろ、店の刺身って安くね？

スーパー、回転寿司のネタがいかに割高で質が悪いか分かるぞ

[0065 名無しさん＠涙目です。(大阪府) [BR] 2018/04/15(日) 12:29:05.17 ID:Y6KZ4Jqy0]

カットしてないのがやすく売ってるだろ
アニサキス知らないなら止めとけ

[0066 名無しさん＠涙目です。(WiMAX) [US] 2018/04/15(日) 12:29:26.81 ID:mJzPxr9B0]

漁師が船の上で捌いて醤油たらしてタレントが美味えって食ってるし

[0067 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] 2018/04/15(日) 12:30:13.13 ID:j6n+hjBn0]

こういう意見聞くにつけ
じゃあなんでおまえがやらないんだよ、と思う。

ぼろ儲け出来るはずだろ？

[0068 名無しさん＠涙目です。(徳島県) [US] 2018/04/15(日) 12:30:41.63 ID:qEQ27pso0]

小料理屋の花形なんで少しふっかけてる面もあるかもしれない

[0069 名無しさん＠涙目です。(禿) [FR] 2018/04/15(日) 12:31:15.06 ID:7APfCfgj0]

質が悪くなった物を高温調理やスパイスまみれで誤魔化すのは誰でもできるけど
逆の方が大変だからな

[0070 名無しさん＠涙目です。(長崎県) [AU] 2018/04/15(日) 12:32:44.93 ID:PtkvVMx70]

>>41
そうか？1人前千円×3だしこんなもんだろ

[0071 名無しさん＠涙目です。(家) [GB] 2018/04/15(日) 12:33:14.55 ID:BHmba4Km0]

まあ売れなかった時の損失率を考えて価格決めてるんだけど
3切れ程度の3点盛りで1200円とかとる店は潰れろよと思う
勝浦あたりで飯食うと新鮮な刺身がてんこ盛りのまぐろ定食で800円ぐらいで食えるのの

[0072 名無しさん＠涙目です。(香川県) [JP] 2018/04/15(日) 12:33:17.65 ID:0/EsQQpd0]

例えばだ。
「あーカンパチとアオリイカの刺身食いてーなぁ〜」と思う。
どうしても食いたいなら自分で捕って来なきゃならん。

が、変わりに新鮮なカンパチとアオリイカの刺身をいつでも(たまーに無理w)用意してくれるお店があるとする。

仕事帰りにでもふらっとお店に寄って
食事する空間とお酒などの他のモノと刺身を提供してくれるんだ。
お代は5000〜￥10000ぐらいで。

高いかね？

[0073 名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN] 2018/04/15(日) 12:33:28.51 ID:QNhkDPMw0]

まったくエコじゃない料理

[0074 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2018/04/15(日) 12:33:41.09 ID:8r09xRRD0]

海鮮丼なんてだいたいそうだよな　パッと見派手だけど実際食べてみると「あれ？」

[0075 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US] 2018/04/15(日) 12:33:51.01 ID:/IlP/O2r0]

>>71
新鮮な刺身は美味くない
多少の熟成は必要

[0076 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN] 2018/04/15(日) 12:33:56.69 ID:OqjI2eIv0]

俺が切ってやるよ

[0077 名無しさん＠涙目です。(家) [US] 2018/04/15(日) 12:34:47.26 ID:X2IeZ7B80]

>>2
良い素材の目利きや仕入れルート、仕込みで熟成させたり
包丁の技術以外の技術料も含まれるんだよな

[0078 名無しさん＠涙目です。(静岡県) [CN] 2018/04/15(日) 12:34:51.44 ID:yyCwlTXu0]

時価だからじゃね

[0079 名無しさん＠涙目です。(長屋) [CA] 2018/04/15(日) 12:35:19.03 ID:Anljp8jM0]

北海道に旅行にいったとき掬えるぐらいの距離に鮭がいたな

[0080 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US] 2018/04/15(日) 12:35:41.50 ID:8+Q/LvRt0]

>>16
全然ちがうよ

[0081 名無しさん＠涙目です。(庭) [DE] 2018/04/15(日) 12:35:46.98 ID:s2X0orn40]

そもそも元の魚も高い
自分で釣りに行っても移動費船代で大金飛ぶし釣具代は言うまでもない
安くできるもんならさっさとやれ

[0082 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] 2018/04/15(日) 12:37:17.20 ID:ky9c5wwn0]

切る角度とかが違うんだよ、角度大事だぞ！

[0083 名無しさん＠涙目です。(茨城県) [DE] 2018/04/15(日) 12:37:33.61 ID:IdsQh4gQ0]

貧乏人は何にでも文句行ったりケチつける

[0084 名無しさん＠涙目です。(家) [US] 2018/04/15(日) 12:37:46.13 ID:X2IeZ7B80]

根津松本の刺身とか高いけど一度は食ってみたいし
http://nezu-matsumoto.jp

[0085 名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ] 2018/04/15(日) 12:37:54.46 ID:S9/58/dX0]

新鮮なお魚は
みがプリプリしてて、まずい、

一回寝かせるべき

[0086 名無しさん＠涙目です。(空) [US] 2018/04/15(日) 12:38:19.25 ID:9ffHUloe0]

店に並ぶまでに沢山の業者が絡んでいてそいつらの給料が加算されている
漁港町だと水揚げを直接買うから1000円で4人分の大舟盛りになっちゃう
毎日刺し身か焼き魚か煮魚・・・嫌だった
コロッケや唐揚げがご馳走だった思い出

[0087 名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [ﾆﾀﾞ] 2018/04/15(日) 12:38:37.23 ID:TCQ1xbo20]

刺し身は効率悪いんよ

[0088 名無しさん＠涙目です。(四国地方) [US] 2018/04/15(日) 12:40:24.45 ID:8/z8JFkT0]

アホか、カット野菜じゃねえんだよ

[0089 名無しさん＠涙目です。(千葉県) [US] 2018/04/15(日) 12:42:59.26 ID:C3qV1rz00]

>>72
ああ高いなと思うね

[0090 名無しさん＠涙目です。(禿) [FR] 2018/04/15(日) 12:43:16.07 ID:7APfCfgj0]

自分でやってみれば分かるけど、魚捌くのってかなり結構手間かかるよ
魚の種類によっては普通に裁いた後にさらにピンセットで細かい骨を一本一本抜く作業とかあるからな
火を通すものならそのまま骨ごと食べれるようになったり、火を通した後の方が抜きやすかったりするけど
刺身は完全に抜いて出さないとダメだからな

[0091 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [EU] 2018/04/15(日) 12:43:30.01 ID:WRDZ5RL90]

いまの時期、半額処分のチダイ買えたときはうれしい

[0092 名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [US] 2018/04/15(日) 12:44:43.02 ID:VnzOltzN0]

>>85
北海道の寿司屋は不味かったな
新鮮なだけで魚の食べ頃知らないんだろうなって思った
江戸前食べなれてると あーゆーネタが新鮮なだけの寿司は無理だ

[0093 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [ﾆﾀﾞ] 2018/04/15(日) 12:48:31.05 ID:h3ednOsg0]

食べられない部分を廃棄するのもタダじゃないしね

[0094 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2018/04/15(日) 12:49:23.48 ID:dPWuUQh10]

美味しい切り方、切断面があるよね

[0095 名無しさん＠涙目です。(庭) [ID] 2018/04/15(日) 12:50:58.31 ID:JbZ0se0o0]

うまいからな

[0096 名無しさん＠涙目です。(愛知県) [KR] 2018/04/15(日) 12:51:09.84 ID:yZMRBhfI0]

>>1
某山＜一週間後この店に云々かんぬん

[0097 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2018/04/15(日) 12:52:28.45 ID:8VViSDTy0]

>>1
馬鹿「人件費ガー！原価厨ガー！」

[0098 名無しさん＠涙目です。(愛知県) [US] 2018/04/15(日) 12:52:34.97 ID:f//hKIKH0]

死にたての魚とか言うな

[0099 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [EU] 2018/04/15(日) 12:53:46.85 ID:3HdofOat0]

確かにスーパー基準だと高い
しかも激安やら半額基準に考えるからな
ちなみに市場もぼった栗と思ってるよ

[0100 名無しさん＠涙目です。(家) [DE] 2018/04/15(日) 12:54:19.47 ID:Iw/nK+vc0]

細胞を潰すような切り方すると水っぽくなる

[0101 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [EU] 2018/04/15(日) 12:56:02.41 ID:3HdofOat0]

ちなみに刺身に関しては日本の売り方のせいもある
時間経過すると値段下げるというお客には便利だが
実はこれのせいで色々おかしいことになる

[0102 名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2018/04/15(日) 12:58:30.48 ID:jVWzeQyf0]

スイスロールも切らなきゃマズイしな

[0103 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2018/04/15(日) 12:59:36.95 ID:FfMte6FL0]

>>5
エドさんかな

[0104 名無しさん＠涙目です。(カナダ) [ﾆﾀﾞ] 2018/04/15(日) 12:59:40.79 ID:8iJkqNJx0]

じゃあ自分でやれよ

[0105 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [HR] 2018/04/15(日) 13:00:13.32 ID:p4QVktuV0]

>>62
いつの時代だよｗ
今は冷凍技術がしっかりしているからそんなコストかかるようなことはしていない

[0106 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US] 2018/04/15(日) 13:00:30.65 ID:p3IejTZZ0]

ここ５年ぐらいスーパーの半額刺身以外で刺身を食った記憶がない

[0107 名無しさん＠涙目です。(禿) [GB] 2018/04/15(日) 13:01:08.52 ID:ZkSD6Uh10]

居酒屋なんかはボッタクリの代名詞みたいなもんだけどな
家飲みにすると遥かに原価に近く飲めるから家飲みに切り替えたほうがええよ

[0108 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [EU] 2018/04/15(日) 13:02:07.98 ID:3HdofOat0]

>>106
俺もそれを心がけてる
でもこれさ恐らく初期に考えられてた使い方されてないと疑ってる

[0109 名無しさん＠涙目です。(三重県) [IT] 2018/04/15(日) 13:02:24.78 ID:quSuvrKD0]

一万の刺身の価値が分かる人間が食えば価値があるけど価値が分からない人間が食べたらぼったくりやろね
実際食う価値があるからいただいてるそれだけのこと。

[0110 名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN] 2018/04/15(日) 13:05:20.86 ID:QwFiLyTN0]

漁師のほうが美味く調理できるけどな

[0111 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [IT] 2018/04/15(日) 13:05:59.36 ID:mRnu4sta0]

切っただけで食える新鮮で安全な物を提供してるじゃん
生魚を危険で食えない国も有るんだぞ

[0112 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [EU] 2018/04/15(日) 13:06:04.58 ID:3HdofOat0]

市場のぼったは観光地って意味で捉えてくれ

[0113 名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [CN] 2018/04/15(日) 13:08:55.02 ID:uzKKV19R0]

肉と違って量あたりの作業量が多いからな

「切るだけ」のところにいちばん金かかってるだろ
人件費を理解できない原価厨

[0114 名無しさん＠涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO] 2018/04/15(日) 13:08:58.51 ID:HWQupkQ+0]

>>110
いいね。

[0115 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [EU] 2018/04/15(日) 13:09:41.89 ID:3HdofOat0]

そして日本以外だとさらに・・・上乗せされる
回転すしとかチェーン店でも安い場所はある
ちゃんと店選べば庶民の食うのはやっぱり安いべ
まあファミレスやら居酒屋だとまあまあ高いと思う

[0116 名無しさん＠涙目です。(石川県) [DE] 2018/04/15(日) 13:09:58.33 ID:gOwtgPNZ0]

なんか針金みたいので神経を殺すんでしょ？
あれは全部にやるの？

[0117 名無しさん＠涙目です。(長崎県) [FR] 2018/04/15(日) 13:10:41.92 ID:LILoBMe80]

鮮度が重要なので日持ちしないから

[0118 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [EU] 2018/04/15(日) 13:12:01.89 ID:3HdofOat0]

>>116
やるわけないじゃん
あれは某事情のパフォーマンス
今時は速攻冷凍ってイメージ
冷凍技術も進化してるし

[0119 名無しさん＠涙目です。(家) [DE] 2018/04/15(日) 13:13:28.89 ID:Iw/nK+vc0]

最近は輸送が発達して鮮度が良くなってるから
アニサキスが怖くて刺身は食わなくなったなぁ

[0120 名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [US] 2018/04/15(日) 13:14:08.77 ID:m3I9Jorr0]

従兄弟の兄ちゃんがよく釣ってきたハマチ持ってきてくれるけど自分で捌くの臭いしマンドクセー
だから隣りの魚屋さんに持って行って500円で捌いてもらってる

[0121 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [EU] 2018/04/15(日) 13:15:16.07 ID:3HdofOat0]

>>119
いわゆる・・・生って売り方してるのは確かに怖い
俺は貧乏舌だからかもしれんけど
まあ安い方買うし

[0122 名無しさん＠涙目です。(茨城県) [US] 2018/04/15(日) 13:16:03.23 ID:C1UtnxTg0]

>>105
なんやこのバカ…
冷凍技術以前に養殖段階で抗生物質が必要なんだが？？？
そもそも鮭は北半球の生き物で南半球には存在しないのに

[0123 名無しさん＠涙目です。(茨城県) [US] 2018/04/15(日) 13:16:38.09 ID:C1UtnxTg0]

>>105
お前らこのキチガイチョンバンクのレス追っとけよ
こいつなんかおかしいわ
わざと嘘ついてる

[0124 名無しさん＠涙目です。(茨城県) [US] 2018/04/15(日) 13:18:12.99 ID:C1UtnxTg0]

>>105
水揚げされて冷凍されたらその後は抗生物質なんて絶対必要ないはずなのに、冷凍がしっかりするから必要がない？
養殖段階でたっぷりつかってるのは全部無視？？？
お前チリサーモンの商売関わってる？？？？？

[0125 名無しさん＠涙目です。(千葉県) [US] 2018/04/15(日) 13:18:54.65 ID:C3qV1rz00]

早い話がぼったくり

[0126 名無しさん＠涙目です。(大阪府) [ﾆﾀﾞ] 2018/04/15(日) 13:19:07.51 ID:aoIRa22n0]

>>92
好い加減関東人はバカ舌という事を気付いた方が良いよｗｗ

[0127 名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN] 2018/04/15(日) 13:19:19.09 ID:B+mP2DPl0]

安い居酒屋でしか喰ったことない底辺多いな

[0128 名無しさん＠涙目です。(家) [BG] 2018/04/15(日) 13:21:57.71 ID:TnV6NHgz0]

>>16
お前ん家すげーな

[0129 名無しさん＠涙目です。(禿) [AU] 2018/04/15(日) 13:22:52.09 ID:6+G+1CJY0]

鮮度が値段でしょ
刺身にできる時間が過ぎたら一気に価値が落ちる

[0130 名無しさん＠涙目です。(dion軍) [BR] 2018/04/15(日) 13:23:21.97 ID:adorLCTK0]

寿司屋だけど別にぼったくってないとおもう
家庭で刺し盛りなんて無理なんだから

[0131 名無しさん＠涙目です。(茨城県) [US] 2018/04/15(日) 13:23:26.85 ID:C1UtnxTg0]

>>105
やべえわこの朝鮮人
見つけたら殺すしかない
間違いなくモンテローザの魚は抗生物質で汚染されてる

冷凍された魚に抗生物質？？？？？

抗生物質ってのは、「生きてる菌を殺して肉が腐らないようにする」代物だぞ？
それを冷凍がしっかりしてるから抗生物質がいらない？？？？？
よっぽど悪意を持って嘘を撒き散らしてる

鮭は北米原産で南米には存在しなかった
それを無理やり養殖したことで病気が蔓延、仕方なく薬物塗れにして養殖した
それがチリの養殖鮭の実態
非常に危険なレベルで薬物汚染されてる

よくまあこんな嘘がつけるもんだ

[0132 名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越) [US] 2018/04/15(日) 13:23:52.60 ID:5+DjtDyPO]

(´･ω･｀)高いと思うなら自分で捌けばいんでね

[0133 名無しさん＠涙目です。(茨城県) [US] 2018/04/15(日) 13:25:07.83 ID:C1UtnxTg0]

>>105
この朝鮮人見つけたら殺す
１０００万出す

[0134 名無しさん＠涙目です。(庭) [IT] 2018/04/15(日) 13:25:09.05 ID:gilqtcYE0]

>>130
無理ではないだろ

[0135 名無しさん＠涙目です。(富山県) [TH] 2018/04/15(日) 13:25:20.18 ID:/ANPXEWv0]

君らが食べてるのって野締めした魚なんだからスーパーのも居酒屋のもたいして変わらん
高いと思ってるなら、満足してないわけでマイワシや冷凍魚食ってろ

[0136 名無しさん＠涙目です。(風靡く断層) [DE] 2018/04/15(日) 13:27:03.30 ID:vIYEm/sB0]

キモイジジイの手指の出汁が付いた刺身やシャリなんて食べられるわけないだろ。

[0137 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [EU] 2018/04/15(日) 13:27:57.43 ID:3HdofOat0]

そもそもスーパーの刺身やらパック寿司のグレードが上がってる
そこら辺の店で食ってもそれ以下はあるってのと値段で単純に思っちゃうだけ

[0138 名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2018/04/15(日) 13:28:16.77 ID:8kJsJwNb0]

魚捌くのって難しくね？

[0139 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2018/04/15(日) 13:28:22.32 ID:4P+KIwRF0]

嫌なら食うな

[0140 名無しさん＠涙目です。(catv?) [DE] 2018/04/15(日) 13:29:23.28 ID:dyMMdMK60]

スーパー閉店前のやつ糞安いよな

[0141 名無しさん＠涙目です。(茸) [CN] 2018/04/15(日) 13:29:25.15 ID:8XVWVb5C0]

>>10
でも醤油かけるんだろ？

[0142 名無しさん＠涙目です。(静岡県) [FR] 2018/04/15(日) 13:29:30.89 ID:1jSyFn+60]

>>48
その通り
知り合いがマグロの卸してたから、何度か場内で買い出ししたけど、良い魚は無かった。
スルメいかを知り合いの漁師から貰って送ったら、こんないいもん築地なんかにないよ！と言ってた。

[0143 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN] 2018/04/15(日) 13:29:56.31 ID:0SBTn9jU0]

美味い魚を仕入れる目利き料も入ってる。個人の努力で魚を釣って捌いて食う手間を考えたらむしろ安い。

[0144 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN] 2018/04/15(日) 13:30:39.28 ID:OqjI2eIv0]

>>138
慣れ

[0145 名無しさん＠涙目です。(茸) [CN] 2018/04/15(日) 13:30:58.54 ID:8XVWVb5C0]

塩鯖あれば他はいらんよ

[0146 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2018/04/15(日) 13:31:06.90 ID:hD95wwix0]

なまえは？

[0147 名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [GR] 2018/04/15(日) 13:32:48.27 ID:fhlIS4dh0]

家賃光熱費人件費を食ってんだよ

[0148 名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [US] 2018/04/15(日) 13:33:14.08 ID:y55Klc5W0]

魚捌くの機械化したら食品業界にちょっとした革命が起こるな
今のAIとセンサーじゃまず実現不可能だろうけど

[0149 名無しさん＠涙目です。(静岡県) [FR] 2018/04/15(日) 13:34:28.96 ID:1jSyFn+60]

>>72
友達に電話すると、釣ったの持って来てくれるわ。
友達漁師だから(笑)

[0150 名無しさん＠涙目です。(庭) [JP] 2018/04/15(日) 13:37:42.17 ID:TUASaGzC0]

切るのに金なんか取ってないよ
新鮮な魚が高いだけ

[0151 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ] 2018/04/15(日) 13:37:43.85 ID:3zH+b49e0]

自分で釣ってきた魚は最高に旨い

[0152 名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ] 2018/04/15(日) 13:38:26.49 ID:fIJZUEuW0]

釣ってから食べるまでやってみたらわかるんじゃね

[0153 名無しさん＠涙目です。(空) [ﾆﾀﾞ] 2018/04/15(日) 13:39:24.38 ID:8An2SEny0]

>>77
そもそも日本料理においては切る技術が一番重要なんだが

[0154 名無しさん＠涙目です。(庭) [JP] 2018/04/15(日) 13:40:04.30 ID:TUASaGzC0]

>>58
俺が捌くとアジは無くなる

[0155 名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ] 2018/04/15(日) 13:40:35.15 ID:UNuRmDnq0]

良い包丁で切ると 切断面が違う
当然 舌触りも違う

[0156 名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [US] 2018/04/15(日) 13:41:24.56 ID:UHmwvOaY0]

いわしも何の加工もしてない鮮魚なら安いんだけどフライ用にひらいたりする加工をする
と結構高くなる。

[0157 名無しさん＠涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO] 2018/04/15(日) 13:41:29.44 ID:HWQupkQ+0]

昆布締めは自宅で作る。