「揚げ物の油」 再利用で脳に悪影響か [398763972]
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https://news.yahoo.co.jp/articles/38557d29e75e9691aaaefd2f1388f3dec43765f5
4/24(水) 12:01配信 Yahooニュース Medical DOC
インドのタミル・ナードゥ中央大学の研究グループは、「ラットに使用済みの食用油と餌を与え続けると、肝臓や大腸に問題が生じるだけではなく、脳の健康にも影響を及ぼした」と発表しました。この内容について中路医師に伺いました。
研究グループが発表した内容とは？
編集部：
今回、インドのタミル・ナードゥ中央大学の研究グループが発表した内容について教えてください。
中路先生：
今回紹介する研究報告はインドのタミル・ナードゥ中央大学の研究グループによるもので、2024年3月23〜26日に開催された米国生化学・分子生物学会議で発表されました。
研究グループは、揚げ油を長期摂取した場合の影響を調べるため、ラットを用いた実験をおこないました。実験期間は30日で、標準的な餌を与えるグループ、未使用のゴマ油またはヒマワリ油0.1mlと標準的な餌を与えるグループ、加熱使用済みのゴマ油またはヒマワリ油0.1mlと標準的な餌を食べるグループの5群にラットをわけて実施しました。餌の影響の追跡は、子どもの代までおこないました。
実験の結果、加熱使用済みのゴマ油またはヒマワリ油を摂取したグループは、ほかのグループと比べて、総コレステロール、LDLコレステロール、TAG（トリアシルグリセロール）の値が有意に増加しました。また、肝機能検査では、AST（アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ）とALT（アラニンアミノトランスフェラーゼ）の値が有意に上昇していました。肝臓と大腸の組織学的解析では、加熱使用済みのゴマ油またはヒマワリ油を摂取したグループで細胞構造に有意な損傷がみられ、ダメージを受けた大腸では特定の細菌から放出される毒素であるエンドトキシンやリポ多糖に変化が生じていたとのことです。 サラダ油なら大丈夫ってことか
ごま油で揚げるとくどいから 飲食業のフライ類提供
毎日フライヤーの油替えんといかんのか
一か月くらい油替えない店は未必の故意の傷害罪だな 揚げ物ドカ食する程度の脳なら油以前にもう手遅れ
適正量食べる程度なら問題ない 発疹でたり個人差あるんだろうけど体にはよくないよな 水も再沸騰だかさせると害になるらしーから再利用はやめよーな 高級店以外のお店では、揚げ物は食べちゃダメってことかよｗ
スーパーの揚げ物お惣菜なんて論外だな つまりスーパーやファストフードや弁当食ってる奴らは
ヤヴァいってこと？ 医者に夕食で揚げ物食うなと言われてやめたら半年で20kg痩せたわ 日本人の寿命を考えてみろ
影響あると思うか？
味の素
ラクトアイス
マーガリン
どう思う？ 油受けに油戻すときにどんなに気をつけても垂らしたりしてどんなに努力しても綺麗に維持できないし邪魔だからできるだけ少ない油で揚げて毎回捨てるわ。
独り者だし。家族いると今油高いから2回3回は使いたいかもね じゃあ使ったあとの油どうしてるの？
ボールベアリングに刺したり有効活用してるの？ 揚げ物の油を再利用してるような店はリピーターが付かないから早晩に潰れる サラダ油も相当値上がりしたし再利用するなと言われてもっていう 自宅ならフライパンで最低限の量で揚げて使い捨て が正解なの？
少量の油で済む熱風調理器の奴って美味しくないよね・・・ ＞加熱使用済みのゴマ油またはヒマワリ油
加熱使用済みってどういうのを指すんだろ？
普通加熱調理するんだし、食べ物についてる油は加熱使用済みになってるのでは？ さっきナノプラチナで油のもちがよくなるグッズが紹介されてたのにもうケチがついた >>26
寿命が長い分蓄積してるんじゃないの？
あと砂糖・アルコールとかの影響もある 揚げたり炒めたりする高温調理は
アクリルアミドという老化物質が
できるというので、あまり油
は使わないようにしているよ。 てことは外食やスーパーの揚げ物が駄目なん？
どうしよう食いまくり😱 >>47
加熱調理したらNG
ドレッシングみたいに生で使うしか無い 酸化した油も再加熱すれば大丈夫だと聞いたぞ
だったらフライヤーの油は大丈夫だろ 家は油を再利用しない家庭だったんで
友達が再利用の油でポテト揚げてくれた時はドンビキしたんだが
味は異様に美味しかった🤗コクとか増すのかな >>61
そういうところは油を循環させて揚げてるからな >>69
大丈夫ってことでいいのか？
半額シールついてたら買いまくってるが >>70
店によるんじゃないかな
半額シールの揚げ物はすでに油が劣化している
だから半額なの
体にいいわけない
しかしこのやり方ならいいかも 続く 続き
スーパーの揚げ物弁当は油が悪くなってるからな
揚げ物をレンジで温めてオーブントースターに入れると
黄色い油がトレーにたまる
その油でもう一回衣を揚げると揚げたてになる
そして黄色い油はキッチンペーパーに吸わせる
これがヘルシーな食い方 俺の知るところだと
イオンの揚げ物は油をよく切っている
遠心分離器使ってんじゃないかと思うくらいに
アジフライなんてせんべいみたい 油が酸化してあーだこーだで良くないってのは聞いた事あるが
揚げ物の油って結構な量使うじゃん
イチイチ捨ててられっかよな！ >>72-73
半額が既に駄目とかもう終わりだ猫の家庭😭 >>75
異常気象で夏が熱いから
夜も
だから夏はスーパーの揚げ物を食わないほうがいい
傷んだ油はなかなか消化されないんで胃がもたれる >>26
医療体制が良いだけでは？
癌は増えてるし >>77
とりからなんて衣が薄いのはいいが
厚いやつは体に良くないし毛根を痛めるらしい >>81
オッケーありがとうからあげばっか買うわフサだけど 日本人昔から使いまくってるやん
脳に悪影響の結果が今か 地溝油の比率が最低でも15%超えてるといわれる中国のこと考えれば、なるほどと頷かざるをえんな >>81
たんぱく質を高温で焼いたり揚げたりするだけで体に悪い物質が出来る
揚げ物は高温だからそれが大量にできる
↑
これが第一段階
次に酸化した油の害が有るってこと とりからは割引きでなくとも買ったら
レンジで温めてからアルミホイルをしわしわにして敷いた
オーブントースターで加熱すると鶏肉の余分な脂と揚げ油が
下に落ちる
とりからをひっくり返してもう一度その油で揚げてから
取り出すとアルミホイールには黄色い悪い油がたまるから
そうやって食えばそのまま食うより健康だしカラッとして
おいしく食べられる 油って古くなると酸化して工場とオヤジの頭の臭いみたいになるよな >>86
その油をどうやって取り省くかってことだな 昔は酸化の概念がないのともったいないからという気持ちで揚げ油とか何度も使ってたな 揚げ物したら毎回捨ててるけどね使い回すとか絶対しないわ 揚げ物を買ったら食うまでの間にパックの底にキッチンペーパーを敷いて
冷蔵庫に入れる
そうすればけっこう油を落とせる インドは使用のレベルが他国の追従を許さない
対抗できるのは中国ぐらいだ スーパーの総菜の油って何使ってんだろな
パーム油？ショートニング？何れにしても身体に悪そう >>94
売れ残りのサラダ油とかキャノーラ油とかじゃね フライパン4年以上洗ってないけどまずい？
週2～3回使ってる >>1
うちの近所に唐揚げのチェーン店があるけどお笑い芸人がテレビで紹介してて油をタレのように継ぎ足しして捨ててないと言うてたぞ
しかも芸人が油飲まされて味が良いとか言うてな お弁当屋さんの揚げ物で黒く焦げてたりしたら「あぁ、古い油使ってるなぁ」と思ってしまう >>80
つまり油の使い回しをやめれば、
癌が減って日本人の平均寿命がもっと伸びるのかな 確かに
古い油は、加齢臭と同じ臭いがする気がするｗ スーパーの惣菜は濾過して3～4日使うぞ。酸化は調べてるけど 嫁が面倒くさいという理由で家では揚げ物をしないな
炒めか煮物
肉もカリカリに焼いて油はキッチンペーパーに吸わせて捨てる徹底ぶり うちの母ちゃん
天ぷらに使ったサラダ油をそのまま鍋に蓋して保管してたな。
で次の天ぷら料理に使う。
それが当たり前と思ってた。 油の使いまわしなんて当たり前
ラット実験ぐらいでいちいち気にするな どこまで使用した油なのか
加熱したらもう駄目なのか
どうとでも取れるな 昔から油が古いとか悪いと体が受け付けないわ
一口二口で戻しそうになる 使い回ししてるわ
どのくらいで廃棄したら良いんやろ
泡立ってきたらアウト？ >>115
ものによるだろうな
キノコ(たぶん胞子)とか海鮮系は泡立ちが早い >>115
人体に影響があるかどうかなんてどうでもいい
料理に影響(臭いなど)しそうなら交換
泡立ちが邪魔になるなら交換
そうじゃないなら何度でも使い回せばいい そもそも揚げ物は全部毒だぞ
食べるのは月１にしとけ 中華料理とか全部ダメじゃん
油通しとかの油みんな使い回しだぞ 美味けりゃええんや美味けりゃ
毒も食らう、栄養も食らう
なあにかえって免疫がつく
そんなに気にしてもしゃーーないで
俺が4んでも誰も悲しまんし 一時期流行った唐揚げ店とかだな
開店から数日は頻繁に油替えるが
客が落ち着いたら使い回す方式 >>20
カツ丼なんて余裕で1000kcal超えるよな
好きでよく食べるけど >>126
そしてコレステロール過多で動脈ぶっちんコース 1度使ったら捨てるが基本だよ
揚げ物惣菜は買わない 人間の家庭での利用を想定してどうなのか教えて欲しい
1回でも使った油は活性炭フィルター通してもダメなのかも お茶の出がらしを乾燥させたものを揚げるとマシになるからそれで延命させる >>64
マーガリン食べたやつもみんな死ぬよ
体にいいものだけ食べてるやつもそのうち死ぬ 毒物も細菌もない世界なんて身体は想定していない
潔癖が過ぎると却って免疫の暴走が起きたりバランスを崩す ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
