【ラジオ】「塩をつけて食べたほうがうまい」「素材の味がわかるから」という“概念” ★4 [muffin★]
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2020-07-04
TOKYO FMの番組「TOKYO SPEAKEASY」6月24日（水）のお客様は、アートコレクティブ・チームラボ代表の猪子寿之（いのこ・としゆき）さん、予防医学研究者・石川善樹（いしかわ・よしき）さん。ここでは、2人が考える“概念の世界”について語りました。
石川：“世界”を知覚するときに、一番重要なキーワードが“概念”なんです。人は概念を通して世界を知覚しています。例えば、今までは僕たちは“男性”“女性”という、“性別という概念”で物事を見ていました。でも、“ジェンダー”という概念ができた瞬間、“男性”“女性”という境界が解けたんですよね。
石川：ほかの例えで言うと、昔は、中年男性ばかりの会議室を見ても何とも思わなかったのが、“ダイバーシティ（多様性）”という概念ができたおかげで、違和感を持つようになった。だから、概念を通して世界を見ているということは、つまり“概念を作っている人の勝ち”なんですよ。
猪子：おもしろい。話がちょっと下世話になるんだけど、「（ソースや醤油ではなく）塩をつけて食べたほうがうまい」って言う人いるじゃない？ 「素材の味がわかるから」とか言って。化学的にも、“素材の味がわかる＝おいしい”というわけではないのに。だって、素材は素材であって、おいしいというのは“旨味”だからね。
石川：調理をしたほうが（旨味が）引き出されますからね。
猪子：そうそう。だから、たぶんそれも“素材＝おいしい”という“概念”。
石川：その人はきっと、“素材がおいしいという概念”を食べているんですよ。
続きはソースをご覧下さい
★1が立った日時：2020/07/04(土) 13:46:38.78
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1593853129/ トンカツとか食感壊さないんだから旨いに決まってるわ しお以外の調味料の方が引き立つ風味があるって気づけないんだよなぁ 日本では、ラーメンは美味い不味いで食うのじゃない。
ラーメンというシニフィアンを食することによって、シニフィエを認識し、
そのコードを記号論的に読み解くという作業を楽しむもの。 「概念」ではなく
「観念」＝イメジ＝心的形象ではないでしょうか。
概念とは「馬」です。 通ぶってるやつもアホだと思うけど
ムキになってる舌馬鹿も見苦しい クン二したくなるのも程よい塩味があるからという秘密に気付いている奴は少ない。 鶏皮は絶対にタレでしょ
塩だと油の主張が強すぎてグロテスクになる
牛タンは絶対に塩だけどね
あれにタレつけるキチガイとは飲めないわ 何にでも塩、塩言うのも通ぶってて嫌だけど、何にでもマヨネーズ、ソースも味覚がぶっ壊れてると思う
要は食材、料理に合った調味料を使え 焼き鳥なら、塩も醤油タレも塩だれもチーズも注文する。
一種類のソースだけじゃ面白くない。 マヨラーくらい自虐が入っていたら可愛らしいけど
こういう連中天然だもんなぁ ■天ぷら屋さんにて
店主「はい、どうぞ。お客様のほうから見て左からイカ、きす、太刀魚ですね」
先輩「太刀魚から塩でいけよ、美味いぞ」
ぼく「つゆはダメっすか？」
先輩「いいから一回塩でいけって」
ぼく「じゃ、まあ最初一口だけ…」
先輩「いや、この３つ全部塩だろ」
店主「…」
ぼく「…」
先輩「いや熱いうちに塩だよ、ほら」
コレ、もう塩ハラだろ。頭にウンコ詰まってんの？（´・ω・｀）… 俺は何にでもダイショーの味塩コショウやわ
見事に禿げたけどやめられん >猪子：そうそう。だから、たぶんそれも“素材＝おいしい”という“概念”。
いや、素材＝おいしいではなくて、あんたら風に言うとおいしい贅沢な素材を食っているという概念だろ
頭よそさそうなこと言おうとして失敗してるやん そもそも目玉焼きは塩無しが一番うまい
卵かけご飯も何もかけないのが一番うまいし
(´･ω･｀) 天ぷらとかカツとか
揚げ物を塩で食えるケースってのは衣や油によっぽどマトモな材料を使ってる時で
外食であればちょっとした高級店以上じゃないと、試すにも値しない
スーパーで買ってきた天ぷらとかをイキって塩で食ってる奴はただのアホ
塩で食ってる自分に酔ってるだけだから油の臭さとか粉っぽさとかに気付いてないんだよ >>39
半熟で食べるから
醤油やなにかかけないと
卵独特の臭みが・・・ >>41
スーパーのは醤油だな
めんつゆもしょっぱめのヤツ 食材と調味料との相性にそれぞれの好みが絡むから、わりと複雑な問題だよなあ
自分が美味しいように食べなさいよってだけ
ただ、素材の味が言ってるくせに抹茶塩とか意味解らんのです >>39
えっ、ちょっと変な人が居ます
アンタ病気だよ
大丈夫だ
今は医療も発達してると思う 通 素材の味を楽しむ 自然本来の味 う 塩でその店のレベルがわかる
は 塩最高 素材の味 な 素材の味 素材
塩 「塩で」 ぎ の味
甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか の タレ厨は味覚障害者
素材の味 白.. 異 高い店で食ったことないんだろ？
臭い肉をごまかすためのタレ 焼 . .論 素材の味
タレは子供用 素材の味 き は 素
素 ／￣￣￣＼ 認 タレはタレの味しかしない 材
最終的にたどり着くのは塩 材 ...／.＼ ／. ＼ め の
の ／ <●> <●> ＼ 本 な 焼き鳥＝塩 味
. 「タレ」から「塩」に 味 | （__人__） | 当 い
普通は塩 ＼ `ー'´ ／ の 高い店なら塩、安い店ならタレ
シンプルに塩 .. ／ ＼ 味
素材の味 覚 たれ（笑） 素材本来の味
素材の味 子供の頃はタレだったが今は塩 半熟目玉焼きは最近柚ポンで食ってるな
卵の濃厚さが引き立つ >>48
ばかやろー
武漢肺炎で味覚失ったんだよ
察しろ！！ >>43
それはきっと親鶏の食べたエサに問題があるね
半熟の黄身でも美味しいやつは問題ないと思うんです 「全部使えや 一日しか生きられん生物かよ」
今度からこれコピペにどう？ 冷凍庫の鶏皮を解凍してカリカリに焼こうかな
これには塩に限る >>48
本当にうまいたまごだと、たまごの黄身が調味料役になるってグルメの人が言ってました
(´･ω･｀) もうやめようぜ
バカ二人の会話とスレタイに釣られて塩議論なんてよ
しかし卵かけご飯の高コスパは異常
テイクアウトの弁当でご飯余ったときに卵かけご飯
↓
繰り返す
↓
デブる(確定) 天ぷらはわかる。
タレが甘すぎるから。
舞茸の天婦羅を醤油で食べると一番美味い。 例えを食にしているが、舌がイマイチな人が言っている。
この人たちが観念で話しているだけで、一般化すべきではない。
自分の世界でしか見れないということを言おうとして、自ら体現している。
味覚の鋭い人なら、こうは言わない。スペシャルな感覚をもちあわせていないのだろう、この2人は。 舌が馬鹿だと宣伝してるようなもんなのに得意がっちゃってw
キムチの汁でも掛けて食ってろよw 牛は脂が苦手だわ
わさびのほうが食えるな
食品関連の仕事しとるけど海外向けだと日本には存在しないA6の糞脂多い肉出してるけど外国だとあんなんが受けるんか？ >「（ソースや醤油ではなく）塩をつけて食べたほうがうまい」って言う人いるじゃない？
>「素材の味がわかるから」とか言って。化学的にも、“素材の味がわかる＝おいしい”というわけではないのに。
>だって、素材は素材であって、おいしいというのは“旨味”だからね
「おいしい」は美的センスと一緒でどちらかと言えば主観だと思うけど…
素材の"旨味"だけで美味しく食べられるのに余計な"旨味"を足したくないってのが
塩派の「おいしい」なんでしょ
それはそれで尊重出来ないのかなぁ
「旨味=おいしい」と化学に還元しちゃうなんて、チームラボの代表として大丈夫なん？ ホントにうまいものは、何もつけない。揚げ物しかり焼き物しかり。
塩をつけるのは邪道 >>58
肉とか魚は高いの食うって人は多いのに卵に金かける人は少ないのなんでだろうね カツ丼とかはつゆで煮ることで新たな食感と味に生まれ変わる >>67
もしかして
知らない？
たこ焼きて
ソースだけ
だと思って
るの？？？ >78
だから日本には出さないから存在しないって言ってるじゃん
海外輸出向けにしか出してないのがあって振り分けるとA6になるんよ >>85
日本協会がランクつけしてる表記なのに？
騙されてるだろ 焼き鳥のタレは味が強すぎだから塩で食うのはわかる
天ぷらのつゆも変に甘かったりするやつより塩のほうがいいというのはわからないでもない 成蔵のトンカツを塩で食ったときの衝撃。
あの甘さ、旨さは、ソースじゃ味わえん。 川田とかいう関西出身の女が天ぷらを塩で食い続けて痛風になってたｗ 焼き鳥は塩だ、タレは食べない。
どっちも調理はしてあるけど。
なぜ、塩しか食べないか。
Ｙシャツにタレをたらしてしまうと妻に起こられるからだ。 生まれてから一度もまともなタレやつゆの風味を味わった事がない貧乏社畜ユトリが
塩で~ 素材の味よりも、最後の調味料の味が重要
丁寧に出汁ひいた鍋作っても
ポン酢つけて食うなら変りないかなってなる >>95
バターのにおいが苦手な人もいるんですよ！！ トンカツはソースかな
ソースにも色々あるからなあ
トンカツ用ソースもあるし 素材の味なら何もつけずに食べればいいんじゃないの？ 降圧剤飲みかつ腎臓数値がぎり正常値の俺には塩は毒
>>8
つかもっと簡単に「言葉」でいいと思うな 俺は何でもマヨネーズだ
マヨネーズさえあればいい
刺身も冷奴も唐揚げもたこ焼きも焼き魚もアボガドも全てだ
いや、刺身は無理かな >>105
最高レベルの魚介類なら何もつけなくてもおいしいみたいね。 >>107
マグロの赤身にマヨネーズは美味しいと思う >>87
国内ではまず取引しない色物みたいな存在だよ
糞不味いから日本じゃ売り物にならないもん 牛脂の如くほぼ脂 お寿司やお刺身を醤油漬けみたいに真っ黒にして食べる人がいる。
刺身が好きなのか醤油が好きなのか分からない。たぶん後者。 唐揚げに塩は普通か
そういえば刺身に塩って試したことない >>1
猪子：そうそう。だから、たぶんそれも“素材＝おいしい”という“概念”。
石川：その人はきっと、“素材がおいしいという概念”を食べているんですよ。
素材以外が美味しい＝素材は言うほどではない、味付けが美味しい
ちっとも嬉しいと感じない。。。 クソネットで人気ある、「あおき」とかも塩を推奨してるんやっけ？（岩塩）
もちろん、ソースも置いてあるけど。 まずは塩で食ったほうが旨いモノは多いよな。俺はそうしたいわ
ただ人の好みなので強制するのは感心しない >>97
ぽん酢は酸味と醤油からの塩味とうま味とでインパクトがあるからね
出汁なしの水だけから野菜たくさんで魚や肉入れた鍋でもぽん酢で十分おいしいからな >>114
メロンはしらないけれど
昔ながらの果物用の瓜に塩かけて食べる人おったな
奄美が弱いから軽く塩フルと甘みが増すとかで >>113
等級は単純に脂の量じゃないぞ
君の業者ヤベえよ騙してるよ
調べてもA6なんてない 日本協会がつけてるんだから当たり前田が
http://www.omi-gyu.com/omigyu/omi_marble.html 自意識高い系(笑)の人は、焼き鳥でも塩でしか食わずタレ否定したりするけど、たかが食べ方のひとつなのにね。
塩でいいなら家で食えって感じ。
名店なら代々受け継がれた味があるから、それを食わず塩だけ食ってあの店うまい不味いとか。肉屋いけって感じ。 塩が素材の味を引き立てるので、と言って塩まみれの物を出してくるのは勘弁
それしょっぱいだけだから 砂糖醤油を餅につけると美味い
工夫次第でいろいろありそう おい！
天ぷら頼んだらてんつゆ出せよ！
麺つゆ薄めたのじゃなくてちゃんと作れ！ キッコーマンは熟成が強すぎて刺し身や素材の味を邪魔する
ヤマサの方がさっぱりして控えめで良い 調味料の類をどっぷりつける奴ドバドバかける奴は論外だな
塩でも醤油でも僅かでいい 素材の味が欲しいなら塩も含めて何もつけずに食べればええがな おろし醤油の和風トンカツも美味いと思う
一時期毎週食ってた >>126
そういえば餅って塩じゃ食わないな
なんでだろ >>121
この人病気だよ
納豆はポン酢だ
そんな簡単事も理解出来ないのか >>124
焼き鳥屋は塩とタレどっちがお勧めか聞いたらタレって言う店多いもんなぁ >>111
マジか？
誰もいないときにこっそり試してみるよ
普段は気持ち悪いと言われるから出来ないからね >>138
塩にすると、きちんとした塩を用意して無くて、アジシオを振ってるだけの店も多いからねえ
もちろん、きちんとした店もあるにはあるけど。「無い！」とは言ってない 塩ラーメンと言っても醤油ラーメンとたいして変わらないもの出す店もあるしな 今日まさに天ぷら食べてきたけど抹茶塩だの洒落た塩しか無くて食べた気がしなかった
天つゆに浸してご飯の上に乗っけて食べたい >>143
塩の違いが分かると絶賛しておった人おったけど
エンリッチで上等な塩認識しておったな・・・ >>142
A6なんてないからな
やめてくれよな
５ちゃんの皆は脂が多いとA5だって信じちゃうんだから 冒頭でジェンダー言い出した時点で
なんの味もしないゲロマズの感覚しか覚えなくなった 自分は塩とタレやソース食べ比べて
その時の気分や飲み物に合うほうに決めてるよ
ラーメンなら自分が好んで行く店では塩
初めていった店なら醤油 塩なんて舌にピリピリくる刺激が強いだけで逆に素材の味を邪魔してるだけなんだが。 >>140
マグロとアボカドのマヨネーズ丼みたいなのあったな。 トンカツの有名店で塩で食ったら感動的に美味かった
そのままでもソースでも食ったけど塩が一番だった >>147
間違いないね
塩ならまだわかるけど抹茶塩は意味が分からんな すき焼きじゃないけど肉料理には甘みを足す方が美味しくなるからタレもありだし
上質なお肉なら余計な味を足さないシンプルな塩もあり
素材によって選択するのが通だと思う 塩を付けて食べた方が違いが分かるというだけで、美味いわけじゃないｗ スイカ、とうもろこし、唐揚げは塩
焼き鳥、天ぷらもまあわかる
納豆、刺身理解できない こだわりのベクトルが狂ってる高額店はリラックスできなくて食べた気がしないから嫌だなｗ >>7
日本人は食にうるさい（笑）からね
まあ老害がくちゃくちゃ口うるさいだけなんだけど >>158
フランス料理はソースが命だからな
ソースなしは考えられない >>150
はーい。ごめんなさいねw
忘れてくださいな
塩の話じゃないしおさらばしますね >>1
好きなように、食わせてくれよ。まった
く、めんどくせぇー。 >>136
塩豆練りこんだ豆餅そのまま食うのはあるよ
揚げた餅に塩は自分は変だと思うけど
やる人がいても何も言わない 結局塩だけで勝負してる店なんて少ないっしょ？
高級食材でもよりおいしく食べる為にソースを開発してるわけよ
料理を食いに来てるのであって素材の品定めしに来てるんじゃないんだよｗ 野菜はマジでなにもつけない
ナマか茹で野菜のみ
ニンジンとか油ととるそ吸収がいい野菜は
オリーブオイルでさっと焼くだけ めんどくさい会話
こういうタイプは
裸の王様を裸って言えるステキな自分大好きなんだろうな
シンプルに塩で食った方が旨い物は沢山あるよ 何もつけないよりも、むしろ塩が素材の良さを引き出してくれるんだよ
日本酒に塩、酒の中の甘味に気付いた時に最高になる シンプルな料理だと素材の差には抗えないからな、
べっとり味付けるような料理なら素材悪くてもごまかせる。 >>155
そういう店はたいていソースを手作りしていたり
自分のところに合うオリジナルのソースがあったりするが
豚肉も処理も揚げ方など上等な故に塩が一番おいしいという皮肉ｗ 単純に塩でも美味いってだけだけどな。天ぷらなんかは特に。タチ天みたいに中身が柔いやつだとタレ付けすると食いにくいしね
素材ガー言ってるのはそのうち多目的便所を利用するやつらだろう >>75
カツ丼も天丼も揚げ出し豆腐も南蛮漬けも基地外の食いもんてかｗ
屁理屈に無理がありすぎるわ (*´ω｀)
何もつけない
→意識高い系
塩
→ 通、粋
しょうゆ
→一般人
ソース
→濃い味しかわからないバカ舌
マヨラー
→子供舌、マヨラー >>1
海老天だけは本当に塩で食べるのが好きなんだけど、逆に塩で食いづらくなるからやめてこの手の議論 レモンとすだちは大好きだが柚子の香りだけは気持ち悪い
ポン酢とかゆず胡椒を推すのは勘弁して 塩と一緒に食べると
味がつよく感じるようになるらしいで
甘いものはより甘くなったりする
スイカに塩をつけるとより甘く感じるのはそのためらしい
人間の味覚を感じる味蕾というのがそういうつくりらしい >>186
やたらアピール&押し付けする意識高い系のおかげでいい迷惑だよな >>188
スダチで作ってるポン酢使えばいいんじゃないの？ 料理作って、いきなりソースや醤油ばーってかけてしまうと作りがいがないそうだな ボンゴレとか魚介類に粉チーズ
埋め尽くしたり肉や野菜にも
化学調味料のソースドバドバかける癖に
天ぷらとか焼き鳥だけは
塩のみとかこだわるやついるよw 素材自体が旨いから塩が良いわけで、素材が悪ければソースでもマヨでもかけて掻っ込めばいい ダイバーシティってお台場が人気スポットになった時のキャッチコピーじゃん >>183
丼物もごはんがベチャベチャしてるのは嫌だな >>140
有名な美味しんぼネタ。
ちなみにうまい。 五味（甘味 苦味 酸味 塩味 旨味）
第六の味覚（油味）
旨味の中に塩味も入ってるんじゃないの、相反するものじゃなくて。
味、ゲシュタルト崩壊した。 塩入れた方が甘みとか味感じやすくなるからな、
何もつけないのと比較してみれば差は歴然。 >>187
はい！来ちゃったよ
塩だけで経済が回ると思うのか 日本酒に塩は日本の歴史から飲兵衛の常識。
ウィスキーやウォッカ、焼酎でも塩舐めて飲むのは旨いにきまってる。 塩は食感が邪魔をする
砕いた塩か塩水を出すのが正解 人間の味覚なんていい加減なもので
なれると味が薄く感じるだろ
初めてつかう歯磨き粉が変な味がすると感じるが
2回目からはあまり感じなくなる
最初に塩をつけて食べるのは、そのものの味を自分の味覚に覚えさせるにはいい方法
二回目以降はあまりきかなくなるといういか薄味に感じるくらいだろ 塩は魚に使うくらいでいいでしょ
スイカで塩はまじで意味がわからんスイカなんて普通に甘いじゃん 行き着くトコまで行くと、塩すらも邪魔
何もつけないで、食材自体が持つ素朴な味のみを楽しむ
渋味、苦味やエグ味さえも堪能できるのが真の美食家である
というのを今思い付いて書いてみた 塩の方が〜とか素材の味が〜とは言わないけど天ぷらとか塩でも美味しいから好き >>1
お前らは調味料食ってろよ。
一流の寿司屋や料亭ほど、一品料理は塩つけて食うぞ。
自然特有の複雑で拡がりのあるうまみが分からない雑魚は
すっこんでろ。
調味料そのまま食え。 >>204
キャビアって塩辛いからね
キャビアとウォッカの組み合わせは日本酒を塩辛で飲むのに近いと思う その日の気分で変わる
同じ天ぷらでも醤油で食いたい時もあればめんつゆで食いたい時もあれば
大根おろしも添えたい時もあれば塩だけで食いたい時もある うまいもんはうまいんだよ
人の好みにいちいちケチつけんな >>198
程度の問題って言うなら分かるけどね
揚げ物を湿らせて食うのがキチガイってのはさすがに無理ありすぎる
日本食否定と言っても過言じゃない お好み焼きポン酢で食べるな
マヨとソースだと飽きる >>207
人間の味覚って
塩と一緒だとその味を強く感じるんだってそういう作りになっている とんかつにソースはソースの味が勝ちすぎるから
やはり何もつけないか塩をほんの少しだけがいい
コロモもしっとりさせたくないし うまいというか塩は匂いしないから素材の味と匂いを感じられる。タレは香味野菜や悪質なものだと香料入ってるから。 >>50
意識高い系塩が嫌われる理由が凝縮されてんなｗ 素材の味っていうか香りだろ。味は当然塩味がつくし。
旨味をつけたいなら醤油美味しいよな。 ●ふらいんぐキッズの浜崎
曲も売れずにミュージシャンとしては絶命 バンドはビンゴボンゴと間違われる
TV番組制作下請け裏方として晩節を汚すのみｗ >>207
甘いスイカに砂糖かｋて食べるのも乙ですぜ その食材にベストな味付けをするのが料理なのに、素材の味がわかるからとかで塩とか何もつけずに食べる奴は池沼でしかないよ ちなみにソースやマヨネーズ、ドレッシング、焼き肉のタレ好き。素材が良ければ塩だけでいけるけど。 >>18
塩をかけることで引き出される甘味と旨味があるんだよ
料理してれば常識 概念って言葉の意味間違ってね？こんな意味で概念って使うんだっけ？ 刺身は、煎り酒、もしくは塩を好みの酢か油で溶いたもの
ワサビやタデは、有ったほうが良い
醤油が苦手の人の食べ方 >>155
「林SPF豚」はヒマラヤ岩塩で食いたいよね
ピンク色のさ >>221
違和感はとんかつと豚肉のフライの違いだと思うわ。
ソースかける料理という固定観念がある。 テレビ神奈川でガンダム再放送やってるけど、人間には塩が重要だとわかる回だっけ明日 >>220
それならアイスとかにも塩かけんのか？
>>228
果物系こそ素材の味だけでいいわｗ 普通に塩分大好きなのが塩使うのはあるだろうけど
何でもマヨネーズかけるのもいるそうだし
でもマスコミが作った塩が通なんだ！みたいなのに洗脳されてるやつは痛いな 例えば天ぷら。
天つゆにつけてしまうと、素材の味が弱まる。
特に野菜や魚なんて何喰っても同じ味に感じる。
塩なら一つ一つの素材の味をはっきりと感じられる。
一つ一つ違うからうまいんだよ。
これが分からないガキは
一流の寿司屋や料亭で食ったことのないガキだ。
調味料そのまま食ってろ。 >>176
>>234
なんかピンク色混じったこだわりの塩だった こう見えて食通なんすよー！素材をいかした丁寧料理！皮付き玉ねぎのグリルソテーをピンク岩塩のみで頂きます！みたいな人とは仲良くなれない >>240
塩バニラとかもあるよ
スイーツ系も塩入れるのは基本 塩が旨みを引き出す役割を担っているだけなのに、
なんにでも塩かけんの？とか言うアホｗ とんかつは洋食のイメージがあるからソースはわかる
天ぷらは和食のイメージなのでソースはアカン
丸亀製麺で何度か試したが変な味 >>194
熱中症対策としては理にかなってると思う 中華料理はあんまり素材関係なくそこそこうまいのを提供出来る。料理人次第だよ。日本は昔から生卵や刺身食べられる環境だから味付けはテキトーで良かった。 >>243
別に一流に限定しなくていいだろ。
並の物を天つゆで食べても美味いぞ 魚の臭みを取るのに、塩を打って浸透圧で出す、きゅうりとかも塩もみしてアク（えぐ味）を出す。
味以外にも役割があるんじゃないの。 >>207 スイカもメロンもイチゴ、サクランボも元々は甘くないんですよ。
農協の努力で甘いものができた。
甘くない果物に塩をかけ、甘くさせるのは東南アジアでも日本でのやる習慣。 塩で食わしときゃ一番安上がりなんだよ
要はコストカットされてるのに気がつかず料理屋に迎合してるだけ >>1の会話の流れが変
別に未調理のものに塩付けて食うわけじゃない
調理済みのものに何付けて食うのかって話で
塩の方が素材の味が引き立って美味いってことなのに 塩を付けたら舌に置いた瞬間にその部分だけ強い塩味する事に不快感がある
自称食通は何故その点を無視できるのか不思議で仕方ない >>240
たぶんアイスにも塩すこしはいっているんじゃないかね 概念クソ野郎
普通の塩より岩塩の方が美味しいという概念
どうでもいいわ
好きに食え ガッツリ味付けたいヤツは塩にだけは手を出すな呆気なく逝くぞ
塩は塩の味がしたらそりゃもう掛け過ぎだかんな >>261
うーん、そうなのか
すごい美味しかった >>243
やっすい液体つゆはまずい。純米料理酒、醤油、化調使ってないダシ使えば。 それなりの店で食ってて隣の成金ぽいのに話しかけられて
これは塩で食べた方が美味しいですよって言われて
成金ぽいなって思ったことあったわ すすきのでジンギンカン屋に行ったらタレがなくて塩で食えって店で最悪だった アホの巣窟大阪。
お好み焼きやたこ焼きな。
アレはソースとマヨネーズを食ってんだよな。
アホにふさわしいと思うわ。
そのまま調味料食ってろや。 塩が無くなって岩塩求めて、幻の湖 ロプノールを探す話だったっけ？
ガンダムの塩の話 塩ブームをを馬鹿にするとウケるんじゃないかという概念だろ >>257
デブは味を語ってはいけない。さだまさしも歌ってるよ。 川崎麻世が塩でサラダ食ったっていうから真似したらこれはない
歌舞伎役者の蕎麦を塩で食うのも粋だなおい、
一番なかった 別に素材の味を楽しみたいわけじゃないけどサラダはなにもつけないでほしい
トンカツのキャベツもソースつけて食べるなんて考えらんない 長い夜という概念が永野の中に入ってきます
徐々に入ってきました…怖いです 刺身にマヨネーズは回転寿司のネタにもあるけど素材殺しでうまいと思わない >>243
舌も老いるんだよ
塩でしか素材の味がわからないのは舌が老いてる証拠
天つゆだろうが野菜と魚では全然味違うわ >>1
塩なんかより専用のタレ浸けて食う方が絶対美味い
当たり前だろ食い物をより美味くする為だけに開発されたモンなんだから
今後はこう言えばいい『塩だけの方がまだ体に優しい』ってなw >>283
際立つわきゃねえだろうが
塩の味と素材の味だ
馬鹿舌はそんなこともわからんのだよ 塩を掛ける意味や役割は素材の旨味を味蕾まで届けてもらう荷台に過ぎないぞ味付けでは無い
味を付けてアレンジしたきゃ素直にソース類を掛けろ 素材のレベルによるな
高い肉にタレつけたらもったいない >>294
高級店でも基本ソースかかってますが・・・ >>231
お前の作った料理など、死んでも食いたくないけどなw タレも千差万別だよな。
牛角のタレは無いわと思った 焼き鳥も牛肉もいいのは塩のほうがうまい
トンカツには醤油 >>283
動物は食べ物で塩分求めてるから自然だよね。タレやマヨネーズ、ソース好きだけど、新鮮なものは炙って塩や薬味で食べるのが好き。 塩で食べるのが本当に美味しいと感じてる人はいると思うし実際塩うまいと感じる時もあるし、問題はそこじゃないんだ
塩だから通だとか味覚が鋭いとか「子供はタレ好きだよね〜」とかそれこそ「素材の味が〜」とか言い出しがちな気持ち悪さが塩人間のダメなところよ コーヒー、紅茶は塩をひとつまみ
砂糖が苦手な人は、こういう飲み方をする
砂糖が普及する以前の飲み方なんだけどね とんかつは塩で食べるのが一番うまい。
既存の概念に引っ張られて何も考えずアホみたいにソースつけ続けてるやつらは、一度新しい概念を受け入れてほしい。まあ、かつやとか安くて臭い肉のときはソースでいいんだけども。 >>306
その概念が正しい理由は？個人の感想だろ >>69
少なくとも素材を殺す"可能性が高い"のは濃い調味料だからな
こいつらのは味覚が未発達の奴が自分の枠の中で満足しているだけ >>304
味覚が鋭いなら塩の手を借りる事も無いんだろうな・・・自分には感知できない世界の話しだがｗ >>243
天つゆは大根おろしでさっぱりさせて、油も流せる。 塩って粒だから、口にいれた時の味わいにムラが出ないか？舌の上で素材の味を感じる場所と塩辛さを感じる場所があって、いまいち一体感が無いんだよなぁ・・・。 >>306
既存の概念も何も高級店は独自のソース使ってるし…
もともと洋食はソースで食うもの
塩だけのなんか野蛮人扱いされる
素材の味を大切にするのは和食のみ 鯛の握りを塩でって出してくるトコあるけど、白身と煮切りの方が好きなんだよな マヨネーズは何にかけても素材の旨味を引き出す魔法の調味料 アンチ塩派は、塩をバッサバサ盛大に振りかけると思ってるんだろ
ほんの少しパラリとやるんだぞ
岩塩とか良い奴を しかしあれやね
こういうスレは味覚障害の朝鮮珍獣は
入ってこないからスレがスカッとするな なんやこの頭良くみせたがりな不毛な会話
別になんでもかんでも素材の味＝美味しいといってるわけじゃあるまい。
素材の味ひきたてたほうが美味しい食材もあると言ってるだけで。 塩の「方が」とまでは思わないけど
塩で食べるのが美味しいのは事実だし。
気分だとか、それこそ素材だとか、雰囲気だとかそういうのも含めて楽しめればいいだけじゃない
それを「通」という方もおかしいし。
かと言ってなんでも塩だけ、ソースだけだと味気ないし、なんか勿体ない気分になる 昔は塩が高級品だったんだよ
子供の頃十分に塩が食えなかったじいさん達が塩を求めるのは仕方ないんだろう
馬鹿舌とかいったらかわいそう スイカに塩みたいに別の味を引き立たせる為に少し振るくらいならわかるが
食った瞬間塩の味がするのは違う
焼き鳥や焼き魚でもただただしょっぱいだけの店はごまんとある >>304
味覚に関しては子供の方が間違いなく敏感だし優れている
苦いものや辛いものが苦手なのは本来正しい味覚だからこそ
年をとるにつれてそれが平気になってくるのは味覚が鈍化している証拠
苦みや辛味は本来危険なものとして排除する本能があるのだから 高級食材に塩かけとけば最高にうまいなら店は楽なもんだｗ >>330
焼き魚はそのままの方が美味いかな？
塩焼きじゃなければ >>323
マヨネーズはイカ、タコ、野菜、脂肪のないものに万全。日本のマヨネーズは美味すぎする。キューピーは海外でも大人気。 自宅で不味い蕎麦つゆしか無いときは、塩で蕎麦を食うね、時々わさびも付けてね
ざる蕎麦や盛り蕎麦は、最初に何も付けずに2,3本食べて、次に水蕎麦（蕎麦ちょこに水）、最後につゆ（蕎麦ちょこ）でいただくのが好き ステーキはウェルダンしか認めない
いろいろ試して出した結論だから >>331
自分が恥ずかしい書き込みしてるって自覚ないだろ？お前馬鹿だから 肉は焼いて塩だけで食べるのが好きだな。素材そのものの味がするから（笑）
豆腐とかは麺つゆが好きだわ。 塩鮭には塩、塩鯖にも塩、いかの塩辛にも塩つけて食うんだろな？ ラーメンも究極は塩なんだろうか
美味しいの知らないが20年以上前に食った新座のぜんやは微かに貝みたいな味だっけ忘れた >>1
こういう哲学もどきが一番胡散臭い。
料理のうまさは旨味成分だけではない。
うまさとは、食感、香り、見た目、
塩味、酸味、渋味、醤油、味噌、旨味
その他色々のもののバランスのことだ。
こんなこともわからないで、
何が概念の世界だ。笑わせるな。
カラッと揚がった天ぷらや豚カツに
天つゆやソースをつけて、
わざわざしならせて食べるヤツの
気がしれない。しなった天ぷらから仮に
旨味成分が知覚されたとして
それがなんだ。
本当に新鮮なキャベツは、何もつけなく
ても甘みがあってうまいぞ。
「うまさ」＝「旨味成分」としか
考えない馬鹿が哲学を語るな。
こいつら味の素の回し者か。 >>334
調理しないで塩かけると思ってるのか
塩否定厨ってこうやって
バカの自分の頭で想像できるように相手をバカにしたてあげてるだけなんだわ >>345
純粋塩だけの塩ラーメンはあまりないな
タンメンの方が塩味が多い 素材素材言ってるやつは調理しないで生肉食ってるのかな
さすがに火は通した方が良いと思うが 概念なしでは旨いと思わないものも結構あると思うんだけどなあ >>339
生魚に付けて正解だって思ったことは今の所ないな・・・ お寿司のマグロの握りをたべるとき
醤油がなくて、
・しお
・さとう
・みそ
・こしょう
・なにもつけない
しかなったら、あなたはどれを選ぶ？ >>335
魚も塩焼きにするより塩水に浸して干して干物にしたほうが美味しい魚が多いと思う。 素材の味イコール美味いなんて丸ごと一般化してる奴なんていないだろ
単に目の前にある食い物の素材の味を楽しみたいってだけ
つまりは「素材の味は美味いと概念化してる人」という架空の存在を概念化してあれこれ言ってるだけなわけだ >>356
マグロの握り
なんて言う情報だけでは特定できないだろ
設問つくるのは少なくとも他人の平均より上でなければ出来ないんだ おまえら、自分で梅干しつくってみ？
塩の偉大さがわかるぞ とりあえずタン塩にレモンかけるのやめてほしい
そんなことしても旨味は引きだされないから 脂が乗って
身が厚い穴子とかは
塩の方が美味いかな。
青魚系で
脂も美味しい魚は
塩でも美味しい。 何でも塩が一番旨いって訳じゃないけど、
「塩やタレをつけないと味しないやん」
ってのもどうかと思う。 >>358
食材に塩をかけとけば店は楽
このバカ丸出しの書き込みで、お前が調理済みのものに塩をかける事すら前提に出来てない知恵遅れだとわかる >>301
ポン酢は飽きるんだよな。
ポン酢と塩&ワサビのローテーションが理想的。 >>290
馬鹿舌とか言う前に、この程度の基本は押さえておけよ 素材の味が〜化学調味料が〜とか漫画の影響だからな
化学調味料もちゃんと味整えればへたな自然の味（）よりうまいのよ >>363
かつ丼や天丼については、最初にご飯に汁をかける
その上に揚げ物を載せる
こうする事により一層美味しく食べられるぞ
ちなみに卵かけご飯でも同様に、最初にご飯に醤油をかけてから卵を入れるべし 御託並べたがる意識高い系塩派のせいで単に塩味が好きなだけの塩派が肩身狭い思いをしてるのも理解して欲しい ビッグヒストリーの視点では、
『塩』によって人類は云々かんぬん >>362
マグロといえば寿司、寿司といえばマグロ。もはや説明要らずの寿司の王道、
それがマグロの握りだと思います。また、マグロは3m近くまで成長する魚なので
その場所場所によって味わいが大きく変わる魚です。
ぜひ隅々まで味わいつくしてください。 >>377
御託を並べないと高い金が取れないからそこは我慢でｵﾅｼｬｽｗ 塩を否定する方のレスが頭悪すぎてな
実在しない塩ぶっかけ人間をでっち上げて叩いてる
不器用だからか塩かけすぎて、勝手に塩はダメダメとわめいてる幼稚さ >>363
貧乏人の食い物は知らん。
好きなものを食え。 >>373
化学調味料と天然調味料は同じもんだからね
化学式は同じ
たいてい化学調味料入れすぎのまずい中華料理食って否定してる知ったかだからな >>374
お前の中ではそうなんだろうな
そんなことやってる店がほとんど無いのは何故なんだろうな？
勝手に家でやっとけ >>379
赤身かトロすら書かない
状態も分からない
もう少し頭を使う習慣をつけなさい 昔はとっても高価な食材だったんだよね 塩
今でこそ、只みたいなもんだけど トマトには絶対に砂糖
あの旨さを教えてくれた中国には感謝してる >>346
いつでもまともな昆布や鰹節が手に入るとは限らない
自分で蕎麦つゆを作っても、蕎麦屋ほどは美味しく出来ないよ >>369
まともなつゆ作れるようになってから物言えよw素人クズ >>357
シャリに味付いてるし、ワサビ付ければ何も付けない方が良い。そもそも寿司に醤油なんてちょこっとしか付けないし、無くても問題ない。 >>396みたいなキチガイばっかだな
アンチソルトは >>387
何故って、普通に考えて俺がそれらの店よりも進んでるからだろ お前ら
松屋のステーキに塩かけて食ってみ
味を引き出すという意味が体感できる みんないつもコンピニ弁当なのになんで今日はグルメ気取りなの? 賢い奴はわかるように話す。
馬鹿は賢く見えるように話す。 素材+ソース・タレで、素材を活かしつつ別次元の旨みに昇華する組み合わせは
ツナ+マヨネーズ以上の物に出会わないな。
次点で、スルメ+七味マヨ。
あれ？マヨネーズ万能か >>356
シャリに味付いてるし、ワサビ付ければ何も付けない方が良い。そもそも寿司に醤油なんてちょこっとしか付けないし、無くても問題ない。 結局はタレ厨が劣等感持ってるから攻撃的になってるだけなんだろ
美味いと思う食い方で食えばいいだけなのに 最近レモン汁だけで食う寿司が増えてるな
ふざけんなと思いながら食ったらそこそこ旨かった >>410
それだろうな
味覚が鈍感でもニコニコなんでも旨いって食うやつと、こういう攻撃的なのがいる 高い焼き鳥店でタレが控えめのは実に上手いんだよな
「素材(ﾄﾞﾔ)」が良くないと濃くするしかない >>414
マヨネーズは悪くない
マヨラーらがあかんのや >>418
これ
塩かタレかソースかと言うより
濃いか薄いかなのよ >>407
マヨネーズ関連だと
タルタルソースとカキフライも >>410
少数派の塩が粋がるからかまうと面白いのよ
有吉の渡部イジリみてーなもん 浅草の某老舗天麩羅屋で天丼頼んだら、
天麩羅がふやけるほど甘辛いタレをかけた物が出てきたぞ。 だいたいな、塩がどうのとかいうやつにかぎって、水ききすらできねえ馬鹿舌ばっかなんだよ >>395
根本的なことだけど…
つゆは大事、つゆが用意出来ない時は蕎麦を食べない
もう一つ、自宅で蕎麦なら乾麺？そこまで言うなら自身で手打ちだよね 高級ステーキ食うまではなにが塩で、だよって思ってたけど
食ったら完全に塩がベストってわかった 素材の味がわかるからというより
味が繊細なものは塩のほうが合うぞ？ ソースとか塩とか、何食ってもみんな同じ味になっちゃうと思うんだけど。 肉を炭水化物で包んで大量の油にドボンしてるくせに塩でお召し上がりくださいとかw >>386
じゃあ味の素たっぷり入ったようなラーメンなんて言えばええねん
お前はなんやねん >>395
いいとしこいて漫画のおっさんみてえなこといってんじゃないよ 肉をやいていろいろ食べられるところで食べたら
塩つけたのがうまかったからな
なんでもじゃないけど塩のほうがうまいものはある 概念て言葉覚えたから使いたかったのかね？
これは概念じゃないだろ >>431
そのこと言ってるんだけど？
美味いわけないだろう？
化学調味料はちょっと入れて隠し味にするもんだ 塩味が好きなだけの志低い系舌バカ塩派としては味付けこれ以上は塩っぱすぎ！のギリギリの線まで攻めてほしい >>1
それではポテト、塩のポテトチップ食べてみようかと思います 高知のカツオたたきを塩で食べたらおいしかったが地元に帰ってスーパーのカツオたたきを塩で食べてもおいしくなかった >>425
〜に限って
なんて頭の悪い典型だぞ
ギャグでやってるのか？ ずばり塩で味が分かるのは水だ
塩水にすることで水の味は本当によく分かる
俺なんかになると、常に水でなく塩水で水分補給してるぞ スレ違いだけどかえし作って冷蔵庫入れとくと超便利
かなり汎用性高い ラーメンも、最終的には塩ラーメンに行き着く。
豚骨はもたれる 焼き鳥は塩だけど天ぷらはつゆだな
高い天ぷら食ったことないけど >>242
ＡＫＢだった人も酢をかけたかｗ
個人的に肉や魚の塩蔵品には酢かけて食べると油っこさなくなってうまい
塩サバやソーセージやハムとかおすすめ ポテチがうまいのは
脂＋塩だからだろ
だったらステーキだって脂＋塩でうまいのも当然だろ
むしろ否定するのがわからん >>427
これに気付くと、アンチ塩が騒いだり時には背伸びしてるのが滑稽なんだよな 多様性や概念性の話からいきなり塩醤油対決になるカオス 塩なんてワザワザとる必要ないよ
そもそも植物にも動物にも元々一定の割合で塩分が含まれてて…もちろん人間の体もそう
普通に野菜や肉をそのまま食ってれば必要量摂取できるようになってるんだよ
まあそうじゃなけりゃ野生動物やジャングルの未開の種族の人間達なんて生きていけないもんね コロッケは塩かけて食う
ソースかけるとソースの味だけになるから ステーキは塩コショウがすでにかかってるから、何も付けないな。
チェイサー的にワサビとか >>199
それはマグロではなくカツオでは
カツオにマヨネーズは美味いよ 素材の味って…
魚獲ってきてそのまま食ったら生臭くて食えたもんじゃないだろw
刺身だって既に職人さんの手が加わってんのだよ。
それを塩で食おうが、醤油で食おうが、ポン酢で食おうがもはや好みの問題。 >>457
ビッグヒストリーの視点では、塩こそが人類を発展させた物質 天ぷらを塩で食べる＝通ぶってるみたいな風潮かアレだわ >>450
よく最強調味料と言われているね
実際出来がいいものが多い 白飯のおかずなのに塩がデフォって言ってる人とはこりゃ袂が違うな・・・って感じだがなｗ 醤油とバター醤油あるとして醤油選ぶ奴は貧乏人
どんなときもバター醤油が最高
タレ厨の言ってることはこれと同じだぞ >>453
それ醤油でもおろしタレでもグレービーソースでも一緒 ジェンダーと性別は同じ
違うという学者の言うことは信じない
ジェンダー
男女の性別の意味でジェンダーが使われるようになつたのは15世紀。しかし一般にはセックスという言葉がその意味でつかわれ続けた。
The "male-or-female sex" sense is attested in English from early 15c.
20世紀になってセックスという言葉が性的な意味を持つようになりジェンダーが性別を指すようごとしてあ通常に使われるものに置き換わった
As sex (n.) took on erotic qualities in 20c., gender came to be the usual English word for "sex of a human being,"
初めは口語やユーモアとしての使用から始まったもの
in which use it was at first regarded as colloquial or humorous.
その後フェミニストが生物学的特徴に加えて社会的属性の意味を付け加えた。1963年の使用が検証済み。
Later often in feminist writing with reference to social attributes as much as biological qualities; this sense first attested 1963. >>458
コロッケにソースを目一杯かけたら、
コロッケ1枚でご飯2杯はいけるだろ！ >>445
お前が知ったかだろう？
無化調なんて金かかるだけ 別になんでも良いんだけど
蕎麦に塩進めてくるヤツは
マジでウザイ >>5
それね。
何事も多すぎるとダメなのは事実だが。
別に塩だからこそ！素材がわかる！！
なーんてことはないよな。
おまえは塩っ気を増やして
素材を台無しにしてる。
そんなに素材が大事なら「そのまま食え」 >>453
これ
むしろソース派が塩派を否定してきてうんざりする
別に素材の味とか高尚な事考えて塩かけてるわけじゃないのに 美味しい＝旨味ってのもなんかなぁ
気分や体調で食べて美味しいものなんて変わるだろ
塩がどうこうじゃなくて、これしか認めないって考え方が思い込みだとは思う ステーキや天ぷらの時、塩で食わされるけど、あの塩が舌を刺激する感覚が大嫌いで美味い物も台無しになる。 >>470
結局はタレ厨が劣等感持ってるから攻撃的になってるだけなんだろ
美味いと思う食い方で食えばいいだけなのに
自己否定だね >>1
確かに色々試さずに塩＝正義って思いこんでる奴は馬鹿だなって思う
そういう奴に限って得意気に周りを下に見てくるから始末に負えない >>475
蕎麦なんて雑穀だからな
あれを塩で食うのは雑草を塩だけで食うようなもんだわ
俺は一番シンプルなのは大根おろしだけかな、それも細い部分の辛いの
ただ普通にめんつゆで食えばいいと思う >>1
人間は旨味だけではそれを感じない
しかし塩や砂糖を合わせると旨味を感じるんだよ
そんなことも知らないの？（笑） またチョンが朝日新聞現象で日本の食文化に
ケチをつけてる BIG HISTORY 科学の眼でみる壮大な歴史
あらゆる生き物にとって必要不可欠な塩。
人類は塩を求めて大地に道を作り、それにより世界が繋がり、
やがて塩を巡って戦争までが巻き起こったと言われる。
インド独立やフランス革命の一因ともなったと言われる、この塩と人類の歴史の関わり… >>483
あのなあ
どんな高級中華料理だって化学調味料を使ってるんだよ
使ってなきゃ中華料理じゃないって言っても良いくらい >>453
脂と塩だから美味いって思えるんなら
おまえはシルクロードあたりとかトルコ料理が
絶品に感じると思うよ。
肉 肉 塩 塩 塩 油 そして塩 っていう最凶料理が多いから。 白飯にウスターソースぶっかけて食うのが１番うまいわ！ 料理番組で必ず塩ひとつまみで野菜の味引き出すとか言うが体に悪そう
だから浩二ブームとか起きたんだよな塩の代用品 そんな原理主義者みたいの本当に居るか？
基本塩派だけど、焼き鳥をタレで食べたいとか、天ぷらをつゆで食べたい時あるよ。
タレやつゆを売りにしてる店で塩一択とか損だし、スーパーの焼き鳥なんか塩たれ不味いからタレ一択。
皆、そんなもんだと思うんだが。 焼き鳥、ずっと塩が好きだったけど、ちゃんとした店のタレは物凄く旨くてビックリした
レバー串のタレがめちゃめちゃうんまいの
やっすいとこのばかり食べてるとタレがイマイチだから塩が一番！と思い込んでしまっただけなのだと思ったわ 美味しんぼで対決したら、
山岡がこだわりのタレを使った料理を出して、
雄山が塩を出しそうだな。 >>495
で？
俺は化学調味料臭ければ化学調味料が〜って知ったかするぞ？
お前も知ったかするんだろ？
元のレス辿ってみろよ？ ベビースターラーメンはうましおの方がうまい。
が、店頭には醤油しかないから俺がマイノリティなんだろうな。 素材の味がって言うなら何も付けないのが正義じゃないの？ >>502
逆だよ
山岡が「シンプルが一番」と塩だけのものを出す（実際鯛の干物出した）
雄山はそれに対してやたら凝ったものを出す、何せ前菜にすっぽん鍋出す男だからな >>505
大人になってベビースターラーメン食べてる時点でマイノリティだよ マヨラーもマヨ否定派も、自分でマヨネーズを作ってみれば良いんじゃね？
自分で作ればマヨネーズの正体が解るよ 中華街で香水の臭いする肉食べてゲロ吐いてから塩派に目覚めました
塩なら味わかってるし安心できる >>508
山岡とか雄山とか関係なく
負ける方が凝った料理を出す >>513
八角の香りかな？
合わない人は合わないね >>476
素材の味とか関係ない
塩味が一番好きなだけ >>511
マヨネーズは自作すると
商品が如何にレベル高いか分かる >>522
そりゃアレが正解であり完成品だって認識故だよｗ >>522
自分で作ると、「何かのドレッシング的な物」になるw >>523
マジレスすると
人類最古の調味料は酢
なぜか社会の先生が言ってた
とはいえ絶対に岩塩とか塩水とかつけて食ってたヤツはいると思う 塩つければたいていのものが万能に食えるけど調理した方がうまいでしょ >>526
マジレスするとその先生は馬鹿かホラ吹きだよ 野菜につけるマヨ味噌を、オリーブオイル+ヨーグルト+味噌に変えたら劇的に旨くなった。
マヨネーズ嫌いではないが、そこまで大量に食べれない。
例外はお好み焼き(笑) >>504
意味不明だな
コース2、3万の高級中華で出てくるフカヒレスープとかの料理にも化学調味料は使われてるよ
当然、化学調味料の味が全面に出てくることはないよ
バーミアンみたいな安中華で出てくるスープみたいに化学調味料の味しかしないようなことはないだけ >>522
いや
手作りマヨネーズ昔味見したこと有るけど、市販品と比較にならないくらい美味かったよ
どんな材料使っていたのかは聞いていないが ポテチ食べると、あ、塩が舐めたかっただけなんだなといつも思う >>528
まあ何と言われてもいいけど
お前性格悪いな 素材とか田舎もんなめてんのかw
飽きるからその時の状態、気分で色々変化させるのが正解でしょ ソースなしタコ焼きに塩かけてネギたっぷりまぶすそこにマヨネーズﾊﾞﾊﾞｰﾝ！！
最強タコ焼きの完成！タコ焼き落としてもほっぺは落とすなよ試してみ >>497
もうご飯炊くときめんつゆ混ぜて食った方がうまいぞ そんなんものによるよ
逆に塩だけだからダメということもない まだ科学調味料叩きとかあるの？
科学調味料は当たり前だがコンタミがないから味が単調すぎるのと、濃度が濃いから分量間違うと舌が麻痺するレベルになるのが問題なだけで、グルメが好きな自然の調味料と同じ分量を守ればほぼおなじ味だし、人体に対する効果も一緒
煮干しや鰹節で分量を10倍にするのは大変だが、科学調味料だと簡単に出来る、科学調味料の問題点はひとえにそこ
だから、よく言われる、レシピの分量は守れ、でしかないw ごはんにベビースターかけたら美味しいかなぁ
ヨダレが出てきたから今度試してみよう >>541
サラダ煎餅のサラダってなにか知ってる？ 久兵衛のカウンターで、職人さんがいろいろウンチク垂れながら「これは塩で食べてください」と言ってほとんど塩で食わされて、全然寿司食った気になれなかった残念な思い出。 料理によるとしか言えないな
そして味変を楽しみたいときもあるでしょう これだから素人は困る
通は塩もつけずに最初の一口を食べる 昔そういえば食べた事無いから店でタコライスを注文したらご飯の上にレタスとスナック菓子ドンタコスが乗ってた
不思議な料理だと思った 夏場に何でも塩を振ってたのは味ってより
脱水症状防ぐための先人の知恵に思えるけどな 焼き鳥はタレに限る。
何十年継ぎ足しのタレに当たりなし、まずい。
ゴキブリも隠し味かよw
通ぶって焼き鳥に塩は最悪。 ホンジャマカ石塚が
「まずは何もつけずに食べてください」
って言われるのが嫌いだって言ってた
しかも、そんなこと言わない店のほうがおいしいって ちょっと高めの肉なら塩コショウがいい、あとは単に醤油とか とんかつを塩で、とか最高にウザい店がテレビで紹介されてたけど
ああいう店には行きたくないね
汚らしい食べ方してる奴を咎めるのは全然構わんけど、
つける調味料を指図してくるような店はただひたすら鬱陶しいだけだ >>560
ごめんなさいあれは塩味でも無理だわ
せめて醤油をつけさせて(･ω･;) >>557
テーブル調味料とか要求されて
やんわりと断る店ならいいけれど
断罪するかのようにいうところはだめやな
特に自宅改築型店舗に多い とりあえず塩の魔人がこのスレ見て歓喜してるだろうな。 鶏皮はカリッカリにして七味若しくは胡椒を効かせたタレ
酒が進むぞ 俺は米食うが笑 天ぷらを塩で食わすな
大根おろしと天つゆで、びっちゃびっちゃにして食べるんだ 3年くらい塩を避けてるだけど、天ぷらはもちろん、刺し身も一切調味料無しで楽しめるよ。
焼き肉は、さすがに素だと叙々苑でも微妙。 >>564
昔、お袋と蕎麦を食べに行って、ワサビを出さない蕎麦屋にぶち当たって、店主曰く「むかしはざる蕎麦はワサビなんてなくて、紅葉おろしで食べてたんだ！！」らしく、お袋が激怒して大騒ぎになってたw
横目で見ながら「店主が言ってることが本当なら、その時代は蕎麦は茹でてなくて蒸してた時代じゃね？」とか思ってた 鶏と豚はカッリカリに焼いて塩コショウだけ
子供は塩が好き >>574
で、店主は紅葉おろし出したの？
出してないならまがい物を蕎麦と偽ったってことだな >>12
フライドポテトにケチャップ付ける派？
あれは許せないんだが
見てるだけで不快 >>576
ちゃんと紅葉下ろしを出したよ、つか、紅葉下ろししか出さない店だった
なかなかの狂気だったw
いや、別にたまには紅葉下ろしで食べてもいいけどさ、昔は〜の根拠もよくわからないし、それだけで突っ走れるのはすげえな、と
あ、蕎麦はね、むしろ普通以下だった、まあ、これは個人の好みだがw 昔はアパートのガスコンロで生肉のネギま串売ってたから自分で焼くのが楽しくて
塩は飽きてタレも適当に作るかとなって醤油と赤ワインと蜂蜜しかなくて、まずくはなかったけどあと何入れれば良かったのかな >>580
胡麻、みりん、豆板醤あたりじゃね？(テキトー >>574
昔の大根おろしは今の青首大根と違って辛味大根だからわさび要らないんだよね
むしろ、もみじおろしって、比較的現代のメニューじゃなかったっけかなぁ…
昔のそば言ったら、生醤油で食ったりするんだけど、出汁も使わず、大根おろしも使わず、生醤油で出すなら見上げたそば屋だけどｗ >>580
醤油と糖分だけで十分だよ
むしろ赤ワインが要らなかったんじゃ？
うちの近所にあった焼き鳥屋は醤油とザラメだけでタレ作ってた >>585
いらないというか、ワサビ入れたら辛すぎて食えないよ
辛味大根だけで良い
そういう店は珍しいな 他人が屁理屈で納得していることに屁理屈でマウント取ろうとするとか
こいつら自分の言ってることの意味も理解してないな 焼き鳥でオールタレとオール塩しか選べないとしたら、オールタレだな 塩もタレと変わらんくらい味が濃い。塩の方が通好みと言うのは味の分からん馬鹿舌のやつの戯言 単に旨い不味いの話じゃないのにミスリードしててムカつくw
旨味調味料だけ食ってろよw ワイは不味いもんはどうせ不味い、と割り切って
野菜とか何もかけずに喰うわ 薬だと思って >>585
ね、まだ、大根おろし(大根汁付き)とかなら分かるんだけど、しっかり蕎麦つゆ出しておきながら昔っていってもとか、いろいろおかしかった
ちなみに半年後ぐらいに通りかかったら、多分店主は変わらぬまま「こだわりのラーメン屋」とかになっていて、さらに三ヶ月後くらいには潰れてたw
まあ、どこかで折り合いをつけないとあの店主は無理そうだ >>590
辛味大根の生産が少なくなって、青首が主流になって、
辛味が足りないから入れだしたのがわさびなんだよね
で、見た目の色味が足りないから作られたのが紅葉おろし スープの調味料が、ほぼ塩のみの純粋な塩ラーメンを食べてみたい どっち派も反対派の意見も分かってるくせに譲りたくないからわざと分からないフリしてるんだろ？ >>578
メキシコのマックだと黙っててもケッチャプ付いてくる
ポテトLなら3つもくれる 普段から料理に合わせたmy塩を持ち歩いてる人が塩を神格化するならいい
それ以外は通ぶりたいだけ >>597
こだわってネェｗ
つか、昔とかいい出すなら誤用の『こだわり』アウトだよなぁｗ >>603
ポテト、マックは塩でバーガーキングはケチャップという謎の俺ルール そういえば美味しんぼだったか味いちもんめだったかでプロは塩だけでうまいお吸物ができる
なんて話があったよな >>603
絶対無理だわ
好きな人には申し訳ないが、フライドポテトに酸っぱいソースとか…想像だけで吐き気するレベル 茹で玉子に塩かけないで食べるとなんで？って聞かれる
そのまんまが好きなんだよ >>610
気分による
でも基本つゆ
海老天は案外ケチャップが合ったりする(フリッター感覚) 明日、麺の達人を買ってきて、スープの元は捨てて、とりあえず麺だけはほぐして塩を入れて食べてみる 何で塩したら美味いかって塩することで浸透圧で余分な水分が抜けて旨味が凝縮されるからで合ってる？ じゃあいくらをキムチ汁に漬けてほぼキムチ味になったものを選ぶのか？ >>608
どういうこと？
鯛の頭とかハマグリとかあるなら分かるけど 味の違いはわかるけど、大体なに食べても美味いと思う
人生楽しめる良い味覚してると自負してる
でも塩が素材の味を分かりやすくするのはわかるよ >>615
他の余計な味が入ってこないからじゃない？ >>614
違う。単にいい塩梅の塩味がうまさに必要ってだけ
香りがないところも素材の香りを邪魔しない >>615
ほぼキムチ味にはならないんじゃい
美味そう >>610
両方に決まってるｗ
せっかく両方用意してあるんだから両方味わっておかなきゃ損だろうがｗ
塩だって拘りの店だと何種類も用意されてるし、つゆも各店が拘り抜いてる作ってる。 刺し身は何も付けなくても塩味がするんだけど
海で泳いでるから生涯塩漬けにされてるようなもんなのか？ >>616
しょっぱくなるかならないかギリギリを見極めて云々て話だったような気がする この二人が言ってることは的はずれもいいとこで
てめえが概念（）という概念から離れて物を考えられないアホなのを証明しているだけ
科学的な旨味w 揚げ物の衣はソースとか醤油とかの液体を吸わせるためにあるんだよなぁ >>623
いくらのお値段100g800円でも？味は大根キムチと変わらない 蕎麦を水で食べる
ラーメンをスープから飲む
アホクサ 「塩でどうぞ」って言われた店には二度と行かないことにしている 何のために調味料が生まれてきたと思ってんだ
塩ゆでしたもんだけ食ってろ 醤油やソースが邪魔。塩若しくはそのまま行きたいって言う食べ物は普通にある。
あまり突っかからずそっとしておいて欲しいw 塩や醤油やソースは調味料であって素材では無いと云う概念に騙されている。 そんなうっとうしい事言い出す人このインターネット最盛期に居んのかね
いたらすごく嫌だな
社会怖すぎ >>629
素材から出る肉汁を吸って漏らさないのと、メイラードで香りが足される役割もある >>578
ナゲットのバーベキューソースつけると最高 >>616
包丁人味平で顔から汚い汗が落ちて吸い物椀勝負に勝てた話は知ってる 気のせいかもしれないが
焼肉は塩やレモンって拘ってる輩に限って
体臭が酷い
あれは何なの？ >>629
違うよ
第一に素材の旨味を逃さず熱を加えるため
第二に衣の香ばしさを加えるためだよ >>613
お前は俺か？w
過去に 麺の達人の麺を 醤油(スープ)で食べた事あるぞw
何気にうまかった 汗塩に含まれる不純物が味に深みを出すんだ
やっぱ人の汗塩が最高 なんでそんなに塩で食べることを敵視しているのかわからない
いろんな食べ方の一つじゃん >>631
刺身を味噌に一晩埋めて食べるのが好きだからイクラのキムチ漬けも普通に食べてみたいけど
800円くらいなら頼んでみるかな >>606
これは真理だな。
コジャレた居酒屋で、ガーリックなんちまら枝豆あって食ってみたが、くそマズだった。 こんなにもどうでもいいことを赤の他人とグチャグチャ言い合う暇人共。
糞みたいな人生だな。 >>641
爺が汗だくで揉んだ高級なお茶はほんのり塩っぱいしそういうものかもな 男は男で女は女だろｗ
じゃあなんだ、コイツの股間に付いてるポークビッツも概念なのか？ >>614
塩は舌の味蕾(味を感じる器官)でいち早く電気信号(味の感覚を脳に伝える信号)に変わる食材で
塩によって活性化した味蕾が味に敏感になるから なんだとか
スイカに塩の仕組みの解説で知った よく読んで無いが通ぶってる奴が鼻につくって話だろ？
寿司は玉からじなきゃとか言う奴みたいな おまえら、アイスのスーパーカップバニラ味好きだろ？
あれ、塩入ってるからな >>657
このスレの人たちはの間ではそういう話になっているけど全然違う話です >>658
バニラアイスってたいてい入ってない？
で更に塩足すとバター飴みたいなコクのある味になる 他人の味覚にうんちく垂れなきゃなに食ってもいいだろ。 調理とか味付けは消化の手助け、毒消し、臭い消し、保存のためとかあるが
いろいろな味付けができたのは飽きるからだよ
調味料を抑えて素材の味を楽しみたいというのもそれぞれの味を楽しみたいから
味＝旨味という概念に囚われた人間には分からないだろうな >>650
胡麻油と塩で食べてみる事をお勧めする。
冥加とカイワレなどあれば尚良し。 寿司は最初にエンガワ３貫
その後エビとイカ食べておしまい ホクホクのじゃがいもに塩をちょっと付けて食べるのが最高 地元のとれたての野菜買ってた時は別に塩でもよかった 焼肉屋の肉やチョレギサラダには味の素が振りかけられてる。
塩も最高のレシピ。
酒に塩は最高の贅沢だ。 >>643
肉の食う量がはんぱないんだろ。
あと体臭に出やすい肉を喰ってるか。
もしくは、その臭いを敏感にかぎ分ける遺伝子を君がもっているか。 ありもしない架空のソースや醤油がうまいか不味いかなんて分かってたまるかよ >>12
スイカに塩かけて食うだろ
あれを料理と呼ぶべきかは微妙だけど >>650
ざる豆腐とか塩だけかけて食わせる店もあるよ 俺は塩味が好きだから何でも塩かけるわ
意識低い系だなw >>663
塩+ごま油は、トマトスライスによく使うな
豆腐は生姜醤油がお気に入り >>608
それは出汁を取る技術と素材の目利きが出来るからって前提があるからな
実際には店でも塩だけで味付けする事は無い訳だし無意味だよな 天ぷらとかトンカツとかはサクサク感が残るから塩も美味しいね。
めんつゆパウダーとかソースパウダーとかあればいいのにね。 >>610
両方、素材とかその時の気分で好きに食うのがよし 昔、ビックリラーメンの塩ラーメンをよく食べてた
ビックリラーメンの塩ラーメンは、なぜかラーメンの中で一番好きだったな。
ビックリラーメンが無くなって以来、あの時食べた塩ラーメンの味を求めて、ラーメン屋に行ったら、塩ラーメンを頼んでるわ。
しかしまだ見つからない。
ビックリラーメンは、安いから材料も安い。
だから材料がシンプルだったんだろうな。
そのシンプルが意外にも美味しく感じられたのかと それだと
女性に対する「美」「可愛い」の概念を打ち壊したのがAKBということになるな
その後のアイドルや女優を見てもなんでこんなブスなのが？
ってなる自分はまだ前の概念が壊れていないということか？ >>650
神田白山が勧められて行った有名な鰻屋で
鰻できるまでの間に豆腐出されて塩だけで食わされたって
かなり旨かったらしい ＞お前まさか岩塩は山にあると思ってんの？
山にもあるじゃんヒマラヤ岩塩とか。
太古の昔は海だったけど >>588
砂糖醤油だと決定的にまろやかなコクが足りない
酒足して蒲焼きのタレみたいな方がおいしいはず >>680
スプレーなら食感残るんじゃないか?
醤油以外のスプレーがあるか知らないけど >>610
両方あると嬉しいけど
美味しそうに揚がってるのだったらパリサクって食べたいから抹茶塩かなあ
かぼちゃとか天つゆがいい タレの甘辛が苦手なだけ
べつに 通ぶってるわけじゃない >>683
むかしは専売公社以外で売ってる塩とか味の素から出てるアジシオくらいで
選択肢少なくてつまらなかっただろうね
今、塩の専門店とかあって何百何千という種類の塩売ってるから
選ぶのも楽しいし >>660 爽 と mou には入って無かったよ確か。ハーゲンダッツは最近ﾀｶｸﾃ買ってないから未確認だけど。 >>272
ドバドバとか舌の感覚狂って基準が異常になってるの丸出しだなお前 寿司屋で塩で食べてくださいはムカつく
大して美味しくないし
醤油付けさせろ >>647
涙の塩分とか
涙のしょっぱい味付けでパンを食ったことがなければ、本当の人生に対するファイトはわかない
という名言もあるしな >>679
まあ漫画だしw
って感覚で読んだから…たしかに意味はないね 小学生のとき見たテレビで
男数人の汗で塩ラーメン作ってたな
渡辺徹がパンツのシミを気にしてた
今思うとヒドイ番組だ 猫という生き物はかわいいという概念があれば、虎も豹もライオンも愛せるということですか？
わかりません とんかつじゃなくて牛カツが食べたい
でも関東には店少ないし、中身に火を通さないレア風だし、わさび醤油で食べる感じなんだよね
関西が本場なのかな。ソースで食べるの？ >>643
タンもタレにつけたい
なんで塩タンレモンなのかわからない 若い頃はタレだったけど年とるとあの甘さがクドくて駄目 天つゆとかタレってネタの味が強い場合には良いけど弱い場合にはただのツユの味、タレの味になっちゃうんだよな >>650
豆腐に味の素かけられてムカついた
2度と行かない >>685
むしろおニャン子クラブじゃないの
それまでアイドルは学校で図抜けて可愛いレベルじゃなきゃいけなかったのが
クラスで何番目かにかわいいレベルまで落として、なんとなく手が届きそうな親近感で
人気爆発した。アイドル史はおニャン子登場以前以後で語れるくらい画期的だった >>610
海老とか魚介類は絶対に塩
野菜は物によるがこごみとかふきのとうとか滋味深いのほ塩 寿司を塩で食え てのはネタの甘みが引き立つ て理屈なんかな
好きに食わせろ て気もするが なんでも塩っからくするのは炊いた白米に合うようにするため。
香辛料が国内にあまり無かったせいもある。 >>650
日本酒のつまみに塩ふった冷ややっこは絶品ですぞ >>710
自分もそんな感じだな
多分酒を飲みだして食事に主食ってベースが無くなった頃からだと思う
後を引かない後味の抜けが良い物を好ましく感じだした >>717
低脂肪高塩分が伝統的な日本食の特徴だもんね 子供の頃からコンビニ食で味覚障害起こしてるやつらいるからな
バカ舌になって調味料の味しか感じれないやつね >>718
どうしてもスーパーのパック豆腐と袋入りのよく見る食塩を基準に考えるので
そんな食い方でうめーのかなと思ってしまうのはもう許してくれ >>606
茹でて、塩だw
塩茹でなんて、中国産冷凍枝豆を大量に出さなきゃいけないときだけだろ。 抹茶塩とか塩の味しか感じないから普通の塩でいいんだけどな 塩だけで食べる人が多い料理ってゆで卵と枝豆くらいしか無いんでは >>709
スラムダンクであったねパスが選択肢に入ってない流川に仙道がクギを刺す
選択肢があってこそ一対一の突破も生きる >>727
そうだな
そいつらなら対抗勢力はマヨネーズとかになって異種格闘技戦になりそうだからな ステーキは塩で食う
肉の味を隠蔽する様な調味料ばかりだからな まずはそのままとか
まずは塩でとか言う店は
仕入れにすっごくカネかけてますアピールだと勝手に思ってる 時代で変わるんだよ
なんでもかんでも甘味（あまみ）が正義だった時代もある
肉でも魚でも野菜でもご飯でも、素材に甘味がある＝高級だったからタレやソースもかたっぱしから甘くして錯覚させた
今度はいかに素材の味を引き立てるかの時代になってきたから薄味が流行るだけ 塩で食うとなると素人が目分量で塩つけてもむしろ素材の味ぶっ殺してる気がするんだが？
人間の舌は素材の分量に対して塩分量が0.7％の量が最適な塩分量だとされてるがそんなん
目分量でわかるわけないから大概付けすぎて素材の味ぶっ殺してるだろ。つけなさすぎだったら
そもそもうまいと感じる塩分量に達してないわけだから素材をまずい状態で食ってるわけだし。
まあこれはタレでも言えるんだがたれの場合はほかの味である程度ごまかしが効くからな。 いい肉を使うハンバーグ屋があるんだが
無駄にソースにこだわって三種類も用意しててアホかと思う
お前の出すハンバーグは塩で良いんだよ
その質ならな 漫画とかでソースで素材の味を消してるとかあほな事言うから影響されるんだよな >>722
日本酒を塩を舐めながら飲む、みたいなのを参考に試してみたんだけどこれが中々
切れの良いタイプの日本酒限定だけど >>61
関東人の中によく勘違いしてる人が居るけど
醤油って関東の発明ではないぞ？ >>732
日本酒も淡麗系が主流になってるので いわゆる珍味はいまの酒には合わない
と田崎真也が言ってたな 和牛は塩コショウが一番うまいって結論に至った
バターのっけたり自家製ソースたらしたり色々試したけど
イランせん方がいい 塩で食べてみろって言う奴には「え、塩付けちゃうの？しょっぱくなって味がわかんなくなるじゃん」って言うと大抵焦る 塩好きなら好きに食えば良いけどそんな崇高なもんでもないからな 素材の味だけじゃ物足りないから塩をつけると思ってた
そのまま食べるより塩をつける理由って何だろう？舌で旨味成分が吸収されやすいとかあるのかな >>740
「ほんのちょっとだよ！！パラッとだよ！！
指でちょこっとつまんでパラッて！！
わかんねえかなあ！！」
って涙目で反論してくるぞ
可哀想だからやめとけ >>741
タレの方が美味しい
塩の方が通っぽいから塩で食べてるだけ >>732
生で野菜かじって
リポーター「あま〜い」は今も定番 天ぷらの塩は付ける量難しくていらないな
足りなかったり付けすぎたりめんどい >>745
塩つけて旨いものは素材そのもの（肉や魚や天ぷらなら油脂）との相乗効果狙いかなーとは思う
なんなら塩つけなくてもなんかいい感じではある、味足りなくなるけどｗ >>523
人類ってかニホンザルですらイモを海水に浸けて塩味をたしなんでる トンカツをソースで食うのはもったいないとか言うアホまでいる 蕎麦を塩で食べてみてくださいという、押し付けには腹立つは、
絶対そばつゆの方がうまい
やっすい肉カツなら最強調味料焼き肉のたれで済ますんだけどな 俺は違いの分かる男だからな
ミネラルウォーターも塩だけ入れて飲んでるぜ 冷奴(冷たい豆腐)の一番美味しい食べ方
麻婆豆腐の元を買ってきて、それをそのまま豆腐にかけて食う
これ絶品 塩厨の言う事が本当なら高級店は全部塩になってるよｗ >>1
ライスカレーと呼んでソースを大量にかけてかき混ぜて食う人達かな？
軽い塩味って手間ひま掛けた下手なソース(市販の黒いのじゃないよ)より美味しい事あるわ、日本食の場合ね >>754
そんなのトンカツの質によるだろ
ソースでしか食えないような油臭い糞トンカツもあれば
塩で食べた方が美味いトンカツまで幅がある >>754
トンカツにあんな甘くてドロドロの変な液体をブッ掛けて食ってるのか・・・・・
変態だな >>79
脳内ホルモンはとんかつよりカツ丼食べたときの方が多く出るって実験結果もあるからな
とんかつマニアはカツ丼を下衆な食べ物扱いするけど実際うまいのはカツ丼 >>754
揚げ物は素材より油の方を拾っちゃう感じに成るから付けないな・・・
油にも塩味が有るから塩付けるくらいならまんま行くな >>610
揚げたては絶対塩だな
そうじゃないからソースでも天つゆでも何でもいい >>764
とんかつソースとかじゃなく、ウスターソース(シャバシャバなソース)掛けれ >>767
可哀想に
本当に美味しい豚カツを食べたことがないんだろうな >>747
そりゃお前がタレ味が好きだからだろ
俺は塩味のが圧倒的に好きだわ 素材の味を楽しみたいなら塩いらなくない？
素の塩味が一番苦手だわ やっぱりできたての油滴る料理に塩が相乗効果って感じだな
誰も冷めたかつ冷めた天ぷら冷めた焼肉で話しないもんな
そりゃそうだがｗ >>1
調理師だけど素材の味がわかるなんていうか？
素材の味が引き立つならいうけど全然意味違うよな >>732
ソフトドリンク類の甘さとかも変わってるよね
無糖炭酸飲めるようになった もっと味付け薄くしてもいいんじゃないのアジア各国からしょっぱ過ぎると批判されてんじゃん
カップラーメンとか海外だと味変えてんのかな日本人の自分ですら味濃いと思う ジェンダーなんかで概念語ってる時点で最初からインチキくさい二人だな
素材の味が好きな人にとっては素材の味自体が上手いんであって旨味とか関係ないわ
概念でもなんでもない
俺は野菜とか素材の味は好きじゃないが >>770
そうかもな、けどソースも好きだぞ！本当に美味しい豚カツ教えてくれよ！？ >>774
大概調理時に塩が使われてるから味が拾えるんだぞ >>780
しょっぱいって言ってるのは韓国人だけw
韓国の方が、ひとり当たりの塩消費が多いのにね。 >>778
むしろなんで砂糖炭酸を飲んでたのか不思議に思えるくらい馴染んだなあ
でもごくたまにコーラぐらいは飲むけど 同じもの（素材）でも、
どの店、誰と、どな食器、価格・・
と感じ方なんてどうでも変わるてことだろ 焼き鳥は絶対タレだな
10本食うなら3本くらい塩あっても良いけど いつもソースかけてるものにたまにかけないで食うと、あーこれこんな味してたんだあって思うな
次からまたかけるけど 糖度が抜群に高い果実も同じ
なら、砂糖つけて食べれよマジキチども >>771
鮮魚でも生野菜でも醤油まみれ塩まみれ。
焼こうが煮ようが変わらない。 >>784
俺の料理は鶏肉にしろ野菜にしろ調理過程であえて塩を入れる事は無いな
ただでさえ塩分過多な傾向だしね
塩味苦手だわ 芝海老の天ぷらなんかは天つゆより塩振って食ったほうがカリカリして美味い
別に素材の味の概念とかいう小難しい話じゃなくて、食感でうまく感じるってだけの話 船場吉兆で
何年も他人の食べ残しを食べてた通常連
何が、「さすが船場吉兆さんのは違うね」だｗｗｗ ご飯に塩かけるってなに・・・？
おにぎりならわかるけど普段のごはんに塩入れんの？ 菜っ葉に塩振っても塩の味だしキュウリだって塩の味
米や果実野菜、芋などの根菜は適量の塩で甘くなる
結局塩にも旨味の効果はあるがそれはダイレクトに塩は糖と脂に絡みついて旨くなるってことだな
やっぱり選択肢の一つで何の問題もない >>780
知り合いの中国人はなんで日本食はなんでも甘いんだって言ってた
なんでも砂糖とかみりん入れるからな日本は >794
味を判別するのは最終的に脳だから
舌で判別した値を、脳が他の条件加味で補正してまう >>801
どういうレベルで語ってんの？w
一緒に飲みに行って焼き鳥頼んだ相手が塩って言ったらタレを頼み直すレベルw どっちも旨いのに優劣つけてどっちかしか食わない奴は人生損してる愚か者 >>808
中国人に言わせると 日本の中華は辣味はあっても麻味がない そうな >>1
この二人の馬鹿なとこ
おいしい=旨味
旨味は調理した方が引き出される
ここまではあってる
そこにソースかけたら調理で引き出した旨味が覆い隠されるだろw
調理して引き出した味が素材の味なんだよ
塩つけを馬鹿にしたいって結論ありきで話てるから理屈がめちゃくちゃ 塩を付ける事と塩味との違いが分からないのが塩嫌悪の悪癖の様だなｗ 味の好みなど老若男女千差万別なのに自分の好みに自分が固執するだけならまだしも他人にまで押し付けるクズとは同じ食卓を絶対に囲みたくない >>810
味噌ラーメン食わない奴多いよな
一番美味いのに 「人は見た目が9割」 の意味は
服装、持ち物などの外見で判断するバカが9割なので
それを利用しなさいつ意味です
よって、真に賢い人は外見を使い分け
それで相手がどう変わるかを確かめ見抜く >>810
本当それ
焼き鳥なんかどっちも美味いから気分次第で塩も食えばタレも食う
何でこれ一択！他は認めないとか言いたがるのが多いのか 別に塩至上主義ってわけじゃなかろう
余計なもの省いて唯一残した調味って話で
うさんくさいやつが「塩」って言いまくるからおかしなことなってるが 塩つけて食うことは全然間違ってなくてバリエーションのひとつ
だからまあ、○○の方が美味いぐらいなら戯言だけどそこに絶対とか入れちゃバカです
別に誰から始めてもいいんですけどね、例えば塩から行くなら
俺は塩が好きなんだ塩派なんだ塩人間なんだ塩教団なんだと、そういう態度で行きましょう
そしたら相手だってソース派だ醤油人間だだし宗派だなんだという風になって多国籍国家ができますよ
そうならない奴がけつの穴小さいんですよ 塩否定派は舌が安いか、食ってるものが安いだけだゾ
俺だって期待できないものはタレやソースで食べるわ
その辺の居酒屋のネタやタネに何期待してる？ ポテチも目玉焼きも肉も天麩羅も塩が好きだけど素材の味なんか意識した事ないわ >>818
塩の焼き鳥食うと損した気分になるんだよね
だから自分は自分でタレを頼む 素材の味が〜とか言う奴は信用できない
タレとかソースとか最近くどく感じるんだよねって言われると分かる 好みの問題だよね。
天ぷらは塩だけだとくどく感じる。
天つゆに大根おろしたっぷりが好き。
生野菜は塩だけじゃ美味しくない。
酢とオリーブオイルと何かで風味付けたドレッシングが欲しい。
豚肉は塩胡椒で旨いけど、レモンを垂らすと更に旨い。
しょうが焼きとかアップルソースも好きだな。 >>824
おそらく多少安い素材でも揚げたて焼きたては塩と絡み合ってなんでもうまいぞ
冷めた脂に塩かけて旨いとはなかなかならない とんかつみたいに、塩コショウで味がついてるものに塩があう！とか当たり前やろとしか言えない
最初から塩使ってる料理に、あわないとか言ってる奴ももう反対したいだけやな…… ジャガイモ、里芋、とうもろこし、ブロッコリー
この辺は塩茹でで良いよな
茹で上がりに塩を振っても良いけど
きゅうりも塩をちょいと振ってボリボリかじるのが良いね
ポテチなら塩味一択 >>829
揚げたてなんてぶっちゃけ何もかけなくてもうまいからな >>826
いいんじゃない？塩よりかは
塩ラーメンも謎。サッポロ一番塩ラーメンが人気なのは知ってるけどどう考えても味噌の方が美味いと思うんだけど
山頭火は美味しいね >>776
同じく食に携わってる人間だけど同意見だな
単なる言い間違いか日本語が難しいって事だと思う >>810
塩派が全ての料理を塩のみで調味という前提が間違ってるよ >>836
袋麺の塩は、アレンジでクソうまくなるんだよ。
俺はスープにすりゴマと牛乳入れる。 塩っつってるやつのほとんどアジシオ思い浮かべてるからね >>50
塩厨 高い肉はワサビ厨が叩かれるのはだいたいこれだろｗ >>839
宮崎駿監督の好物だよねw
アレンジで美味くなるのは想像できる >>8
元記事のはラーメンハゲのパクリコメントだよな
しかも己のバカ舌をさらすという愚行 >>831
強めに下味ついてる唐揚げフライドチキンには「何もつけない」を許すのに
トンカツにはソースを付けなければ許さないとか
もうソースファシズム >>1
バカが何言ってんだか
どこかの誰かが言ったことをあたかも自分が思い付いたかのように何度も繰り返す 天ぷらの場合は胡麻油で揚げてるとかなら塩だけどそうじゃなければメインは天つゆだなやはり。
天ざるのウマさとかはその延長線上にあるわけだし。 塩ラーメン（笑） にゅーめんで食っとけよｗ 味音痴は >>1
塩は、素材の風味(香り)が潰れないってことだろ思うよ。 >>836
山頭火って25年前に一回食べただけどあれ塩ラーメンのジャンルなの >>810
「塩だけで食べたら素材のおいしさがわかるよ」という普通のこと言ってるだけなのに、偏屈な屑芸人や文化人がケチを付け、それをまたアホが自分で思いついたかのように繰り返す
もうウンザリ 天ぷらは天つゆにズタズタになるほど浸けて、ご飯にのせてモリモリ食べるのが好きです サッポロ一番の塩ラーメンって単なる塩味じゃないよね？
なんか中毒性がある
めったに食べないけど >>72
和食を知っていればわかるが調味とは素材の味を出汁に引き出してからわずかに整えるくらいのものなんだよね
調味料の味を食べさせるものではない
整味、と言った方が正確だと思うわ >>854
たぶん塩ラーメンが売りだったと思うよ
同時期なら背脂チャッチャの香月のラーメンが好きだったけどね 卵かけご飯を醤油じゃなくて塩で食べたら、うめーっ！！！となった
けどあっという間に飽きたな
天ぷらも塩で食べさせるところあるけど
てんつゆでも食べたい時もあるのよ いや家で作る残り物具材に衣まぶしてとりあえず揚げた、
できたてからぐったりした天ぷらだったらともかく
天ぷらを単品メニューで出してるような店の天ぷらだったら
サクサクでいただきたいとおもうんだけど >>80
精製塩は角が立ちすぎてるから料理には向かないね
後がけは特にだめ >>863
よほど美味い卵だったんでしょヨード卵とかなんとか カツ丼も卵とじとサクサクの半分づつで出すという
幻の店があるという
いつか行ってみたい 高い塩だからってうまいわけじゃないよね
相性なんだろな その人が一つの食べ方に拘るのは別に良いけど、他者にあれこれ言ってマウント取るような態度の奴が糞ってだけ。 >>859
四国人は美味い魚がガンガン食えて当たり前の人生送ってきてるから料理を語らせたらダメ >>842
サッポロ一番塩ラーメンに牛乳足してカルボナーラ風になるというの真似したら激マズくて食い物以下になった 高級天ぷら屋行って塩で食べさせられたらガッカリだわ
一円も金払いたくない。 塩もすごい種類あるよね
自分は家ではゲランドの塩を使っている >>873
チーズ入れないで牛乳だけだとかなり危険 やっぱ高級な素材は塩の方がうまいものが多い
馬鹿はうなぎとか言い出すなよ
知恵遅れはすぐ上げ足さがすからな でも変な味が付いてたら素材の味がしなくて何食べても同じじゃん
カレーに入れたら皆カレー味だしソースかけたら皆ソース味なんだよ
やっぱり素の味を楽しみたいから基本は塩なんだよ
鰻はタレが旨いからぶっちゃけタレだけご飯にかけて山椒掛けりゃ鰻は要らない
あと下手な焼鳥もタレの方が旨いし
素材がたいして旨いものじゃなかったら調味料でごまかすんじゃん >>41
これはその通り
味の濃いソースやマヨネーズ、ケチャップ、ポン酢は素材の質を誤魔化すためのもの
ここでいうマヨとかの調味料はコンビニ食レベルや安物のものね
いわゆるジャンク >>873
たぶん味噌入れたら美味しくなると思うよ
赤味噌でも麹味噌でも >>877
うなぎも白焼きすごく美味しいけどね
ご飯には合わないけど >>874
高級天ぷら屋ってなんなの具が高級なの特殊な技術で揚げてるのｗ
あれね天ぷらの衣って冷やしとくとカラっと揚がるらしい
そもそもふつうに炒めても食えるもんに炭水化物の衣着せる理由が分からんので
天ぷらって作ったことほとんどないけど あんまこだわんないけど、
天婦羅で、ツボミナ、ふきのとう、茗荷みたいな、
苦味を楽しむやつは塩が好きだな >>883
カウンターで食う天ぷら屋
高級の定義ww >>872
週2回くらい朝8時半になると自転車の横にサイドカー付けたいただきさんが
ピンポン鳴らして魚売りに来るから魚よく食べたわ。
刺身で食べるボラは沖ボラとか、マナガツオは高級魚だったって大人になってから知った >>878
できたて脂の旨味を塩で味わいたい
天ぷらも焼き鳥も焼肉も冷めて塩で食いたいかって話
温め直したものを塩で食いたいかって話
塩信仰はできたて限定の脂美食という事
これが生ものや糖相手だと事情は違ってくるようだけど >>884 >>885
ごはんのおかずじゃなくて
衣の炭水化物で完成品なんだよね
＞カウンターのてんぷら >>774
普通は塩味を感じるまでにはしない
変なもの食べてるな 料理によっては塩だけで食べるのも美味しいと思う
タレや醤油付けて食べるのも全然美味しいと思う
結局何を付けて食べるのが美味いかって事より通ぶって塩一択みたいに決めて上から目線の人は嫌だねぇって話のスレだと思う
ざる蕎麦もちょこっとしかツユに漬けたらダメとかあんまり様式に囚われ過ぎて通ぶるのは自分の味覚の幅狭める事になると思うけどなー
美味しかったらいいじゃん >>839
卵とネギだけでクソうめえわ
入れるモノはみんな好みが違うけどベースがうまいってことだろな >>746
涙目なのはお前だろ
いかに自分がバカ丸出しで可哀想なレスしてるか分からないんだな >>790
美味しい米は普通に甘みがあって美味しいでしょ。塩かけて食べるのが不思議。 >>891
違うよ
天ぷらは素材の食感と香りを維持した蒸し料理だよ
味が凝縮される
まともなもの食べてね >>889
ほらほらほらそういう人生送ってきてるから猪子氏もダメなのよ
「美味しい素材」のありがたみを分かっていない 天ぷらはどうかんがえても天つゆだし、寿司も醤油だな バカじゃねーの塩とか草w >>893
塩一択の奴なんかいないだろ
マヨ一択と同じでありえんよ 塩が合うものには塩で、ということで良いんじゃないか？ お前らって定期的にこの使い古された話題でバトルするよなｗ >>897
糖質オフしたいんで衣剥がしていいっすか？ >>889
個人宅売りかよw
ウチは10時半くらいになると、漁師の嫁が軽トラで売りに来て
各家から主婦が鍋を持って買いに行くってスタイルだったな。 塩で食うのが美味いのは
高級な霜降りの和牛の炙りくらいだな 天ぷらにつゆか塩で割れると思うがそもそも天ぷら自体が邪道だろ
天ぷらごときで通ぶるなっての なんで「塩で食べる」ことがあらゆる所でこんなにムカつかれてんのか、全く理解できない。
まじで普通のこととしか。 >>904
スーパーの天ぷらなら油が酸化してるからむしろ捨てろ 塩で食べて欲しいなら
適切な量振りかけてから出して欲しい タレやソースを含めて料理だからな
塩派は味覚音痴なだけ 誰も通ぶってないと思うだけど
何か根本的に僻み根性というかなにかゆがんでないですか？ >>907
俺はむしろ赤身肉だわ
霜降りは塩だけだと脂っぽさが気になる >>901
いや、それがいるんだって
寿司とか蕎麦とかの醤油・ツユを否定するやつが
塩だけ付けて食べるのが最終的に1番みたいに通ぶってる人がね 使える調味料ひとつだけと言われたら俺は醤油を選ぶな。塩じゃない >>50
ネタの様だけでリアルでもこんな奴ごくまれにいるんだよなｗ >>909
塩で素材の味がーとか言いたがる人は
平たく言うと渡部みたいな人多いから嫌われてんだろ
別に塩で食べるのが好きなだけなら何の問題もない >>913
俺それ焼肉に言いたいわぁ
客が焼くならその値段設定おかしいよね？って言いたい、言わないけどねw >>895
お前には負けるよw
いきなり出てきて１時間も前の「可哀想な」レスに唐突に噛みつくって
どうしたお前としか言えないw >>41
スーパーで買った天ぷらを塩で食うやつなんていないだろｗ でも塩が素材の味を引き出すって料理の基本中の基本では？ >>917
いねーよ
いつまで仮想敵と戦ってんだよ
ラーメン屋でバリカタ頼むのは猫舌だから冷めるまで待つとちょうどいいからなんだよ好きにさせろ 高級天ぷら屋で食った事がない
衣もろくにつけないでサッと油に通すのがそんなに、外人も旨いと言うわ修行も難しいのがいまいち分からん
惣菜屋とは完全な別物なのか >>881
白焼きはうなぎ本来の味がわかるから美味しい。何も付けずに歯ではなくて舌で噛む。 >>925
塩自体を否定してないよ
塩味は醤油にもタレにもあるし
俺塩でしか天ぷらもステーキも食べないんだよねって通ぶるのは間違いなんじゃねってみんな話してるんだと思う 他人の食べ方に文句付ける奴はいるんだよね
そばのつゆ付けすぎだのどうでも良い事でマウントとってくるｗ >>860
ほんとこれだわ
煮付けですら素材の味で食わせるもの イギリスでホームステイした子が、タラやカリフラワーをゆでただけで出されて、塩かけて食べたと文句を言ってたけど。
焼き鳥みたいに塩だけで旨い料理もあるけど、それだけじゃ寂しいよ。 >>920
ちがうだろ渡部タイプがブータレてんだろ
特殊な調理のソース使ってることにしてくれなきゃグルメな店知ってるぶれないから 塩をかけることで塩味を楽しんでると思ってるやつがいたら勘違いだからな
むしろ塩味なんか少しで引き立て役 まず、スイカに塩なんかかけない
そのままスイカの味で食べるわ 素材の味を楽しみたいなら塩かけんなよｗ
と俺は思う
塩って結構強烈な調味料だろ 高級食材と塩って
自分ちでも出来るからね 外食ならちゃんと腕をふるった料理を食いたい
店には当たり外れがあるから、不味い調理されるよりは塩で食いたい。 というのなら理解できる >>938
精製塩を想像してるなら間違ってるよ
トンカツや天ぷらはミネラル塩を使う
精製塩ですら料理の最初につか使わない
角が立つからな
要するに知見が狭い 大食いの人が寿司に何も付けずにガンガンいってたのは塩分過多を防ぐためなのかな
試しに何も付けずに寿司食べてみたらどう考えても美味くなかった
素材の味はめちゃくちゃ分かったけどねw
料理として美味かったらいいんじゃないかなー タレやソースって凄く時間かけて作られたそれもひとつの料理だからな
まぁ塩も岩塩だったりこだわりあるだろうけどさ >>930
タレのが旨いに決まってるのになんで我慢して塩で食べるの？って言う奴とかすげーハラタツｗ 塩塩いう人はフレンチのソースなんてもってのほかだな
つかフレンチ自体嫌いだろうな >>939
＞店には当たり外れがあるから、不味い調理されるよりは塩で食いたい。 というのなら理解できる
何気に想像を超える理解しがたい事を言ってるが
そんな店に金払うならコンビニ弁当買うほうがマシでは 天ぷらやステーキに塩粒付けて食べるとか、塩って舌に凄い刺激で塩粒が平気な奴って舌バカになってない。 塩派に旨い店知ってるやつはいない。
どうしてか？素材と塩だけでいいからどこで食べても同じだから
タレはその店の味であり、個性。
塩派は頭おかしいやつ多いんだよ？タレ派は塩だって食べるのに塩派は全て塩。しかもそれが正しいと思い込み、他人に押し付ける 素材なんて意味ないなら牛を風呂に入れてマッサージなんかしないよ
高級和牛と海外の固い肉と一緒だと思うか？
調味料かければ同じ味になると思うか？ 韓国に対するヘイトスピーチじゃないなら
素材の味について肯定的でもいいでしょ。 >>945
フレンチも素材の風味を濃縮する概念あるし普通に美味いだろ
苦手なのはアメリカやイギリスの料理
調味料で食わせるタイプね >>476
素材に近いほうが素材の味がわかるのは事実じゃん
そっちのが美味いかどうかは別として
塩のが醤油や味噌より添加物がないんだし サラダってフランス語でソルトって意味なのよな
つまりは 生野菜に塩は基本って事
日本のスナック菓子のサラダ味も塩味って事 逆に最低ランクの食材でもそこそこ
美味く整えてくる中華って凄いと思う >>4
トンカツはヒレだけ岩塩で食べるわ
肉の味が引き出される感じ
ロースは脂が強いからソース >>950
塩厨はやっぱり頭おかしいわ
何言ってるかわからない
前のコメントとか理解不能w >>953
俺は塩で肉食べるのも美味いと思うし否定しないけど、その食い方は素材の味が分かるってか素材の甘みを強調する食い方だと思う
スイカに塩と同じ理論だと思う
素材の味がそのまま解りたかったらそのまま食った時の味がそれだよ >>948
塩だけならむしろ仕事と素材の差がはっきりするだろ
何事もシンプルな方が差がでるぞ >>958
タレがうまけりゃダンボール餃子食うんだろ >>957
おまえトンカツを大根おろしと醤油で食ったことないだろ 塩味ってどれも同じだよね？
おにぎりのごま塩味と同じ塩味
天ぷらでも焼き鳥でも牛肉でも同じ塩味
まったく変わりなく塩味
この味が好きなのは結構だけど天ぷらはツユだよ
焼き鳥はタレ、
牛肉はデミグラスソースやワサビ入れたソイソースもいいし豪快にBBQソースでワイワイ食べたいよね。 >>939
料理のうまい不味いは、調味料の差だけなのか？
下処理とか、焼き方とか、
いろいろあると思うのだが。
自分ちで調理して塩で食ったら
店で塩で食うのと同じなのか？ 塩で素材の味がー
とか言う人なんて、もうすっかり世の中的には痛い人扱いなのに
それで人にマウント取ろうとしてくる鈍感力だけはすげぇわｗ >>960
それ焼き鳥のことでいってんなら笑えるんだが？ 塩ときいて味塩をイメージしてるような残念なのとは話合わんだろ
岩塩は塩味ほとんどないぞ、 頑ななのはむしろツユタレ派だね
塩の味がわかる人は余裕
だってツユタレを経て塩で食べる美味しさを知っているからね 揚げ物は何もつけないで食うのは意外とアリなんだよな
刺身は何もつけないと食えない >>963
その書き込みで
君が味音痴なのだということだけはわかる。 焼肉にワサビ
餃子にお酢と胡椒
ポテトサラダに黒胡椒
味噌汁に一味唐辛子
トマトに塩と胡麻油
そしてご飯にマヨネーズ なんでもかんでも塩なんて奴、いるか？
みんな誰と戦っているんだ？と
未来からタイムスリップしたトランクスの気分だわ 塩厨が頭おかしい立ち回りしてたから争いになってるわけで
本来好きなもの食ってりゃ争うになんてならないのになｗ >>967
焼き鳥の塩で店の差がわからんて味覚障害だぞ >>969
付けないって選択はないの？
どーしても塩付けたいんだ
それ塩味 >>969
つゆとかタレで食うのはそれはそれでうまいし
塩で食うのもうまい。
その時の気分や、素材に合わせてタレ、塩
選ぶのがふつうでどっちかだけって人は
そんなにいないんではないかな？ >>975
唐揚げはすでに下味がついてるでしょう
塩とりすぎかもしんないですよ 塩、醤油、ソースが食卓には必須
コショウ、ワサビ、七味が加わると楽しみが広がる >>971
マウント取り来たな！！
いいよ話聞くよ
俺が味音痴って話だけどさ なんか調味料で真面目に言い争って煽りあってるの平和で元気出たわw
塩もいいけどポン酢が一番好きな調味料だなあ
オールラウンダーじゃないけど ただの言葉の揚げ足取り
自分は最も下らない人間だと宣言してるのに等しいね、こいつらは >>977
塩じゃなくて「てま」な？塩厨が焼き鳥ごときでてまとか言わないでくれ。他の料理に失礼に当たる 塩派は料理の味でなく素材の味を楽しみたいんだから
いちいちそこに文句つけなくてもいいと思う >>978
自分はツユやタレもかけたりするし塩でも食べるし
ものによっては何もつけないでたべるよ >>986
論点変えて逃げててダセぇな
塩ならどこの店でも同じなんだろ >>963
同じようなことトランプがやってて
味音痴って揶揄されてるよな >>987
塩派が上から目線で食い方指示してくるから鬱陶しいんだよ
自分の中だけで完結させて食ってる分には何も害無いし構わない それより何でもかんでもトリュフかける店が苦手
某ラボとか このスレッドは１０００を超えました。
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