実は新鮮すぎる魚も美味しくないんだが。美味しいのはイワシくらいかな？

?PLT(12001) · 2019/08/03(土) 18:57:23.83

釣れた魚と旨い酒！日本全国釣り行脚大阪府吹田市・神崎川産ギギ
https://npn.co.jp/article/detail/77193528/

プロキオン(茸) **[TH]** · 2019/08/04(日) 03:48:52.71

ソーダカツオは新鮮じゃないと刺し身では食えたもんじゃねえけど

イオ(岩手県) **[US]** · 2019/08/04(日) 03:50:10.43

新鮮と言ってもどれくらい新鮮かだな
釣り師しか味わえない釣りたての魚は俺は旨いと思う

アルゴル(福岡県) **[ﾇｺ]** · 2019/08/04(日) 03:55:07.51

サバなんて新鮮じゃなきゃ刺身で食えんだろ

プレセペ星団(福岡県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/08/04(日) 04:56:20.78

腐らせるとうま味が増すらしいが臭くて食えたもんじゃないなやはり刺身は鮮度が命

パルサー(長野県) **[AU]** · 2019/08/04(日) 07:40:32.68

新鮮の歯ごたえに旨味を追加したいならしゃぶしゃぶが一番いい
さっと通すだけで瞬時にATPがイノシン酸に変わって旨味と歯ごたえの両方を味わえる
ちなみに熟成させた魚のしゃぶしゃぶはさほど旨くない

ヘール・ボップ彗星(千葉県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/08/04(日) 08:33:10.51

>>102
海で取ったのをそのままバカっと割って海水で洗って食べるのは本当に美味い

太陽(庭) **[US]** · 2019/08/04(日) 08:51:27.67

>>5
釣りやってるけどそれはない。
まあ、一般人の言う新鮮さと釣り人の新鮮は全く意味が違うわけだけど。

アクルックス(神奈川県) **[CN]** · 2019/08/04(日) 08:56:41.47

肉も魚も腐りかけが一番うまいって板前が言ってた

チタニア(ジパング) **[US]** · 2019/08/04(日) 09:03:57.41

>>206
これな
TVで魚介業者の言い分を垂れ流して
業者に都合よい認識を定着させたよな
釣りでもしなきゃ自分で確認できないこと
俺は新鮮魚介のコリコリ食感も大事だから
釣りたて新鮮魚介がいちばんだわ

バン・アレン帯(富山県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/08/04(日) 09:05:58.87

とれたて新鮮なマグロの赤身って、
固くて旨みが無くておいしくないんだっけ

2019/08/04(日) 09:07:50.38

>>192
やっぱり、あの国なんだな。きみは
うんこの味とかあの国のやつしか知らないよ

2019/08/04(日) 09:08:24.36

そんなもんなのか
熟成必要なのね

スピカ(関西地方) **[US]** · 2019/08/04(日) 09:09:29.39

熟成魚の寿司食べたけど、確かに美味かった
まあ新鮮なものより美味いというよりかは別物の美味さだけど

木星(東京都) **[IN]** · 2019/08/04(日) 09:10:12.48

部落チョンバンクが密漁自慢してると聞いて

ヘール・ボップ彗星(庭) **[SE]** · 2019/08/04(日) 09:31:27.38

>>207
旨味=アミノ酸の量としては正解
究極的に言えば塩辛や干物なんかの熟成、濃縮した保存食やが一番旨味は強い
ただ、旨味=美味しいって訳でなく、
美味しさには瑞々しさ、臭みのなさ、食感なんかのバランス、当人の好みなんかも関係してくるし、
「珍しい物」「貴重な物」「普通は食べられない物」なんて言うレアリティ、情報なんかでも変わってくるから一概には言えない。
自分は色んな釣りやってるから
山奥で釣りたてのイワナをその場で焼いて食うとかもやるし、一日じゃ食いきれないから熟成度合いの違うホンマグロや真鯛の味を何日も楽しんだりなんてのをいつもやってるから分かるけど。
漁港や高級店なんかの新鮮と釣り人の新鮮は意味が違う。

ウォルフ・ライエ星(東京都) **[US]** · 2019/08/04(日) 09:32:43.69

ウニは新鮮なのが最高
今しがた海の中に居ましたってのをかち割って食うと最高

褐色矮星(石川県) **[UA]** · 2019/08/04(日) 09:57:01.36

既出かもしれんが探偵ナイトスクープの釣りたて鮎を丸かじりするのは笑った

ダークマター(東京都) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/08/04(日) 10:04:40.06

マグロとかは牛肉に似ていて寝かせたほうが美味しくなるが
大体の魚はすぐ食べたほうが美味しい

ネレイド(家) **[IL]** · 2019/08/04(日) 10:04:41.08

ウニや青魚は新鮮な方がええだろ

プロキオン(青森県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/08/04(日) 10:07:58.93

そりゃ朝鮮な魚は不味いよｗ

金星(栃木県) **[US]** · 2019/08/04(日) 10:11:52.62

>>178
湘南？江ノ島？

ジャコビニ・チンナー彗星(東京都) **[CZ]** · 2019/08/04(日) 10:16:02.36

ネタがでかい寿司も今一

子持ち銀河(埼玉県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/08/04(日) 10:46:18.10

>>178
田子ノ浦

アルタイル(香川県) **[IN]** · 2019/08/04(日) 12:27:39.50

>>215
うにはそれしか食えんわ

タイタン(東京都) **[SE]** · 2019/08/04(日) 14:20:03.93

旨味舌のバカはやたら熟成にこだわるよな

捕れたてのほうがむっちゃ美味いのに
捕れて10分経つと乳酸溜まって味が落ち始めるのよ
その前に食べると美味しいぞ

タイタン(東京都) **[SE]** · 2019/08/04(日) 14:20:31.01

>>222
福田漁港

レア(SB-iPhone) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/08/04(日) 14:35:20.90

>>1
福岡市民だが
スーパー行ったらちっこいイワシが束で売られていて
産地(大阪)
ってなってたんだが
ちょっと想像してもどこで捕れるかわからないんだけど
和歌山との県境の辺りか？

大マゼラン雲(東京都) **[JP]** · 2019/08/04(日) 14:40:19.41

神崎川って東京の隅田川とか中川みたいなもんだろ？

タイタン(茸) **[US]** · 2019/08/04(日) 14:44:44.72

エビは新鮮なのに限るな

金星(ジパング) **[ES]** · 2019/08/04(日) 14:49:14.12

>>178
鹿児島(阿多カルデラ)

かに星雲(静岡県) **[NO]** · 2019/08/04(日) 17:11:39.27

>>222
残念ながら不漁なんだよね。
https://i.imgur.com/b8FYy5Y.png

ヘール・ボップ彗星(千葉県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/08/04(日) 20:25:50.04

>>178
しらすやダメ？

宇宙の晴れ上がり(山形県) **[IN]** · 2019/08/04(日) 22:14:55.18

養殖の鮎って内臓も食べられるんだっけ

テンペル・タットル彗星(庭) **[US]** · 2019/08/05(月) 00:15:37.78

>>224
旨味だけにこだわるのも鮮度だけにこだわるのもどっちもどっちのバカ舌だと思うけどな。
結局「僕が食べてるヤツが一番美味しいヤツなんだぞー羨ましいだろー」って他人に自慢したいだけなんだろ？
本当に美味しい物を食べたい人は
自分にとって美味しいものを追求するし、それを他人に強要しないし、他の人が美味しいと思うものを否定しない。

レグルス(東京都) **[US]** · 2019/08/05(月) 00:21:03.47

>>208
コリコリしてるけど旨味が弱いんだよな
青魚なら鮮度いい方が臭み出ないんでいいけど

レグルス(東京都) **[US]** · 2019/08/05(月) 00:23:39.86

そもそも魚の種類によって一番美味い置く時間違うからな
料理によっても違う
常識

二元論で言ってる奴はバカ舌

ベスタ(富山県) **[MX]** · 2019/08/05(月) 06:56:55.92

>>226
その泉南あたりだろーね
あそこらへんだと生しらすとかも食べられる

2019/08/05(月) 09:02:50.44

内臓入ったままほっとけば熟成されると思ってる馬鹿までいたからな

ガーネットスター(江戸・武蔵國) **[CA]** · 2019/08/05(月) 09:40:45.30

めんどくせーやつら
自分で釣って好きに食やいいじゃねーか

カノープス(茸) **[EU]** · 2019/08/05(月) 12:59:53.11

鯖

アケルナル(ジパング) **[PL]** · 2019/08/05(月) 13:47:59.91

変な魚おじさんとか、かねこの動画を観れば分かるよ
ピチッとシートで包んで３日程寝かせた方が美味しいんだろ？

木星(岡山県) **[CN]** · 2019/08/05(月) 14:09:44.71

鰆はちょっと締まった身が硬いくらいが美味い
特に寒鰆

子持ち銀河(茸) **[GB]** · 2019/08/06(火) 07:05:08.20

>>133
釣って針を外したらすぐに内蔵出しちゃえば大丈夫だ
鯖は死ぬと寄生虫が内蔵から身に移動するからな

子持ち銀河(茸) **[GB]** · 2019/08/06(火) 07:08:41.00

>>137
ホタルイカは生食ヤバいからやめときな
俺も盆休みは鴨川にアワビと伊勢海老をやりに行く

40センチくらいあるワタリガニを突いた時は興奮したな

アクルックス(ジパング) **[ID]** · 2019/08/06(火) 07:16:16.44

イワシは生姜と醤油とみりんで煮たらうまい

アルゴル(東京都) **[CA]** · 2019/08/06(火) 07:17:02.85

昨日食べた鯵のお刺身は美味しかった

キャッツアイ星雲(千葉県) **[AR]** · 2019/08/06(火) 10:11:18.74

>>実は新鮮すぎる魚も美味しくないんだが。美味しいのはイワシくらいかな？

長野か山梨出身？

ボイド(東京都) **[US]** · 2019/08/06(火) 11:01:21.32

生サーモンは美味い
ただし寄生虫には気を付けろ

カペラ(コロン諸島) **[US]** · 2019/08/06(火) 11:03:52.88

生シラス『せやろか？』

ダークエネルギー(コロン諸島) **[US]** · 2019/08/06(火) 16:23:47.76

鯖は新鮮なのがいいだろ
関さばや岬さばの刺身は最上

〆さばも鮮度がいいのを〆てこそ美味い

アークトゥルス(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/08/06(火) 18:11:35.16

>>249
というか新鮮じゃ無い鯖とか食中り怖すぎる