X
お店の刺し身ってなんであんな高いの？　魚切っただけじゃねーか
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001名無しさん＠涙目です。(千葉県) [GB]
垢版 |
2018/04/15(日) 11:52:45.27ID:a/HdVJFh0?PLT(12000)

　福岡市内にあるホテルの和食店などで修業した店主の田辺恵介さん（５４）が昨年４月に開いた居酒屋。
「自宅に帰ってきたかのように落ち着ける雰囲気を心掛けました」。店内にいけすを設け、カンパチやマグロなど
新鮮な魚が楽しめる、刺し身の盛り合わせは２０００円から（写真は３０００円）。

https://www.nishinippon.co.jp/import/gourmet_spot/20180415/201804150001_000_m.jpg

https://www.nishinippon.co.jp/nlp/gourmet_spot/article/408761/
0162名無しさん＠涙目です。(北海道) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 13:58:39.26ID:hOxAYrgK0
その海に泳いでる魚を個人レベルで取ってこれるのかっていう話
物流の想像力足りてないよ
0165名無しさん＠涙目です。(空) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2018/04/15(日) 13:59:49.36ID:TFI+Qwx20
スーパーのでもいい値段してるけどな
5きれ500円前後で一切れ100円だぞ
0167名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 14:00:05.19ID:Ow9abzpH0
>>16
ちょっと笑った
0168名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 14:01:34.65ID:8xY6NFHD0
いうてそもそも生食用の生魚自体が良い値段するからなあ
0169名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]
垢版 |
2018/04/15(日) 14:02:44.21ID:FXAjtP7+0
こういうやつは文明の基本「所有の絶対性」が緩んでるから
まえもって刑務所に入れといたほうが社会のため
0170名無しさん＠涙目です。(京都府) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 14:03:33.69ID:l27pAKor0
外国産で原価抑えてるチェーン店とかと比べたらあかんで
0171名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2018/04/15(日) 14:04:34.70ID:mrIZ0ayK0
目利き料、加工技術料、場所代
0176名無しさん＠涙目です。(田舎おでん) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2018/04/15(日) 14:13:07.76ID:nOmJtQ9M0
>>62
魚も食べれて病気も治る！こんな素晴らしいことはないな
最近蓄膿気味だからちょっくらチリ産の魚買ってくらぁ
0183名無しさん＠涙目です。(茸) [VN]
垢版 |
2018/04/15(日) 14:23:02.81ID:pFtb4UXe0
漁業権ってなに
ずるくね？拾い物だろ？あ？
0185名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 14:25:34.99ID:lMySn1P40
スーパーに比べたら魚屋は安くてうまいな
0187名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 14:27:18.95ID:vx6B1cQ00
捌けるなら一尾まるごと買えばお得だけど、捌ける奴がどれほど居るか
0188名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 14:27:45.87ID:5gBAY8dU0
ホントうまい刺身はあるけど、内陸じゃ食えないね。
値段が高いのは流通時の手間とかじゃないのか？
焼き魚なんて時間がたった魚でも美味いしな。塩で保存しやすくなってるし。
0189名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 14:28:16.71ID:IVZ4QUCb0
人件費
0197名無しさん＠涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO]
垢版 |
2018/04/15(日) 14:39:26.85ID:HWQupkQ+0
一万円の料理用バーナー買ってからは自分で炙りサーモン作ってる。炙りイカも旨い。マグロは勿体ないからまだやったことない。
0199名無しさん＠涙目です。(北海道) [EU]
垢版 |
2018/04/15(日) 14:44:47.86ID:4Uvm5OVc0
刺身の本体はツマやで
0200名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [DE]
垢版 |
2018/04/15(日) 14:46:03.39ID:nVtSc0AG0
>>63
寿司職人だけの給料は知らないけど、近所のホテルの募集見るとフロントやその他は給料15万以下なのに厨房だけは何故か50万とかになっている。
0211名無しさん＠涙目です。(地震なし) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:05:48.41ID:ghju5McL0
マグロ漁船に乗ってみたら分かるんじゃね
0213名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:07:41.41ID:yamrM9uE0
そりゃ魚に包丁入れるのに10年の修行が必要じゃー！とか謎の理論を持ってくる世界だからな
10年分の修行の価格でも入ってんじゃねーの？
0215名無しさん＠涙目です。(長屋) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:10:47.44ID:3DUijDX+0
切る人の技術で味が別次元になる
野菜でさえ変わる
まあそんな違いを知らない方が幸せかもしれない
0216名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:11:17.48ID:NDxrzO010
刺身とか寿司食べてるときはうまいと思うけど２〜３日口が生臭い気がして苦手だ(-_-;)
0218名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:12:25.98ID:5GXiVWB+0
相変わらずのおまえら
そして朝鮮ID:C1UtnxTg0
0219名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:13:17.56ID:3Qm/Ne300
食べて美味しいオサシミの材料がそもそも高値。
技術なんてお代にのせてないよ。
0220名無しさん＠涙目です。(空) [ﾇｺ]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:13:45.76ID:gy76SESY0
>>25
なんで食わないの？
0221名無しさん＠涙目です。(空) [PH]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:13:59.34ID:cZwTD4DP0
魚介類は新鮮さが命だから誰がやっても同じなんだよな
0222名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:15:00.45ID:3Qm/Ne300
>>213
でも実際にわかってくるものがある。包丁の違いもわかってくる。切ることがわかってくる。
0225名無しさん＠涙目です。(田舎おでん) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:15:23.88ID:nOmJtQ9M0
>>216
食後に生クリーム系のスイーツを食べるのです
0226名無しさん＠涙目です。(富山県) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:16:33.70ID:lUQFrdwN0
祖母行きつけの魚屋の刺し身が安いのにほんっ……とに美味くて美味くて、
この魚屋のおっさんは目利きなんだなと思ってたけど切り方もいいのかな
美味さの理由も分からず食ってたわ…
0227名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:16:51.22ID:+qhvjFbQ0
去年友人の船に乗って海釣り初体験したが、小さいが鯛釣ってその場で乱切り？にして刺身で食った
この世で1番美味かったかも知れない
包丁技術なんていらんわ
新鮮さと環境が食べ物を1番美味しくさせる
0229名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:18:33.16ID:MmsPnIlC0
NO SASHIMI NO LIFE
0231名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:19:40.77ID:7YStI0hk0
魚をさばいて刺し身や切り身や干物にする作業って
びっくりするほど手作業だな
0232名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:20:32.19ID:3Qm/Ne300
>>228
その通りなんだけど本職用の包丁は長く切れ味が続かなくちゃならないから高いんだよ。ひと切れきるだけなら安い柳を丁寧に研げばいい。
0233名無しさん＠涙目です。(東京都) [CA]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:21:44.27ID:BHpe7tnJ0
確かに釣った魚と売ってる魚で全然違うが、どっちがうまいのかわからんわ
釣った魚も血抜きして冷蔵庫で寝かせた方がうまいという話もよく聞くし
0235名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:22:51.60ID:JUC9n7fA0
職人さんがやると盛り付けキレイだよ
0237名無しさん＠涙目です。(茨城県) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:24:22.56ID:RDPyilDS0
薄いのたった12切れで600円とかするものな
0238名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:25:17.27ID:3Qm/Ne300
活け締めのぷりぷりしてる奴は食感は良いんだけど味がでてない。筋肉の中のエネルギーを最後まで使い切る前に〆ちゃうからね。
熱湯かけて強制的に筋肉を収縮させてエネルギー使い切らせてやると寝かさなくても味がでるそうだ。
0239名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:27:10.48ID:jP94eXS90
>>221
あはは
月に一回でもいいから旨い寿司屋か魚屋さんに行ってみな
0241名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:28:08.01ID:84c5ustz0
魚高いわ
0245名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:32:38.99ID:mYDZBIxO0
刺し身の値段が高いと思うのは人それぞれだけど
何で加熱前提の魚より高いのかは少し考えれば分かりそうなもんだけど
0246名無しさん＠涙目です。(大阪府) [CN]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:33:09.55ID:t3DKR+Se0
てめえで釣っててめえで切って食ったらいいじゃない
0247名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:33:39.54ID:LPmX8h6P0
切っただけじゃなくてちゃんと寄生虫がいないかチェックしてるんだよ、薄ければ薄いほどその店は安全
0248名無しさん＠涙目です。(カナダ) [CN]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:33:47.50ID:12xS7PLW0
魚裁くと手が臭くなるからさばきたくない
スーパー行くと魚のコーナーだけ臭いスーパーあるだろ
ハラワタの処理とかゴミの日の前の日ならいいけど
ハラワタ冷凍しとかないとスゲー悪臭出すし、特にイカ
お前はダメだ
0249名無しさん＠涙目です。(茸) [ES]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:34:37.34ID:+lYZOLSI0
ちゃおチュールでも食ってろ(´・ω・｀)
0250名無しさん＠涙目です。(徳島県) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:35:50.07ID:qEQ27pso0
初めて紙塩した刺身食った時は感動したな
0251名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:36:59.98ID:84c5ustz0
機械から入れただけのビールが600円やで
0253名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:43:52.70ID:75FhcNm90
ちゃんとした店なら
生の魚を美味しく安全に食べるために
素人の想像も及ばないほど気を遣ってるはずだよ
0255名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:44:58.86ID:P0YZfnrp0
普通のスーパーだと、
寿司より刺身のほうが高いんだわw

本末転倒だろ
0257名無しさん＠涙目です。(北海道) [ﾆﾀﾞ]
垢版 |
2018/04/15(日) 15:49:11.31ID:Io9LeKqf0
>>239
煮たり焼いたり加工が美味い寿司屋なり魚屋なら分かるが、新鮮な魚はそんな手の込んだ事しなくても適当に切っただけで十分うまいぜ
むしろ切らない方が美味い魚もあるし

けれど関東は北海道より食品の加工がとても上手だから、美味いし、外食自体は否定しない
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況