「いきなり！ステーキ」大量閉店しても黒字化できず… 何がいけないのか [123322212]
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業績の急悪化で「いきなり！ステーキ」を130店舗閉店した株式会社ペッパーフードサービスが赤字から脱却できません。
2022年12月期は5億300万円の経常損失。もともとは4億6100万円の経常利益を予想していました。
ペッパーフードサービスは、業績悪化の要因を同業態同士の食い合いが起こっていると説明していました。
しかし、大量閉店後も集客に苦戦している様子が浮かび、客離れが深刻化している可能性があります。
コロナ禍の前からすでに赤字だった
ペッパーフードサービスの2022年12月期の売上高は147億円。全盛期だった2019年12月期の675億円から4分の1以下の水準まで落ち込みました。
コロナ禍が深刻化する前の2019年12月期に、すでに赤字となりました。過剰出店により、1店舗当たりの収益性が悪化したのです。
ペッパーフードサービスは2018年12月期に、出店数200店舗という目標を掲げました。
出店数を目標にしたのが失敗だった？
売上高や利益ではなく、出店数を追いかけていたのです。いきなり！ステーキは都市部繁華街の狭小地に出店し、
ステーキの立ち食いで人気を博したレストラン。高単価で回転率が高いことが稼げるポイントでした。
しかし、出店数を目標に掲げたころから、ファミリーレストランタイプのロードサイド業態やフードコートへの出店を強化し始めます。
親子客はファミレスを選んでしまう
繁華街の立ち食いスタイルの場合、メインのターゲットは会社員となります。当時、いきなり！ステーキのヒレステーキは1g8円で、
200gからの注文となっていました。つまり最低でも食事代は1600円になります。
これは明らかに肉好きに適したスタイル。お金に余裕がある会社員であれば、抵抗はありません。しかし、子供連れの親子客であれば話は別。
一度来店して高額だと感じれば、手軽なメニューがそろうファミリーレストランに足を運びます。
ペッパーフードサービスは出店数にこだわりすぎたため、自分の首を絞めていることに気が付いていませんでした。
同業態同士で食い合うカニバリズムだけでなく、過剰出店によるターゲットのミスマッチが起こっていたのです。
全文
https://news.yahoo.co.jp/articles/9799f0fc2f7c682410c23c02df9707ad35e3c4a0 満足感より不満感のほうが強い店だしそりゃ時間経つほど不利になるだろ まずは徐盛が一人で気軽に入れる店にしてはどうだろうか 安くもないし旨くもないし早くもないし
何を訴求したかったんだろうか 値段の割にしょうもない肉だし
どうせステーキ食うなら奮発したいし 肉の質。
いきなりステーキ行くのなら、普通のステーキハウスに行った方が満足できる。 結局は二回目以降はスーパーで買ったアンガス牛肩ロースg200円のステーキで必要充分なんだよな 個人営業のステーキハウスランチなら同額～+200円程度でいきステより良い商品が提供されるからな
客席もゆったりしているし 今は昼時でもガラガラだよね
ランチ並ぶくらいの時はほとんどが中韓台だったもんな >>20
徐盛なら大抵のとこには単騎突撃しそうだが。
真面目に言うと店員の質。
安売り店では揃えきれないだろ。 なんか居心地悪いんだよね。
特別安いわけでもなくなったし行く理由はない。 ステーキなんて家でフライパンで焼いても普通にうまいからなあ
焼肉は家だとハードル高いけど 安かろう悪かろうだったのが
高かろう悪かろうになって行く気がしない ここだとハンバーグしか食わんが味の割に安くは無い
これなら冷食ハンバーグの方がうまいし安い
良い肉食いたかったらほんとのステーキハウス行く
全てが中途半端 名古屋から1000円ステーキがやって来てる。
肉と米って名前の店。
やっぱりステーキでも維持できない価格を今の時代にやってくれてる。 いきなりステーキは結構好きだし宅配で頼んだりしてる
リブロースステーキ３００ｇにオプションでライス・ブロッコリー・ハンバーグね！
まぁ６０００円弱くらいするんだけど いきステ好きだけどな
店少なくなったから他にいい店あればそっち行く 空いててゆったりランチ食べられるからたまに行く
いつもランチのヒレだけど肉の当たり外れが激し過ぎると思うわ いきりたったムキムキマッチョが接客すれば売上増えるよ 何が悪かったってイキナリレイプしたのが悪かったんじゃないかな 初めて行ったとき、多めで頼んだのにさらに大きく切り分けられ、追加料金を払わないと言ったら、肉のいいとこ削られた。 円安で景気が悪くなってるからおいしいお肉を食べようとする人が減ってしまったから 円安と値上げで
貧乏な日本人にステーキは高価な食べ物になってしまった まずくて高いからだろ
よくあれをありがたがって食えるわな 監禁事件を起こしたのに報道は縮小で店側はまともな対応もしなかったな コストコでミスジ肉のステーキが100g168円で好きなだけ食べられるもんね 一回マイレージ改悪したせいでめちゃ金使う固定ファンはなしたのがミス。
元に戻したらしいが今更もどらない 値上げしまくったんだから従業員は
時給1500円くらいなったの？ >>20
三国志の武将でも１人で入店は厳しいのか... >>44
もしお店で食べたらいくらなんだろうと思ってサイト見てたら４０００円くらいなんだな
やはり２０００円弱のコスト払ってでも家で食べるのも悪くはないな・・・ >>24
肉質は本当ひどいよな
火を通すと硬くてパサパサな安物肉がバレるから、レアをお勧めしてるんだろ、あれ 近所も速攻潰れたな
2000円3000円出して半立ち食い、お向かいさんの顔チラチラして落ち着かなかった ステーキ食うなら旨い店で食いたい
どうでもいいならスーパーで肉買って焼く イメージ戦略で大失敗したからだろ
1度落ちた信頼は簡単に戻らない 600円/100グラムぐらいの和牛サーロイン買ってきて家で塩胡椒
振りかけて食うのがいいんよ(´･ω･`) 看板を「いきなりﾁｮｳｾﾝｼﾞﾝ」にして、店内をﾓﾛﾁｮｿﾒｲｸの朝鮮人ｱｶﾞｼで溢れさせるんだよｗ
両肘ついたｱｶﾞｼがｽﾃｰｷを犬食いする様をようつべで絶えずLIVE配信して、ずっと「ｸｯﾁｬ♪ｸｯﾁｬ♪」を響かせるんだよｗ
ｱｶﾞｼが発作のように「ｱ～～ﾍﾞｶﾞｯ♪」って奇声をあげれば、あいつらが寄ってくるだろｗ
店の前ではもちろんｽﾄﾘｰﾄ立ちんぼｱｶﾞｼが通行人に声をかけまくるんだよｗ
掛け声はもちろん「ｵｯﾊﾟ♪ｵｯﾊﾟ♪ﾆｾﾝｴ～ﾝ♪」だｗ
ﾒﾆｭｰは「2F個室でｱｶﾞｼと共食い\2000～」だけ書いとけｗ 都心でネット注文出来ない店舗がかなりある。
他の飲食店もあるがネットからだと注文できないメニューがある。 あんなクソまずいソースよく商品化して売ってんなだから禿げるんだぞ 昔は狭いスペースに座らされたが
コロナ以降は席空けて広くなったし客自体も昔ほどいなくて快適になった バフェットコード見たら稼ぎ頭だったステーキ事業が一転して足手まといになっているな 肉質もさながらそんなにリーズナブルでもないんだよな
それと社長？がイキリ散らすブラック体質ってのもマスコミで暴露されて会社のイメージも相当悪い印象が未だに残る ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
