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お店の刺し身ってなんであんな高いの？　魚切っただけじゃねーか
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0001名無しさん＠涙目です。(千葉県) [GB]
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2018/04/15(日) 11:52:45.27ID:a/HdVJFh0?PLT(12000)

　福岡市内にあるホテルの和食店などで修業した店主の田辺恵介さん（５４）が昨年４月に開いた居酒屋。
「自宅に帰ってきたかのように落ち着ける雰囲気を心掛けました」。店内にいけすを設け、カンパチやマグロなど
新鮮な魚が楽しめる、刺し身の盛り合わせは２０００円から（写真は３０００円）。

https://www.nishinippon.co.jp/import/gourmet_spot/20180415/201804150001_000_m.jpg

https://www.nishinippon.co.jp/nlp/gourmet_spot/article/408761/
0111名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [IT]
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2018/04/15(日) 13:05:59.36ID:mRnu4sta0
切っただけで食える新鮮で安全な物を提供してるじゃん
生魚を危険で食えない国も有るんだぞ
0112名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [EU]
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2018/04/15(日) 13:06:04.58ID:3HdofOat0
市場のぼったは観光地って意味で捉えてくれ
0113名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [CN]
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2018/04/15(日) 13:08:55.02ID:uzKKV19R0
肉と違って量あたりの作業量が多いからな

「切るだけ」のところにいちばん金かかってるだろ
人件費を理解できない原価厨
0114名無しさん＠涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO]
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2018/04/15(日) 13:08:58.51ID:HWQupkQ+0
>>110
いいね。
0115名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [EU]
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2018/04/15(日) 13:09:41.89ID:3HdofOat0
そして日本以外だとさらに・・・上乗せされる
回転すしとかチェーン店でも安い場所はある
ちゃんと店選べば庶民の食うのはやっぱり安いべ
まあファミレスやら居酒屋だとまあまあ高いと思う
0118名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [EU]
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2018/04/15(日) 13:12:01.89ID:3HdofOat0
>>116
やるわけないじゃん
あれは某事情のパフォーマンス
今時は速攻冷凍ってイメージ
冷凍技術も進化してるし
0120名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [US]
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2018/04/15(日) 13:14:08.77ID:m3I9Jorr0
従兄弟の兄ちゃんがよく釣ってきたハマチ持ってきてくれるけど自分で捌くの臭いしマンドクセー
だから隣りの魚屋さんに持って行って500円で捌いてもらってる
0121名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [EU]
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2018/04/15(日) 13:15:16.07ID:3HdofOat0
>>119
いわゆる・・・生って売り方してるのは確かに怖い
俺は貧乏舌だからかもしれんけど
まあ安い方買うし
0122名無しさん＠涙目です。(茨城県) [US]
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2018/04/15(日) 13:16:03.23ID:C1UtnxTg0
>>105
なんやこのバカ…
冷凍技術以前に養殖段階で抗生物質が必要なんだが？？？
そもそも鮭は北半球の生き物で南半球には存在しないのに
0123名無しさん＠涙目です。(茨城県) [US]
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2018/04/15(日) 13:16:38.09ID:C1UtnxTg0
>>105
お前らこのキチガイチョンバンクのレス追っとけよ
こいつなんかおかしいわ
わざと嘘ついてる
0124名無しさん＠涙目です。(茨城県) [US]
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2018/04/15(日) 13:18:12.99ID:C1UtnxTg0
>>105
水揚げされて冷凍されたらその後は抗生物質なんて絶対必要ないはずなのに、冷凍がしっかりするから必要がない？
養殖段階でたっぷりつかってるのは全部無視？？？
お前チリサーモンの商売関わってる？？？？？
0126名無しさん＠涙目です。(大阪府) [ﾆﾀﾞ]
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2018/04/15(日) 13:19:07.51ID:aoIRa22n0
>>92
好い加減関東人はバカ舌という事を気付いた方が良いよｗｗ
0130名無しさん＠涙目です。(dion軍) [BR]
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2018/04/15(日) 13:23:21.97ID:adorLCTK0
寿司屋だけど別にぼったくってないとおもう
家庭で刺し盛りなんて無理なんだから
0131名無しさん＠涙目です。(茨城県) [US]
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2018/04/15(日) 13:23:26.85ID:C1UtnxTg0
>>105
やべえわこの朝鮮人
見つけたら殺すしかない
間違いなくモンテローザの魚は抗生物質で汚染されてる

冷凍された魚に抗生物質？？？？？

抗生物質ってのは、「生きてる菌を殺して肉が腐らないようにする」代物だぞ？
それを冷凍がしっかりしてるから抗生物質がいらない？？？？？
よっぽど悪意を持って嘘を撒き散らしてる

鮭は北米原産で南米には存在しなかった
それを無理やり養殖したことで病気が蔓延、仕方なく薬物塗れにして養殖した
それがチリの養殖鮭の実態
非常に危険なレベルで薬物汚染されてる

よくまあこんな嘘がつけるもんだ
0132名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越) [US]
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2018/04/15(日) 13:23:52.60ID:5+DjtDyPO
(´･ω･｀)高いと思うなら自分で捌けばいんでね
0133名無しさん＠涙目です。(茨城県) [US]
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2018/04/15(日) 13:25:07.83ID:C1UtnxTg0
>>105
この朝鮮人見つけたら殺す
１０００万出す
0135名無しさん＠涙目です。(富山県) [TH]
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2018/04/15(日) 13:25:20.18ID:/ANPXEWv0
君らが食べてるのって野締めした魚なんだからスーパーのも居酒屋のもたいして変わらん
高いと思ってるなら、満足してないわけでマイワシや冷凍魚食ってろ
0136名無しさん＠涙目です。(風靡く断層) [DE]
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2018/04/15(日) 13:27:03.30ID:vIYEm/sB0
キモイジジイの手指の出汁が付いた刺身やシャリなんて食べられるわけないだろ。
0137名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [EU]
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2018/04/15(日) 13:27:57.43ID:3HdofOat0
そもそもスーパーの刺身やらパック寿司のグレードが上がってる
そこら辺の店で食ってもそれ以下はあるってのと値段で単純に思っちゃうだけ
0141名無しさん＠涙目です。(茸) [CN]
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2018/04/15(日) 13:29:25.15ID:8XVWVb5C0
>>10
でも醤油かけるんだろ？
0142名無しさん＠涙目です。(静岡県) [FR]
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2018/04/15(日) 13:29:30.89ID:1jSyFn+60
>>48
その通り
知り合いがマグロの卸してたから、何度か場内で買い出ししたけど、良い魚は無かった。
スルメいかを知り合いの漁師から貰って送ったら、こんないいもん築地なんかにないよ！と言ってた。
0143名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]
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2018/04/15(日) 13:29:56.31ID:0SBTn9jU0
美味い魚を仕入れる目利き料も入ってる。個人の努力で魚を釣って捌いて食う手間を考えたらむしろ安い。
0145名無しさん＠涙目です。(茸) [CN]
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2018/04/15(日) 13:30:58.54ID:8XVWVb5C0
塩鯖あれば他はいらんよ
0150名無しさん＠涙目です。(庭) [JP]
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2018/04/15(日) 13:37:42.17ID:TUASaGzC0
切るのに金なんか取ってないよ
新鮮な魚が高いだけ
0152名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ]
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2018/04/15(日) 13:38:26.49ID:fIJZUEuW0
釣ってから食べるまでやってみたらわかるんじゃね
0153名無しさん＠涙目です。(空) [ﾆﾀﾞ]
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2018/04/15(日) 13:39:24.38ID:8An2SEny0
>>77
そもそも日本料理においては切る技術が一番重要なんだが
0154名無しさん＠涙目です。(庭) [JP]
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2018/04/15(日) 13:40:04.30ID:TUASaGzC0
>>58
俺が捌くとアジは無くなる
0155名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ]
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2018/04/15(日) 13:40:35.15ID:UNuRmDnq0
良い包丁で切ると 切断面が違う
当然 舌触りも違う
0157名無しさん＠涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO]
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2018/04/15(日) 13:41:29.44ID:HWQupkQ+0
昆布締めは自宅で作る。
0162名無しさん＠涙目です。(北海道) [US]
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2018/04/15(日) 13:58:39.26ID:hOxAYrgK0
その海に泳いでる魚を個人レベルで取ってこれるのかっていう話
物流の想像力足りてないよ
0165名無しさん＠涙目です。(空) [ﾆﾀﾞ]
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2018/04/15(日) 13:59:49.36ID:TFI+Qwx20
スーパーのでもいい値段してるけどな
5きれ500円前後で一切れ100円だぞ
0167名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US]
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2018/04/15(日) 14:00:05.19ID:Ow9abzpH0
>>16
ちょっと笑った
0168名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US]
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2018/04/15(日) 14:01:34.65ID:8xY6NFHD0
いうてそもそも生食用の生魚自体が良い値段するからなあ
0169名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]
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2018/04/15(日) 14:02:44.21ID:FXAjtP7+0
こういうやつは文明の基本「所有の絶対性」が緩んでるから
まえもって刑務所に入れといたほうが社会のため
0170名無しさん＠涙目です。(京都府) [US]
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2018/04/15(日) 14:03:33.69ID:l27pAKor0
外国産で原価抑えてるチェーン店とかと比べたらあかんで
0171名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2018/04/15(日) 14:04:34.70ID:mrIZ0ayK0
目利き料、加工技術料、場所代
0176名無しさん＠涙目です。(田舎おでん) [ﾆﾀﾞ]
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2018/04/15(日) 14:13:07.76ID:nOmJtQ9M0
>>62
魚も食べれて病気も治る！こんな素晴らしいことはないな
最近蓄膿気味だからちょっくらチリ産の魚買ってくらぁ
0183名無しさん＠涙目です。(茸) [VN]
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2018/04/15(日) 14:23:02.81ID:pFtb4UXe0
漁業権ってなに
ずるくね？拾い物だろ？あ？
0185名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/04/15(日) 14:25:34.99ID:lMySn1P40
スーパーに比べたら魚屋は安くてうまいな
0187名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [US]
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2018/04/15(日) 14:27:18.95ID:vx6B1cQ00
捌けるなら一尾まるごと買えばお得だけど、捌ける奴がどれほど居るか
0188名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US]
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2018/04/15(日) 14:27:45.87ID:5gBAY8dU0
ホントうまい刺身はあるけど、内陸じゃ食えないね。
値段が高いのは流通時の手間とかじゃないのか？
焼き魚なんて時間がたった魚でも美味いしな。塩で保存しやすくなってるし。
0189名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2018/04/15(日) 14:28:16.71ID:IVZ4QUCb0
人件費
0197名無しさん＠涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO]
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2018/04/15(日) 14:39:26.85ID:HWQupkQ+0
一万円の料理用バーナー買ってからは自分で炙りサーモン作ってる。炙りイカも旨い。マグロは勿体ないからまだやったことない。
0199名無しさん＠涙目です。(北海道) [EU]
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2018/04/15(日) 14:44:47.86ID:4Uvm5OVc0
刺身の本体はツマやで
0200名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [DE]
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2018/04/15(日) 14:46:03.39ID:nVtSc0AG0
>>63
寿司職人だけの給料は知らないけど、近所のホテルの募集見るとフロントやその他は給料15万以下なのに厨房だけは何故か50万とかになっている。
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