「京都の料理屋が最強」で修行に最適とする風潮があるが、実際のところ東京の方が遥かにレベルは高い

**名無しさん＠涙目です。**(北海道) **[EU]** · 2018/12/28(金) 13:17:07.67

国内外の観光客から高い人気を誇る京都・祇園のメインストリート。
石畳の通り沿いに、老舗の料亭やお茶屋さんが立ち並ぶ、いかにも古都らしい景観が楽しめます。
夕方になると、美しい着物姿の舞妓さんや芸妓さんがお茶屋さんへと歩いているのに出会えることも。
一度ぶらりと散策してみてはいかが。
https://travel.mynavi.jp/kanko/wp-content/uploads/article_paragraph_dir/2329/body_1.jpg
https://news.mynavi.jp/article/20181223-745394/

伝統という名前だけで通用するから競争力のないレベルの低い店が多い

2018/12/30(日) 08:12:20.69

10年修行してのれん分けもされたが
地元に帰って店開いたら味付けは
地元用にした、まんまだと薄い

2018/12/30(日) 08:15:02.90

水が気になるなら軟水器つかえばいいだけだし

2018/12/30(日) 09:35:23.95

昨日食べた東京の天丼がクソ不味かった。
蕎麦は感動するくらい旨かった。

2018/12/30(日) 09:38:54.06

で、京都でオススメ教えてくれよ

2018/12/30(日) 09:47:57.81

「日本初上陸」って謳えばトンキン人は糞でも食いそうだもんなw

2018/12/30(日) 09:56:23.72

むかしは京都の料理屋の旦那の修行先は大阪の料亭が多かったらしいな。
天下の台所と言われた大阪の方がレベルが高かったんだろ。
京都じゃ新鮮で良質な食材確保するのが難しかったろし。

2018/12/30(日) 12:01:05.47

京都の良さは地元民しか分からんし、東京も地元民しか分からん
ちょっと寄ってみただけの観光客が行く店なんかたいがい大して美味しくないんだよ
サラリーマンが昼飯に立ち寄る店同士を比べねば比較なんか出来んわ

2018/12/30(日) 13:49:18.44

>>348
西利の漬物

2018/12/30(日) 13:51:36.30

>>348
カルネ

2018/12/30(日) 13:52:02.56

地元相手の店は和だけでなく洋もいい店が多いと思う
パン屋とか洋菓子も都市規模考えるとレベル高め
対して観光客相手はアレなレベルでおまけにぼったくり
さすがブブ漬けシティ性根が悪くてたまらない

2018/12/30(日) 14:35:46.97

そう、京都の洋食とパンはなかなかよな

2018/12/30(日) 15:02:46.68

トンキンやらその周りのゴミがうまいとか言ってるものは全部クソマズイと思ったほうがいい

2018/12/30(日) 15:52:15.00

京都の料理屋が最強(に陰湿)

2018/12/30(日) 15:57:56.17

マスゴミの過剰東京宣伝東京推しが嫌いとかそういうんじゃなくアレルギーみたいに東京が嫌いなやつがうっとうしい
マスゴミは東京ゴリ押し東京一極集中促進ばっかでそれ以外には優しくない！って本気で言ってるの？
他の地域も宣伝しろ！なら確かにマスゴミは宣伝偏らせる傾向あるからわかるけどさ
でも自分はお金を落とさないけどお金を出す消費者より自分の好き嫌いの意見を重視しろ
お金が落ちる自治体に還元するなってマジで言ってるのか
嫌ならやめろってのは極論だけど人気あってその人気に比例して財布の紐をゆるめる層がいる限りアンチ東京いわく「ゴリ押し」は治らないだろ
だったら東京や東京ゴリ押しマスゴミや東京に金落とす観光客に呪詛吐くより自分が距離をとればいい

2018/12/30(日) 15:59:55.78

>>356
そういう層はさっさとふるさと納税すればいい

2018/12/30(日) 16:04:00.34

>>821
「価値のある物は高く売れ、価値のない物は安く買い叩かれる」のが資本主義だよ
「物の価格は需要と供給のバランスで決まる」と言うのは経済の基本原理

そんなに東京一極集中更正したいなら
①東京の物価・地価・固定資産税・相続税を10倍にする
②大学・企業を地方に移転したら法人税10分の1、かつ補助金出す
この2つしかない

2018/12/30(日) 16:05:40.74

銀座に玉出作れば富裕層は裸足で逃げ出すだろ

2018/12/30(日) 16:08:27.59

アルマーニ小学校の隣に玉出とドンキ立てて親御さん怒らせようぜwww

2018/12/30(日) 16:23:23.81

浅草とかも門構えと値段だけは一丁前で味さっぱりの店多いな

2018/12/30(日) 16:37:30.18

>>342
テレビを信用しすぎ(笑)

2018/12/30(日) 17:52:15.90

京都みたいな田舎に馬鹿にされる大阪が気の毒

2018/12/30(日) 20:47:45.54

>>351
それはあるな
東京だと古い私鉄沿線のちょっと渋い店構えの洋食屋入ると自家製のデミグラスのすげえ美味い店があったり
個人経営の寿司屋が1000円そこそこで出してるちらし寿司のグレードが尋常でなく高かったり

2018/12/30(日) 21:29:55.60

>>366
1000円そこそこのちらし寿司はやっぱり1000円そこそこの味だよね

2018/12/30(日) 21:38:41.53

>>348
ねざめ屋の鰻が旨い、ねざめ屋とは戦国時代に秀吉の正室の高台院ねねが朝飯を食べに通った店、ねねが目覚めて通った店でねざめ屋。

2018/12/30(日) 22:37:51.25

>>351
観光客として錦市場歩いただけで、京都の食文化の深さを感じたけどねえ。今は昔ほどよくないみたいだけど。
東京は観光客として歩いたときに手軽にアタリを掴むのは難しい気がする。行列OKなら、待ち時間に見合った店がないことはないとして。

2018/12/30(日) 22:56:46.05

>>369
豊洲でマグロの尻尾みて善し悪しわかんの？
仲買人やれば？

2018/12/30(日) 23:55:58.61

それより舞妓ってまじで枕営業前提の生業なのか？

2018/12/30(日) 23:57:38.41

>>219
悲しくなりそうだからやめれ
そもそも一見さんお断りって店の方針自体が野暮なんだわ

2018/12/30(日) 23:58:58.89

そもそも京都料理の代表的なもんって何だよ
ハモと生八ツ橋くらいしか思い浮かばねえわ

2018/12/31(月) 01:56:22.93

ミーハーのトンキンは地方からの寄せ集めばかりで
特筆すべきオリジナルは寿司ぐらいしかねえだろが

2018/12/31(月) 02:22:36.44

京料理は不味い。

2018/12/31(月) 03:38:43.74

伝統を重んじるばかりに進歩を忘れた店が多い印象

2018/12/31(月) 07:01:58.27

薄味すぎておいしくない

2018/12/31(月) 07:05:10.64

>>348
天下一品美味いぞ(^q^)v

2018/12/31(月) 07:21:51.10

京料理でおいしいなと思えるのは
椀物だな

2018/12/31(月) 07:32:01.86

未在や川口みたいなおいしいところもあるけど
気軽さはないし、予約の取りづらさと味で考えると・・・・・。

2018/12/31(月) 09:13:28.20

京都みたいな「人間の性根が悪い」ところで認められる腕があれば日本中どこでも通用する、ということじゃないの？
経験則上、京都人は「ケチをつけるのが仕事」だと思ってる手合いが特に多い
観光でも仕事でも行きたくないところ
嫌な思いしかしたことがない

2018/12/31(月) 09:18:04.89

>>381
市内に四年住んだけど駐車場の契約するのに土間で立ったまま契約書書かされたのが最初の洗礼だったな
それでもだいぶ慣れてきて、もう帰れなさそうだし中古のマンションでも買うかと思ってたら転勤で東京に戻った

2018/12/31(月) 09:33:42.35

京都の老舗料亭の跡継ぎが東京でしばらく修行して
戻ってくるという例があるの知らないのかな。

会社でも同業他社に一時就職(研修)して跡継ぎとして
戻ってくるという文化が京都にはある。

常に外から新しいものを吸収してくるのが京都。

2018/12/31(月) 09:40:20.98

>>318
食べてしまえばみな同じ～

2018/12/31(月) 09:52:57.09

砂糖たっぷり使う関西の味付けは無理だわ
日本料理は甘すぎるって外人にも言われる始末

2018/12/31(月) 10:24:55.74

京都人ってコッテリ好きだよな。
山形や甲府と似てる、内陸部に共通した炭水化物と肉に偏った食生活してるよ。
どう見ても魚介類と野菜の摂取量が少ない。
淡白で薄味ってのは、地元京都人すら縁のない「白足袋族」の風習なんだろうなと。

2018/12/31(月) 10:30:49.13

例えば足立区民や葛飾区民が「六本木はね」「銀座でさぁ」としたり顔してたらコーヒー吹くだろ？
昭和ヤンキー保存特区の山科区民や伏見区民が語る千年の都も、そういうこった。
京都だからこそB級グルメを攻めるのが王道。

2018/12/31(月) 10:37:55.18

厨房を映せばわかる
京都の歴史ある料亭の料理人は一つ一つの所作が美しい

味や見た目だけじゃない
過程すら洗練されてる

2018/12/31(月) 10:58:39.59

朝ドラで修行してた、田中マサ元気？
セリフのある役貰えたかなw

2018/12/31(月) 11:06:45.24

>>388
こういうのが気持ち悪いんだよ
ホルホルしてる感じな

2018/12/31(月) 11:08:24.20

>>386
大阪だが、なんとなく分かるぞ

あと、それなりの場所に店出すとなると「白足袋族」の審査が厳しいらしい　←　これは景観保持に意義がある
そんで「"自称" 白足袋族」みたいなのも一緒に出てくるらしく　←　こいつらは単にうるさいだけ、、、みたいなこと聞いた。

2018/12/31(月) 11:32:08.64

薄味を不味いってやつだろ

2018/12/31(月) 11:49:39.34

このスレで未在出て来るけど、本当に行ったことあんの？とても信じられないんだけど、本当だったら羨ましい

>>368
ねざめ屋てどっかで聞いたな～とおもったら、高校生の時にツレがバイト行ってたな、高校生が串打ってたけど旨いのか？

2018/12/31(月) 11:57:24.07

京都は気軽に入れる蕎麦屋が少な過ぎる

2018/12/31(月) 11:59:30.74

新幹線のコンコースに出店してるにしんそばでいいじゃん
たいして変わらんよ