お店の刺し身ってなんであんな高いの？　魚切っただけじゃねーか

**名無しさん＠涙目です。**(千葉県) **[GB]** · 2018/04/15(日) 11:52:45.27

　福岡市内にあるホテルの和食店などで修業した店主の田辺恵介さん（５４）が昨年４月に開いた居酒屋。
「自宅に帰ってきたかのように落ち着ける雰囲気を心掛けました」。店内にいけすを設け、カンパチやマグロなど
新鮮な魚が楽しめる、刺し身の盛り合わせは２０００円から（写真は３０００円）。

https://www.nishinippon.co.jp/import/gourmet_spot/20180415/201804150001_000_m.jpg

https://www.nishinippon.co.jp/nlp/gourmet_spot/article/408761/

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2018/04/16(月) 12:00:40.49

でもたまに食べるとスーパーのお刺身もなかなかおいしい

**名無しさん＠涙目です。**(京都府) **[US]** · 2018/04/16(月) 12:12:18.27

高齢者が面白い様に買って行くしいいんでないの

**名無しさん＠涙目です。**(SB-iPhone) **[NL]** · 2018/04/16(月) 12:27:31.42

そもそもチェーン居酒屋と安回転寿司でしか生魚食ってない貧乏人とガキに仕事してる刺身の美味しさなんか伝わらん
親が悪い

**名無しさん＠涙目です。**(空) **[US]** · 2018/04/16(月) 12:36:50.90

刺身を誰もが美味いと感じると思ったら勘違い甚だしい
単に生臭い食べ物としか思ってない人間だってごまんと居るからな
自分の感覚が最高だと思い込んでるのは痛い話

**名無しさん＠涙目です。**(岐阜県) **[FR]** · 2018/04/16(月) 12:42:33.43

スーパーやデパ地下なら魚買えばただで捌いてくれる
刺し身にしてもらってもお金かからない

**名無しさん＠涙目です。**(空) **[CN]** · 2018/04/16(月) 12:47:34.80

まぁ刺身盛り合わせは日本料理ではないな

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[ﾆﾀﾞ]** · 2018/04/16(月) 12:48:23.88

ならパチンコ止めないとね

**名無しさん＠涙目です。**(空) **[US]** · 2018/04/16(月) 13:33:18.98

まありんごを剥いて切って皿に盛ってるのと何ら変わりないことだよな
そんなもんあえて料理なんて言う奴は居ない

2018/04/16(月) 13:36:25.53

ラーメン屋の卵や海苔の方が納得いかん何で海苔５枚で１００円もするんだよ(´・ω・｀)

2018/04/16(月) 14:45:10.70

寿司屋の高さも異常

**名無しさん＠涙目です。**(北海道) **[CN]** · 2018/04/16(月) 15:36:23.07

そんなこと言ったら仏壇屋とかどうすんだよ

**名無しさん＠涙目です。**(dion軍) **[US]** · 2018/04/16(月) 18:14:14.88

もうここはどうしようもない馬鹿しか残ってないと痛感するスレ

**名無しさん＠涙目です。**(埼玉県) **[US]** · 2018/04/16(月) 20:04:50.86

技術とか管理とかが凄いんだよってのは、もちろんそうだろうけどさ。
仕入れ値とかに対する技術料・管理費みたいな、具体的な対比は見たい気はするなあ。

お造り以外の料理だって、同じ料理人（まあ、お造りは花板で、それ以外とはギャラが違いすぎるとかなのかも知らんけど）が
やってるわけで、そちらには、店によるだろうが一般的に料金的な不満はそれほど無いんだろう？
店舗維持費やなんかは、別に高いお造りに依存してるわけでもないわけだしね。

ここを見ていると、高い理由は、魚の仕入原価と言うか等級的なものより、店舗に仕入れてからの管理と包丁使いとかの技術に
対するものって感じだが、魚屋やスーパーの鮮魚の捌きサービスとかと、どれほどの技術差があるんだろう？

まあ、旨ければいいんだけど、特にお造り盛り合わせみたいなのって、季節感も無視してマグロ・タイ・ヒラメ・カンパチとかさ、あと
タコとか、ホタテ、ウニとかさ、へたすりゃサーモンとかｗｗ
舐めてんのかって思うようなのを出すとこも多いからなあ。季節無視した解凍物とか、そういうんなら安く出せよとは思うわな。

**名無しさん＠涙目です。**(家) **[US]** · 2018/04/16(月) 22:32:17.29

俺はいいもん食ってるアピールしたくてしょうがないおっさんを釣り上げる良スレタイ

2018/04/16(月) 22:35:05.11

朝鮮人はサクで買ってハサミで切りそうｗ

2018/04/16(月) 22:38:49.19

30年前はイサキなんて大衆魚で1匹100円で買えたけど今は1000円だからな
家族4人だったら4000円の超豪華食卓になっちまう

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2018/04/16(月) 22:39:21.07

刺身定食って意外に無理って言う人多くて驚く

**パチンカス**(長野県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2018/04/16(月) 22:46:38.32

お刺身食べたい

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2018/04/16(月) 22:48:54.59

>>48
正解過ぎる
そのうえ高い
ぼったくり価格に海外の観光客は喜んで買っているけど、日本人は微妙

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2018/04/16(月) 22:50:38.66

>>464
イサキは有名になったよなぁ・・・

2018/04/17(火) 08:51:58.19

>>462
羨ましいでしょフヒヒ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[CH]** · 2018/04/17(火) 08:54:29.20

5000万円に触らないと5000万円が入るカバンを用意できませんから

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[SE]** · 2018/04/17(火) 08:58:18.83

時価のフルーツ盛り頼む真似はよせ！

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2018/04/17(火) 10:27:14.05

>>48
それに反逆した魚屋がいて「なんで魚屋に最高級の魚を置けないんだ」と
勉強して目利きになって一目置かれる存在になり、料亭に卸すような最高級を扱えるようになった人がいる。
アジ一匹で数千円するが飛ぶように売れるらしい。

**名無しさん＠涙目です。**(禿) **[DE]** · 2018/04/17(火) 10:37:41.59

家の近所の魚屋さんは値段頑張ってくれて助かるわ18時過ぎたら半額なるし

**名無しさん＠涙目です。**(dion軍) **[US]** · 2018/04/17(火) 10:47:12.55

タコが一番うまいな

2018/04/17(火) 12:40:51.64

売れ残りを廃棄しなきゃいけない場合が多くて、当然その分を価格に含めないとたち行かないわけで。

**名無しさん＠涙目です。**(空) **[IN]** · 2018/04/17(火) 13:16:47.95

最近は成形刺身の技術が進歩したし、そのうちにホントの刺身が喰えなくなるかもなぁ

**名無しさん＠涙目です。**(dion軍) **[US]** · 2018/04/17(火) 13:18:01.14

寿司とか海鮮丼とか愚の骨頂だよな
料理ヅラしてるだけなのにありがたがって高い金払ってさ

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[CH]** · 2018/04/17(火) 13:21:13.23

ふつうにさしみにできる魚がたかいんだよなぁ

**名無しさん＠涙目です。**(catv?) **[US]** · 2018/04/17(火) 13:22:57.67

>>1
柵かって醤油に漬けて丸かじりでもってしてろ

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2018/04/17(火) 13:28:44.60

火を通さない土人食をありがたがる無能文化の極み

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2018/04/17(火) 14:13:24.67

>>480
本当に無能なら外国人に人気でないよね？
劣等感すごいねーwww

2018/04/17(火) 17:18:36.93

>>74
ホカホカ酢飯の海鮮丼に泣いた思い出

**名無しさん＠涙目です。**(千葉県) **[US]** · 2018/04/17(火) 21:24:30.00

>>142
>>149
友達ガーw 知り合いガーw 只の聞き齧りじゃねーかwww そんなもんで得意気に話すな。

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2018/04/17(火) 21:35:11.18

>>483
銚子からこんにちわ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2018/04/17(火) 23:07:41.64

俺もラム肉はたまに食べるわ。

去年ビアホールでラム肉食った。
今は西友でUS牛買ってくわ。
オージーでもランプ肉は安くてうまい。

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2018/04/17(火) 23:22:53.00

刺身ばかり食べてるわ。
柵で買うと安いけど綺麗に切れない。
つまみには鰹や切り落としを買っていく。
焼津でナマガツオ食べたけどうまかったわ。
切り方がうまいし、生臭さもなくとろけるような口当たりだった。

**名無しさん＠涙目です。**(長崎県) **[AU]** · 2018/04/17(火) 23:46:10.51

>>473
まあでもなるべく定価で買ってやってください
みんなが半額なるの待ってたら潰れちゃうし

**名無しさん＠涙目です。**(長崎県) **[AU]** · 2018/04/17(火) 23:51:50.06

>>487
こう言っておいて今日は天然真鯛半額380円→190円を買ったんだった。美味かった。

2018/04/18(水) 00:29:55.47

>>487
今は昼間買ってる人がそうじゃない人の分を払ってると思ってる
つまり・・・みんな半額待ちする事によってガチの適正価格になるかも？

2018/04/18(水) 00:36:30.72

>>486
まずはいい包丁を買え

2018/04/18(水) 04:24:29.13

伊豆にある定食屋の刺身定食は1800円だけど
味噌汁も美味しいし出す価値はあるぞ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2018/04/18(水) 08:39:51.20

>>486
漁港で食うカツオの刺身は目からウロコレベルだよな。
分厚くて生臭み一切なくてやわらかでとろける。

2018/04/18(水) 09:16:07.41

まず釣った漁師の苦労と運搬の苦労、刺身となると鮮度が命だから
売れ残りは加工に回るか捨てる運命。冷凍でも解凍した当日過ぎると
刺身用では出せない。野菜なら家庭菜園でも作れるが、刺身用に
個人で釣るとなるとコストはもっとかかるな。

**名無しさん＠涙目です。**(空) **[LY]** · 2018/04/18(水) 09:17:58.13

カツオってほとんどが遠洋から穫ってくるから刺身には向かないんだろ

2018/04/18(水) 09:18:43.20

筋入ってないマグロの仕入れして、温度と切るタイミング見計らって客に出すのは結構大変なのよん

**澤田の兄貴**(茸) **[US]** · 2018/04/18(水) 09:35:01.94

利尻島のフェリーターミナル内の食堂で食べた刺身定食はうまかったな。
めかぶの入った味噌汁もついてウニや蟹も入った刺し盛り。
千葉の保田漁港のばんやの刺身。那智勝浦の魚屋で食べた伊勢海老に鯨の刺身、函館の活きイカ。漁港で食べる刺身はうまい。

**名無しさん＠涙目です。**(北海道) **[CN]** · 2018/04/18(水) 11:27:43.45

>>489
もう乞食色に染まっちゃってやーねーこういう人
山か海に住んでとっとと自然に還ればいいのに

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[US]** · 2018/04/18(水) 11:32:22.34

半額シール貼ったのとか原価割れでしょ
廃棄して捨てるよかマシってだけで

半額でしか売れないものは取り扱わないってことになる
売るだけ店の負担だもん

【B:86 W:60 H:95 (B cup)】 (東京都) **[ﾆﾀﾞ]** · 2018/04/18(水) 11:36:43.38

>>1
こういうのに限って写真うｐると生ゴミみたいのが写ってる。
嫌儲に常駐してそうだな。