ラーメン屋開業の秘訣教えて

リキラリアット(SB-Android) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/11/09(土) 22:47:32.30

麺１７５食分盗み、放火か　店バイトの女ら逮捕
2019.11.9 21:31

茨城県つくば市で、アルバイト先のラーメン店の倉庫から１７５食分の麺を盗み、
火を付けたとして、つくば中央署は９日、現住建造物等放火と窃盗の疑いで、
同県阿見町、嶋津恵理奈容疑者（２３）と知人の男２人を逮捕した。

署によると、店は、２階がアパートになっている建物の１階に入居。
火災で倉庫が全焼、アパートの塀や外廊下が焼けたが、けが人はなかった。

署は、店の男性店長（３３）と嶋津容疑者の間にトラブルがなかったかどうかなどを調べている。

逮捕容疑は８日午前４時ごろ、つくば市東２丁目で、店に隣接する倉庫から
麺や食品攪拌機を盗んだほか、倉庫に火を付けた疑い。

他に逮捕されたのは、同県稲敷市の自称派遣社員、
安田響容疑者（２１）と、同県美浦村の自称会社員、千葉翔太容疑者（２１）。

https://www.sanspo.com/geino/news/20191109/tro19110921310007-n1.html

アイアンフィンガーフロムヘル(庭) **[US]** · 2019/11/11(月) 13:11:58.82

>>350
博多出身の料理人ユーチューバーの谷やんでチャーシューの作り方教えて貰った方がいいよ？谷やんとコラボした九州人以外のユーチューバーは九州醤油で味付けされた甘いチャーシュー食

べた時にこんな美味しいチャーシュー食べたの生まれて初めてってみんながっがりして博多から出ていくよ？

閃光妖術(東京都) **[CN]** · 2019/11/11(月) 13:27:54.37

>>349
天命はよ

TEKKAMAKI(埼玉県) **[US]** · 2019/11/11(月) 13:28:50.51

ミンス経由で着服な？？

ジャンピングカラテキック(京都府) **[US]** · 2019/11/11(月) 13:32:23.44

麺は製麺所から買うとして、スープはインスタントで具は市販品買って載せておけばそれっぽくなるんじゃないか？

クロイツラス(山口県) **[US]** · 2019/11/11(月) 13:33:23.58

立地

アイアンフィンガーフロムヘル(庭) **[US]** · 2019/11/11(月) 13:33:44.89

>>352
そこまで言うなら教えて上げるけど東京で一番最初に九州醤油で甘くて美味しいチャーシューを作ったラーメン屋さんは意識高い系のハシリ麺屋武蔵

2019/11/11(月) 13:43:24.59

一種類のみ、50杯限定。

ランサルセ(ジパング) **[CN]** · 2019/11/11(月) 13:48:11.22

もやしを黙ってても大盛りにして、背脂ぶっかける

閃光妖術(東京都) **[CN]** · 2019/11/11(月) 13:48:32.07

>>356
ああ武蔵かー。いわれてみれば武蔵のスープって甘かったようなきがしてきた。
有難う。

超竜ボム(dion軍) **[US]** · 2019/11/11(月) 13:50:38.82

いまどきは、新しい味の開発とかよりも常連さんとかお友達のネットワークだろ。

ボマイェ(宮城県) **[AU]** · 2019/11/11(月) 13:51:47.06

麺と出汁なんかのこだわりを店中に貼る

ハイキック(東京都) **[JP]** · 2019/11/11(月) 14:03:14.90

流行るためにはスープだろうな
麺は仕入れるだろうから
スープはパンストみたいな網を使ったりコツがあるんだけど
TVでやってたけど忘れた

マスク剥ぎ(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/11/11(月) 14:22:25.11

一杯　１００円

レインメーカー(東京都) **[US]** · 2019/11/11(月) 14:23:40.58

油そばなら簡単に作れて儲かるぞ

河津落とし(東京都) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/11/11(月) 14:36:23.21

う　　　　　　　　　　　う
ま　ラーメンショップ　ま
い　　　　　　　　　　い

膝靭帯固め(東京都) **[US]** · 2019/11/11(月) 14:47:17.11

業務スーパーのラーメンスープと冷凍麺を使えば簡単　仕込みも不用　修行なしで開業可能だぞ

フランケンシュタイナー(SB-iPhone) **[US]** · 2019/11/11(月) 15:15:34.82

ラーメン屋やるにしても収入がそのラーメン屋だけにならない様にすればよい。ラーメン屋が暇な時に補填できる不労所得なり何かがあればよい。

スリーパーホールド(群馬県) **[IT]** · 2019/11/11(月) 17:05:29.29

開業10年が成功の定義としたら
個人店は10％
フランチャイズは60％

先ず、異業種からの転職は不可能。

頭突き(ジパング) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/11/11(月) 17:16:24.92

自分が知ってる10年以上続いてる店のオーナーは親族が飲食や何かしらの商売してるひとが多いな

2019/11/11(月) 17:22:32.02

>>11
そう思うと厳しい世界だよね
うちの近所も新しいラーメン屋ができてはつぶれていく繰り返しだわ

ラダームーンサルト(千葉県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/11/11(月) 17:22:53.71

屋台から始めろ！

頭突き(ジパング) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/11/11(月) 17:24:25.30

若いときに店舗内装デザインのアルバイトしてたことがあるけど、カフェやラーメン店は一月持たないとかよくあったよ
考えられないくらい丼勘定の人がいたりする
初月から自転車操業とかぶっ飛んだ輩もいたりする

バックドロップ(空) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/11/11(月) 17:31:47.22

開業するならライバルが少ない業種にすればいいのに
小型ブロー成形とかやり手がなくて困ってるぞ

ファイナルカット(関西地方) **[US]** · 2019/11/11(月) 17:38:10.10

何にも考えずに開店すればよいだろ。
考えたら駄目だ。

キャプチュード(岡山県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/11/11(月) 17:38:40.52

濃いデザインの大きな看板
黒いシャツ
タオル

ジャーマンスープレックス(埼玉県) **[JP]** · 2019/11/11(月) 17:55:50.23

ラーメンに一杯1000円も払えるかよ。
あんなもん300円程度が限度。
アホかっつうの。

2019/11/11(月) 17:58:16.52

立地と値段、それがほぼ全てだって

ラダームーンサルト(東京都) **[US]** · 2019/11/11(月) 18:13:17.55

ここのところ安定して客が入る店って正直俺には居心地悪い店ばかり
そして内容の割に単価が高い
結局雰囲気でみんな食ってんだな

ダイビングエルボードロップ(東京都) **[CN]** · 2019/11/11(月) 18:25:10.95

近所に30年以上前から有るラーメン屋は不味くないけど、スープがインスタントラーメンみたいな味がする。

垂直落下式DDT(島根県) **[US]** · 2019/11/11(月) 19:08:28.94

地元のラーメン屋の豚骨ラーメンは食べると下痢になるけれど博多の豚骨ラーメンは下痢にならない。
あと20若かったら豚骨ラーメン屋で修行したかったな。
店の中はすごい臭さだったけれど

16文キック(東京都) **[HK]** · 2019/11/11(月) 21:05:12.64

>>380
炊いて取ったスープから出てる油は比較的優しいが
仕上げにラードを足してる店だと下痢になる奴が結構いる。

ショルダーアームブリーカー(栃木県) **[US]** · 2019/11/11(月) 21:12:25.09

ベタかた～

セントーン(東京都) **[KR]** · 2019/11/11(月) 21:16:15.76

また川田スレかと思ったら

アルゼンチンバックブリーカー(光) **[BR]** · 2019/11/11(月) 21:26:03.68

立地が8割

頭突き(ジパング) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/11/11(月) 21:38:06.98

良くあるのが友人達と一緒に作りましたって店
大概居抜きをちょこっと改装するくらいのもんだけど、偶にスラブからDIYで何とかしようとして最後は途中で泣きついてくるってよくある話
設備は危ないし動線も何も考えてない
せめて目に見えない大事なところは専門家に任せようよ
そしてやがて淘汰される

ファルコンアロー(東京都) **[US]** · 2019/11/11(月) 23:23:14.27

>>373
今時中国丸投げだろ

デンジャラスバックドロップ(福岡県) **[US]** · 2019/11/11(月) 23:33:49.37

タピオカ粉を使った
モチモチラーメン

うむ
既にありそうだ

中年'sリフト(家) **[BR]** · 2019/11/11(月) 23:36:39.50

濃い味
油ギトギト

これでおk

リバースパワースラム(やわらか銀行) **[CN]** · 2019/11/11(月) 23:55:25.21

今日、ウチの嫁と子供がよくわからんで一蘭いってきたらしい。
「ぼったくられただろ？」って聞いたら、
「ラーメン８８０円だった。美味しかった。」って言ってたけど、どうなってんの？
一蘭ってぼったくりじゃなかったの？

スリーパーホールド(光) **[FI]** · 2019/11/11(月) 23:59:42.03

美味いスープを作る
麺が見えないくらいスープを入れる
美味しい麺を選ぶ
九条ネギを使う
出汁ガラの焼豚でいいから立派な焼豚を二枚飾る
美味いご飯を炊く

ラーメンと飯で1000円出す

急所攻撃(東京都) **[NO]** · 2019/11/12(火) 00:17:03.78

あれか、韓国のチキン屋レベルと同じ感じで
日本では、ラーメン屋
すぐ潰れる店の多い事w

ジャンピングカラテキック(群馬県) **[US]** · 2019/11/12(火) 00:24:30.03

近所に、とある群馬の有名店から独立した店が出来たんだが結構流行ってるみたい。
俺はその店、系統から嫌いだから行くことはないけど。
やっぱりね、続く店は理由が必ずあるよ。
「ラーメン屋でもやるか」みたいな馬鹿の発想じゃ200％無理。

栓抜き攻撃(東京都) **[CN]** · 2019/11/12(火) 00:26:04.92

>>378
都内はしゃーない
家賃高いし
ラーメン食う層の民度低いし

2019/11/12(火) 00:35:43.97

モヤシの根っこは全て取る
この細かい仕事こそ人気店になる第一歩

中年'sリフト(空) **[JP]** · 2019/11/12(火) 00:38:08.34

キン肉マンはまさにそういう漫画だな

ニーリフト(福岡県) **[BR]** · 2019/11/12(火) 00:38:37.96

真面目に言うと
美味さよりも
アルバイトでも容易に調理ができ味のばらつきが起こらないことが最重要

何か理由があったとしても
味がばらつくとせっかく来てくれた客が来なくなる

キン肉バスター(庭) **[JP]** · 2019/11/12(火) 03:39:49.46

10億円ぐらい貯めてから開業すれば大丈夫！

パロスペシャル(栃木県) **[US]** · 2019/11/12(火) 09:24:48.28

>>397
そんなに金ありゃワザワザ開業しないわ！…と、一応ツッコミ入れとくw
でも何もしないと廃人になりそうだから、趣味でやってもいいな(妄想

TEKKAMAKI(SB-iPhone) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/11/12(火) 10:08:14.43

>>314
チャーシューがガツンとしてそうだから、あっさり玉子ネギチャーハンでいい。

張り手(家) **[BR]** · 2019/11/12(火) 10:25:23.88

>>397
流行ってる店買収できるじゃねーか

張り手(家) **[BR]** · 2019/11/12(火) 10:26:01.36

>>314
いいじゃねえか
ちょっとしょっぱそうだけど