横浜家系ラーメン＋ライス＋〇〇 資本系とは一線を画す“松壱家”の激ウマライスの作り方！
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全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。横浜家系ラーメン。
横浜を中心に全国各地に広がった大人気の豚骨醤油ラーメンで、屋号に「家」のつく店名が多かったことから「家系（いえけい）」と呼ばれるようになった。
1974年創業の“吉村家”を総本山とし、その流れをくむお店が神奈川県を中心に広がっていった。
明確な定義はないものの、“吉村家”やその系列店の流れをくむお店が横浜家系ラーメンとされてきた。
しかし、このところ、大手外食系企業が手掛けた店舗による、ラーメン界で“資本系”と呼ばれる“家系”とは似ても似つかぬラーメンが横行し、
本物を知らない人ばかりになってしまったのが残念でならない。
そんな中、“壱六家”や“松壱家”については“資本系”と混同してはならない。この2チェーンはいわゆる“吉村家”からの流れとは違うが、
歴史もあり味も安定していることから“家系”ファンの中でも1つの流派として認められているし、功績も大きいと思う。前置きが長くなったが、今回は“松壱家”をご紹介する。
『醤油豚骨ラーメン 並』に『ライス 並』を注文。
バイトさん中心の厨房やハイテクすぎる食券機など、“資本系”と混同されるのも分からないでもないが、やはり他とは一線を画す美味しさ！
豚骨スープと醤油のバランスがよく、かために茹でられた極太麺にもよく絡む。
そして“家系”といえばライス。メジャーな食べ方としては、はじめにノリをスープに浸しておき、ライスにスープをかけてノリを巻いて食べるというのがお決まり。
『きゅうりのキューちゃん』を置いているところもあって、それもかなりの人気だ。
しかし、ここは卓上の辛子高菜が素晴らしい！ 本来はラーメンに入れるために置いてあると思われるが、スープの味を壊したくないのでライスに乗せてスープをかけて食べてみる。
すると、これがたまらない美味しさ！ ライスがパワーアップして素晴らしいサイドメニューに変身した。
“家系”の店舗で辛子高菜はなかなか見ないが、ぜひ他の家系ラーメン店も置いてほしい。
“松壱家”は茅ケ崎店、平塚店には置いているとのこと。ぜひラーメンとともに試してみていただきたい！
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/d/2/d2ad3_242_3d3e5ab35a9895484dddc5be75de3bba.jpg
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http://news.livedoor.com/lite/article_detail/15492462/ 実家のｶｰﾁｬﾝがサッと作った昼のラーメンに海苔とかほうれんそうとか入れた奴が家系って言うんだろ 横浜家系全くもって美味いと思わない
でもなんか凄い人気でびびる 家系美味いんだけど体臭が酷くなるから3日に1食だわ たまに食うからうまい
初めて食べた時は普通サイズ完食かなりきつかった 家系はラーメン小290円みたいののちょっと足りないくらいで終わらせるのが一番いい
中盛（2玉）頼むと毎回の如く後半後悔する 家系なんてそんな美味いと思わない
つか殆ど食べない きゅうりのキューちゃんってなんであんなシャリシャリにできるんだろな？
本当にきゅうりなのか謎でちょっと怖いわ なぜ家系はライス大盛りおかわりをする底辺だらけなのか！ 家系は好きだけどライスを頼むと量が多すぎるし頼まないとコレジャナイ感があるというジレンマになやまされる 「高菜、食べてしまったんですか！！！！？？？？」。多分、僕の口の周りに微妙に唐辛子の味噌がついていたのだろう。
はい、食べました。美味しかったです。と答えた。すると、
「うちの店は初めてですか？（答える間もなく）何故高菜を食べたんですか？ スープを飲む前に何故高菜を食べたのですか？
ルールがあるじゃないですか。まずスープをというルールがあるじゃないですか！」と18センチのまま一気にかましながら、
持ってきたラーメンを手放さずにこう言った。
「これをお出しすることは出来ません。マナーに反する人はお帰りください」。唖然とした。「だってここに高菜が置いてあるから、
食べちゃいけないなんて書いてないから食べました。じゃあ、今から水を飲みまくりますよ。で、
口の中を洗いますよ。それでも駄目なんですか？」と訊ねたら、また同じことを言われた。
長男を見たら、長男は「あちゃー」という顔で奥でもじもじしている。そっか、わかった。次は旦那さんだ。
３秒ほど無表情で見詰めたら、反応があった。「お客さんは酒を呑みますか？ 利き酒って知ってますか？
利き酒をする前に高菜を食べますか？ そういうことです。そんな神経の人に食べてもらっては困るのです」。
ここでまた奥さんがかまし始める。「うちは看板も出さずに必死にやっているのですよ。
スープを認めてくれないなら、やっていけないんですよ。唐辛子が口の中に入っていたらまともにスープを味わってもらえないじゃないですか？
そんな人にスープを呑んで味を判断されたら、もう終わりなんですよ、はぁーはぁーはぁっ」 結局自分が認めるか認めないかで草
油で頭やられてんじゃねえか 秋も本格的になりつつあるのにTシャツ湿らせながら書いた文章(・ω・) 花月嵐の家系がどこまで再現されてるか試しに食ってみたけどウンコだった 横浜家系が熊本に店舗拡大してきて
速攻潰れたなぁ。
あれは九州では通用しないよ。 二郎系よりはまともな食い物だと思う
どっちかというととんこつ味の味噌汁に近いというかｗ >>16
ラーメン食うだけで体壊すの？
そんなに弱いの？
病気？ ラーメンのスープ完飲とか牛丼のつゆだくとか本当にやめた方がいいよ
その１食で２日分の塩分だからな 壱六ってセントラルキッチンではないのか？無知ですまん >>36
いつ見てもムカつくけど妙な説得力は憎からず思う。 近くに家系が2つある。
一方は店主がクソで行きたくないが味は最高。一方は行きやすいが不味い。 焼き牛丼屋の後に入ったチェーン店は
名前が違うくせにどこも同じ味でムカつく いちいち批判せんでいいわ
嗜好はそれぞれ
ウマイと言われる店も結局は好みの問題さね
好きなの食えばいいのよ?
だが壱角家に類するなんちゃって家系テメーはダメだ >>35
いや地方のラーメンなんて激戦区東京に比べたらあまりにもレベルが低すぎて話にならないんだが… 壱角家は注文してからラーメンでてくるまで異様に遅いから一回くってやめた
そこまで旨くもなかったし（まずいとも思わんが） 行きつく先は結局のところ、ラーメンおかずに白飯を食う。 >>56
豚骨醤油に鶏油で今は家系になってるから元祖が横浜家系ってことだろ 写真見る限り典型的な店で炊いてないスープだよね
自分の店でスープ作れない人はラーメン屋やめてほしい 赤いのをご飯にのせて、スープに浸した海苔でそれを巻いてたべるとウンマイ 家の馬場店で徹底的にネチャネチャのライスが
出て来るよね？私が太ってるからダイエットの
為に気を使ってくれたのか？
気持ちが悪くて我慢しても
食べる事ができなかった。
でも吉丸家他牛丼屋の嫌がらせに比べたら
こんなのサービスのライスだし無視できる。
牛丼屋では腐っていたので食べられずに
出た事もしばしばある。数年前の話だが。
腐臭ライスをわざわざ各店作っておくんだな。
寝巻みたいな恰好だと捉えられたんだろうな。
当時はアイロンもかけずに食べに行っていたから。 町田商店をはじめとした資本系が、みんなクリーミースープでうんざり 吉村家？とか王道屋？とか家系と言われる本場のいくつか食ったけど
美味いと言う人がいるのはまあ解る
でもしょっちゅう食ってる奴は間違いなく味覚音痴と言うのも断言できる >>55
これまじなんだよな
地方が頑張ってお洒落ラーメン作っても東京のお洒落なラーメンと何かが違う
何が違うのかな〜 金沢でも家系はラーメンのジャンルのひとつになってる。
ただ、元々薄口の味付けを好む街なので、最初はオリジナルの家系の味付けだったのが、どんどん味が薄くなっていって食べやすくなってると思う。 家系はまぁまぁ美味い
なんつーかコッテリだけどガッツリではないというオッサン飯
ラーメンライスの亜種 よく行く家系ラーメン屋は100杯完まくでTロゴ入りシャツくれるんだけど、多分もらう前に死ぬと思う 吉村家は塩気が強すぎて駄目だった
壱六家は醤油とんこつより塩とんこつが美味しい 正直家系は大概外れだと思うのだけど、ときどき当たりの店があるので気が向いたときに入ってしまう 17年くらい前は週3で通ってたわ
あの頃はめちゃくちゃうまかった >>76
家系ばっかりでうんざり
中華麺くいたいんじゃこっちは 多数店舗展開してる商店系とか、スープが塩っぱいくて旨味が少なくて、麺だけ食べてものどが渇く。 なんか無性に食いたくなる時があるんだよな今がそれ
明日の晩飯は家系でニンニクガッツリだな 魂心家がうまい！
けど太るから最近ご無沙汰。
また麺でモリモリライス食いてえ… 惨めな思いをしたい時に行く店。
こんな糞みたいなラーメンを食う人生から這い上がってやるぜって時に利用。 都内の家系って本場家系を真似たというより壱角家系列真似た店ばっか不味いイメージしかない なんか家系がウケて山岡家がウケなかった東京のラーメン事情に納得がいかない そもそも山岡家ってロードサイドの運ちゃんやブルーワーカー向けに店舗展開してる店だろ 「家系」とか未だにさっぱり分からないわ
ラーメンも面倒な食い物になったな なんで麺とご飯を食わなくちゃいけないんだよ
罰ゲームかよ 俺もラーメンと飯とか頭おかしいと思ってたが
家系は合うというか麺がおまけなくらいうまい >>100
俺もだｗ
一度も家系ラーメンとか食べた事がねーわｗ一度は行ってみたいと思ってるが結局いつものラーメン屋に行ってしまう >>55
東京も一部を除けば相変わらずインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋さんだらけだよ！因みに食の宝庫博多の中華屋さんの醤油ラーメンはインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋が一軒もなくて滅茶苦茶美味しい 塩ラーメンも滅茶苦茶美味しい 九州の観光客が全国で醤油ラーメン食べる時に1度は経験する悲劇 100円のインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン(笑) 「かけい」と呼ぶ人がけっこういてモヤモヤしてた。それとも別物なのか？ >>104
某都内にある老舗中華そば屋は店内が古いからよくロケに使われるだけで味や見た目がチキンラーメン以下で驚いた >>106
呼び名なんてかけいでもいえけいでも何方でも良い様な気がするけど？ >>107
間違えて自分にレスつけた 全国の醤油ラーメンあるあるだね(笑) 山岡家は根本的に店や外までゲロ臭すぎて迷惑
あの店のせいで豚骨嫌いが多い地域がある 家系＝味覚障害向けラーメン
ライス無しでは塩辛すぎて完食出来ないレベルのラーメンを「家系と言えばライス」とか言って誤魔化してるだけ
無駄に塩辛いので繊細な味付けが不要な為、馬鹿にも作れるので異常に繁殖した 日高屋や幸楽苑のラーメンで喜んでいる俺だけど、家系って食ったことない。
今度行こうかと思うんだが、やっぱ吉村家の直弟子の杉田家に最初は行くべきか？ >>114
日高屋はインスタントの醤油ラーメンよりかは美味しいけど福島代表幸楽苑はインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋さんじゃん？ >>116
行った事のない俺みたいなヤツからすれば呼び名なんてどうでも良いって事よ >>106
家系は「いえけい」らしいけど
元祖がよしむらやなら
「やけい」じゃないのか？て思うw >>35
ラーメンに限らず地方って新しいモノ食べないでしょ
狭い味覚の範囲で比べるから噛み合わない
てか東京が貪欲過ぎる >>55
全国津々浦々のラーメン東京で食えるしな
ラーメンに限らんが地方飯は大抵ある キューちゃんを豆板醤であえて、イタリアンカラーの海苔巻きにして食べるのが至高。 >>123
岡山では東京で修行した人が独立して店出したんだけど
連日大行列だぞ
10年前なら家系も次郎も拒否られてただろうけど
今は割と受け入れられる感じ
5年くらい前に倉敷駅前のアリオのジャンクガレッジできて速攻撤退したけど時期悪かったと思うわ
基本岡山は鶏ガラ醤油がおおい保守的な地域だからな >>35
お前らはドックフードみたいに同じものしか食べれない保守馬鹿舌だからな >>129
ドックってなに？
ドックフードってなに？ 近所に泉谷しげるの娘がやっている家系ラーメン屋、その名もいずみ家があるが、なかなか美味しいので重宝している ヌードル亭めん吉さんとお知り合いだったりするのかな、この人 >>130
はいスイマセン、予測変換ミスです
まともな人間なら分かるだろうが
他にもちょーどうでもいいとか、絡んでるお前暇人だな >>133
みつわ台の千葉家おすすめ
駐車場がないけど 笑の家に若い頃は通ったな。
深夜まで客が溢れてたけど、久々に昨年行ったら
閉店時間が短縮されてた。
寂しいなぁ。 >>134
ずーっとドックって思ってただけだろアホ >>104
一部を除いてまずいんじゃなく、まずい店がごく一部だと思うが
まぁお前の舌が東京に合わんのかもな >>115
インスタントへのこだわり強すぎだろお前 >>143
600円以上も出すんだから せめて100円のインスタントと同レベル位の醤油ラーメン食べたいじゃん？でも現実的には全国どこでもインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋さんばかり 家系ラーメン屋でスープに酸味が出たいたら、つぶれる前兆
一昨日からの売れ残りスープを出してる 飯にニンニクと胡椒とスープ入れて海苔巻いて食うんだっけ？ エースコックのワカメラーメンほど美味しくなくてもいいけど せめて明星チャルメラ並みの醤油ラーメン作って欲しい ラーショが家系の源流だしな
人生で一番食ってる店は地元のラーショだ
程よく雑で旨い
ライスは大抵時間が経ちすぎててまずいが 松壱家本店、らぁめん鴇、藤沢二郎と
藤沢北口は意外とラーメンの激戦区 松壱家は昔そんなに高くなかったけど
今は気軽に食える値段では無くなった こんな食い合わせしたら俺みたいな糖尿病予備軍
にとっては致死量だわｗ >>36
この動画の中毒性は異常
何回見たかもうわかんねえ おまけに高血圧なんで何年とラーメン食べてなかったｗ
最近我慢できずに解禁したがｗ >>35
魚介とんこつだの意識高い系だの持ってきても豚骨王国では通じない
天下一品も1店しかないしとんなチェーン店が来てももたない 自らの排他性を誇るってどーいうこと
むしろ恥ずべき事だろ >>168
吉村家自体が(自社)工場スープじゃないの？ >>163
麺屋武蔵や大勝軒は食の宝庫博多でも通用すると思う 博多の中華屋の醤油ラーメンのレベルの高さを知って欲しい 山岡家を家系カテゴリにしてる奴がチラホラ居て笑う
地元では腐ったラーショと呼ばれていたよ、当時 >>169
はあ？
>>172
全く違うだろ
吉村家とか直系は営業時間中フレッシュなガラを
寸胴に継ぎ足し継ぎ足し炊き続けるのが特徴だから工場は無理だろ 松壱家自体がくそ不味い。あんな腐れチェーンで家系名乗るなや 青物横丁のまこと家はこの世界じゃ老舗に分類されるか？
10年くらい行ってないけど美味かった記憶がある >>176
昔、横浜の路地裏に吉村家のスープ作ってるとこあったはずなんだけどな。
店から少し離れたとこに。 >>173
5ちゃんは信じてくれないけど博多は食のレベルが本当に高い！博多は豚骨ラーメンのイメージがあると思うけど中華屋の醤油ラーメンや塩ラーメンが全
国と比較して圧倒的に旨い ラーメンブームが起こってなかったら 博多は豚骨ラーメンも 塩ラーメンも醤油ラーメンも日本一だって永遠に語り継がれてただろうね(泣) ラーメンブームが起こった事がきっかけで全国の醤油ラーメンや塩ラーメンのレベルが上がってるけど殆どのラーメン屋は薄くて不味い醤油ラーメン屋さんや塩ラーメン屋さんばかりだよ(笑)
5ちゃんやってて誹謗中傷受けてる博多人も気にする必要ないからね(笑)
博多の中華屋の醤油ラーメンや塩ラーメンの方が断然美味しい(笑) 博多出身の知人数名は口をそろえて、東京には美味いラーメンがあって驚いたと言ってるな
好きなのは博多のラーメンだとも言ってるが
何故やっていけるか不思議なくらい不味いラーメン屋が多いのも東京だけど、そういう店は行かないんだろう >>183
それはラーメンブームになった後だよね！東京に一目おいたんだろう？ラーメンブームがなかったら食の宝庫博多の中華屋の醤油ラーメンや塩ラーメンの足元にも及ばなかっただろう 吉村家を一度食べると、他の家系がいかにパチもんかわかる。
社長はきらいだが。 家系はスープを吸わせた海苔でライスを巻いて食べるのが正式な食べ方 家系はライスが主役、麺がヒロイン。
スープやトッピングが口直しの脇役だ。 ラーメンライスに始まりラーメンライスに終わる
これが日本ラーメンもちろん異論は大いに認める されば港の数多かれど（当然ラーメン屋の数は多いのだが）
此横濱に優るあらめや（家系に優るものはない）
(´･ω･`) >>123
首都圏はフードコートの食べ物でさえ地方よりレベル高い
地方で食ったら首都圏の食べ物のレベルの高さがわかった
しかも値段はあまり変わらない だいたいだな豚牛鶏の骨をグツグツ煮て白濁したくっさい汁取るのは大陸の手法。
日本では濁らないよように時間をかけてコトコト弱火で煮込むんじゃ。
何が家系だあんなもん大陸系の大味ﾓﾝじゃわいおまけに臭いしw
大陸のやつらはあの臭さがたまらんらしい。
ろくなもんじゃねーてことで >>5
お持ちで家で食べるからだろ
テイクオフ専門店じゃね？ 今日も町田商店いってきた
で、町田商店って何家系列なん？ >>196
そんな事批判する前にお前逹はインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン何とかしろよ(笑)博多の数少ない中華屋の醤油ラーメンや塩ラーメンの方が美味しいじゃないか(笑) 都内とかに増殖してるナンチャッテ家系みたいのはなんなの？ >>196
大陸の手法て言うけど
そもそもラーメン自体がどこ発祥て話だよw >>123
地方と言っても政令市レベルだと東京からある程度のものが流れてくるからそこまで変わらんよ
アクセスが悪く県庁所在地が小さいところほどヤバい 筆で書いた様な書体の店名の店は資本系と判断していい？ いま出回ってる家系はあれはあれで美味いけど本家の吉村家に近しい店って実はないよね チェーンの家系行くより、その辺のラーショのがはるかにいい 前のラーメンスレで福岡表記のヤツが謝ってたな
九州人みんながあんなんじゃないんです って
よくもまあ地元の顔に泥塗り続けて生きてられるよ 激戦区言うけど
そこまで味に拘らない奴もそれなりにいるのが都内
店舗数多いだけで他県とクオリティ変わらんと思うわ >>36
ラーメン食べた直後にご飯食うところが特にいいんだよな 10年ぐらい前だけど知人に連れてってもらった環二家ってラーメン屋が美味かった >>219
いまは大したことない
なんであんなに並ぶのかがわからないわ >>221
違う 殆どの人はインスタントよりも薄味の醤油ラーメン食べてるよ >>222
お前今日もいるのか。頭おかしい自覚はあるの？ ただの白飯を口直しに麺すすってる間に食べるのがいい 家系や二郎の濃さになれると普通のラーメンが味気なく感じてしまう >>226
ライス無料の店もあるよ。
しかもセルフで食べ放題。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
