【ホリエモン】修業は時間の浪費と主張…「YouTubeを見て数カ月も真似れば、数十年修業したレベルの寿司を握れる」★2 [ばーど★]
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あまたの事業を成功させてきた起業家、ホリエモンこと堀江貴文。時代の寵児（ちょうじ）といわれ、ITビジネスや宇宙事業など、それまでの常識を覆す手法で自らの構想や事業を実現してきた。
ただ、初めからその背景に莫大な資金や、特殊な才能があったわけではない。 堀江自身が好きなことに没頭してきた結果、ビジネスが生まれていったのだ。
起業家・堀江のメッセージは、いたってシンプルだ。
あえてレールから外れよ。
3歳児の気持ちで、のめり込め。
常識とか世間体なんか、ぜんぶ無視だ！
■修業は避けろ！ 考えながら急いで回れ
僕は著書などで、「修業はいらない」と主張している。いくつもの事業を手掛けた後に、思ったことではない。子どもの頃から、同じような気持ちだった。
修業は、まぎれもなく時間の浪費だ。寿司（すし）屋の修業を例に取ろう。昔の寿司職人の修業といえば、高校卒業か早ければ中卒で店に入り、皿洗いなど雑用を数年こなす。その後、焼き物を担当してまた数年。師匠から包丁さばきや、料理のノウハウを教わるようになるのに、気づいたら10年という流れが当たり前だった。
独立できるのは、もう40代だ。そんな修業の時間は、完全に無駄遣いである。
おいしい寿司のつくり方は、YouTubeやレシピ動画で公開されている。見たまま数カ月も真似（まね）れば、数十年修業した腕前と変わらないレベルの寿司を握れる。
短期で料理法を教えてくれる学校や料理教室も、たくさん運営されている。料理のスキル獲得は、ネットで見つけた動画の独学で十分だ。僕がそう言うと、古い料理界から激しく批判された。「長い修業を積んでこそ、料理人の真の腕は磨かれるのだ！」と。実際はどうだろう。寿司屋での修業は一切せずに、寿司学校で学んだ経験だけのオーナーが開店した寿司屋が、いまではミシュランに掲載されている。まったく料理経験のなかったオーナーがラーメン店を始め、大行列ができている例も少なくない。
味と修業期間の長さは、比例しない。おいしい寿司を握るには、人生の貴重な時間を削り取らねばいけないという、悪い意味でのトレードオフな常識が、根強く固定化してしまっている。改善すべき、誤った常識だ。
僕が育ってきたインターネットの世界は、まったく逆の開放的な世界だった。
システムを構築している多数のプログラムは、オープンソースで公開されていた。それらを僕ら若いエンジニアが勝手に書き直し、バージョンアップしてビジネスに応用した。バグもセキュリティホールも、エンジニアたちが寄ってたかって改良した。
職人の世界での「技」とか「秘伝」を、僕たち当時の若者が自由に共有できた。誰でも使えるから改良は早く、新しいプログラムや技術がものすごいスピードで次々につくられていった。インターネットは、開放と共有の整った世界だった。だからこそ、IT革命からの数年で、世界の隅々まで広がったのだ。
■「修業すれば人間力が身につく」のウソ
みんながスマホを手に持っている時代に、閉鎖的な修業を強いるような仕事場は、完全に終わっている。時間をかけないと得られないスキルなんて、もう存在しない。要は、勝手に苦労した上の世代が、「時間をかけないとうまくならない」という洗脳に必死にしがみついて、下の世代に苦労を強いているだけではないか。
誤解されてはいけないが、僕は修業したいという人の意欲は、否定しない。下積み修業をして、たしかなスキルを身につけてから世に出ようという覚悟は、悪いものではない。自信創出のために必要な時間なら、好きなように修業したらいいと思う。
だが、修業はスキル習得の絶対条件だ！ という意見には、真っ向から反対する。
修業したければしてもいいけど「欲しいスキルは独学で、すぐ身につく時代だよ」という真実は、強く伝えたいと思う。
修業すれば人間力が身につく、などと言われるが……そんなわけないだろう。だったら下働きし続けた中年はみんな、修業時間に比例して優れた人格を備えているはずだ。社会を見渡すと、決してそんなことはない。だいたい人間力なんて抽象的すぎる基準を盾に、これからの若者から大切な時間を奪うなんて、傲慢にも程がある。
修業時間がありがたがられる時代は、とっくに終わっているのだ。（敬称略）
2021年03月27日 10時00分 ITmedia
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2103/27/news013.html
★1が立った時間 2021/03/29(月) 08:35:27.38
前スレ
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1616974527/ 別に能力のある人間はそうすればいいと思うけどね
ただし世の中全てを要領よく物事理解できる人間ばかりじゃないし徒弟制度も必要だと思うが 出来るヤツは1年で出来るし出来ないヤツは20年やっても出来ない >>1
叩き込まれるのは清潔さを保つことやモチベーションの維持なんじゃない 堀江の言うこともわかるな
高級有名店の寿司を握る過程を
徹底的にデータ化（ネタの選び方、焼き方、煮る時間とか方法）して
再現すれば
そんなに味は変わらねえよって思う
でも
有名なところで修行したってブランド力に頼る客も多いのも事実だしな >>1
じゃあお前は数ヵ月で質の高い日本刀作ったり出来るんだろうな？ アホだな
職人は一度だけ美味いものを作れればいいわけではなくて
体調が悪くても眠くても辛くても同じ品質のものを作り続けなくちゃいけないんだよ
それには頭だけじゃなくて体で覚えることが必要 にぎるよりも魚の目利きとか捌き方とか
独学だけでやるのは無理があると思うが
そんなにYouTubeを信用するのも危ういと思う 堀江には
坊主の修行も無駄って言ってほしいなあ
あれこそ無駄www 流石にYou Tube見ては無理だろ
直接教わらないと分からないこともあるだろうし
何年も皿洗いって言うなら全くの無駄だろうけど >>1
結局、餅は餅屋
付け焼き刃でちょっとやったくらいじゃ何事も本物は作れない
そんなことも理解出来ないの？ センスが大事なものとノウハウ(勉強)が大事なものとで分かれると思う。
ノウハウが大事なものはやっぱり一流の仕事見ないと駄目だよ。それが修行という形を取るのかは色々だろうけど。
一流が技術隠さないでyoutubeやってる業界なんてあるの？ 「欲しいスキルは独学で、すぐ身につく時代だよ」
コレ本気で言ってるなら全く擁護できねえなあ
ていうかホリエモンは職人レベルでなにかやったことあんのかと・・ｗ 料理教室や寿司学校でできるようになる奴はいても
さすがにYouTube見るだけでは無理
それこそ時間の浪費 こいつ金持ってるし高級寿司店だって色々行ってるだろうに
ネットの見様見真似であの味を再現できるわけねぇだろ 前はその手の学校に行けば3か月で一流とかほざいてたよね？ 寿司を握るだけならそれでいいだろ
でもそれだけじゃ独立できんよ
そのための修業だから あとは美味しければ客が来るって考えるのは経営者として初心者以下
立地や仕入れや地域客層など
実際の寿司屋で働きながら修得することも多い
失敗してもいいならYouTubeで見てやればいいけど
衛星や消防に関する資格とかそこら辺まで考えて言ってないんだろうな やっぱ10年かかるなって、逆に実感するよ
卵焼き作るのだけでも3ヶ月はかかるだろう
本当に試したのか？ 希にまともな事言うから困るね
しかし寿司ネタは結構前から言ってるよな 修行って様々な分野で必要なことだろ？
見習い初日・知識はYouTubeのみの奴に顔剃りしてもらいたいか？
理容師法上、そんなことは無理だけど 合理とか非合理なんてのは目的と制約があきらかでないと判定できないものですよ
そして精神論といってバカにしてきたものを欧米人がメントレと名付ければ素直に受け入れるそれが日本人 >>1
それとな、どんな職業でもどんなスポーツでも経験則ってのがあるし、
身体で覚え身体に染み付かないと自分のスキルにならないわけ
頭で分かったつもりになってもいざやろうとすると失敗することだらけ
そんなことも分かってないのか？ 寿司職人の店
回転寿司
魚専門店の寿司
スーパーの寿司
握れたところで、ここら辺と対抗する訳だからな
何処を崩せるのかは言わないんだろ ユーチューブ見て出来るならw
旨い店だらけになってw
食べログ要らないなwww お前らの好きなネタは？
俺は穴子だな
それも江戸前のな 給料もらえて修行すんのと、自費であらゆる魚買ってやる金銭面は無駄とは思わんのかな なんの根拠もなく楽観視するのがこの人の欠点だな
それが詰めの甘さを招く 寿司はともかくラーメン屋なんて丼洗いなんて修行いらんよな
知識を教わって積み上げた方が早い
うちのスープは業務用で割ってるんだとか
知ったら大したノウハウじゃなかったりもするしなあ
寿司屋にしてももったいつけて教えないことが多すぎ
もう体で覚える時代でもないだろ 寿司屋で並んでる魚は捌いてすぐ握ってると思ってんだろうね
熟成期間とかやり方とかそんなことすら知らないおこちゃまだな たぶん堀江って牛の捌き方を何となくやってたらできるようになったから他の料理も同じでしょって感じで言ってるだけだと思う。 寿司なんて９割はネタが新鮮かどうかだろ
すきやばし次郎とか何であんなに偉そうにしてるのかわからん 10年はやらなくても1年ぐらいは実地研修するべきだね 寿司は流石に極端だなぁ
AV散々みてもしみけんみたいになれない 良いネタ仕入れるのも信用ないと流してくれないだろ
市場で信用されるのは時間かかりそう
修行時代から連れて行ってもらって市場の人達に顔覚えてもらうのも修行だよなあ そういった形態の寿司屋を開店させて成功してるとかならまだこんだけえらそうに言うのわかるけど、自分は味の違いがわからないと思うから無駄だ！やったこと無いけどYouTubeで寿司屋の営業に関する知識は全部吸収できる！て修業した人を馬鹿にするのは無茶苦茶やろ スポーツとか音楽の分野ならばある程度は動画で習得できるけど
食品扱う仕事はな まぁでも、半年修行した職人が握った寿司か、10年修行した職人が握った寿司が同じ味だとしたら、後者が食べたいな そもそも皿洗いとか普通に店の業務の一環なんだから技術身につけるまで新人社会人が担当するの当たり前だろ
修行じゃなくてまず仕事なんだよ だってさ、素人は知らないんだろうけど
赤身一つとっても熟成させて、おいしいタイミングで提供しているんだぞ
細胞が破壊されてねちゃぁぁぁあああってなっているだろ
あれが赤身のおいしいタイミング
それ見極められるようになるだけでも半年かかるよ 特に20代は時間が貴重だからな
自分に向いていないと気付けたらささっと別の業界に行くってのも重要だからな
スピーディーに学んで失敗したなら貴重な財産にもなってるし 個人で魚の捌きの練習して全部食えるのか捨てるのか
マグロを捌く練習で１００万掛かるぞ こういう修行なんて無駄
っていう奴の10人中9人は
個人でもやれる魚の捌き方の
練習とかもしないんだよな。
皮肉なことに。 ただ握るだけじゃなくて、仕込みや裏方の作業、接客、その他諸々含めて修行してるんだろうし
握るだけで満足な奴ならホリエモンのやり方でやればいいだけ まぁ、ホリえもんとか味が解る顔してないもんなぁw
俺らは旨いもんが食いたいのよ。 >>1
ほんと最近は目先のゼニさえ稼げれば反日でも売国でも何でもやりますっていう奴が増えたよな
ゼニさえあれば勝ちってのはある側面ではそうだけど、ある側面ではそうじゃないってことすら、
ある程度の年齢になっても理解出来ないとなるとかなりヤバいな
まるで反抗期の中学生が親に対してあー言えばこー言うで屁理屈こいてるのと同じ >>45
信用てなんだよ
その仲買人との関係築かないと金だしても物買えないて状況がおかしいわ ゲームやアニメの作り方YouTubeで見れば誰でもドラクエやラピュタ作れると言っているのと同じだな 溶接で例えると
平付けだけならすぐ出来るって言ってるようなものじゃないの？ ホリエモン論法が正しいならYoutuberからミシュランで星が取れる寿司職人が出てもおかしくないのに
全くそのような店は存在しないし、そのような別業態の店もない
理論的には出来なくないかもしれないけど、実際にはありえない話 ＞自信創出のために必要な時間なら、好きなように修業したらいいと思う。
なんだ、ちゃんと言ってるじゃん
絵描きやなんかと違うのは店を構えるというリスクを負ってから始めなきゃいけないことだから
ほとんどの凡人には当たり前だけど自分を納得させる自信が必要
自信をつけるために修業するんだよみんな 専門卒1、2年経験のみで構成された高級寿司店で
成功してるところどこかある？
あったら行ってみたい >>38
いや体で覚えろよ
効果的な体の使い方トレーニングならまだしも
体で覚えないって何言っているんだ >>65
漫画なんかはだいたい独学だからな。でも初期投資がほとんど必要ないからできることだね。 ジョブズやビルが堀江の年の頃何やってた？
あんたの方こそ回り道だけをして何も成せずに終わるんじゃないか？ １週間のスキル
１０年間のスキル
同じと思うほうが頭おかしいｗ 嫁にユーチューブ見せたらw
美味い物作るのかな?www 板前スキルは他業界では役に立たんけど彼女できたり家族持つと光り出す こいつは極端なこと言って衆の耳目を集めることが目的だから相手しても無駄よ？
美味しい寿司が握れれば店が大繁盛してミシュランの星が取れる
なんて一言も言ってないからw
美味しい寿司が握れる、しか言ってないから 実際食べ比べてみたことがあるのか？
根拠なしで言ってるからこいつは馬鹿だってんだよ 学校行けば良いとは言うがその学校だってピンキリでな・・・・・
うちの近所にある某整体系専門学校は同業からボロクソ言われてて笑ったわ。行くならこっちの方が良いっての教えてもらったから同業妬みとかでもない >>68
ほんそれ
才能のある人でも、一通りこなせるようになるまでに2年はかかる そうゆう企画やればいいのに本当にYouTubeだけで寿司職人を越えることができる説 >>8
そのデータ化はどうやってするんだ？
技術をオープンにしなければならない義務も必要もないのに。
たとえると
高級な食材や良質な食材で料理をするという話で
それを取得するまでの過程を全部抜きにしているのと同じ。 専門外のことにあまり偉そうなこと言わない方が…
ホリエモンが何の専門家なのかは知らないが 寿司は生物だから新鮮なネタを見極めるようになるまでは2、3年くらいかかると思う。
だからって修行が必要か？と聞かれたらホリエモン同様要らんと思う。
ただ、天ぷら屋の修行はマジで要らんと思う。10年修行して揚げ物を覚えるってのが人生無駄にしてる。 >>73
つうても
こういうこという奴の10人中9人は
独学でもやれることやらんぞ。 >>83
ロケット業界にはyoutuberいないんですよw まぁ1年も2年も掃除しかさせてもらえないとかならそりゃ無駄だろうけども。そんな店今どきあるんかよw 鮨学校出てミシュラン取ってる店ってどこ？
今度行ってみるわ 結局はその人のセンスによる
学校行こうが修行しようがダメなやつはダメ
センスがあれば独学で十分
そんな程度の仕事
寿司職人程度がそんなに難易度の高い職業の訳ないw まずYouTubeを見て練習する時点で時間より素材にかなりの無駄がでると思うｗ >>64
>関係築かないと金だしても物買えないて
どんな仕事でもそんなもんでしょ バトル漫画とかでも修行パートって引き延ばしみたいな感じだし
ささっと強くなるなろう系がなんだかんだ人気でるのも納得だな 昔、調理師専門学校卒の奴が入って来たから
「全部、ハマチ３枚におろして」って言ったら
「えっ？」
「そこにあるの全部おろせばいいんだよ」
「あ、下に降ろすんですか？地面にって事ですか？」
「はぁ？いや３枚におろすの、なんで下に降ろすんだよw」
「僕、魚おろした事無いです」
専門学校では絵を見せられて、こういう風にします、としか教わってなく、実際に魚を触る事は無かったそうな >>79
ミシュラン程度ならいけるかもしれんが、客はそうはいかない。
新規開店の店で「えっ！○○で10年ですか？」となれば、客が食う態度から違うw 寿司なんて超単純な料理だからな
昔はファーストフード扱いだった志 実際ホリエモンの理屈で合ってるジャンルもあるよ
ラーメン屋とか脱サラリーマンして成功したとかザラだし
だけど寿司屋は無いでしょ
ホリエモンが何で寿司屋に拘るのかって
それはニワカでは通用しないから
ラーメン屋でこれ言っても誰も注目してくれない
出来ない事を出来ると言うから注目される 寿司専門の学校があれば
３年行けば基本は身につける事はできるよ >>8
データ化したもんを数カ月でどうやって出力すんだよバカw 実行にはどれだけ金かかるんだよ
３ヶ月、魚買って捌いて誰かにあげる
これだけでも凄い資金が必要 壊滅的に頭悪いよなこいつw
どうにかならんの？
檻の中に入れといたらどう？w >>1
握ることは出来ても下処理が出来ない
あと生物を扱う安全性がない
論点ずらし 堀江自身が実際に修行して10年修行した寿司職人と遜色のない寿司を握れたとプロに認められてから威張るべきだろう
結局は説得力が全くないんだよ >>101
くっせぇそこらの乞食でも出来るからな
それを金出して食いに行きたいと思わせるかどうかがプロとアマチュアの違い 寿司を見た目だけ上手く握るくらいなら独学でいけそうな気がするけど
緻密な伝統工芸品なんかは師匠の元で何年も修行しないと無理よ そのうえ
こういうこというやつの中には
稀に
修行なしに名店の職人名乗らせろよ。
とかいう奴もいるんだよね。 >>88
＞寿司は生物だから新鮮なネタを見極めるようになるまでは2、3年くらいかかると思う。
その見極めは寿司屋程度の経験では出来ない。
だから、良い寿司屋は最高の仲卸を持っている。
寿司屋は仕込みと握りに専念すればいい。 >>1
寿司赤○とかいうチェーンが素人が握っててインスタで宣伝してるがヤバいレベルの不味さと雑さ 何の職種でもそうだが 基本を身につけた後は
個人の探究心だから 何年もかけてサッカーのフリーキックだけを延々と10万回くらい蹴った動画出てたけどさ
やはり上手くなってんだよな
ボールを蹴るスピードや強度とか足をボールに入れる角度とか感覚で覚えるんだろな
何でもそうだが時間かけなくて極めようなんて甘ったれんなよ こういう人が増えたおかげで、日本の伝統の重みが薄っぺらくなってきたな。
この人と何人？アスペか何か？？ スーパー寿司ぐらいならYOUTUBEで数ヶ月も真似れば出来るだろうね >>102
ソイツらで成功してるヤツは下手なラーメン屋より知識あるか商売上手いかどっちかだろうよw >>75
いや10年店開いても不味い店ってあるだろ
一週間で追い越すことなんて理屈からでもある
寿司はともかく一般論として堀江の言ってることは正しいんだ
いまだに精神論で語ってもしゃあない 人生を駆け抜けて刑務所に行った奴は言うことが違うねぇ >>110
高い費用は論理的に考えれば不条理なところに払っている面もあるからな
チューリップ球根や電子の海の記号の売買に大金が動くのも突き詰めればそういうことよ >>64
欲しい人全員に行き渡る量が無いからに決まっている。
ツテとか関係ないとでも？
それとも
ワンクリックすればそのレベルの食材は手に入るとでも思っているのかな 他人とのコミュニティや、職人、社会人としてなんたるかは学べない。 寿司みたいな生鮮食品扱う店に大事なのは信頼
例えばそこらの小汚い屋台でレバ刺し出されてモグモグ食えるのかって
実績と信頼の上に商売って成り立ってる
変な話し銀行なんてその最たるものだろう
ホリエモンはアイテーバブルで当てちゃっただけの
宝くじの当選者みたいなもんだから
深くビジネスを理解出来てないんだよ >>107
しかも数十年修行した店に卸されるレベルの魚を素人は絶対に手に入れられないしね
こういうのは絵に描いた餅でしかない >>127
中卸はそのレベルの品をきっちりと引っ張ってくる責任があるからね
ハイリスクな商売だからこそ信用が必要になるわけだ ただこれからの時代は長い年月かけてなにかを習得してというビジョンはあまりオススメ出来ない。時代の流れはどんどん加速する。今の常識が将来的に機能してくれないリスクは上がっている。
良いものは受け継いで欲しいが柔軟な対応力が今までの世代より要求される。 下働きって大勢の中から“根性ある奴”を見抜いて残してくふるいだったよね 握るだけが修行じゃねえだろアホw
アホなんかこいつ？w 今は、寿司自動握り機って言う機械があるから魚をきちんと切れたら
ご飯は握り機で握ってもらえばいいんだよね
機械の操作と魚のさばき方、数か月どころか1，2週間で完全素人もそれなりの上手さになる 刃物砥ぎなんか趣味の一つだったわけだけど
ああいうのは完全に独学になっちゃうんだよな
最近youtubeで見たら10年分が学べてしまう
他の趣味もプロが混ざってるから凄い勉強になる 寿司じゃなくてもいいけど、つべやネットで独自学習して身につけたスキルで成功した職人、店を教えてｸﾚﾖ
虚業ITじゃねーんだからﾖ。じゃなきゃ説得力ねーでしょ そんなのは実際そういうことを成したやつが言うべきことだろ GOLD FINGER'99 歌／堀江貴文
ﾌﾞﾗｽｲﾝﾄﾛ）♪
不埒（ふらち）なリズムで ギラつくケツは
君を欲しがる 欲望のサイン
ｷﾞﾀｰｲﾝﾄﾛ）♪ｼﾞｬﾝｼﾞｬﾗｼﾞｬﾗﾗ・・
ジョークめかしたさぐりのケツが
アセるくらいに野菜にはまる
メスイキな気持ちが FUCK IN THE SUN
このケツで暴れて止まらない ギョーザな太陽 （さあ行こう！）
※アチチ アチ 入れてるんだろうか
もうアチチ アチ 感じたんだろうか
※繰り返し >>64
お前の会社に飛び込みで来た奴と長年付き合いのある奴とどっちが信用できるかよ？ >>121
堀江が寿司の話をしてるのに勝手に一般論にすり替えるなよｗ 80点までなら素材を無駄にしながらお金かけて数ヵ月で可能とは思うが
それ以上を目指すにゃ師匠が必須だろ
天ぷらとかも揚げるだけと思いきや秒で変わるとか言っとるし、天候だ気温だ湿度だとこだわりはあるしな
パン屋でさえ天候で配合変えるぞ ホリエモン信者「素人な仲買人から良い物買えないのズルい！」
こんな幼稚なことばかりほざいてる社会性のない無職のおっさんがホリエモンの支持層 こうやって赤ちゃんみたいな思考の大人になりきれない子供みたいなおっさんが出来上がるんだなぁ。
ホリエモンみたいな人間こそ1年位修行的なやつをしたほうが良いよね。収監でなく。 ラーメン屋みたいな、技術的にはクロス職人にも遥かに劣るカスみたいな業界があるから、全部同じだと勘違いするんだろうな >>145
10年間、毎日きっちり良い品物買ってくれるなら売ってやるよって話だからね、突き詰めると 料理は味とか火加減、力加減とかデジタルには
判断しきれないとこあるからなぁ
YouTubeだけはあれだけど学校で3ヶ月みっちりなら
才能やセンスあるやつならそれなりにはなるだろね ベテランだろうが若手だろうが
男の寿司職人は、チンチンを摘んだ手で握っているという現実からは逃れられない
その時点で食べたいと思わなくなる
はっきり言ってロボットが握った寿司の方がいい
なる 修行したいヤツはやらせりゃいいし
てめェは機械が握った寿司食って満足してりゃいいだけ
自分を認めさせるために他をひきずり降ろす必要はない。
では何故ゆえにそうするのか？
といえば実は自分が劣ってると認めているから
ひろゆき某も同じことするよね。
必要のないことに火を着けて回る ホリエモンがこう言っても社会的信用がないから
誰も信じてない
これがビジネスなんだよね
実際ホリエモンがYouTube見て寿司を握れる様になって大成功納めてから発言したら
みんなそうかと納得する
世の中ってそう言うことでしょ
これじゃホリエモンは墓穴掘ってるだけじゃん >>150
かわいい子がマンマン触ってからはどうですか 修行してる間に人間関係とか店のシステムとかお客についてとか色々学ぶのでは？ 勝ち負けとか0か1でしか考えられないんだろうなぁ… 仕入れできない
使い勝手のわからない店を作られる
集客方法がわからない
ホリエモン登場
「私が手配いたしますのでコンサル料を」 >>1
分かるわ。格付けチェックでも高級肉と安い肉食べ比べても間違えるもんな。 まあ大体の事は三ヶ月本気でやればサマになるってのは正しかったり
幼少期の十数年必要ってのは野球とかピアノぐらいかもね フランスのパティシエは学校出てから認められるまで最低5年から10年だっけ？ 前にも同じことほざいてただろう
忘れちゃったのか？ >>88
>>91
元々学歴もない底辺の就職の受け皿みたいな所だったのにそれを現代にも当てはめてアホな論法展開してるのが堀江 ホリエが書いたソースがライブラリに残ってるんだな？ かつてよりは学びやすい環境にあるけど
でもそれってさ
何年やっても寿司職人並の寿司を握ることが出来なかったのが
YouTubeの動画を見れば10年かければ達成できるようになった
のであって、2〜3年で出来るなんてことはないでしょ
気まぐれクックとか見ていても、これは10年やってもネタが
尽きないなって実感するでしょ 確かにメスイキは修行せずとも動画見て勉強すれば始めて1ヶ月でメスイキ歴10年以上のやつで追いつけるな
この豚が身を持って証明しただろ 昔は寿司職人なんか中学卒業で入ってくるのが多いから根気を養うために下働きさせたんじゃないのかね
イジメでやってるのか何かを養わせようとしてるのかすぐにはわからないから厄介だな
友人がゲーム会社に新卒採用された時にゲーセンにまず配属されてそこでかなり脱落するのが出てくるけど、
本社に戻って開発始めてゲーセンで客に言われた事とか思い出すって言ってたから
無駄にするかしないかは本人次第なのかも知れない ホリエモンが実践してみせりゃいいんだけど
頑なに実践はしないというね、いつも意見だけ >>142
というより、仲卸にしても「ウチ、○○寿司に卸してますわw」ってのが信用だ。
良い魚は、優先順位として良い寿司屋に卸されるのが当たり前。
ただの競争原理だ。 ＞修業すれば人間力が身につく
って言ってるヤツがそもそもいるのか？ 高級寿司店は修行してる奴を求める客が多いからやろ
合理性で言うなら機械にやらせた方が精密にできるんじゃね
そういうことじゃねーわ
そんなもんよりこの豚のオンラインサロンとのほうがクソやろ
他の誰でも言えそうなことこの豚がくっちゃべってるの聞くために金払うとか
お前の喋りこそ何の価値あんのよ、粉飾の仕方とかか？
でもお前バレたやん >>149
才能に恵まれたやつは、それでも成功出来るんだが、他多数の凡人は、無駄な修行をして、
「私は有名寿司屋で修行しました」と看板に泊をつけないと成功できない現実がある 見よう見まねでやったお蕎麦屋さんやラーメン屋さんが流行ったってパターンはよく知ってるけど
寿司となると仕入れの段階をめんどう見てくれるとこがないと話にならんと思うけどな 修行はメスイキみたいに、沸点低い客に対応するため、
自分の沸点を高くする為にやっているわけで、
それがないと技術があっても飲食は続かない サラリーマンに比べたら、パティシエの方が出世は早い気がするね
10年目くらいで独立なのかな それでその動画はどこで出回っててそれ観て一流の職人になった人は誰？ 自分が実践しての発言ならわかるけど違うから説得力がないね 成功物の紹介は上手く行った事例取り上げるだけとか統計じゃないからな >>1
仮にそうだとしても、なにそんなこと、鼻息荒く発言してるんだか
わけわからない 才能があれば見様見真似でそれなりのレベルにはなれるだろう
が寿司に限らず職人仕事は奥が深い
見様見真似では習得できない隠れたスキルなんかは失われ薄っぺらい文化になっていくんじゃないの 寿司はどうか知らんが、自動車整備とかだとプロに近い技術はマスターできるね。
やる気があればな >>171
人間を機械としてみるとすごい精密な機械なんだぞ
耐久力もあるし、自動で修復もする その見てる部分しか分からないだろ
見えない部分でどうしてるかを自分で見れるのが修行だろうし、あわよくば聞ける まずそのYouTubeに出てくる職人とやらが長い修行してんじゃないの？ 拷問に耐える力
我慢できる能力
優秀な奴隷力
習得できるのはこれぐらいかな？ >>6
あと仕入れのやり方、食器や酒器や花器の選び方 真似ならすぐにできるけど本物にはなれんな
そこまで言うなら自分でやってみろや >>176
独立はまた別の話。
経営が解る仲間が居るとか能力がある必要がある。
寿司職人は仕込んで握るだけだ。 寿司屋に異常な執念燃やしてんな
何か恨みでもあるんだろう YouTubeで覚えられることばかりだから
ホリエモンの存在も必要ないよね 堀江に有名店の職人の握った寿司とつべで勉強したやつの握った寿司のつがいがわからなあだろ 前にテレビの企画で名門寿司店の親方と料理専門学校の学生で寿司握らせてグルメ雑誌のライター5人にどっちが親方の寿司か当てさせる企画やってたけど5人中3人が専門学校の寿司を選んでた
男のライター2人は正解してたけど女のライター3人は親方の寿司はワサビが辛すぎたと回答してた
寿司なんてそんなもん 無理だよ
YouTubeの真似じゃちょっとしたイレギュラーに対応できない
修行は技術だけじゃなく知識も人との関係性も学ぶところ >>176
やる気のある人ならそんなにかからないと思うよ
結局は独立してからが本当の修行だし 最高レベルの高級牛肉を量産できますって言ってるのと変わらんな
じゃあやってみたらと言う話 >>188
でもたまにサラリーマンから見様見真似で1からやり始めて成功した人もいるけどね。
まあその人は元サラリーマンでも結構有能で器用な人だからってのもあるが ホタテのロックンロール 歌／ホリエモン
台詞）「ホリエを・・・舐めるなよ」
イントロ）
♪ホリエをなめるなよ(GO GO）
タラコにゃ負けないぜ(GO GO）
言いたいこと言うぜ(GO GO）
やりたいケツやるぜ(GO GO）
これがホタテの これがホタテの
ホリエのロックンロール
https://www.youtube.com/watch?v=7j1y_h9QyKs
※リミックス >>181これに完全同意だわ。器用で頭の回転早い人なら何十年も修行しなくてもすんなりやるだろうし...俺みたいなバカで不器用人間は繰り返し体に叩きこまなきゃダメなタイプ。
あと職種にもよるんじゃないかと思う まあ、一流の料理人や一流のパティシエは10年くらい働いてから自分の店を持つイメージはあるね
自分の店を持つまで何年くらいかかるんだろね じゃあ実際にやってみて証明して見せろ
口先だけなら何でも言える 包丁捌きとかそんなんはある程度修練が必要だよ
それから動画やレシピを見ながらやるのと身体に身に付いている事をやるのではスピードが違う
スピードや手際は味に影響する
揚げ物も焼き物も煮物も洗い物も膨大な食材に対して一つ一つコツやノウハウがある
ラーメン作るだけとは次元が違うのだよ。
バカエモン >>191
例えやすい日本的な価値観や権威の象徴だからぁろ？ >>181
でもそういうスキルって皮肉なことに教えても伝わらなかったりする。
料理みたいな昔のものが残らない業界だとはっきりとしたことは言えないけど、工芸品とか刀とか伝わってない技術とか山ほどある。 >>191
僻みで言うが、金はいくらでも出せるのに味が解らんからだろうw 寿司の場合素材が9割だから経験よりコネクションかな
ぺーぺーだと結局卸してくれる業者いないんでね YouTubeやネットに情報が転がっているからといって
誰もが一流の経営者やスポーツ選手や寿司職人になれるわけではない 成功例の店ってどこかにあるんだろうか？
一度どんな感じか見てみたい >>192
ホリエモンもごくたまに良いこと言ってるからその部分だけは真似てるけどね。
何でもそうだけど、いい部分のみつまみ食いするやり方が一番だよ。
ホリエモンの言う事なら100%正論って考え方がバカ ビジネスとして成功したいならそれでいいんじゃない？
職人に憧れてその世界目指してる人を否定することじゃない。心の作り方も大事にしてる人はたくさんいるよ わいんところの店長YouTubeに動画あげてるけど観ただけでは絶対真似されない自信あるっていってたわ XVIDEOSを見て数カ月も真似れば、数十年修業したレベルのセックスができる 寿司とか、魚の乗った小さいおにぎりだろ
修行もいらないし外に食いに行くこともない
スーパーで冊買ってきて自分で握ればよし 確信犯的に炎上をねらったコメントをニュースとして記事にするなよ カタチだけなら外科の開腹手術だって出来るよ
だけど昨日YouTube見て勉強しました
今日がデビュー戦ですって免許も持ってない素人に命預けられるのかって >>210
一回、北海道で食ってみろw
出てきたとき「えっ、このネタでこの値段でいいの？」
食い終わった後「これだけのネタを使っといて、これかよ・・・」 >>174
それな。堀江の言う単純に握る技術だけなら数ヶ月かもしれないけど、自分で独立するとなると違うしな。魚の取引先との信頼関係もそうだし、あとはまあ数ヶ月しか握った事ない人の寿司を高い金払って食いたいかって感じだよな 通信教育で空手を学んだ（ドヤ！みたいなものかなw byめだか兄さん
まあ本人が満足ならそれでいいんじゃね
でも修業した人間を無駄だと言うのは違うな
修業とかpgrの権化が、人としてどうよっていうエモンなんだしw 寿司や陶芸、鍛造刃物つくりは難しいかもね。
まあプロに近いとこまでは行くかもしれんが。
自動車整備はなんとかなりそう 皿洗いを軽視してるような奴が店を持っても店の中に埃が溜まってたり食器がくすんでたりで何となく汚らしい店で寄り付かない。
とかそんな理屈じゃないの？修行って。 >>14
確かに無駄
2、3年寺でお経覚えてサッサと独立して小さな寺院を始めた奴いるけど、持ち前の人当たりの良さと豊富な知識だけですでに大人気で、お布施だけで大金持ちになってるわ w
坊さんのしきたりや所作、お経なんぞ何十年修行したって人間的にダメな奴はやっぱりダメだわ 不衛生とかなんとかで炎上したアキハバラのコスプレ女性寿司店が
まだ普通に存続していることに驚かされるわ 寿司だからこれを言うのか
懐石料理にもこれが言えると思っているのか
その辺はどうなんでしょ >>191
マスクつけて来てくださいって言われたんじゃね？ 寿司屋さんになるには、いい魚の見分け方とかから勉強するんかな >>176
ケーキ屋は普通の飲食店と違って初期費用が異様に掛かるからな
パトロンがつかないとまともに独立できない >>213
ここの店主さんがアカデミー卒でミシュラン取った人
http://sushi-chiharu.jp/
ただ、日本料理の経験者だから堀江の言う素人とは違うけどね 10年の修行は必要ないかもしれないが
数ヶ月でいいかというとそうでもない気がする まぁ貧乏な家の子に多いんだが、
なけなしの金でこれ一つだけという生活をずっと強いられてたヤツって
何かにつけて優劣とか順位を付けたがるんだよな
本人は自覚してないけど常に取捨選択を行う。
アレも有りコレも有りって発想になれない。 鮨と焼き肉はシンプルな調理法だから、新鮮で美味しいネタのルートさえ確保出来れば、ある程度美味しい物は出来るは思う
高級店で行っている細かい調理法や、時間をかけた下拵えは修行しないと身につかないけどね >>151
ホリエモンは自分でレストランビジネスしてるじゃん
ネットの知識だけで聞いた風なこと言ってるひろゆきとは違う お好み焼きはどうかね？
あれなら寿司よりは微妙な手加減知らなくてもできそうw >>213
それがな、数ヶ月修行して大成功！なんてのが、ただの1店たりともねーんだよこれが
寿司学校からミシュラン！はその前に7年修行してるしw、他の学校出も握るんだが回転寿司より下手くそなイカの残骸が出てくるw 堀江の主張は刺激的だが本質を突いている
例えば、久兵衛で20年修行した職人が握ったまずい寿司と素人のアフリカ人が握ったうまい寿司
どっちを食べ美味しく感じるか火を見るよりも明らかだろ？ >>14
天台宗の千日回峰行は真正マゾじゃ無いとムリやわ 私は魚のさばき方は、you tubeを見て覚えた。
アジ、イワシ、ハマチなど魚種によってさばき方違うからね。
you tubeが一番わかりやすい。 実際に扱う品物の話がないと。
何年じゃなく、何を捌いて何が売りなのかだぞ。
時間にこだわってんのは他でもない、堀江自身。 じゃあこいつが中卒のDQN集めて動画見せればいいじゃん 超一流店での修行期間は優良客を奪う期間でもあるからなあ
本当に必要なのは修行よりも本人の熱意と創意工夫と努力で
あることは間違いないから、親方が要らないってのは事実ではある
あの店にいたアイツの店だから通ってやるかってのがあるのも事実
ただ本当の天才はそんなところで生まれないってのも真理だろうな >>237
肉は旨くても、タレやサイドが不味いとトータルで厳しいだろ。 マジレスするとマニュアル文化ってのは西洋の考え方なんだよ
日本は基本的に伝承文化。故に独自の進化があった
和牛寿司握ってドヤ顔してたアホには分からんだろうが 単純にYouTube見て一流の寿司屋になるって
修行して一人前の職人になるより難しいんじゃないの
手っ取り早く寿司屋になりたいなら修行した方が早いよ
まず圧倒的に失敗のリスクが減るから だけど、所詮食べる側の問題だからな
次郎を喜び勇んで鱈腹食う奴と、見ただけで吐き気催してる奴
ラーメンが普及してない地域でラーメン屋やれば、そこそこ客は来るかもな 好きでやってる人にいってもな
無駄と思う人はそう思っていればよい。やめさせることじゃないだろ どんなこと言ったら話題になるか というのが見え見えだ >>1
朝鮮人偽寿司職人やりたいゴミにほられもーん助けてと陳情受けたのかな
堀江は挑戦資本の傀儡 話題にして欲しいから言ってるんでしょ。こういうスレ立てるのが思うつぼ。まさか本人か？w なんかロケット事業やってるけど
町工場みたいなところでやってて勝ち目あるの？ 達人に直に合うより、動画でOKとか
プラトンのファイドロスを否定したジャック・デリダ論法。 >>254
そういう話じゃないと思うよ。
ホリえもんは俺らと違って金があるんだし、数ヶ月の素人に店を出させてみればいい。
そこが流行るなら、俺らは土下座するしかないw 寿司屋の例だと店からしたら皿洗いとか雑用する人は必要だし
うまくいけば店にも見習い職人にも良い仕組みだと思うがな 魚のおろしとサク取りを年がら年中
何百c/sとこなしてから目利きとかほざけｗ >>239
あんなの何枚か焼いたら修行終わりじゃないか
客が自分で焼くんだもん素人でも構わんてことだろ
広島風はちと手間がかかるけど
テレビとかで職人のことを持ち上げすぎな気がするな
実際に接したら新しいことに挑戦しないだけの堅物なだけが多い
堀江が言いたいのはそのことだと思うよ
寿司屋云々は例え >>242
すごいな
こんな頭の悪い例え、なかなかできんぞ レシピさえ教えてくれれば直ぐに人気ラーメン店に誰でも成れるニダァ 修行期間って技術だけのはずないじゃんか
お客さんとのやりとり先輩後輩とのやりとり またそれ通じて感情のコントロールや人格形成…ってもう爺の発想か 高級感な寿司屋とか光り物以外は寝かせて熟成させてから提供してんだけど
新鮮な魚を切って握るだけとか寿司食ったことないだろ 鑑真に日本に来てもらうより、経典でOKだよね
的な。 んでどうしたいのよw
しょーもないことを長々と
寿司握りたいの？
餃子はもう良いの？ 様々な雑用やらで下働きしながらの10年と、数ヶ月間を握りだけに限定して練習するのと比べたら、握りの技術向上に費やす時間は後者の方が多いだろうな。
ただ、助言役がいないと正解がわからんというのはあるだろう。 こいつが数年前持ち上げてた寿司学校の卒業生は今でも全員寿司屋なの？ 修行しなくても成功してる奴はいるとか言うけど、それって所謂チャンピオンデータ出してるだけで、再現性や普遍性が無い話だから
修行しないで店始めた人間が何人いてそのうち20年以上お店続けられた人間が何人いるというデータで出さない限り聞く意味ない 結論の出ない話題ぶっこむの本当に上手いよな
落ち目だった頃は、それについて解説しますとかやってたけど
今は軌道に乗ったからやる必要も無くなった YouTubeはどの分野も専門家が入ってきて情報量が桁違いになったのは間違いない
でも超一流の講義を聞いて納得したとしてもその超一流と並んだなんて思うアホは流石にいないと思うんだけどね？
メスイキぐらいだろそんな幻想抱いてんの ホリエモンの想定している徒弟制度が古くさくて頑固なイメージでしかないんだろうな。
さすがに今どき、教えられないから見て盗めと言って放り出すのはクソだけど、
現場の経験者が得た知識と知恵を知るのはその現場にいないといけないのも事実。
こいつがベンチャー世界に乗り出していくときも本人もしくはその仲間の中に
現場と現状を知り尽くしているヤツがいたはず。その足場があったからこそ
一度はその世界で成功したことくらい知っているだろうに。
その現場(現実)を捨てたからこそ塀の中に転がり堕ちたんじゃなかったのかな。 寿司の握り具合を教育するゴムの塊作って売るチャンス。 修行なんてのは単に安い労働力、金払って教えてもらった方が短期で上達するのは言うまでもないｗ アニメの世界だと何年も無意味だと
思われてた修行が実は実戦で役に立つこと
だったとかあるんで、側から見てると
ロマンを感じるけどな >>274
あー・・・切って握るだけで違うからw
つーか、お前が切った（同じ柵を同じ包丁で）刺身と職人が切った刺身が同じだと勘違いしてる？ くら寿司では、100皿に1皿だけ、本物の職人が握った寿司が流れで来るらしい >>264
いや成功するのは別にいいだろ
そっちのやり方が合ってました！てことじゃない
金、ビジネスを目指すなら堀江が正解だろ >>281
合理性のない仕組みなんてのはまだ世の中に溢れてるんだからネタはいくらでもあるだろｗ >>282
でも一流の人が隠さず見せてるチャンネルなんてあるか？ 知り合いで回転寿司アルバイト1年程度で
自分で寿司屋やるって言って借金してまで
店出した奴いたがYouTubeで握り方とか学んでたみたい
仕入れは市場に現金でしていたみたいだが
すぐ経営立ち行かなくなって夜逃げしてたわ >>280
そのチャンピオンデータすら、寿司屋についてはただの1件も無い 魚の下処理は
一つ作業にも5秒10秒と短縮出来る余地がある
youtubeで卸す動画は多数あるが、
プロじゃない者はその「詰め」が無いのですぐわかる。
何事も蓄積。 俺、コイツ大嫌いだけど寿司屋の修行システムがむちゃくちゃ非効率なのは、そう思う 材料に関しては春夏秋冬だけで５年は
やらないと何もわからないと思う。悪い材料でも
そこそこの物を提供するのに時間もかかるし。
youtube・・ねぇ・・ YouTubeで一流寿司店の動画見るけど目利きから寝かせ、一品料理までハイレベルな人達はみんな修行してるわ
なんで和食の派生の寿司がここまで地位を得たかは
動画で見てても違いがわかる
どの程度の寿司職人を目指すのかね
回転寿司と変わらんレベルでも寿司屋は名乗れるが
ホリエは高級鮨とか食べ慣れてるだろうに
まあ和牛マフィアみたいなのをプロデュースしてるくらいだから
味にそんな拘りがないのかもしれんが 実際、拷問の修行期間に耐えたあとに具体的に寿司の握り方ってどう教えられるんだろ？
先輩の俺の手を握ってみろ。
お前の手の感覚を調べてやるって
って教えるのかな？ >>1
魚を選んで捌き適切な処理をすることが必要だから
どれだけ幅広い知識を身につけられるかが大切だな
旧来の修行は無駄な時間が多すぎで非効率すぎるが
かといって付け焼き刃で超えられる世界でもないと思う
基本さえ効率よく盗めればいいんだろうけど
そこらで手軽に入手できる情報だけで奥義レベルまで会得するのはさすがに難しそうだ >>290
俺は「それじゃ無理だ」って言ってんだよ。
流行ったら、真面目に公開土下座してやるぜw >>292
あるよ
特に格闘技や筋トレは情報出しまくってる
そこまで進んでたんだって驚くよ 修行期間がどうこうなんて言ってる場合じゃない、もう職人自体が要らない >>292
まあ指導役も含めた現役を完全に引退してない限りないわな なんも知らない外人相手に「これが日本伝統の寿司」と言って今じゃ大豪邸建ててメイド3人使って、金髪のモデルの子嫁にもらって可愛い子供2人
プラス愛人2人
とても寒くて嫌になるレベルのノルウェーだが w
そいつは3年間日本の回転寿司でアルバイトしてただけだぞ スポーツでも旧態然とした指導から合理的指導に変えたら記録がどんどん塗り替えられてるからな
堀江の発言を冷笑するよりかは真意を汲んだ方が絶対に良い
だって昔は仕事を覚えられたら困るからわざと教えなかったんだもん
それを盗んで覚えろとかむちゃくちゃだよ 修行って言うけど
給料貰いながら社員として独立するまで働いてるだけだからな でもまーろくに寿司を握ったこともないデブエモンが言うのはどうかと思う
ゲームスレにいる典型的なエアプ野郎だからな つまり、AV見まくればセックスの達人になれるって事かw >>1
その理論を実践して成功していないメスイキが言ったところで机上の空論でしかなく説得力が全く無いというね >>300
ホモ展開
そうか、メスイキはそれで拒絶されて... ラーメンならガチで独学で何とかなりそう。一生懸命やれば 貴重な青春を無駄にして5年の修行に耐え、やっと握らせて貰ったが何度やってもうまく行かない
お前の手を見せてみろ
と先輩に見せたら「お前の手では寿司を握ることは無理だな。手の形が悪い」 球拾いで上手くなるわけないよ
でも誰かが球拾いをしないと練習すら出来ない おそらく客前でネタ切ってシャリにのせる光景しか想像してない、だろう
何が目利きだよ
今流通してる物のサイズと、どこで何が良く揚がってるか把握しとけ >>292
野球なんか投げ方、握り方とか教えてくれるらしいよ
見たら急に上手くなるらしい まあ握れる様にはなるだろうけど、YouTube見て握った寿司を高い値段で食いたい奴なんていないだろ
修行の長さは職人の格付けみたいなもんで、きっちり修行してきた職人だから高い値段で寿司を出せるし、その高い寿司を食いたがる人がいる >>298
それすらも5年で全て分かったら天才レベルだよね >>301
ラーメンは趣味からスタートした人でも行列店になったりするから
あのジャンルは他の料理とは全く異なる本当に特殊な世界なんだと思う 魚おろすならスーパーの鮮魚部門でも行け、すし屋なんて比じゃないテクでおろしまくってるから。 寿司屋で一番大事なのはコミュ力だよ
コミュ力が無い奴は数寄屋橋系で勝負するしかないが
今はそういう時代じゃないｗw
頑固なラーメンおやじなんて今いないだろ？
それと同じ >>325
大谷に教えてもらったら、俺も大谷になれるかなw 自分で証明してみせればいいだろ ユーチューブでキャンキャン吠えてるだけやん >>305
見せてる分野もあるのかな。自分の詳しい分野だと、やってる人は2流3流しかいないね。それも完全に見せてるわけじゃないし。 >>1
スレタイしか読まない単細胞に叩かれる堀江カワイソス
‘‘)誤解されてはいけないが、僕は修業したいという人の意欲は、否定しない。下積み修業をして、たしかなスキルを身につけてから世に出ようという覚悟は、悪いものではない。自信創出のために必要な時間なら、好きなように修業したらいいと思う。
だが、修業はスキル習得の絶対条件だ！ という意見には、真っ向から反対する。
修業したければしてもいいけど「欲しいスキルは独学で、すぐ身につく時代だよ」という真実は、強く伝えたいと思う。
、 >>312
非効率な慣習やバカな精神論が多過ぎる！
なんて、このメスイキがどーこー言わなくても知ってるから要らねえよ >>321
一生懸命 w w w w w
昭和 w 自分が圧倒的な不器用とも知らずに5年我慢してやっと寿司を握らせてもらったら、不器用過ぎて握れなかったときメチャ後悔しそうだな。
公務員の方が向いてたよってね >>328
だからその実体は味や腕じゃなくてオカルトみたいもんでしょという話だろｗ じゃあ、JAXAの動画ずっと見てれば、ロケット成功するんじゃないかな？ 修行って
単に寿司屋に就職して給料貰いながら技術学びながら働くだけの話
時間の無駄とかに至る思考がアホ でも素材も全て同じものなどない生物だし、その日のコンディションによって若干握り方変えたり職人技みたいなのは色々あると思う
そういうのって長年やってる人だから感覚で対応できるしやっぱり違うんじゃないの？ 要は質を追求せずいかに馬鹿舌の客をだまくらかしてビジネスを成功させるかに特化した考え方なんだから
職人の技術云々とはベクトルが違うんだよ メスイキさすがに馬鹿にされ過ぎだろ
何も悪りぃことは言ってねえじゃねえか >>304
ああすまん。おれも成功するとは思ってないけど、「ビジネス」したいならその時間を別に使えてことなら合ってると思うぞ
だからビジネスマンは嫌いだ 寿司ってのはねスーパーでも出せる
天ぷらだってそう
でも本当に美味しいものを出すのは容易じゃない
本当の一流の技を見て盗む最良の機会がお店でもある
料理長の横で何年も２番手の客の相手をしながら横の１番手の
技を盗むのはやっぱりのれんのある店でしか得られない経験だよな
一流の店には一流の客がいるし、料理長休みなら２番手の自分が
応対することになる
そこでチャンスが与えられ、いずれは自分の店を持ったときに繋がる
ただ、結局は何事も熱意
打ち込めるかどうかが全てだな
久兵衛の看板は最後まで自分を守ってくれる盾とかそういうのじゃない
究極には不要なもの
どの道でも同じだろ 言い方よくないな確かに修行してノウハウ身に付けても時代の流れとかあって廃業とかあるけど、楽して成功できたら勝ち組みたいな言い方 >>5
これなんだよ。
そこまで言い切るならまず堀江がやってみせろよ。
学歴東大ってだけで、ハッタリで儲けてきて、実際は何も生み出してない。 ぶっちゃけ機械でいい
あとは良質なネタを仕入れられるコミュ力コネ金 http://iup.2ch-library.com/i/i021261500515874011250.jpg
ホリエモンのYoutubeに時間指定で
「ホリエモンが笑顔でチンコ擦ってるように見える」ってコメントしたら3分くらいでコメ永久BANされたんだけど器小さくね？ >>330
練習に金がかからないのと、試しに食べてみるかという客がいるのが要因だと思う。
高級和食とか今は名店とか言われてるとこも、開業初期は潰れる寸前まで行ったとこもあるから、高級店はやっぱり難しそう。 噺家の場合、修行中の雑用は
寄席や対人での会話の間を習得するために
必要だと言われてる。
喋りと無関係な雑用でも、対人スキルが上がるらしい。 >>341
「○○寿司で10年ですか。それなら卸させてもらいましょw」ってのが普通にあるんだよ。
スーパーの鮮魚部で10年とは違うw >>1
ほんこれ
水回りの修繕とかはyoutube見ながらでだいたいできる 見よう見まねで寿司は握れるようになるだろうが
素材の見極めとか、経験がものを言う場面もあるし
簡単に身に付けた技術は、追い越されるのもすぐじゃない ホリエモンも修行が寿司握るだけじゃなくて人間形成の場だって分かってて煽ってるね。
確かに寿司握るだけなら数ヶ月でできるようになるかもしれんがそれが出来てもせいぜい家庭で握り寿司が楽しめる程度だよね。 >>344
ってかトップどころはそれが全てだろ
そこで他の店とは味に差が出る 親方の店で何年も働いていたら
仕入れ先や客や職人に人脈も出来る
働いて貯めたお金と得た技術、人脈で独立出来る
これ一から素人がやるより成功する可能性高いだろ そうだよ
プロにしか違いが分からないならそんなの無駄だからな >>340
努力をすれば必ず叶うわけではないんだよ
同じ努力をしてもセンスや才能で差が生まれる
メディアに出るのは上澄みの人達ばかりだから
一流になれるのは一握りの努力する天才だけ >>355
そりゃテメエに才能がねえからだ
話にもなんねえ奴ってのはこの世には
一定数いる
ちなみに俺はどう頑張っても口笛が吹けねえ >>336
それは寿司屋に限らずどの業界でも分かるけど
結局は業界の質の低下、単価の低下に繋がると思う
素人には分からないプロしか気付かない違いって絶対ある 堀江とかテレ朝の玉川とか西村博之とか、親がどんな奴で
どういう育て方をしたのか、とっても興味あるわ
嘘か本当かしらないが、サッカーの中田英寿の父親は
子供時代の中田が学校の宿題を教えてもらおうとしたときに
わざと全部間違った答えを教えたそうだ
学校で恥をかいた中田が父親に文句を言うと
父親は「他人を信用するなということを教えた」とドヤ顔だったと
そんな親なら、あんな息子になるのもわかる 10年修行した後に高級取りが約束されてるならば、頑張るかもしれんけど。
最近は寿司屋もバンバン潰れてる。
まあ割に合わんわな こいつ本気で言ってるなら狭く小さな世界で生きてきましたって自己紹介したようなもの すしを握ることを実践することを通して、お客さんの目を見て、卸の魚屋さんの様子や情報交換をし、店の隅々に目が行き渡っているかどうか。
これらはすしの旨さにもどう影響するのか。
寿司業を通して、人生の秘密を探っているわけだが、ユーチューブはその要素のひとつであって、
さまざまな荒波の中ですしを握り続けていけるかどうかを学べるかは保障していない
まあただ修行をするよりよりよい師匠を求めるというのなら、同意するけどね。 >>1
ロケットもYouTube見て打ち上げたらいいんじゃないかな >>336
すぐ身に付かねえから笑われてんだよバカw >>344
下っ端の修行でそんな事学べないだろｗ
握れるようになるまでの時間が無駄という話だろｗ 基本を教えて貰ってそれから進化しない人間は
いっぱいいる、けど何十年も進化し続けた人間が
一流の板前、基本を教えて貰っただけの板前が
かなうわけない >>381
周りからの刺激なしでモチベーション保つのってかなり大変だと思うぞ >>351
本当に美味しいものを食べた事がない人が簡単にできるって思うんだろうね
そらスーパーと同じレベルの物ならその辺歩いてる母ちゃんでも作れるよ どうせ肉しか食わないから
寿司屋を出禁になってもいいのかね >>383
違うよ。単純に味が解らないんだと思う。
ホリえもんは、どの店にでも入れる財力があるのだから。
スシローと味の違わない高級寿司屋にムカついてるんだろw まあどっちみちコロナだし寿司握れてもたいしたことないよ。
自分や家族に料理してあげる程度はできるから技術持ってて損はないけどさ 寿司に限らず何かを極めるのと極めた気になってるのは違うよ 3月前半が漁が少なかった印象。で、スルメイカやアジが超高かった。
サワラは途切れなかった、サワラはいいとしても、
もう春なのに、鍋物に使うタラやアンコウがまだ出回ってる。
丸物もメバル、イサキ、キンメがやっと回ってきた。
新物ホタルイカもだ。なんか最盛期が遅くなってる感じよ。 なんで修行に10年かかるっていわれるのかと言うと2、3年修行しただけで直ぐに独立して
近所に店を出されて客を持って行かれるとウチで仕事を覚えて客まで盗みやがってなるから
10年は下働きさせてそのくらいの期間なら師匠の技術を盗んで客にも顔を覚えてもらって
独立するなり師匠の店を継ぐなりしてもいいよという昔の時代の慣習が残ってるからだよ 今さらでしょこれ
もう何年も前から言ってる
ノイジーマイノリティを自称してんだから多少誇張があるのは差し引いて受け止めようよｗ 何を触ってるかわからん手で握られた寿司は食べなくて良いわ。ロボットが握れば良い。 百円寿司程度の味でいいなら独学でもわりとたどり着けるんじゃない？
美味しい寿司を握れるって堀江の主張とは違うけど >>393
でもテメエは作れねえんだろ？
料理したことあんのテメエ？ >>1
個人差があるからなんとも言えないが平均したら数十年修行した職人の寿司>You Tube見て数カ月練習した人の寿司になるんじゃないかな？
あと何年も何十年も修行した人って寿司握る以外の仕事も覚えてる訳で、そのへんも覚えたり仕入れ先なんかの繋がりとかも自力で開拓しないといけないからそれはそれで面倒じゃね？ 日本一のアイドルAKB指原より可愛い一般人いるだろ？
ジャニーズ嵐よりイケメンなんて普通にいるだろ？
寿司屋も同じ
ハッタリの世界って事ｗ 金と舌があれば
食べ歩いた上で試行錯誤できるけど
貧しい家で育った子は丁稚奉公として下働きするしかないんだよなぁ とりあえず堀江はYouTubeで修行した若いやつに出資して寿司屋やらせてみたらいいよ
「YouTubeにて独学で修行！」って看板に書いてさ >>363
そりゃあスタートから最高の取引相手なんて見つからんのが当たり前。
自分で実績10年積んで取引先見つけりゃあいいだけの話。 >>402
居酒屋兆治って映画思い出した。
師匠の縄張り荒らしたくないからわざと遠いとこへ店を出したとかね。 >>368
WEB業界でもあるんだよね
独学でも3ヶ月で稼げます！とかいうやつ
そりゃやろうと思えば誰でもできる時代しとにかくコスパ良ければ喜んだり無知だからこそ金出す客もいる
客の質や制作物の質、長期に渡ってリピート発注されるかどうかはやっぱり実務経験あるのと無いのじゃ全然違う >>388
職人なめ過ぎだよな
NHKだかのプロフェッショナルも見てこいやメスイキ でも確かに実践こそが最高の修行、
ずーと下っ端で修行しても伸びない >>361
立川流がある以上そうでもない
漫才だってダウンタウンが師匠はいらないのを証明しちゃったしなあ これあらゆる技術職に通じてしまう
体系的に示して多くの人ができるようにすればいいんだけど過度な競争が起こるのと逆に自己保身の為に技術が停滞する >>359
そういう客を相手にするかどうかも店主の価値観だろｗ >>416
でも今の世の中、職人を過大評価し過ぎな面もあるわ
職人だからとやたら高いレベルを求めたり >>412
日本語は出来るか？
○○寿司の10年と、自己流で百年は違うんだよw ホリエモンってどんだけ寿司職人を低い存在に見ているんだろうww まあスーパーの裏でパートのおばさんが作ってるくらいだから 形だけ真似てもバカ舌は騙せても越えてる人は違いわかるんじゃない？
ホリエはバカ舌だから違いわからんだろうけどね 職人のように魚をまともにさばけるようになるだけでも
何年もかかるわ、ようつべ見ただけで覚えられたらそりゃ
天才だわ、そんな器用な奴が寿司職人なんかやるわけない こいつが言ってるのは、ビジネスの成功者になりたいのなら修行は無駄という意見だろ？それは別にいいが、その道の人を否定するのは違うと思うわ 寿司っていうか、食い物全般数ヶ月で作れる言いたいんちゃう？ ある程度金が無いとできないだろうな。職人になるにはいろんな魚を捌けなきゃいけない。
YouTubeだけでポイントの全てがわかるのかなあという疑問もあるし、
それにコネの無い奴にいきなり良い魚卸してくれないだろ。 >>426
たぶん、厚切りジェイソンや朝鮮人と同じで
寿司は丸めた御飯に魚の切り身を載せたのが寿司だと思ってるw 素人から初めて数ヶ月でミシュランは千晴が有名だけど
あそこは運営元が寿司学校だし >>427
あれは冷凍シャリ玉解凍して、パックに並べられたネタ乗せてるだけでしょw >>412
有名店の10年のほうが遥かに効率良くて草w >>429
腕がある人のそばで実際技術を見ながら過ごすのと独学じゃ全く違うよね 肯定派に教えてほしいんだが
何県に15歳が握るうまい寿司屋があるんだ？
教えてくれ 今の時代美味けりゃ客は来る。
系譜辿って味を想像するなんて作業は必要ない。
いい店見つけるのが昔より簡単になってるからね。 コロナ直前くらいに近所に新しく寿司屋ができて昼5千円、夜1万円からとだけ貼っててどうなるかと見てたらそこそこ客が来てる
カウンターだけだから数名だけど
こういうのは修行した店で得たもんなんだろうな 現場に入って生で見ることでしか得られない
素材の色や艶や弾力の感覚があるだろうに
仕事が混んだ時にしか分からない
作りながらの道具の準備とか手入れの段取りとかあるだろうに >>242
どこが本質？
まずい寿司を握る２０年修行した職人を連れて来なさい
まずそこからずれてる 買収合併を少しやってるんだが
こいつの発想は15年くらい前のそれ
今の連中はこいつみたいな発想はしない
もう時代遅れ >>419
そうなんだよね
量産された中から違いを売りにするしかなくなり独自技術が開発され秘匿し継承していくようになる
長い目で見れば結局堂々巡りw レシピとおんなじなんだよ
大事なところはまねされると困るから隠す
ただ手品師みたいに細かな技術差はでてくる
色々オープンにしてしまえば底上げは可能 寿司の握り方は普通に一年でいける。ただ魚市場での魚の見立ては難しそう。種類も多いし。 宣伝代だろ
あの店で数ヶ月修行しましたとあの店で10年修行しましたじゃ
味が同じだとしても取れる金が全然違う。
それは一生続く ロケットの打ち上げもYouTube見てやれば成功するのかな？ >>442
こいつは基本グリーンメーラーだから
自分で企業経営する力はなく
単に金引っ張ってきて転売する能しかない ホリエモンが間違ってるのは
仕入れはどうするのかを考慮してない
売り手は人間なんだよ
信頼関係が気付けてないヤツに良い材料を提供するか？
ホリエモンは人間の心とか関係ないのかな >>425
おまえが意味不明ｗ
卸の話どこ行ったんだとｗ >>440
で、どこに修行数ヶ月でいい店とやらがあるんだよw
美味けりゃ客は来るなんて皆分かってんだよ、根本が間違ってるから失笑されてんだw >>434
ホリエモンって寿司屋とかよく行くイメージあるけどね
すごく感じ悪いよなw
秋葉原にホリエモン知人のカレー店ある
味は(ry それなりの値段の店で飯食う時って
その店のバッグボーン含めて金払うって感じのやつ多いからなぁ 今のおすすめはイサキ、生剣先、バカ貝あたりかな、
ちょっと高い寿司屋であれば。
回転寿司なら、一応旬だからホタテ系、貝を煮たようなのがあれば行っとけ。
あと海草も旬。 そもそも寿司屋ごときを寿司職人と職人扱いしてるのが疑問。大工は職人だと思うけど。 味も匂いも触感も分からないけど見た目が真似れればいい的な？
そら中国人の発想だろ 握り方はともかく仕入れとか目利きの問題な気がするな >>456
日本語検定の二級に受かったら、また来いよw >>418
立川流も弟子に雑用させてんじゃね？
しらくは嫁さんが弟子に不倫されたし。 以前鬼女板のどこかのスレで、ドラマでよく見ているから自分はガラス戸を簡単に切って解錠できると主張しているババアがいた
ホリエの同類だな 堀江は寿司屋行かないのかね
こんなこと言ってるんだから行ったらめちゃくちゃ嫌われそうだが とんかつ屋はYou Tube何ヶ月見ればokですか？ そもそも寿司の場合鮮度だろうし
近所のいくつかある店でも回転悪くなったらみんなあそこは味が悪くなったって違う店に行く
ちょっとしたチェーンの店とかの方が安くておいしいねとなる AVを1万時間以上観てるけどセックスできる気がしない >>448
堀江は底上げ論を言ってるだけだよな
マジックの初代てんこうは弟子が才能があるから潰すために
事故を装い指を吹っ飛ばしマジックが出来なくした
指導者が100％善意だなんてお花畑だよ
教えたすぐに身に付かれたら自分の苦労が台無しだからな
勿体ぶってる部分は絶対にある
部活のしごきみたいなもんだよ
俺たちもやられたから下にもやる
意地悪な職人なんて山ほどいるわ 東京だと良いネタは仲卸が握ってるから、良いネタは上の店から順に
流れていくんだよね
どこぞの青年が取引したいって仲卸に行ってもたぶん相手にされない
毎日通って現金で買い付ければ問題ないんだけど、そもそも料理人に
ネタの違いがそんなに分かりますか？って話だな
仲卸に丸投げのお店は結構多い
良いネタは先取りされちゃうしね
ただ田舎だと地方の魚市場に毎朝通ってべらぼうに旨い魚を
出す店はあるにはある
東京や大阪だと良いネタは熱意だけでは分取るのは簡単じゃないだろうな
良いネタの行き先は最初から決まってるからな
となると一流の店で修行した顔と名前ってのは役立つんだよな どうでもいいことだが、高級寿司の板前はワイシャツにネクタイというイメージだが、動きにくくないんかな ためしに堀江がうまい寿司を握って見せれば説得力もあろうが。 >>440
Googleで4点以上取ればいいだけなw >>470
バカは三回観て「俺はトンカツのプロ！」とか言いながら、中心の赤いトンカツを出すw 天然鯛は地産地消してるのか、ほぼ養殖だわ
マグロも地物でなく解凍だろう
こんなのは年中あるからなｗ、通ぶって食うなよ >>474
研究の世界でもそれはあるな
教え子が優秀だと潰そうとするクズいる >>479
妨害行為自体をまた西村博之に邪魔されて泣くだけだろ 回転寿司の職人はまあ上手い人も居るだろうけど一通りやって即席でやるんだろうけど
きちんとした鮨屋ならそうはいかないだろう >>485
サラリーマンでもそうだよｗ
優秀な部下は地方に左遷するなんてよくある事ｗｗ >>396
スシローちっちゃいじゃん
好きなだけ食べると3000円くらいするから
結果的には店で食べるのと変わらない その精神でやると貴乃花の息子みたいな職人になっちゃうけどな メスイキホモの理屈だと
ロケット打ち上げもバンバン成功してるはず >>457
学ぶ手段が修行のみという考えが間違っているｗ 握り方だけ寿司職人とか寿司屋は怒っていいぞ
防疫や衛生、素材の目きき…
もっとも掘られもんのケツの穴触った手で握られたくないけどな ホリエモンをコロナですっかり見下してしまったが
コレは全くもって正論だ！
真似るというかマニュアルがしっかりしていれば
数ヶ月も必要無い、もっと短時間だ でも技術だけ習得していきなり店出しても客なんてこないだろ
カレーとか焼肉なら入ってみようと思うけど寿司屋は入る気せんわ こいつ人に迷惑しかかけてなくね？
迷惑系ユーチューバーは逮捕しろよ >>488
お前、ブルジョワなのか？
俺は回転寿司はロボ握りだけだわw >>476
老害のコネで業界が独占されてるってだけで日本全国あらゆる業界でどこにでもある話じゃん 店で修行すればタダでノウハウ教えて貰えて練習で捌いたり握ったり焼いたりする際の材料費も店が持ってくれてその上給料も貰える >>493
だからその正しい考えとやらの美味い店をさっさと提示しろよ糞ガイジw
大阪のミシュランとかで笑わせんなよw 見るだけでポイントが全て分かって体現出来る人間は少ない
分かったような気でいる人間は山ほどいるが 何言っても良いけど
自分でやってからにしろとは言いたい きちんと独り立ちできると師匠が判断すればいい
それが１年下１０年かは本人の習熟次第 >>490
普通の寿司屋で腹一杯食べたら諭吉いるだろ >>495
マニュアルのあるチェーン店ですら味ばらばらだけどそれすら分からない馬鹿舌なの？ 部活の世界も、1年生は球拾いみたいな文化は悪しき伝統になりつつあるからな。 修業が正しいとは思わんが技術や頭が良くても嫌われ者では誰も寄り付かない
アナル兄さんが身をもって証明してるからyoutubeだけでOKなんて絶対にありえない それが可能ならおれは東大合格して株で大儲けしてるわな >>1
こいつが行ってる寿司屋って
まさか修行した職人が握ってる寿司屋しゃないよな 固定画像見ながら
数ヶ月まねる方が大変そう
材料の目利きや魚屋のツテは出来ないし >>498
そんなことは無い
都下だけどお決まりで1500円からの店を知っている
小鰭も玉子も吸物も自分の店でやっている
回転寿司より遥かにコスパが良い >>505
お・・・俺は駒寿司だから、6千円でいけるぞw >>502
株やFXなんか少し勉強してわかった気になったヤツが金溶かすのと同じだな アメリカ料理とかイギリス料理には修行は要らないな。
堀江は極端過ぎるんだよな。 これ前から言ってるよな
まあある程度の味ならあとは戦略とかかも
俺様的な店主の店は味関係なく行かないし
こんなん多いけどさ どんな人でも時間かけて出来る様にするのが修業だぞ
ホリエモンみたいな底辺のアホには寿司は握れない そう思うなら実践して長期的に結果出せば良い。
このおっさんは机上の空論だらけ。 >>516
昔はゲーム脳ってのがいて格闘ゲー好きなキモオタがボクサーになんて簡単に勝てると喧嘩売ってボコられてたw 見なくても握れる奴は握れるという天才存在理論について(´・ω・｀) 練習中の寿司は誰が食べるの？
材料は誰が用意してくれるの？ 無能を排除しないためのシステムだから
有能が無駄だと感じてしまうのは当然 >>8
寿司ではないが、家庭料理なんかは女子栄養大学の創始者の女性が計量スプーンを発明？して、料理のレシピを誰でも作れるように5グラム、10グラム調味料を入れる量の目安を考案した。
戦前？前は料理人など目で盗めとか、目分量などの世界
寿司は握るとか切るとかあるし、鮮度の良いものなど数年は寿司屋に居たほうが良いだろう
家庭料理なんかは、今はユーチューブ、テレビで作り方をすぐに検索出来る
寿司はなー
スシロー好きだけど、カウンターの寿司はやっぱり違うし >>1
「寿司職人の修業は現代のコーチ技術でいくらか短縮できる」
これはまあそうだろうとは思うけど
堀江の説明の仕方があまりにも下手すぎて大衆には伝わっていない
説明が下手というと
「お前らが馬鹿過ぎて理解できないだけ」
と子供みたいにムキになる堀江 頑張って修行した職人はこいつに店に来て欲しくないだろうな ホリエモンとその信者が浅くて薄い理由がこのニュースによく表れてるなw
>>310
それは先駆者だから成功したんであって汎用性のある正解ではないだろう
小学校行かなくてもいいって言ってるYouTuberと一緒 大きいスーパーで
「養殖でも解凍でもない刺身短冊」を買ってきて寿司に使ってみなよ。
(地魚のヨコワとかビンチョウなど)
回転寿司などと比べるとこれが、とてつもなく贅沢なことだと
分かる人間には分かる。 シャリの作り方
魚のさばき方
握り方はそうだけど
魚はどこから調達するの？スーパー？ >>505
ステーキとかウニとか頼まなければそんなにいかないって 長年修行した人達が代々そうやって弟子に引き継いでるって事はそうするのが一番良いからそうしてる訳で
一流の寿司職人が修行なんて無駄ですって言うなら分かるし、本当に無駄なら心配しなくても勝手にそういうやり方の職人は増えるだろ
素人が口挟んだり心配することないと思うけど まあ、大勢の人が「お前が自分でやってみろアホ」って思ってますがねえ。 >>506
ちゃんとマスターしてないからだよ
しっかりチェックして合格ならばね
それに安いのはコストの問題もあるがそれは別問題 >>529
上でも書いたが、それを証明するのは簡単だ。
ホリえもんが「こいつ・・・天才だ！」と見込んだ者に二ヶ月教えて開店すればいい。
結果はすぐに出る。 よくよく考えたらこいつってなにも成功してないし犯罪者だしでなに一つろくなことしてないよな
人に役立つことなに一つしてない >>499
仲卸からすれば寿司屋なんて小さすぎて相手するのもメンドイからな
スーパーの相手してた方が効率が良いんだよ
でも有名店だけは特別に良い魚を目利きして卸してやるのは
そこが有名店でその店を抱えてるってのは会社の宣伝にもなるからだよ
老害の独占とかじゃなくてビジネス上の計算だろ
青年が一番良いネタを売ってくれって来ても相手にしないよ
100億からの売上を十数人程度で捌くのが仲卸なんだから
やってらんないよ >>536
日本社会がそんな効率的に動いてないからこんなことになってるんでしょうw >>419
日本の自動車技術だけはマネ出来なかったけど
組みたてだけの家電みたいな電気自動車社会になってしまえば
完全に消えるよな youtubeでプロのビリヤードのプレイを見てるとものすごく簡単に見えるよね。
その気持でビリヤード場に行けば、実力の差がわかるんだが。 それやってもただの寿司マシーンじゃん
寿司屋職人にはなれないね 技術があろうとホリエモンの握った寿司は食いたくないな >>520
なんかイギリスのイメージに引きずられていると思うんだけど
アメリカの料理は難しいしおいしいだろ、BBQはアメリカだぞ 一握りの天才を生み出すか
有象無象を増やすかの違い
どっちが正しいとかはない >>538
違うよ
味はそれだけ繊細って事だ
ちょっとした事で全然味変わるから
常に美味しさを維持して提供するなんて職人じゃないと無理だよ
美味しくなくていいなら誰でも提供できるけどねw 寿司握るだけの寿司屋じゃ儲からんぞ
そんなん回転寿司にでも行っとけ >>542
効率化する必要のない部分、したくても難しい部分もあるだろ
特に技術的なことは、技術ある人のそばで毎日見て感じるのと独学じゃ全然違う 今までもそう考えて動いた人も何人もいるんだろう
現に成功していないじゃん まぁ昔にYouTubeあったら当時の職人も見ただろうな >>557
そう気付ける人は寿司屋なんかやらないよｗ
あんな原価率高い商売ｗｗ 見よう見まねでロケット失敗してる奴に言われてもねえ ＴＶ番組でも、寿司の味比べを芸人がやってるけど、分からないのは事実だわ(´・ω・｀) >>16
皿洗いでさえ現場でやってないと「遅い！ガチャガチャ置くな！」と怒られ卒 おっぱい寿司って考えたわ
おっぱいのデカい若くて可愛い子に握らせる寿司屋 >>542
効率と言うとホリエモンってプログラマだからね
どうしても機械化したがるんだよな
でもどうせ品質は落ちるよ YouTubeで数ヶ月修行って、まだスーパーの鮮魚売り場でパートのおばはんから怒鳴られるレベルだろw
誰がわざわざそんな奴の寿司に金を出すんだよw >>531
何事も表面だけで実体が無いんだよな
金有れば幸せ見たいな本書いてるが
しょっちゅイライラしてるよなw こいつポジショントークしかしないな
初期段階からコロナ大した事無いって言ってるのも
自分が飲酒業抱えてるから以外に無い訳で 修行で基本的な知識や技術心構えは学べるだろうけどそれが他人より秀でる理由ではない。
基本学ぶ手段が修行のみってわけでもないｗ 明日の午後 俺に付き合ってもらおう
お前に本物のスシがどんなものか教えてやる 寿司握り10年やって1人前とか中卒土方が10年かかって一人前と同レベルだろ
なんでもかんでも職人って言うのやめろ魚の目利きって殆どが漁師頼みだしなｗ 魚の仕入れとかメスイキじゃなくて目利きとかどうすんの
まあ握る限定ならそうかも知れないが店やるなら別問題だろ コンビニの寿司とかめちゃくちゃ美味しくなったよね(´・ω・｀) 他人に仕事を教えると、追い越され自分の仕事が無くなる。 >>568
金持ちになってやる事がメスイキだからな
そんな人生は歩みたくないよな >>531
あの人、小学生行かないまま今どうなっているんだろ
日本語読めるのかな 日本がダメになったのは職人の地位が低くてこういう能無しバカが幅効かせてるからだな 寿司だけでなく、懐石やフレンチやイタリアンはどうなの？
それもユーチューブで可能？ >>566
「料理は料理人のやり方を盗んで覚えろ」
こういうシステムに疑問を感じて
服部は調理専門学校を作ったんだよな >>1
日本の場合は数ヶ月じゃ絶対に無理
四季のある日本で温度や湿度の変化に対応出来るようになり
旬の魚を一通り経験するにはやはり最低１年必要
１年の生活費と仕入れの費用を確保してる人なら可能かもしれない >>574
あいつら企業秘密だから動画上げたがらないんだよな You Tubeでロケットの飛ばし方学べよwwwww ロケットの打ち上げくらい
YouTube見たら簡単に出来るレベルなのに、何回も失敗するのは
修行中ですか？ 専門学校に数ヶ月通って、一流の板前になった人いたよな >>104
馬☆鹿はお前だけどなぁ…(´･_･`)
(´･_･`)なぁ……… 毎日魚捌いてる気まぐれ金子でら、まんま素人レベルなんだから、ある程度強制的に反復しないと無理なん違うの？ 修業や研究なんかしなくても
高い肉使えばありきたりなラーメンに高値つければ
情報を食いに来てくれる味のわからないバカなちょろい客が集まるからな
サイドメニューで餃子出したけりゃライバル店にイチャモンつけて潰せば話題を作れるし
味は関係ないんだよ
売れる雰囲気を作ればいいんだから
飲食店経営チョロい 手取足取り丁寧に教えてもらったら確かに10年なんて必要ないな
でも手取足取り教えて貰わなきゃ分からない馬鹿はすぐに店潰すｗ
飲食店なんて2年以内に50パー潰れるんだぞｗ
寿司屋も飲食店 でもこいつYouTubeで半年修行した寿司屋に接待で連れていったら誠意が足りないとかいって大騒ぎするでしょ じゃあおまえがやって見せてくれ
いやオレは、いやそれは言ったらNG テレ東でそういう外国人を招いてる番組やってたな
YouTubeで日本の陶芸とか鍛治を見て、見よう見真似で作ってた外国人を日本に招待して師匠に短期間弟子入りさせる番組
結局実地実習がないとどこかいびつな製品になってしまう >>583
え？えっ？コンビニの寿司は昔は食べれないレベルだったよ(´・ω・｀) 堀江の和牛マフィアの動画の包丁捌き見てみ
普段自炊してる素人のオッサンのがまだ上手いと思えるレベルに見えるくらい堀江の包丁捌き下手やから
その上で堀江がこんな事言ってるんなら修行は必要かと思うわ
それに寿司を一人前に握ろうとするなら魚の目利き、魚の捌き方、シャリの炊き方、煮炊き焼き蒸し、その他諸々をYouTubeの動画で数ヶ月で出来ると？堀江馬鹿すぎて草はえるわ 何でもかんでもケチを
付けないと気がすまない
ホリエモンとひろゆき >>592
全員がそういうセンスを持ってるとは限らない
急がば回れは大体正しいと思う >>572
漁師に目利きが出来るわけないだろ。
実際に客に出す寿司屋に卸すからこそ「昨日の、ダメだったよ・・・」って反応が聞けるんだよ。 日々の修行の中で磨かれていく感性や精神性ってあると思うわ >>582
専門学校からというルートがもうしっかりあるからな。
専門学校で基本学びそれから技術盗みたい店行く方が効率的かもな。 そりゃネタやシャリがどうでもよくて握るだけでいいなら出来るかもしれんが こいつ格付け出てたことあったっけ
判断させてほしいわ >>5
でも一生懸命生み出そうとしてるよ
アッー！ バカえもん！
2ヶ月与えるから
寿司職人並みのにぎり握ってみろよ
にぎりって、ネタの仕入れや仕込みからしゃりの作り方まで
毎日同じ事出来る所まで
3日、同じにぎりが握れるかやってみろよ こいつの言う事って全部裏付けも何もなく『〜の筈だ』ってのばかりだからなぁ
一度でいいから実行に移してから言ってくれ 勉強した事ないんだろう
ひろゆきと同じ。他人の開発した知識や道具をさも自分のモノとして振る舞う
哀れなやつ ３年の皿洗い
５年の下積み
おまえらこれが無駄だと思わんの？ >>582
そこにあるのは全て無理、一巡するのに数年はかかる
まだ寿司はハードル低いけど、一般家庭ではトリッキーな食材を焼いたり蒸したりなんて天才でも時間がかかる ホリエモンってかなり肥満だけど、運動するダイエットより手っ取り早く胃を縛る手術すればいいってタイプだよね まあ本当の事ではあるけどこういうのは間違ってるんだよ
修行が必要という世論を形成する事で
付加価値に皆はお金を払い、経済は活性化し
学業が得意でなかった者にも救いの道かできていた
こういうチャランポランな人間が浅い考えでこういう事を広めるから世の中が駄目になった >>620
無駄かどうかは経済が決める。無駄ならとっくに淘汰されてる。俺らが判断することじゃない まあね理屈の上では
でも修行ってのは面倒と継続を伴うので、毎日つべを見ることはクリアできても、毎日シャリを用意し、ネタを用意し、握りを毎日継続するのが出来るなら
あと給料も発生しなくても毎日視聴修行出来る、毎日食って指摘される面倒に繰り返し耐えれたら、形だけは遜色ない寿司の出来上がり >>602
そういう人って作るだけで本物を買わないことが多い。実物を見て使って感覚を修正しないと歪になる。 お寿司を握るだけなら機械にだってできるでしょうよ
修業で学ぶのはもっと全般的なことなのでは ちなみにロケットの上手な飛ばし方はYouTubeには流れてないのかな？ 鼻毛丸出しのホリエモンみたいな奴が握ってたら嫌だろ >>620
皿洗いだけの3年も良いものだ無駄じゃない！って奴がどこにいるのか教えてくれよ
0か1でしか物事見れないバカなのかねキミは？ >>620
そういうのは一流になった人に聞けばいいんじゃね >>1
また一般人を惑わすような事を言ってるなw
独学でミシュランに載ったり行列の出来るラーメン屋を作り上げたのは言わば才能溢れる人間でしょう
多くの人間に当てはまる話ではないし特殊な例を凡庸な人間に当てはまるのはどうかと思う
世界に一つだけの花的な勘違い人間を生むだけ ざっと読んでも別にホリエモンから言われんでも良いって思っただけだな >>528
技術は見て盗めって言うのは言われてやった仕事は身に付かないってだけでYouTube見て覚えるのと実は大差ないモチベーションの問題
ただ簡単に覚えた物と苦労して覚えた物は後者の方が身に付いやすい コンピューターには勝てない。一度使ったら戻れない(´・ω・｀) 堀江もひろゆきのYouTube観て真似したのかな？ でもそういう旧式のシステムでもやっぱり
できるやつは修行期間短くしてくれると思うよ 将太の寿司でホリエモン出てきたら化け物みたいなキャラだろうなｗ 一回だけなら成功するかもしれんが、職人は毎日同じ品質で提供しなければならない。ここが難しいんだよ 写真とか修行期間あるのかなあとは思うな
実際にアシスタントが段取りして師匠はシャッターを押すだけ
日本は才能を潰すシステムがあるからな
西洋みたいに職人が尊敬される社会でもなかったし
寿司屋なんて日本料理屋からは馬鹿にされている
その寿司屋が出し惜しみしてる技術って言うのがミソ
堀江はギリギリの！ところにわざと球を投げて反応を見てるだけだよ >>11
同じモノを同じクオリティでってめちゃくちゃ経験値がモノをいうからな ちゃんとした寿司屋の握りとこのデブの握りをGACKTに食わせりゃわかるんじゃね？ １年あれば余裕って事か？
じゃあ証明してくれよ
もちろん捌く所からだよな？(´・ω・`) >>619
長年苦労と研鑽で社長と社員が築いた会社をイチャモン付けてハゲタカする
今の時代にピッタリな人種と言う事ね カンフー映画とか修行のシーンが一番ワクワクするじゃん
主人公に師匠が意味不明な特訓をする
それが後々に活かされるみたいな ロケットだって数か月学べば飛ばせるよ
なんでできないの？ >>620
皿洗いなど基本的な雑用も決して無駄ではない
技術を極めるにはそれがどうしてもやりたくて好きっていう気持ちは大事で大抵の人は途中で諦めるからプロが居る
半端な気持ちの奴をふるいにかける意味でも良いと思う すし屋なんて料理人のレベルとしては日本料理なんかよりずっと下だろ。
逆に作るもんが限られてるから深いというだけで。 典型的な1か0丸かバツかの二元論脳のお馬鹿ちゃんだよねこの子 >>2
でも徒弟制度って中世の時代からのものだから
今の情報がすぐに手に入る時代には合ってないんだろうな。
独学で学んでスクールで答え合わせくらいが良いんだろう。 寿司職人専門学校もできてるしそれを受ける場所もできてるんだしまあ経済的にそうなってきてるんだろう
小さい寿司屋は歳でつぶれて行ってるし ロケットもYouTube見て数ヶ月真似ればとばせるか 老舗ほどお客さんとの繋がりがあるから接客的な意味で握らせないんだろ じゃ俺なんてＦ１とかモトGPとかスキージャンプとか散々見てきたから全部余裕で出来るな さすがに数ヶ月は盛ったな
要領良い奴なら数年でいけるかもしれんがさすがに数ヶ月は無理 >>661
情報が正しいかもわからん上にその情報を遮断されたらどうすんの、って思考がまるでないのが馬鹿なデジタル世代って感じだろ YouTube見て握り方覚えて仕入れ先との繋がりも出来ると良いな >>652
今はコロナで無理だが、専門学校2ヶ月で、外国で即開店ってのもあると思うぞ。
経験はなくても専門的知識を持つ日本人なら、寿司職人としてビザが簡単に出るからな。
そこから先は経営能力だw >>659
まあ寿司職人も難しいし奥も深いが、少なくとも日本料理の職人なんかとは次元が違うな 本人がやって見せてくれってこったな
あとこれでまた寿司業界を敵に回すんじゃないの
餃子の時みたいに いや寿司は無理だろ……
力加減とか空気の含ませ方とか見てるだけじゃわかんねぇわ ポテトチップスは本物よりも、袋のヤツの方が美味しい(´・ω・｀) >>657
客からどっちにしろふるいにかけられるのに無意味ｗ そこら辺の主婦だって暇だからパン屋始めたりしてるしな
それと同じ
寿司だって別に難しくないよ
修行なんてなくても出来る しつけえなこいつもw
いくら勉強しても全員大将にはになれないんだよ
一点だけみてそこを突いてもそんなの誰でもわかっとる >>8ドヤ顔で語っている馬鹿がいると聞いて来ました！ 高級店から毎年弟子が独立してたら供給過多で職人の価値は下がるし
仕入れる魚に限りがあるから原価上がる
需給バランスのためって側面もあるじゃないの ビデオゲームの攻略と一緒だよ
自分でトライ＆エラーしながら攻略法を考える。
それだけ >>620
皿洗いだけ3年もやらせる店なんかあるのか？ そもそも究極論的にホリエモンは何を言っているの？
例えば、英語の勉強を10年もかける必要はない
2年で英語ペラペラになる人もいると言ったとしよう
それが何なのだ？
ふーん、そうだね
10年かかる人もいれば2年で辿り着く人もいるね
人それぞれ個人差はあるよ
って、だけでしょ？
一体なに？ホリエモンは何を言っているんだ？ >>675
最初からジースポットを知ってたら強いよ
経験から見つけ出すのは至難の業 >>665
皿洗いが業務と全く関係ない仕事なら分かるが
業務の中でもつまらない仕事、単純な仕事も極めて初めてプロ
気付ける事って沢山ある >>685
競争相手を作る事だからホイホイ教えないんやろな
そもそも教える義理もない >>674
だからこそ基本なんてさっと済ませて自分なりの表現磨いた方が合理的と思える。 回転寿司とちゃんとした寿司屋にネタの差以外の違いがあるのは確か それではホラレモンはその即席寿司職人の寿司のみ食べてくれ絶対に
俺はしっかり修行した寿司職人の寿司を食いたい 食通と言われる人たちは、バックグラウンドをかなり気にしてる
バックグラウンドのない中で、どう顧客を獲得していくのかって工夫が大事だし、そういう道もある
さて、どっちが淘汰されるかね
インバウンドを制すほうが勝つ世界な気はする >>657
やる気があるか無いかを確かめるために
皿洗い３年ｗｗｗｗｗ
バカじゃねーのｗｗｗｗ ガンダムよりもジムやザクの方が強いと主張する争いは、ガンオタの世界では、割と昔からある(´・ω・｀) ロケットに関してもこいつはなんもしてないでしゃ
飛ばす行程になにか関わったの？
典型的な自分ではなにも出来ない人だね 近年判明してきた上達のメソッド
集中のメソッド的には
日本の昔ながらのやり方はダメなんだよな
あまりにも効率が悪すぎる 堀江が今まで何の技能も習得してこなかった事が良く分かるわ >>687
昭和の頃にはあった
中卒の猿を殴りつけながら飯を食わせ、遅刻せず真面目に掃除の出来る人間に育ててた 仕事ってひとつの味をつくるだけじゃない
複数の注文を同時に捌いたり、作りながら道具をさっと手入れしたり
そう言うのって部分だけ切り取られた動画じゃなかなか得られない
>>687
無いよねw ペンシルロケット１つ打ち上げるのに何年かけてんねんって話だな >>625
物事は市場原理で決まらないよ。既得権益は一旦生まれたらずっと保存されるから
ヒッタイトが製鉄の技術をずっと門外不出にしてたり、海洋図を持ってるスペインが
貿易を独占してたりとか、そういうことが過去に沢山あるだろ
寿司アカデミーとかが知られるようになったのもここ10年とかそんぐらいのことだからな >>685
店にとっては単に安い労働力を得るスキーム。
どんどん一人前になって自分を脅かすライバル作る奇特な人はそういないｗ >>692
その「サッと」が、メスイキのいうYouTubeで数ヶ月なら話にならん 寿司屋って寿司握れればできるもんでもないと思うけどね
ネタの仕入れ先や道具、出店先の情報とか、自分が病気になったときにヘルプを頼むとか、業界内でのつながりやらしがらみがものを言う場面も多いだろう
そうい顔が利いてこその仕事かと
そのときに「どこどこの誰のもとで何年修行した」というのが生きると思うけどね >>528
魚の目利きは委託化して専門のプロに任せた方がいいだろうに。今じゃほとんどの業界が業務を細分化して委託化してるんだから。
毎日、港の競市に通える場所にしか寿司屋開けないのかよって話になる。
平均的な寿司職人より魚河岸に精通した目利きプロの方が上なのは明白。 これは大げさだけど
大幅な短縮にはなるだろうな
小５の息子がバスケやってるんだけど
ドリブルシュート？レイアップシュート？
ができなかった
そこで
クラブがない日に息子とふたりで半日
練習した
俺はバスケ経験がないからボールを
だすしかできない
試合は何度か見にいってるので
素人ながらに息子の動きがなんか違うくらいはわかる
とりあえず
本人のできていない動画を撮ってみせた
そうすると
明らかにできている子と違うってことが
客観的にわかるみたいで
シュートする、その動画見る、を何度も何度も繰り返して
できるようになった >>702
だーから・・・それなら北海道が最強だってのw
料理ってのは、素材さえ良ければいいわけじゃないのよ。 >>697
バカじゃねーのwって思うやつはプロにはならんから心配するなよ >>690
そういうフワッとした抽象論
は本当に正しいのか？
というのが近年、様々な分野で
データによって否定されてきてるからな 寿司の修行なんてのは
言ってみれば独立して店の大将やれるゼネラリストの育成と選別だろ？
であるならホリエの言い分の方が的外れだわな
YouTube()見て作ったような促成栽培のなんちゃってゼネラリストなんざ
一生使われる側であれば成立するかもしれんけどさw 一年生は球拾い
一年生でもプロになるようなバケモンは
一年からエースで4番
こういう二つの人生があるからな >>690
関係はあるけど本質ではないからな。皿洗いは根気強くできるけど、魚の目利きや仕込みの勉強に身が入らないみたいな人は料理人になる価値ないと思うし。
その逆ならアルバイトに任せるとかやりようあるけど。
かける篩が間違ってると思う。 職人のあのふわっと握りがちょっとの修行でできるのかどうかは置いといてさ、
お客さんはかっこ「進学もせず寿司修行に明け暮れた」大将の経験があるからこそ高いお金払うんだと思うな 酢の割合とか飯の温度とかマニュアル化する
握り方は繰り返し練習
10年の修行など時間の無駄 侮辱するのは失礼だけど、職人に限らず世の中のほとんどの仕事は誰でも一年もやってりゃ慣れる you tube数ヶ月も見てるのは時間の無駄だろ
教えるの上手い人に教われば数週間でモノになる これ
何年も同じこと言うてるな
このあたりで昔のホリエモンのキレはなくなったんだなと思うわ そもそも時間外にも練習してるけどな
皿洗いだけして数年過ごすのはまずない
ホラエの間違ったイメージ 落語だって3回聴いて覚えろから録音テープをやるから覚えろだし
それで落語の質が落ちたかといえば
トップは落ちたかもしれないけど平均は明らかに上がってる
文楽なんて今では通用しない不器用な名人だからな
枕もない、緩急を客に合わせて変えれない
プロレスだって馬場が力道山にやられたことをやったらみんな辞めちゃうよだからなあ 回らない寿司屋なら常連もいるだろうし年月をかけた付き合いってのはプライスレスなのでは >>719
そっからはまた修行だよ
皿洗いオワタからプロになれる訳ではない 粉飾寿司
懲役寿司
メスイキ寿司
野菜寿司
ロケット寿司
餃子寿司
言ってやった俺様寿司
結局詐欺しか形に残らなかった寿司 >>709
堀江の極論部分真に受けてもｗ
どっちが効率的かってのが本質。 >>710
帰れマンデーの海なし県の寿司屋て、
大抵は名店で修行しそん時のコネで仕入れってパターンだしな。 お高いとこのカウンターで食べるのは確かに美味いけど
スーパーのパック寿司でも美味いのあるから何とも言えん 取りあえず職人ってものを馬鹿にし過ぎ。ほぼ同じ出来の材料でプラモデルを組む訳じゃない。
その時期の魚の脂の乗りや気温で締め方だって変わるしネタと酢飯のバランスだって変わる。普通は何度も何度も失敗して自分で学んで行くしかない。そういう過程を一切無視して見るだけで真似できるなんて傲慢過ぎる。
まあ、成金が見透かされて出来の悪い寿司しか食べれてないから、そんなのでも満足して旨いと思い込んでるっていうのなら何も言うことは無いけど。 >>718
ただ、大抵の学校って、１年生レギュラーも雑務はするんじゃないの？
練習中の球拾いは無くても、グラウンド整備とか準備片付けなんかはさせるところが大半。
教育の一環だし、同級生が３年になったときに「1年のときしごかれてさ、あそこでサボったよな。あの先輩ムカついたよな」みたいな話ができないと結束も固まらない。 修行は店から金を貰ってるから、貰ってる賃金と本来の賃金の差が授業料。
学校で学べば短期間で学べる。だが、授業料をそれなりに納めないといけない。
でも、今からの時代、修行で雇用条件絡みの問題を発生させるより、学生から授業料もらって教える方が賢い。そうすれば、修行現場が現場実習になって一石二鳥。
Youtube見ただけで本格寿司職人になれるかどうか、堀江がやってから言えwww 見た目じゃ無理だな…見た目はできてるが食べたら違うだろ。 そんな感じでロケットも作って爆発してるんだから笑える。 その修行の期間に実力以外にも資金だったり人脈だったりそこで修行したという肩書きを手に入れるわけだろ
何にも無しでいきなり開店した店がやって行くにはよっぽど資金があるか運に恵まれかでないと無理じゃね 修行しないからおまえはそうなんだろうよホリエモンよ
みんなおまえみたいになりたくないんだよ
礼節とか尊敬とかないじゃんおまえ これどの仕事でも言えるな
ユーチューブ見て真似ればいい 握れても斬るのは習わんと無理じゃね
あらいとかおつくりとか こういうのって10年働いたってブランド力もあるからな。
ただのペットボトルの水にハイブランドのロゴつけて売れば高くうれるみたいな。
ユーチューブで見て寿司握ってますじゃ食べに来る人いないよね。 じゃああなたやって実演しなさいよ→屁理屈付けてやらない >>731
料理の才能がある人が皿洗いで篩にかけられたら、お客さんにとって損失。
皿洗いで篩にかけるのは無駄。 ０から70点くらいまで持って行くのは誰でもできる。95点を96点にするのは何年もかかったりするんじゃなかろうか ユーチューブは極端だが言ってることはわかる
修行で10年は時間の無駄 まあ、でもアスリートや芸術家とかのレベル以外だ
過度な修行は無駄だと思う
普通の会社でも一年や二年で会社のエース級になれる優秀な人材と
10年や20年いてもまともに仕事ができない無能がいるのと同じ
正直、寿司の握りの技術なんて早ければ3ヶ月とか半年でマスターできるでしょ
覚えが早いか遅いかの差はあれど20年も握りの修行をするのは完全に無駄
全く同じネタを全く同じ手法で
3ヶ月みっちり修行したセンスある新人と20年のベテランに握らせて
違いが分かる客なんているとは思えない 握るだけならそうだろうけど実際に商売となるとぜんぜん違うよな
仕入目利き仕込み経営その他 >>620
皿洗い「だけ」なら無駄だろうね
実際はそれ以外にもさせるから 俺がサッカー選手になりたいから数ヶ月YouTube見て真似させればプロサッカー選手のレベルになれるということですね？ >>700
上達だけを目指して合理化を進めると
ホリエモンみたいな変な奴ばっかりになる
下積み時代に多少なりとも
社会の理不尽さも含めて一人前になった方が
人間らしさが生まれてくる事も確か 昔のバイト先で刺身切って寿司も握ってたわ。細かい包丁入れは慣れがいるけど、ぶっちゃけ数週間包丁触ってればそれなりに出来る。
たまに趣味で寿司作るけど、市場でいいネタ仕入れて作れば、高級店で食うくらいの味は出せる
寿司職人なんて自分の価値を出すために能書きたれてるだけ
京都とか料亭の日本料理店の職人は凄いと思う >>721
最近どの業界でもそうなんだけど
マニュアル化できない部分ってのに突き当たるんだよソレ
高級店とかはそのマニュアル化できない職人芸目当てに行くとこだから
マニュアル化してってんならそれこそ回転寿司とかに行けばいいんでないかなぁ >>1
何年前のネタ拾って記事を書いているんだろうな。 この話は止めた方がいい。ＡＶの話に持ち込まれると勝てない(´・ω・｀) しかし日本は後継やら技術の伝達やらが下手くそだよな
心の小さい人間ばかりになったわ >>736
無ぇよ。間抜けw
持ち帰り前提で作ってる時点で、シャリがダメなんだよ・・・
ウチの近所のスーパーも「魚屋の寿司」で売ってるんだが、ネタはスシローより遥かにいいがシャリがダメなんだよな。 そういいながらホリエモン自身はYouTubeあがりの店じゃなくて、名店に行くんだろ？w
YouTubeあがりのフレンチにいくのかおまえは？
どうせ星ついてる店にいくんだろ？
自分は権威に弱いくせによくいうぜ >>758
人間味があるやつの寿司が
本当に旨い保証なんてないからな 以前、アニメ作るって言って
声優なんてあんなの誰でもできるって言って
炎上してたな >>739
初期は自己資金ないから
割のいいバイトして、資金が溜まったら
学校で学んで開業がベスト
修行したら
数年間は我慢しか教えてもらえないだろ >>738
そうだね
極論かも知れないね
でもプロになるような子はそれこそPLみたいな強豪校でも
一年から4番やエースやってた桑田、清原みたいなバケモンがいるし
球拾い(皿洗い)なんてしなくても一流にはなれるって言うのは間違ってないと思う 特に潔癖症ってわけでもないんだけど、職人さんて素手で握ってるから無理だわ。
握ったあとふきんみたいので手拭いたりしてるのも駄目だわ。
回転寿司みたいに手袋みたいのして欲しい。 言うだけなら誰でも出来る
ぜひ開店して証明してくれ。
その店の人気を10年後調べに行くわ。 893とかが絶滅したのも大きいんじゃないかな
昔は絡んでくるそっち系をどうこなすかってのも修行しないといけなかった ひろゆきの空っぽの発言に比べりゃ堀江の発言にはまだ中身がある >>751
料理人じゃなくて店を継げる、あるいは暖簾分けできる大将候補の選別と育成なんで… これをホリエモンが数カ月真似して、ほら俺の握った寿司と職人と大差ないだろ？
とブラインドテストして結果半々からの発言ならいいけど口だけだすんなら黙ってろよとしか 堀江鮨 近日オープン
“職人”は一切おりません。
YouTubeで学んで真似た従業員だけで運営します。 >>753
カスみたいな店で10年ならともかく、例に出てくるすきやばし次郎で10年学んで独立できるなら最高効率だっつーの
ブランドを食いにくる客が群がって、真面目にやれば年収1000万超が確定するんだぞ
メスイキはとにかく極論が過ぎてキチガイの域なんだよ、価値ある10年はある >>769
アニメは相手が岡田斗司夫で乗せられそうになったのを回避したんだよ
声優は実際にやるだけなら誰でもできる
剛力彩芽の声優聞いたことあるかい？ もうさ美味しんぼの究極対至高の対決みたいに
寿司屋の名店とホリエモンで対決して白黒付けろよ >>620
本当に3年皿洗いだけさせてると思ってるのは頭悪い
その時間だけ皿洗いのバイト雇ったほうが安いのにw
他の人もやってるがYouTubeで修行寿司をホリエモンが運営すればいい
本人のネームバリューあっても3年続けられるのかな？ >>773
アメリカでやってくれんかな？
俺ら日本人は、職人にビニ手で握られると食欲が無くなるんだよ。
パートさんが握ってる分には構わんのが不思議だがw 高校中退やら緩い学校さえ卒業すら出来ずに来る人もいるから性根から鍛え直してるってものあるのかもしれない？ そりゃ昔は技術は宝で教える方だってタダ教えたくは無いわけで修行と称して対価を得ていたんでしょう シャリ炊きは？
魚捌くのは？
勝手にシャリとネタ出てこないぞ 寿司は直接習わないと駄目
YouTubeやネットで公開されてる情報なんて触り程度
レシピだけじゃなくて接客や経営等も覚える必要があるし
実際寿司好きな外国人がネットで勉強して作ってたけど職人には遠く及ばないレベル
この人の言ってることも合ってるけど、一々なにかを馬鹿にしないと持論が語れないのかな 寿司は直接習わないと駄目
YouTubeやネットで公開されてる情報なんて触り程度
レシピだけじゃなくて接客や経営等も覚える必要があるし
実際寿司好きな外国人がネットで勉強して作ってたけど職人には遠く及ばないレベル
この人の言ってることも合ってるけど、一々なにかを馬鹿にしないと持論が語れないのかな じゃあ、JAXAやNASAの動画を見て数カ月も真似ればロケットなんて簡単に作れるんじゃねえの？なんでしないの？ 食い物屋には修行は必要だよ
そこにプライド持ってない奴なんかの作る飯なんて思いつきでウンコ入れてくる可能性すらある
信用できない >>738
どういう非効率な結束だよ
そんなんで１年棒にふるのか 寿司学校でても銀行は金貸してくれんのよ
あくまでも学校通う金があり店出す金がある奴の話だな 刑務所で懲役10年の人が職業訓練で10年寿司握ったら上手になると思うよｗ
寿司だけ職人！って持ち上げすぎ
魚なんて魚屋でもスーパーのパートのおばちゃんでも捌けるよｗ この話ってさ、もしかすると寿司屋の話じゃなくて
ホリエモンの実存的な問題って言うかさ
自分の生き方を認めてほしいんじゃないかな
そういえばこの人ってゆとり第一世代なんだよね
(よく言われるゆとり世代は第三世代)
生き急いでいるみたいで大学中退したんだよな >>536
アホだなあ。料理人が社会全体のことを考えて行動してるわけないだろ
自分の利益を考えたら非効率に教えて自分の利益を守った方がいいに決まってる
局所最適と全体最適の違いを考えろ 技術はそうなんだけど上を見れば見るほど仕入れがなぁ
いいネタ卸してもらうのに信用が必要だったりあるからね 寿司は寿司を握るだけと思ってる池沼が真似て店開いて失敗するのがテンプレ
鮮度、質の良いネタを毎日供給できるルート
魚を捌く技術と鮮度管理の知識、握り以外の料理の知識と技術
動画見ただけで勉強なんかできるわけがない
動画見て数日で覚えれるなら、修行に行って目の前で見ればそれ以上早く習得できるのが道理だろ
実際できるわけがない
堀江はほんと考えが浅い
頭使ってるのか疑問に思うレベル この人はいつも口だけだよね。
餃子騒動の時に同類だと思われてたひろゆきが素早くクラファン実施した時点で完全に置いていかれたな。
もはや室井おばさんと同じ地位まで落ちた >>242
流石に無理がありすぎる何が言いたいかわからん
こんな同意のされ方したら逆に迷惑だろ >>768
戦後教育の失敗も含めて
だから人間性がない日本人ばかりになった
普通に育てば、苦労した人ほど人に優しくなる
柔道とかだってそうでしょ
柔道を極める傍らで人間性も育ててる >>751
最初は皿洗いしか出来ないとは言え、そこにいる事で一流の技術を目の当たりにすることはできる
本当に好きな人は帰ってから自分でも研究する >>620
これただの嫌がらせだからな
日本人の陰湿さが良く現れてる風習だわ >>697
優秀な人だったとしても
皿洗いながら調理場の勝手を理解して
2週間くらいかかるだろ 堀江くん君は社会経験が足りないね。
しばらくどこかで修行してはどうだい？
絶対にこれを今だに引きずってる さすがに他人に握らないと上達は無い
スポーツと同じ
動画みて練習しただけでは上手くならない
試合が必要 これも技術のうち
ね？わかる？
相手に効かなきゃ意味がない
わかる？ >>785
極論、味だけ。ならそこそこのクオリティには仕上がるよ
職人ってか飲食店の凄いとこは、それをほぼ毎日やって食っていけてるとこ
それを含めて職人なんだから、ホリエモンもそれくらい分かると思うんだがなあ >>10
実は日本刀鍛治の修行は半年らしい
法律？で5年と決まってるから
4年半下働きして最後の半年で修行
後継者不足から見直し論もあるけど >>808
苦労をした人間が人に優しくなる？
それこそ現実を知らない思考回路だよ
苦労した人間は苦労しなくて成功するやつを認めないか妬む傾向にある
日本は嫉妬社会だから尚更だよ やる気のねー素人に仕事教えて何ヶ月かして辞める
それの繰り返しってどうなん ホリエモン、ひろゆき、芸人の中田、西野、
似たような人種
ある意味正しい
けど品性が無い この人は物凄く頭がいいから仕入れルートの開拓や従業員や店舗の管理で躓くことが考えられないんだと思う
そういうの含めて修行なんだけど、寿司に特化した部分だけわかっちゃえば後は全てうまくやれるのが前提なんだろう >>786
ホリエモン本人が握らないと意味ない
従業員にやらせて不味かったらたまたまこいつには才能がなかったとか言い逃れしそうだし >>808
そもそも下積みをしたから
人間性が磨かれるというのも
怪しいし
人間性と寿司の味は関係ないし >>620
そう言われて実際3年皿洗いだけやってるやつは何やってもダメ
なんの才能も能力もない
何やっても成功しない
能力と才能がある人は3年皿洗いしてる間にほぼすべて習得してる
これが「差」なんだよ >>800
でしょうな
俺は促成栽培だけどやれてるだろ！っていうのを
他の非促成栽培な業種貶して強調してるだけ
そんなだから野菜食えねえんだよこのデブは >>814
メスイキを笑うダメな店の実例として、なでしこ寿司に流れ弾が当たりまくってた記憶がある >>809
味見も邪魔されてこっそり皿を舐めて盗む
これが日本の修行な >>818
それなｗ
一足20万以上する最高級の靴でも
専門学生で造れるんだよ
違いは一日に作れる数
職人なんて意外とそんなもんｗ おすし握るだけなら、そらちょっと練習したら出来るだろう
ちょっと練習したら出来る種類が膨大に積み重なることで何年にもなる
そのすべてを今度は人前で出し切れるかというと
記憶のすべてを失敗も伴いつつ出し切るには一生ではきかなくなる
ちょっと小手先を覚えて出して誉められたとして
長く続けるとなれば、勉強しながら継ぎ足すしかないよねといったイメージ YouTubeで何でもできるならピアニストやヴァイオリン弾きが修行要らなくなる >>766
シャリを進化させられないものかね
米いらないんだ
上に乗っている物と比べると安すぎて不釣合いだろ
それに最近は健康志向だから米だとカロリー過多なんだよ
いわしの上にまぐろ乗せて食べてしまえって これは正解か答え出すのは簡単なんだよな
堀江さんが実際にYouTubeで寿司習って寿司屋やってみたらいい
それで客が美味いと言えば正しいって証明出来る >>819
それなｗ
可愛い子って性格が良い子が多い
ブスの方が性格が悪いとかって普通にあるからなｗ 同じネタで、最高峰の寿司職人と、とりあえず形だけは作れる新米の寿司を100発100中で当てる自信はない 寿司ロボットが握るから、オッサンが素手で握る必要はない >>801
わざわざ雇っておいて非効率に教えるって意味がわからないんだが
結果的に非効率になってしまう、なら分かるけど
沢山職人がいて教育係がいる店なら良いけどそうじゃなければ中々難しいよ
どの業界も同じ
だけど一流と同じ空間に居る時間をどう過ごすかは自分次第 >>834
寿司学校卒で未経験ですぐにミシュラン星取れる
つまり何十年下働き後に店持ったりとすら抜いてる >>14
むしろ坊主こそ修行がいるだろ
数ヶ月つべで読経習った奴の念仏にありがたみなんて皆無
苦行をしたという箔がある坊主がやるからありがたや〜って言える >>833
違うのは質だ！間抜けw
寿司なら俺でも握れるが、近所の寿司屋にすら及ばない。 >>826
３年の皿洗い中に
すべて習得するやつなんていねーよ 下積み無しのYouTube寿司職人と老舗で下積み有りの寿司職人
俺ならYouTube寿司職人に金払う気がしないんだが >>819
だから戦後教育の失敗なんだよ
仮に失敗して誰かに怒られても
昔は、誰かしら庇ってくれる人も多かったから
そういった恩も含めて、人間性が出来ていった
そういう人が減ったから生き辛くなったんだよ
それでそういった風に人格がさらに歪んでいく
ものすごい悪循環が起こってんだよね
今の日本社会って、だから自殺する人も増える >>10
質の高い日本刀作って何する気だよと突っ込まれる スクールで学んだという寿司職人名乗る女性が寿司を握る前におもむろに髪を触ったことがあったな 煮物や焼き物とかもあるからなんとも
安い寿司なら出来るかな 雑用でも賄いで慣れて舌が味を覚えたりするからな
特に気にしてなかった近所使いの店の味の美味さを潰れて数年してから知ったりとかさ なんで個人で接客経営営業流通製造と全部こなす前提で批判してんのかな
分業でよくね？って言われるだけ >>1
有名店で修行
という箔がつくし独立するときに融資通りやすくなったり身元や腕前の保証になる。 >>846
7年下積みした職人の店がどーかしたのか？
おまえプペルとか好きそうだなw 堀江やひろゆき信じちゃう若者がまた道を踏み外すのね
賢い子は真贋の眼を持ってる子 >>845
弟子が師匠を超えるかもしれない恐怖って半端ないぞ
嬉しいと思える聖人はそんなにはいないと思う
ましてや職人気質の人たちなんて性格に癖があって当たり前の世界なのに つまり受けじゃなくて自分主導でどんどん先に進みたいってことでしょ >>865
じゃあ最初から雇わなければ良いと思います！ >>850
お前にレスした文じゃないのに
マヌケ！とか言って絡んでくるお前が正しいわけないだろ
匿名掲示板でもマナーはあるんだよ
ブサイクのカスが >>852
俺は純粋に味と値段のバランスで
判断するわ >>823
たぶんこう反論する
「握る以外の事は出来る人を雇えばいいだけ」 >>770
そのように寿司学校兼寿司屋の経営者目線で書いたぞw ホリエモンならブランディングも理解してると思うけど。
「一流料理店で修行」
じゃないと高い金は貰えないだろ。
それも理解して「東大中退」を公表してるんだろ。
YouTubeで学んでも100円寿司止まりだろ。 ロボットが作る100円寿司でみんな喜んでるからそれでいいだろ 昔の炎上ネタを蒸し返してきた？
炎上してないとしぬん？ 修業は金貰いながら技術学べるから学校行く金ないなら無駄ではないよ >>865
年功序列とゴマすり技術だけだろ
腕の差ではない >>863
それはそれでいいんだ。
回転寿司も小僧ずしも有って当然。
でも、それって寿司じゃないからw じゃあ何でお前のロケットは打ち上げ失敗したんだよ、メスイキ豚野郎が 餃子屋に寄付と称して搾取された低能がホリエモンに八つ当たりしててワロタ でも堀江の主張も分からんではないよ
某ジャーナリストが勤め人と違って、
どうせ暇で時間に自由が効くだろと言われて
娘の部活のソフトボールの顧問になった話を書いていた
ジャーナリストだから調べるのが仕事で強豪校の練習方法を色んな所に取材に行っては取り入れてた
当時はネットもなくて、アメリカに取材に行った時に
ついでにアメリカの最先端の練習方法も取材してきた
そうやっていたら県大会で2位になったらしい
高校野球レベルでは厳しいだろうけど、昔は競技によっては情報次第でなんとかなったかもしれない >>869
俺はプロ2ちゃんねらでな。
バカが居ると叩くのが趣味なんだw 習得したい技術が単独の要素で成り立ってるならアリかもね。
どんな技術も土台となる前提部分や、状況に応じた対応が必要だと思うけど。 味云々というより、「有名店で修行した人の店」か「YouTubeで勉強した人の店」、どっちの方がキャッチーで集客力があるかって話よ。
ちょっと前にあった撫子寿司だっけ？あれでさえ「YouTubeで勉強」よりセールスポイントは上だと思う。 修業は時間の浪費…「YouTubeを見て数カ月も真似れば、数十年修業したレベルの手術ができる」 野球部１年生、
球拾いさせて野球が上手くなるの？って話。 >>868
だから難しい世界なんだよ
小間使いは欲しい
自分もそうやって成長してきた
弟子に抜かれるのは嫌 高校野球の１年間球拾いに
意味があるという
さすが平均年齢50過ぎの5ちゃんねらー 人は信用を食べてる
ロボットが作った方が上手だろうが名店の価値が下がる事は無い
そもそも味覚なんて不安定なのだから
名店で修行したという信用は間違いなく味を上げる 職人系は学校に行けない人が修業みたいなので雇用されてたんだよね 仕入れどうするん？
まあ二極化してアホの可視化すすむと良いね シャリは機械のほうが清潔でうまいだろ
大将の素手は不潔だわ 下働きは無意味だと思うけど技術を教えるにあたってその人がそれに相応しいかどうかを見極める時間は欲しいよね
教える方も時間を使うわけだしさ
寿司に関しては３ヶ月くらいで教えるスクールをカンブリアかなんかで見たことがあったけどけっこうな金額かかったと思う ユーチューブ見て何ヶ月も真似してる時点で既に修業してるじゃん？ ちゃんとした店で修行しましたってのが箔と人脈に繋がるんだから
それが必要無い人は自力で勉強して開業すれば良いだけ。
職人って自分の全てを教えた時点で商売敵になるんだから、簡単に教えられるもんじゃない。 で、そのyoutubeってぇ奴は味まで教えてくれるのかい?
駄目なところを教えてくれるのかい? 馬鹿はすぐ騙される
社会というのは馬鹿を削ぎ落としてレールから外させるように上手くできてる
敷かれたレールの競争が激しくなったから誘惑によるレール外しが至る所にある
うまい話に騙されない奴だけが勝利を掴むことができる 入学2日目から握り始める寿司学校にベテラン職人苦言「最初に楽しんだらダメ。忍耐力と辛抱を覚えることも大事」
https://news.careerconnection.jp/?p=22734
つまり、やはり、数年間は
忍耐力と辛抱を教えるだけ そういう無駄を省いていくとホリエモンみたいなやつになっちゃうんだろ？
無駄なことも必要ってことじゃん 握り方はともかく目利きは実際についてまわらないと
難しそうだな >>888
YouTubeでなくても
「寿司学校、首席で卒業しました！1万円のコースを用意しましたので来てねw」って言われても行かないだろw >>1
俺が思うに
どうしようも無いバカの意識を
職人レベルに変えるのに10年の歳月が
掛かるって事だと思う
家庭の躾や幼くてもしっかりした大人と
付き合いがあるやつは取り組み様が
全然違うから 要は身体と指先の使い方だけだろ
ただそれが難しいんだけどな
俺も音ゲーマーのyoutubeみて真似ようとしてるけど全然同じスコア取れない
やっぱり修行は必要だ
https://youtu.be/0KUIY6F3QdI そもそも銀座とかの寿司屋の客なんて
会社の接待、同伴がメインで自腹で食う客なんて少ない
だから「有名店で食べた！」って言う事が大事なんだよね
それと同じように「有名店で修業した坊主」ってのが大事な訳
Youtubeで修業した！なんて店に接待で連れてったら話しまとまらないぞｗｗ まあこれは堀江が正しいかもな。
職人って実は大したことない技術を凄いことのように言い降らしてブラック
ボックス化する。
これで他者を排除して仕事を守るわけ。
でも職人芸ってのは単なる「作業」なんだよ。
誰でも反復で得られる単純なもの。
作業は仕事ではない。 逆に今の時代
「YouTubeで寿司を勉強しました」
の方が遥かに集客効果ありそう そういう店に行ってるのかと思いきや
行ってないタイプが堀江 >>906
その言葉を中学の頃の俺に聞かせてあげてたらなあ… まぁ寿司なんて酢飯の上に魚の切り身乗せるだけのお手軽料理だからな
少し練習すれば誰でも出来る
中華とかは幅広い技術や知識が要るから一朝一夕には出来ないだろうが >>858
結局は分業するにも
店のキャパと提供するもの的に
そこまで大規模に人を雇う店舗はほとんどいらんのよ
むしろそっちやるなら回転寿司路線の薄利多売でいい
堀江理論は回転寿司みたいなのなら正しいよ
でも修行する時点で
足らないトコは自分で埋めれるゼネラリストの育成と選別だから全く別物だわ 修行っていうのは精神を鍛錬するのが大きな目的だぞ。
合理的主義に走り､技術だけ学んで精神が鍛錬されないと堀江みたいに心がねじ曲がった大人になる。 いいお手本じゃねぇかw >>893
3年って夏で引退すんじゃん
それでも1年って一年間玉拾いとかすんの? 寿司だけの話じゃないのに寿司だけで語るからなあ
文化破壊者だよ
陶器でも作ってみろ豚が >>1
職人が握った寿司と機械で作った寿司が同じ価値なんだね
貧乏舌w >>888
有名店で修行すると人脈が出来るのは大きいと思うよ
仕入先とかお客さんを紹介してくれるとかさ
自営業って人の繋がりがあってなんぼの世界だから >>892
似たような経験あるけど(教えてもらう側)
小間使いが欲しいのは分かる
ただ全職人がそうとは限らないしその小間の中にも学びはあったな >>888
Q なんで有名店で修業したの？
A 有名店で修業したことが看板になるからだよ
そういう奴いそうだな('A`) 一人でもそんな人間が現れてからしか言えない事だろアホ >>809
ただ皿洗いをさせるのとそこで篩にかけることはまた別のこと。 >>916
真面目に教えてやると、同じ柵を同じ包丁で
お前が切った刺身と、俺が切った刺身はレベルが違うからw
本人にとっては、ただの作業なんだがね。 >>824
それはそうなんだけど、ホリエモン本人では100％無理だろうからさw 回ってない寿司屋は美味いか不味いかだけじゃなくどこどこで修行した的なブランド込みの値段だしなぁ
原価厨はスシロー行けばいいんだし >>890
野球はうまいが
常識もない変な生意気な奴を増やしたって
しょうがないだろ
後で何か問題を起こす確率も高い
現に、ホリエモン自体がそうなんだが…
本当その先の想像出来ない日本人が増えたな
そうやったら、その後にどうなるか
分かりそうなもんだけどな・・・ >>916
目利きとか仕入れとかも大事なスキルだぞ？人脈無いとかなり難しいぞ？？？ ホリエさんが言いたいのは修行じゃなくて下働きの話でしょ？
無理に炎上させる言葉選びが小物っぽいｗ そんな寿司なら
切り身になった冷凍ネタ仕入れて
機械で握る
それでいいじゃんw
人間が握る必要すらない >>908
(まともな)職人の供給が増えると、自分たちの相対的価値が下がるからなあ....。 修行してると、うちの後継ぎにならないか？とか店をたたむからあげたいとか、チャンスもあるよ。
堀江はおぼっちゃまだから、YouTubeで学んだ後、自己資金で開業（誰が出すの？）前提なんだろうけど。 これは同感
すぐ独立されたら困るから
修行と称して下働きさせてるだけやしな 一番景気が良くて、死ぬほど働ける時代の皿洗いのバイトを
ホリエモユに一回だけ体験させてやりたい
賄いは野菜の盛り合わせメインで、食わず嫌いを克服させてやりたい きまぐれクックを見てると捌けた気にだけはなれる
三枚おろしのやり方は覚えた >>935
いくら師匠の腕に惚れてても
やらされてることが嫌ならしなければ良いじゃん
別に店としても他所行けば？ってなるだけ >>187
そこらへんはビッグデータやAIでなんとかなりそう 俺でも数ヶ月必死に勉強すれば東大受かるってか
な、訳ないだろがｗｗ
そう言うお前は中高一貫校で小学生のうちから
お受験浸けだろ
都合足掛け8年も掛かってんじゃねえかｗｗ >>940
現実は
理不尽な下積みを受けた人間は
その後は、下の人間に同じことを強制するというオチ >>931
その小間のなかにも学びがある
と感じ取れるあなたはきっと見込みあり
それの選別も兼ねていると自分は考えてますよ >>890
えっ？清原も桑田も1年生からレギュラーだけどw
才能が段違いだと示せばいいだけなんだよ。 >>799
剣道の道着を作ってる職人さんがいて
その人が日本で唯一無二の職人らしいが
長期刑で有名な熊本刑務所の収監45年目のお爺ちゃん >>936
特に魚は同じ種類でも個体で全然違うからな。
それをマスターするにはYoutubeじゃ難しいと思うわ。 >>960
マジでかｗｗ
面白い貴重な話ありがとう！ うるさいだけだな 寿司学校がもうあるのにさ
何の情報なの？こいつの本買うのが浪費だわ 犯罪者のデブが握った寿司なんて修行関係なしに食いたくないんだが >>959
それだと
大器晩成型の芽を積むことになるな
千賀もギータも
一歩間違えば危なかったわ 堀江の理論だとYoutubeを数ヶ月見れば一流経営者になれるってことだ
こう例えれば堀江にも理解できるだろう >>890
じゃあ誰がボール拾うんだ、と考えたら確率的に実力の高くて試合を控えた2〜3年生がやるべきではないな。
自然と1年生の仕事になるのではないか。
玉拾い雇えるような金持ち校なら別だが。 最近じゃスーパーでおばちゃんが寿司作ってるよね
炭治郎だって修行期間は2年ぐらいだし
寿司業界って馬鹿しかいないの？ >>955
ビックデータとAIだと、表面は真似するのが得意なんだけど、それをなぜ選んだかという哲学を今のところ反映するのが難しい。
結果、美人の顔パーツで福笑いしてみたような結果になる。 一流の職人がユーチューブで事細かく教えてくれたらそこそこイケるかもな。一流がそんな事する訳無いけど 才能がある素人なら、日本料理の専門学校に2年ほど通いつつ魚市場でバイトして、個人の名店に雇われで入るほうが遥かに効率いいよ
小規模店に皿洗いだけさせる余裕なんてないからwどこの昭和の仕出し屋なんだとw 寿司学校一年だけ行ってみたけど、
１年じゃむりだな、
まわりみんな指切りまくって血だらけだったし、
ほんとに何も知らない人たちで
この人らには無理だとおもった。 昔学生の時寿司屋でバイトしたけど結構難しそうだったよ
気温と湿度で桶に入れたすし飯の感じ変わるし。
こだわりが特にないなら回転寿司でいんじゃね。 >>971
魚の仕入れと仕入れた魚の個体差による調理方法の選択はおばちゃんには出来ないぞ。
切り身を米に乗せるだけなら誰でも出来るだろ。 >>958
やっぱり師匠は凄いんだよね
今独立してても思い出すよ
こういう時師匠はどうするかなとか
あの時言ってたのはこういうことか、とか
あの時師匠見てて要らないだろと思ってた小さな手間が実は一番大事だったんだなとか
独学だったらそんな事もないからクオリティ低いことを恥じる事すらなく客に出すだろうな こんな当たり前のことを周りが知らないと思ってドヤ顔で話してるのは滑稽。
修行してる奴なんて技術より看板が欲しいんでしょ。 >>978
最近は寿司飯専門の配達義者がいて
希望の寿司飯を配合して配達してくれる
個人の普通の寿司屋に大人気でシェアすごいよ
ラーメン屋に麺作って配達するやつの寿司屋版 下積み3年()とか技術は見て盗め()の話かと思ったらすごくくだらないこと語ってんなコイツ >>248
客や同業、仕入先との繋がり
学歴のように職歴としてのイメージ向上
確かに人気店では利用価値あるな、不人気店だと無駄だけど >>938
要するに「暖簾分け」てやつだよ
有名店で修行してから独立した方が断然成功しやすい それで出来る奴はそれでいいだろ
飲食はセンスだからな >>977
1年くらいで見切り過ぎ・・・>>968も書いてるが、遅咲きの才能ってのはあるんだよ。
本人が諦めないなら「お前、絶対に無理だから・・・」と思うまでは見捨てるべきじゃない。 >>975
いやヨウツベで
けっこう各料理界の昔の一流が丁寧におしえてるよ、
西洋料理が多いかな、 >>23
まぁ、それについてなら一応堀江の言う事が正しかったと証明はされてる（専門学校での半年程度の訓練を受けた職人しかいない店がミシュランガイドの三ツ星獲得） >>981
切り身を刺身にするところから始まるからな。
皆こんにゃく切って練習 >>956
５教科をマスターするのと
寿司をマスターするのと
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