ラーメン屋開業の秘訣教えて
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麺１７５食分盗み、放火か 店バイトの女ら逮捕
2019.11.9 21:31
茨城県つくば市で、アルバイト先のラーメン店の倉庫から１７５食分の麺を盗み、
火を付けたとして、つくば中央署は９日、現住建造物等放火と窃盗の疑いで、
同県阿見町、嶋津恵理奈容疑者（２３）と知人の男２人を逮捕した。
署によると、店は、２階がアパートになっている建物の１階に入居。
火災で倉庫が全焼、アパートの塀や外廊下が焼けたが、けが人はなかった。
署は、店の男性店長（３３）と嶋津容疑者の間にトラブルがなかったかどうかなどを調べている。
逮捕容疑は８日午前４時ごろ、つくば市東２丁目で、店に隣接する倉庫から
麺や食品攪拌機を盗んだほか、倉庫に火を付けた疑い。
他に逮捕されたのは、同県稲敷市の自称派遣社員、
安田響容疑者（２１）と、同県美浦村の自称会社員、千葉翔太容疑者（２１）。
https://www.sanspo.com/geino/news/20191109/tro19110921310007-n1.html 食券じゃないと、絶対金が合わなくなる、んでEDY使わせろ >>245
ラーメン作るだけなら修業は１年でもいいんだけど
客が減った時の打開策とかはどうしても経験がモノを言う。
天性の商売センスで切り抜けちゃう人もいるけど
あまりに経験が浅いと商売の浮き沈みに対応する力がなくて
いずれ良くなるって希望だけでやっちゃってつまづく人も少なくない。
どんな繁盛店でも１０年もやってればライバル店の出現とか
あてにしてた会社が移転したとか新しい道路が出来て近隣の人の流れが変わったとか
そういう自分の力でどうしようもない変化に合う。
そこで思い切ってバイトを切るとか営業時間を変えるとか
そういうのを１年で覚えれるかどうかは何とも言えない。
一店だけポツンと繁盛店を放置するほどラーメン業界というか飲食業は優しくない。
繁盛してるのを見つけたら必ず近隣に店が出来る。 >>254
家系は続けるの大変だよ
スープに使う骨の量が半端じゃない。 あれだろ？
頭にタオル巻いて腕組んで意味不明なナルシストポエムをＴシャツに書いてればなんとかなるんだろ？ >>257
次から次へと湧いてくるだけでガンガン淘汰されてるから何とかなってはない。 ギャンブルになるが今ならアンチ魚介スープm9(・ω・) 美味い所、食いあさる
厨房のドウを覗き、スープの出し脳内にメモる
後は、醤油、塩とか褒めて
なに塩すか、子供とか出しに聴きだす >>2
>>19
>>97
最近スレタイの意味も考えずに思考停止のような書き込みが多いんだよな。
脳の劣化か？ >>6
実際にそれで「儲かってワロタ」みたいなスレ立てた奴いるしね 横浜金沢区でいつも並んでる、美味しい家系ラーメン屋が突如東京に店を移動してソッコー潰れた。なぜ移動したのか意味がわからんかったな。 料理人ってだいたい昔どっかで修行して独り立ちしてるよね
ラーメンだってそうだろ ラーメンは有名店で修行すると良い
その有名店のファンが肩入れしてくれるからね 立地
昔、住宅街で突然ラーメン屋ができた
50歩先だったので、食ってみたらうめ〜の
でも、飛び込みの客なんて期待できない辺鄙な住宅街なので
いつ覗いても客はいない
俺もそんなに行かない
潰れた
駅前の王将が潰れた
そこの主人がこれまた同じところに中華屋を始めた
主人見たときはびっくりした
もちろんこれまた潰れた 一回ミソがついた物件は後に違う店が入ってもすぐ潰れがちだよな ＋100円で大盛りになるやん。麺代はしれてるのか？ >>209
韓国料理店でラーメンを注文するとそれになる >>79
バイト雇わない家族経営は労働基準法の適用除外事業になるから労災の特別加入制度にも入れないので労災補償は受けられなくなる。民間の人傷保険で対応するなら話は別だが。 >>209
出前一丁を出す中華料理を何かのTV番組で観たことある >>279
>>209が言ってる店は、好きな麺を選ぶと調理してくれる店じゃね？(何かの番組で見た
多種類の缶詰を出す居酒屋みたいな
韓国料理屋は、値段高いくせに安〜い麺をぶっ込むから別物 >>159
群馬でそういう働きかけあったはず。
後継者募集！みたいなの セブンの冷凍ラーメンにちょっと具材加えるだけで良し
500円で利益でるからな >>282
韓国料理店はインスタントの辛ラーメンに色々と具材が入ったのが当たり前のように出てくる
あれ最初はボったかと思ったけど野菜いっぱい入ってて小皿も付いて700円くらいだからそんなに高いとは思わないな
サッポロ一番でパッケージの写真みたいなのを出してくれる店が出たらいいなあ >>153
うちの近くにもあったな
全国のやつあるみたいでちょっと行ってみたかったけど知らんうちになくなってた 器を小さくしない
麺の量をケチらない
味と麺の硬さをブレさせない >>1
黒Ｔ着て、鉢巻しめて、腕組んでりゃ馬鹿な客が暫くはきてくれるよ >>295
福島住んでみたいんだけどどうかな？
当方名古屋人 >>99
同じ味を大量生産できるのが凄いんだよな。ビールとかロットや季節で味が変わらないのが凄い >>99
例え前より美味くなってたとしてもその店の前の味が好きで通っていた人達は一斉に離れるからな
ラーメンなんて好みが大きいし >>28
実際、永くやるなら家系より二郎なんだろうな 家系はスープの仕込みが大変だからな
最初は好感触だと思った家系の新店が1年もしないうちにスープが薄くなって味がガタっと落ちるなんて本当によくあるし 日高屋のラーメンとか安くていいが、うまくはないよな
あれ食うくらいならセブンの冷食の具付きラーメン食う方がうまいわ
ワンコイン以下でグーなラーメンは今じゃ無理 スープとかチャーシューの味にバラツキある店はそろそろ閉店かもと思ったりする
プロなら、仕入れた材料から調整してなんとかしてくれと思う
今日はいいけど、来週はダメとか、運任せはプロでない >>283
なんで群馬くんだりまで行かにゃぁならんのだ メニュー表示を「うーメン」「うイス」にする
ちゃんと語尾には〜ごすってつければOK 値段を掲示しない
客を見て値段を決める
貧乏人には冷たく接する
帰る客に暴言 >>204
これからどんどん稼いで行かない人と、年金出るような歳で
ボケ防止に店やってる人とでは目標額が違うんじゃないかな >>301
地域に根付いた店ならいいのだろうけど、
新天地に家系で売り込んでも永続性は無いね。 >>314
ラーメン基本興味ないし滅多に食べないけどこれは旨そう ラーメンと炒飯は合わない唐揚げも餃子も合わない
料理としてそれぞれ独立しているし親和性も無い
それにこうゆうものを一緒に食べるから塩分過多、油脂過多になるのだよ
ラーメンライスこそ神セット 自分は金だけ出して他の奴にやらせる
ボロ儲けできなさそうならとっとと切り捨てて別の奴を雇う
これで完璧 >>1
チンピラを雇ってショーケースに値段を書かずに、入ってきた客を恫喝すること 先日大阪出張のときに行った、チェーン店だけど横綱という店が美味かったし、実際繁盛もしてたな >>325
スープの色合いでだいたいの味が想像できるわ 麺は西山
昆布は利尻
鰹節は伊勢源
塩は能登
水は日田天領水 >>243
JR川崎駅の構内にあったラーメン店はSuicaも使えてうまかった。
八王子ラーメンをよく食ってた。 博多豚骨一蘭は凄いよね？ラーメン屋はオワコンにも関わらず、あれだけ高いのに九州 関西 東海 関東だけで100店舗近い店がある、博多人の助言だけど
博多豚骨ラーメンに勝ちたかった九州醤油を使った甘くてジューシーなチャーシューを作れ！
一風堂河原さん主催の福岡ラーメン大会ではいつも九州醤油を使った甘くて美味しいチャーシューを作ってる醤油ラーメン屋が最近いつも優勝してる >>337
味噌豚骨が大好きなお前に対する博多人の助言だけど博多人にラーメン対決で勝つには九州醤油を使った甘くてジューシーなチャーシューを作る事が最低限の条件 市販のスープに市販の麺
ちょっと手を加えて350円で売る 今や味での差別化はほとんど不可能なまでに技術が発展してしまったので
店の立地がほぼ全てになる
あと開業に必要な設備は極力中古品で揃えてコストを下げる 何で臭くない博多豚骨一蘭 一風堂は
関西で人気ナンバー1の臭い醤油豚骨横綱や 北海道で人気ナンバー1の臭い醤油豚骨山岡屋に勝てないんだろう？ >>345
臭くない博多一蘭 一風堂だけじゃなくて博多は醤油ラーメン麺劇場玄瑛や
塩ラーメン麺道はなもこしとか滅茶苦茶美味しいラーメンがあるから博多に寄った時はぜひ食べて見て下さい ただ東京の人気ラーメン店の1部は九州醤油を使った甘くて美味しい醤油ラーメン屋が15年位前から出て来てる！
北海道の人気ラーメン店の1部もここ3年前位から九州醤油を使った甘くて美味しい角煮のチャーシューの味噌ラーメン店が出て来てる
博多豚骨に全国の人が醤油ラーメン対決で勝つには九州醤油を使った甘くて美味しいチャーシューで勝負するしかない >>349
お前どんだけ甘いチャーシュー好きなんだよw
気になってくるだろw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
