ﾂｲｯﾀｰ「安いｽﾃｰｷ肉をすりおろし玉ねぎ纏わせて冷蔵庫で1晩寝かせるだけで柔らか熟成ｽﾃｰｷになる」 [633829778]

ヘール・ボップ彗星(東京都) **[RU]** · 2022/06/14(火) 11:42:15.93

おつう@pupurucom

スーパーの安いステーキ肉は、すりおろした玉ねぎをたっぷり纏わせて冷蔵庫で1晩。そのあと焼いたところに玉ねぎぶっかけて軽く加熱すれば、バターと塩コショウだけで柔らか熟成ステーキになるって、あるフレンチの名店のチーフシェフの友人に習ったけどこの情報いります？

6月13日 21:00

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カノープス(SB-Android) **[US]** · 2022/06/14(火) 17:01:03.62

漬けた玉ねぎは肉焼く前に洗い流してから焼くの？

グレートウォール(宮城県) **[US]** · 2022/06/14(火) 17:02:40.47

>>1
玉ねぎが安いと思ってる。日銀総裁みたいな人だな。

ダイモス(茸) **[GR]** · 2022/06/14(火) 17:02:41.92

ヨーグルトのヅケがええんやろ確か

アルビレオ(静岡県) **[CN]** · 2022/06/14(火) 17:04:48.16

ステーキ付けるより焼いたあとの油におろし玉ねぎとポン酢入れて煮詰めるとそこそこうまいソースができるぞ

ミマス(ジパング) **[US]** · 2022/06/14(火) 17:07:44.12

西友のでかくて分厚い肉本当にまずい
でもなかなか他にああいうステーキ！って感じの切り分けてくれた肉ないんだよね

ベクルックス(東京都) **[US]** · 2022/06/14(火) 17:16:05.57

>>11
それじゃあ柔らかくならんだろ

ミラ(東京都) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/06/14(火) 17:16:40.55

そんなことするより良い方法がある
霜降り和牛買えば良いのや

カリスト(静岡県) **[GB]** · 2022/06/14(火) 17:49:10.46

>>2
酵素で柔らかくなるやつな
パイナップルとかキウイでも同じ働きをする

ニクス(茸) **[AU]** · 2022/06/14(火) 18:05:40.50

>>92
肉食う前に歯医者🦷さんだなw

タイタン(茸) **[US]** · 2022/06/14(火) 18:05:52.95

>>192
西友でアンガス牛売り始めた当初はわりと柔らかくて美味しかったと思ったんだけどね
西友の肉でやってみるか

カロン(東京都) **[US]** · 2022/06/14(火) 18:09:30.19

つまり味っ子のパイナップルカレーですね

赤色矮星(東京都) **[US]** · 2022/06/14(火) 18:11:48.39

>>198
カレーにパイナップルはあかん
一見、うまく行きそうな組み合わせやけど
実際やったらカレーが死ぬｗ

アクルックス(神奈川県) **[US]** · 2022/06/14(火) 18:12:27.48

肉が水っぽくなる

カペラ(東京都) **[US]** · 2022/06/14(火) 19:24:48.77

叩け！叩け！叩けえええ！

んでいらないスジとか脂肪取りつつカットしてヘットで焼く
シルト（肉に含ませられた水）が出たらハシでキッチンペーパーつまんで取る
安肉はこのシルトを取っちゃうのが一番
ご家庭ではカットステーキのがよろし

白色矮星(日本のどこかに) **[IT]** · 2022/06/14(火) 19:25:15.60

いやいや、お前ら弱いながらも頭働かせろよ。
キウイで肉が柔らかくなり、ボロボロに溶ける、なんてことがあり得たら、危険極まりない食べ物になるだろ。
食べた人間の胃や腸、どうなんるだよ！バカっ！

ネレイド(ジパング) **[CL]** · 2022/06/14(火) 19:33:15.51

調理方法で素材のランクは変えられない

ハレー彗星(ジパング) **[CN]** · 2022/06/14(火) 19:40:42.93

玉ねぎ高いから味噌だな

チタニア(東京都) **[ES]** · 2022/06/14(火) 20:10:36.81

安い肉柔らかくしてもレアじゃ噛み切れんのは変わらんよな

火星(東京都) **[US]** · 2022/06/14(火) 20:12:29.48

お酒と少々の砂糖に漬けてる

ベクルックス(茸) **[US]** · 2022/06/14(火) 20:20:47.42

>>5
消費期限１日になって
売れ残りやすい

火星(福島県) **[NO]** · 2022/06/14(火) 20:35:35.49

俺は靴底みたいに固い肉を「かってえな」とか言いながらモグモグ食べたいんだが

白色矮星(光) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/06/14(火) 20:48:06.67

ヨーグルトで

白色矮星(光) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/06/14(火) 20:49:44.45

切って粗びきハンバーグもいいな

ジュノー(熊本県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/06/15(水) 01:30:45.30

豚肉でもいいの？

ハービッグ・ハロー天体(愛知県) **[AE]** · 2022/06/15(水) 01:33:35.20

～～した話する？みたいなの臭すぎて嫌い

天王星(岡山県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/06/15(水) 01:35:31.68

>>207
ステーキ弁当にして延長戦がある

エンケラドゥス(埼玉県) **[CA]** · 2022/06/15(水) 01:36:00.08

>>12
鬼美味い！

海王星(千葉県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/06/15(水) 02:26:31.36

今玉ねぎ高いからなあ
でも高い肉買うよりは安いか

海王星(ジパング) **[JP]** · 2022/06/15(水) 02:31:40.60

別に柔らかくなくていいんだけど

デネブ・カイトス(東京都) **[JP]** · 2022/06/15(水) 02:32:44.00

塩麹でええやん

ハービッグ・ハロー天体(東京都) **[US]** · 2022/06/15(水) 02:35:05.21

玉ねぎ高いって言ってもパヨチン以外は景気も給料上がってるからそんなに痛手じゃないだろ

リゲル(千葉県) **[CN]** · 2022/06/15(水) 02:45:57.86

これたしかにやわらかくなるけど柔らかさがでろでろしてんだよな
その肉相応の調理するかちゃんといい肉食った方がいいよ

アルデバラン(神奈川県) **[US]** · 2022/06/15(水) 02:46:39.84

たんぱく質分解酵素の粉を振り掛ける

アルタイル(大阪府) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/06/15(水) 03:13:23.40

しばらく炭酸水に浸けたら美味くなるらしい。
でもヘモグロビンが酸素を失って灰色になって
すげぇ不味そうになるらしい。

ジュノー(ジパング) **[FR]** · 2022/06/15(水) 03:48:17.33

やわらかくなってもうま味は増えんからな
しょせんは安い肉だわ

デネブ・カイトス(広島県) **[EU]** · 2022/06/15(水) 05:03:52.45

昔からある技法。何をいまさら。

プレセペ星団(光) **[AU]** · 2022/06/15(水) 08:52:36.22

ステーキ美味く焼きたいなら、調味料の順番が重要な。
まず胡椒を降って少し置く。その後、味の素。フライパンを熱して焼く。この時に好みの量の塩と味の素。
これだけで一度に塩胡椒するより格段に美味い。

白色矮星(やわらか銀行) **[US]** · 2022/06/15(水) 08:53:42.87

>>1

某高級ホテルで某有名シェフが始めた奴な。

白色矮星(やわらか銀行) **[US]** · 2022/06/15(水) 08:55:39.08

ちなみに玉ねぎが高いと思う方は重曹をまぶす手もあるゾ。
ただし、こっちは完全に重曹を洗い落とさないとダメだゾ。

ケレス(大阪府) **[US]** · 2022/06/15(水) 08:56:10.54

健康な歯がある内は固い肉食べていたい

タイタン(千葉県) **[US]** · 2022/06/15(水) 09:24:45.54

>>170
いつも忘れちゃう

天王星(埼玉県) **[CN]** · 2022/06/15(水) 09:42:31.60

馬鹿が腹痛で病院送りに

アルデバラン(神奈川県) **[US]** · 2022/06/15(水) 11:54:55.60

>>224
味の素を使うなら
味の素の「お肉柔らかの素」を使うとしっとりジューシーで焼き目が良い感じに付くよ

2022/06/15(水) 12:46:40.13

>>224
浅学の極み
まずなんで先に胡椒した？
置いておく意味は？
焼くときに焦げるとか思わないの？

ディオネ(光) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/06/15(水) 12:47:29.61

格安焼き肉食べ放題店みたいなところで出るような本気で固くてパサパサした肉って
スーパーでも買えないよね

プロキオン(千葉県) **[US]** · 2022/06/16(木) 00:25:57.68

筋があったら結局まずい

ヘール・ボップ彗星(和歌山県) **[FR]** · 2022/06/16(木) 01:58:24.91

柔らかけりゃ良いみたいなクソみたいな価値観捨てろや

バン・アレン帯(大阪府) **[US]** · 2022/06/16(木) 04:04:00.50

パイナップルも、タンパク質分解酵素が含まれてるから柔らかくなる
安い輸入の塊肉には、下拵えは必須よね

冥王星(東京都) **[FR]** · 2022/06/16(木) 04:19:03.79

>>3
ネコ乙

エンケラドゥス(大阪府) **[VN]** · 2022/06/16(木) 04:58:39.22

和牛ならそんな苦労しなくていいし塩だけで美味しい

かに星雲(大阪府) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/06/16(木) 05:33:27.88

玉ねぎ臭そう…