「京都の料理屋が最強」で修行に最適とする風潮があるが、実際のところ東京の方が遥かにレベルは高い
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国内外の観光客から高い人気を誇る京都・祇園のメインストリート。
石畳の通り沿いに、老舗の料亭やお茶屋さんが立ち並ぶ、いかにも古都らしい景観が楽しめます。
夕方になると、美しい着物姿の舞妓さんや芸妓さんがお茶屋さんへと歩いているのに出会えることも。
一度ぶらりと散策してみてはいかが。
https://travel.mynavi.jp/kanko/wp-content/uploads/article_paragraph_dir/2329/body_1.jpg
https://news.mynavi.jp/article/20181223-745394/
伝統という名前だけで通用するから競争力のないレベルの低い店が多い 花見小路は、北は三条から南は建仁寺前まで伸びる南北の通り。祇園のメインストリートです。
その歴史は意外に浅く、明治初期まで四条から南の通りは建仁寺の境内地でした。
四条通りから南への道が開かれ、拡幅されたのは昭和24年（1949）になってからです。 四条通を堺に北側と南側で雰囲気は大きく異なっており、北側は居酒屋などが入居するテナントビルが立ち並ぶゾーンに。
南側には由緒ある茶屋や料理屋が立ち並んでおり、奥には「都をどり」で有名な祇園甲部歌舞練場があります。
2001年には電線類を地中に移し、石畳の整備が完成。
情緒ある町並みへと生まれ変わりました。 薄味になっちゃうんやろ
天下様に不味い言われたら濃い目にｗ おまえらが入れる店だからまずいんちゃうの？
紹介がなければ入れない店とか行ってる？？ 京都は、それほど高くないと思うけどな
細い路地に面白い店たくさんあるし わしゃそんなお上品なもん食わなくていい
白飯と一緒にガシガシ食えるもんがいい そらよろしおすなぁ
最新の店行かはった方がええんとちゃいますか？ >>4
そんな高くもないじゃん
大抵三万あれば釣りちょっとくるか程度 伝統にあぐらをかいてきた京都と
老舗でも激しい競争をずっと続けて生き残る必要がある東京
どっちがレベル高くなるかは目に見えてるな そもそも味は人の好みだろ
京都で創業400年くらいの老舗はザラにあるけど
その間潰れずにやってこれてるってことは凄いことだと思うわ 和食はアメリカでどんどん進化してる
進化が止まった日本はもう遅れてる 京都は平均レベルが高い、というか小洒落た店が多い
言うほど高くもないし、大体そこそこ旨いもん出してくる
東京は美味いものはとことん美味いけど酷いのはとことん酷いからな >>19
憶測で物事言うもんじゃない
ハゲだけど俺みたいに優しくて包容力あってウェルカム精神あるやつもいる 東京以外
料理人にまともな給料を払えなくなる→バイトや薄給社員が調理→どんどん質が落ちる
東京
料理人にまともな給料を払える店がそれなりに残ってる→料理人ががんばって料理の腕を磨く
一般サラリーマンより高い給料を出せる店が残ってるかどうかが分かれ目 老舗はあっても、味、接客で本当に高いレベルの高い店は泣きたいくらい少ない。 京都の料理屋で地元民の嫌味に耐え抜いて初めて料理人として一人前になれるんやで 伝統＝競争で負け続けてないってだけ
伝統あるのに不味いって言うなら東京もそういう店いっぱいあるでしょ 京都人は普段は天下一品とかラーメン横綱とか食って東京から来たラーメン二郎に行列作ってますのん 冬になると京都の鶏鍋が恋しくなる
雪見障子を上げて、小雪の降る鴨川を眺めながら燗酒をしんみりと飲む >>24
いや、事実だぞ
そもそも地方は人口も減って客も減ってるし 修行する奴は京都の老舗で修業したというステータスが欲しいだけだから問題なし 京都は住んでみないとわからないかも知れないけど、資本力がショボくても料理屋として挑戦できる環境が残ってる場所だよ
実際、若い人が立ち上げる料理屋がポコポコ出てくる 築地に卸される魚と同じ
ただ京都の料亭で修業したって経歴が欲しいだけ 京都人が毎日湯豆腐やおばんざいや千枚漬け食ってると勘違いするなよ
主食はこってり系ラーメンだからな 人口比でいえば料理人と釣りの技術は徳島が素晴らしい うーん、東京は水がダメなんだよな。斜め上に硬い中途半端な硬水。あれじゃ和食は作れない。
利根川は水が硬い。多摩川はもっと硬い。井戸水は江戸の昔からダメダメだし。
和食は水で洗い、水で下ごしらえをして、水で調理し、水で仕上げる「水の料理」で、
超が付くレベルの軟水じゃないとうまく作れない。
なお、水がいいのはなぜか米国はニューヨーク。
冗談のような話だが、ニューヨークのほうが東京より和食は美味いｗ >>43
馬鹿の覚えのようにいまだに東京は水ガー言ってる大阪は残飯使い回しするくらいだからそれ以下だなｗ >>43
東京つっても浄水場があるかどうかで全く違うからな 祇園で食べはりますんか
まあ観光客はんにはちょうどよろしおすやろ
わてら祇園でなんか食べまへんけどな 東京の水はクソまずいのは体験してるから強弁しても無理(´・ω・｀)
水買うようになったのは東京で本社研修受けて以来の悪癖 東京のやつって東京だけが最高と思いこんでるのがホントキモい
もう一つ言えば東京の職人のレベルが高いんじゃなくて値段が高いんだって
レベルが低いとは言わんでも最高ではない
何倍もする馬鹿みたいな値段を喜んで払う馬鹿が多いだけ 祇園歩いてたら着物着てる女がみんな中国人でｱﾛﾊw 近くでお店持ってるけどこの花見小路近辺は美味しさよりも
しっかり火を通す (どうせ全部食べないし生焼けと言われないようにするため)
とか料理は二の次の雰囲気だよ 京都の値段は上げないと観光客が来て地元の人が来なくなるからだよ
逆に東京は下町で誰でも呼ぶから安いんだよ [ ：：━◎]ﾉ 天一の支店長もまず総本店で修行するからな． ブラタモリで本当の京都を少しだけ見れた
本物は大企業が囲ってるんだな 東京のその辺の店いくならチェーン店いったほうがましなレベルなのはわかるわｗ しょせん韓西は田舎だからな
東京とは比較にならない >>13
その結果外国人、徳にシナチクしか来なくなりましたとさ 日本料理店は京都も東京も価格に大差はない、ただ地価が東京の方が遥かに高いのに同じような価格だから京都がボッタのイメージが付く、旨い不味いは好みの問題や店によるとしか言いようがない。 チャイナには京都特有の嫌味は一切通じないからな
普通に字面のまま受けとるし普通にぶぶ漬け食べるし普通にズカズカ上がり込む >>33
可処分所得は、比較的富裕な地方圏のほうが遥かに多い。
典型的なのが中京圏。京都の料亭需要のそれなりの部分を、名古屋人が支えてる。
あの味噌が？と思うだろうが、あの味噌どもを侮ってはいけない。
ソニーの実家は、高級料亭用うすくち醤油の業界随一のメーカーだったりするのだ。 >>69
会員制だったりするからね、大企業や地元有力者が大事な接待付き合い用に入会してたりする、当然他府県の人は会員を介さず入店は出来ない。 東京て寿司天ぷらおでんそば程度だろ
そんなので京都と張り合えんだろ 京都というか関西は土壌が違う
関東平野は火山灰が蓄積した関東ロームだから農耕地として三流以下
そもそもピカドンで米が蒼く光るし
ほんに美食を求めるならそら関西よ >>82
ノブ「光秀なんだこれは？」
ミツ「この味付けは京風の・・・」
ノブ「大うつけめ！こんなものが三河殿の口にする合うか！海老ふりゃー持ってこい！」
ヤス「いえこれもまた美味しゅう御座います」
でノブ殺されちゃうんだからなあ
食事って大事だ 最近の懐石ランチとか東京でも京都でも有名店だろうがなぜか味噌汁がインスタントだよな。 日本中の海でサーフィンしたいぜーとオホーツク海から東シナ海まで結構全国旅したけどやっぱり飯は北海道が段違いに美味かったな
函館ね
あ、もちろん高級店の話じゃないよ
俺らの口に入る価格なら料理人の腕より素材なんだな
因みに次点は仙台ですー >>1
そう言いながら京都の店に行列
要するにアホってこと
おばんざいって母ちゃんの作るただのメシやのにありがたがって食ってるしｗ >>89
手間を省きたいのかむしろそこに個性を出したくないのかね。 どこもかしこも空襲でやられたからな
特に関東は震災もあったから
京都も空襲はあるにはあったけど
壊滅的な空襲とは違ったからね
変わりに原爆が落ちてたら
一地方都市になってただろう
関東だって燃えなかったら似たように伝統を売りにしてただろ
伝統が売りたくても売れないのは気の毒だけどｗ >>87
北海道ってなんで昆布の産地なのに昆布だし使わないのかな？ 京都人「いやぁ、そら東京とか大都会のお料理にはうちら太刀打ちできまへんわぁ。わてらただ古いだけの質素な料理でぉすし」
京都人「舌のこえた方にうちらのモン食べさすとか申し訳ありまへんでぇほんま」
翻訳（本音）
「東京のド田舎モンのきったない料理と一緒にすんなカス。こっちは由緒正しい伝統の味を守っとるんじゃ。ド派手な欧米かぶれメシと並べんなｗ」
「味覚オンチのカスどもに食わすモンないわ。こっちくんな」 料理の味付けの好みなんて千差万別なのに自分が気に入らないのは不味い不味いと声高に訴える奴みたいなのが増えてるね 当たり前だ 店舗数が違いすぎる
沢山の料理人がいれば 腕の良い料理人も多い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
