[ニュー速調理部]カツオのたたきって美味しいよな？ [無断転載禁止]©2ch.net

?PLT(26000) · NG

http://www.nhk.or.jp/kochi/program/food/2017/0508/index.html

ご飯の上にカツオのたたきをのせてお刺身だまりを少し垂らす
熱湯をかけてカツオのたたき茶ずけの出来上がり

だしが効いて最高に美味しいんだよな

カツオのたたきはいつもスーパーで夜7時に行って半額で買ってくる

2017/08/10(木) 01:22:18.16

>>158
薬味が多ければ厚い方がいい。

2017/08/10(木) 01:26:21.51

>>158

和歌山の『すさみケンケン鰹』旨いお。

2017/08/10(木) 01:26:30.54

カツオのたたき

ハイボールだよな？

2017/08/10(木) 01:28:14.31

うまいよ

2017/08/10(木) 01:33:54.06

>>157
釣ってきたその日に捌いて食べてるのなら翌日まで寝かせたほうがいいわ
鮮度云々気にするとしても普通の生魚は大抵釣ってきた翌日以降に食卓にあがるもんだし

2017/08/10(木) 01:37:39.13

嫌いではないが特出して好きというわけでもない。いわゆる普通。

2017/08/10(木) 01:46:57.11

たたきでうまいの食べたことない

2017/08/10(木) 01:48:10.19

>>6
たしかにまんこ臭はするけどそれはそれでいい

2017/08/10(木) 01:49:31.22

ニンニクが欠かせないけど
柏木を思い出すんだよな鰹のたたきは

http://imgur.com/czuUXwm.jpg

2017/08/10(木) 01:50:17.73

>>1
漬けるのだから

「づけ」

2017/08/10(木) 01:54:49.37

薬味たっぷりで食うのが好き
大葉と白髪ねぎと茗荷を刻んだ奴をカツオで巻いて、ニンニク醤油つけて食う、ホントうまい

2017/08/10(木) 01:59:24.74

生の皮付き柵を買ってきてガストーチで表面焼いて冷やしたのに岩塩と山椒
おすすめ

2017/08/10(木) 02:03:27.67

たたきもうまいがやはり刺身だな

2017/08/10(木) 02:05:15.17

叩きは臭不味い

2017/08/10(木) 02:05:35.70

にんにく醤油でご飯のおかず

2017/08/10(木) 02:14:40.57

鰹自体が米の扱いだからな
鰹(米)×ゴハン(米)って感じになるな

焼そばや御好み焼きをオカズに、ゴハンを食べる感じ？

2017/08/10(木) 02:14:46.65

>>170
あーあれ自分でタタキ風にする人のために売ってるのか
なんで皮引いてないんだろって思ってたわ

2017/08/10(木) 02:15:34.21

>>174
何言ってんの？

2017/08/10(木) 02:17:08.57

うまいんだけどニンニク醤油ないと食えない

生カツオは癖ありすぎる

2017/08/10(木) 02:19:44.79

都内にある店内でタタキにして出す店行って見たいんだよなぁ

2017/08/10(木) 02:22:12.30

>>175
鰹の皮は薄くてひけないんだよ

2017/08/10(木) 02:25:33.03

臭くて硬いのはのはゴリガツオ。
遺伝とか病気とか、エサが影響してるとかいわれてるが原因はわかってないらしい。
結構な割合でハズレが紛れ込んでいるそうだ。
慣れた職人でも開いてみないと分かりにくいみたい。

2017/08/10(木) 02:25:59.29

魯山人「田舎者がありがたがってるが大した事ない」

2017/08/10(木) 02:33:29.14

高知で塩ダレを勧められて喰ったらメッチャ美味かった

2017/08/10(木) 02:33:32.29

鰹のたたきって薬味載せて叩くからそう言われる様になったんだってな

2017/08/10(木) 02:35:12.43

高知辺りまでの初鰹は食うけど静岡からは食わんし戻り鰹も食わない

2017/08/10(木) 02:38:05.97

ワカメのなぐりで頼むわ

2017/08/10(木) 02:39:59.86

>>182
こんだけ冷凍技術進んでても、都会の高い専門店で食べるより、土佐やっすい居酒屋で食った方が旨かった。

2017/08/10(木) 02:40:14.77

いいなぁ。喰いて

2017/08/10(木) 02:47:03.52

高知のは美味い
香りが良い
地元で食うのはあんまり好きじゃない

2017/08/10(木) 02:49:58.32

>>1
ニュースでもなんでもないんではよ死ね

2017/08/10(木) 02:56:40.90

高知でうまいのはチャンバラ貝とすまき

2017/08/10(木) 03:03:12.34

カツオの水揚げ量一位は高知じゃ無くなってるけどな

2017/08/10(木) 03:11:11.59

http://i.imgur.com/zHMFSa0.jpg

2017/08/10(木) 03:30:46.15

>>179
そうなの？
スーパーとかで売ってる刺身用の柵だとみんな皮付いて無いけどどうやってんだろ

2017/08/10(木) 03:36:58.21

>>7
アレは一度は食べてみたほうが良い。香ばしさとか食感とか別物だった

2017/08/10(木) 03:50:17.73

たたきは炙ってミトコンドリアが死んでるから厳密には生ではない。

2017/08/10(木) 03:53:17.08

最近長崎産の小さいかつおのたたきがよく売ってるけど大丈夫なのか？
かつおも捕りつくされそう

2017/08/10(木) 03:55:00.24

高知で食った塩たたきは絶品だった

2017/08/10(木) 03:56:27.53

子どもの頃、カツオの叩き、と聞いて、
漁師さんが獲ったカツオをバシバシ地面に打ちつけて、美味しくしてるんだろうなーと思ってた

2017/08/10(木) 03:57:58.44

いや別にそこまでのもんとは

2017/08/10(木) 03:59:38.06

血合いの強いカツオはクジラ肉の代わりだと思って食べてる
三陸沿岸出身としてはスーパーに冷凍クジラ肉が置いてない事は甚だ遺憾である

2017/08/10(木) 04:02:31.13

大阪から室戸岬に行って坂本龍馬像をみてブラブラしてたらワラの炎で鰹のたたきやってて食べたけどめっちゃ美味しくて今でも忘れられない

2017/08/10(木) 04:20:52.91

カツオが美味いかどうかの規準は95割鮮度
残り5割は個体の当たりはずれ

2017/08/10(木) 04:42:48.35

漁師の食い方は、醤油とすりおろしニンニクとマヨネーズだよ

2017/08/10(木) 04:56:07.26

イソノの中あったかいナリ

2017/08/10(木) 04:57:57.11

高知鹿児島産なら買うけど静岡以東で水揚げなら買わないな

2017/08/10(木) 05:03:26.84

生で白っぽいのが良いんだよ
脂が乗ってて

2017/08/10(木) 05:29:03.78

>>85
近所のスーパーの生カツオの方がうまい。
あそこは、季節によっては冷凍ものを出すぞ。

2017/08/10(木) 05:33:34.35

ブラッディで好きじゃない
子供の頃は薬味でご飯食べてたわ

2017/08/10(木) 05:38:34.40

スレスト案件

2017/08/10(木) 05:40:39.21

血合いだけ切り取って炙って食べたい

2017/08/10(木) 05:48:10.48

鰹節のがうまい

2017/08/10(木) 06:00:35.57

>>202
5割外れるのかよ(´･ω･｀)

2017/08/10(木) 06:03:19.99

>>193
身ごと落とす

2017/08/10(木) 06:07:30.87

生臭くて美味しくないだろ
薬味大量に使って何とか食える

2017/08/10(木) 06:10:24.04

ただの藁焼きじゃなく藁燻し焼きしたタタキ食うと戻れなくなる
ルイベで岩塩ぶっかけて食うのが美味い

2017/08/10(木) 06:11:21.66

高知は藁焼きで、枕崎は炭焼きが一般的なんだよな
藁焼きは一瞬で表面焼けるから中まで火が入らない利点あって
炭焼きは香ばしいのが利点

2017/08/10(木) 06:14:34.29

塊で買って、ナイフとフォークで食う

2017/08/10(木) 06:16:17.20

関係ない話で恐縮だが、サンマが絶滅するんじゃないかくらい獲れなくて哀しい。
今年は食えんな。

2017/08/10(木) 06:17:54.38

叩いてないのに何でたたきなの

2017/08/10(木) 06:24:34.45

スーパーで売っているのも、別にスーパー内の鮮魚コーナーがたたいている
わけじゃないからな。釣ってすぐ急冷したかつおを工場で裁いてさっと焦げ目
をつけているだけ。それを真空パックにして出荷しているものを開けているだけ。
急冷で身の熟成もなく身の三分の一程の血合いもそのまま。そりゃうまくない
わ。
また、うろこを取らないでたたくものもあるから、食べたとき口の中にうろこが
残るものもある。

2017/08/10(木) 06:26:16.68

牛＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞魚ってのがよくわかる一品

2017/08/10(木) 06:30:33.87

生の戻りがつおを焼いてタタキにしたのは驚くくらい旨かった
スーパーで売ってるような冷凍されたものも酒の肴としては充分旨いと思うけど

2017/08/10(木) 06:34:36.98

熱湯かけると生臭さが出てきちゃう気がするが

2017/08/10(木) 06:36:59.32

>>223
焼いてるんやで
お湯なんか使わん

2017/08/10(木) 06:41:48.38

俺の仮説では本来
ワラで焼くのがワラ焼きで
柑橘系で食べるのがタタキ
どこかの地域では柑橘系で食べるのをタタキと呼ぶのが残ってる

2017/08/10(木) 06:57:48.96

よく塩タタキ塩タタキ言って有り難がられてるけど生臭くて食えんわ

2017/08/10(木) 07:02:16.41

本場ではやる夫のだってお！！みたいに叩くんだろう？

2017/08/10(木) 07:15:06.12

>>226
塩＆すだちじゃないとダメだな

2017/08/10(木) 07:49:38.20

釣ったばかりの魚を血抜きして水氷の中へ
船降りる前に水を抜いて持ち帰れば完璧
よく知り合いにあげるけどカツオの味(生臭さ)ないと言われる
生臭さなければショウガよりニンニク醤油の方が美味しい
あと釣れたてを船の上で捌いて食べるとモチモチして別の魚の食感に

2017/08/10(木) 08:52:48.92

マヨネーズ　醤油　ワサビ　ニンニク
を混ぜ合わせたタレで食べるのがすき

2017/08/10(木) 08:55:19.94

ポン酢やろ

2017/08/10(木) 09:00:52.67

高知に行って食ったけど生臭い記憶はないが
スーパーで買うのは薬味つけて臭いを消してくってる

鮮度？だったりするんだろうな

2017/08/10(木) 09:02:04.88

にんにくちょびっと生姜もりっと

2017/08/10(木) 09:03:13.37

カツオだけは漁町またはその周辺で食うべき。
生臭さがゼロのカツオ食ったら驚いたよマジで。

2017/08/10(木) 09:03:52.88

>>226
カツオ塩叩きなんてシンプルで食べる俺食通！
気取ってる奴が有り難がってるだけのアホなブームだからほっとけ

他のどんなに新鮮な魚だって塩で食べるのなんて定着してないのに

2017/08/10(木) 09:17:08.43

中村（四万十市）で塩たたき食べてみ？腰抜かすほどうまいから。

粗塩をただかけたものじゃなく塩ダレのやつね。

酒が進むぞ～

2017/08/10(木) 12:57:08.97

>>224
>>1の茶漬けの話ね
愛南町のちかく出身なんでタタキは身近

2017/08/10(木) 13:02:52.17

そんなクソ田舎行かないよ～

2017/08/10(木) 13:27:08.28

カツオ「たたかれたのにたたきなんて酷いや姐さん」

2017/08/10(木) 15:27:03.67

刺身の方が好きだわ

2017/08/10(木) 16:48:42.10

ドトールコーヒーは悪の結社、創価学会の
一員だ
集団ストーカーを行なってる
ドトールも創価も法的措置を取らないのは
事実だからです
とうきょうときたくあかばねは
そうかのまち

「平和があるように」と挨拶しなさい。

(新約聖書『マタイによる福音書』10章12節から)

2017/08/10(木) 17:24:42.11

たまにカツオ貰って作るが食ってると猫が欲しそうに寄ってくる

2017/08/10(木) 19:27:52.29

オリーブオイルに刻みニンニクにネギに茗荷に大葉で醤油が最強の食べ方

2017/08/11(金) 21:07:45.16

>>82
だから魚食を広めない方がいいんだよ

2017/08/12(土) 03:05:28.63

ご飯に合わないから嫌

2017/08/12(土) 03:10:28.84

かつお節(出汁)でしか用途ない

?PLT(25000) · 2017/08/12(土) 19:33:26.56

今日は生かつお買ってきた
茶漬けにして食べるわ

2017/08/12(土) 19:36:32.29

tes

2017/08/12(土) 19:39:02.75

イオンで買った解凍カツオが生臭くて食えたモンじゃなかったわｗ

一口噛んで廃棄出して吐き出して醤油で煮込んだったｗ

2017/08/12(土) 19:43:50.10

どうかね？

http://i.imgur.com/FVJZhCL.jpg