お店の刺し身ってなんであんな高いの? 魚切っただけじゃねーか
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サクを自宅で切った刺身は味が落ちるよな
水っぽいし生臭くなる そりゃ魚に包丁入れるのに10年の修行が必要じゃー!とか謎の理論を持ってくる世界だからな
10年分の修行の価格でも入ってんじゃねーの? 切る人の技術で味が別次元になる
野菜でさえ変わる
まあそんな違いを知らない方が幸せかもしれない 刺身とか寿司食べてるときはうまいと思うけど2〜3日口が生臭い気がして苦手だ(-_-;) 素材同じで値段違うのがおかしいなら本屋は全部量り売りになるな 相変わらずのおまえら
そして朝鮮ID:C1UtnxTg0 食べて美味しいオサシミの材料がそもそも高値。
技術なんてお代にのせてないよ。 魚介類は新鮮さが命だから誰がやっても同じなんだよな >>213
でも実際にわかってくるものがある。包丁の違いもわかってくる。切ることがわかってくる。 今時はスーパーの鮮魚売り場でも
イワシ、サバ1匹から無料でさばいてくれるよ 包丁1本30万の世界だからなー。
これでピーマン切るとウマイらしい。 >>216
食後に生クリーム系のスイーツを食べるのです 祖母行きつけの魚屋の刺し身が安いのにほんっ……とに美味くて美味くて、
この魚屋のおっさんは目利きなんだなと思ってたけど切り方もいいのかな
美味さの理由も分からず食ってたわ… 去年友人の船に乗って海釣り初体験したが、小さいが鯛釣ってその場で乱切り?にして刺身で食った
この世で1番美味かったかも知れない
包丁技術なんていらんわ
新鮮さと環境が食べ物を1番美味しくさせる >>224
それなんてオーディオ機器だよ。
包丁なんて良く研いで、魚の切り方勉強したら誰だって美味くなるだろ。 ねかした魚が美味いって人は新鮮な魚を食ったことがないと思ってる。 魚をさばいて刺し身や切り身や干物にする作業って
びっくりするほど手作業だな >>228
その通りなんだけど本職用の包丁は長く切れ味が続かなくちゃならないから高いんだよ。ひと切れきるだけなら安い柳を丁寧に研げばいい。 確かに釣った魚と売ってる魚で全然違うが、どっちがうまいのかわからんわ
釣った魚も血抜きして冷蔵庫で寝かせた方がうまいという話もよく聞くし 祖母の弟がさかな屋だったからうちの母親は手伝いしてて、ブリでもカツオでもなんでもさばける またまたご冗談を
魚屋が切った刺し身と寿司屋が切った刺し身を食べ比べて当てられるやついるのか?? 活け締めのぷりぷりしてる奴は食感は良いんだけど味がでてない。筋肉の中のエネルギーを最後まで使い切る前に〆ちゃうからね。
熱湯かけて強制的に筋肉を収縮させてエネルギー使い切らせてやると寝かさなくても味がでるそうだ。 >>221
あはは
月に一回でもいいから旨い寿司屋か魚屋さんに行ってみな 刺盛りニ人前(五種類、一人一切れ)2980円
ここまでくると美味くてもさすがに高いと思う 高いと思うなら自分で船買って自分で欲しい魚捕ってくればいいよ 刺し身の値段が高いと思うのは人それぞれだけど
何で加熱前提の魚より高いのかは少し考えれば分かりそうなもんだけど 切っただけじゃなくてちゃんと寄生虫がいないかチェックしてるんだよ、薄ければ薄いほどその店は安全 魚裁くと手が臭くなるからさばきたくない
スーパー行くと魚のコーナーだけ臭いスーパーあるだろ
ハラワタの処理とかゴミの日の前の日ならいいけど
ハラワタ冷凍しとかないとスゲー悪臭出すし、特にイカ
お前はダメだ ちゃんとした店なら
生の魚を美味しく安全に食べるために
素人の想像も及ばないほど気を遣ってるはずだよ 今日は引きこもろうと思ってたのに刺身食いたくなってきたじゃんばか 普通のスーパーだと、
寿司より刺身のほうが高いんだわw
本末転倒だろ >>224
その包丁、鍛造職人の手作りでしょ、多分 >>239
煮たり焼いたり加工が美味い寿司屋なり魚屋なら分かるが、新鮮な魚はそんな手の込んだ事しなくても適当に切っただけで十分うまいぜ
むしろ切らない方が美味い魚もあるし
けれど関東は北海道より食品の加工がとても上手だから、美味いし、外食自体は否定しない >>256
NHKで貝印の社員さんが出て解説してたわ。
貝印って剃刀以外にも包丁も色々作ってたんだと驚き。
30万も驚き。 そもそも飲食店はなんでも高いし、簡単な料理しかない
手の込んだものは恐ろしく高い
フレンチでも和食でも自分で作るのが美味しいし安いよ
時間と手間がかかるけどね とりあえず切っただけで〜とか
新鮮だから素人が切っても旨いとかいってるやつは何もわかっちゃいない。
素材の細胞とかの切れ具合で味が変わるのよ。 捌くとわかるが面倒いんだよな
量もあるし、あまり分は即冷凍庫入れないと味落ちる >>260
何より歯ごたえも全然違ってくるよな
噛み切れにくかったり 最近は休日朝一にスーパーに行って1匹まるっと買って三枚におろしてもらう
これなら安く刺身を食べられる
大手ならデカい鯛でも1000円くらいだし >>260
わかった気になってる素人の声がでかいよな
まるで渡部 >>265
筋に逆らって噛み切るのは難儀だよ
まあそういう経験がないのが普通だよ 考えて切ってある 海産物居酒屋 さくら水産
https://www.sakusui.jp/
https://www.sakusui.jp/menu/food/
まぐろ赤身 390円 (税込421円)
本日の大漁刺盛り 1,190円 (税込1,285円) 魚目利きと調理の技術料
店の場所代とか光熱費とか色々
捨てる部分の処分費税金などその他諸々
アジフライなんぞもスーパーで買えば安く食えるが
店で食えば高くつく
納得行かないなら
そこらで買って来て自宅で食うしかないな 自分で同じ魚釣って同じレベルの刺身を作るまでにどれだけの時間と金がかかるか考えりゃわかる
アジなんかならファミリー釣りセットにちょっと遠くの堤防行けば釣れるが餌台にガソリン代で最低でも5千円はかかる
さばくのに最低でも1万5千円はする包丁使わなきゃならないからアジの刺身だけでも2万は超える >>1
「ニュー速民はチョンモメン達とは別!」なんて言ってても根っこの発想は一緒なんだなw
目くそ鼻くそだわ なんかこのスレ焦げ臭いな焼き魚でもやいてんのか、焼き魚は嫌いだけど刺身は好き 自分で魚おろす手間暇考えたら安いよ
生ゴミも出るしな >>131
人間の場合、抗生物質は24時間で99%ぐらい代謝されて体外に出ていくけど、鮭はそんな残留すんの? >>160
効率の時代だからこそ外食しない?
それより効率のいい食事ってなんだ? >>260
昔から魚介類食えなくて、生魚なんかほとんど食ったことなくて仕方なく食べなきゃいけない場面では飲み込んでたんだけど、それを見かねた友人に同じこと言われてプロが目の前で捌いて出してくれる店に行った
口に入れた瞬間苦手な魚介類の味が広がって吐き出したわ 自分が店側だとして、切っていくら貰うのか考えろよ
ラーメン屋でも自分が店長なら安い値段じゃやる気にならねーだろ
朝早くから仕込んだりするんだろうし >>282
下手なプロもいるからね。刺身は下手な人や細かいこと気にしない人だとすごく不味いことがある。内臓の処理とかね。 刺し身なんてアニサキスがうようよしてんだぞ
そんなの食うもんじゃねぇよ 今や1kgちょっとの生カツオが一本一万円の時代なんだけど
これが仕入れ値で
これを捌いて一人前ごとにパックして並べるとおいくら万円になるか
居酒屋で盛り合わせがおいくら万円なるか考えたらぞっとするな
ワンパック2000円の刺し身に一人前2500円の盛り合わせとか 何言ってるかわかんねえよ
金払いたくねえんならクソみたい回転寿司でニセモン食ってろ >>288
だよな。卸の卸ので手数料商売してるから高くなってるだけ。 >>289
回転寿司でも職人が握ってるところあるけどな。
それとマシーンのところもあるけど大して価格は変わらない。 いいから早く死ね新宿古着屋ワタナベダイバクショウ
刑務所で刺身なんか出ねえから安心しろダイバクショウ 目の前の海でマグロが釣れるってか?
空輸とか一本釣りとか知らんのか?
と、まじれす サクを半額で買ってきて
店で食べる時の2倍の厚さに厚切りして
濃いめの醤油でムシャムシャ食べる。
至福の時 素材ごとの適切な厚みや切り方もあるからキチンとしてる店なら高いとは思わんがスーパーみたいないい加減な刺身は買わんな こういったスレでは、それは美味いものを食べたことないからだ なんて言う奴が絶対に出てくるよな >>109
一人前一万で満足のいくもの食えるのか
寿司屋ってなんか一限さんお断りみたいな雰囲気あるから一人で入ったことないけど
ほんとうにうまいものならそのくらいだして食べたいな >1の「店内にいけすを設け、カンパチやマグロなど
新鮮な魚が楽しめる」てのを見て、生け簀にマグロが泳いでるのかと思ったが…
んなわけないよね? 海近くて毎日刺身だったわ
中学のときに肉食いたくて暴れた 沖縄の離島だと国産キハダマグロが100g48円でワロタ
毎年、包丁とソフトまな板をもって旅行行って、
死ぬほど喰ってるわ >>1
切り方や鮮度や考えたことある?ホントに良い魚を食べてる? >>2
同意
自分で切ると手が臭くなってマイナス補正かかるしね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています