江戸時代はたんぱく質不足だったのは間違い無い
じゃあ何で筋骨隆々な人間が居たのかと言うと
極端なたんぱく質不足になると体内で野菜からアミノ酸合成するんだよ
商業的畜産無い時代に「普通」に肉が食えるとかあり得ないの