【ラジオ】「塩をつけて食べたほうがうまい」「素材の味がわかるから」という“概念” ★3 [muffin★]
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2020-07-04
TOKYO FMの番組「TOKYO SPEAKEASY」6月24日（水）のお客様は、アートコレクティブ・チームラボ代表の猪子寿之（いのこ・としゆき）さん、予防医学研究者・石川善樹（いしかわ・よしき）さん。ここでは、2人が考える“概念の世界”について語りました。
石川：“世界”を知覚するときに、一番重要なキーワードが“概念”なんです。人は概念を通して世界を知覚しています。例えば、今までは僕たちは“男性”“女性”という、“性別という概念”で物事を見ていました。でも、“ジェンダー”という概念ができた瞬間、“男性”“女性”という境界が解けたんですよね。
石川：ほかの例えで言うと、昔は、中年男性ばかりの会議室を見ても何とも思わなかったのが、“ダイバーシティ（多様性）”という概念ができたおかげで、違和感を持つようになった。だから、概念を通して世界を見ているということは、つまり“概念を作っている人の勝ち”なんですよ。
猪子：おもしろい。話がちょっと下世話になるんだけど、「（ソースや醤油ではなく）塩をつけて食べたほうがうまい」って言う人いるじゃない？ 「素材の味がわかるから」とか言って。化学的にも、“素材の味がわかる＝おいしい”というわけではないのに。だって、素材は素材であって、おいしいというのは“旨味”だからね。
石川：調理をしたほうが（旨味が）引き出されますからね。
猪子：そうそう。だから、たぶんそれも“素材＝おいしい”という“概念”。
石川：その人はきっと、“素材がおいしいという概念”を食べているんですよ。
続きはソースをご覧下さい
★1が立った日時：2020/07/04(土) 13:46:38.78
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1593846030/ 素材の味なんてクソ食らえだ
好きなもんかけろつけろ 素材派を標榜するなら最初の一口ぐらいは塩も何も付けずに食べるべきだろ 塩中毒者のかける塩の量は病的だし味の薀蓄も思い込みが激しいだけ
ただの依存症 天ぷらは大根おろしたっぷりの天つゆにベチョベチョにつけて食べる以外は認めん！ 素材の味は知らんが塩が美味いんだよ、単純にして強力な調味料だ 塩をつけたからうまいんじゃなくて
塩が食べたいだけなんだろうな >>7
マジレスすると、塩で食って美味い焼き鳥肉は
逆に言うと、塩でしか食えない程度の肉の味の鶏しか使ってないんだけどな 醤油味の唐揚げにタルタルソースで甘酢掛けのチキン南蛮はやり過ぎだよね 塩中毒者なんて一般人より塩を沢山消費してるだけのただの味音痴 >>6
塩で食う刺し身もあるぞ
もちろん素材が良くないと生臭いが 塩派は素材の味派だと主張するがそうじゃなくて塩味大好きなだけ
その食材と調理法に一番合う調味料合わせてこそ至高の料理じゃ 気持ち悪いな
こんな奴と関わっちゃった人は不幸だね 概念じゃなく好みの問題だろ
自分が好きなように食えばいいわ 塩派の人っておせんべいもサラダ味とかいう油と塩のやつ食べてんのかな 吉野家のタルタル南蛮から揚げみたいな名前のやつが糞美味い
揚げるのに10分待たされるが余裕で待つわ ソースも醤油もドバドバかける
最初は何もつけずに〜とか強要するやつなんなの
知らんわ とりあえず>>1は噛み砕いて分かりやすくするつもりが例えになってなかったって話だな 日本人は甘辛に支配されてるんだよ
照り焼きかば焼き。醤油、砂糖。
フランス人を笑えないぐらいソース文化なんだよ 旨味引き出してるのは下ごしらえとかで味付けとは別なんじゃないの 今から目玉焼きを食すのだが、しょうゆかソースで迷っている。
このスレで多いほうをかけて食うぞ >>38
そんなの食わなくてもわかる味だよな
タレの複雑さが味覚を刺激していっぱいご飯が食べられる 概念の話をしているのに塩をかけるのがいいのかどうかって話になってるのは
いかにもお勉強ができなかった人たちらしい （ソースや醤油ではなく）塩をでもなく最初はなにも付けないで食べたほうがうまい
天ぷらも塩なしになった 何でも塩は味盲だろ
まぐろに塩振って醤油より旨いわけがない
イカならわかるけど >>17
有吉さん、大沢たかおさんに絡むのやめてあげて 塩は塩の味が素材に勝たないから邪魔をしない
ソースやタレは勝つほど味が強い >>52
黄身がソースみたいなもんなんだし半熟なら塩コショウじゃないの？ 何と言われようが
その料理に対してスタンダードなもん使って食う
枝豆は塩
トンカツはトンカツソース
しゃぶしゃぶはポン酢
天ぷらは天つゆ
サラダはマヨネーズやらドレッシングやらその時の気分だ 単純に塩のが美味しいから食べてるんだよそれだけの話 おでんにコショー
お寿司にコショー醤油
和とコショーの相性の良さはガチ >>44
>>49
貴方は物事の理を分かってますね
恐ろしい >>29
白身はキムチの素に少し砂糖を入れタレで食うと美味いよ
塩＋レモン＋おろしにんにくとかもオススメ
これ言うと朝鮮人がどうこうとかいう煽り入るんで面倒くさいけど 2度付け禁止にするくらいなら
小皿にソース入れて持って来るか、チューブに入れてそこに置いとけ 最近は結構なんでも酢醤油
刺身はワサビドロドロの醤油につけてくう >>57
本マグロの中トロの炙りとかは塩のほうが好き
脂の持つ旨味がダイレクトにくるのは確実に塩
だから塩が優れてるとかそういう話ではないぞ
好みは人それぞれだ 塩だけで食べると素材の味が分かり、素材の味を味わうことこそが高尚
みたいなニュアンスは確かにそこらに溢れてるわな
テレビのグルメ番組でも、どれだけ高級な○○を使っているのか、まず塩で食べてみて素材の味をーみたいな流れ定番だし ガチで美味い塩はセンターor自主の並品だからな
それ以外を勧めるなぁエセだぞ >>75
そら、炙ったら塩の方がいいだろ
生の話だぞ 別に色々食べ比べた方が面白いし新しい発見もあるから塩だろうがなんだろうがかけりゃ良くね？
なんでも塩とかなんでも醤油とかはどうかと思うわ
ただしなんでもマヨは絶対正義だと思ってる 「素材の味〜で塩を付けて味わって下さい」って小皿に塩を出されるけど、あれを付けたら塩めちゃくちゃ多くない？
逆に塩の味でその他の味わからなくなるだろ
そもそも初めっから適量の塩振って出して来いや >>30
まあ、単に塩味が好きなだけなのに素材がどうと穿った目で見られるのも勘弁
別にソースも醤油もかけるし
焼き鳥で言えば、塩や味噌のほうがタレより好きだが、他人がタレで食うのが駄目ってことはないし、タレも食う
みたらし団子っぽい甘ったるいのが好きじゃないだけ
お菓子でもチョコ食べないけど、ポテトチップスのほうが好き、みたいなことでしかないんだよな
せんべいでも甘いやつじゃなくて醤油とか塩のやつを食うという >>57
マグロのサクに塩を多めに振って20分待つ。
塩やドリップをお湯で洗い流し、キッチンペーパーで水気をとって刺身にしてみよう。
この美味さが分からんならピザでも食ってろ 全部が醤油と昆布の味の日本人もやっと食べ物の味がわかるようになってきたというのに 基本的に、塩だけで食す食品は味が弱い食材に限るんだよ
素材の味が濃い場合は、それに見合う調味料を使ったほうが美味い 一口目の塩分で脳みそ麻痺してまうからなあ
最初はお出汁のきいたものを食べたいです >>83
面白いのは塩をそのまま使う食い方より
醤油やタレみたいな食い方のほうが間違いなく塩分を多量に摂取することになることだなw 素材の味を知ることで味付け後の旨さを評価できるからじゃないか？
それは料理人のやることだと思うがw ただフライパンで何かを炒める時は
味塩コショウさえありゃ何とかなると思う >>78
塩付けないと食えない奴って素材の味を判ってんのかよ
まずはなにも付けずに、それから何を付けるか膨らませていけ 渡部がコロッケに塩かけて食べるの強要してるの観て以来、なんでも塩はバカ舌と思うようになった >>87
マヨラーは味音痴なんだよな
ピザでも食ってりゃいいんだ >>89
マヨはかけるものじゃなく味わうものだしなw >>90
昔のポン酢ってガチで酢と醤油混ぜただけのだったよな
当たり前だけど普通にクソまずい
ミツカンが出汁入れた味ぽん出してからだよな 塩厨
「天ぷらは？」「塩」
「から揚げは？」「塩」
「トンカツは？」「塩」
「ウインナーは？」「まあ、塩か」
「焼き鳥は？」「塩」
「ラーメンは？」「１周して塩だな」
「目玉焼きは？」「塩コショウ」
「焼き魚は？」「うーん、塩」
↑塩厨は、バカだ（´・ω・｀） ダイバーシティはどうでもいいけど家電にたずさわる人はちゃんと自分で家事やってほしい
メンデ面倒くさい家電ばっかで腹立つ >>61
日本はソースやタレの味がくどすぎるんだよな
全部その味になる >>52
うちはソース派だったが、醤油かけて食う家もあり、どっちも美味いよ >>40
今まさにそれを書いたとこだな
何でも塩派ってわけじゃないけど
せんべいでは歌舞伎揚げとか砂糖が表面についたやつはお茶うけで出てくれば食べるにしても、自分で買って食べるほどは好きじゃない >>88
っていうか、プロのマグロ解凍も塩水使ってるんじゃね？
浸透圧の関係で、真水解凍はダメなような気がする >>52
そんなの鶏卵の種類や鮮度によって変化するだろ・・・自分で判断しろ
そこに書かれてる情報からは「醤油」の１択だな
「ソース」だけではどんなソースか分からんからオススメ不可能 >>95
刺身や寿司でべったり醤油を付けちゃう人か
あれは香り付けにちょんと付けるだけでいいぞ ジェンダーという概念とかwww
これ書いたやつ相当バカだなw 塩は素材の味を引き立てるからいい素材なら旨みを引き出して最高の調味料になるが、素材がまずい肉とかだとマズい部分も引き立ててしまうから一転して最低の調味料になってしまう。
もっとも喫煙者だと旨みが感じられないだろうから味が濃ければなんでもいいのだろうが。 生涯一つしか選べないなら砂糖にするわ。砂糖あればコーヒーも飲めるしな 天ぷらは塩だろー
抹茶とか梅とかクミンとかバリエーションがあるにしても >>99
そもそも調理人じゃない以上は別に素材の味を知る必要もないしなw
素材の味を知るのが大事って感覚ありゃなんだ 塩ラーメンは誤魔化しがしにくいからな
出汁の味が分かりやすくなって、美味い出汁で作った塩ラーメンは美味い 日本人が海外に行って恋しくなるのは日本の醤油味だけどな！ｗ >>121
自炊しないの？
素材で料理の味って全然変わるんだが >>116
おまえは、塩厨以下の
ヨゴレ素材厨だw >>83
塩の山に漬けないと、塩付かないだろ・・・
これ、パン粉とかも同じな
たっぷりのパン粉の中にふわっと投げ込んで、フワフワっとパン粉まとわせないと
サクサク感完全死亡のフライになる 塩ラーメンじゃなくて
ダシラーメンが正しいんだよw
なぜそれに気づかないのか >>104
ガキの頃だけど水炊きの時はなんか柑橘酢と醤油を器に入れられてたな
それに鍋のダシを少し混ぜて食う
子供にはほんとマズいだけのシロモノだったから魚介類の水炊きが大嫌いだった
食えるようになったのは大人になったせいと味ぽんのおかげ >>121
素材の味を知らなくていいって感覚はねーな
何かを食うときはそれの味を楽しみたいだろ
高けりゃ高いだけ
普段食う餌程度のものなら素材の味なんて考えたくもないが 天ぷらに塩とか勘弁してくれ
俺は天つゆで食いたいんだよ
「糞尿を食べて育った模範的な朝鮮人には、
糞尿素材の味が忘れられない。」が正しい
素材の味がいいなら塩もいらねんじゃねえの？
塩で引き立つっつーならその他の調味料でも一緒だろ >>121
こんな糞不味いものが
調理することでこんなに美味しくなるのかって感動するため
だから素材の味を知ることは大事
まあこの記事は
塩かけた段階でそれ素材の味じゃなくて塩味じゃんって記事だな >>136
天ぷらは塩で食うのもうまいけどなぁ
素材の味以前に食感が変わるからつゆで食うのと塩で食うのは実質違う料理みたいなもんだろ 天ぷらも素材によって塩がいいものと天つゆがいいものがある
どっちがいいって話じゃない
猪子さんの例えはちょっとよくないな 店主「はい、どうぞ。お客様のほうから見て左からイカ、きす、太刀魚ですね」
先輩「太刀魚から塩でいけよ、美味いぞ」
ぼく「つゆはダメっすか？」
先輩「いいから一回塩でいけって」
ぼく「じゃ、まあ最初一口だけ…」
先輩「いや、この３つ全部塩だろ」
店主「…」
ぼく「…」
先輩「いや熱いうちに塩だよ、ほら」
コレ、もう塩ハラだろ。頭にウンコ詰まってんの？（´・ω・｀）… これラーメン漫画のハゲのセリフをちょっと変えただけちゃうの
恥ずかしい＞＜ 例えばカワハギ
勝手に肝を叩いて醤油に溶かして食えっていう店
こっちは観も肝もそのまま味わいたいんだよ 我が家の畑で取れたキュウリは、大量に余るんで、だいたい漬物に成る 昼飯の800円の定食で素材の味どうこう言うのはバカだなぁとは思う アメリカ人もステーキは塩だけの連中いるし、塩むすびの様な慣れ親しんだ味なのかもな 素材がどうこうより塩あじが好きって言うことなんだからいいだろ 塩で食っても上手いもんもあるしな。
塩塩ゆうやつも嫌いだけど
逆にこういうので頑なに批判しだすやつも嫌い。 子供が刺身を何もつけずに旨いと食べるんだけどさ
俺は絶対に醤油とわさびがないとダメだ
誰の子供だよ！ マヨラーでも大手を振ってウンチク語れる
ダイバーシティすなあ 素材の味なら塩かけるのすらおかしい
って書いてるやつ何人かいるけどガチの知的障害者なの？ >>145
何かお前かっちょいいな
こっちも負けないから 焼肉だってタレぶっかけて食うとタレがうまいのか肉がうまいのかわかんねえもんな >>160
昔レモンかける奴に殺意湧いたけど
今はひたひたにかけて欲しいくらいだわ タレはその店にしか出せないけど
塩なんてそこらへんで買ってきたもんだろ！ 市販のマヨネーズっておいしい？
あまり使わないな
カロリー高いし >>159
間男が山岡士郎か･･･やるなカミさん(´･ω･`) >>162
皮とかボン尻とかレバーも塩なの？
焼き鳥屋さん凹むよ そもそも料理屋さん側から塩でどうぞ。は、あるけど
素材の味を〜ってくだり聞いた事ないっていう >>167
安いチェーン店の焼肉屋でうまいところはだいたい肉がクソでタレが美味いな
タレが美味いイコールいい焼肉屋
まである >>148
さすがに食いたい味で食わせて欲しいよな
相手が塩で食べることでなんか特があるのかな これは概念がどういう意味かを教えてあげるスレでしょ？ 偉そうなこと言ってるこの2人は料理人でも何でもないという… >>136
まずうちは岩塩のみで、衣の上手い揚げ方と素材を味わってみてください、みたいなのがあると、店が作ってる美味い天つゆで天ぷら食いたいんだよって人はうっとうしいだろうな コイツのやってるアートってCGに塩かけたようなもんだからな たしかに渡部みたいな通ぶってる奴は本当に味わかってんのかと思う >>168
なんか年とったら酸味に惹かれるようになった そもそも塩が入っていないものつけて食っても味しねえから 塩だと、なんでツウっぽいんだろな
前段階の「まずは塩だけで」のイメージか？でも本当に一番美味しい食べ方なら、それがメニューになるわなwしょせん前座やん >>163
旨い蕎麦屋行ったら最初一口何も付けずに食べて素の香りを満喫するだろ
なんか文句あんのか 炊きたて白ご飯にごま塩は旨いが
何にでも塩というわけではあるまい 塩つけたら塩の味だろ、
ただしょっぱいのか透きなだけだろ。 >>172
むしろ、皮とぼんじりは塩しかないだろ
レバーはタレの方が旨い >>113
最強つか
ふるさとなんよ味噌
ダントツすぎてライバルがいない
あー名古屋飯は論外な >>148
でもタチウオの天ぷらは塩じゃね？
もちろん人に強制はしないが >>176
天ぷら屋さんに行ったときの塩厨
まじウザいよね（´・ω・｀） マヨ派なんで塩派を擁護するつもりはないけどなんかの漫画で世の中で1番美味しいのは塩ですって答えて馬鹿にされた女が塩抜き料理を食わしてドヤ顔するみたいなの読んだことあるから塩は大事だぞ
マヨも醤油も塩がないと作れないし >>172
皮ぼんじりはむしろ塩じゃないの？
焼鳥屋で聞いてもそうだけど >>46
寿司や刺し身が料理の域に達していない証拠だよ
魚の切り身でも天ぷらにすれば塩で美味しく食べられるだろ ひたひたで塩つけて塩味で舌鈍らせといて、素材の味とか言うなよ
それは素材の味ではありません、塩味です 俺ぐらいグルメになるとかき氷もプレーンが一番だという結論にたどり着く >>122
それは塩じゃない塩ダレだ
塩派なら麺に塩ふっても食わないと駄目ｗ ダイバーシティーの本場アメリカさんはよ、何でもグレービーソース
かけてるし、teriyakiがうめーうめーって喜んでるが。 >>185
まずは塩だけでって言われて
そうですか･･･ああ旨いっすねとなって
すぐにタレいって結局は最後までタレで食う(´･ω･`) >>172
皮とレバーはタレ
ボンジリと砂肝は塩派 >>193
塩で食いたくなったら、つけて食うから
放っておいて欲しい（´・ω・｀）… 塩分は吸水作用があり素材の奥から水分と一緒に味を引きずり出す効果がある
自分で魚焼いたら分かる事実をなぜ否定するのか意味不明よ 塩で食うつっても塩はほんのちょびっとだろ
唾液が出る程度
だから素材を食うって言ってるわけだろ
塩だからってつけすぎりゃタレと一緒で素材の味なんかわからん >>183
すげえ美味いよな
素材の味引き立ててるわw 肉に関しては塩だけでもうまいのがいい肉って
くらいしか思わんわ >>207
素焼きナッツボリボリ食ってるのもマクロビアメちゃんだしそれこそ多様性だろ >>7
こういう貧乏塩厨ってマウント取りに塩を使ってるだけだから嫌われる
ちゃんといいもん食ってるグルメがこんな下品なマウント取ってるの見たことないしw >>210
ぼんじりと砂肝のタレ
って見たことない 塩も醤油もソースも味噌でも好きなのつけて食えばいい
自分好みの味で食うのが1番美味いんだから 旬の素材の天ぷらに塩つけて食うとうめーんだよな
香りとか食感とかが別格
基本的に天ざるや天丼とか定食とかじゃなきゃ天ぷらは塩で食う
でもなんでもつゆで食いたいやつもいるんだろうし
こだわってる天ぷら屋は店のほうが塩押しだったりすることもあるからそういう意味ではかわいそうだなとも思う >>216
ワサビ醤油とニンニク醤油
塩って土人でしょ 大皿で出てくる唐揚げにレモン全部かけるのは許せるけど 塩を全部かける奴は許せねー >>215
それタレ自身がない店ってずるいわ
なんでもそれで押し通せるもん いやお互いに好きにしたらいいやん？
別にグルメぶりたくて塩オンリーなわけちゃうし
そもそも糖質・炭水化物いらんのでおかずの味濃くしたくないんやわ
塩派が存在すると自分がグルメっぽく見えなくから滅しろとか
そういう叩きやめて なんで焼き鳥基準で考えるんだ、みかん基準で考えろよ >>1
性別とジェンダーは全く同じ概念だよ
この人勝手にもうそうしてるだけだ トンカツは真ん中が美味しいとか通が言うが絶対に端が美味い
異論は認めない 恐らく美味しいという感覚は単純に旨味だけでない
って話だと思うけど思わぬ対立煽りになってしまったね >>228
ぶっちゃけ前スレとかみてると塩派にマウント取られた気がしてるコンプレックスでタレ派が怒ってる気がするんだよな
何も言われなくてもそう言われてる気がしてるんじゃね？ くら寿司行った時に寿司も醤油があんまうまくなくて塩で食ったら意外と食えた
塩って言っとけば通みたいな奴だせえとか言う人いるけど、クオリティ低いもんだと塩で結構助かるよ 塩は味が強すぎて素材の味どころかみんな塩味になってしまう
醤油やらはそんな塩の尖った味をマイルドにしている >>234
端食って脂身まったく無いとガッカリする そう考えると大した素材でもないのに美味しくしてしまう調味料ってすごい >>227
え？
ステーキは塩で押し通す方が難しいぞ 格付けチェックとか見てると、違いはわかってもどっちが高いかはわかんない人多い
最後は結局ブランディング >>238
そういうスレだと思うぞ
タレが美味いってスレが立たないし タレがうまいだけでしょ
タレの味で食材の味ギトギトに隠されるよね 概念？馬鹿か、食べて旨い
それは概念じゃない、舌の作用だ。 素材の味をなんたらとかどうでも良い
ソースもタレも醤油も好きだけどそれ以上に塩味が好きなんだからしょうがない
塩にレモンとか柑橘類たっぷりで食べるの好きでやってるのに
味わかる人アピールですねはいはい言われる方がうざい >>172
皮もぼんじりも塩だな
レバーはごま油と塩
つくねはタレとか他のものもかける
ささみは塩でもわさびでも梅でも良い
皮のタレもたまに食いたくなる 素材の味を知りたい時は無調理か食べられるように加熱だけして食うだろ
素材の味＝基準値
苦味や酸味 甘みなんかを円グラフ的に捉えて
どこを減らし どこを増やすかを考えるのには
元々の味を知る必要がある
普通に食事する時に「塩だけで」とか言うのは頭がおかしいとは思う
それが一番美味しいと思ってるならそれで良いけど >>202
お前、旨味がわからんだろ
馬鹿舌の貧乏人にはどんな美味いもん食わせてもみんな同じ
ソースでもぶっかけて食ってろ >>234
とんかつははじっこで海老フライは尻尾だよな こだわりのあるものならそれだけで美味しい。塩はそれを邪魔しない。
あとは味変でいろんな調味料を楽しむのはわかるけど、こだわってない調味料なら無くていい トンカツ屋さんに行って
店主「どうぞ、良かったらまずは真ん中から何も
つけずに一口お召し上がり下さい」って言われたとき
皿ひっくり返して
店を出ようかと思った（´・ω・｀）…
ぼくは最初に、ハシの脂身をカラシソースで
飯と食いたいんだ！ >>250
まあもともとそういうものだろ
塩だけじゃ隠せない生臭さを消すために香辛料が重宝されたようなもんで
タレってのはそこからの進化系だしな >>244
ステーキってそもそもタレで食べるじゃん 自分の考えを他人に強要するバカがクソなだけ。
好きな様に食えば良い。 材料仕入れて調理してない奴に素材の味がって言われでもね。 >>262
カラシソースってなんであんなにウマいんだろうな >>245
逆の発想に近いよ
ネタもシャリもイマイチなのを塩で誤魔化す >>257
それ、レバ刺やろ
焼きのレバーはタレやろ >>249
やっちゃったよ
やっちゃったよ
部位によって味が違うんだ
今日はマルイのハンバーグね >>262
それなりの店に行ったら店おすすめの食い方とかしてみるのも悪くないよ
世界が広がったりするから
それもまた食事の楽しみ >>262
君は勧められた食べ方をやってみた事はあるの？ ソザイ族っすか？の絵とか、ラーメンハゲのあの絵とか、ドヤ顔やる夫の例のＡＡとか、
そういうのがペタペタ貼られてみんな笑うのが俺の愛したにちゃんねるだったのに・・・・
規制だらけで今やここは砂漠の様だ >>251
関西人はソースをおかずに飯たべる文化だしそこはダイバーシティやで >>15
うむ。天ぷらに塩つけて食べてみたらさして美味しくない
天つゆが一番だ >>280
お前の頭に脳みそはいってないのは分かった >>244
ヒレの良い肉なら塩胡椒だけで良いと思うがな。
濃い味のソースたっぷりかけて塗りつぶすのはもったいない気がする。
ほんのちょっとつけるくらいならいいが。 >>269
好きに食えばって奴はこのスレにいる意味が全くない
好きに食え ぼくは、塩厨を
渡部や勝俣みたいな人間だと思っている。
これは間違いではない >>218
元の職場に意識高い系がいて別に悪い奴じゃないんだが、仕事で来日してる台湾人と飲もうとなってそいつオススメのホルモン屋に行ったんだが
お任せしたらマルチョウだろうからなにまで全部塩で頼みやがったのには参ったw
ゲストも散々来日してる奴で分かってるから「これはタレで食べたいなあ(´･ω･｀)」みたいな >>259
貧乏舌www
やっぱりグルメって思われたいんだね。
あれだけ塩をひたひたにつけて旨味www
あれだけ塩分とらないと素材の味が感じられないのがグルメっていうなら貧乏舌って言われた方がましだな
「僕、ご飯食べる時、貧乏舌って思われたくないの」か
まあ頑張れよ おばあちゃんがイチゴに塩かけるのマジで勘弁して欲しかった 素材の味楽しみたいなら肉野菜果物を丸かじりでもしとけよ >>287
揚げたて食える天ぷら屋いったことないだろ
あれはタレでサクサク感殺すのがもったいなくなるほどだから塩がいいわ
つゆは味変としてだな 俺は代々受け継がれてきた秘伝のタレというものを全く信用していない
特に衛生面で >>278
一応焼いた串だけど、レバ刺しに近いやつだな
新鮮さがないならタレの方が良いな そんなもん気分で変えないのか
焼き鳥でタレしか認めない、塩しか認めないとかいう奴がいたら鬱陶しいけど >>284
まあ物は試しだから初回、一口ぐらいは他人の勧めを聞いてやってみるよな
それ以上はもうその人の勝手なんだからどうでもいいよ
意識高い系の人間は他人の行動にケチつけたり干渉したがるのがウザイ
僕意識高いんですよって常にアピールしてないと満たされないのだろう うまいトンカツは一切れ目は塩とレモンで行きたい
いきなりソースだらーはもったいない >>295
舌を肥やすな飯がまずくなるぞ
という格言がある
美味いものに慣れすぎると普段の食事が不味くなって身体的にも金銭的にも不幸になる ぶっちゃけどっちも使うよね
どっちかしか認めない！なんてやつ見たことないき まずい食べ物はわかる
うまい食べ物はいまだにわからない >>297
それがステーキってもんやん？
手羽先とかでも塩コショウでうまいよね >>299
川とほには良いタレ用意しないとあかんやん >>283-284
カスの余計な一言で
せっかくのトンカツが100倍不味くなる。…
美味いんだったら黙ってろ この思考の上司に焼きトン(しかも内臓系)を無理やり塩で食わされたの今でも恨んでる。 >>312
それ塩コショウ味で素材の味じゃないじゃん 寿司はワサビ抜きのほうが素材の味がわかるし
ラーメンとかスープ系は熱々より温めのほうが味わえる トンカツとかフライ系はソースとかタルタルソース味わうためのもの ジェンダー
男女の性別の意味でジェンダーが使われるようになつたのは15世紀。しかし一般にはセックスという言葉がその意味でつかわれ続けた。
The "male-or-female sex" sense is attested in English from early 15c.
20世紀になってセックスという言葉が性的な意味を持つようになりジェンダーが性別を指すようごとしてあ通常に使われるものに置き換わった
As sex (n.) took on erotic qualities in 20c., gender came to be the usual English word for "sex of a human being,"
初めは口語やユーモアとしての使用から始まったもの
in which use it was at first regarded as colloquial or humorous.
その後フェミニストが生物学的特徴に加えて社会的属性の意味を付け加えた。1963年の使用が検証済み。
Later often in feminist writing with reference to social attributes as much as biological qualities; this sense first attested 1963. >>319
お高めの焼き鳥屋につれてってもらった時にハツが塩のみで出てきた記憶 素材が良いなら塩だけはかなりいい選択だと思うけどな
それを食べる時に押し付けてくる奴とか店は例外なくゴミってだけで 関東の方は回転寿司で塩も回ってるんだぞ
塩つけて寿司食べる姿見てビビったわ >>275
美味いよねー（´・ω・｀）♪
揚げたてのトンカツとか
もう最高だわ >>294
そもそも意識高い系のシオラーにお任せしちゃうなよ 美味い肉なら塩で食ったほうがうが美味い。
自己主張の強い素材は調味料を組み合わせたほうがバランスがいい。 >>248
それな
なんで塩のが格上みたいになってんだろうな？ たとえばとんかつで考えてみる
ソースはかけると調理された食材（とんかつ）より
一番初めにソースそのものの甘味や酸味や塩味、スパイスの風味などが
ガンッときてから噛んでいくと肉の旨みなどと絡んでいく
要は揚げた肉の旨みやらなんやらを感知する前に
ソースがドンッと前に立ちはだかる感じがするんだわ
その点、塩だけで食べると揚げた衣の香りとジューシーさを感じながら
豚肉の旨みや甘味などを塩が後からアシストしてくれて
さらにおいしいと感じるような役割を担う
塩は塩の良さ、ソースはソースの良さがあって後は食べる人の好み
概念とか持ち出されてもって話だわｗ 丼物に唐辛子、味噌汁に唐辛子、焼きそばやお好み焼きに唐辛子、ピザにも唐辛子
唐辛子最強 >>262
客は神様ではないから店主に従うのが無難
どうしても嫌ならひっくり返さずに金だけ払って店を出れば良かったのに
しかしせっかく良い店行ったのに勿体ない
そのまま下味だけで食えるトンカツを出せるほど
味と素材と調理過程に自信がある店なんてそんなに多くないよ
お前みたいな客はそういう店に入る資格ないと思う
マジで「かつや」で必要十分
お前さえ「かつや」に行っとけばみんな幸せ >>335
料理として別物ってことだわな。
どっちも美味いでえええやんな。
自分もどっちも好きだから二通り食べる。 >>328
せやろ
あっちはお魚強者だから
滋賀県民に言わせれば旨い牛肉は塩コショウだけで旨い >>335
なんつーか、お店や知り合いから提案された
こう食べてはどうですか？に、対してはあ？って思う人って
塩派の人より拘りがヤベーと思うw >>331
今の芸スポは残念ながらでかいAAなんて貼れないよ 天ぷらは天つゆどっぷり、フライはソースどっぷり
これが最高 何にでも塩だけかけて最近の若い奴は分かってねーな…みたいなオッサンはウチの職場にもいる。 >>105
ウインナーに塩は全く持ってないわ
個人的に外じゃラーメン塩も無いけどウインナーよりはまあ 子供の頃からずっと天ぷらを塩で食べさせられてきたけど、天つゆのほうが美味しいわ。
一人暮らしを始めてから、天つゆで食べてる。(´･ω･`) >>306
ソース美味しいよね派にも色々あんだよ（´・ω・｀）…
ソースだらー派とはべつに
小皿にカラシ溶いてちょいちょい派がいる。
ぼくはちょいちょい派
だから最初からお店のソースがかかっているトンカツ屋さんはあまり好きじゃない >>290
ここで言ってる味覚障害とは本当の病名のやつ？
ならそんなに多くはいない。
味音痴として言ってるならその人たちが多数を占めればあなたが味音痴になる。 >>335
いや、塩つけて食べるとんかつも最初に塩味がガンってくるわ、人によるのかな？
臭くても物足りなくても素材感楽しみたい時は何もつけずの一口が最強
それが旨いかというとそうじゃないけどね、愉しめる >>1
変に屁理屈捏ねてるけど本人が美味しいと思ってるならそれでよくね？ >>342
カツオだしに味借りなきゃいかんような魚なら食わんほうがマシやろ 俺料理人だが厨房から客席覗いて塩だけで食ってる奴が居たらみんなで笑ってる。 コンビニ弁当はセブンイレブンが一番旨い、とか言う味覚音痴ばかりの世の中だからな。
素材の味が分かるとか言ってるのもおそらくそんな連中なんだろう。
素材の味とかそんな話じゃなく、塩で食べるのが好きな人は塩が合うと思うから塩をつけて食べてるだけなのに。
要するに、ただの好き好きなのに、塩で食べても旨いと感じない味覚音痴が素材の味どうこうって言い出したんだと思う。 塩麹でモミモミした鶏皮にコショウ振って焼いただけでマジうまい
塩より塩麹が良いぞ諸君 >>1
概念を作った人が勝ちってそれはつまりヒトラーがメディアを掌握したから勝って、電通が日本でのさばり続けているという話と一緒でしょ
概念っていうよりも、情報先行のライフスタイルが基盤にあってもう生き方そのものが現代では固定されているだろう
そもそも最終的に行き着けば言葉だろ、言葉を作って定着させて染み込ませた国が英語が世界の勝者であるという話しだろう 石川：調理をしたほうが（旨味が）引き出されますからね。
こいつ「調理してない素材に塩」にすり替えてるな 今や調理＝うま味調味料だろｗ
食いたいように食えよｗ >>262
昔、小田原にあったとんかつ屋が下味にかなり強めの塩胡椒してて、特製のごまだれやソースも添えられてるんだけど結局なにも付けないのが一番美味しかった
なお端っこの脂身は最後のとっておきでしょうが！？ 難しい事考えずに好きに食えばええのに
たとえプラシーボ的な効果だとしてもウマイと感じるなら幸せやんwww >>349
さあね
塩コショウ混ぜたの常備してるから塩のみは試したことないわ 素材の味がわかるから塩、の何がおかしい
素材の味を知りたいから塩だってほとんどつけないんだぞ
そこまで微量に調整でき、かつ味に与える影響の少ない調味料なんて塩ぐらいのもんだろ 天ぷらに塩とかバカにしてたけど
40近くなってくると天つゆの甘さが鬱陶しくなってきて塩が良くなった >>297
素材の味も楽しみたい
素材の味をより楽しみたい
ってときに塩だと良いんだよ まあぶっちゃけ何でもかんでも塩はまだわかるけど
何でもかんでも醤油とか何でもかんでもソースとか
何でもかんでもつゆとかってやつは
何でもかんでもマヨネーズってやつと同じだと思ってしまうな
それがどう見えるってことかは一人ひとりが自分の心に問いかけてくれw ソースも醤油も大好き人だけど鯛などのさっぱり系刺身は醤油って相性イマイチかも
醤油にちょっと水足すとかすると鯛の香りとかがぐっと前に出てきてウマー 塩で食うのは勝手だが 他人に強要しないでいただきたい >>370
自分で作ったやつ？
市販の塩コショウはたいてい化学調味料入ってるけど >>338
そう言われたら傷つくわ（´・ω・｀）…
なんで
塩厨と素材厨とそのまま厨は
むやみに人を傷つけるんだろう… 若いときはタレ
ジジイになったら塩が旨い
ジジイでもたまにタレも旨い
そんなんでいいじゃん >>350
安いウィンナーはケチャップかな、ソーセージは塩ふりかけて油で炒めたら美味しいけど個人差あるからなぁ >>372
てか天ぷらは単独で見た場合には塩のほうが上でしょ
なんでもかんでも米と一緒に食うやつだけだろつゆ一択なんてやつは クチャラーとかならともかく人の食い方に文句つけるやつってウザいな 甜麺醤みたいな味噌で焼き鳥食べる文化はどの地域なんだろう 焼き鳥でみたらしみたいな甘いタレにしてるとこは食えたもんじゃないし、塩一択だわ >>352
NaCl/塩化ナトリウムの結晶ならなんの後ろ指刺されることもない立派な塩だと思うが コーヒーをブラックで飲むと
「格好つけてる」とか「本場では砂糖沢山入れる」
とか難癖つけてくる奴いるが
あの苦味と香りが好きなんだから砂糖やミルクでわざわざ殺す意味がわからんだけだっつうの。 何度も言うけど天ぷらにソースは関西文化圏だけの発想だろ >>1
>調理をしたほうが（旨味が）引き出されますからね
刺し身を全否定か 北海道 バター
東北 さとう
関東 塩
関西 ソース
九州 みそ >>367
ぼくは食事のスピードが遅いから、ハシは最初に食べたい
柔らかいから脂身の溶けたとこがカラシソースで美味い トマトに関しては塩とマヨネーズとドレッシングで別れるのも理解できる 自分は何もつけないで食べるのが多いわ。
寿司は醤油なしとか肉も焼いてそのまま食べる。 >>382
なんでもかんでも米と一緒に食うけど塩が良くなってきたが >>355
ミルでガリガリする岩塩でもそうか？
自分の行くとんかつ屋は岩塩のところばかり
海水由来だと場合によっては塩味（えんみ）が立つだろうと推測できる 素材の味とかどうでもいいけど
塩味が美味いから塩かけて食う >>393
要は
味が判ってない
お前は概念でも食ってろ
ってことだろ？ 大阪は東京と違ごうて繊細な味がわかるダシの文化やでーとか言いながら
揚げ物をソースびたしにするアホ舌 たらの芽と舞茸とたけのこの天ぷらに限り抹茶塩
あとは塩付けて食べることないなあ
( ´・ω・｀ ) 最近寿司屋の醤油が濃く感じるようになってきた、鎌田のだし醤油とかかけたいんだけど怒られるかな？ 旨い店ならまず一回は出されて勧められた調味で食べるのがいいと思うけどね
なるほどこの料理は素材を見せたいのかとか、ソースを引き立てる素材なのかとか、全体の調和をとってるのかとか
料理を舌で鼻で解釈する愉しみがそこにはある 塩味と塩を付けて食べるのって話違うでしょ
塩味が方がおいしい物は沢山あると思う
出て来た天ぷらに塩をちょっぴりふりかけてっていうならともかく、
わざわざ塩たっぷりになる塩を付けて食べるのは微妙な味がわかるってのと正反対と行動じゃね？ そのまま食うなら何も付けないor塩
ご飯と食べるなら醤油or塩 >>9
餃子に酢とコショウは、美味いと思う
もちろん酢、醤油、ラー油も美味いから
味変して食べる あとステーキソースも妙に甘くて鬱陶しい
ただの醤油かけた方がいいや 最近AAが貼られなくなったのは
貼り方が分からない人が増えたから？
それともスマホだと貼れないから？ とんかつ屋って変なの多いのかな？
昔有った神保町の有名店もしゃべったら終わりみたいな感じだった。
店員は日常会話してたのにね。
しかも空いた席に順番にぶちこんでいくから複数で行っても隣になることはあまりない。
まさに喰わしてやってる状態。
当然終わった皿や丼はカウンターの上に乗せなければならない。 >>378
公益財団法人塩事業センターの食卓塩の瓶が好きなので、そこに市販のコショウ足してる
あと都合で買ったS&Bの味付け塩こしょうっての持ってるけど確かにかつお・こんぶだし入ってるね >>7
こういうのがいるから焼き鳥屋は儲かる
タレと塩の値段が違うなら別だが
拘って作ったタレとのマリアージュを楽しめないとは不憫な奴よ 塩が好きだが、ソースもつゆも醤油もマヨネーズもポン酢もナンプラーもうまいさ 食材にはそれぞれの風味があり美味しさがある
それは別に旨みのことじゃない
調理すると調味料の味が強くて味が一辺倒になりがち
季節の食材を堪能するにはシンプルな味付けがいいんだよ 色々あるが天ぷらというか揚げ物に関しては塩とつゆやソースではもう食感が変わってくるからどっちもありでしょ
ただいい天ぷら屋はだいたい衣とか揚げ方に拘ってるからそこを楽しむなら塩は絶対になってしまう
あと旬の素材だと香りも塩のほうが楽しめる スレタイだけ見て、スイカに塩を付けて食べる話かと思ったら違った。 >>406
長野県民にはらたいらでファイナルアンサー >>415
そんなに「これを見に来た」と書きたいもんかね
ウンチクの一つでも余計にある方がいいがなあ やはりやる夫AAがないと味もそっけもないスレになるな まあどうでもいいな
グルメに凝りだしたらその文明はもう終わりだと歴史が証明してる 素材の味云々いうなら出来上がった料理に調味料なんてたさない
俺は刺身に醤油つけるのも嫌だけどね 概念と言えばなんだか説明できた気になるゴミ屑
何の説明にもなってねえんだよ >>421
焼鳥は酒の肴
タレでは、酒が飲めないよ 魚とか塩焼きで食ったら旨いだろ
旨いから塩で食うだけだ >>405
塩は目盛りのハッキリしたシンプルな物差しなんだよ
味の濃いコテコテの調味料では素材の味に集中できない 多様性とか言っておきながら塩で食べるのが好きな人を茶化すってなんなの？ >>415
画像簡単に貼れるし別にAAじゃなきゃダメなネタってあんまりないだろ >>17
では聞こう
ポン酢のポンとは一体何なのだ >>401
ふーん、岩塩にあまり素養がないけども海塩とそんなに違うなら今度試してみるわ
俺の舌は塩に対してだいぶ薄味派ではある、しょっぱい塩鮭や梅干し苦手 >>420
そういう料理もあるけど、別にそうとは限らん
より美味しくとか、変化が欲しいとかそんな感じじゃね？ 通 素材の味を楽しむ 自然本来の味 う 塩でその店のレベルがわかる
は 塩最高 素材の味 な 素材の味 素材
塩 「塩で」 ぎ の味
甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか の タレ厨は味覚障害者
素材の味 白.. 異 高い店で食ったことないんだろ？
臭い肉をごまかすためのタレ 焼 . .論 素材の味
タレは子供用 素材の味 き は 素
素 ／￣￣￣＼ 認 タレはタレの味しかしない 材
最終的にたどり着くのは塩 材 ...／.＼ ／. ＼ め の
の ／ <●> <●> ＼ 本 な 焼き鳥＝塩 味
. 「タレ」から「塩」に 味 | （__人__） | 当 い
普通は塩 ＼ `ー'´ ／ の 高い店なら塩、安い店ならタレ
シンプルに塩 .. ／ ＼ 味
素材の味 覚 たれ（笑） 素材本来の味
素材の味 子供の頃はタレだったが今は塩
塩こそ最高の調味料！！ >>355
そりゃかけた塩が最初に舌に触れるんだから当たり前だ >>1
じゃあこいつらは何にでもカレーかけて食えばいいじゃん
こういうしょうも無い話が出る時点で馬鹿舌 >>440
塩で食うとんかつは脂身の甘みが引き立ってたまらないよなー 都会は年中同じものしか売ってないから
都会育ちは季節の味を知らないんだろう 焼鳥は塩だけじゃ客が来ない
タレを焼くだけで抜群の宣伝効果 血圧上がるだろ。
ゆず、ポン酢、ショウガ、ワサビ、山椒、黒コショウだよ。 昔ながらのラーメンが一番うまい、もそうだな
お前が支持してるラーメンってどうせ業務用スープ溶かした海の家ラーメンだろと >>438
答えよう
ポンはポンだ
それ以上でもそれ以下でもない
ごめんよ
ちょっと食器洗わないと ざるそばの最初の数口を、ほとんど汁に浸けずに食うやついるな
そばの風味を味わいたいとか言って >>421
むしろ店の儲けとか如何に取り返せるかみたいなことを考えてる方が無駄だと思うわ
大家を儲けさせたくないから賃貸に住みたくないみたいなのと同じで、判断基準がおかしくなってる >>308
脳内快楽物質を測定したら、
美食家が美食３万円を食って出るドーパミンが１００
庶民が美味いとんかつ２０００円で出るドーパミンが１００
とか、そんなもんだと思う
シャブ中になってより強くて高純度のシャブじゃないと満足できないジャンキーが、
安い薬で満足してる貧乏人を上から目線で蔑んでるみたいだなあって常々思う >>447
東京ほど新鮮な魚が産地直送な大都市はなかなかないんじゃないの スタンダードを理解出来ない奴ほど
すぐ応用に手を出すんだよな
自分のやってることが基本なのか応用なのか考えたことも無いんじゃないか？ >>440
トンカツはサクサクで食いたいからなにもつけない
塩がなくても塩味がするからなにもつけない ほんとバカだなこいつら
しかも何で偉そうなん？
ゴミやろ >>436
ラボの連中は多様性の世の中なのにマウント的な固定観念で生きてる人達を時代遅れと小馬鹿にしてるだけ とりあえず何にでもマヨネーズかける奴は味覚音痴で間違いなかろ まったく関係ない話だけど、塩コショー一体型のは使いにくいよな。大量に出ちまうし 濃い味付けが好きな奴らって、せっかくの食材を無駄にしている。 米ならタレだったり煮魚だったりけど、酒なら塩だな
外で焼肉、焼き鳥食う時は必ず酒呑むから塩を選ぶ
むしろ米なしでタレはきつい 塩がスタンダードという理由は何か
それは大抵の調味料にはすでに塩分が含まれているからだ 俺はサクっとしたまま食いたいから塩だなぁ
ぐでぐでになるの好きじゃないんだよね ソースも立派な料理だからな、塩原理主義者に馬鹿にされる筋合いない
ソースが主役の料理だって素晴らしい料理だ、素材が全てではないんだぜ >>462
下味つけてるしね
てんぷらは塩っ気をあと足しするってだけ 塩やタレや色んな調味料を試して食べたいな
飲食店では両方横にあると嬉しかったのにコロナ対策でなくしてるとこあって仕方ないけど残念 イワシの頭もなんとやらというから、プラセボ効果はあるだろ的な。 もしかしてさ…
塩厨って、引っ込みつかずに無理してるんじゃないの（´・ω・｀）？…
タレやソース
醤油も美味しいよ 塩の味自体が大嫌いなんだが。
素材の味云々言うなら何もつけない方がわかるだろ。 >>417
そんなとんかつ屋いったことない
ラーメン屋ならあるけど >>475
それはソースという素材を味わっているに過ぎない >>361
概念なら森永が作った牛乳のパッケージだね
日本だとあれカラーリングじゃないと牛乳だと認識してもらえないらしいね >>459
東京のスーパーとか年中お決まりのものしか並んでない
地方だと地産地消の季節のものがたくさん並んでる >>475
そうじゃねえだろ
カレーは上手いけどウニ食う時にカレーぶっかけるバカはいないだろ
カレーに消されちゃうから
それを言ってんだよ、塩派とされる連中は 名古屋は味音痴だろ
ねっとり味噌付けで食うとか赤だしとか濃すぎ 若い頃はタレとかでべっちゃりの好きだったけど
歳を取ってくるとシンプルなのを好むようになるのよな
肉のクセにもよるけど鶏肉や豚肉とか塩だけでも旨い
天ぷらやジャガイモなんかも塩だけで旨いしそのままでも旨い
塩はシンプルの王だと思う 何言ってんだ？こいつは
概念とは、コミュニケーションにおける共通理解の基底で
個人的趣向や偏りを排した抽象的正確性だろ
あるモノが美味しいとか、思いっきり個人的感想じゃねーか
馬鹿すぎて話にならねー >>487
魚卸市場があれだけ都心に近い所にあるって世界的にも珍しいと思うよ
豊洲に移ってさえ 何でもかんでも味見もせずに、最初から醤油なりソースなりいきなりかけちゃう人達に対する皮肉でしょ。 >>446
脂身の甘みとか言い出すやつは、人間の終わり。
クズの極みだと思ってる（´・ω・｀）…
脂身は美味しいよ。
甘みとか言い出すやつはゴミ >>455
そういう人がいてもいいけど、少なくとも店の主はそれを推奨はしていない。そういう食い方する人もいますよね。って静観。
ツウぶりたい奴らが次々にツウっぽい作法を考え出して、それを実行することをアピールし、
そして他人にマウントするために会食の場で説教したり強要しはじめる
ビジネスマナー業者かよｗ
海原雄山みたいないけ好かない漫画キャラやグルメバトル漫画が多いせいで、
飯の場でくだらない説教や知識披露をすることに抵抗がなくなってしまったんだろうか
モノを食べる時はね、誰にも邪魔されず 自由でなんというか救われてなきゃあダメなんだ 独りで静かで豊かで・・・
っていう、最高の金言を思い出せ
ああただしクチャラーは死ね >>495
同意
味の好みを概念とか言われてもって話だわなｗ 天ぷら、とんかつは塩
カレイの唐揚げは塩とお汁を交互
アジフライは醤油
ハムカツ、メンチカツはウスターソース
と言う食べ方をしてる >>400
たしかに夏のトマトは塩だな！
めちゃくちゃ旨いぜ >>500
お前が味覚障害だということはわかった
素直に人の言う事聞いとけよ >>487
野菜も大産地ちばらぎをひかえてるからそこいらの田舎街より充実してると思う ＞塩をつけて食べたほうがうまい」って言う人いるじゃない？ 「素材の味がわかるから」とか言って。
まあ中にもいるかも知れないが、それは一般論に出来るような話ではなくレアケースで、
多くの人は前者と後者は分けてると思うぞ。
「塩を付けて食べるほうが素材の味がわかって、味を楽しめる。」じゃないかな。
「楽しめる」と言ってる話を「うまい」に誤変換してるんじゃないかと思う。 >>498
豊洲まで足を運べば何でも手に入るんだろうけど >>500
月(にくづき)に旨いと書いて脂
つまり脂は旨いのだw 塩云々って人も、>>1のような人も
両方いなくなればいいと思う >>473
つゆにつけても、ソースちょいちょいしても
サクサクするんだけど（´・ω・｀）…
バカなの？ 何勘違いしてるのかトンカツの下味をつけない馬鹿は食い物を語るなと言いたい >>493
赤だしは美味しいとこで食うとそんな濃くないんだけどな
むしろ品がある味だと思った
安いとこのはまずいわ白味噌最高 >>490
ウニとマリアージュするソースとかあったら素晴らしいと思うけど？
ワサビ醤油とか塩水より美味い食べ方是非みてみたい
逆にウニクリームソースとかあるじゃん？ お好み焼きとかタコ焼きとかソース系はソースをかけた地点で素材殺し。
ソースそのものを食べてるとしか思えないわ。ソースは何かにかけて食べた地点で
ソースを食べてる感覚。
そう思わない？ まず素材を愉しむ
それが基本だろ
それを踏まえた上で
素材と素材の組み合わせを愉しむ
それを理解出来てない奴に味の何たるかを語る資格など無いね >>494
それは感性にも当てはまる。
小さい頃は派手で尖ったものを好むけど
歳を取ってくると穏やかなものを好む 素材がうまいのは概念！
からの、醤油やソースなら旨いかと言う話をするかと思ったら
↓
調理した方が旨い！そうそう！
いや調理済みのものにソースとか塩をかける話だろ？なあ
ほんとコイツラの脳ミソ使い物にならんぞ うまい蕎麦はつけ汁なしでそのままいける。まずいのはつけ汁でごまかす。でも、蕎麦を塩で食べるのはありえない。 究極は塩だからな
臭みが増すに連れて醤油､ショウガと強い調味料で誤魔化さなきゃならない 焼肉店生 姜焼き
焼き鳥 タレ
串カツ ソース
ステーキ A１ソース
スイカ 塩 ほんとに美味い玉ねぎは
蒸しただけでも甘くて美味しいよ そりゃ塩は高級品だぞ？人類にとって
肉に塩を付けて食ってるんじゃなくて、塩に肉つけて食ってるんだよ >>517
メシ屋がちょいと足伸ばせば豊洲で買い付けられるんだから
ちょっと探せば街なかでウマイ魚食えるやん 塩で食えない料理だってたくさんあるだろ
焼き鳥はともかく鮨とか塩で食ったら最悪、もう台無し
醤油という調味料はちゃんとよく出来ているんだよ >>379
そういうトンカツを出す店はミシュランガイドやゴエミヨに載るくらいの意気込みで
極論すると店主は芸術作品を作っているくらいの気持ちで命懸けで仕事をしてて
仕入れから調理から何から頑張っている店だから分かってやってくれよ・・・
そういう下味だけで美味しい芸術作品を努力して作り上げたと思ってる店主の前で
いきなりカラシソースをベットリ付けて食べられたら店主は傷付くよ？
店主の主観では「努力を無にされた」ワケだからね
そういう店に貴方のような客が行くのは店主にとっても客にとっても不幸なこと >>512
オレは逆。
皮は出来るだけパリっとしてて欲しいから塩 >>533
のど越しありきなんだから滑りよくする汁はマストなんじゃないの？
咀嚼するならガレット食っとけってなるし ヒューマンステージを上げた人間は皆塩で食うらしいよ。 >>371
>素材の味を知りたいから塩だってほとんどつけないんだぞ
これな
アンチ塩派はかけすぎなんだろう >>504
理解できる人がいて安心した
どう見ても
個人的趣向の社会流行化を言ってる
いわゆる、「トレンド」という奴
この石川は日本語を理解してない 食材が良いなら
たいして美味くもないタレやソースつけるよりも
塩で食ったほうが美味いってのは共通認識だろ >>536
スイカに塩は賛同しかねる
皆塩降りすぎなんだよあれ >>7
数年前に亡くなった知り合いの焼き鳥屋さんが
「肉はよほど安い店でない限りその地域で一律同じ業者だから品質は同じ。高級鶏を謳う店でも同じ。だから店の味はタレであって、塩しか食わない癖に店の良し悪しを評論する人間は味がわかっていない」
と言っていたの思い出した >>521
そうか？
結構たっぷり浸けちゃうからなのかなぁ？ 焼き鳥は臭くない部位なら塩でもいけるが、あの醤油ダレの香りが
あってこそ焼き鳥の醍醐味 かと言って何でも塩で食べる奴は
ちょっと行き過ぎた原理主義者だと思われても仕方ないところはあるぞ >>547
もちろんうまい蕎麦にうまいつけ汁は最高。ちなみに俺は蕎麦は噛んでもいい派。そのへんは自由で。 素材は塩をつけずに素材だけ食ってろ
醤油ソース派は醤油とソースだけで食え >>534
誤魔化とまでは言わんが肉よりタレの味が全面的に主張するガッカリな店があるのは事実かもな
だから自分はもみダレがあまり強くない店で皿にあるタレはつけずに食べるわ >>1
お刺身はどうやって食べる？
ワサビは溶かさずつけて食べる派。 年齢による嗜好の変化はあるんじゃないかな
20代前半くらいまではマヨネーズ、タルタルとか掛けまくってたけどだんだんキツくなる
焼き鳥も昔はタレの方が好きだったけど今は塩か醤油だけ軽く塗った奴の方が好き >>526
昔は一時期そう思って、ソースを毛嫌いしたときがあった。
頻繁に料理をするようになって
ソースを隠し味で使える有能さに気付いてからは、ソースの奥深さを
素晴らしいと思ってる（´・ω・｀） 確かにトンカツはソースを掛けない方がいい
塩っつーか、何も付けずに食うのが一番
ソース掛けると、トンカツもエビフライも牡蠣も
みんな同じ味になるからな >>554
焼き加減という重要なファクターを無視してそうだなその人 炊きたての新米を、塩むすびで食べるが最高
勿論具なし、海苔なしで >>554
その知り合いの焼き鳥屋さん
きっと美味しくない店だろ
同じ素材でも、処理の仕方や焼き方で
全く別物になるだろ >>558
おまえは何も分かっていない中途半端な
コウモリ野郎だ（´・ω・｀） 人間の舌の仕組みとして
少量の塩があった方が他の味を美味しく感じるようになってるんだよ
だから素材の味を楽しみたい時は少量の塩は付けた方がいい
タレやソースの味を楽しみたい時はそういうのを付けて食べるよ
何故それだけの話なのに素材の味は美味しいって概念って話になるのかわからん >>513
ウチの玉子焼きって甘い味付けなんだよね
んで、中学高校と六年間毎日弁当に入れられたおかげで、もう飽きて食べたくないの
もう何十年と経っているけどな…orz カレーにソースやしょうゆをかける奴はいるが塩をふる奴はいない
はい論破 >>546
こういうやつはホントアホ
できるだけ素材の味を感じられる調味料って話なのに
塩ほどシンプルな調味料はないし、天然ものだからな >>570
焼き加減はタレに応じてその店で決めるんだよ 温野菜を、まずは何もつけずにお召し上がりくださいとかオウム食じゃねーんだよ。
好きなように食わせろ、横からゴチャゴチャうるせえ。 >>6
スーパーで売ってる寿司に塩つけて食えって岩塩が入ってた >>573
てめえは一生狭い井戸の底にすっこんで小さい空でも眺めてろ >>546
素材の風味を楽しむには
旨さを引き立たせる塩なり何らかの調味料は必要なんだよ >>569
でも「何これひどい肉使ってるな」と思ってる時に隣で語り始めるから面白いよ >>575
塩の入ってないソースとかそうそうないけどね >>572
お前さんは屋台の焼き鳥しか食べたことないだろ？
ちゃんとした店はどこでもある程度決まった工程で焼くんだよ
屋台はいい加減だからなw 年取ると〜塩って人多いけど、そもそも外食って味濃すぎない？
年取ると＋塩さえも味濃すぎて、殆ど下味だけで十分になってきだしたんだか 概念で知覚するわけではないでしよ？
言葉だけでなく皮膚感覚とかの五感があるじゃん。 山登りして山頂で食うカップヌードルが世界で一番うまい 別に東北と漬物で塩分摂りすぎアラート出てる地方じゃなきゃ塩分＝悪ってこたないよ >>544
べっとりじゃない、ちょいちょいだ（´・ω・｀）
素で食いたくなったら食う
料理人としてのこだわりがあるなら、カウンターの調味料を全て無くせ。
ぼくはそう思ってる（´・ω・｀）
実際そういう店もある。最近はラーメン屋さんにもある。
小皿を置いてソースやトンカツの横にカラシを置く時点で
店主よ、おまえは黙れ >>586
お前は本当に頭が悪いんだな
俺達は超頭が良いんだ
ママが言ってた >>554
> 肉はよほど安い店でない限りその地域で一律同じ業者だから品質は同じ
どんな過疎地域なのよｗｗ超絶田舎くさい >>603
そりゃ枝豆は塩だろう
他につけるもんがないわｗ >“素材の味がわかる＝おいしい”というわけではないのに。
「素材の味が引き立ってそれが自分にはおいしい感じるから」とまで
言わなきゃこいつにはわからないってことか？
バカ？ >>592
だから、その焼きの工程が店によって
違うだろ
って言ってるんだが
日本語分かるか？ 通ぶって蘊蓄垂れ流して気取って食う奴も、それに目くじら立てて頑なに否定する奴も嫌い
好きなもんを好きな様に好きな連中とワイワイ食うのが何食ったって美味いんだよ！ ご飯のおかずなら醤油とかソースだけど、酒のつまみなら塩がいい。 >>603
ゆでタコが安かったら
塩コショウと酢をプラスして豆タコマリネがぐー >>577
塩味（えんみ）は十分たりているがその他残りの四味を足せるからかけるのかて >>1
まあ要するに「美味しんぼ病」なんだよ
すきやきは牛肉に旨味を鍋に捨ててるからダメ、とかいうアホな意見に影響されちゃってる連中が「素材の味ガー」とか言ってるんだろう
やれやれ >>609
ちゃんとした店は工程が決まっている
屋台はフリーダム 良い店に行ったらその店主のおすすめに従ったほうがいいよ。
いや、俺の好きにさせろ、という保守的な嗜好でも別にいいけどさ。新しい発見があるかもしれねえし 何食べても美味しく感じた舌だけ10代に戻りたい
昔はこれは美味しかったとスレでも盛り上がるけど舌が鈍くなったり喫煙者じゃないのか
喫煙者は味にうるさいイメージある
舌がバカになってるから普通のレベルの味でもまずい言ってそうなんだよな 「概念」か。
共産主義者が信者に対して叩く対象を定義してみせた訳だな。 >>610
料理の愉しみ方ひとつでも
そいつの人生観や思想が垣間見えるのが面白いんだろ >>610
まったくそのとおりだな
しかも腹が減ってたら最高 塩のうまさもわかるんだけど、タレを作る職人の味覚とセンスはスルーするわけ？ 関東風うな丼食うやつは馬鹿舌
関西のそれも白焼き以外認められない ☆LIVE 東京都知事候補 [桜井誠] グランドフィナーレ☆☆☆
(令和２年７月４日) 18時〜２０時
https://ameblo.jp/zuymymk118/entry-12608826541.html まだ塩で何かを食べるやつは理解できる
でも塩だけ舐めて酒を飲むやつ
あれは完全に自分に酔ってるだけだろ >>610
一生懸命料理に向き合ってるプロが聞いたら悲しくなるようなレスだなこりゃ。 >>610
おまえは毎日
スタミナ太郎に行って、食べ物で遊んでおけ（´・ω・｀） >>613
地鶏の産地なら店によってちがうわな
滋賀ではパチンコ屋の裏のこじんまりした焼肉屋の牛肉がクッソ美味かったりします >>633
女にモテるかどうかなんて
一番どうでもいい指標だろ 別に…好みの問題だと思うが？？
会議室の例もピンとこないな… どっちでも良いけど
マヨラーだけは無いわ
最低限の味覚さえあれば後は自由だと思う 家康が家臣たちと談笑をした時に「およそ食べ物のうちで､うまいものとはどんなものか」と尋ねた際に、他の者たちがそれぞれが答えをならべたが一致はせず、
家康がそばで控えていた梶にも尋ねると、「それは塩です」と答えた。「塩ほど調法で､うまいものはありますまい」という意外な理由に一同が感心した。
「では一番不味いものは何か」と梶に尋ねると、彼女は迷わずに「それも塩です。どれほど美味しきものでも、塩味が過ぎれば食べられません」と答えたという。 ラーメン屋「べんてん」の店主が客の味覚に文句言ってた
「これが○○のわけないだろ」と
中華料理出身だしラーメンもつけ麺も抜群にうまいのは間違いないが、あの店主以外のラーメン屋がそんなこと言ってたらキレてしまいそうになる 今日は塩の気分、明日はタレの気分 明後日はマヨ
色々楽しめばいいじゃん 食い続けたら飽きるんだし >>634
和食界のトップともいえる菊井の村田さんはむしろ賛同するけどな
変に気取ってて飯がまずいのが一番嫌いだしあの人 キュウリはマヨネーズが美味いな
それはキュウリとマヨネーズとの組み合わせが
美味いと感じさせるんだ
キュウリはただの水分とかいう奴もたまにいるが
斜に構えるのもいい加減にしろと言いたい >>629
関西の鰻はこんにゃくみたいで美味くない 塩、塩言ってるやつは
生タマネギに塩かけて囓っとけ（´・ω・｀） 塩付けて素材の味云々なんて初めて聞いたわ
素材の味は何も付けないで食べる事だろうが
塩付けたらそれは塩味だよ
くだらんウソくせー例えとか出して恥ずくないのかw >>568
トンカツには美味しいソースかけた方がいいよ。エビフライには美味しいタルタルソースがいいと思うよ。お節介ごめん、人それぞれだしね 素材の味が一番美味ならこんなに多様な料理があるのもおかしな話だしな なぜ野菜は味をつけないとまずいか教えてやろう
野菜は食べられたら死ぬから自ら不味くなってる
（ 厳密にはより不味いものが生き残ってきた）
だからアルカロイドとかの発がん性の毒素を分泌してる
それに対してフルーツは種を運ぶために植物が食べてもらうために
自ら美味く作ってるから味を付けなくても上手い
（ 厳密にはより美味い実をならせた植物が生き残ってきた） ちなみに俺は「七味唐辛子をかけた牛丼」が好きだから牛丼屋に行く
もしも牛丼屋から七味がなくなったらたぶん一生行かない とんかつはやっぱり塩じゃなくてソースべっちゃりがいいよね とんかつ 塩
焼肉 タレ
焼き鳥 タレ
天ぷら 塩
刺身 醤油/ほたてだけ塩
ラーメン 味噌
年とると揚げ物にソースやつゆがしんどくなる。 塩が良いって人はタレがそんなに好きじゃないってだけの話だろ >>652
マヨに含まれる酢と相性いいんだよキュウリ
ピクルスとかもそうだし ソースの味しかしないだろってほどソースかける人おるな こいつらに言わせたらまるで素材=美味しいは
実体がない虚像であるかのような言いっぷりだな >>662
やってみろコウモリくん。
まあまあ美味いぞ（´・ω・｀） >>657
揚げたての一口目は塩も良いぞ 豚の脂が美味く感じる
それからソースで食べて白米かっこむw 思い出したけど
カップ焼きそば俺の塩はうまかったなあするする食べちゃう 「せっかくカラっと揚がってるのに天つゆに浸したらブヨブヨになっちゃう」というのは少しわかる
が、天丼やカツ丼は衣のブヨブヨを楽しむ料理なので、それもまた良しなのであった ID:AQEdEwYR0はもうソースドバドバでもなんでもいいから好きに食えや
それが旨いんだろ？
それでいいじゃねえか 素材レイプといえばケチャップとかチリソースだろう
すべての素材の味を蹂躙する
味覚の鈍い国の人間が好むことに特徴がある >>667
焼き肉はレモンになってきた。年齢だね。 >>659
逆にあいつキュウリ以外で役にたつんすか >>631
たんなる貧乏人だよw
つまみ買えないから塩 >>1が何言ってるのか全然分からん
多分すごく意識高くてすごくバカなんだろうな >>672
お前は浅い観察で他人を理解した気になる癖をやめた方がいいと思う 天ぷらは天つゆだな
塩つけるくらいなら何もつけずに食べるほうが好き >>679
たん塩レモンは美味いんだよ
と以前に何かのスレで書いたら「かわいそうに、おまえは本当のタン塩の味を知らない」とか言われたw
そりゃまあレモンなしでも美味いけどさ トンカツはソースつけるとさっぱりするからな
塩で食べると脂ジュワー感や満腹感とトンカツ食べた感は増すよ
胃にもたれるほどに
予算の都合でしばらくトンカツ食えないなら塩で食いだめおすすめ >>7
基本は塩だけど1本くらいはタレで食いたい。 マヨネーズ言ってるやつはピザデブか外人
日本人なら醤油か塩 >>685
その味噌はライフにも置いてある
今から買いに行ってこい >>680
豚の味噌漬け、白魚の味噌漬け、納豆と味噌混ぜてやっぱりきゅうりと和えて
ナスの油炒めに味噌入れて 案外あるよ そんなガタガタ言うくらいなら塩かけて食べるぐらい許せよ
寧ろお前ら何も食うな >>682
馬鹿め
マヨネーズと味噌を両方だ
何も分かってない >>687
分かる
塩つけて食うと塩つけた所が舌にあたるととにかくウザい >>688
ところで牛タンが仙台の専売みたいな風潮ってなんなんすかね
仙台では二枚舌三枚舌の牛が育つんすかね？？ >>675
おまえはアホなのか？
天ぷらを30分くらいつゆに付けてんのか（´・ω・｀）？… >ジェンダー”という概念ができた瞬間、“男性”“女性”という境界が解けたんですよね。
むしろ強まってますが
トランスジェンダーなんて性差別の裏返しじゃん >>665
いい豚カツ屋はソースも自作とかでこだわってるからね ラーメンもスープとか要らない
麺に塩をふりかけただけのほうが麺本来の味が楽しめる 塩っつってもただの食塩じゃダメだよ
ミネラル入ったまろやかな塩じゃないとキツイ 塩好きとそうでないかの違い
勧められたらやってみりゃいいし
好きに食えばいい ＞でも、“ジェンダー”という概念ができた瞬間、
＞“男性”“女性”という境界が解けたんですよね。
”おかしな言葉を作ると呪われる”という観念もあるんだけどね。
例えば私がこの人の事を指す新しい観念として”銭ゲバ偽科学者”という言葉を作ったら
あなたはそれを認めるんですか？ｗ >>686
あれは料理理念からして違う
広大且つ急こう配の多い中国大陸という
日本みたく鮮度保ったまま移動とか土台無理な条件下で
いかに悪くなった食材でもおいしく食べるか がスタートだから
流石にあれで素材の味がどうこうのたまうのは
物知らないくせに通ぶってるだけの痛い奴よ 旨味なら化学調味料ドバドバでおいしくなるアルヨー
頭痛がする？気のせいアル^^ トンカツ日本1かもしれない 成蔵の店主は最初は何もつけないで、それからピンクの塩や こだわりのフルーティーなソースやいろいろ試してくださいと言ってる。
ある程度のおすすめとお客の自由度も尊重する感じだね >>700
仙台の牛タンって基本アメリカ産でしょ
地産地消の名物ってそもそもそんなにないような？ >>170
マヨネーズを自作するようになると判る。
市販のマヨネーズの美味しさに。 >>701
ちょっとつけただけでもサクサク感が損なわれるという話だ
それを大げさにいう人はブヨブヨと表現する >>695
素直だ。コウモリって言ってゴメン（´・ω・｀）… >>704
そういうのを概念を食ってるって言うんだろうな >>17
それは本当にポン酢ですか？
味ぽんではなく？ >>85
だから、タレが苦手って言えばいいのに
塩でないと味がわからんみたいなとんちんかなこというから嫌われるんだよな >>711
正直、塩が好きならあげる前に塩ふっとけと思う >>713
まじかわけわかめ
もう県外で牛肉なんて食べないわ＠滋賀 スレタイがおかしい
塩を付けて食べた方が美味しいという食べ物はゴマンとあるだろう
塩厨は塩じゃないと駄目といってるんだから論点が異なる ＞“ジェンダー”という概念ができた瞬間、
＞“男性”“女性”という境界が解けたんですよね
”銭ゲバ偽科学者”という観念が出来た瞬間
”素人”と”学者”の境界が解けて学者である事の意味がなくなるという話
になるんですが、この人はそれでもいいのかね？ｗ
本当に今の日本の大学の学者って変なのばっかりだよね、
なりすましの朝鮮人を強く疑いますね。 >>292
貴様ごときに指図される筋合いは無い。
無能な役立たず君www >>20
実際これはありそう
砂糖と同じで中毒性あるし >>720
フェティシズムかもしれんよ
おなじ女でもセーラー服を着てくれたほうが興奮するとかいうような >>717
損なわれねえし、サクサクするし
おまえは紛れもない
カス塩厨だよ（´・ω・｀）しね 掛けるものによるわ
最近変わった掛け方しててとんかつに塩振ってみたがやっぱこれはあかんわ
ステーキに塩はありだけど、ステーキ自体がよくないと上手く感じないのは事実
こういうこと抜きに語ると>>1みたくなる なぜ人間がこんなに塩を食べるようになったのか
それは人類が農耕を始めた時に野菜や穀物の毒素カリウムを排出するため
に塩を食べなければいけなかったんだよ
（ 厳密にはより塩を食べた者が生き残って来た） >>592
まともなとこで食べたことないんだなおまえ >>1
> だって、素材は素材であって、おいしいというのは“旨味”だからね。
素材に旨味がないと思ってんの？バカなの？ 塩厨も胡椒は否定しないんだよなｗ
塩胡椒で食えって言っちゃってるもんだから、胡椒は否定できなくなった
胡椒がいいなら他の調味料もいいだろうという矛盾を突かれると怒る怒るｗ >>710
大丈夫だ
俺を信用しろ
七味唐辛子入れても良いぞ 塩が一番上手い
バカみたいスパイス入れてる料理には殺意が湧く >>738
揚げたての肉厚トンカツの肉の部分に指で塩つけて食ってみ
割とアッサリして食えて美味い ソースで食って米食う醍醐味も良いが >>735
京都やな。西京味噌づけ
ナスは賀茂茄子
大阪の水茄子なら田楽じゃなくて浅漬け最強やし >>731
それはちょっとな
ていうかそんな食い方って実際あるの？
基本的には塩はザラザラしたものであって欲しい
要は舌の特定の箇所に塩がどう当たるかという問題のような気もする
当たり方によっては不快に感じることもある、っていうぐらいかなあ 実際に旨味は塩分と合わさることで美味いと感じるからな。
旨味だけだと不味い場合もある。 塩が一番旨いならなぜタレとか醤油とか手間のかかるものが発達したのかってこと いろいろな食い方するのが一番。
とんかつもからしつけたりつけなかったり。
刺身もワサビつけたりつけなかったり。
いろいろ味変するのが良い。 素材の味が全て最高に美味しいわけじゃあるまいよ
そこに何かが加わってもっと美味しくなったり飯に合ったりするようになる こういう頭悪い人たちの話真に受けてると頭悪くなるよ ＞中年男性ばかりの会議室を見ても何とも思わなかったのが、
＞“ダイバーシティ（多様性）”という概念ができたおかげで、
＞違和感を持つようになった。
こんなの企業で発言力があるのは普通は中年のお偉いさんや技術職のリーダークラス
なのですから大企業の重要な会議は中年男性ばかりになるのは当たり前ですよね？
私はこの自称学者のゆがんだ感性に強烈な違和感と嫌悪感を覚えますね。
知恵遅れのなりすましの詐欺師特有の”におい”を感じます。 >>753
にがりブームとかあったんだよ昔
塩水スプレーの持ち歩きがマストな時もあったのだ 天ぷらも焼肉もそうだけど油っぽいものに塩だけって
脂が立っちゃって全然美味しくない ソースって言ってもウスターなのかトンカツソースなのか >>757
うま味調味料だけを試しに少量舐めるとウゲッとなるもんな >>712
成蔵は半生のトンカツみたいで、そこまで旨くなかったな。高いし並ぶし。
池袋の清水屋が個人的に最高。 電通の広告を食べているとハッキリ言えよ。
調理による旨味なんてお金を取る側の方便。 >>753
料亭で使っている所があるよ
粒が大きいから塩水をスプレーで吹きかけて
舌あたりを柔らかくしているんだよ 北海道には料理なんてねえ
素材がうまいだけだ
騙されるな >>765
俺なかなかのオッサンだけどそのブームは知らんぞ 塩厨がおにぎりはやっぱり塩だけだぜ！お米の味がわかるからな！って言ってたんだけど
そいつ海苔まいてんのｗｗｗ >>774 スープカレーって北海道じゃなかったっけ >>734
フェティシズムも
一定の数の支持者がいないと共通概念にはなりえないからな それはそれでうまいし色々やって楽しみながら食べればいい
フライドポテトに塩でもケチャップでも色々試して食うのと同じです ゆでたまごや目玉焼きだって、塩だけでなく、たまにウスターソースで食うと違った味で美味いということがあるからな
ウスターソースは甘味があるのがいいわけさ 焼鳥はタレの方が美味いし、天麩羅もおろし天つゆの方が美味いよそりゃ。 素材の味が分かりたいのなら何にもつけないで食べるが一番やないの
大抵たくさんは食べれないし、刺身なんか刺身だけで食べてもおいしくないよね >>776
米の味楽しみたいならお茶漬けならぬ水漬けが案外いける >>778
まあけど実際問題
北海道のプラスのイメージってほとんど食材由来よね
特に食い意地張ってる日本人にはドンピシャで >>751
やってみたけどあかんかったわ
若干臭味があるから豚に塩は合わない気がする
鶏天にマヨネーズ掛けてみたけどこれはなかなかだったな
まぁ柚子胡椒のほうが美味いけど
おでんに柚子胡椒が美味いんだよ、あれを知ったら病みつきになる 塩味がいいんではなくて塩で素材の美味しさが際立つからいいのではないの？
スイカみたいにさ
なんかタレとか塩とか本題から離れていってる気がするけどさ >>764
つくねはタレ、ささみは塩。
皮はパリパリなら塩。 塩厨がスーパーの惣菜の焼き鳥の塩を買ってたけどさ
それ塩だれですからｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ガーリックパウダーとか、調味料とか甘味成分とか入ってるからｗｗ 塩味はクセがないし調理法として優れている
調理に加えられた素材が出す味が損なわれないしな
塩で調理をなんでディスってるの？ >>772
天ぷらは主に天つゆで食うが、塩で食うなら塩を思い切り細かく粉砕してあるのが好みだ >>788
おでんに柚子胡椒良さそうだね 今度やってみよう >>785
ご飯に酒をかけるという凶悪な食い方もある 農作業で蒸れまくり塩味たっぷりの中勃起する俺の仕事後のちんぽをガン見しながら妹の友人美子ちゃんが↓ >>774
それよ
美味い素材がザクザク穫れる地方の人ほど
素材のありがたみも調味料のありがたみも理解しない >>775
たしか２００２〜３年ごろ
にがりダイエットとかいってたかもしれん >>796
あれはまじでおすすめやで
大分で鶏天食って付け合せに柚子胡椒あったから買ってきたんだけど
結構辛味がキツいんでおでんに付けてみたらめっさハマった 自分は味が分かるって言う優越感で美味しくなってんでしょ >>799
まあウニなんてのは取れたてをカチ割って海水の風味で食うのが美味かったりするからな 塩は素材の味を損なうこともなければ高めることもない
ただ塩味が付くだけ
他の味付けは味を損なうこともあるが、うまく調理すれば高めることもある 塩が入ってない食べ物なんて存在しないから好きに食べさせろ ツナ缶は賞味期限が切れてから3年以上たったのがウマいね >>803
不衛生っぽくて美味そうというイメージが湧かない
人生を損してるかもしれん >>803
アワビサザエもその場で叩き割ってオヤツに食ってたわ
親の帰省の時に毎年食ってた もう飽きたけど 塩で食おうがコーヒーをブラックで飲もうが好きでそうしてるだけなのに
通ぶるなとか卑屈な見方する味障がすぐ発狂してくるから困る 素材の味を引き立てる→イタリアン
ソース命→フレンチ
って感じ
あとアメリカはジャンク舌なw やはりマウント取りが一番の目的だろう
たぶんすんごい権威ある料理人になんか言われると右ならえするしかない
彼の地位には逆らえないのだ 鯖とかはもろにその影響受けると思うが？
調味料が引き立ててるだろ まぁ最終的には旨味ってのは正解じゃね？
超高級塩とかも素材に合わせて同質の旨味混ぜて天日干しが最終回答だしな 概念じゃなくて必須ミネラルで消費量も多いからだろう
塩で食べるほうがうまいんじゃなくて塩分が取れるからうまいと錯覚する 塩を付けた方が美味いかは別として素材が悪いと塩付けただけじゃ不味くて食えんよな >>811
失礼ですがもしかしてあなたラッコって呼ばれてません？ 近江商人がなんぼほど苦労してダシ昆布運んだとおもとんねん！！！
アイヌと貿易するためにアイヌ語の辞書まで作ってんぞ！！！！１１ >>816 真鯖の刺身はマジで美味い 市場には出回らないけどね 焼き鳥の塩って塩ダレのことだし、ほんとに塩だけ振って出してる店なんてあるのかね 可愛い子の汗を舐めたいやつは塩派に分類されるか否かの議論はまだまだ先のようだ >>812
普通に食ってるなら誰も何も言わないやろ
そうでないなら単に好かれとるだけや TVでマクドのポテトが家で作るより旨いのは食卓塩より岩塩の様に粒が大きいから それ観て試したらそうだった。
刺し身でもステーキでもサラダもそうだった 天ぷらを塩で食うやつって
薀蓄披露したがりでもある >>821 腹の上で割れません笑笑 考えるとラッコすげー >>828
味が強いと旨味も強く感じるからな
鮪ばっか食ってると脂の味に慣れて味覚バカになるっていうし
白身魚の味の違いを素材だけで見極められるようになれば相当や むしろ塩ダレ焼き鳥なんか関西とチェーン店くらいしか出て来ないだろ >>828
マックのポテトは毎回ケチャップ付けてもらって食べてるわw とんかつは圧倒的に塩がうまいな。ソースをつけるのがうまいという概念を取っ払えたおかげで世界が広がった。 >>835
良いなぁ
真鯖ゴマ鯖の刺身出す店って一軒しか知らない
そこも手に入ればってレベルで 干物は海水で洗ってから干すから本物は旨い
醤油かけたりするのは邪道 >>834
脂肪溜めないと浮けないし寒いしで即死ぬからな
エサ代かかるからと日本でももう飼育ほとんどしてないのよね 塩だけの人間ってさ、素材によっては臭みも美味さとして感じてる可能性はあるね。
ある意味でバカ舌なんじゃないの？ >>845
ほんと？ゴマサバって言ってたけどマサバと同じ？？
魚専門じゃなくて餃子で有名なお店らしかったけど >>1
いい米だったら塩むすびの方がウマいな。
塩パスタってのはどうなんだろう 今家で車エビを茹でエビにして寿司にしたがこれを醤油ベチャベチャつけたら勿体ない >>7
塩にもそれぞれ味がある事は知覚できてるのかな？
俺から言わせれば、タレも塩も評価されるべきは、合うか合わないかでどちらが美味しいとかではない。 >>858
真鯖はまぁ店に出ない サバの塩焼きは全てゴマ鯖
知ってる店は山口にあるんだけど遠いから早々いけない 天ぷら、とんかつは塩は塩の良さがある
だったとかじゃねーんだよ >>857
それをいうならあえて書くがソースも醤油も臭みを軽減する
どっちもどっちだわな >>858
ゴマサバと真鯖は全然味違うよ
それ以外は知らないけど 俺の>>664に
同意も反論もなんにもないとはなあ（涙） >>866
それだとわさび醤油になるから、塩焼きで素材の味をですね >>861
そもそも寿司に醤油ベチャベチャ付けねえよ
基地外脳かお前 >>874
牛丼もそうだけど、親子丼もかつ丼も七味が欲しくなります 別にそういう理由じゃないけど塩を試してみて美味しいから塩にしてるってだけだぞ
他にもしょうゆやマヨネーズとかこれまでの人生でやってなかった組み合わせを試すのは好き 味噌と醤油とマヨを混ぜてセロリスティックにつけると一束余裕で行ける 両さんであったがコロッケは箸で１．５倍に潰してそれにウスターソースを
真っ黒になるまでドバドバにかければどんぶり飯２杯は余裕ってのをいまだにやっている
美味いわコスパ良いわ最強のコロッケの食い方だ 肉に塩は美味しいけど
ハンバーグに塩も美味しいのかな？ >>878
ソースが引き立てる素材力
素材が引き立てるソース力
どちらも料理の醍醐味ですよ >>879
マヨは単体でも美味いからな
「マヨネーズにきゅうりなど添えるとマヨの味を損なう！」とまで言うやつはいないと思うが 醤油は口が痒くなるから苦手、
砂糖や味醂を使った甘い味付けは苦手、
フルーツたっぷりの甘いソースは苦手、
こんなんだと、消去法で塩で食べるようになる >>863
塩焼きがもしあるなら好奇心から食べてみたい
だが自分は今のところ白焼きで十分だわ >>878
こういうやつよくいるけど、ソースかけて、元の味台無しに感じるって、お前の味覚がやばいことに気付け
ソースかけても味なんてわかるだろわからないお前の方が問題なんだよ フランス料理は手をたくさん加えて美味しくする
日本料理は素材の味
とテレビでやってた >>889
最近醤油で食べてるが今度試して・・・いやどうだろさすがにｗ ハンバーグにデミグラスソースをかけるとデミグラスソースの味になるから気をつけたほうがいい
まあ俺はそっちのほうが好きだけど >>828
そもそもかけてたべる塩で
今いわゆる「食塩」や「クッキングソルト」をかけてたべる人って
あまりいないのでは
もっといい塩使うでしょ 日本は素材というかほぼ出汁の味だけどな
刺身醤油ですら醤油を出汁で割った物だし ところで、業務スーパーの調味料はすべてまずい
なんとかならんかｗ ほんと意識高い系ってめんどくせぇわ・・・
こんなの近くに居たら速攻で逃げ出すわ >>896
お好みとかソース前提だしな
茶色いのがおいしいのは科学だよ 具体的にいうとメイラード反応だよ わからんでもないが素材の味を美味しいと思っておいた方が健康にはいいぞ
こってりしたもんばっか食ってたら年老いてから難儀する >>905 ゆで卵には食塩が良いんだよなぁ 個人的には >>874
刺身にはワサビをつけるのが好き！
みたく、あまりにも普通だからじゃない？ｗ 味付けを塩だけにして、最善の選択だったなあ、と思う料理なんか、
10％もないんじゃないか？と思う 塩を美味しく食べる食材 醤油を美味しく食べる食材 なんでもそう結局は塩、醤油が美味い訳なんすよ サラダもドレッシングが美味いうなぎも焼いた素のうなぎは美味くないよタレが美味いのよ >>902
ハンバーグは下味の塩コショウスパイスだけでソース類無しでも案外乙なものかもしれんよ 俺んちのハンバーグのソースは珍しいソースだが秘密だ >>889
新鮮でもともと臭みや獣くささが少ない肉ならいけなくもないかもしれない >>908
おたくも意識高い系嫌い？
俺もだわ
ネットのインフルエンサーとか大っ嫌い
あいつら撲滅されればいいのに >>900
あの人は味噌汁の代わりに塩水を温めて飲んでるのよ うどんもきっとそうよ 塩だけだと脂っこさは消えないね
わさびと塩は試したことはないが
そんな寿司屋は流行らないだろう 通ぶってるとかじゃなくて、塩っぱいのが好きなだけなんですよ 素材の味を判別しやすいって意味だろｗ
差が出やすい。 >>918
肉マニアの寺門ジモンはどんな肉にでも塩かけて食う奴はアホだって言ってたよ 通は遊び心や自由な発想で食を楽しむ
エセ通はドヤりたいがために通の猿マネをしてるだけ
後者代表は渡部 塩が土台。
醤油、ソース、マスタード、マヨネーズ、ドレッシング、みんな塩を使ってる。
塩なしじゃ生きていけない。 >>897
フランスはこってりソースでごまかしてる感が強い。あと、バターこってりのソースで胸焼けしてしまう。 素材の味っつーか、素材の善し悪しがわかるってなら、まあ。
素材と相性のいい調味料もあるだろうし、
素材の良さを引き出すものもあるだろうし、
塩ひとつしかない！ってのは、あーはいはい(鼻ﾎｼﾞ)って感じw トマトに塩も美味いけど
最近のトマトは水っぽいから美味くないんだよなぁ >>873
そうなのか
通常のサバ（マサバ？）は酢たっぷりか塩たっぷりか
味噌煮かさもなければトマト煮かカレー煮かだもんな 何でも塩味で食うのがイギリス人w
料理の味付けをしない >>923
常時リトマス試験紙の代役みたいなことしてて食事楽しいの？
って話かと >>929
全部とは言わんけど
中国料理もそんなイメージ >>907
業務スーパーはメーカー品も扱ってるじゃないか
安いの手に取り過ぎだろ
エへへへ
株主何でね 素材の味が一番美味いというのは美味しんぼで刷り込まれたんだろうな >>929
食材の臭みやくせとの闘いの歴史だものフランス料理って >>931
熊本産の塩トマトは濃くて美味しいんだけど他はいまいちなの多いよな >>907 トムヤムクン、グリーンカレーの素はよく使ってるぞ >>925
いけなくもないかもしれないっていう推測で旨いと感じるかはまた別かと >>913
それも旨い塩ってのも前提条件ね
食卓塩だと更に無いね 安い食材はジャンクフードのように味付けして食えばいい、ごまかせるから。 塩といっても、酢と組み合わせたり、油と組み合わせたり、
抹茶を混ぜたり、乾燥ハーブやスパイスを混ぜたりetc.
市販の調味料が苦手でも、こうやって好みの味を自分で作ればいいんだよ >>936
いい料理楽しむなら当然だろｗ
ファーストフードでやる話じゃないｗ でも岩塩で食うよりうまいステーキソースってないよね
塩こしょうだけじゃ飽きるからちょっと味変えてみようかな程度の存在でしかない ノドグロの寿司を食べようとしたら
塩で食べて下さい、って言われて渋々塩つけて食べた
醤油で食べたかった 塩をつけて食べると素材の美味しさを味わえるって概念なのか？
味覚だろ もぎたての野菜はそのまま食べても苦みやえぐみがないから美味しいと言うけど
調味料足して料理したほうが１００％美味いもんな >>941
日本人はそう考えてるだろ
刺身とかフツーねーわ
鶏まで刺身だぜ？
ま、それは一部の地方だが
フグまで無理矢理刺身で食うのはね 料理で味がしなくて不味かった、と書いたら
味付けしてなくても素材に味があるんだから
それがわからない自分の舌がおかしいと思え
と、わけのわからん絡み方してくるやつがいるよなw
味付けなしで美味いんなら調理人いらんだろ
生でかじればいい 素材の味で満足ならコショウを求めて希望峰を越えたりしない >>953
おまえさんが楽しんでるのは料理じゃなくて素材かもよ
至高の料理は出された通りの味付けで食べてその表現を解釈するもんだと俺は思う 焼き鳥は肉を小さいサイズにして体積あたりの表面積を上げ、串に刺すことで肉と肉の間にタレが溜まりやすくなってる料理なんだからタレで食おうぜ 海原雄山ですらカツオの刺身にマヨネーズつけて食ってたのに
おまえらごときが食通ぶるなや >>957
邪魔な味が無いほうが素材の味はわかる、好みかどうかは別の話ｗ >>874
当たり前すぎるからだけど
吉野家の七味は牛丼に対して旨くなるよう
いい調合になってると思う、さすがだ吉野家 京料理より中華料理食べたい
素材の味って料理人が存在する意味ない >>1
味覚科学の初歩もわかってないやつが偉そうにしゃべってもな >>966
フランス料理とか完成品がでてくるから自分で味付けするとかないしね そばも少しそのまま食うけど、むろん美味しいのは汁付けた方ｗ >>942
その臭い消しのソースが、今の日本の食材とマッチしてないように思うわ。 >>942
その臭い消しのソースが、今の日本の食材とマッチしてないように思うわ。 生物の味覚は塩味を強調すれば美味いと感じるように出来てるんだよね
ジャンクな食い物が軒並み高塩分なのもソレ >>967
此奴不味い
焼き鳥は塩だ
味覚障害なんですね
可哀想に… カレーライスみたいもんに素材の味は関係ないけどなｗ >>965
胡椒は保存技術に乏しかった大昔の時代に肉をいかにして食うために重要だった
素材の味以前の問題 >>942
京都も同じく
新鮮な美味い食材が手に入らないからこそ、
あの手この手の乾物や発酵調味料での調理技術が発達したんよ
だからこそ新鮮な食材が手に入ったら「そのまま食べてみ！」になる >>988 野菜カレーにすると野菜の美味しさが色々あって良い 要するにハゲの言う「情報を食ってる」ってヤツだろ？
塩派もタレ派も一緒だよ 焼き鳥のタレより塩が好きだが
伊勢廣のタレモモは旨かった
控えめな濃さで良かった >>985
最低限塩分ないと味がぼやけた感じになるからな。 最近サラダは塩ばっかりで食べてる
一時ドレッシングに凝りまくったけど
塩がとても新鮮だった >>786
北海道はしかし素材の選別や保管状態も
暑い地方よりしっかりしててさすがだぞ
美味い素材を美味く食わせる
臭み系とかほぼないからな このスレッドは１０００を超えました。
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