親の喫茶店を継ぐ予定なんだが質問ある？
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1スペック
29男
国立大卒
妻子持ち
現在職業はエンジニア（設計）
職歴 親の喫茶店（2年）→上場会社（営業1年→企画1年）→工作機器メーカー（設計）3年目
趣味：キャンプ、pythonとかでなんか作る、ボドゲ
店スペック
親父が作った
立地は住宅街で駅からは3kmほどの大きめの通り沿い。大きな街からは電車で30分強といった感じの町。
ドリンクよりも食事メイン
客単価1300円くらい←ランチ（ドリンク込み）
モーニングあり（土地柄
営業時間は7：00から夕方まで
そろそろ50周年
席数：50くらい
現金決済のみ
わい会社員向いていなさすぎ＆小さいときから継ぐ前提で生きてきた
という事情で継ごうと思ってる。
長く続いているだけあって地元では大ヒットした過去からブランド化してて今も続いている人気店って感じ
けれども実情は年々右肩下がりでチェーン店との戦いも苦しくなってる。
ランチはなんとか満席で2回転くらいできるけどドル箱商品が売れないから収支は良くない。
一応、黒字で続いてはいる。
こんな感じなんだけど漠然とした不安がすごいので質問を受けつつ不安を言語化出来たらうれしい。
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured >>2
ありがとう。
親父が適当な人間だから、俺でもできそうという気持ちもありつつ
親父が実はすごい才能を持っていたりする可能性も捨てきれずに不安もあるんよな >>3
時代が変わったというのもあるからそこは気を付けないとね >>4
俺が継いだら即対応予定やな
手数料とか導入費用とか知らんから分からんけどもやる予定 >>6
親父も言ってたわ
「うちの客は過去の成功したキラキラした店のイメージを持った人がそのまま来てくれてるだけ。その人らもどんどん死んどるから客は増えていかんわな。まぁ、大体が俺より年下の客だから俺が先に死ぬことを思えば俺は安泰よ」って言ってた。ワイの代になったら新規客の獲得は必須よね。時代に適応しなくちゃならんね。 スイカ使えたら行くわ
あとはおかわり安くして(´・ω・｀) 今は古き良き純喫茶も流行ってるので下手にイメージを変えないままで
追加オーダーしたくなりそうな単品を増やすといいと思う >>9
スイカが蔓延っている地域じゃないんだよなー。まぁ、似たような鉄道系IC含め電子マネー対応はさせるつもりだよ。クレカにも対応してないとかやばいっしょ。 >>10
システム面での改革はしていくけど内装とかメニューは大きく触るつもりないかな。言う通り今流行っているのも事実だしね。あとシンプルにインテリアセンスとか調理センスでは親父に勝てないｗｗｗ 車のお客さんが多いのかな？
それとも地域（徒歩・自転車圏）の方々か コロナ対策考えてる？
夜になったらアルコールも出す系の店（なの？）にするの？
親が年金もらってるから生活成立してる店ならやめとけ 現在は国から補助金もらってるのと同じ
それがなくなると考えると毎月赤字を増やしていくだけになる
店老朽化しててなんとか死ぬまでごまかしながらもたすの感じでやってる店もきつい
代替わりでリニューアル、リホーム、機材メンテ（もうあと数十年店継続となったらどちらにしてもいつか必要）
なんてしたら莫大な借金してしまう
これはじいさんばあさんだけの小さい店に弟子、跡継ぎ出来なくてどんどん閉店していくだけの理由でTVもやってた >>15
人件費馬鹿にならんからそれも考えたけど凄くやりたくないワイもおる。。。難しいところよね。お客さんが利便性だけで来てくれてるわけじゃないだろうし。 >>16
車９チャリ１って感じじゃないかな。近所の公園でゲートボールある日は徒歩でジジババが大量に来る。 >>17
自営業の年金の仕組みを良く知らないんだけど親父が言うにはもらえないらしい。おさめそこなった??
みたいなことは言ってたと思う。アルコールはやるつもりない。飲酒運転に対しての罰則がきつくなってからアルコールは店に置くのやめた。夜は今営業してないけどアフターファイブのコーヒータイム狙いでコーヒーサブスクとか考えてはいるかな。
箱自体は築25年で確かに古いな。設備も古いしその辺のコストは考えないといかんかも。
現時点での親父の生活は苦しくないと思うよ。いいもん食ってるしいいもん食わしてくれるし服は1万円のシャツとかよく買ってるから貧乏じゃないと思う。
株で損するのが趣味とか言っていつも負けてるけど、それができるくらいの水準。 夜は 札幌のブームの店みたいに〆パフェ、カフェやれば？ パテシィエみたいな経験ないと今から修行では無理かな
ソフトクリームを出してる店ならソフトクリーム界のフェラーリ最高級マシン ...イタリア・カルピジャーニ社のマシン購入だな
いまなら県当たり数店舗で近所にはないうまいソフトクリームとして当面行列作らせて出し抜ける
確かにその機械で作ってる店は大抵自分で食べても美味いし大抵行列できてる
メンテは手間がかかって難しいが、ソフトクリーム自体の製造、販売はアルバイトでもこなせるらしい
ただマシン高いからなあ >>21
パフェは今もやってるよー。ただ、材料がパフェ以外では使わないから俺としては採算に乗せるの難しいと思ってる。喫茶店やしって理由だけで義務的に置いている商品って感じかな。モーニングと一緒の立ち位置だね。パフェ自体はパティシエ経験とか不要でいけるよ。ケーキとかになると厳しいけど、他にもシフォンケーキ・プリン・チーズケーキあたりは経験なくてもちょっと勉強すればおいしいやつ作れる。
ソフトクリームはマシン持っているよ。多分リースけど。味はミニストップに近いかな。俺と親父が好きな味なんだよね。高いマシンの奴一回くらい試食してみたいわ。次の展示会で探してみる。 県内（都内）のソフトクリームのうまい店で食べログみたいのに口コミのってるのカルピジャーニが多い感じ
まあそーいうの検索してさがしててみじかなのとこは様子うかがいに行くのもイイかも >>23
それやってみる。近所の店がジェラートを売りにしてたけどそこのマシン使ってたりして（コケてるけど）ｗ食ったことはないな >>19
車客多い店は看板（比喩ではなく文字通り外に掲げる板）が大事だって聞いたよ
美容院専門コンサルの話だけど >>25
それ俺も聞いたことある！なんか、看板の塗装やり直しただけで集客が倍に！みたいな話をきいたことあるな。車通り多い道に面してるしもっと力を入れたほうがいいかもしれんね。 チーズケーキいけるならいまならブームの台湾カステラやな ドリンク系もタピオカｗだけじゃなく茶葉から輸入販売し始めると奥が深そう >>27
期間限定ってことで一時的にやるのはいいかもね！茶葉販売とかはやり始めると手広くなりすぎて管理できなくなるしお客さん目線で何屋さんか分からんくなるから難しいんよね。どっちかというとメニューを減らしてイメージをハッキリさせたい。いまだとパスタサンドイッチピザハンバーグオムライスドリアと洋食メニューは大体あるし外見は喫茶店だしって感じで何屋か分からん状態なのよね。だからハンバーグとか自信あるけど「ハンバーグ食べたい」って連想した客に対してびっくりドンキーや他の洋食屋より先に選択肢に上がれない状況がある。 >>29
今見てきた。俺の顔面が路上でさらされてたら笑ってやってくれ。。。これハードル高いわｗ １の顔芸看板見て「？」と思いつつ店入ったら本当に１が居た
お客さんは嬉しくなりそれだけ満足して帰る
何も注文してくれなくても店主名利に尽きるというもんでしょ >>31
それある？？ワイの場合、経営者の顔が広告についているところは何であれ使わないんだけど普通は違うもんなのかな >>33
何年か前までは法人だったけど今は個人事業主になってる。何が違うのかは知らない。 流行の喫茶店ってどんなのかちとだけぐぐってみたら、最近のトレンドまとめると
インスタ映えするおしゃれな隠れ家的喫茶店いたいやな ｗｗ >>37
だいたいそうだよね。喫茶店というかカフェというか違いが判らんけども、少なくともうちはそういうタイプじゃないな。料理の味とか値段とかよりもお客さんはもっと違うものを見てるって思うと悲しくなるね。もちろん値段も味も最低限うまいことは必要だけどね。 とりあえず新事業を展開する
飲食店だけじゃがーふぁに対抗できへんで カフェと純喫茶の大きな違いを一言ことでまとめると
アルコールを出せるかどうからしいぞ まとめにかいてあったｗ
昔だしてたというなら親父さんはカフェの免許を持ってるんだろうな 今は純喫茶というだけで
いま喫茶店はやすらげる空間をうるっていうポリシーのとこがおおいみたいね
単純にコーヒのお味だといくら焙煎とかの仕方にこだわってもコンビニ、ファーストフードのコーヒーが
100円程度がゆえに豆の回転が速く常に大量に新鮮な豆が使えるということが
高級ホテルの1500円ぐらいの最初にいい豆かってるとこでも豆の保管の経年劣化でコーヒ−の味が
まけてしまうときがあるらしい >>39
高級とかこだわったりしているわけじゃないよ。普通の卸業者からブレンド豆を買ってる。味には口出しさせてもらってるから専用ブレンドなんだと思う。おれは最高に好きな味なんだけどこれも育った環境バイアスたっぷりだから実際のところはわからん。 >>41
定義に関しては初耳だったｗアルコール提供に免許がいるのかも知らないけど必要なら持ってるんだと思う。まぁ、喫茶店やるうえで必要な免許って基本的に楽勝で取れるやつばっかって聞いてるから俺も後にとるんだろうな。
コーヒーの質に関しては最近のコンビニやマックは凄いと思う！コスパって意味じゃなくて値段無視のフラットで競ってもいい線いってると思う
うちのコーヒー＞ファミマ＞コメダ＞セブン＝マック＞＞＞＞スタバって感じで俺はホットブラックの評価してる。
何倍もする値段出してうちに来てくれる人にはコーヒーの味以上の付加価値は味わってもらわないと釣り合わないよな。
コーヒー自体、絶対的に美味いは存在しないけど絶対的に不味いだけは存在してるって思ってるからある程度の味を担保できるならあとは趣味の範囲だし、そういう意味でも価格競争になったらコンビニとかには絶対勝てない。 アルコールだすなら風俗店のからみもでてくるから別法の扱いになるんだと思う 飲食店でのアルコール提供に免許は必要ない
販売には必要 あと講習会を受けて得られる食品衛生管理者の資格は最低限必要
まあこれは免許ではないんだけど まあ親父さんも生きてるからあせって資格のたぐいはとらんでも店続けられるだろうけどな
完全に隠居される前に自分も取っておいた方がいいわな >>44
いろいろややこしいんだな。継ぐことになったら司法書士？かなんか詳しい人と契約してるらしいから聞いてみるわ
>>45
提供は不要なんだな。安心した。出す予定ないけどありがとう
>>.47
それは店に張り出してあったから知ってる！ スマホからになるからID変わります
>>51
貯金がいっぱいあるから高級老人ホームで余生を過ごすって豪語してるよ。まじか知らんけど。 >>52
自営業なら継ぐと言っても家族経営になるのか
ご両親に貯金がいくらあるのか知らないけど年金が入ってこないなら元気なうちは働いて貰った方がよさげだね >>53
親父は生涯現役のつもりでいるね
俺はフリーランスでの収入が多少あるからあと何年かしたら弟子入りみたいな形で店に入って親父が引退したらオーナーになる予定。
個人事業主って言ってもバイト10人、正社員(？)3人おるよ。 喫茶店でバイト10人正社員3人とかいったら支店ももってる中規模店？
実家1店舗ならバイトの人数はともかく正社員3人も置いてられないんじゃないの？ >>57
1店舗だけど持てるよー
厨房に二人とホールに一人
今聞いたらバイトは6人だった。
バイトは学生とパート主婦さん。
ちなおかんは別の店を自分でやってる バイトは全員容姿のいい女子高生か女子大生にしろ
顔だけで採用しろ、間違いなく売上は上がる >>60
儲かってるのラインがわからんけど黒字で貧乏ではない生活してる >>61
10年くらい前まではJKの可愛い子ばっかだったよ
夜営業を当時はやっててわいも高校生だったからバイトしてた。そのころのバイトは全部で25人くらいいたと思う。
各高校のマドンナみたいな美人さんも多かったよ。
わいもバイトの子3人くらいと付き合ったりした。
親父ありがとう。本当にありがとう。 親父さん70過ぎてんだ
元気だなぁ
母親も店持ってるというし商才あるなぁ
すごいわ >>65
21からやっててまだ50年(たぶん47年目かな)経ってないから70前だよ
おかんは親父の店の昔のバイトで結婚して子供のワイらを置いてイタリア修行に行って帰ってきて店開いたんよ。
商才はあるかわからんけど料理の質とお洒落な店構えのセンスが良いから儲かってそう。おかんの店の方が将来性はあるかな。ただ、箱が小さくて自分一人でやってるから親父の店とはスケールの差がありそうよね。あとおかん若いからつぐとかいう話はまだ先だな。 >>64
バイトは出会いの場所だから良いね
すぐ、付き合えるよね
バイト先でとっかえひっかえして居づらくなる人もいるけどね >>67
高1〜高3の世代交代しながら3人だからその辺問題なかったな。古参のパートさんからは「お父さんにばれんようにね」って釘刺されてたけどね 将来的にでもおかんの店の（レシピ）料理を親父の店でだすとかするきないの？
（本格的イタリアンのパスタ、ピザとかを喫茶店でだすみたいなこと。）これからは喫茶店ではナポリタンだけ出してればいいの時代じゃないだろ
それこそ隣近所みたいなとこに両店あるならいっそおかんが作ったものをそのままおやじの店の席でもたべれるようにするとか
直接つくってもらわんでも具材共同購入で無駄なくすとか >>69
両親の店は車で30分ぐらい離れてる。
客単価も親父が1300円くらいなのに対しておかんは8000円くらいだから素材の流用できん。
おかんの店のレシピは一部は俺が考案したくらいだし親父の店にレシピだけ輸入はできるよ。
親父の店で出している奴も本格派ではあるよ。イタリアンが日本に定着する前に独学からスタートして仕事が軌道に乗ってから何回もイタリアに行ってるしね。（俺も10年以上前に一回だけ同行したことがある）
その影響か知らんけどおかんもイタリア修行に行ってる。
親父もおかんも客単価に差があるけど使える素材、かけれる工程の範囲内でいいもの作っていると思う。
夜営業初めて酒も売れる状況があればおかんのレシピを本気で盗もうと思う。 わいが想像してたのは親父さんの店もっとカジュアルな古き良き昭和なレトロな店かとごかいしておったｗ
想像以上に本格的やね すまん<(_ _)> >>71
おれが喫茶店っていうから、そういうイメージになっちゃうよね
分類は喫茶店で間違いないんだけど、イタリアン寄りの洋食屋って感じなの
イタリアンシェフみたいな箔がつくようなお店と比べれば遥かにカジュアルだけども
その辺の喫茶店で出てくる家庭の味とは一線を隔すると思うよ。 >>73
ちゃんと数えたら70席ちょっとありました。ごめんなさい。 東京だとボードゲーム置いてある飲食店いくつかあるけどそこまで広い店だと難しそうだな 未開栓のアルコールは免許ないと販売できないけど
飲食店で開栓済のアルコールを提供するのは自由にできる >>75
ボドゲ好きで20種類くらい自分でも持っているんだけど、ボドゲ置きたいなーって思ったりもする。
カウンターで常連と軽いゲームしたりはあこがれるんだけど風営法に抵触しちゃうからできないらしい。
置くゲームをチェスやガイスターみたいなものにしてパーティゲームを避ければ雰囲気にマッチさせつつ実現できるかも。
>>76
それおかんに聞いたことある！だからボトル販売してるけど栓をあけて提供するって言ってた。 カフェは「飲食店営業許可」を、純喫茶は「喫茶店営業許可」を取得することになりますだってさ
免許という言葉が違ってるけど営業許可申請は別だってさ >>78
そうなのか！
うちは多分、飲食店でとってる気がする。となるとカフェなのか？
喫茶店と飲食店が別物ってのに驚きw >>80
その葛藤は10代の時にずっと抱いてた。どこに行ってもあそこの息子って言われるのもチヤホヤされてよかったけど俺自身のパーソナリティを見てもらえてない気がしてたな。
親父もおれがサラリーマンになることを望んでたし安定した道のほうがいいって思ったりもしたんよね。
けど、実際に老いていく親父見てて親父の引退で店がなくなるって思ったら自分のアイデンティティがなくなってまうなーって思うようになった。
他の人がオーナーになるのはもっと嫌だなと思うようにもなって1年位前に継ぐ意思を親父に伝えた。
そっからは、二人も高給取りを置いておく余裕は今はないってことと親父が住宅ローン完済までは働きたいってことだったから、それまで俺も店つぶしても食っていけるようにスキル磨いてるところ
ってのが4割で
6割はサラリーマン無理って気持ちでそうなった。 本格的イタリアン系の店ならコーヒーもエスプレッソが得意なの？ イタリアンメインで得意な店なら今流行のマリトッツォはださんの？
あとイタリアンメインでピザも出すならピザ窯石窯とかある感じ？
北イタリアのチーズと肉料理のほうと南イタリアの魚介類の料理の方とどっちが得意なのか？
なんとなく思ってしまったｗ >>82
エスプレッソはあるし俺も好きだけど頼む客はいないな
基本的にドリップのホットコーヒーだわ
ドリップも俺がいた時のアイドルタイムはハンドドリップしてたけど今はマシンドリップだけだね
マシンドリップは安定して美味い。ハンドドリップはパフォーマンスの側面が大きい。 >>83
ごめん。そこまで本格じゃないな。
マリトっツォは扱ってない理由が2点
親父が新規メニュー開発をやる気がない(年
生地から作るああいう物はパティシエ経験者が欲しいけど人材がいない
パスタはアラビアータからカルボナーラまで基本的なやつと、明太子とかナポリタンみたいな和製の人気商品を10種類くらいやってる。こだわると言っても本場の製法に忠実なわけではなくてあくまで日本人に合わせたスタイル。そこで使うトマトやオリーブオイルは本格店で使うような本場の物を使ってる。
ピザはコンベクションオーブンで焼いてる。本場のピザから考えると温度低いね。ナポリ系ってよりローマ系のピザでベーコンとモッツァレラとバジルのマルガリータだけしかメニューにない。生地も作ってなくて買ってる。けどこれが美味いんだわ。まぁ、ピザトーストの方が注文入るけど。その辺は喫茶店な感じするね。 >>86
おれが客でもそれがないとキツい
なんとかします 日本のマリトッオブームはイタリアに行った時のない料理人がイメージで勝手に作ったものがはじまりだし
どら焼き生地にクリーム一杯はさんだドラトッツォとか、名古屋のカエル饅頭？にクリーム一杯はさんでゲロトッツォとか
ドーナツ生地つかったほうが本物の生地よりあうとドーナツ屋がマリトッオ風ｗのものはじめたりうろいろ変化球来てるぞ
今の日本じゃ本物のイタリア志向というよりクリーム溢れ出すくらい一杯はいってるものがマリトッオのイメージになりつつあるとおもうから
生地は代用品でも商機はあると思うでｗ >>88
そういうもんなんか！
コンビニのやつしか食ったことないけどギルティ指数高めの背徳感うまみがメインで原始的な食い物だなぁって思った印象。
まずいわけがない食べ物だし安直に作っても売れそうだね ピザとピザトーストのようにマリトッオとマリトッオ風スイーツと認識できるようにしておけば客にへんなクレームつけられんよう逃げられるから、あとはいいんじゃねｗｗ無責任ｗｗ >>90
コーヒーと合うのは間違いないし生地さえいい感じのやつが手に入ればすぐに出せると思う。生クリームだけじゃ芸がないから何かをラムレーズン入れるとかして値段は600円くらいかな。 数的には80年代前半が喫茶店のピークだったらしい
その頃に喫茶店経営ブームのようなものがあったのか？
それともインベーダーブームだけなのか？
現存してる喫茶店のほとんどはその時代からの生き残りだろう
近年でいわゆる喫茶店スタイルの新規店は滅多に無いと思う
新しくできるのはチェーン店かカフェを名乗る事実上の洋菓子店くらい >>93
その認識で正しいと思うよ。
親父の店はその頃を中心にヒットしたっぽいし。
インベーダーは置いていたことないから関係ないと思う。
友達の親とかから聞く限りでは彼女作ってデートに連れて行くのがステータスだったんだって
店のステッカーとかTシャツ買ったりしてたらしい。（親父には黒歴史らしい
新規でできる店で同じような雰囲気まとった店って確かにないね。
純喫茶風なお店が出来ても何かコスプレ感でるんよな。 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000046.000059385.html
ファーストキッチンがマリトッツォをメロンパンで作りメロトッツォ
https://www.family.co.jp/goods/dessert/1941722.html
ファミマがマリトッツォをシフォンケーキで作りクリームシフォン マリトッツォ風だとさ
ようはクリームが合うものにクリーム大盛りならなんでもマリトッツォ風でいけるみたいｗ >>95
フルーツ適当に入れておくだけでサマになりそうw >>96
持ち帰りでそんなに取れるんか
コーヒーとセット販売で800円とかやるとウケそう ＞＞92
＞何かをラムレーズン入れる
ホイップクリームにラムレーズンだと思うがホワイトチョコレートクリームとあわせると北海道の有名おかし（ランキングで大抵1以下2位とかで出てくる）
マルセイバターサンドになるでｗ うまいけどな
ラムレーズンからはなれると、イチゴティラミスいれるとかいうレシピサイトもみつけた これなんかおしゃれ感ますな >>99
バターサンドめっちゃ好きだしラムレーズンって言ったのはバターサンドをイメージしてたw
生地さえ用意できれば本当になんでも良いんだなw >>101
俺が継いだ暁にはうまい棒を胸ポケットに入れてる奴だけサービスする5ch割用意するわ >>103
おまえのためにBIGカツにしといてやる
BIGカツカレーをサービスしよう 地元に1件だけ2010年頃に純喫茶的な店がオープンしたんだが
やはり喫茶では儲からないのか昼は実質蕎麦屋、夜は実質飲み屋で喫茶は名前だけになってる
あと知り合いが始めたパン屋が純粋なパン屋ではなく半分以上奥さんの趣味に乗っ取られていて
パン+奥さんが淹れるカフェ+奥さんが作った雑貨や絵画の展示+販売+教室+家族写真展示+子供の遊び場になってる
パンだけでも勝負できたと思うんだが奥さんの部分が素人レベルだし誰に需要があるのかわからない
店主は奥さんを幸せにするために始めた店だと言ってるからそれはそれで良い話かもしれないが チャーハンだけは鍋ふりできるようにおながいします。 >>105
たまに見かけるよな
おれ性格的に逆張りするところあって、無名店ばっかいく傾向にあるんよね
その時に、明らかに本業と違う商売で繋いでいる店ってのは分かる。んで当たり前だけどハズレなんよね。純喫茶風蕎麦屋なら流行ってもおかしくないけど純喫茶が蕎麦屋始めたならおしまいだな。あと雑貨や服を取り扱ってるカフェなんかも当たったことがないね。 >>106
鍋ふり需要のためだけにチャーハンをメニューに入れるのか... >>107
チェーン店だったら大問題だけど個人経営だからそこはまぁ自由なんだよな
そういうことをやりたいから個人経営はじめたんだろうし
パン屋は市内では珍しいタイプだし東京のそこそこ名の知れた店にいただけあって凄く美味いんだよ
それだけに奥さん要素をせめてカフェだけにとどめてくれてたらって思う
店内が奥さんの頭の中にあるもので埋め尽くされていて
奥さんの個展に入るようなもんだから店主の知り合いでもメチャクチャ入りづらい
普通の人はまず入れない >>109
めっちゃわかるｗ
奥さんの友人だけが来れる空間で奥さんも売り上げのために多少はセールスしないといけないから友人関係とかどろどろになっちゃいそうだけど大丈夫なんかな。
怖いもの見たさに行ってみたい気持ちはあるなー カッサータいってみようず
セブンイレブンとローソンの大手2社がブームつくろうとしてるぞ パテシィエいなくてむずかしい奴ならカッサータ風でいってみようぜｗ
チーズの表面にドライフルーツ一杯まぶしたのチーズの専門店でやってるし アイスにドライフルーツとかナッツまぜてナポリ風のカッサータらしいし カッサータいってみようず
セブンイレブンとローソンの大手2社がブームつくろうとしてるぞ パテシィエいなくてむずかしい奴ならカッサータ風でいってみようぜｗ
チーズの表面にドライフルーツ一杯まぶしたのチーズの専門店でやってるし アイスにドライフルーツとかナッツまぜてナポリ風のカッサータらしいし 通信エラーで2度がきになってしまった けっして重要な事ではないｗ >>112
これはそれほど難しくなさそう。作れそうだけど得体知れなくて売れるかね。いずれにせよ俺が継ぐ先々で流行っていれば乗っかるくらいの感じだね。
そういう引き出しはいっぱいほしい！ セブンイレブンとローソンが宣伝してくれると思えば有望かなっとｗ おもった ファミマもやってたみたいだね どうも知名度がないのでレコッタチーズのレアチーズケーキ カッサータ風 みたいな感じでうりだしてたみたい >>116
リコッタとかのフレッシュチーズに生クリーム、フルーツ混ぜて凍らせる感じやんな
ちょっと頑張れば行けそう。タルト型に納めればさらに付加価値つけれるしハードルは低そうやね 牛丼店も値上げ。
「美味しんぼ」の牛すじ肉煮込み丼をメニューに出してください。 800-900円くらいでご飯とドリンクがセットで出たら嬉しいとは思う
デザートまでつけてくれれば1000円くらいでもいいんだけど >>119
さすがに安いなー
うちはランチでドリンクつけたら1300円。デザートつけたら1800円って感じかな クロワッサンマリトッツォだってさ
https://nanato-1208.work/croissantmaritozzo/
ブリオッシュ生地をクロワッサン生地に変えることでよりおいしく・・・（なんちゃら)・・・マリトッツォの進化系みたいな売り方してるらしいが
クロワッサンサンドの中身のクリームただ山盛りにしたのとどうちがうんだｗｗ
クロワッサンを専門 （メインの人気商品）にやってるような店だから成立するのかもしれんが
これ認められるのならすぐ真似れるし何でもありだろう >>121
朝のモーニングは無料だよ
名古屋モーニング文化のエリアに店がある >>122
これはマリトっツォが存在するよりも前にコンビニで売ってそうw エスプレッソの立ち飲み文化は日本でも普及してほしい >>125
それは思うなー
駅前で一杯飲んで出勤できるところあると良いのにね
都心でしか採算取れなさそうだけども そーいえば最近客寄せでよくみるインパクト最優先の激辛メニュー（激辛ハバネロアラビアータとか）大盛り（二郎系パスタとか）とかにはてをださんの？
男子学生が多いとこじゃなきゃだめかな >>127
言ってる通り大学生が多いと有効だろうな
うちは、そういうネタ系の客が現時点ではいないね。
新規で開拓するセグメントと噛み合うって判断ができれば手を出すのもありだね。
気持ちだけで言うと店の品格を落とすようでやりたくないなって思うところもある。 ファミリー主婦向け、女子向けなら
https://www.kurashiru.com/recipes/2fd444a5-d8ac-423f-9804-5952e9c2a204?source=yahoo&;search_index=3&bucket=control
https://mamagirl.jp/0000214372
みたいな マリトッツォ関係なく パンズとかクリームの部分に具材つかってインスタ映えする可愛い絵柄にすることだな
営業してる店だとみんなが知ってるキャラクターに似すぎると著作権料でもめるのでオリジナルのみの注意が発生するがｗ >>129
キャラクターものか。一応店のシンボルというかマスコットみたいなのはあるからそれで行ってみようかな。 >>130
複雑なところだろうね。
安定した仕事についてほしいと思ってると思う。
けど俺がサラリーマンで鬱になった過去もあるし性格的にもサラリーマン向いていないことは理解してると思うから、納得はしてくれていると思う。 ピスタチオのスイーツ流行中だけどチャレンジしないの？
ピザよりピザトーストの客層のとこならシカゴピザ風に食パンくりぬいた中にソースつめるのどう？ カレーもいけそう
大食い層がこないとこならダメかな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
