鳥雑煮スレ
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00011 ◆V93On9qs041x (９段)
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2019/01/05(土) 19:17:14.21ID:IAutBj6Ia

まず800ccの水を沸かし鶏肉を入れアクをとりながら20-30分煮てだしをとる
かつおだし、醤油、塩、酒で味をととのえる
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00021 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 19:18:28.97ID:IAutBj6Ia
大根、人参、里芋はあらかじめやわらかくなるまで下茹でしておく
00031 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 19:19:12.66ID:IAutBj6Ia
>>1のだしにしいたけを加え沸かし
下茹でした大根、人参、里芋を入れ、さっと火を通す
00041 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 19:19:52.97ID:IAutBj6Ia
お椀に焼いた餅を入れ
>>3の煮汁を注ぎ
茹でた小松菜とゆずを飾る
00051 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 19:21:47.27ID:IAutBj6Ia
材料（2人分）
鶏もも肉（3cm角）100g
大根（5mm厚さのいちょう切り）50ｇ
人参（5mm厚さのいちょう切り）30g
しいたけ（いちょう切り）2個
里芋（1cm厚さの輪切り）50g
小松菜（下茹でし3~4cm長さ）80g
ゆず皮（松葉切りまたは千切り）少々
餅2〜4個（お好みで）
かつおだし顆粒5g
しょうゆ大さじ１/2
塩小さじ1
酒小さじ2
00071 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 19:24:37.48ID:IAutBj6Ia
関西風白味噌鳥雑煮

鶏もも肉は一口大に切る
大根、人参はいちょう切りにする
00081 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 19:25:22.64ID:IAutBj6Ia
鍋に水
本だし鶏もも肉、大根、人参を入れて煮込む
沸騰してきて灰汁が出てきたら取り除く
具に火が通ったら弱火にして白味噌を溶く
00091 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 19:26:01.56ID:IAutBj6Ia
フライパンに水を沸騰させて水菜を茹でる
餅を茹でて柔らかくする
00101 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 19:26:47.62ID:IAutBj6Ia
器に>>8を注ぎ
茹でた餅を入れ
>>9の水菜を一番上に乗せて出来上がり
00111 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 19:27:19.70ID:IAutBj6Ia
味噌を溶いたあとは沸騰しないように注意しましょう！
00121 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 19:32:53.22ID:IAutBj6Ia
越後の雑煮

材料　4人分
塩鮭2切れ
鶏胸肉70g
大根300g
人参60g
ごぼう70g
こんにゃく1/4枚
かまぼこ40g
ねぎ30g
たけのこ水煮60g
ぎんなん8個
とと豆大さじ1
餅（角餅）1人2個
だし 4.5カップ
しょうゆ大さじ1.5〜2
みりん小さじ1
塩小さじ1〜
00131 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 19:33:24.29ID:IAutBj6Ia
塩鮭と鶏胸肉は1〜1.5cmの角切りにする
熱湯を回しかけ霜降りをする
00141 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 19:34:10.62ID:IAutBj6Ia
大根と人参は4cm長さの短冊切りにする
水から茹でてザルにあげ水につけて粗熱を取りザルにあげておく
00151 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 19:35:52.91ID:IAutBj6Ia
ごぼうは大きめのささがきにする
水からゆでてザルにあげ水につけて粗熱を取りザルにあげておく
こんにゃくは下ゆでをして臭みと水分を取る
厚さを半分に切って薄い短冊切りにする
かまぼこは1cm幅の短冊切りにする
ねぎは斜め薄切りにする
たけのこ水煮は1cm幅の短冊切りにする
穂先は4つ割りにし薄く切る
ぎんなんは塩ゆでにしておく
00161 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 19:38:25.23ID:IAutBj6Ia
水で戻したとと豆を用意する
餅（角餅）は煮ておく
鍋にだしを入れ塩鮭・鶏胸肉を入れ2〜3分煮る
大根、人参、ごぼう、こんにゃくを入れ、ひと煮立ちさせる
醤油・みりん・塩で味をつける
たけのこ水煮、かまぼこ、ねぎ、ぎんなんを入れ、ひと煮立ちさせる
味見をし塩、しょうゆで味を調える
00171 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 19:40:11.88ID:IAutBj6Ia
お椀に具材を少量よそい煮た餅をのせる
餅の上からさらに具材と汁をそそぐ
とと豆を飾る
00181 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 19:42:17.83ID:IAutBj6Ia
朝鮮風雑煮

トック400g
牛肉100g
ネギ3/1本
お好きな野菜(人参、大根、きのこ類たくさん
おろしニンニク 少々
水1
塩胡椒少々
醤油小さじ1
卵1個
ごま油 少々
00191 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 19:43:02.16ID:IAutBj6Ia
はじめにトックを水に10分〜20分くらい浸しておく
00201 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 19:43:36.00ID:IAutBj6Ia
細切りにした牛肉に塩胡椒、ごま油、ニンニクを入れて炒めます
牛肉の火が通ったら水を入れ沸騰するまで煮込みます
00211 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 19:44:00.83ID:IAutBj6Ia
トック、野菜、塩胡椒、醤油を入れて中火で煮込みます
00221 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 19:47:42.86ID:IAutBj6Ia
トックが柔らかくなったら溶き卵を回し入れごま油たらし軽く混ぜたら火を止めます
0023名も無き被検体774号+
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2019/01/05(土) 20:12:24.37ID:0Jj+fWKT0
自分は埼玉民だがやっぱり関東風だな
醤油・節もろもろ・鶏が馴染みの味だわ
00241 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 20:56:17.31ID:G/siN3REa
お椀に入れ、韓国海苔を振りかけたら出来上がりです
00251 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 20:56:35.91ID:G/siN3REa
>>23
わかる！
0026名も無き被検体774号+
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2019/01/05(土) 21:14:30.61ID:/8pSL40u0
おいおい三度の飯よりお雑煮が好きな俺向けスレが立ってるじゃねーかよ
関東育ちで今は関西だが関東雑煮が恋しくて恋しくてたまんねえよ
関西雑煮は甘ったるいし合わない
関西で買う醤油だと味がちげえんだよな
0027名も無き被検体774号+
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2019/01/05(土) 21:17:30.31ID:/8pSL40u0
でも小松菜なの？俺んちはほうれん草だったわ
後は柚は入れてなかったし、青のりかけて食ってた
やっぱ家によって違うんだな
00281 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 22:12:56.24ID:G/siN3REa
>>26
俺もお雑煮好きだぜ
12月28日からずっとお雑煮食ってるぜ〜ｗ
関東雑煮うめえよな！
関西の醤油ってなんであんなに甘いん？
醤油って言ったらむらさきというようにきりっと辛くないとな！
ちなみにカマボコも出汁にするのが関東風
00291 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 22:14:30.09ID:G/siN3REa
>>27
漆塗りのお椀でお店屋さんで供されるお雑煮にはほうれん草がよく似あうが
小松菜は家庭的な雑煮に似合う

ちなみに柚子は入れない
だって全部柚子の味になるだろｗ
00301 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 22:14:59.25ID:G/siN3REa
ということで鳥雑
00311 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 22:57:11.93ID:G/siN3REa
ちなみに鶏むね肉を所望
もも肉は脂クドイ
0032名も無き被検体774号+
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2019/01/05(土) 23:29:50.37ID:H1tQjfiha
でももも肉の出汁は必須…
00331 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 23:36:20.04ID:G/siN3REa
>>32
脂っこくね？
それよりもブロイラーじゃなく平飼い地鶏の胸肉を皮ごと入れたほうが旨いじゃまいか？
肉の繊維も感じたい
この年末年始、買い込んでいた平飼い地鶏の胸肉を喰いつくしついにブロイラーに手を出したら肉の繊維が感じられなく味が落ちた
平飼い地鶏なら胸肉で十分
そもそも脂そんなにいらんしな
00351 ◆V93On9qs041x
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2019/01/05(土) 23:57:51.04ID:G/siN3REa
>>34
いや鶏のすばらしさを崇めたい

あ、言っておきますが別にグルメじゃないんでｗ
グルメ求めているなら学生スレへどうぞｗ
0036名も無き被検体774号+
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2019/01/06(日) 00:05:55.71ID:+e6xrw7x0
失礼な返しだな

雑煮でカモフラージュした酉雑談に来てるのに学生スレを勧めるとは
00371 ◆V93On9qs041x
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2019/01/06(日) 00:14:47.52ID:9NMxqRMya
>>36
ちょっと悪ノリしすぎましたね…申し訳ありません

でもオイラが本当に学生スレへの誘導すると思います？
オイラはあそこ「土井善晴の美食探訪！」スレと思っていますしｗｗｗ
このスレと趣旨しちゃうしｗｗｗ
00391 ◆V93On9qs041x
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2019/01/06(日) 00:24:29.73ID:9NMxqRMya
>>38
そうやね
0040名も無き被検体774号+
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2019/01/06(日) 00:35:22.59ID:+e6xrw7x0
流れに沿った内容のレスしたのに他所へ誘導されて
失礼ではと指摘したら本当じゃないかもよと含みをもたせた狡いレスをスレ主にされる
しかも申し訳ないと言われた上でね

それを不愉快と感じないのは難しいな
00411 ◆V93On9qs041x
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2019/01/06(日) 00:37:08.49ID:9NMxqRMya
>>40
わかりました
00421 ◆V93On9qs041x
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2019/01/06(日) 00:39:03.23ID:9NMxqRMya
浅間とり牧場の釜めしうめえ
0043名も無き被検体774号+
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2019/01/06(日) 01:19:15.17ID:wBhi2ADJ0
鴨雑煮も美味いよ
基本鶏ももだったけど鴨で出汁取ったの食ってから世界が変わった
00441 ◆V93On9qs041x
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2019/01/06(日) 10:42:58.37ID:a72JSCika
>>43
鴨南蛮があれだけ旨いのなら雑煮もアリだな
下処理ってどうなん？
00471 ◆V93On9qs041x
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2019/01/06(日) 17:32:40.28ID:fjT/IO4za
>>46
そっちじゃないｗｗｗ
富士山の絵があるほうやでｗ
マット好きなん？
0048たびお@大阪
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2019/01/06(日) 19:21:24.04ID:mLr4R6C1d
>>47
いや別にw
ローションに聖水混ざってたら興奮するかなあ
00501 ◆V93On9qs041x
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2019/01/06(日) 21:18:55.61ID:fjT/IO4za
想像して気持ち悪くなってきた
00521 ◆V93On9qs041x
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2019/01/06(日) 21:35:40.93ID:fjT/IO4za
>>51
タビオはタビオの良さがあるからこれからも飲尿ゴクゴクしてくれｗｗｗ
00531 ◆V93On9qs041x
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2019/01/07(月) 10:24:32.68ID:Pr59Udpea
訓示ウゼェええええ
00551 ◆V93On9qs041x
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2019/01/08(火) 00:06:12.61ID:9fG41ecHa
>>54
分からないほうが幸せだよそういうのはｗ
00571 ◆V93On9qs041x
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2019/01/08(火) 00:13:26.32ID:9fG41ecHa
>>56
分からない方が楽しいでしょ？
東京きたら鰻で一杯やろうぜ〜
0058フシアナ☆ ◆ZzscJO8fA64E
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2019/01/08(火) 00:14:02.81ID:WHScemxda
自分の例もそうだけどびっぷらにいる人たちは結構純粋で疑う事しないよねー(･∀･)
根底には全力で釣られろっていう暗黙の了解(ルール)があるからなのかな
00601 ◆V93On9qs041x
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2019/01/08(火) 00:17:25.18ID:9fG41ecHa
>>58
疑うのめんどいわｗ
信じたほうが疲れないｗ

>>59
ひとっ飛びやんｗ
00621 ◆V93On9qs041x
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2019/01/08(火) 18:34:20.16ID:p1lZy0ODa
>>61
一生に一度は来るでしょう
東京案内楽しみにしててくれなｗ

かくいうオイラも福岡遠いなあ…
00631 ◆V93On9qs041x
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2019/01/09(水) 20:41:24.37ID:WFFJj5/qa
こんばんわ
00651 ◆V93On9qs041x
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2019/01/09(水) 22:53:27.78ID:WFFJj5/qa
>>64
おっさん元気か？
00681 ◆V93On9qs041x
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2019/01/09(水) 23:00:32.52ID:WFFJj5/qa
>>66-67
まずはゆっくり湯船につかって眠気を誘うんやで！
00711 ◆V93On9qs041x
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2019/01/09(水) 23:08:18.99ID:WFFJj5/qa
>>70
カウントダウンしなくてええわｗ
0072フシアナ☆ ◆ZzscJO8fA64E
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2019/01/09(水) 23:10:49.56ID:9scVrd7Fa
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0073フシアナ☆ ◆ZzscJO8fA64E
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2019/01/09(水) 23:11:33.56ID:9scVrd7Fa
>>145
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　　　　　（`・ω・´) ::::::::::::痔意識過剰と言いたいのかね？
◎三）　 /　 　　　＼::::::::::控えめなつもりなんだけどな（特に頭
　　　　　(⌒) (⌒二　):::::::::::: ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　　　 .／⌒ヽ(￣､　 ヽ＿＿＿
　　　/　　　　Lヽ ＼ノ＿__
　　　ﾞー―――（＿_）---　
00741 ◆V93On9qs041x
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2019/01/09(水) 23:16:13.57ID:WFFJj5/qa
>>72
時々刻々と自分の行動書き込まなくてええでっていう意味やｗ

>>145に期待
00761 ◆V93On9qs041x
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2019/01/09(水) 23:25:36.17ID:WFFJj5/qa
>>75
早く寝ろよ
老体に鞭打っちゃあ寿命が縮まるよ！
0078フシアナ☆ ◆ZzscJO8fA64E
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2019/01/09(水) 23:29:59.72ID:9scVrd7Fa
　 ∧∧ ∩
　( ´∀｀)/　∧∧ ∩
⊂　　 ﾉ　　( ´∀｀)/
　(つ ﾉ　　⊂　　 ﾉ　　∧∧ ∩
　 (ノ　　　　(つ ﾉ　　( ´∀｀)/
　　　　　　　 (ノ　　 ⊂　　 ﾉ
　　　　　　　　　　　　 (つ ﾉ　 ∧∧ ∩
　　　　　　　　　　　　　(ノ　　( ´∀｀)/
　　　　　　　　　　　　　　　 ＿| つ／ヽ-、＿
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00791 ◆V93On9qs041x
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2019/01/09(水) 23:31:59.54ID:WFFJj5/qa
>>77
パキパキ鳴るんかｗ
オイラは腰痛やなｗ

>>78
おやすみん！
0080フシアナ☆ ◆ZzscJO8fA64E
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2019/01/10(木) 11:36:53.20ID:8tCVDSpwd
おはよう！
東京でoffとか参加したいんだが家族が居たら1人で旅行とか不可能なんやで(T_T)
福岡でが限界笑
00811 ◆V93On9qs041x
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2019/01/11(金) 00:19:51.20ID:jDpjw4L9a
>>80
既婚者はめんどくせえな〜でもうらやましいやで！
温かい家庭うらやましいやで！
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