「いきなり！ステーキ」大量閉店しても黒字化できず… 何がいけないのか [123322212]
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業績の急悪化で「いきなり！ステーキ」を130店舗閉店した株式会社ペッパーフードサービスが赤字から脱却できません。
2022年12月期は5億300万円の経常損失。もともとは4億6100万円の経常利益を予想していました。
ペッパーフードサービスは、業績悪化の要因を同業態同士の食い合いが起こっていると説明していました。
しかし、大量閉店後も集客に苦戦している様子が浮かび、客離れが深刻化している可能性があります。
コロナ禍の前からすでに赤字だった
ペッパーフードサービスの2022年12月期の売上高は147億円。全盛期だった2019年12月期の675億円から4分の1以下の水準まで落ち込みました。
コロナ禍が深刻化する前の2019年12月期に、すでに赤字となりました。過剰出店により、1店舗当たりの収益性が悪化したのです。
ペッパーフードサービスは2018年12月期に、出店数200店舗という目標を掲げました。
出店数を目標にしたのが失敗だった？
売上高や利益ではなく、出店数を追いかけていたのです。いきなり！ステーキは都市部繁華街の狭小地に出店し、
ステーキの立ち食いで人気を博したレストラン。高単価で回転率が高いことが稼げるポイントでした。
しかし、出店数を目標に掲げたころから、ファミリーレストランタイプのロードサイド業態やフードコートへの出店を強化し始めます。
親子客はファミレスを選んでしまう
繁華街の立ち食いスタイルの場合、メインのターゲットは会社員となります。当時、いきなり！ステーキのヒレステーキは1g8円で、
200gからの注文となっていました。つまり最低でも食事代は1600円になります。
これは明らかに肉好きに適したスタイル。お金に余裕がある会社員であれば、抵抗はありません。しかし、子供連れの親子客であれば話は別。
一度来店して高額だと感じれば、手軽なメニューがそろうファミリーレストランに足を運びます。
ペッパーフードサービスは出店数にこだわりすぎたため、自分の首を絞めていることに気が付いていませんでした。
同業態同士で食い合うカニバリズムだけでなく、過剰出店によるターゲットのミスマッチが起こっていたのです。
全文
https://news.yahoo.co.jp/articles/9799f0fc2f7c682410c23c02df9707ad35e3c4a0 ワイルドステーキとハンバーグのみで安いタイプを郊外展開すべきだった 肉マイレージまた改定してるみたいだけど当時さった常連は還って来ないよね プラチナ維持するために半年くらいで行ってる
最寄りは閉店しなくて良かった >>766
当初のシステムは良かったけど
一部の肉キチガイがランキングにハマっただけで
普通はそんなに肉食わないと気づいた シャッター閉められたら危ないからウーバーでしか注文したことないけど、まぁまぁ美味しかったよ
けどホットプレートで温めながら食べてたら、これ普通に肉だけ買ってくればいいんじゃね？って 家の近くにできた時、オープンの盛り上がりの最中でも店員はフロア1人と厨房2人
注文してから45分後くらいにやっと商品到着
隣の席の人はビール注文してビールだけ先にきて肉は全然来ないから途中で帰ってた 前は結構行ってたけどコロナ禍とか増税とかで自炊始めてから外食やめてしまった ステーキ松のミスジ150gを750円の優待券で食うのがさいつよ
サラダ米スープ放題で昼いつもお世話になってます ミドルリブ頼んでおいて「ミドルリブじゃねえよ！」ってキレて
社員にパワハラしてる動画が未だに忘れられん 法隆寺の寺の近くにこの店オープンしてたけど、1年経たずだったと思うが潰れたわ
一応観光地とはいえ寺参りのあとステーキ食いに行く奴がどれほどいるのか？
出店考えた奴馬鹿じゃないかとおもた >>773
俺もこれ
たまにガッツリ肉食いたいときに行ってたけど、コロナ→値上げコンボで行かなくなった さっさと潰れてやっぱりorくいしんぼor松に置き換わって欲しい 近くの店はいつ見てもガラガラなのに何で閉めないのか不思議だ だって社員には仕事を用意しなくちゃいけないだろ？
この手の業態は社員の仕事なんて新規出店だけなんよ。
もう地獄へまっしぐらになっちゃうの。 びっくりドンキーでリブロースステーキ食ったときに
「あ、これが本物のリブロースなのか」と思って
いきなりステーキには行かなくなった。
それは期間限定・店舗限定の特別メニューだった。
やっぱ本当に安くて美味い肉なんて
いきなりステーキ全店で出せるほどの供給は無いんだよ。 いきなりステーキの近くに一人焼肉（おまえらがよく名前あげてるとこ）ができたけどそこの方が客入りはいいな
名前なんだったかな 看板を「いきなりﾁｮｳｾﾝｼﾞﾝ」にして、店内をﾓﾛﾁｮｿﾒｲｸの朝鮮人ｱｶﾞｼで溢れさせるんだよｗ
両肘ついたｱｶﾞｼがｽﾃｰｷを犬食いする様をようつべで絶えずLIVE配信して、ずっと「ｸｯﾁｬ♪ｸｯﾁｬ♪」を響かせるんだよｗ
ｱｶﾞｼが発作のように「ｱ～～ﾍﾞｶﾞｯ♪」って奇声をあげれば、あいつらが寄ってくるだろｗ
店の前ではもちろんｽﾄﾘｰﾄ立ちんぼｱｶﾞｼが通行人に声をかけまくるんだよｗ
掛け声はもちろん「ｵｯﾊﾟ♪ｵｯﾊﾟ♪ﾆｾﾝｴ～ﾝ♪」だｗ
ﾒﾆｭｰは「2F個室でｱｶﾞｼと共食い\2000～」だけ書いとけｗ いきなりステーキからの
いきなり閉店からの
いきなり拉致監禁からの
いきなりレイプ
ヤバすぎるこの会社 >>736
肉を切り売りする商法で
最初に測った後、脂ですと言わんばかりに肉をカットするのは
客はドン引きだと思う
色々カットした後に測って肉の量を決めるオペを徹底してない印象ある 需要がないんちゃう
ゼロではないんやろうけど
低価格の牛丼屋にするか
もっと減らして高級店にするか こないだ赤身ロース300
1750円食べたけど
レアで提供されてペレットも無いから
永遠に生で草。
一切れも食べてないのに再加熱したの
あれが初めてだわ。 そりゃ安い肉焼くだけなんてアホでも出来るからな
美味しいラーメンとか自分で作れないのは食いに行くしか無いけどさw >>789
言ってもセントラルキッチン時代に冷凍ラーメンと食べ比べて区別つくの？ 店員がいきなりレイプするような店に行きたくないってのはある >>791
話題になってたときペッパーランチの系列だと言うとめちゃくちゃ怒る奴いたよな
どう見てもステマの工作だったんだけどさ
異常にスレが立ってたし 赤字店舗から順に閉店していったら1個も残らないんじゃないのか？ 単に美味さが足りないからだと思う。
パイナップルに漬け込んで柔らかくするとか
赤身に脂肪を注入して霜降り肉にするとか
味付けを工夫するとか
なんかしないと普通のステーキよな あの値段出してスジだらけのカスカス食うなら
ロイヤルホストでゆっくりステーキを楽しみたい おいっくにお、お前は向島3丁目でもう一度キッチンくにから出直しやがれ！ 創業祭だとか言ってワイルドステーキ300g1000円で出したら銀だこのように行列ができるよ
商品と価格が合ってないだけ >>800
もうすでに同業他社増えすぎてコストも上がってるから無理じゃね？
あの時は牛肉の値段も安かったし人件費も安かったし立ち食いステーキというのが斬新だった ペッパーって回転して潰すお仕事なんだろ なんかそういうので利益出るらしい >>790
は？誰がそんなファミレスみたいなラーメン屋の話してるんだw
そもそも冷凍麺なんて一発でわかるしな？ 全体的に貧しくなってるからな。
昔と同じ値段で売っててもちょうど高いって思う価格帯になってる。 やっぱりステーキとかいう値段で勝てないライバルに負け
おひとり様で競合する焼肉ライクに客奪われたって感じかな >>644
時間きっちり1時間のランチに
ハマったんだよな 地元のイオンモールに入ってるけど、早く撤退しねーかな
昔は行列やったけど今はガラやわ >>20
徐盛は無理でも甘寧なら一番乗りしてくれる スーパーの肉を一晩パイナップルジュースに漬けたやつをイワタニの焼肉コンロで焼いた方が数段美味い >>619
前行ったとき立ち食いで4500円くらいだったからアホかと思った。しかも結構待たされるし >>8
俺は高級な部位よりも安くて筋の多くて固い肩ロースをレアで食うのが一番好きだよ。 安くない→貧民層来ない
美味しくない→中流層も来ない
オシャレじゃない→カップル来ない
落ち着かない店内→家族連れ来ない
少量メニューなし→お年寄り来ない
いくら考えてもこの店が選ばれる理由が見つからないw 常連に忖度してたってことがバラされたから
新規はアホらしくて行かないわなあま スタンプ改悪
チェーン店のくせに常連贔屓
売れ筋商品のワイルドステーキの改悪
座れないことを冷静に考えると安くもない
客足伸びる訳ないだろ >>2
俺は大塚久美子だけでいいや、大塚家具の赤字の反省文読ませながらガンガンバックから突きたい あんな惨めな空間で
1人でステーキ食う馬鹿いるの？
弱男すら寄り付いてない >>794
それクズ肉食わせるやり方じゃん
そういうのはスタミナ太郎の分野だぞ 黒毛和牛１００g３００円
プラス５００円でサイドメニュー（ラーメン、焼きそば、スパゲティ、チャーハン、餃子、トンカツ、唐揚げ、天丼など）食べ放題
プラス５００円でお酒（ビール、ワイン、焼酎、酎ハイ、日本酒、カクテルなど）飲み放題
にしてくれたらあと２、３回食べに行ってやってもいいかと思っている。 >>824
筋の部分って食中毒菌がいるんじゃないの？
レアはやめたほうがいいと思う。 いきなりステーキは魅力的ないい店だと思うよ。社長以外は。 スーパーのグラム200円切るような一番安いステーキ肉より固くてまずいんだがどうなってるの >>840
落ち着いて食うと言うコンセプトじゃないって事よ >>838
ハンバーグやチキンも増やしたのよ でもそれだと競合店に
値段で勝てないの >>841
今時、スーパーで100g200円未満のステーキ肉は、牛脂注入したやわらか加工肉でしょ >>844
そんなメニュー増やしてなんか意味あるんかね？ステーキ屋行ってチキンステーキ食うやつほぼいねーだろうに >>744
休日ランチ無くなったから褒めるとこ無くなった 下拵えした方がいいわな。
ブロンコビリーの方が普通にうまい。 大量閉店したからだろw
それくらい分かれよ。
食べたい層は山ほどいるのに、勝手に品質落として自滅しただけだろ。
で、今は閉店しまくって数の原理で安く肉を仕入れることが出来なくなってキツイだけ。
馬鹿だろ。 近所の店は若者に人気の地域にあるけど、コロナ前に平日でも行列ができていたが
中韓台がほとんどだった。
以前と同じようにこれから復活するんじゃないか 後継の息子は理論的に考えてるみたいだけど、そもそも前社長時代から長期にわたって経営幹部だった人物がそのままスライドしてきて上手く行くはずがない ステーキとしては安い部類なのかもだけど、そこそこの値段なので満足感は低いw
500gを超えた辺りからレア指定すると中が冷たいのが出てくるw >>832
食べに行ってやってもいいって何様だよ？
底辺ジジイがw 300グラムで二千円でお釣りが来てたワイルドステーキの印象が強いからなぁ。
初期の頃はそれでも食べれる品質だった。
そこを急速に拡大したせいで技術が落ちて破綻。
今は店舗数減らして、大量購入による低価格が難しくなり
為替や物価高で本当に終わりかけてる。
ブランドイメージもいまだに安くステーキを食える場所ってなってるから、実際に行くと失望しかないのでリピートもない。 値段なりより落ちるのが
ロイホの朝2000ステーキは食いに行くんだがなあ 日本人が手軽に肉を食えなくなった。
憧れの活気と希望に満ち溢れていた
1960年代の日本の生活水準をとりもろせてよかったな壺信者 >>858
いや、単に肉を食う時の選択肢として
いきなりステーキの順位が下がりまくったってだけ >>832
そのうえ店員に態度がデカいんだろ。日本を代表する底辺だな 一時期やたらメディアで持て囃してたよな
あれなんだったんだ？チョン企業なのか？
流行ってるから1回だけ行ってみたが、全くお得感もないし座席も狭くて二度と行かないなって思った
ステーキのどんの方が安くて上手いわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
