https://news.yahoo.co.jp/articles/38557d29e75e9691aaaefd2f1388f3dec43765f5
4/24(水) 12:01配信 Yahooニュース Medical DOC
インドのタミル・ナードゥ中央大学の研究グループは、「ラットに使用済みの食用油と餌を与え続けると、肝臓や大腸に問題が生じるだけではなく、脳の健康にも影響を及ぼした」と発表しました。この内容について中路医師に伺いました。
研究グループが発表した内容とは？
編集部：
今回、インドのタミル・ナードゥ中央大学の研究グループが発表した内容について教えてください。
中路先生：
今回紹介する研究報告はインドのタミル・ナードゥ中央大学の研究グループによるもので、2024年3月23〜26日に開催された米国生化学・分子生物学会議で発表されました。
研究グループは、揚げ油を長期摂取した場合の影響を調べるため、ラットを用いた実験をおこないました。実験期間は30日で、標準的な餌を与えるグループ、未使用のゴマ油またはヒマワリ油0.1mlと標準的な餌を与えるグループ、加熱使用済みのゴマ油またはヒマワリ油0.1mlと標準的な餌を食べるグループの5群にラットをわけて実施しました。餌の影響の追跡は、子どもの代までおこないました。
実験の結果、加熱使用済みのゴマ油またはヒマワリ油を摂取したグループは、ほかのグループと比べて、総コレステロール、LDLコレステロール、TAG（トリアシルグリセロール）の値が有意に増加しました。また、肝機能検査では、AST（アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ）とALT（アラニンアミノトランスフェラーゼ）の値が有意に上昇していました。肝臓と大腸の組織学的解析では、加熱使用済みのゴマ油またはヒマワリ油を摂取したグループで細胞構造に有意な損傷がみられ、ダメージを受けた大腸では特定の細菌から放出される毒素であるエンドトキシンやリポ多糖に変化が生じていたとのことです。 0092名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN]2024/04/24(水) 18:07:09.14ID:uGgCoYQk0
揚げ物を買ったら食うまでの間にパックの底にキッチンペーパーを敷いて
冷蔵庫に入れる
そうすればけっこう油を落とせる
インドは使用のレベルが他国の追従を許さない
対抗できるのは中国ぐらいだ
0094名無しさん＠涙目です。(庭) [US]2024/04/24(水) 18:09:06.85ID:nSE2aPjs0
スーパーの総菜の油って何使ってんだろな
パーム油？ショートニング？何れにしても身体に悪そう
0095名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN]2024/04/24(水) 18:10:11.15ID:uGgCoYQk0
>>94
売れ残りのサラダ油とかキャノーラ油とかじゃね 0096名無しさん＠涙目です。(ジパング) [ﾆﾀﾞ]2024/04/24(水) 18:12:15.73ID:46Xiy8v20
フライパン4年以上洗ってないけどまずい？
週2～3回使ってる
>>1
うちの近所に唐揚げのチェーン店があるけどお笑い芸人がテレビで紹介してて油をタレのように継ぎ足しして捨ててないと言うてたぞ
しかも芸人が油飲まされて味が良いとか言うてな お弁当屋さんの揚げ物で黒く焦げてたりしたら「あぁ、古い油使ってるなぁ」と思ってしまう
0099名無しさん＠涙目です。(庭) [JP]2024/04/24(水) 18:19:27.87ID:2kV00/XC0
>>80
つまり油の使い回しをやめれば、
癌が減って日本人の平均寿命がもっと伸びるのかな 0100名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN]2024/04/24(水) 18:19:38.04ID:uGgCoYQk0
0101名無しさん＠涙目です。(岐阜県) [US]2024/04/24(水) 18:29:39.50ID:3PlpJXIJ0
確かに
古い油は、加齢臭と同じ臭いがする気がするｗ
0102名無しさん＠涙目です。(ジパング) [US]2024/04/24(水) 18:31:46.36ID:liHvZ8jC0
本当なら安いロースカツ定食屋全滅だろ
0103名無しさん＠涙目です。(糸) [US]2024/04/24(水) 18:33:07.74ID:RB7l3lsP0
0104名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [RU]2024/04/24(水) 18:35:29.27ID:/6CpyKHY0
スーパーの惣菜は濾過して3～4日使うぞ。酸化は調べてるけど
0107山下(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ]2024/04/24(水) 18:41:38.81ID:lLV7xG8Q0
コンビニのが意外にチェック厳しそう
0108名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]2024/04/24(水) 18:44:10.73ID:7jygsypD0
嫁が面倒くさいという理由で家では揚げ物をしないな
炒めか煮物
肉もカリカリに焼いて油はキッチンペーパーに吸わせて捨てる徹底ぶり
0109名無しさん＠涙目です。(糸) [US]2024/04/24(水) 18:46:21.97ID:RB7l3lsP0
めんどくさいのは確実
0110名無しさん＠涙目です。(庭) [CN]2024/04/24(水) 18:51:36.22ID:SXlEEmVd0
うちの母ちゃん
天ぷらに使ったサラダ油をそのまま鍋に蓋して保管してたな。
で次の天ぷら料理に使う。
それが当たり前と思ってた。
油の使いまわしなんて当たり前
ラット実験ぐらいでいちいち気にするな
どこまで使用した油なのか
加熱したらもう駄目なのか
どうとでも取れるな
0113名無しさん＠涙目です。(奈良県) [US]2024/04/24(水) 19:03:56.16ID:9TYr/SAh0
インスタント焼きそばは めちゃ体に悪いと思う
0114名無しさん＠涙目です。(ジパング) [US]2024/04/24(水) 19:17:27.74ID:8sAjPvR+0
昔から油が古いとか悪いと体が受け付けないわ
一口二口で戻しそうになる
使い回ししてるわ
どのくらいで廃棄したら良いんやろ
泡立ってきたらアウト？
0116名無しさん＠涙目です。(庭) [PL]2024/04/24(水) 19:38:28.74ID:wSIn2wxI0
>>115
ものによるだろうな
キノコ(たぶん胞子)とか海鮮系は泡立ちが早い 0118名無しさん＠涙目です。(庭) [JP]2024/04/24(水) 19:49:38.63ID:2kV00/XC0
>>115
人体に影響があるかどうかなんてどうでもいい
料理に影響(臭いなど)しそうなら交換
泡立ちが邪魔になるなら交換
そうじゃないなら何度でも使い回せばいい そもそも揚げ物は全部毒だぞ
食べるのは月１にしとけ
0120名無しさん＠涙目です。(ジパング) [US]2024/04/24(水) 19:53:19.79ID:Q9XDZiI60
中華料理とか全部ダメじゃん
油通しとかの油みんな使い回しだぞ
美味けりゃええんや美味けりゃ
毒も食らう、栄養も食らう
なあにかえって免疫がつく
そんなに気にしてもしゃーーないで
俺が4んでも誰も悲しまんし
0122名無しさん＠涙目です。(大阪府) [SE]2024/04/24(水) 20:01:35.00ID:Bs3/wFkp0
一時期流行った唐揚げ店とかだな
開店から数日は頻繁に油替えるが
客が落ち着いたら使い回す方式
0124名無しさん＠涙目です。(庭) [GB]2024/04/24(水) 20:11:59.32ID:83P+UubN0
梅干しいれてもだめ？
>>20
カツ丼なんて余裕で1000kcal超えるよな
好きでよく食べるけど >>126
そしてコレステロール過多で動脈ぶっちんコース 0129名無しさん＠涙目です。(公衆電話) [US]2024/04/25(木) 04:52:16.91ID:R05fdaks0
ファミチキ全否定かよ
1度使ったら捨てるが基本だよ
揚げ物惣菜は買わない
0133名無しさん＠涙目です。(長崎県) [US]2024/04/25(木) 06:57:14.94ID:RYMFFCPA0
人間の家庭での利用を想定してどうなのか教えて欲しい
1回でも使った油は活性炭フィルター通してもダメなのかも
お茶の出がらしを乾燥させたものを揚げるとマシになるからそれで延命させる
>>64
マーガリン食べたやつもみんな死ぬよ
体にいいものだけ食べてるやつもそのうち死ぬ 毒物も細菌もない世界なんて身体は想定していない
潔癖が過ぎると却って免疫の暴走が起きたりバランスを崩す
