【修行の成果？】名古屋の天ぷら職人、手を熱い油の中に【動画】
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※絶対真似しないで下さい。
https://www.google.com/amp/s/jp.sputniknews.com/amp/entertainment/201811105564877/
名古屋市にある天ぷら屋「にい留」の店主、新留修司さん（４４）は、天ぷらを揚げる際、熱い油の中に手を入れることで有名になっている。デイリー・メール紙（電子版）が伝えている。
??本人の話によると、新留さんが天ぷらの調理に魅了されたのは１０代の頃。調理の際に最適な油温を確保するため、２０年を超える歳月にわたって毎日、指を熱い油の中に入れ続けた結果、もはや痛みを感じないという。
一方、以前には、あるインドの料理人が同じような技能によって人々の注意を引きつけている。この料理人の手には、熱い油による痕跡が全く残らないのだ
↓動画
https://twitter.com/Yuku1991/status/1029722646047412229?s=19
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 俺は社会学の院（修士）を出たが、どこも就職が決まらずに36歳になった。
いい加減、親父から出てけと言われたので、ハロワにこの間行って
求人も紹介してもらったんだけど、人が慢性的に不足する業種しかなかった。
俺は研究したというプライドもあるし、そんなところに行きたくはないので
社会学で労働問題のことを勉強したことがあるので、ハロワの相談員の人に
「どうして労働組合がない」「劣悪なところに斡旋してるんじゃないのか」と
色々口論になっちまった。
んで、お互い言い争いみたいになって、ついにこんなこと言われたんだよ
「社会学なんかを評価するほど、企業も社会も甘くありません。社会学をいくら
勉強しても、社会のことは何一つ分かりません。いい大人なら、それぐらい分かりましょう」
と言われ、俺の今まで勉強したこと全てを否定されたよ。
ここの人間は大卒で学問の大切さを理解している人がいるから改めて聞きたい。
こんなこと言ってくる人間が、本当に正しいと思うか？ バイトやったことあるけど慣れたら熱くなくなる。たまに油に指がはいるけど何ともない なんで素手でやるんだ汚い
せめてゴム手袋くらいしろよ未開すぎる >>9
和菓子職人もすごいよ〜
生地を型抜きして、後ろからフッて吹くからね、吹き矢みたいに。
絶対ムリか >>2
ﾏｼﾞｭﾚｽしちゃうぞ
自立してからモノ言えや 天ぷらに花咲かせる（衣を広げる）ために
天ぷらの衣つけた手を油の中に入れるのは職人の中では常識 母親がたまににたようなことがやってたな
慣れだって 保健所は素手で料理してる所をちゃんと注意してくれや
オリンピックで外人きたら食欲なくすぞ 仏教の偉い棒さん曰く、
心頭滅却すれば火もまた涼し ちなみに液体窒素を手にドバドバかけても天ぷらと同じような理屈で火傷しない >>32
アメリカの料理番組に、デカい生肉をもみまくってパンパン叩くシーンがだいたいあるよな >>1
猫背のせいかもだけど汚ならしいだらしない感じがするの ラーメンのスープに指突っ込んで出すのと同レベルでしょ、気分的には良くないな 恐らく見ている客へのサービス精神でやってるんだろうけど、
昨今じゃSNSで何が炎上するか判らないからな・・・
不衛生って事で祭り上げられて、痛くもない腹を探られないように気を付けないとな。 ツレが割烹料理屋に就職したけど箸なんか使ってたら間に合わないって言ってたな 鳥取のどこかの駅前の唐揚げ屋が素手であ揚げてるとかテレビで観たな >>52
その人は外国人？
日本人は普通に子供の頃からお箸使ってるから 浅草のかつ吉も店主が素手でカツを揚げてる。
すごいのは指で油を触るだけで175度とか温度まで分かるところ ブッチャーが焼けた石の中に地獄突きを入れてたな
プロレススーパースター列伝だけど >>24
素で入れる人いるよ
でも天ぷらや長年やってたら結構な割合で出来るらしいよ
入れる前に冷やしてるのかもしれん >>51
俺やってたぞ
厨房のころに本を買って独学で錆びた砂鉄で修行した
鉄砂掌って言うんだよ
今じゃ拳が武器だわ
指だけで女をいかせることも可能
これは予想外の効能だった スーパーの総菜作ってるおばちゃんがやってたけどこれ
天ぷらのフライヤーはフライより温度低いからあつくないんだよ 刀鍛冶が打った刀を冷やす研ぎ舟の水の温度を手を入れて探った弟子の腕を切り落とす
お約束みたいに天ぷら職人もやらんかな 経験者の俺が言ってやる、誰にでも出来ます、修行と言うか慣れ、それも指を入れる慣れとかでもない、天ぷら揚げてたぐらい数ヶ月
油の180度より、お湯の100度の方が熱いし、火傷する何故かは知らん）
いや、「天ぷら揚げるなら、ちょっと指入れてどんなもんか知っといた方がいい」って言われてちょい入れた時は熱い！だったんだけど、
ある時に指を入れてみたんだけど、あら？確かに熱いけど、アチっ！とかじゃねぇわ、なんだ簡単な事じゃんwww
真似はしなくていいけどな、別に難しい事じゃない、よっぽど皮膚が弱くない限り誰にも出来ます、 確かに飲食だと昔の職人気質な親方みたいな人は指で油の温度覚えろとか言ってくるしな >>33
春巻きにしてやろーか？
天井から吊してよ… しょうもない人権無視してねえで
油に温度計刺しときゃいいだろ
パワハラジャップ 唐揚げだかチキンカツで同じ事するオヤジよくテレビ出てたよな >>2
あんたはNPO法人でもやったらいいよ。
働くのは無理。 >>50
そして火の無いところに煙はたたないと言う決まり文句書くんだよな
放火したのは自分なのに >>80
リアルタイムで変化する温度を見るのに温度計じゃ無理だね
追従が遅すぎる 王大人にかかれば手の一本くらい余裕で生えてくるから 俺もそう。昔、3年くらい惣菜やってて、フライヤーで毎日揚げてると
多少出来る。精肉も経験したけど、肉も大体の重さは感覚で計れたりする。 逆に流れてる物にバシャン！とやって大怪我するものってなーんだ 羽田空港の最上階に高い天ぷら屋あんだよな。
コースで8000円だったかな?
俺はてんやで羽根天丼だけどね。
難しいのはわかるけど、水分量、粉の量、混ぜ方など
今はマニュアル化して本やDVDにすれば
誰でもそこそこの天ぷらは揚げられると思うけど？ 尾西の三条って天ぷら屋によく行ってたな
今もある？ 昔いたやん
唐揚げを素手で揚げてるオッサン
鳥取のほうだったか
一時有名だったし、それのパクリだろ >>80
やってる自分かっけーーできるから問題ないよ https://i.imgur.com/6XmE6rk.jpg
260薔薇と百合の名無しさん2019/06/11(火) 12:27:37.33ID:4qzgvIi+0
技術や目利きを言語化出来ないだけよね
265薔薇と百合の名無しさん2019/06/11(火) 17:40:02.64ID:kqf1HJ1d0
あたくしもそれいつも思う。
マニュアル化する知恵がないだけよね。
もちろん全部をマニュアルにするのは無理だろうけど、エラそーに勘が大事だとか、技を盗んで
一人前になるまでには10年かかるとかほざいて、伝える努力をしない頑固職人をチヤホヤする風潮はいい加減卒業すべきよ。
267薔薇と百合の名無しさん2019/06/11(火) 18:59:54.20ID:kNMOR3pT0
「仕事は盗む物」＝「後輩に教える技能・才能がありません」
268薔薇と百合の名無しさん2019/06/11(火) 19:24:13.52ID:kqf1HJ1d0
時間かけて勘を身につけることを全否定してるわけじゃないのよ。
そういう部分もあるのはわかる。
だけど言葉にして効率よく伝えられることも少なからずあるはず。
それを整理して教えるのも先輩職人の仕事のうちなのよ。
その努力を全くしない一方で、皿洗いだの掃除だのの雑用ばかり押し付けてやらせてるのを
｢厳しい修行｣と美化して、さもカッコイイ職人のように取り上げるのは違うと思うのよ。 普通だろこんなの
溶けたアルミを素手で温度測るおっさんもいるし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
