業績の急悪化で「いきなり！ステーキ」を130店舗閉店した株式会社ペッパーフードサービスが赤字から脱却できません。
2022年12月期は5億300万円の経常損失。もともとは4億6100万円の経常利益を予想していました。
ペッパーフードサービスは、業績悪化の要因を同業態同士の食い合いが起こっていると説明していました。
しかし、大量閉店後も集客に苦戦している様子が浮かび、客離れが深刻化している可能性があります。
コロナ禍の前からすでに赤字だった
ペッパーフードサービスの2022年12月期の売上高は147億円。全盛期だった2019年12月期の675億円から4分の1以下の水準まで落ち込みました。
コロナ禍が深刻化する前の2019年12月期に、すでに赤字となりました。過剰出店により、1店舗当たりの収益性が悪化したのです。
ペッパーフードサービスは2018年12月期に、出店数200店舗という目標を掲げました。
出店数を目標にしたのが失敗だった？
売上高や利益ではなく、出店数を追いかけていたのです。いきなり！ステーキは都市部繁華街の狭小地に出店し、
ステーキの立ち食いで人気を博したレストラン。高単価で回転率が高いことが稼げるポイントでした。
しかし、出店数を目標に掲げたころから、ファミリーレストランタイプのロードサイド業態やフードコートへの出店を強化し始めます。
親子客はファミレスを選んでしまう
繁華街の立ち食いスタイルの場合、メインのターゲットは会社員となります。当時、いきなり！ステーキのヒレステーキは1g8円で、
200gからの注文となっていました。つまり最低でも食事代は1600円になります。
これは明らかに肉好きに適したスタイル。お金に余裕がある会社員であれば、抵抗はありません。しかし、子供連れの親子客であれば話は別。
一度来店して高額だと感じれば、手軽なメニューがそろうファミリーレストランに足を運びます。
ペッパーフードサービスは出店数にこだわりすぎたため、自分の首を絞めていることに気が付いていませんでした。
同業態同士で食い合うカニバリズムだけでなく、過剰出店によるターゲットのミスマッチが起こっていたのです。
全文
https://news.yahoo.co.jp/articles/9799f0fc2f7c682410c23c02df9707ad35e3c4a0 0866バラシクロビル(茸) [US]2023/03/27(月) 12:53:05.41ID:WhytaXDo0
社長
0867パリビズマブ(神奈川県) [FR]2023/03/27(月) 13:21:31.40ID:jjYo3l/70
0868メシル酸ネルフィナビル(東京都) [US]2023/03/27(月) 13:24:59.87ID:utYYkcV70
肉ポイントってどうなった？
0869エファビレンツ(兵庫県) [US]2023/03/27(月) 13:28:57.93ID:csxQo8M10
100店舗くらいまでの頃はまだよかったのに
500店舗行ったとか
どうあっても成功しねえよ
0870バルガンシクロビル(茸) [ﾆﾀﾞ]2023/03/27(月) 13:30:23.50ID:iBeVJioz0
マイレージカードの改悪で全てが終わった
0871ダサブビル(埼玉県) [BR]2023/03/27(月) 13:37:55.95ID:LOQzDeBD0
経営陣の給与10分の1にすりゃ良いじゃなーい
どうせ会社でふんぞり返って『数字だけ見てる』だけなんだからさ
0872エファビレンツ(兵庫県) [US]2023/03/27(月) 13:37:58.03ID:csxQo8M10
>>859
もともと順位とか無茶苦茶低いだろ
立ち食いはもちろんバーカウンターみたいなテーブルにしろ
１～２人で行動、それなりに大食い、ランチに1500円出せる、顎が強い
全部満たしてこそだな いきなりステーキよりファミレスのステーキのが安くて旨くね？
いきステより旨いステーキを出すファミレスって、ロイホくらいじゃね？
ブロンコビリー、あさくま、フォルクス、ステガスで同等以下。
他のファミレスは論外。
0877ラミブジン(神奈川県) [US]2023/03/27(月) 15:54:39.31ID:zlcO7zli0
そんな時代じゃねえ
0878ダサブビル(埼玉県) [BR]2023/03/27(月) 15:59:54.37ID:LOQzDeBD0
落ち着いて食える訳でもなく安いわけでもなかったら行く意味無いもんな
多店舗展開が失敗した典型例
黎明期のように築地にしかないとか、そういうプレミアム性があればこの価格でも受け入れられたけど、その辺のショッピングモールにあの値段じゃあ客はつかない
0882ファムシクロビル(ジパング) [US]2023/03/27(月) 17:56:59.31ID:IO6aQPbH0
一回も行ったことないや。
そもそも、立って食うのしんどい。
0883バルガンシクロビル(東京都) [ZA]2023/03/27(月) 18:08:33.56ID:wL57wE0k0
近所にランチステーキ1000円でサラダご飯付きあるから行かないよ…
0885インターフェロンα(SB-iPhone) [US]2023/03/27(月) 18:16:38.26ID:R+BLaoGx0
ハンバーグメインだけど、地方のさわやかとかドンとかフライングとかのファミレス風ガチうまハンバーグ屋には全然勝てないわな
外食は栄枯盛衰のサイクルがほかの業界より早いもんなぁ
ローサイドのハイエナとか言ってた居抜きファミレスの人も10年持たなかったし
>>882
今は9割の店で立ち食い席無いよ
東京都心は知らんけど少なくとも郊外型では見たことない 0888エファビレンツ(埼玉県) [US]2023/03/27(月) 18:33:10.56ID:+JBVLcDk0
>>884
それはお前が貧民なだけだろ
松屋のハンバーグでも食ってろよ 近くにいきなりステーキがあるけど週末の夕飯時ですら全然入ってないからな
周りの店は待ちが出来るほど大盛況なのに
0890ダクラタスビル(群馬県) [KR]2023/03/27(月) 21:23:46.20ID:IrvjDCWf0
旧社長のコック写真撤去した方がいいよ。縁起悪いし。
肉がパッサパサだったり固かったりして
行かなくなった
そして店も無くなった
そしてカードも廃止されて黒烏龍茶サービスもなくなった
これからはジンギスカンの時代だな
肉嫌いな俺が食べたいと思わせるような広告にしなきゃダメです
0893エファビレンツ(埼玉県) [ﾆﾀﾞ]2023/03/27(月) 23:09:04.32ID:G/qjo0BE0
>>887
もうずっと前から立ち食い席なんかほとんどないのに最初期の立ち食いずっと言い続ける奴おるんよ
食ったことも無いのに立ち食い立ち食い言ってる奴って何考えてるかわからん 0894エンテカビル(北海道) [US]2023/03/27(月) 23:13:19.93ID:4eXMyJPy0
貧乏人はもっと安いものが食いたいし
金持ちはもっと旨いものがが食いたい
0895ダサブビル(東京都) [US]2023/03/27(月) 23:21:32.99ID:epP4cOi20
日本人はそんなにステーキが好きではない
焼肉でロース、カルビ、レバー、タン、ホルモンとか少しづつチョコチョコ焼いて食べるほうが好き
それと箸で食事が基本なので、最初から切ってある焼肉には勝てない
それと1グラムいくらとかの測り売りは、おまけが無いと買わないのが日本人
0896パリビズマブ(ジパング) [US]2023/03/27(月) 23:21:52.56ID:y5s9sZXu0
肉は決して不味くないよ
不味い連呼してんのはただ言いたいだけか価値を知らんだけ
値段相応
0897オセルタミビルリン(京都府) [KR]2023/03/27(月) 23:28:39.05ID:JiXh9bEY0
>>1
閉店ってさ、金掛かるからさ、やればやるほど赤字になんのよ
当面は 0898コビシスタット(東京都) [ZA]2023/03/27(月) 23:35:00.65ID:MyWL1Ued0
日本男性はワキガ対策してください。
男性は女性に比べ２、３倍脂が多いと言われているので、
それだけ男性は体臭を発生させやすいです。
自分では匂いに気づかなくても人は他人の匂いに敏感です。
知らずしらずに不快な匂いを振りまいているかもしれません。
体臭対策はワキガ手術とかいろいろありますが、
NHK教育講座の医者の方が、
簡単な匂い対策として、
脇毛の処理は必須で、(あるのとないのでは軽減、効果度が違う)
処理後はワキガクリームを塗ればブーストしにくいと言っていました。
ワキを清潔に見せるということは、相手への配慮でもあると思います。
現場の声
日本に嫁いだ40代西洋人女性は怒り気味に
『日本の電車(おじさん)は臭くて電車に乗れなくなった』とインタビューに答えていた。
日本人20代女性
『飲食店や職場に行くのが辛いです。
春は爽やかな季節なのに、植物より、
何かが腐ったような匂いの人が多くて困っています。』
牛を自分の農場で育てれば良いんだよ
飼料も自作して。
店舗増やさないで農場作ればよかった
0904ペンシクロビル(調整中) [JP]2023/03/28(火) 09:45:41.29ID:7pydeoiM0
>>107
西友もアンガスビーフを売り始めた頃は肉質良くて美味しかったんだけど
今はな… >>886
流行ったら速攻で大手がパクって殴り込んでくるからなぁ >>897
外食産業はいま復活してて増収祭りなんよ
そんななか一人負けしてるのがペッパーフード
・王将フードサービス
増収率：7.3％（四半期の売上高239億円）
・コメダホールディングス
増収率：14.2％（四半期の売上収益94億円）
・ハイデイ日高
増収率：40.4％（四半期の売上高100億円）
・大戸屋ホールディングス
増収率：20.2％（四半期の売上高64億円）
・ペッパーフードサービス
増収率：マイナス27.4％（四半期の売上高38億円） 久しぶりにアンガスのサーロイン食いに行ったがいいウンコが出た
長さといい弾力といい最高だった
>>908
やっぱ飲食は喫煙が大きなカギになってる気がする
吸わないので大賛成だけど、客観的に見ると俺なら
分煙も禁煙もしないかな。 0912ビクテグラビルナトリウム(調整中) [CN]2023/03/28(火) 11:26:49.68ID:X0MHq/0M0
平成の初期のほうが
ステーキチェーンは活況だったんじゃないか
今は輸入牛肉が割高になって
ステーキチェーンの時代ではないなあ
0913インターフェロンα(調整中) [US]2023/03/28(火) 11:39:22.93ID:zHGSmaj+0
店舗数増やし過ぎだわな
最初の頃はテレビでもよく取り上げられてて、そのお陰で人気あったろ
そこで欲かいて出店しまくるのがダメなんだよ
「今度食べにいってみるか」って思うぐらいの店舗数がステーキ店としては丁度いい
行く先々にある様な状態では明らかに過剰
牛丼屋とかうどん屋と違って日常的に通う人は殆どいない
0914ポドフィロトキシン(調整中) [EU]2023/03/28(火) 13:33:12.81ID:jeRBLP2b0
ランチに外食でステーキ食べるのは理解できるけど
夕食だったら肉買って自分で調理した方が良いと思うんだけどな
ここに付いてたコンサルとかなかったの？
あったら業界内でめっちゃ悪評広まってそうだけど
