「京都の料理屋が最強」で修行に最適とする風潮があるが、実際のところ東京の方が遥かにレベルは高い
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国内外の観光客から高い人気を誇る京都・祇園のメインストリート。
石畳の通り沿いに、老舗の料亭やお茶屋さんが立ち並ぶ、いかにも古都らしい景観が楽しめます。
夕方になると、美しい着物姿の舞妓さんや芸妓さんがお茶屋さんへと歩いているのに出会えることも。
一度ぶらりと散策してみてはいかが。
https://travel.mynavi.jp/kanko/wp-content/uploads/article_paragraph_dir/2329/body_1.jpg
https://news.mynavi.jp/article/20181223-745394/
伝統という名前だけで通用するから競争力のないレベルの低い店が多い 花見小路は、北は三条から南は建仁寺前まで伸びる南北の通り。祇園のメインストリートです。
その歴史は意外に浅く、明治初期まで四条から南の通りは建仁寺の境内地でした。
四条通りから南への道が開かれ、拡幅されたのは昭和24年（1949）になってからです。 四条通を堺に北側と南側で雰囲気は大きく異なっており、北側は居酒屋などが入居するテナントビルが立ち並ぶゾーンに。
南側には由緒ある茶屋や料理屋が立ち並んでおり、奥には「都をどり」で有名な祇園甲部歌舞練場があります。
2001年には電線類を地中に移し、石畳の整備が完成。
情緒ある町並みへと生まれ変わりました。 薄味になっちゃうんやろ
天下様に不味い言われたら濃い目にｗ おまえらが入れる店だからまずいんちゃうの？
紹介がなければ入れない店とか行ってる？？ 京都は、それほど高くないと思うけどな
細い路地に面白い店たくさんあるし わしゃそんなお上品なもん食わなくていい
白飯と一緒にガシガシ食えるもんがいい そらよろしおすなぁ
最新の店行かはった方がええんとちゃいますか？ >>4
そんな高くもないじゃん
大抵三万あれば釣りちょっとくるか程度 伝統にあぐらをかいてきた京都と
老舗でも激しい競争をずっと続けて生き残る必要がある東京
どっちがレベル高くなるかは目に見えてるな そもそも味は人の好みだろ
京都で創業400年くらいの老舗はザラにあるけど
その間潰れずにやってこれてるってことは凄いことだと思うわ 和食はアメリカでどんどん進化してる
進化が止まった日本はもう遅れてる 京都は平均レベルが高い、というか小洒落た店が多い
言うほど高くもないし、大体そこそこ旨いもん出してくる
東京は美味いものはとことん美味いけど酷いのはとことん酷いからな >>19
憶測で物事言うもんじゃない
ハゲだけど俺みたいに優しくて包容力あってウェルカム精神あるやつもいる 東京以外
料理人にまともな給料を払えなくなる→バイトや薄給社員が調理→どんどん質が落ちる
東京
料理人にまともな給料を払える店がそれなりに残ってる→料理人ががんばって料理の腕を磨く
一般サラリーマンより高い給料を出せる店が残ってるかどうかが分かれ目 老舗はあっても、味、接客で本当に高いレベルの高い店は泣きたいくらい少ない。 京都の料理屋で地元民の嫌味に耐え抜いて初めて料理人として一人前になれるんやで 伝統＝競争で負け続けてないってだけ
伝統あるのに不味いって言うなら東京もそういう店いっぱいあるでしょ 京都人は普段は天下一品とかラーメン横綱とか食って東京から来たラーメン二郎に行列作ってますのん 冬になると京都の鶏鍋が恋しくなる
雪見障子を上げて、小雪の降る鴨川を眺めながら燗酒をしんみりと飲む >>24
いや、事実だぞ
そもそも地方は人口も減って客も減ってるし 修行する奴は京都の老舗で修業したというステータスが欲しいだけだから問題なし 京都は住んでみないとわからないかも知れないけど、資本力がショボくても料理屋として挑戦できる環境が残ってる場所だよ
実際、若い人が立ち上げる料理屋がポコポコ出てくる 築地に卸される魚と同じ
ただ京都の料亭で修業したって経歴が欲しいだけ 京都人が毎日湯豆腐やおばんざいや千枚漬け食ってると勘違いするなよ
主食はこってり系ラーメンだからな 人口比でいえば料理人と釣りの技術は徳島が素晴らしい うーん、東京は水がダメなんだよな。斜め上に硬い中途半端な硬水。あれじゃ和食は作れない。
利根川は水が硬い。多摩川はもっと硬い。井戸水は江戸の昔からダメダメだし。
和食は水で洗い、水で下ごしらえをして、水で調理し、水で仕上げる「水の料理」で、
超が付くレベルの軟水じゃないとうまく作れない。
なお、水がいいのはなぜか米国はニューヨーク。
冗談のような話だが、ニューヨークのほうが東京より和食は美味いｗ >>43
馬鹿の覚えのようにいまだに東京は水ガー言ってる大阪は残飯使い回しするくらいだからそれ以下だなｗ >>43
東京つっても浄水場があるかどうかで全く違うからな 祇園で食べはりますんか
まあ観光客はんにはちょうどよろしおすやろ
わてら祇園でなんか食べまへんけどな 東京の水はクソまずいのは体験してるから強弁しても無理(´・ω・｀)
水買うようになったのは東京で本社研修受けて以来の悪癖 東京のやつって東京だけが最高と思いこんでるのがホントキモい
もう一つ言えば東京の職人のレベルが高いんじゃなくて値段が高いんだって
レベルが低いとは言わんでも最高ではない
何倍もする馬鹿みたいな値段を喜んで払う馬鹿が多いだけ 祇園歩いてたら着物着てる女がみんな中国人でｱﾛﾊw 近くでお店持ってるけどこの花見小路近辺は美味しさよりも
しっかり火を通す (どうせ全部食べないし生焼けと言われないようにするため)
とか料理は二の次の雰囲気だよ 京都の値段は上げないと観光客が来て地元の人が来なくなるからだよ
逆に東京は下町で誰でも呼ぶから安いんだよ [ ：：━◎]ﾉ 天一の支店長もまず総本店で修行するからな． ブラタモリで本当の京都を少しだけ見れた
本物は大企業が囲ってるんだな 東京のその辺の店いくならチェーン店いったほうがましなレベルなのはわかるわｗ しょせん韓西は田舎だからな
東京とは比較にならない >>13
その結果外国人、徳にシナチクしか来なくなりましたとさ 日本料理店は京都も東京も価格に大差はない、ただ地価が東京の方が遥かに高いのに同じような価格だから京都がボッタのイメージが付く、旨い不味いは好みの問題や店によるとしか言いようがない。 チャイナには京都特有の嫌味は一切通じないからな
普通に字面のまま受けとるし普通にぶぶ漬け食べるし普通にズカズカ上がり込む >>33
可処分所得は、比較的富裕な地方圏のほうが遥かに多い。
典型的なのが中京圏。京都の料亭需要のそれなりの部分を、名古屋人が支えてる。
あの味噌が？と思うだろうが、あの味噌どもを侮ってはいけない。
ソニーの実家は、高級料亭用うすくち醤油の業界随一のメーカーだったりするのだ。 >>69
会員制だったりするからね、大企業や地元有力者が大事な接待付き合い用に入会してたりする、当然他府県の人は会員を介さず入店は出来ない。 東京て寿司天ぷらおでんそば程度だろ
そんなので京都と張り合えんだろ 京都というか関西は土壌が違う
関東平野は火山灰が蓄積した関東ロームだから農耕地として三流以下
そもそもピカドンで米が蒼く光るし
ほんに美食を求めるならそら関西よ >>82
ノブ「光秀なんだこれは？」
ミツ「この味付けは京風の・・・」
ノブ「大うつけめ！こんなものが三河殿の口にする合うか！海老ふりゃー持ってこい！」
ヤス「いえこれもまた美味しゅう御座います」
でノブ殺されちゃうんだからなあ
食事って大事だ 最近の懐石ランチとか東京でも京都でも有名店だろうがなぜか味噌汁がインスタントだよな。 日本中の海でサーフィンしたいぜーとオホーツク海から東シナ海まで結構全国旅したけどやっぱり飯は北海道が段違いに美味かったな
函館ね
あ、もちろん高級店の話じゃないよ
俺らの口に入る価格なら料理人の腕より素材なんだな
因みに次点は仙台ですー >>1
そう言いながら京都の店に行列
要するにアホってこと
おばんざいって母ちゃんの作るただのメシやのにありがたがって食ってるしｗ >>89
手間を省きたいのかむしろそこに個性を出したくないのかね。 どこもかしこも空襲でやられたからな
特に関東は震災もあったから
京都も空襲はあるにはあったけど
壊滅的な空襲とは違ったからね
変わりに原爆が落ちてたら
一地方都市になってただろう
関東だって燃えなかったら似たように伝統を売りにしてただろ
伝統が売りたくても売れないのは気の毒だけどｗ >>87
北海道ってなんで昆布の産地なのに昆布だし使わないのかな？ 京都人「いやぁ、そら東京とか大都会のお料理にはうちら太刀打ちできまへんわぁ。わてらただ古いだけの質素な料理でぉすし」
京都人「舌のこえた方にうちらのモン食べさすとか申し訳ありまへんでぇほんま」
翻訳（本音）
「東京のド田舎モンのきったない料理と一緒にすんなカス。こっちは由緒正しい伝統の味を守っとるんじゃ。ド派手な欧米かぶれメシと並べんなｗ」
「味覚オンチのカスどもに食わすモンないわ。こっちくんな」 料理の味付けの好みなんて千差万別なのに自分が気に入らないのは不味い不味いと声高に訴える奴みたいなのが増えてるね 当たり前だ 店舗数が違いすぎる
沢山の料理人がいれば 腕の良い料理人も多い 親の仕事の都合で、浜松-入間-十条-稚内と引っ越したが・・・
十条がダントツだったわ
競争が激しいほど磨かれるというシンプルな話 >>98
商業とか政治の要所にはだいたい美味いモンが集まってくるだろう
庶民に手が出るかどうかはさておき >>102
旬の時期であればダブつくから庶民にも恩恵あるでしょ 人口の割に京阪神は飲食店が多くて
首都圏以上に激戦区だから老舗でも胡坐かいてられんよのね 東京はまずい店でも立地が良ければ存続するけど
地方は悪評たったら商売にならなくなる 築地有難がってる東京人なら何食っても美味くおもえるだろ いま京都でおばんざい屋とガールズバーの中間みたいな観光客目当ての怪しい小料理店がチラホラ見られるよな。
こういう店と会館で手頃に済ますのが楽しいぜ。 >>106
地方の高級店も築地経由で仕入れてますが(笑) 京都＝歴史文化所作儀礼を学ぶ
東京＝流行り廃り効率利益を学ぶ >>106
物流を考えてみ
岩手から鳥取にどうやってサンマを運ぶと思う？
築地を介さないわけないやん
鳥取で消費する分だけを直行の直送便で運んでペイするわけないやろ 俺ら一般庶民が京都旅行でガチなグルメを求めてないだろ？
主目的は、中京区民の陰湿さを生態ウォッチング。
メシ自体は何となく京都っぽい程度で十分。
何なら都ソバでサクッと済ましてもいいくらい。 レベルが高いのは自称舌が肥えた食通の声が高いだけ
そいつらを唸らせれば取りあえず修行完了 >>113
下京区は物足りないんだ。
ジェリー（よそさん）をイジメるトム（下京区民）がブルート（上京区・中京区）にしめられる中途半端さが漂ってな。 >>111
卸は通さないほうが安く済む
大手のスーパーは卸通さないで直で仕入れて全国に回す
だから築地は年々取り扱いが減ってる
築地豊洲はあくまでも東京の卸売市場だぞ 一流の食材も一流の料理人も
みんな金のいい東京に行く
京都に残る食材は二流以下 そして料理人の腕も二流以下
ただ、それを凄いものだと思い込める京都の人は幸せものだろ。 金沢の料理人は殆どが関西で修行してるな 江戸前鮨だけは東京だが >>46
ここでは東京の水は悪くないという話をしないといけないのでは？
残飯云々みたいな話でごまかすのではなくて。 東京人（なんとか東京のほうが凄いってことにできないだろうか…） ←東京人の思考パターンって全部これなんだよな
東京人の書き込みがいつもズレてるのはこれが原因なんだよね 歴史がある分京都の方がいいってものは確かにあるだろう
だがパンがいい、ラーメンがいい、フレンチがいい、イタリアンがいいみたいなのはないな
それは個別でその店が優れているだけであって京都の文化は関係ない
おばんざいは評価するけどあれも絶対ではないかな
地方より洗練されてはいるけど地方だってまずいもんばっかではないし 水が不味いから出汁に凝るんだと京都のおっさんが言ってた 東京は数代遡ると田舎者ばかりなので
信長と同じ濃い味好みの田舎舌ばかり
DNAは正直 京都の本気出してるところは圧倒的に美味しいと思うけど、人間性がクソすぎ。
歩行者に「邪魔だどけ」という意味でクラクションを鳴らすのが当たり前になってるのって、日本じゃ京都だけだよ。 ν速で「京都の酒屋で新潟の酒を勧められた」という定番の陰湿コピペがあるけど、
伏見区の酒屋あちこち店の入口に「京都の地酒あります」と貼り紙してあるのは秘密な。 味いちもんめで京都から戻った中居が意気揚々と仲間に振る舞った京風の味付けに微妙な反応してブチ切れてた風景を思い出した。 >>123
一般的に軟水の方がうまいと言われてるし料理に向いているんだが？
嘘はいけないよ 店が沢山ある所がやっぱりレベル高くなるのではないかな。
地方だとキャパが小さいからな。あとはお魚でその地方でないと入ってきにくいものとかの差はあるのでは？ >>128
滋賀県民がウンコ流した水を京都県民が飲んでウンコ流してその水を大阪に配給されてるんやぞ？
軟水？下痢か？ >>1
京都市民だけど概ね同意
佐々木とか未在とか、いくつか振り切った店があるだけで他の大半はロケーション割増だよ おこしやす～ ぶぶ漬け特盛ぶぶダクでよろしゅおすな 俺認定日本三大メシマズ県
・沖縄
・群馬
・京都
すっげえ高いとこ行きゃ別なんだろうけど 若い時、本能寺会館でバイトしてた時、日本中の修学旅行生を見たんだが、煮物や焼き物や香の物にまで醤油をかける地域があったな。 京都が天皇家に捨てられてもう150年も経つのに伝統だのなんだの無いやろ
棄民のくせに随分長くイキれたな そんな肩肘張って考えることはないよ
単純に、うまいもんはうまいというだけ
思いませんか？うまいもんはうまい お前らが京都の店はまずいとか言ったところで、かっぺに都の味は百年早かったなって思われるだけやろ そら人が大勢いて競争が激しいところの方が文化も発展する ミシュランの星の数で考えてみても自明でしょ、そりゃ
地方の食い物はまずい >>128
入江敦彦とかいう西陣出身のコラムニストがしたり顔で「京都の軟水が旨い酒を造る」と記述してるのに抱腹絶倒したのを思い出した。
イケズが生半可な知識で語ってるのと裏腹に、清酒は硬水でしか作れない。 東西両方で修行したったらええねん 美味いものも不味いものも判る すまんな
関西人は関西にクソみてえなプライド持ってるから認知バイアスかかってんだ 修行には向かんよ
設備が低身長に合わせられてて腰を痛める >>133
よそ引き合いに出して誤魔化すとかダサい
大阪人らしくてなによりだが >>148
そういう店も多いがそうじゃない店も多いし理由としては弱いと思うけどなあ 東京の料理はマズイ！←食材、料理人共に最高峰なんだが・・・ 東京にはうまいものが何でもあるってのは
ごく一部の人間以外には都市伝説みたいなもんでね 祇園？
コリアンタウンあるしキャバクラばっかりやん。 >>78
なんだかんだ言って関西人は食いもんにこだわるよ
東京は食いもんはツールと割り切っている 酒の硬水軟水はいまじゃそれなりに調整できるんで、かける手間コストさえ厭わなければ思い通りの水が作れる
関東の酒がアカンて言われてきたのは関東ローム赤土の鉄分由来で、こればかりはどうにもならなかった当時
酸化化合物反応の連続下に行われる醸造は、酸と親和性の高い鉄を何よりも忌避した
今はほぼ問題なく鉄分除去されてっけどね 宿泊税がクソ過ぎて良い気分で飯食えない、どこもかしこも錢の亡者に見える。 >>153
京都で一番旨い食い物は祗園末吉コリアタウンの焼肉だと思う、何だかんだで京都も焼肉が一番のご馳走で祗園のコリアタウンが一番レベル高い。 >>158
そうかな？
個人的に京都旅行で焼肉旨かったエリアは、
一位 吉祥院
二位 東九条
三位 西院
だったな。 東京の修行は金が取れる
京都の修行は更に金が取れる >>159
その吉祥院の焼肉屋さんのルーツが祇園だったりするのが多い、京都のお好み焼き屋のルーツが錦に多いみたいな感じで。
東九はやはりはやしの影響が大きいかな、あの店が東九の焼肉のブランド力を上げた。
西院は意外と何気に良い肉食えるね。 >>138
でもまずい時にまずいって言えなくない？ 江戸料理が美味いなら、なぜなだ万とか京味などを関西から呼び寄せたの？？ >>1
蝦夷の対立煽り
関連スレ
京都の和菓子は基本的にまずい ウマいウマい言ってるキチガイは味覚障害 あれは見た目だけだ
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1545963478/ >>16
トンキンこそ人口ボーナスでなんとでもなるだろ
東京チカラめしってなんやねん >>16
味覚障害者が作ったような店でも潰れないのが東京 手首と間違えてかぼちゃ切っちゃうようなところでは食事でけしまへん >>1
東京のレベルは言うほど大したことない
単に金がかかるのは事実 ボッタクリ 大丈夫、お前らが店に行くことも食べることも一生ないから
京都人の俺ですら40年で数える程度 そもそも京都なんてうまいものないだろ、寺や歴史好き以外が行っても楽しめない。しかも今は中国人、韓国人だらけ。 >>95
中国人「なら遠慮無く頂くアルーwww」
京都人「」 >>175
美濃吉クラスなら普通に月一で行くだろ？ ああ、だから京都は今オーバーツーリズムが問題になってんのか
そら金無い日本人よりも金ある外国人だもんな 聞いた話だが、関西はまずい店はすぐに潰れるが、飛び抜けて美味い店はない
東京はまずい店がなかなか潰れないことが多いが、飛び抜けて美味い店が多い
知らんがな パンの消費量 1位 京都
コーヒーの消費量 1位 京都
これで全て理解してくれ 「ぶぶ漬けどす」
「これは美味しい、お代わりをいただけますか？」
「(´・ω・)」 京都人「歴史がー伝統がー」
東京人「入っていい？」
京都人「歴史がー伝統がー」
中国人「入っていいアル？」
京都人「どうぞ」 女将 「いやーこの料理、うちの子が作るよりおいしいわ～、今年小学生になるのよ」 >>188
絶対数でみたら東京のうまい店はめちゃくちゃ多いよ
当たり前だけど一流の人とモノが全て東京に行くんだから地方都市なんか太刀打ちできん トンキンってレベルが低いままで延々と近畿に対して歴史戦を仕掛けてるよな
何というか技術移転して成長した支那が居丈高に日本に接してくるのと気質が同じで疲れる 祇園はもう乗っ取られた
中国語が飛び交ってるし
舞子さん見つけても偽物だし >>181
二郎インスパイアは関西人の味覚に認められたってことだな >>192
東京は金を使って人材を消費するだけで育てることはしない
巨人のような存在 あのー、高級料理ってやっぱ美味しいんですかねぇ？
ミナミマグロの美味しい所しか食べた事ないのでよくわからないです
んー、味音痴な俺はスーパーとかで売っているものと、さほど変わらないんじゃないのかと思ってしまう
雰囲気とか器とかで変わってくるのかもしれない 東京と張り合うのはまぁわかる
なんで大阪ともずっと険悪なんだよｗ 京都人「歴史がー伝統がー」
東京人「入っていい？」
京都人「歴史がー伝統がー」
中国人「入っていいアル？」
京都人「どうぞ」 なんだっけ
寿司学校みたいなところに通ってみっちり実践のみやって卒業後数ヶ月でミシュラン載った人いたよね
修行とか下積みとか馬鹿みたい 開店初日2時間待ち！「餃子歩兵 銀座店」京都の人気店が東京初進出
https://letronc-m.com/84584 一見さんお断りのくせに
中国人様のケツをペロペロ嘗めるのは何でなの？ 京都は若者でも開業できるっていうけど、
具体的にどういうこと？
あんな最低な人間しかいない環境じゃ
とても無理だと思うんだけど。 >>13
日本語に訳すと、
『てめーらには伝統の味なんてわかんねーだろw
サイゼでミラノ風ドリア()でも食ってろやwww』
ってことか
京都怖い…… 京料理を上回る江戸料理というものがあったが、調理の手間がかかり過ぎて廃れたという。
食ってみたかったな。 京都のおさえたいラーメン屋
龍旗信
ラーメン天
餃子の王将
天下一品
来来亭
横綱
魁力屋
新福菜館本店
第一旭
俺のラーメン あっぱれ屋
無鉄砲
極鶏
ますたに
ラーメン二郎京都店
あいつのラーメン かたぐるま
ラーメン藤 一部を除いて、この30年で京都の食事は壊滅的に質が落ちた 京料理と大阪料理では、京都人にとっては全く違う料理。
京料理は、しゅんとした味、大阪料理はまったりした味。 >>210
でも中国人相手だと？
あ～ら不思議wプライド高いはずなのに何故か中国人様の尻を嘗め回します ＞夕方になると、美しい着物姿の舞妓さんや芸妓さんがお茶屋さんへと歩いているのに出会えることも。
コンビニでおーいお茶とか買わないのか >>212
この前かたぐるまで食べたら劣化してたわ。
オーナー夫妻がいなかったというのもあるかもしれんが、休みなくなったしそうゆうことが起きても不思議じゃなかった。 >>8
逆
京都は薄味なイメージがあるけど基本なんでも濃い
ってかしょっぱい
王将や天下一品発祥の地だぞ >>53
それむしろ京都大坂の奴らだと思うが
日本全国うまいものはたくさんあるのに関西が至上だと思ってる
まあ、滋賀はうまい店ちょこちょこあったが、京都はなぁ
金出さなきゃうまい店なんざなかったが >>225
ん？
お互い東京京都は対抗心ないよ
天皇家から公家から和食から和菓子
すべて江戸庶民は受け入れてきた >>225
ナチュラル東京人は大阪や京都を首都圏以外の地方の１つとしか思ってへんで
自分らが東京のカウンターパートだと思とってそういう対立構造の世界観持っとるのは関西人だけや 知り合いの板前さんが言うには
ハモとか関東じゃ扱わない食材もやらないといけないから
やっぱり京都で修行するのがお約束なんだって 京都で泊まるった宿屋が最悪で何十年たった今も腹がたってしょうがない
今はどっかの傘下らしいが、あんな宿屋落ちぶれて当然 親戚が京都の料亭経営者なんだけど。料理は大阪に京都が一番らしく。誰にでも安くて食べるのは東京だとさ 京都人は日本の中でもトップで性格が悪い
大阪人は厚かましい人多いけどわりと
そのへんの空気の読める人も多いし 京都市民は和食よりパンや肉やラーメンが大好き
和食を食ってるのは観光客 都会に行くと味がチェーン店よりも下のレベルの店があって驚く
地方なら早々に淘汰されてるレベルに不味い
地方はコミュニティが狭いから不味い店が消えるのが本当に早い
かといって高級店があるわけでもないが >>233
あれ
普段
愛知は大阪とマウントしてるのに
愛知さん弱気だな 料理は食材や味付けだけで決まるものでもない
水も重要なんだよな 名古屋飯って糞だろ
あんな低レベルの食が大阪の割烹料理に勝てるわけがない >>1
そんな事誰も言っていない
京都人は根性が悪い
東京人はとにかくあほや 名古屋は観光客からも相手にされないから
食文化がお粗末なんだよ
三重や岐阜からパクりそれを名古屋名物にする
大阪ほど多種多様でうまいところはない 名古屋のひつまぶしは旨いね
京都の鰻屋は美味いとこない スレの勢いが全然ないな
大阪とか関西とかスレタイに書けば
また勢いが違った
東京vs煽りとしては失格
ただ大阪アンチ京都アンチがかなり減ったのもあるのかも >>249
なぜか愛知県民は
京都のラーメン大好きだね
山梨から用事で名古屋に行った国道？沿いに
来来亭横綱魁力屋他あった店が
大繁盛しててワロタ >>252
愛知は労働者の街で野郎ばかりだからラーメン好き
京都の学生の街と似てるのかな 名古屋行ったとき
食事はなにすればいいか困ったな
鰻とか別に食いたくもねえし
結局全国チェーン店だったわ >>251
最近、群馬とか名古屋や静岡のほうがよく伸びる
なんだろう >>212
金ちゃんラーメン入れてくれよ
から揚げがすごいんだ そういえば最近、嵐山吉兆がメディアではご無沙汰なんだけど
まったく霊圧を感じなくなったな
なんかあったん？ 京都のスレかと思ったけどなんで名古屋叩きになってんの？ >>259
あの唐揚げは火傷で口の中の皮がめくれてズタボロになるのがなあ、旨いけどね。 京都はラーメン屋多すぎ
新店も続々できてるし
どんだけラーメン好きなんだよ 京都や関西人の性格が悪いと言うが。アメリカからみると日本人全員が性格は悪いと思う
顔は笑っているが腹の中で何を考えているか分からない。これが日本人と思われている
京都人の性格が日本人と考えれば日本文化が分かり易いのにね。 東京大阪京都は大変だなあ
有名すぎてアンチも多い
埼玉奈良はなぜかスルーされる >>251
確かにこっちのスレタイのほうがはるかに勢いがあるw
関西人「そば湯って何や？湯で汁？東京人はそんなん飲むんかいなキモワルｗｗｗ」
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1545996709/ 蝦夷民はエゾ鹿ばっか食ってるから
日本料理がわからないんだろう
東京も大阪も京都もそれぞれの和食文化がある >>227
ナチュラル東京人って
「近畿」が首都圏という意味であることも
玉座が京都御所にあることも知らないカッペだからじゃね？ 昔は東京で寿司職人を志すと大阪に修行に行かされるのが普通だった >>225
大抵の人は持ってないと思う
先ず持つ理由が無いじゃん 東京は激戦区だからそこで勝ち残るにはやっぱコンテンツ勝負なのよ
グルメの世界は単純に料理が美味いだけじゃダメで賞とか暖簾が物を言うんだろ
だから外部のコンテンツを身につけに行く そもそもアジアの五流国家で安い人材に何やらせても安いサービスしかやらないんだから
別に地域に拘らなくても
側から見てたらチンパンジーの争いかなんかかに見えるよ
実際にはチンパンジーの方が希少性が高いけどさ >>274
5ちゃんで色々こじらせてる関西人てそういう物言い好きだよね
あと天皇は関東にお出かけしてるだけとか遷都の詔勅がないとかさ いつものトンキン在日メディアのトンキンステマニュースw >>257
西日本の糞ド田舎より首都圏群馬の方が人気dからだよｗ
やろやんやろやん、西日本の糞ド田舎者はキモイ不快な方言丸出しだけど、日本の僻地に住んでる自覚は無いの？
ゲラゲラｗｗｗｗ ゲロブスも同じこといってたな。
まぁ、育った環境によって違うから味覚なんて当てに成らんよ。よく言う関東のうどんは醤油の味しかしないって言うけど東北の料理は更にしょっぱい。
東北の人には関西の料理は病院食レベルに感じる人もそこそこ多いと思う。
辛味バカの奴の美味しいと刺激物駄目な人の美味しいは別物だし。
こんなの比べる事自体が間違いだわ。イキってる寿司ポリスみたいな物。 >>223
内陸だから腐敗防止と誤魔化す為に
濃い味で充分火を通す。
今もチェーン店が大好き そうかな？
関東勤務のときにおいしいと思う店、あんまりなかったけどな ★関西に美味い物無し！関西に美味い物無し！関西に美味い物無し！関西に美味い物無し！
寿司は江戸前を関東の濃い口しょうゆで食う。鰻のタレは濃い口醤油。ブリの照り焼きは濃口。醤油ラーメンは濃い口。
日本の醤油生産の8割は濃い口醤油。 焼肉のタレは濃い口醤油。 すき焼きのタレは濃い口醤油。
朝鮮人のように大阪が起源だと主張する、佃煮も濃い口醤油。
吉野家やすき屋の牛丼も濃口。和食の95％が濃い口醤油
肉じゃがにも関東のコクのある濃い口醤油
関西の薄口醤油なんて野菜の煮つけと、病院の不味いゴミ醤油
今や、好んで食うのは、関西の死にかけの老人だけｗｗｗｗ 首都圏群馬って言うけどどう見ても田舎やん
東京でも時々世田谷区とか調布市とか町田市辺りまで仕事で行くけど
単なる住宅街であっていつも田舎だなって思う
日本全国どこも都市部なんて一部のエリアだけよ >>159
関西での焼肉スポットは鶴橋と長田だろ。 ユーチューブ観て学習するのが早くて安上がり
金があるなら専門学校
料理屋で修行なんてしてたら専門学校生に負けるぞ まーた朝鮮人みたいに地域煽りしてんのか
乗せられんなよ やろやんやろやん、西日本の土人はキモイ方言丸出しで生きてて恥ずかしくないの？ 伝統とか歴史とかでのほほんとボッタクリ商売してる老舗ばかり
京都人のパワハラ逝けず修行は大変だよ
東京は閉店と出店が激しいから店の生き残りをかけて即戦力修行 >>270
こういう「東京人(関東人)が自慢に思ってるものに関西人が一方的に噛みつく」ような
スレタイにすると異様に伸びるよなw
東京(関東)の人って常にメディアで優遇されて何でも自分達が一番だと思い込んでる人が多いから
それを少しでも否定されると烈火の如く怒るんだろう 対立煽りでスレを伸ばそうとしてる低脳のスレだが
関東人はチョン並みのゴミが多いからしょうがない >>61
それより花見の三条部落どうにかして開発しろよ 和食に関しては京都は魔の都
ほんと何気ない店がすごい >>186
観光客が多すぎるのなら値上げするべきなんや。ホテルも食事も拝観料も。
小銭稼ぎで一泊3000円とかで安売りするのがいかんのや、ああいうのは行政がバンバン取り締まるべき 関西のメシは薄い味付けで素材を活かすと言ってるけども
その素材が大した事ない事実。 >>1
おまえ京都の和菓子にもケチつけるスレ立ててたな
京都人に女でも寝取られたのか？wそれとも滋賀県出身者なのか？w 地域対立煽りスレ乱立だな
レーダー照射以外の話伸ばさないといけないノルマでもあるんだろうな
まんまと乗ってる奴は朝鮮人 https://www.youtube.com/channel/UCWk6N-PJf4O481tRq8cHYCA/videos
このグルメユーチューバーの情報は面白いね。
ところで京都の男性って、イメージは池坊短大の学生さんみたいなスラリとしたボン。
しかし現地に赴くと、小太りでガッチリ体型のオラ付いた中年が多くてずっこける。
茶髪でサングラスをかけて黒いハイエースでコンビニに乗り付けてる風体の方が多い実感。 京都って使う食材の種類が少ないだろ修行する必要ないよな。お寺に入って精進料理を作るほうがまし 京都自体が稀に見る貧食材地域だからこそ
んでそこが政治経済の中心地で人と金が集まってたから技術が発達したってのはあるやろな
まあもうずいぶん昔の話や
今は、というよりもう何百年もその残滓で偉そうな顔しとるだけやね ↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
以上、何も催事事が無い孤独年末の皆さんでした 逆に東京で飯が旨いなんてほとんど感じた事ないんだが
激戦区と言うがそれであのレベルかっていう
強いて挙げれば寿司や蕎麦くらい 美味い美味くないって板前の技術が東京＞京都か？って話だろ
伝統的な和食の調理技術が特価したような料亭が多いのはどっちだろうかね >>291
無関心の割にはこのスレにいっぱい来とるがな >>312
それなんだよなあ、食材がないから貴重な食材に如何に手間をかけるかって技術がもてはやされてるんだよな、食材が豊富で食材の質が高い地域の方が当たり前だけど旨い店多いよ。
ハモとかが典型だしね、手間かかる食材を有り難がる。 >>305
わかる！先斗町なんて最近外国人しかいなくて、店もなんだかよくわからない系列で
舞妓さん団扇飾ってそれっぽくインテリアつくってて、あんまり期待せずに頼んだ４千円のコースが
すげークオリィティー高いの、近所に欲しいレベル通いたい
でも、懐石コースなのにおしながきの紙くれないんだ、口頭のみでお伝えしてますって
お客様以外にはその場限りでお伝えして、後日でもお品書きはいっさい教えられませんって
なんだろうあれは 京都は中身がないから、表面的に美しく見せなきゃ行けなかった歴史がある。 高瀬川周辺はホテルばかりになってたな。あの辺りをぶっ壊して開発したらダメだろ。
京都駅南側もホテル乱立して、もう無茶苦茶やってるわ。 京都人はプライドが高いが、金持ちがいたらけつの穴まで舐め回す土民。
土民が格式高い人間を演じているだけ。 京都に転勤するとこの街やばいって理解できるぞ、そういう街だからな 喰いモンに関しては東京で修業したほうが腕が上がるのはその通りだろうな
庭師修行とかだとまだまだ京都で修業しましたみたいなのが幅きかせてるらしいけど 東京の飯、なにもかも醤油辛い。
あれを旨いと食べてるやつらは味覚障害だろ。 料理業界と関係なく内情を何も知らない外野が知ったかと主観で語るスレ まだやってんの
東京がメジャーリーグなら京都はリトルリーグだろ
メジャーリーグの実力があったら稼げる場所にいく
これが心理 >>329
それこそ味覚障害だろ
むしろどこで飯食ってんだよ
醤油屋かよ >>1
料理法や味付けが違うだけじゃねえの
トンキンで修業したやつは京都じゃ通用しねえ 京都じゃ通用しねえ（笑）
カッペのローカルフードかな（笑） 食いもんがどうこうでなくて京都は人間がほんとにクソだよ。類を見ないくらいクソ人間の集まり >>336
レベルによる
道場六三郎とか神田川は場所を問わない 祇園なんちゃらとか言って格式だけが先行しているよね >>43
東京の主要浄水場で硬度69ぐらい
京都が42ぐらいでどちらも軟水でしょ 10年修行してのれん分けもされたが
地元に帰って店開いたら味付けは
地元用にした、まんまだと薄い 昨日食べた東京の天丼がクソ不味かった。
蕎麦は感動するくらい旨かった。 「日本初上陸」って謳えばトンキン人は糞でも食いそうだもんなw むかしは京都の料理屋の旦那の修行先は大阪の料亭が多かったらしいな。
天下の台所と言われた大阪の方がレベルが高かったんだろ。
京都じゃ新鮮で良質な食材確保するのが難しかったろし。 京都の良さは地元民しか分からんし、東京も地元民しか分からん
ちょっと寄ってみただけの観光客が行く店なんかたいがい大して美味しくないんだよ
サラリーマンが昼飯に立ち寄る店同士を比べねば比較なんか出来んわ 地元相手の店は和だけでなく洋もいい店が多いと思う
パン屋とか洋菓子も都市規模考えるとレベル高め
対して観光客相手はアレなレベルでおまけにぼったくり
さすがブブ漬けシティ性根が悪くてたまらない トンキンやらその周りのゴミがうまいとか言ってるものは全部クソマズイと思ったほうがいい マスゴミの過剰東京宣伝東京推しが嫌いとかそういうんじゃなくアレルギーみたいに東京が嫌いなやつがうっとうしい
マスゴミは東京ゴリ押し東京一極集中促進ばっかでそれ以外には優しくない！って本気で言ってるの？
他の地域も宣伝しろ！なら確かにマスゴミは宣伝偏らせる傾向あるからわかるけどさ
でも自分はお金を落とさないけどお金を出す消費者より自分の好き嫌いの意見を重視しろ
お金が落ちる自治体に還元するなってマジで言ってるのか
嫌ならやめろってのは極論だけど人気あってその人気に比例して財布の紐をゆるめる層がいる限りアンチ東京いわく「ゴリ押し」は治らないだろ
だったら東京や東京ゴリ押しマスゴミや東京に金落とす観光客に呪詛吐くより自分が距離をとればいい >>356
そういう層はさっさとふるさと納税すればいい >>821
「価値のある物は高く売れ、価値のない物は安く買い叩かれる」のが資本主義だよ
「物の価格は需要と供給のバランスで決まる」と言うのは経済の基本原理
そんなに東京一極集中更正したいなら
①東京の物価・地価・固定資産税・相続税を10倍にする
②大学・企業を地方に移転したら法人税10分の1、かつ補助金出す
この2つしかない アルマーニ小学校の隣に玉出とドンキ立てて親御さん怒らせようぜwww 浅草とかも門構えと値段だけは一丁前で味さっぱりの店多いな >>351
それはあるな
東京だと古い私鉄沿線のちょっと渋い店構えの洋食屋入ると自家製のデミグラスのすげえ美味い店があったり
個人経営の寿司屋が1000円そこそこで出してるちらし寿司のグレードが尋常でなく高かったり >>366
1000円そこそこのちらし寿司はやっぱり1000円そこそこの味だよね >>348
ねざめ屋の鰻が旨い、ねざめ屋とは戦国時代に秀吉の正室の高台院ねねが朝飯を食べに通った店、ねねが目覚めて通った店でねざめ屋。 >>351
観光客として錦市場歩いただけで、京都の食文化の深さを感じたけどねえ。今は昔ほどよくないみたいだけど。
東京は観光客として歩いたときに手軽にアタリを掴むのは難しい気がする。行列OKなら、待ち時間に見合った店がないことはないとして。 >>369
豊洲でマグロの尻尾みて善し悪しわかんの？
仲買人やれば？ >>219
悲しくなりそうだからやめれ
そもそも一見さんお断りって店の方針自体が野暮なんだわ そもそも京都料理の代表的なもんって何だよ
ハモと生八ツ橋くらいしか思い浮かばねえわ ミーハーのトンキンは地方からの寄せ集めばかりで
特筆すべきオリジナルは寿司ぐらいしかねえだろが 未在や川口みたいなおいしいところもあるけど
気軽さはないし、予約の取りづらさと味で考えると・・・・・。 京都みたいな「人間の性根が悪い」ところで認められる腕があれば日本中どこでも通用する、ということじゃないの？
経験則上、京都人は「ケチをつけるのが仕事」だと思ってる手合いが特に多い
観光でも仕事でも行きたくないところ
嫌な思いしかしたことがない >>381
市内に四年住んだけど駐車場の契約するのに土間で立ったまま契約書書かされたのが最初の洗礼だったな
それでもだいぶ慣れてきて、もう帰れなさそうだし中古のマンションでも買うかと思ってたら転勤で東京に戻った 京都の老舗料亭の跡継ぎが東京でしばらく修行して
戻ってくるという例があるの知らないのかな。
会社でも同業他社に一時就職(研修)して跡継ぎとして
戻ってくるという文化が京都にはある。
常に外から新しいものを吸収してくるのが京都。 砂糖たっぷり使う関西の味付けは無理だわ
日本料理は甘すぎるって外人にも言われる始末 京都人ってコッテリ好きだよな。
山形や甲府と似てる、内陸部に共通した炭水化物と肉に偏った食生活してるよ。
どう見ても魚介類と野菜の摂取量が少ない。
淡白で薄味ってのは、地元京都人すら縁のない「白足袋族」の風習なんだろうなと。 例えば足立区民や葛飾区民が「六本木はね」「銀座でさぁ」としたり顔してたらコーヒー吹くだろ？
昭和ヤンキー保存特区の山科区民や伏見区民が語る千年の都も、そういうこった。
京都だからこそB級グルメを攻めるのが王道。 厨房を映せばわかる
京都の歴史ある料亭の料理人は一つ一つの所作が美しい
味や見た目だけじゃない
過程すら洗練されてる 朝ドラで修行してた、田中マサ元気？
セリフのある役貰えたかなw >>388
こういうのが気持ち悪いんだよ
ホルホルしてる感じな >>386
大阪だが、なんとなく分かるぞ
あと、それなりの場所に店出すとなると「白足袋族」の審査が厳しいらしい ← これは景観保持に意義がある
そんで「"自称" 白足袋族」みたいなのも一緒に出てくるらしく ← こいつらは単にうるさいだけ、、、みたいなこと聞いた。 このスレで未在出て来るけど、本当に行ったことあんの？とても信じられないんだけど、本当だったら羨ましい
>>368
ねざめ屋てどっかで聞いたな～とおもったら、高校生の時にツレがバイト行ってたな、高校生が串打ってたけど旨いのか？ 新幹線のコンコースに出店してるにしんそばでいいじゃん
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