【ホリエモン】修業は時間の浪費と主張…「YouTubeを見て数カ月も真似れば、数十年修業したレベルの寿司を握れる」★3 [ばーど★]
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あまたの事業を成功させてきた起業家、ホリエモンこと堀江貴文。時代の寵児（ちょうじ）といわれ、ITビジネスや宇宙事業など、それまでの常識を覆す手法で自らの構想や事業を実現してきた。
ただ、初めからその背景に莫大な資金や、特殊な才能があったわけではない。 堀江自身が好きなことに没頭してきた結果、ビジネスが生まれていったのだ。
起業家・堀江のメッセージは、いたってシンプルだ。
あえてレールから外れよ。
3歳児の気持ちで、のめり込め。
常識とか世間体なんか、ぜんぶ無視だ！
■修業は避けろ！ 考えながら急いで回れ
僕は著書などで、「修業はいらない」と主張している。いくつもの事業を手掛けた後に、思ったことではない。子どもの頃から、同じような気持ちだった。
修業は、まぎれもなく時間の浪費だ。寿司（すし）屋の修業を例に取ろう。昔の寿司職人の修業といえば、高校卒業か早ければ中卒で店に入り、皿洗いなど雑用を数年こなす。その後、焼き物を担当してまた数年。師匠から包丁さばきや、料理のノウハウを教わるようになるのに、気づいたら10年という流れが当たり前だった。
独立できるのは、もう40代だ。そんな修業の時間は、完全に無駄遣いである。
おいしい寿司のつくり方は、YouTubeやレシピ動画で公開されている。見たまま数カ月も真似（まね）れば、数十年修業した腕前と変わらないレベルの寿司を握れる。
短期で料理法を教えてくれる学校や料理教室も、たくさん運営されている。料理のスキル獲得は、ネットで見つけた動画の独学で十分だ。僕がそう言うと、古い料理界から激しく批判された。「長い修業を積んでこそ、料理人の真の腕は磨かれるのだ！」と。実際はどうだろう。寿司屋での修業は一切せずに、寿司学校で学んだ経験だけのオーナーが開店した寿司屋が、いまではミシュランに掲載されている。まったく料理経験のなかったオーナーがラーメン店を始め、大行列ができている例も少なくない。
味と修業期間の長さは、比例しない。おいしい寿司を握るには、人生の貴重な時間を削り取らねばいけないという、悪い意味でのトレードオフな常識が、根強く固定化してしまっている。改善すべき、誤った常識だ。
僕が育ってきたインターネットの世界は、まったく逆の開放的な世界だった。
システムを構築している多数のプログラムは、オープンソースで公開されていた。それらを僕ら若いエンジニアが勝手に書き直し、バージョンアップしてビジネスに応用した。バグもセキュリティホールも、エンジニアたちが寄ってたかって改良した。
職人の世界での「技」とか「秘伝」を、僕たち当時の若者が自由に共有できた。誰でも使えるから改良は早く、新しいプログラムや技術がものすごいスピードで次々につくられていった。インターネットは、開放と共有の整った世界だった。だからこそ、IT革命からの数年で、世界の隅々まで広がったのだ。
■「修業すれば人間力が身につく」のウソ
みんながスマホを手に持っている時代に、閉鎖的な修業を強いるような仕事場は、完全に終わっている。時間をかけないと得られないスキルなんて、もう存在しない。要は、勝手に苦労した上の世代が、「時間をかけないとうまくならない」という洗脳に必死にしがみついて、下の世代に苦労を強いているだけではないか。
誤解されてはいけないが、僕は修業したいという人の意欲は、否定しない。下積み修業をして、たしかなスキルを身につけてから世に出ようという覚悟は、悪いものではない。自信創出のために必要な時間なら、好きなように修業したらいいと思う。
だが、修業はスキル習得の絶対条件だ！ という意見には、真っ向から反対する。
修業したければしてもいいけど「欲しいスキルは独学で、すぐ身につく時代だよ」という真実は、強く伝えたいと思う。
修業すれば人間力が身につく、などと言われるが……そんなわけないだろう。だったら下働きし続けた中年はみんな、修業時間に比例して優れた人格を備えているはずだ。社会を見渡すと、決してそんなことはない。だいたい人間力なんて抽象的すぎる基準を盾に、これからの若者から大切な時間を奪うなんて、傲慢にも程がある。
修業時間がありがたがられる時代は、とっくに終わっているのだ。（敬称略）
2021年03月27日 10時00分 ITmedia
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2103/27/news013.html
★1が立った時間 2021/03/29(月) 08:35:27.38
前スレ
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1616981797/ 経験積んだ熟練の寿司職人ほど過去に戻るなら
住み込み修行を選ぶことはないだろうな・・
寿司を極めて何が大事なスキルかすべて把握してるので
それらを習得するために十年以上、無駄な時間を費やしたくないだろう
最短で知識とスキルを得るならネットが一番手早い >>941
皆が納得するようにとりあえずミシュランガイドで星２以上で掲載される実績作ってから言ってみなよ 寿司ロボットが握ったシャリにセントラルキッチンから送られてきたネタを乗せるだけのお仕事です >>941
やっぱりあなたみたいな実際にやってきた職人さんの話は参考になるね >>953
ミシュランは実績がある店しか格付けしない。
新規店は素晴らしくて一つ星、星二つは何十年と続いてる店。
星三つは、普通は無い。 >>679
テレビは馬鹿だからそうやって煽りまくるw
お前らが心の寄りどころにしてるその動画どんな風に作られてるか教えてやろうか？
スタッフ「でもそれ簡単ですよね？そんなに難しくないでしょ？w」
店主「すぐに出来るというわけじゃないな」
スタッフ「でも１、２年あればこのくらいの店は出来そうですよね〜w（ﾁﾗｯ」
店主「それだけではちょっと・・・決まったやり方だけならそうだけど、素材を見てすぐ出来るまでには10年かかるかなあ」
↓↓↓
動画
店主「出来るまでには10年かかる(ｷﾘｯ」 寿司学校出のミシュラン星持ちって女の子だったよな、確か。
女は体温が高いから寿司屋はできないっていう、ワケわからん
排他性があったなｗ まぁそれに尽きるんだわ、あの業界ｗ >>957
じゃあ星１でもエエから取ってから言いなよ You Tubeでそんな事細かに教えてる動画とかあんのかね
ちょっと無理じゃないかなと思う なんでもそうだけど自分でやってみるとそんな事は言えなくなる >>93
刺身で試してみなよ
ネタの仕込みと包丁でプロの圧勝だから
さらにシャリと握りとサビなタレが加わって素人に何が勝てる？って話
現実だとネタだけじゃ無いし >>952
ネットではよい仕入れ先がわからん。
知識とスキルも身につかない。
寿司屋とITソフトウェアを一緒にしてはいけないんだが、バカホリエは一緒にしてる。
寿司屋はハードウェア屋で、ソフトウェア屋ではない。
ホリエもロケットでソフトウェア屋思考でハードウェアやって苦労してんだろうにw >>960
日本語読めない？
ミシュランは実績がある店しか星をつけない。
ミシュランの星は実績ではなく、実績につけられるものだ。
ちなみに約三割の店がミシュランの星を辞退するそうだぞw >>952
まあ堀江も「立派な寿司屋になれる」とは言ってないしな
数ヶ月で、高レベルの寿司は握れるというのは実際そうなんだろう
「Googleがオープンソースでどんどん進化した」のと同じで、技術を効率的に得るスピードは飛躍的に上がったと思うし。
技術の習得に何十年も時間かけるくらいなら、数ヶ月でそこそこの腕になって、あとは技術を上げる努力は惜しまずにコネとか経営ノウハウをつけて行く方向で時間を使ったほうがいいのは自明の理。 >>941
でも、あなたはその情報を簡単には教えないでしょ？
気温や湿度によって酢の配合変えるのだって経験に裏打ちされた技術。
それをインターネットで公開する？
目利きだって何年、何十年と通って体得した技術なんじゃないの？
魚屋の言いなりで仕入れするの？ 数か月で真似できるとは思わないけど、日本人はマニュアル化をすることを嫌うのはマイナスだよね。
寿司職人を研究してマニュアル化すれば、いまよりずっと早く技術が習得できることは間違いないよ。 >>972
> 魚屋の言いなりで仕入れするの？
言いなりで仕入れて良い魚まわしてくれるようになるためには、親方の紹介、コネが一番強力。 未
>>971
寵児とは流行に乗ってもてはやされること。
一時の堀江は間違いなく寵児。
ただ、ひろゆき曰く「寵児というのは、残念ながら過去のことであって、今はもてはやされていない人」 >>964
ネタの目利きや仕入れのコネは
べつに寿司屋で修行しなくても得られる
握りやヅケなど仕込みスキルは動画や書籍で学べる
まあ寿司の一流店で本物の味を知ることが必須かな
ここが一番大事かもしれない
その味を知っていれば物差しになるので
レベルをそこに近づけていくと
自分なりに改良してオリジナルの寿司を握るようになれる >>969
ミシュランは実績がある店しか格付けしない。
新規店は素晴らしくて一つ星、星二つは何十年と続いてる店。
全く実績無い訳な
腕前も大した事が無いわけか草 >>952
プペルとか見てそう
プペルとか好きそう あまたの事業を成功させてきたホリエモン？？？
一行目からウソじゃねえかよ。 >>973
技術ならね。
つか、修行はマニュアル化されとるw
修行→独立なら良い仕入先や顧客を親方から紹介して暖簾分けしてくれるからな
技術だけあっても無意味。 職人の握り方をコンピューターで科学的に分析すればロボットは3分でマスターするだろ
職人とか昭和じゃないんだから
これからは科学の時代 >>115
堀江は球ひろいが寿司職人の仕事だといってる
握れればいいじゃんとかのしごとの1/10の視野しかないからな 野菜も食わない偏食のバカ舌の分際でなにを食を悟ったようなことぬかしてんだ？ >>941
動画を見て魔法の箱のように思うのが間違いだ
昭和でもハンディカメラで撮って研究しながら学ぶ奴もいたのに
独学と伝授の両方の学び方なんて誰でも昔から持つ葛藤だ
だが動画や通信教育で空手を覚えた奴が実際に師匠から学んだ奴より上であるなどとは噴飯モノだよ >>979
実績とは長く続けることだ。
三つ星を親子二代保ち続けてる店があるが、腕前大した事ない？
バカなの?w 言い方が悪い。
日本でも海外でも住み込みの徒弟制度って優秀な弟子育成システムじゃないよ。
小間使いを雇うだけで後は勝手に育てって糞システムだ。
ただ、真似るだけで出来る訳でもないわな。
肝心な所は外から見せないし。
それに、店で上手く立ち回って技術修得したりして駆け上がるのには人間力必要なのは確かだね。 >>987
しかしyoutubeの寿司の握りの動画を見ると
びっくりするぐらい凄腕の職人が超高画質で精細にテクニックを伝授している
もう時代が変わってしまったんだなとしか >>988
長く続かないような店の職人なのか？
３流以下の職人なのな草 ミシュランは新規の新しい店には辛口って常識だろうに…
アジアベストレストラン50とかならともかく
まあ、ミシュランぐらいしか知らないバカなんだろうけど >>990
多少は変わるだろうが
本質は同じですよ >>1
堀江さんそこまで言うなら実践してみせて下さいよ >>992
お前はなんの話をしてんだ？
ミシュランバカよw この店は10年間すきやばし次郎で
修行した人がやってる
この店はYouTubeの動画で
勉強した人がやってる
料金同じなら上の店行くよね >>938
卵焼きの天才なんて存在しない
なぜならアホでも焼けるからw >>129
お前ネット知識レベルのことしか言ってないしコロコロ意見変えすぎだろ
詐欺師め このスレッドは１０００を超えました。
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